十大可以吃生的魚片

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-01-21 0

1.三文魚 軟滑細嫩/肥而不膩 冰海之皇

三文魚是制作刺身魚的優質原材料，也是最受歡迎的生魚片之一。三文魚也叫大西洋鮭，主要分布在生長在大西洋北部，有“冰海之皇”的美譽，以挪威產的三文魚品質最佳，在全球都很有名，三文魚中豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸不耐高溫，因此更適合生食。M AIgoo網小編了解，三文魚最肥美的部位為魚腹，白色脂肪與橙紅色肉質整齊分割，花紋非常漂亮，而且幾乎沒有腥味，一般切好的生魚片蘸著配好的海鮮醬油的青芥末汁吃，不僅可以提升味道還能殺菌，口感軟滑細膩，有入口即化的感覺，像果凍一樣。詳細

2.金槍魚 甘甜微酸/緊實有彈性 深海極品

好吃的刺身有哪些？金槍魚是全球公認的高端食材，不僅好吃而且營養價值高。金槍魚做刺身通常被切成5毫米左右的厚片，再點一點鮮芥末，蘸取醬油食用，在入口的一剎那，金槍魚的柔嫩、醬油的咸鮮、芥末的鮮辣交融在一起，噴薄而出，讓人驚艷。藍鰭金槍魚是最適合做生魚片的金槍魚品種，有刺身之王的美譽，它的不同部位的味道會有較大的不同，主要可以分為大腹、腹肉、和赤身，肥肉部分豐腴甘美，口感十分肥潤，瘦肉部分柔韌勁道，帶有微酸的滋味，魚香味非常明顯。詳細

3.河豚 鮮嫩爽滑/清爽有彈性

河豚是一種帶有毒性的水產，但去除毒素后則是味道非常鮮美的食材，是可以生吃的魚類之一。用河豚做刺身，需要將內臟處理干凈，并且進行反復的清洗，一般將它切成薄如蟬翼的薄片，晶瑩剔透，正確的吃法是一次夾起好多片，輕點蘸料，入口細品，魚肉鮮嫩爽滑，肉質緊實，魚皮也富有韌性，口感彈牙，這是其他刺身所不能比的。搭配河豚刺身食用的蘸料也很特別，并不是芥末醬，而是用蔥姜末、醬油、醋、柚子汁等調制而成，因為河豚味道較淡，這種蘸料可以激發河豚鮮味。詳細

4.鱈魚 白細鮮嫩/清口不膩 海中黃金

鱈魚屬于深海魚，可以生吃，其生魚片是十大受歡迎的生魚片之一。鱈魚是生長在寒帶的冷水魚，目前主要產地是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本等地，在歐洲有“海中黃金”的美譽，鱈魚中以銀鱈魚的品質最好，是制作生魚片的最佳材料。Mai goo網小編了解到，鱈魚肉色較淺，制作成的生魚片口感甜滑、入口即化，有獨特的清香和鮮味，很適合初次嘗試生魚片的人，鱈魚體內的蛋白質等營養成分的含量也非常高，但是脂肪含量低，是高蛋白、低脂肪魚類的代表，食用鱈魚刺身可以更好的吸收營養成分。詳細

5.鯛魚 清淡鮮甜/緊致不散

鯛魚是制作刺身的常見材料，由于日語中的發音與“吉祥”類似，所以特別收日本人歡迎。鯛魚的種類比較多，有黑鯛、真鯛、金目鯛等，其中真鯛就是紅色的鯛魚，最為受到推崇，魚肉像是冬日里的初雪一樣潔白，味道清淡、口感鮮甜、肉質緊實。鯛魚刺身一般做成普通刺身或者松皮刺身，前者薄切入口綿滑，后者用開水燙過表皮，嚼勁十足，由于味道清淡，一般佐以清酒食用，鯛魚白里透紅的顏色，緊致不散的口感，清淡鮮甜的口感，無論是從視覺上還是味覺上都能給人帶去極致的體驗。詳細

