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涼菜又叫冷盤，主要原料大部分是熟料，食用時都是吃涼的，干香、脆嫩、爽口不膩，起到點饑，開胃的作用，那么常見涼菜有哪些呢？MaiGoo網小編整理了中國十大經典涼菜排名，分別是夫妻肺片、拍黃瓜、涼拌土豆絲、小蔥拌豆腐、涼拌海帶絲、蒜泥白肉、泡椒鳳爪、蒜泥茄子、涼拌海蜇、涼拌花生米，一起來看看中國涼菜前十名及相關情況吧。

涼菜家常菜 ★★★

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將軍菜是什么菜巧拌將軍菜的做法

巧拌將軍菜以其爽口的口感和獨特的風味而受到歡迎，是安徽六安名菜之一。將軍菜學名白鵑梅，在大別山區又名將軍菜，名字來源于紅軍將士在大別山里以它果腹的歷史背景。巧拌將軍菜是以皖西野菜為主料的一道涼拌菜，具有清新甘苦的味道?。

涼菜地方菜

荊芥拌腐竹怎么做好吃荊芥腐竹有什么功效

?荊芥拌腐竹是安徽省阜陽市的特色美食??，這道菜以荊芥和腐竹為主要食材，荊芥是一種中藥，富含維生素和微量元素，清香可口，清熱解毒。與腐竹一起涼拌，口感軟脆兼備、清爽開胃，是當地的人氣美食。荊芥拌腐竹的制作方法比較簡單，一般需要將荊芥和腐竹提前泡發，然后加入荊芥和調味料等拌勻即可，味道鮮美。

涼菜荊芥

漩粉涼菜是拿來的特色美食漩粉涼菜的特點介紹

漩粉涼菜是寧夏中衛一帶的特色風味小吃，采用當地扁豆子磨成的粉面，加水、食鹽攪拌均勻盛到粉皮盤中蒸熟，用手撈起，有嫩滑之感，視之輕薄透亮。吃漩粉涼菜之前，將漩粉皮切成條塊，切少許西紅柿片和焯水的青菜，加適量鹽、味精、白糖、蔥油、胡麻油、香醋、生抽、香油、芥末、土芥末粉，再加入少許油炸土豆片，拌勻入盤；入口嫩滑，嚼則有筋爽之感，品則酸爽有味。

涼菜地方菜

俄式肉凍的起源俄羅斯肉凍的做法

俄式肉凍一般由肉類制成的，它的原料來源廣泛，最常見的是由雞肉，小牛肉，豬肉或魚肉來制作，將肉煮制幾個小時，剩下濃厚肉湯和肉塊，經過冷卻制成。做好的俄式肉凍糕體晶瑩，有點肥膩，但是香口而不上火，容易讓人吃上癮，這款冷餐一般來說經常用來作開胃菜。據了解，這道菜起源于俄羅斯北部，對于整個冬季需要填飽肚子的農民來說，是一種理想的食品。也是一種非常受獵人歡迎的食物，在漫長的日夜里，肉凍方便攜帶。

涼菜外國菜

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老醋蜇頭用什么醋老醋蜇頭怎么涼拌好吃

老醋蜇頭顧名思義，是以白海蜇頭和醋為主料的美食小吃，再添加特質醬料，色澤透亮，端上來時有一股奇異香味撲鼻，咬下第一口，脆生生的，卻很厚實，清香從海蜇皮滲透出來，觸及唇齒，立刻充盈整個口腔，一番享受后細嚼咽下，一定忍不住夾第二塊，回味那淡淡的海洋氣息，好吃得沒話說，非比尋常。不過新鮮海蜇含毒素不可直接食用，食用時需用清水反復清洗，并用鹽、明礬榨去汁水方可食用。老醋蟄頭作為日照特色小吃，是來日照旅游必吃的美食。

