鯡魚(yu)又叫青(qing)魚(yu)，它(ta)們(men)長著流線型的(de)銀色身體和鱗片(pian)，像一支支銀色飛鏢。它(ta)們(men)喜歡(huan)成群游動(dong)，這樣可以防(fang)止其他魚(yu)類的(de)攻擊，但同(tong)時也意味著用網捕撈它(ta)們(men)是一件輕而易(yi)舉的(de)事情(qing)。
鯡魚(yu)的產(chan)卵量非常大，一(yi)條雌魚(yu)每(mei)次可產(chan)4萬枚黏性的卵。這些卵附著在海(hai)草或巖(yan)石(shi)上(shang)，就(jiu)像密集的葡萄般圓潤晶瑩。大約兩周以后，幼魚(yu)就(jiu)孵(fu)化(hua)出來(lai)了(le)。
鯡魚(yu)中(zhong)最負(fu)盛名的(de)(de)當(dang)屬大西洋鯡，它在我國的(de)(de)商店比別的(de)(de)魚(yu)常見。它們生活在北大西洋，很少(shao)越過(guo)浮冰形成(cheng)的(de)(de)界際。但(dan)是產卵卻要回游到挪(nuo)威南部的(de)(de)海岸(an)。這種魚(yu)的(de)(de)鱗片(pian)容易(yi)脫落，體內脊椎骨多達60塊，創下鯡魚(yu)家(jia)族(zu)的(de)(de)最高紀錄。
波(bo)羅(luo)的(de)海鯡(fei)(fei)(fei)是大(da)(da)西(xi)洋鯡(fei)(fei)(fei)的(de)變種。這種小型魚(yu)就是生長6~7年也(ye)很難長到(dao)20厘(li)米。它們以浮游生物(wu)為食(shi)，容易(yi)適(shi)應淡水生活。在捕撈(lao)到(dao)的(de)波(bo)羅(luo)的(de)海鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)中的(de)有(you)時(shi)會(hui)碰(peng)“大(da)(da)個的(de)”，體長達到(dao)38厘(li)米。海鯡(fei)(fei)(fei)是波(bo)羅(luo)的(de)海主(zhu)要的(de)魚(yu)種。這里(li)捕魚(yu)量(liang)的(de)一半都(dou)是鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)。
波羅的(de)(de)(de)海(hai)(hai)還(huan)有一種(zhong)鯡形目(mu)魚——波羅的(de)(de)(de)海(hai)(hai)黍(shu)(shu)鯡，或稱之為棱鯡。捕(bu)撈到的(de)(de)(de)這(zhe)種(zhong)小生(sheng)靈占波羅的(de)(de)(de)海(hai)(hai)全部捕(bu)魚量的(de)(de)(de)200%。黍(shu)(shu)鯡生(sheng)活在黑海(hai)(hai)和(he)地(di)中(zhong)海(hai)(hai)、北海(hai)(hai)和(he)挪威海(hai)(hai)以及(ji)火地(di)島和(he)新西(xi)蘭的(de)(de)(de)沿海(hai)(hai)。
鯡(fei)(fei)(fei)形目魚(yu)中可捕(bu)撈的(de)(de)(de)對象(xiang)如此(ci)之(zhi)(zhi)多，就是(shi)最愛(ai)挑剔的(de)(de)(de)美食家(jia)也(ye)難(nan)以分(fen)辨得清。僅(jin)在(zai)里海(hai)(hai)就有5種(zhong)棱鯡(fei)(fei)(fei)。我國把它(ta)稱作(zuo)里海(hai)(hai)棱鯡(fei)(fei)(fei)。它(ta)們之(zhi)(zhi)中有普通的(de)(de)(de)里海(hai)(hai)棱鯡(fei)(fei)(fei)、鯤形棱鯡(fei)(fei)(fei)和在(zai)深的(de)(de)(de)水層生活的(de)(de)(de)大眼(yan)棱鯡(fei)(fei)(fei)。在(zai)黑(hei)(hei)海(hai)(hai)中有黑(hei)(hei)海(hai)(hai)一亞速海(hai)(hai)棱鯡(fei)(fei)(fei)，而(er)在(zai)與其相鄰的(de)(de)(de)阿搏拉(la)烏湖中有淡水棱鯡(fei)(fei)(fei)。里海(hai)(hai)有四(si)種(zhong)黑(hei)(hei)背西鯡(fei)(fei)(fei)。四(si)個變(bian)種(zhong)的(de)(de)(de)伏爾加河鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)也(ye)是(shi)盡(jin)人皆知(zhi)。
