鯡魚(yu)又叫青魚(yu)，它們長(chang)著流線型的(de)(de)銀(yin)色身體和鱗片，像一支支銀(yin)色飛鏢。它們喜歡成群游動，這樣(yang)可以防止其他魚(yu)類的(de)(de)攻擊，但同時也意味著用網捕(bu)撈它們是一件輕而易舉(ju)的(de)(de)事(shi)情。
鯡魚的產(chan)卵(luan)(luan)量非常大，一條雌魚每(mei)次可產(chan)4萬枚(mei)黏(nian)性(xing)的卵(luan)(luan)。這(zhe)些卵(luan)(luan)附(fu)著(zhu)在海草或巖石(shi)上，就(jiu)像密集(ji)的葡萄般圓(yuan)潤晶瑩。大約兩周以后(hou)，幼(you)魚就(jiu)孵化(hua)出來了。
鯡(fei)魚(yu)(yu)中最負(fu)盛名的(de)(de)當屬(shu)大(da)(da)西洋鯡(fei)，它在我國的(de)(de)商店比別的(de)(de)魚(yu)(yu)常見。它們(men)生(sheng)活在北大(da)(da)西洋，很少越過浮冰(bing)形成的(de)(de)界際。但是(shi)產(chan)卵(luan)卻要回游到挪威(wei)南部的(de)(de)海岸(an)。這種魚(yu)(yu)的(de)(de)鱗片容(rong)易(yi)脫落(luo)，體內脊椎骨多達60塊，創下鯡(fei)魚(yu)(yu)家族的(de)(de)最高(gao)紀錄。
波(bo)羅(luo)的(de)海(hai)鯡是大西(xi)洋(yang)鯡的(de)變種(zhong)。這種(zhong)小型魚就是生長6~7年也很難(nan)長到20厘米(mi)。它(ta)們以(yi)浮游生物為食，容(rong)易適應淡水生活。在捕撈到的(de)波(bo)羅(luo)的(de)海(hai)鯡魚中的(de)有時會碰“大個的(de)”，體長達到38厘米(mi)。海(hai)鯡是波(bo)羅(luo)的(de)海(hai)主要的(de)魚種(zhong)。這里捕魚量的(de)一半都(dou)是鯡魚。
波(bo)(bo)羅(luo)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)還有一種鯡(fei)形目魚——波(bo)(bo)羅(luo)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)黍鯡(fei)，或稱之(zhi)為(wei)棱鯡(fei)。捕撈到的(de)(de)這種小(xiao)生(sheng)靈占波(bo)(bo)羅(luo)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)全部捕魚量的(de)(de)200%。黍鯡(fei)生(sheng)活在黑海(hai)(hai)(hai)和地中海(hai)(hai)(hai)、北海(hai)(hai)(hai)和挪威海(hai)(hai)(hai)以及火地島和新西蘭的(de)(de)沿(yan)海(hai)(hai)(hai)。
鯡(fei)(fei)(fei)形(xing)目魚(yu)中(zhong)可捕(bu)撈的對(dui)象如此之多，就是(shi)最愛(ai)挑剔的美食家也難以分辨得清。僅(jin)在里(li)海(hai)就有5種棱鯡(fei)(fei)(fei)。我國把它稱作(zuo)里(li)海(hai)棱鯡(fei)(fei)(fei)。它們之中(zhong)有普通的里(li)海(hai)棱鯡(fei)(fei)(fei)、鯤形(xing)棱鯡(fei)(fei)(fei)和在深的水層生活(huo)的大眼棱鯡(fei)(fei)(fei)。在黑(hei)海(hai)中(zhong)有黑(hei)海(hai)一亞速海(hai)棱鯡(fei)(fei)(fei)，而在與其相鄰的阿搏拉烏湖中(zhong)有淡水棱鯡(fei)(fei)(fei)。里(li)海(hai)有四(si)(si)種黑(hei)背西鯡(fei)(fei)(fei)。四(si)(si)個變種的伏爾加河鯡(fei)(fei)(fei)魚(yu)也是(shi)盡(jin)人(ren)皆知。
鯡(fei)魚(yu)生活在從拉布拉多(duo)到佛羅里達(da)之間(jian)的(de)(de)大西洋(yang)，這種(zhong)鯡(fei)魚(yu)背脊(ji)上的(de)(de)皮膚呈(cheng)藍綠色的(de)(de)深色陰影，身(shen)體兩側為(wei)銀色，在每(mei)側魚(yu)鰓背后有(you)4個或(huo)更多(duo)的(de)(de)暗色斑點。河鯡(fei)是大西洋(yang)最常見的(de)(de)魚(yu)種(zhong)，但在波羅的(de)(de)海、北海和地中海也有(you)發現(xian)。
