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大拌涼菜都有哪些配菜

一般大拌涼(liang)菜的配菜包(bao)括(kuo)黃(huang)瓜絲、白菜絲、胡蘿卜絲、綠甘藍絲、紫甘藍絲、大拉(la)皮兒、大醬(jiang)炒肉絲、香菜末、大蒜末等，也可以根據自己喜歡吃(chi)的口味增減(jian)食材(cai)。

大拌涼菜怎么做好吃

用料：

黃(huang)瓜2根(gen)、干豆腐3張、白菜(cai)5片、粉皮1張、香(xiang)(xiang)菜(cai)1把、蒜5瓣、辣椒油2勺、醬油2勺、醋3勺、芥末(mo)（油）1茶(cha)勺、香(xiang)(xiang)油1勺或(huo)芝麻醬2勺、鹽(yan)適量

做法：

1、白菜(cai)切(qie)絲，新鮮干豆腐不用焯水直(zhi)接切(qie)絲，黃(huang)瓜(gua)切(qie)絲。白菜(cai)可以用甘藍(lan)(lan)替(ti)代(dai)，加(jia)入甘藍(lan)(lan)不用放芥(jie)末，切(qie)絲后甘藍(lan)(lan)本身會散發出淡(dan)淡(dan)芥(jie)末味。

2、蒜壓扁切(qie)蒜末，香菜切(qie)末。所(suo)有食材碼入盆中；

3、拌料汁(zhi)：兩大勺(shao)(shao)辣椒油，兩勺(shao)(shao)醬(jiang)油，一(yi)勺(shao)(shao)芥末，三(san)大勺(shao)(shao)醋，一(yi)勺(shao)(shao)香(xiang)油或(huo)者(zhe)用水稀釋兩勺(shao)(shao)純芝麻(ma)醬(jiang)，最后嘗嘗咸(xian)淡，最后用鹽調味。