鯡魚(yu)生(sheng)活(huo)在從拉布拉多到佛(fo)羅(luo)里達之(zhi)間的(de)大西(xi)洋(yang)，這種鯡魚(yu)背脊上的(de)皮(pi)膚(fu)呈藍綠色的(de)深色陰(yin)影(ying)，身體兩(liang)側(ce)為(wei)銀色，在每側(ce)魚(yu)鰓背后有4個(ge)或更多的(de)暗(an)色斑點。河鯡是大西(xi)洋(yang)最常見(jian)的(de)魚(yu)種，但在波羅(luo)的(de)海、北海和地(di)中(zhong)海也有發現。
20世紀70年代開發為(wei)黃(huang)海(hai)漁業新興地方種群，有(you)(you)相當(dang)產(chan)量(liang)，此魚(yu)也是世界(jie)重要經(jing)濟(ji)魚(yu)類(lei)之(zhi)一。我(wo)國東海(hai)、南海(hai)另分布有(you)(you)同科的圓腹鯡魚(yu)，體長僅14厘米左右，有(you)(you)一定(ding)產(chan)量(liang)。
硬(ying)骨魚綱，鯡形目，鯡科(ke)。又名(ming)青魚，為(wei)海洋珍貴小型經濟魚類，具有冷水洄游習性。
魚體呈側扁型，長(chang)20~40cm，魚頭較(jiao)小(xiao)，魚眼較(jiao)大，口大鰓裂較(jiao)長(chang)，鱗片細小(xiao)，側線較(jiao)平直(zhi)，魚體顏(yan)色為青(qing)藍色，背鰭(qi)、臀鰭(qi)較(jiao)對稱，尾柄較(jiao)細，魚的尾鰭(qi)呈楔形(xing)。
鯡魚的(de)肉質色澤潔白(bai)，質地堅(jian)實，滋味鮮美(mei)，一般常用來(lai)制(zhi)作咸魚制(zhi)品，適宜燒烤使(shi)用。我國的(de)主要產(chan)地是山東的(de)青島、煙(yan)臺，遼寧大連(lian)，捕獲季節主要集中在10~11月。
許多(duo)鯡(fei)魚(yu)沒(mei)有牙齒或(huo)者(zhe)(zhe)牙齒個(ge)小無力。它的(de)(de)(de)魚(yu)鰾與胃(wei)相通，因此可以在(zai)胃(wei)中儲存備(bei)用的(de)(de)(de)氣體。魚(yu)鰾的(de)(de)(de)兩(liang)個(ge)突起物(wu)與左(zuo)右兩(liang)個(ge)耳軟骨囊相連(lian)，取代了魚(yu)的(de)(de)(de)耳鼓。這些魚(yu)喜(xi)歡過群居生活，以小的(de)(de)(de)浮游(you)生物(wu)為食。大(da)多(duo)數的(de)(de)(de)鯡(fei)魚(yu)要長游(you)3千(qian)公里(li)，季節(jie)性回游(you)到育肥(fei)、產卵或(huo)者(zhe)(zhe)過冬的(de)(de)(de)地方，如里(li)海的(de)(de)(de)黑背西鯡(fei)就是這樣做的(de)(de)(de)。
鯡魚(yu)，也稱青條(tiao)、紅線(xian)魚(yu)、太平洋鯡魚(yu)等。我(wo)國(guo)(guo)北(bei)方(fang)黃、渤(bo)海地區4~5月份的(de)(de)特產(chan)魚(yu)類。鯡科(ke)，冷水性上(shang)層洄游性魚(yu)類。體延長(chang)，側扁，長(chang)約20厘米，背(bei)部青灰色(se)，腹部銀白(bai)色(se)，具(ju)細小(xiao)棱鱗。以浮游生(sheng)物為食，一般(ban)體重不(bu)足(zu)250克(ke)。春(chun)季，它們(men)由北(bei)太平洋南徙至我(wo)國(guo)(guo)華北(bei)近海產(chan)卵(luan)，其(qi)卵(luan)場(chang)在距岸較遠的(de)(de)島礁(jiao)周圍。產(chan)卵(luan)后，隨海流(liu)集(ji)結成(cheng)群的(de)(de)鯡魚(yu)消失無蹤(zong)。
鯡魚(yu)(yu)能夠調(diao)節自身對光的適(shi)應能力(li)，使魚(yu)(yu)體(ti)(ti)能順利(li)地(di)進(jin)入各種深淺(qian)不(bu)同的水層中捕獲(huo)食(shi)物，以橈足類、翼(yi)足類和其他浮(fu)游(you)甲殼動物以及魚(yu)(yu)類的幼(you)體(ti)(ti)為食(shi)。成大(da)群(qun)(qun)(qun)游(you)動，在集群(qun)(qun)(qun)洄游(you)開(kai)(kai)始前的2~3d，有(you)少數(shu)顏色鮮(xian)明的大(da)型個(ge)體(ti)(ti)作(zuo)(zuo)先頭部隊開(kai)(kai)路，密集的鯡魚(yu)(yu)群(qun)(qun)(qun)，在海岸附近水深8m左(zuo)右(you)的地(di)方游(you)弋(yi)1~2d后(hou)，便(bian)進(jin)入海藻叢生的淺(qian)水處進(jin)行生殖(zhi)。鯡魚(yu)(yu)集群(qun)(qun)(qun)十分利(li)于(yu)它們繁衍后(hou)代和有(you)效(xiao)地(di)保護好仔(zi)魚(yu)(yu)，同時集群(qun)(qun)(qun)又是一種集體(ti)(ti)行動，大(da)家(jia)通力(li)協作(zuo)(zuo)，便(bian)于(yu)覓食(shi)。
鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)自12月至仲夏產(chan)(chan)卵(luan)，產(chan)(chan)卵(luan)時間取決于(yu)緯度(du)和溫度(du)。每條(tiao)雌魚(yu)(yu)可(ke)產(chan)(chan)4萬枚(mei)黏性的(de)(de)(de)卵(luan)，附著于(yu)草或巖(yan)石上；約2周幼魚(yu)(yu)孵出。鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)游向近(jin)岸(an)產(chan)(chan)卵(luan)，產(chan)(chan)卵(luan)后魚(yu)(yu)群(qun)分散(san)。大鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)場(chang)每年(nian)的(de)(de)(de)捕獲量差異極(ji)大，因為(wei)幼魚(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)群(qun)存活率每年(nian)不同(tong)。幼魚(yu)(yu)約4年(nian)后成熟，壽命(ming)可(ke)達20年(nian)。鯡(fei)(fei)(fei)屬的(de)(de)(de)其他種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)(如黍鯡(fei)(fei)(fei)或北歐沙丁魚(yu)(yu))和鯡(fei)(fei)(fei)科的(de)(de)(de)其他種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)(如金綠西(xi)鯡(fei)(fei)(fei)和灰西(xi)鯡(fei)(fei)(fei))以及各種(zhong)(zhong)(zhong)較少見的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)亦稱鯡(fei)(fei)(fei)。還(huan)有(you)其他幾(ji)科的(de)(de)(de)一(yi)些魚(yu)(yu)亦俗稱為(wei)鯡(fei)(fei)(fei)，如寶刀(dao)魚(yu)(yu)俗稱狼(lang)鯡(fei)(fei)(fei)。
鯡(fei)(fei)魚(yu)是(shi)重要的(de)經濟魚(yu)類；其魚(yu)群之密(mi)，個體之多，無與(yu)倫(lun)比，可(ke)以說它是(shi)世界上(shang)產量(liang)最大的(de)一(yi)種(zhong)魚(yu)。鯡(fei)(fei)魚(yu)為什(shen)么(me)能(neng)得以如此大量(liang)的(de)繁殖(zhi)呢，原因是(shi)鯡(fei)(fei)魚(yu)善于調(diao)劑光照，使(shi)魚(yu)體能(neng)順利地(di)進入各種(zhong)深淺不同的(de)水層中(zhong)捕獲食物的(de)緣(yuan)故。
鯡魚(yu)的(de)(de)成(cheng)群(qun)(qun)(qun)游動，是(shi)一個十分壯麗的(de)(de)場面。鯡魚(yu)在集群(qun)(qun)(qun)洄游開始前(qian)的(de)(de)2~3天，有少數顏(yan)色(se)鮮明(ming)的(de)(de)大型個體作先頭部(bu)隊開路，接踵(zhong)而來的(de)(de)便是(shi)密集的(de)(de)魚(yu)群(qun)(qun)(qun)出(chu)現(xian)在岸(an)邊。漁人根(gen)據(ju)岸(an)邊水的(de)(de)顏(yan)色(se)、海水的(de)(de)動向(xiang)和(he)竄動的(de)(de)魚(yu)群(qun)(qun)(qun)所(suo)濺起(qi)的(de)(de)特殊水花以及天空中大群(qun)(qun)(qun)海鳥的(de)(de)盤旋和(he)嗚叫聲，就能準(zhun)確地判斷出(chu)大魚(yu)群(qun)(qun)(qun)來臨(lin)。此時就要馬(ma)上安置網具進行捕撈了。
密集的鯡魚(yu)群，在(zai)海岸附(fu)近水深8米(mi)左右的地方(fang)游弋1~2天后(hou)，便進入海藻叢生的淺(qian)水處(chu)進行生殖。雌魚(yu)產卵、雄魚(yu)排精。鯡魚(yu)的卵子是粘性卵，受精卵粘著在(zai)海藻上(shang)，新(xin)生命(ming)也就隨之開始了。因為鯡魚(yu)的產卵場所水深只有(you)1米(mi)左右，由于(yu)(yu)魚(yu)群過于(yu)(yu)密集，所以上(shang)層的魚(yu)頭部和脊背都(dou)會露出水面(mian)。雄魚(yu)排出的大量精液，致(zhi)使海水都(dou)因此而變成白色膠(jiao)狀的樣子。