20世(shi)紀70年代開(kai)發為黃海漁業新(xin)興地方種群，有相(xiang)當產(chan)量，此(ci)魚(yu)也是世(shi)界重要經濟魚(yu)類之一。我國東海、南(nan)海另分布有同科的圓腹鯡(fei)魚(yu)，體長僅14厘米左(zuo)右，有一定產(chan)量。
硬骨魚(yu)綱(gang)，鯡形目，鯡科。又名青魚(yu)，為海洋(yang)珍貴小型(xing)經濟魚(yu)類，具有(you)冷水洄游(you)習性。
魚(yu)體呈側(ce)扁型，長20~40cm，魚(yu)頭較(jiao)(jiao)小(xiao)，魚(yu)眼(yan)較(jiao)(jiao)大，口(kou)大鰓(sai)裂(lie)較(jiao)(jiao)長，鱗(lin)片細小(xiao)，側(ce)線較(jiao)(jiao)平直，魚(yu)體顏色(se)為青藍色(se)，背鰭(qi)、臀(tun)鰭(qi)較(jiao)(jiao)對稱，尾(wei)柄較(jiao)(jiao)細，魚(yu)的尾(wei)鰭(qi)呈楔形。
鯡魚(yu)的肉質色(se)澤(ze)潔白，質地(di)堅實，滋味鮮美，一般常(chang)用來制(zhi)作咸魚(yu)制(zhi)品(pin)，適宜(yi)燒烤(kao)使用。我國的主要產地(di)是山(shan)東的青島、煙臺，遼寧大連，捕(bu)獲季節主要集(ji)中在10~11月。
許(xu)多鯡魚沒有(you)牙齒或(huo)者(zhe)牙齒個小無力。它的(de)(de)魚鰾與胃相通，因此可以在胃中(zhong)儲存(cun)備(bei)用的(de)(de)氣體。魚鰾的(de)(de)兩(liang)個突起物(wu)與左右兩(liang)個耳軟骨囊相連，取代了(le)魚的(de)(de)耳鼓。這(zhe)些魚喜歡過群(qun)居生(sheng)活(huo)，以小的(de)(de)浮(fu)游生(sheng)物(wu)為食。大多數的(de)(de)鯡魚要(yao)長(chang)游3千公里，季節性(xing)回游到育(yu)肥、產卵或(huo)者(zhe)過冬的(de)(de)地方(fang)，如里海(hai)的(de)(de)黑(hei)背(bei)西鯡就是這(zhe)樣做的(de)(de)。
鯡魚(yu)，也稱青條、紅線魚(yu)、太(tai)平洋鯡魚(yu)等。我國北方黃(huang)、渤海(hai)(hai)地區4~5月份的特產(chan)魚(yu)類(lei)(lei)。鯡科，冷水性上(shang)層洄(hui)游性魚(yu)類(lei)(lei)。體(ti)(ti)延長，側扁，長約20厘(li)米(mi)，背(bei)部(bu)(bu)青灰色(se)，腹部(bu)(bu)銀白色(se)，具細小(xiao)棱鱗。以浮游生物為食(shi)，一般(ban)體(ti)(ti)重不足250克(ke)。春季，它們(men)由北太(tai)平洋南徙至我國華北近海(hai)(hai)產(chan)卵(luan)，其卵(luan)場在(zai)距岸較遠的島(dao)礁周圍(wei)。產(chan)卵(luan)后，隨(sui)海(hai)(hai)流集結(jie)成群的鯡魚(yu)消失無蹤。
鯡魚能(neng)夠調(diao)節(jie)自身對光的(de)適應(ying)能(neng)力，使魚體能(neng)順利地進入(ru)各種(zhong)深淺(qian)不同的(de)水層中捕獲食物(wu)，以(yi)(yi)橈足類、翼足類和其他浮游甲殼動物(wu)以(yi)(yi)及(ji)魚類的(de)幼體為食。成大(da)群(qun)(qun)游動，在集(ji)群(qun)(qun)洄游開(kai)始前的(de)2~3d，有(you)(you)少(shao)數顏色鮮明的(de)大(da)型個體作先頭部隊開(kai)路，密集(ji)的(de)鯡魚群(qun)(qun)，在海岸(an)附近水深8m左右(you)的(de)地方游弋(yi)1~2d后，便進入(ru)海藻叢生(sheng)的(de)淺(qian)水處(chu)進行(xing)生(sheng)殖(zhi)。鯡魚集(ji)群(qun)(qun)十分利于(yu)它(ta)們(men)繁衍后代(dai)和有(you)(you)效(xiao)地保護好仔魚，同時集(ji)群(qun)(qun)又是一種(zhong)集(ji)體行(xing)動，大(da)家通力協(xie)作，便于(yu)覓食。
