將軍菜是什么菜

?將軍菜是一種生長在(zai)大別(bie)(bie)山區的野菜，學名(ming)白(bai)鵑(juan)梅，屬于多年生落葉(xie)灌木。?它的嫩芽和(he)花苞(bao)呈(cheng)青白(bai)色(se)(se)，大小均勻(yun)，味道清香。將軍菜在(zai)大別(bie)(bie)山地區被稱(cheng)為“甜花兒菜”或“珍珠花”，因其頂生白(bai)色(se)(se)小花似(si)珍珠而得名(ming)。?

將軍(jun)(jun)菜(cai)(cai)(cai)名字來源于(yu)紅軍(jun)(jun)將士在大別山里以它果(guo)腹的(de)(de)歷史背(bei)景(jing)，金寨(zhai)是全國十大將軍(jun)(jun)縣之一，被譽為“紅軍(jun)(jun)的(de)(de)故鄉(xiang)，將軍(jun)(jun)的(de)(de)搖籃”。在糧食極為緊缺的(de)(de)困境(jing)下(xia)，紅軍(jun)(jun)堅(jian)持以野菜(cai)(cai)(cai)、野果(guo)充饑。大別山上的(de)(de)野菜(cai)(cai)(cai)，就成了部隊食用的(de)(de)家常菜(cai)(cai)(cai)。因(yin)此(ci)，當(dang)地人(ren)也將這種野菜(cai)(cai)(cai)叫做“紅軍(jun)(jun)菜(cai)(cai)(cai)”，又叫“將軍(jun)(jun)菜(cai)(cai)(cai)”。?

巧拌將軍菜是哪里的菜

巧拌(ban)將(jiang)軍菜(cai)是安徽省(sheng)六(liu)安市的(de)美食(shi)，以其獨特(te)的(de)口感和歷史背(bei)景(jing)在(zai)大別山區廣受歡(huan)迎(ying)。2022年1月，巧拌(ban)將(jiang)軍菜(cai)入選安徽省(sheng)“特(te)色(se)美食(shi)200道”名單(dan)。

巧拌將軍菜的做法

食材：

主料：皖西野菜；

輔(fu)料：蒜子(zi)、鮮泰椒、食鹽(yan)、白糖、麻油。

做法：

將(jiang)軍(jun)(jun)菜摘(zhai)洗(xi)干凈，瀝干水(shui)分；用開(kai)水(shui)煮熟后再用涼(liang)開(kai)水(shui)過涼(liang)；將(jiang)軍(jun)(jun)菜切成段(duan)；加(jia)入(ru)調味料(liao)拌(ban)勻裝(zhuang)盤即可。

將軍菜的功效與作用

苦(ku)菜(cai)(cai)口感甘中略帶苦(ku)，食用(yong)苦(ku)菜(cai)(cai)有防治貧血(xue)，消暑保(bao)健(jian)的(de)(de)作用(yong)。苦(ku)菜(cai)(cai)可增強(qiang)機體非(fei)特(te)異免疫功能、提高機體的(de)(de)應激能力。苦(ku)菜(cai)(cai)水煎劑對急性(xing)淋巴型白(bai)(bai)血(xue)病、急慢性(xing)粒細胞白(bai)(bai)血(xue)病患者(zhe)的(de)(de)血(xue)細胞脫氧(yang)酶(mei)有明顯的(de)(de)抑制作用(yong)。