6.秋刀魚 軟潤香甜/鮮味十足 秋季時令海鮮

什么魚適合做成生魚片吃？秋天的秋刀魚，是不可錯過的生食美味。秋刀魚體型細圓，背部呈深藍色，腹部則呈銀色，主要分布在北太平洋地區，有比較強的時令性，想吃秋刀刺身，必須抓住秋風蕭瑟的9月，此時魚肉口感最為濃郁。秋刀魚離水即死，要做刺身的秋刀魚，捕撈上來的第一時間，就要把魚身360度覆蓋在冰里，不接觸到一點空氣，每塊魚肉被切成一寸多長，拇指般寬，配以姜茸、芥末、大葉、青檸、金魚草和蘿卜絲調和的醬油，入口三分軟潤、三分香甜，回甘透著半分海魚獨有的鮮味。詳細

7.青花魚 油潤細膩/富有彈性

青花魚是一種常見的刺身食材，是日料中比較常見的品種。和大部分海魚一樣，秋天的青花魚油脂肥美，最宜食用，用來制作刺身，一般會先經過鹽和米醋腌制，這樣不僅可以去腥，還能使肉質更加柔軟，食用時味道更好。青花魚刺身由于經過腌制，所以吃起來的口感會更加豐富，一口下去非常扎實，咀嚼之后的口感略有嚼勁而鮮味十足，除了做刺身，青花魚還很適合鹽烤，不需要額外放油，本身豐富的油脂烤過之后香味更濃郁，外表酥脆，一口咬下去會滲出鮮甜的汁水。詳細

8.虹鱒魚 肉質柔嫩/口感細膩 淡水三文魚

虹鱒魚是一種淡水魚，由于魚肉形態和營養價值都和三文魚類似，被稱為淡水三文魚。由于三文魚刺身的價格較貴，所以相對平價的虹鱒魚，成為了不少人品嘗生魚片的首選，它擁有三文魚特有的風味，脂肪含量又高，口感細膩，肉質有嚼勁。買購網小編提醒，要想區分虹鱒魚和三文魚很簡單，如果是整魚，只需看魚身上有無彩虹帶，如果已經處理好，則可以從魚肉顏色辨別，三文魚橙紅色為鮮亮的橙紅色，虹鱒魚的橙色較淺，由于虹鱒魚刺多，所以一般切得比較薄，而三文魚生魚片則較為厚實。詳細

9.海鱸魚 爽脆嫩滑/清鮮香甜

鱸魚品種很多，一般淡水鱸魚不能生吃，而海鱸魚則可以做成生魚片生吃。在海水中生長的海鱸魚，沒有河鱸魚的泥腥味，而且更加天然和干凈衛生，肉質光澤度高，晶瑩透亮、爽脆香滑，制作成生魚片味道特別好。一般會用薄切的方法來處理海鱸魚，清鮮的魚肉被切成幾乎透明的薄片，夾起一片刺身，薄如蟬翼、透白如雪，每一張刺身片幾乎一樣薄厚，擺放在白瓷碟中，猶如一只只蝴蝶翩翩起舞，配上一碟芥末醬油，這就可以吃到富有層次感的魚生，入口即化。詳細

10.鰤魚 肉質緊實/脂肪肥厚 冬季口感最佳

鰤魚是冬季常見的制作生魚片魚類，價格低廉卻美味，因此非常受歡迎。冬季是最適宜食用鰤魚的季節，這個時期鰤魚在產卵期前，脂肪含量較多，且本身的肉質較硬，有明顯的彈牙感，味道鮮美，是很理想的刺身食材，要想品嘗最美味的鰤魚，一定要抓住時機。鰤魚的品種較多，比較適合做刺身的有黃條鰤，肉非常結實，富含油脂，味道甘甜，肉質呈漂亮的淡粉珍珠色，味道和口感均是一流；高體鰤，肉質堅實，脂肪含量均勻，口感鮮甜，若將魚腌漬熟成幾天可以柔化質地，增強甜味和鮮味。詳細

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