鯡魚為(wei)什么要(yao)如此密(mi)集(ji)(ji)(ji)而行呢(ni)， 這也是(shi)(shi)長期外界自(zi)然(ran)環境作(zuo)用的(de)(de)結果。因為(wei)鯡魚集(ji)(ji)(ji)群(qun)十分利于(yu)它們繁衍(yan)后代和有效地(di)保護好(hao)仔魚，同時集(ji)(ji)(ji)群(qun)又是(shi)(shi)一種集(ji)(ji)(ji)體行動(dong)，大(da)家通力協作(zuo)，便(bian)于(yu)覓食。另(ling)外，集(ji)(ji)(ji)群(qun)對于(yu)防御敵(di)(di)害(hai)也有著積極作(zuo)用。因為(wei)鯡魚密(mi)集(ji)(ji)(ji)成大(da)群(qun)快速游動(dong)的(de)(de)線條和閃爍不定的(de)(de)形狀，把敵(di)(di)害(hai)弄得眼花繚亂，很(hen)難把注意力集(ji)(ji)(ji)中(zhong)在(zai)某一條魚身上(shang)，即使(shi)敵(di)(di)害(hai)沖入(ru)魚群(qun)把密(mi)集(ji)(ji)(ji)的(de)(de)隊伍沖散，被吃掉的(de)(de)魚也為(wei)數不多(duo)。所以集(ji)(ji)(ji)群(qun)行動(dong)在(zai)鯡魚的(de)(de)生(sheng)活中(zhong)，有著極其重(zhong)要(yao)的(de)(de)意義(yi)和作(zuo)用。
鯡魚的主要營養成分為蛋白質(zhi)和脂肪，其中(zhong)脂肪的含量(liang)(liang)較(jiao)其他魚類高(gao)，因(yin)此，所(suo)含熱(re)量(liang)(liang)也比較(jiao)高(gao)。另外，還含有(you)豐(feng)富的鐵、維生素B12，最(zui)適合用來預防(fang)貧血(xue)。
17世紀的(de)荷(he)蘭之所以(yi)能夠成為(wei)世界的(de)經濟中心，是因為(wei)每年夏(xia)季鯡魚游到荷(he)蘭的(de)北(bei)部(bu)海區，每年約有1000萬噸的(de)鯡魚不(bu)僅解決食(shi)用，而且(qie)有大量(liang)出口。同時(shi)帶動了相關(guan)產業如木(mu)材、造(zao)船、織網和鹽業。
鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)促(cu)進了(le)荷(he)蘭經濟迅速發展(zhan)，尤其(qi)帶動了(le)港(gang)口(kou)和城市的(de)(de)新建。中世紀時期(qi)，阿姆(mu)斯(si)特(te)丹、恩(en)克屋和弗(fu)(fu)拉(la)丁都(dou)是鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)重(zhong)要港(gang)口(kou)。尤其(qi)阿姆(mu)斯(si)特(te)丹有“建在鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)骨頭上的(de)(de)城市”之稱。 隨著鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)產業的(de)(de)發展(zhan)，從(cong)1850年開始，鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)港(gang)口(kou)發展(zhan)到斯(si)海(hai)弗(fu)(fu)寧、貓(mao)區、贊佛等沿海(hai)城市，荷(he)蘭在北(bei)海(hai)作(zuo)業的(de)(de)捕鯡(fei)(fei)船就有3000多(duo)艘，5萬多(duo)漁民出(chu)海(hai)捕鯡(fei)(fei)。荷(he)蘭從(cong)出(chu)口(kou)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)，海(hai)上貿易，很快變為一(yi)個富國。
鯡(fei)魚是一種重(zhong)要的(de)經濟魚類，其魚群之密，個體之多(duo)簡直無與倫比，可(ke)以說是世界上產量最大的(de)種魚。成群的(de)鯡(fei)魚在海中(zhong)游動(dong)，場面十分壯觀。
漁人根據岸邊水(shui)的顏色、海(hai)水(shui)的動向、竄動的魚群(qun)所濺起的特殊(shu)水(shui)花，以及天空中大(da)群(qun)海(hai)鳥(niao)的盤(pan)旋和鳴叫聲，就能準確地(di)判斷出大(da)魚群(qun)的來臨。
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