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大拌涼菜都有哪些配菜

一般大拌涼菜(cai)的(de)配菜(cai)包括黃瓜絲(si)(si)(si)、白菜(cai)絲(si)(si)(si)、胡蘿卜(bu)絲(si)(si)(si)、綠(lv)甘(gan)藍絲(si)(si)(si)、紫甘(gan)藍絲(si)(si)(si)、大拉皮兒(er)、大醬炒肉(rou)絲(si)(si)(si)、香菜(cai)末、大蒜末等，也(ye)可以根據自己喜歡(huan)吃的(de)口味增減食材。

大拌涼菜怎么做好吃

用料：

黃瓜2根、干豆腐3張、白菜5片、粉皮1張、香菜1把、蒜(suan)5瓣、辣椒油2勺(shao)、醬油2勺(shao)、醋3勺(shao)、芥(jie)末（油）1茶勺(shao)、香油1勺(shao)或(huo)芝麻(ma)醬2勺(shao)、鹽(yan)適量

做法：

1、白(bai)菜(cai)切絲，新鮮干豆腐不用(yong)焯水直接切絲，黃瓜切絲。白(bai)菜(cai)可以用(yong)甘(gan)藍(lan)替代，加入甘(gan)藍(lan)不用(yong)放芥末(mo)，切絲后甘(gan)藍(lan)本身會散(san)發出淡淡芥末(mo)味。

2、蒜壓扁切蒜末(mo)，香(xiang)菜切末(mo)。所有食材(cai)碼入(ru)盆中；

3、拌料汁：兩(liang)大勺辣椒油(you)，兩(liang)勺醬油(you)，一勺芥(jie)末，三大勺醋，一勺香(xiang)油(you)或者(zhe)用(yong)水(shui)稀釋兩(liang)勺純芝麻醬，最后(hou)(hou)嘗(chang)嘗(chang)咸淡，最后(hou)(hou)用(yong)鹽(yan)調(diao)味。