涼菜地方菜

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啤酒黃瓜的做法啤酒漬黃瓜怎么做好吃

啤酒漬黃瓜是一道以啤酒和黃瓜為主料制成的涼菜，其口感冰涼清爽，清新別致，經過啤酒的泡制，黃瓜不僅有其自身特有的香味，還多了一分淡淡的酒香，非常適合食欲不振的人群食用。啤酒漬黃瓜要想好吃，就必須腌制后冷藏，啤酒倒入黃瓜條里進冰箱冷藏通常三天就可以吃了，隔六天再吃口感會更好。

涼菜飲食/特產美食

大拌涼菜怎么做好吃大拌涼菜都有哪些配菜大拌涼菜的家常做法

大拌涼菜是內蒙古烏蘭察布及東北地區的一道家常涼菜，，大拌涼菜以香菜、鮮青紅椒等為主料，可以加入各色時鮮蔬菜，不可生食的需要先煮熟，然后將所有食材放入盆子里，將麻醬加少許水調稀，也可加入炸好的花生碎，澆到盆里的蔬菜上，接著將干辣椒加調料在鍋中熗熟，最后澆入盆里蔬菜上，拌勻即可食用。大拌涼菜的特點是鮮香爽口，百吃不厭。

涼菜美食小吃

米山豬皮凍是哪里的特產吃豬皮凍的好處和壞處

豬皮凍是山西晉城的一種涼菜，它用豬皮熬制而成。皮凍制作起來特別需要耐心，厚實、有彈性的豬背皮是做皮凍的主要原料。在制作時，高溫使得豬皮的膠原蛋白不斷滲出，湯汁逐漸粘稠，豬皮和水融為一體，將其用勺子舀起時，粘稠的湯汁已經如蜂蜜一般彈性十足，藕斷絲連，再經過過濾、擠壓等程序，等膠質凝固即可食用。豬皮凍成菜晶瑩剔透，拌上山西的老陳醋、蒜泥、小辣椒食用，別提有多美味了。

涼菜美食小吃

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糖拌蓮下藕是什么糖拌蓮下藕的家常做法

糖拌蓮下藕，是山東淄博桓臺縣的特色美食，湖區群眾稱“棰藕”。7月上旬，荷花初放，蓮下根莖方作藕一節，形如雞卵，此時，為拌制蓮下藕的最佳時節，將踩出的藕洗凈，裹在荷葉中，再用新帕包好，握拳將藕瓜擊碎，加入適量白糖、姜末拌勻即成。品嘗此藕，頓覺甘烈清爽，直沁心脾，而且蓮藕的營養價值也很高，美味又營養。

涼菜家常菜

紅油肚絲是什么肚紅油肚絲怎么做好吃

紅油肚絲是用豬肚制作的一道家常菜，是淄博有名的涼菜。紅油肚絲的做法很簡單，豬肚煮熟放涼后切成6厘米長的細絲，與各種配料絲混合，另將蒜茸、紅油等調料制成的味汁倒入拌勻，撒上白芝麻、香菜裝盤即可。做好的紅油肚絲外觀色澤光亮，口味咸鮮香辣，柔嫩爽脆，具有補虛、健脾胃、富含蛋白質等特點。

涼菜家常菜

蘸水菜是什么菜蘸水菜與涼菜有什么區別

蘸水菜是川菜中的涼菜，是小河幫川菜中的特色菜。葷菜、素菜都可以做成蘸水菜，采用白水清煮浸泡食材而成，極大的保護了食物的原汁原味和營養成份，蘸水菜的靈魂在于所制蘸水碟，蘸水可分為紅油、磁粑辣椒、豆瓣醬、鮮椒、干碟5大蘸碟系列，其特質鮮明，香氣四溢，回味無窮。蘸水菜雖然在涼菜隊伍，但卻涼而不拌，可以根據各自口味輕重，用筷子夾起菜，送往油碟子中蘸一下，再入口品味，喜辣味重者，菜可一半或全部入蘸水中。

涼菜家常菜

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蜜瓜火腿是意大利還是西班牙的蜜瓜火腿的經典做法

火腿是意大利最有名的美食之一，尤其是產自帕爾瑪的火腿，非常受歡迎，蜜瓜火腿正是由意大利火腿和哈密瓜制成的一道菜肴。蜜瓜火腿西餐里很經典的冷盤前菜，在意大利各地常被作為開胃菜食用，火腿片卷著哈密瓜，火腿的咸香突顯了哈密瓜的甜，油脂部分入口即化，哈密瓜的清爽又化解了生火腿的生膩感，兩者互補又互襯。咸干的火腿搭配甜美多汁的哈密瓜，幾個世紀以來一直是意大利人喜愛的夏日前菜，不愧為意大利經典菜品。

