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羊蝎子簡介

羊蝎子是(shi)(shi)一(yi)道(dao)魯(lu)菜，主(zhu)材是(shi)(shi)帶里(li)脊(ji)肉和脊(ji)髓(sui)的完整羊脊(ji)椎骨，因其形跟蝎子相似，故而(er)俗稱為羊蝎子。

羊蝎子常用(yong)來做清湯火鍋，味(wei)道鮮美(mei)。羊蝎子經過長時間的(de)燜，有(you)(you)利于促進(jin)鈣(gai)的(de)吸收，達(da)到(dao)(dao)補鈣(gai)的(de)功效。故(gu)老年(nian)食之能緩解(jie)骨質疏松(song)；中年(nian)食之，能養顏美(mei)容；少(shao)年(nian)食之，能健腦增高(gao)，并(bing)對慢(man)性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有(you)(you)明顯的(de)療效。在(zai)工作、學習疲勞困(kun)倦(juan)時，可(ke)起(qi)到(dao)(dao)加油充電(dian)的(de)作用(yong)，堪稱老少(shao)皆宜，四(si)季均享的(de)上(shang)乘美(mei)味(wei)佳肴。

羊蝎子的來歷和典故

羊蝎(xie)子名(ming)稱的起源可以追溯(su)到(dao)清康熙年(nian)間，奈曼(man)王有(you)次打獵回來路過后院(yuan)聞見香(xiang)氣撲鼻，跟下人打聽才(cai)知道是新(xin)來的廚子給(gei)下人們(men)燉羊脊骨(gu)(gu)吃，王爺一嘗，甚(shen)覺(jue)美味，一看羊脊骨(gu)(gu)那形狀酷似一只蝎(xie)子，就起名(ming)為“羊蝎(xie)子”并且作為府上(shang)的食譜，后來就慢慢傳到(dao)民間了。

宋代文豪蘇軾(shi)因政治斗爭而被貶官惠州，當地(di)市場(chang)寥落，商品匱(kui)乏，但每日會殺一只羊(yang)。因為蘇軾(shi)是被貶斥的罪(zui)官，所(suo)以不敢與(yu)當地(di)權貴(gui)爭搶(qiang)上好的羊(yang)肉。

于(yu)是蘇(su)軾(shi)私下囑咐殺(sha)羊(yang)的(de)人(ren)(ren)，給(gei)他留下一般沒人(ren)(ren)要(yao)的(de)羊(yang)脊(ji)骨(gu)，在這些(xie)骨(gu)頭之間也有一點羊(yang)肉。蘇(su)軾(shi)終日在羊(yang)脊(ji)骨(gu)間摘剔(ti)碎肉，自稱就像吃海鮮(xian)蝦蟹的(de)感覺和味道。

蘇(su)軾大約三(san)、五日吃一次羊(yang)脊骨，并在(zai)家信中調侃他的弟弟蘇(su)轍，你生(sheng)活優渥，多年公款吃喝，飽食好羊(yang)肉，把牙齒都陷進去了，也碰(peng)不到羊(yang)骨頭(tou)，怎么能明白(bai)這種美味呢？

羊蝎子的功效和作用

俗話說(shuo):"吃(chi)(chi)豬不(bu)(bu)如吃(chi)(chi)牛，吃(chi)(chi)牛不(bu)(bu)如吃(chi)(chi)羊(yang)。"而(er)(er)(er)羊(yang)蝎子又(you)是羊(yang)中精品(pin)----其肉香嫩而(er)(er)(er)不(bu)(bu)膩，其骨多髓而(er)(er)(er)不(bu)(bu)滑，其湯(tang)濃香而(er)(er)(er)不(bu)(bu)膻。喜食肉者(zhe)，解饞而(er)(er)(er)體不(bu)(bu)長(chang)胖，營養而(er)(er)(er)脂未增高。

所以說，身體(ti)肥胖者，血(xue)壓、血(xue)脂高者宜食羊蝎子(zi)以代豬牛(niu)。而且，據專家稱"羊蝎子(zi)更具有(you)滋(zi)陰清熱、養肝明目、補(bu)鈣(gai)益氣之(zhi)特效(xiao)。"從營養角度(du)看，羊蝎子(zi)具有(you)滋(zi)陰清熱，養肝明目，補(bu)鈣(gai)益氣，強身壯(zhuang)體(ti)之(zhi)功效(xiao)。

