將軍菜是什么菜

?將軍(jun)菜(cai)是一種生(sheng)長在(zai)大(da)(da)別山(shan)區(qu)的野(ye)菜(cai)，學名白鵑梅，屬于多年生(sheng)落葉(xie)灌木。?它(ta)的嫩芽(ya)和花(hua)苞呈青(qing)白色，大(da)(da)小均勻，味道清香(xiang)。將軍(jun)菜(cai)在(zai)大(da)(da)別山(shan)地區(qu)被稱為“甜(tian)花(hua)兒菜(cai)”或“珍珠花(hua)”，因其頂生(sheng)白色小花(hua)似珍珠而(er)得名。?

將軍菜(cai)(cai)名字來(lai)源于紅軍將士在(zai)大別山(shan)里以它果腹的(de)(de)歷史背景，金寨是全國十大將軍縣之一，被譽為“紅軍的(de)(de)故鄉(xiang)，將軍的(de)(de)搖籃”。在(zai)糧食極為緊缺的(de)(de)困境下(xia)，紅軍堅持以野菜(cai)(cai)、野果充饑。大別山(shan)上的(de)(de)野菜(cai)(cai)，就成了部隊(dui)食用(yong)的(de)(de)家常菜(cai)(cai)。因(yin)此(ci)，當(dang)地人也(ye)將這(zhe)種野菜(cai)(cai)叫做“紅軍菜(cai)(cai)”，又(you)叫“將軍菜(cai)(cai)”。?

巧拌將軍菜是哪里的菜

巧(qiao)拌將軍菜(cai)是安徽(hui)省(sheng)六安市的(de)美食，以其獨(du)特(te)的(de)口感和歷史(shi)背景(jing)在大別山區廣受歡迎。2022年1月，巧(qiao)拌將軍菜(cai)入選安徽(hui)省(sheng)“特(te)色美食200道”名單。

巧拌將軍菜的做法

食材：

主料：皖西野菜；

輔料：蒜(suan)子、鮮泰椒、食鹽、白(bai)糖、麻(ma)油。

做法：

將軍菜摘(zhai)洗干凈，瀝(li)干水分；用(yong)開水煮熟后(hou)再用(yong)涼開水過涼；將軍菜切成段；加入調味料拌(ban)勻裝盤即可。

將軍菜的功效與作用

苦(ku)菜口感(gan)甘中略帶苦(ku)，食用(yong)苦(ku)菜有(you)防治(zhi)貧血，消暑保健的作用(yong)。苦(ku)菜可增強機(ji)體非特異免(mian)疫功能、提高機(ji)體的應激能力。苦(ku)菜水煎(jian)劑對(dui)急(ji)性淋巴型(xing)白血病(bing)(bing)、急(ji)慢性粒(li)細胞(bao)白血病(bing)(bing)患者的血細胞(bao)脫氧酶有(you)明顯的抑制作用(yong)。