涼菜外國菜

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清真菜譜經典特色菜做法大全經典老回民菜的涼菜小炒食譜

在我國，回、維吾爾、哈薩克、東鄉、柯爾克孜、撒拉、塔吉克、烏孜別克、保安、塔塔爾等10個少數民族普遍具有清真飲食習慣。清真菜就是指以這些少數民族的風俗習慣而衍生出來的菜系，清真菜里是沒有血液和豬肉等對他們而言的禁忌物的，食材主要為牛、羊兩大類。現如今中國的清真菜系漸趨穩定，大體可以分為西北、京津、江南三大流派。下面MAIGOO美食小編為大家盤點了清真菜譜經典特色菜做法大全，一起來看看吧。

清真菜菜系/中餐 ★★★

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非常適合下酒的十大涼拌菜排名最受歡迎的10道經典配酒涼菜推薦

逢年過節親友小聚少不了喝酒，俗話說有菜無酒沒有靈魂，有酒無菜沒有味道。喝酒少不了下酒菜，那么最適合下酒的涼菜有哪些呢？像花生米、拍黃瓜、鹽水毛豆、涼拌豬頭肉、醬牛肉、涼拌藕片、鹵豬肝、涼拌皮蛋、涼拌三絲、椒麻雞等都是常見的下酒涼拌菜。以下，請看MAIGOO小編帶來的十大適合下酒的涼拌菜排行，了解更多下酒涼菜及相關情況。

涼拌菜喝酒 ★★★

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10道簡單外國涼菜沙拉只是其中一樣（內附菜譜做法）

涼菜在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時都是吃涼的，因而稱之為涼菜。在外國，最常見的涼菜就是沙拉了，然而沙拉只是其中一種，今天小編給大家推薦幾道外國涼菜，包括雞尾冷蝦，日式芥麥面，土豆泥等。

涼菜外國菜

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【毛豆怎么做好吃】涼拌水煮炒菜多種做法天天換著吃

毛豆，又叫菜用大豆，是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。毛豆的豆莢上附有細密的絨毛，將豆莢打開，里面的豆子呈嫩綠色，顆顆飽滿。毛豆是人們在喝酒時常點的小菜，其口感鮮嫩，營養豐富，毛豆可以做很多菜式，比如涼拌毛豆、鹽水毛豆等。今天maigoo小編就給大家帶來一些有關毛豆的菜譜，讓你輕松掌握。

豆類毛豆 ★★★

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涼拌素菜有哪些品種？涼拌素菜的家常做法大全

涼拌素菜就是把各種素菜和調料涼拌著吃的菜肴，在炎炎夏日特別受人們的喜愛，既低脂又清口。但是，不是所有的素菜都可以涼拌的，所有在挑選素菜涼拌時，一定要選對食材。那么，涼拌素菜有哪些品種？家常涼拌素菜做法有哪些？下面，一起來看看吧！

蔬菜飲食常識

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熗拌土豆絲的做法涼拌土豆絲怎么拌好吃

熗拌土豆絲是一道簡單的家常菜，原料有土豆絲、胡蘿卜、青紅辣椒等，注意土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。本次小編教大家熗拌土豆絲的做法，包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

涼菜蔬菜

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雞蛋干怎么涼拌好吃涼拌雞蛋干的做法大全

涼拌雞蛋干是一種非常下飯又美味的食物，在天氣熱的時候，吃一盤涼拌雞蛋干再適合不過了。涼拌雞蛋干的營養也很豐富，含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質，喜歡吃雞蛋干的小伙伴可不要錯過涼拌雞蛋干咯。那么雞蛋干怎么涼拌好吃？下面為大家介紹涼拌雞蛋干的做法大全。

雞蛋干涼菜

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