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烏蘭察布是內蒙古的一個地級市，這里是漢族和蒙古族的交融地帶，當地的飲食文化融合了漢族和少數民族的特點，呈現出獨特的風格。那么，烏蘭察布地道菜有啥？MAIGO O網小編整理了一份10大內蒙古烏蘭察布特色菜盤點，包括了羊雜碎、卓資山熏雞、莜面全席、蒙古族紅食、大拌涼菜、紅燜羊肉、烤全羊、烤羊背、手把肉、羊蝎子火鍋。下面，一起來看十大烏蘭察布經典名菜推薦及其相關知識吧！

01

羊雜碎 油色紅潤/入口綿香內蒙古十大名菜

綜合指數(shu)：92.5

02

卓資山熏雞 個大體肥/色澤紅潤/味道鮮美/肉質細嫩內蒙古十大小吃

綜(zong)合指數：91.4

03

莜面全席 有莜面魚魚/莜面窩窩/莜面飩飩/莜面丸子/莜面煎餅/山藥魚子等菜品

綜合(he)指數：89.7

04

蒙古族紅食 外焦里嫩/皮脆肉滑

綜合(he)指數(shu)：88.0

05

大拌涼菜 鮮香爽口/百吃不厭

綜合(he)指數(shu)：86.8

06

紅燜羊肉 上口筋/筋而酥/酥而爛

綜合指數：85.0

07

烤全羊 外表金黃油亮/外部肉焦黃發脆內部肉綿軟鮮嫩羊肉味清香撲鼻

綜合指數：83.9

08

烤羊背 色美肉香/外焦內嫩/干酥不膩

綜合指數：82.5

09

手把肉 肉質鮮嫩/入口即化/原汁原味

綜合(he)指數：80.7

10

羊蝎子火鍋

綜(zong)合指數：79.4

烏蘭察布十(shi)大名(ming)菜(cai)(cai)(cai)，是MAI goo小編主要依據(ju)烏蘭察布特色(se)菜(cai)(cai)(cai)、傳統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)(cai)、代表(biao)菜(cai)(cai)(cai)、宴(yan)席菜(cai)(cai)(cai)等進行選擇，根(gen)據(ju)菜(cai)(cai)(cai)品歷史(shi)、公(gong)眾(zhong)知名(ming)度(du)，網(wang)絡關注(zhu)指數，并參(can)考(kao)互聯網(wang)相關排行榜/榜單(dan)，進行綜(zong)合排行推薦，名(ming)單(dan)僅供參(can)考(kao)，如有疑問，歡迎(ying)在末(mo)尾評論/批評指正。

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烏蘭察布十大名菜

1、羊雜碎

油色紅潤/入口綿香內蒙古十大名菜

烏蘭察布的羊雜碎食用歷史已有千年，這里的羊雜碎眾多，其中又以四子王旗羊雜碎最為出名。與別的地區乳白色濃湯的羊雜碎不同，烏蘭察布的羊雜碎漂著一層紅油，香濃卻不油膩。看似簡單的一碗羊雜碎，做起來其實并不簡單，想要做出一碗美味的羊雜碎，在刀工上要下“狠工夫”，因為羊雜太寬了不易入味兒，太窄了又吃不出羊雜的味道，而且在調料的搭配上也有一定的講究，碧綠的蔥和香菜、火紅的辣椒組合成賞心悅目的色彩，既能中和羊雜的腥味，又不至于喧賓奪主。總之，來到烏蘭察布，別忘了來上一碗美味的羊雜碎哦！【詳細>>】

2、卓資山熏雞

個大體肥/色澤紅潤/味道鮮美/肉質細嫩內蒙古十大小吃

10大內蒙古烏蘭察布特色菜有啥？Maigo o小編向大家介紹卓資山熏雞。卓資山熏雞迄今為止已有近百年的歷史，位列全國三大名雞之一，以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質細嫩而聞名遐邇。卓資山熏雞用當地飼養的草雞加多種調味料，經煮、煙熏而成，其有“三絕”，一是外黃里嫩骨透紅，二是骨肉分離不散落，三是盛夏十天不變質。烏蘭察布人喜歡用卓資山熏雞搭配一些素菜和米飯一起食用，這樣吃起來味道不單調，還能中和熏雞的油膩之感。【詳細>>】

3、莜面全席

有莜面魚魚/莜面窩窩/莜面飩飩/莜面丸子/莜面煎餅/山藥魚子等菜品

莜面全席是十大烏蘭察布經典名菜之一。烏蘭察布盛產莜面，當地人運用自己的智慧、巧手和勤勞，讓這種最普通的食材具有了多元可塑性。經過搓、推、搟、卷、撥、切等手法，莜面這種食材神奇地變成了莜面魚魚、莜面窩窩、莜面飩飩、莜面丸子、莜面煎餅、山藥魚子等美食，不論涼吃還是熱吃都獨具特色，涼吃吃的是莜面原香的清爽回味，熱吃吃的是鹵湯拌食的多樣層次。如果來到烏蘭察布，maig oo小編建議您嘗嘗具有多樣特色的莜面全席。