補腎

羊(yang)蝎子(zi)(zi)性溫，歸(gui)脾、腎(shen)經，具有溫中暖下，補腎(shen)的(de)作用，并且羊(yang)蝎子(zi)(zi)含有豐(feng)富的(de)骨(gu)(gu)髓和(he)(he)骨(gu)(gu)膠原質(zhi)(zhi)，而(er)這些骨(gu)(gu)髓和(he)(he)骨(gu)(gu)膠原質(zhi)(zhi)中含有豐(feng)富的(de)鈣質(zhi)(zhi)，食用后有很好的(de)補鈣的(de)作用，進而(er)幫助預防(fang)骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)疏松。

增強抵抗力

食用羊蝎(xie)子(zi)可(ke)以補(bu)充(chong)蛋白質，增強體液免疫，增強抵抗力，一定程(cheng)度上可(ke)以強身(shen)健(jian)體，幫(bang)助(zhu)人們(men)抵御(yu)病毒和細菌的侵襲。

補充營養

羊蝎(xie)子(zi)含有豐富的(de)蛋白(bai)質、脂肪、礦物(wu)質等成分，可以補充人體所必須的(de)元素，具有補充營養的(de)作用，對(dui)于營養不良、腰膝酸軟以及一些虛寒(han)病癥都有很(hen)好的(de)補益(yi)作用。

養顏護膚

有(you)利于增加皮(pi)膚張力、達到(dao)消除皺紋(wen)的效果。

羊蝎子的做法

羊(yang)蝎(xie)子(zi)的做法有很多，其中羊(yang)蝎(xie)子(zi)火鍋(guo)是最經(jing)典的家常做法。以下是羊(yang)蝎(xie)子(zi)火鍋(guo)的做法步驟。

1、把羊蝎子洗干凈(jing)后放(fang)入鍋中，倒入適量清水(shui)，大火煮開(kai)，五分鐘(zhong)左右撈出羊蝎子，用水(shui)沖干凈(jing)浮沫，倒掉鍋中的水(shui)。

2、炒(chao)鍋中倒入油(you)，待(dai)油(you)溫五成熱時倒入除了(le)干辣椒以外的所有(you)香料，炒(chao)出香味以后放入羊蝎子，炒(chao)三分鐘左右(you)。

3、等羊蝎子(zi)炒出香味后，將(jiang)其和香料一起倒入(ru)一個大鍋中，鍋內倒入(ru)適量開水，放入(ru)干辣椒。

4、大火燒開(kai)后(hou)將(jiang)沫子(zi)撇掉(diao)，改成中小火，然后(hou)倒入生抽(chou)、老抽(chou)和(he)料(liao)酒，蓋上蓋子(zi)燉一(yi)個半(ban)小時。

5、當羊蝎子燉至(zhi)一個小時(shi)(shi)的(de)時(shi)(shi)候(hou)加鹽，在臨出鍋前撒上香菜即(ji)可。

羊蝎子食用須知

雖然羊蝎(xie)子(zi)可以起到非常好的(de)滋補功效，但(dan)是它也屬于一種(zhong)性溫熱的(de)食物，所以一些體質燥(zao)熱或者正處于上火期間，比(bi)如(ru)說咽喉腫痛(tong)，便秘，感(gan)冒發燒的(de)人是不適合吃羊蝎(xie)子(zi)的(de)，因(yin)為這樣可能(neng)會(hui)導致(zhi)病情(qing)更加嚴重，從而(er)對身體造(zao)成一定的(de)不良影響(xiang)。

一些高血壓高血脂的患者也要注意，食用羊蝎子過多的話也可能會造成血壓波動的現象。此外，痛風(feng)病患者不宜食(shi)用羊蝎子(zi)，如果食(shi)用可能(neng)會導致身(shen)體中的尿酸過高(gao)，從(cong)而引(yin)起關(guan)節疼痛的現象。

我們在日常(chang)生活中吃羊蝎(xie)子(zi)，也要(yao)注意不(bu)能(neng)和南(nan)瓜(gua)搭配在一起(qi)吃，因(yin)為羊蝎(xie)子(zi)有滋補(bu)療(liao)效(xiao)的功效(xiao)，而(er)南(nan)瓜(gua)可以起(qi)到補(bu)中益氣效(xiao)果(guo)，兩者功效(xiao)相(xiang)似(si)，一起(qi)吃的話可能(neng)會對身體健康造成一定的影響。