白銀十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員322號上傳提供 2025-02-12 0

1.酸爛肉

肥而不膩/酸辣可口

白銀好吃的菜有哪些？酸爛肉是甘肅靖遠與甘肅中部地區常見的一道家常菜，其肉肥而不膩，味道酸辣可口，深受百姓歡迎。酸爛肉這道菜里面有三大基本原料，即肉、酸菜、土豆粉。將腌制好的酸菜、洋芋粉條和豬肉準備好，首先放豬肉下鍋炒，煸出油，再放入酸菜炒至蔫狀，然后加入湯、粉條，加入食鹽等調味品進行調味，一道美味的酸爛肉就可以出鍋了。

2.景泰大碗魚

以黃河大鯉魚為原料制成

景泰大碗魚是白銀景泰的一種傳統美食，用著名食材黃河大鯉魚制作而成。首先將鯉魚進行腌制，去除魚腥味，然后下油鍋炸和慢熬，炸能使得魚肉更加緊致細嫩，慢熬能使魚肉充分散發出自己的鮮香和爽滑。除了魚肉之外，這道菜里面還會加入一些配菜，如五佛嫩豆腐和香菇，豆腐和香菇充分吸收魚湯的味道，吃起來一口爆汁，讓大碗魚的味道更加豐富。

3.靖遠八大碗

推薦菜品：石門羊羔肉，北灘燴菜，三灘黃河大鯉魚，北灘燴血面

靖遠八大碗是白銀靖遠縣的一種歷史悠久的宴席，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法制作而成，菜肴更是精選了靖遠縣18個小鎮地道的特色老菜，如石門羊羔肉、北灘燴菜、三灘黃河大鯉魚、北灘燴血面、千刀酥、大廟老豆腐、東灣驢肉、雞肉和豬肉等。總之，簡單的食材加上精湛的廚藝讓靖遠八大碗在當地廣為流傳，來到白銀靖遠，不妨來嘗一嘗靖遠八大碗哦！

4.平川全驢宴

推薦菜品：醬香驢大骨，大蒜蹄筋寶，阿膠皮凍，甲魚燉驢腩

在平川，驢肉是人們逢年過節、宴請賓客等重要場合必吃的一道美食，平川全驢宴就是以驢的各個部位為主要食材制成的一大桌菜品，包括醬香驢大骨、大蒜蹄筋寶、阿膠皮凍、甲魚燉驢腩、玉茹炒驢肉、驢肉火燒、吉祥三寶、尖椒板腸、魚吞驢、爆炒三樣、財魚包驢等。如果有機會來到白銀，maig oo小編建議您不妨來嘗嘗具有當地特色的平川全驢宴哦！

5.洋芋蓋被

味美綿香/百吃不膩

洋芋蓋被是十大經典的甘肅白銀特色菜之一，又叫洋芋焪饃、洋芋焪焪、焪疙瘩等，其具有味美綿香、百吃不膩的特點。制作這道菜時，需要先將土豆切小，然后熱鍋上油，放入蔥花熗鍋，再倒入土豆塊和適量調味料翻炒一會，土豆炒至四成熟的時候加清水沒過土豆，等水沸騰后，像將面片均勻撒在土豆上面，抹上一層油，再大火燜煮十分鐘左右即可。

6.靖遠鹵雞

黃里透紅/口感不膩/涼熱兼食

到白銀必吃的10大風味名菜有啥？Maig oo網編輯向大家推薦白銀靖遠的鹵雞。靖遠鹵雞的做法是將雞宰殺，去凈羽毛，掏空內臟，用配有各種調料的開水煮熟而成，如花椒、生姜、丁香、食鹽等。在當地比較有名的鹵雞有袁鐘、韓正海、老尹婆、唐國忠、宋得發、高德仁等人制作的鹵雞，其中又以宋二元鹵雞和高十八鹵雞最受廣大市民朋友的喜愛和青睞。

7.靖遠燜羊羔

質地軟嫩/口味咸鮮

靖遠羊羔肉是白銀靖遠縣的特產，其失水率低、熟肉率高、汁液豐富，成為了當地人做羊肉菜品的上好原料。靖遠羊羔肉的做法有很多，主要有爆炒、蒸、煮、烤、燉等十種方法，其中靖遠燜羊羔是最好吃的靖遠羊羔肉菜品之一。靖遠燜羊羔以砂仁為制作主料，以“燜”為主要技巧，成菜質地軟嫩，口味咸鮮，色澤明亮，香氣撲鼻。

8.腌缸排骨

酥脆咸酸

十大經典的甘肅白銀特色菜有什么？腌缸排骨是白銀十大最受歡迎的菜品之一，精選上好豬肋條為原料制作而成。在制作腌缸排骨的過程中，火候的掌握是最為關鍵的，在炸制排骨的時候，如何在炸干水分的同時還能保留住肉的香味，這是制作者需要好好思考的問題。將排骨炸完至金黃就可以放入壇子里了，在微生物的作用下，排骨的味道會逐漸變酸，想吃的時候拿一點出來，和其他的配料一起烹制，吃起來酥脆咸酸，別具一番風味。

9.卷肉簾子

餡料嫩滑綿密/口感豐富

卷肉簾子是甘肅白銀的一大美食，它不僅可以作為街頭巷尾的小吃食用，在餐廳也能經常見到它的身影。制作卷肉簾子首先需要將土豬肉、蔥姜切碎，加入會寧生產的土豆，使得豬肉的口感更加綿密，打上一個雞蛋，將餡料攪拌在一起即可。做好一張蛋皮，將餡料鋪在蛋皮上一點點卷起來，上鍋蒸熟就可以吃了。白銀人在做卷肉簾子的時候還可以順便制作滾丸子，只要把餡料搓圓，往糯米堆里滾一圈，和卷肉簾子一起上鍋蒸熟就可以了。

10.漿水拌湯

酸酸辣辣/清爽開胃

漿水拌湯是甘肅的一大美食，在白銀市也十分受歡迎。拌湯用面粉做成，具體做法是在小盆中倒入面粉，用勺子加入少許水，攪拌均勻；逐次加水，逐次攪拌，直到面粉變成小塊的面團或成絮狀，然后將拌好的面分次倒入煮鍋中，攪拌均勻。等到手工拌湯下鍋煮熟后澆上漿水，調上油潑辣子、食鹽后即可食用。漿水拌湯吃起來味道酸辣，還帶點清香，十分爽口開胃，作為前菜或飯后去膩的菜品都是不錯的。

11.平川全魚宴

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