4、蒙古族紅食

外焦里嫩/皮脆肉滑

在內蒙古，有白食和紅食之分，白食就是有名的奶制品，紅食就是內蒙古肉食。人們稱肉類食品為“烏蘭伊德”，意思是“紅色食品”。蒙古族紅食有很多，以羊肉為主，牛肉次之，如果不是大型宴會，一般不會吃馬肉，因為在他們的意識中，馬是比較尊貴的動物。蒙古族紅食可用煮、燉、烤等各種烹飪方法做成，不論是什么肉食，吃起來都外焦里嫩，皮脆肉滑。【詳細>>】

5、大拌涼菜

鮮香爽口/百吃不厭

大拌涼菜是烏蘭察布的一道本地菜，一直能以樸素的身份占據各種宴席的涼菜頭盤，是一種以多種蔬菜為主要原料制作而成的菜品，通常會加入各種調料和醬汁進行調味，鮮香爽口，百吃不厭。大拌涼菜的做法是把豆腐絲、胡蘿卜絲、焯熟的粉條、豆芽、菠菜放在盆里，放鹽攪拌一下，再放上蔥絲、蔥絲上面放花椒粉、干姜粉，將熱油倒入涼菜盆攪拌均勻即可。【詳細>>】

6、紅燜羊肉

上口筋/筋而酥/酥而爛

紅燜羊肉是烏蘭察布十大代表菜之一，以肉嫩、味鮮、湯醇贏得各地食客的好評。這道菜十分講究，從火候到輔料，從配料到吃法，每個環節都有一定的規則，它的主料為羊肉，通常配料有紅棗、枸杞等，調料包括辣醬、食鹽、胡椒粉等，以紅燜的烹飪手法制成，具有上口筋，筋而酥，酥而爛的特點，吃起來軟嫩筋道，味道鮮美，香氣濃郁，是當地人和外地游客都非常喜愛的美食。【詳細>>】

7、烤全羊

外表金黃油亮/外部肉焦黃發脆內部肉綿軟鮮嫩羊肉味清香撲鼻

內蒙古的烤全羊全國聞名，許多人不遠萬里來到這里，就是為了一睹它的真面目，一品它的好滋味。烏蘭察布的烤全羊也是十分受歡迎的美食，它外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，經過宰殺、剝皮、腌漬、調味等工序制作而成。Maigo o小編了解到，烤全羊這道知名菜品起源于一個意外，由于一戶人家院子里著了火，把羊羔燒焦了，從而發現了吃羊肉的新方法。【詳細>>】

8、烤羊背

色美肉香/外焦內嫩/干酥不膩

烤羊背是烏蘭察布人在非常隆重的場合才會做的一道菜，因為一頭羊身上的肉最多的地方就在羊腿和羊背上。選用白條羊背，加上多種中草藥腌制，在特制的烤爐里烤制兩小時，成品原汁原味，具有草原的百草香，毫無腥膻之感，吃起來色美肉香、外焦內嫩、干酥不膩。在當地的禮儀中，烤羊背要獻給長輩和最尊貴的客人，同時歌唱美好的祝酒歌，祝福他們吉祥如意，美滿幸福。來到烏蘭察布，可不要錯過了最具蒙古風情的烤羊背哦！【詳細>>】

9、手把肉

肉質鮮嫩/入口即化/原汁原味

手把肉即手把羊肉，因吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，故得名。制作手把肉需要挑選最肥美的羊就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進行蒸煮，佐料非常簡單，一般只有鹽，有的時候也不加鹽，在吃的時候蘸鹽即可，這樣可以最大程度地保留羊肉的原汁原味。手把肉的食用方式非常講究，通常會用到蒙古刀，將羊肉一片片割下來吃，這也體現了蒙古族剽悍、豪放的民族風情。【詳細>>】

10、羊蝎子火鍋

羊蝎子火鍋即用羊蝎子為主料制成的火鍋，通常搭配有各種各樣的調料和配料，包括蔥、香菜、姜、花椒、小茴香、孜然、良姜、草果、香葉、桂皮、干辣椒和白胡椒粒等。烏蘭察布的羊蝎子火鍋非常好吃，因為它的原料選自生長在內蒙古草原的羊，這里的羊肉腥膻味小，肉質鮮嫩，用來下火鍋簡直是人間至味。羊蝎子做好后，可以在湯里涮制其他配菜，如白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆等，有利于豐富火鍋的層次，還能中和羊蝎子的油膩。【詳細>>】

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