鯡(fei)(fei)魚自12月(yue)至仲(zhong)夏產卵(luan)，產卵(luan)時間取決(jue)于(yu)緯度(du)和溫(wen)度(du)。每(mei)條(tiao)雌魚可產4萬(wan)枚(mei)黏(nian)性(xing)的(de)卵(luan)，附著于(yu)草或巖石上；約2周幼魚孵出。鯡(fei)(fei)魚游向(xiang)近(jin)岸產卵(luan)，產卵(luan)后魚群(qun)分散(san)。大(da)鯡(fei)(fei)魚場每(mei)年的(de)捕(bu)獲量差異極(ji)大(da)，因為(wei)幼魚種群(qun)存活率每(mei)年不同。幼魚約4年后成(cheng)熟，壽(shou)命可達20年。鯡(fei)(fei)屬的(de)其(qi)(qi)他種類(如(ru)黍鯡(fei)(fei)或北歐(ou)沙丁魚)和鯡(fei)(fei)科的(de)其(qi)(qi)他種類(如(ru)金綠西鯡(fei)(fei)和灰西鯡(fei)(fei))以(yi)及(ji)各(ge)種較少(shao)見(jian)的(de)種類亦稱鯡(fei)(fei)。還有其(qi)(qi)他幾(ji)科的(de)一些魚亦俗稱為(wei)鯡(fei)(fei)，如(ru)寶(bao)刀魚俗稱狼鯡(fei)(fei)。
鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)重要的(de)經濟魚(yu)(yu)(yu)類；其魚(yu)(yu)(yu)群之密，個體之多(duo)，無與倫比(bi)，可以(yi)說它是(shi)世界上(shang)產量最大的(de)一種魚(yu)(yu)(yu)。鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)為什么能(neng)得以(yi)如此大量的(de)繁殖(zhi)呢，原(yuan)因是(shi)鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)善于調(diao)劑(ji)光照(zhao)，使魚(yu)(yu)(yu)體能(neng)順利地進(jin)入(ru)各種深淺(qian)不(bu)同(tong)的(de)水(shui)層中(zhong)捕獲食物的(de)緣故。
鯡(fei)魚的(de)成(cheng)群(qun)游動，是一個十(shi)分壯麗的(de)場面。鯡(fei)魚在(zai)(zai)集(ji)群(qun)洄游開始(shi)前的(de)2~3天，有(you)少數顏色(se)鮮明的(de)大(da)(da)型個體作先頭部隊開路，接踵而來的(de)便是密集(ji)的(de)魚群(qun)出現在(zai)(zai)岸(an)邊。漁人根(gen)據岸(an)邊水的(de)顏色(se)、海(hai)水的(de)動向和(he)竄動的(de)魚群(qun)所濺起的(de)特殊水花以及天空中大(da)(da)群(qun)海(hai)鳥的(de)盤旋和(he)嗚叫聲(sheng)，就(jiu)能準確地判(pan)斷出大(da)(da)魚群(qun)來臨。此時(shi)就(jiu)要馬上安(an)置網(wang)具(ju)進行捕(bu)撈了(le)。
密集的(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)群，在海岸附近水(shui)深8米左右(you)的(de)地方游(you)弋1~2天后(hou)，便(bian)進入海藻(zao)叢生的(de)淺水(shui)處進行(xing)生殖。雌(ci)魚(yu)(yu)(yu)產卵(luan)(luan)、雄魚(yu)(yu)(yu)排精(jing)。鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)的(de)卵(luan)(luan)子(zi)是粘(zhan)性卵(luan)(luan)，受精(jing)卵(luan)(luan)粘(zhan)著在海藻(zao)上，新(xin)生命也就隨(sui)之開始了。因(yin)為鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)的(de)產卵(luan)(luan)場所(suo)水(shui)深只有(you)1米左右(you)，由于(yu)魚(yu)(yu)(yu)群過(guo)于(yu)密集，所(suo)以上層的(de)魚(yu)(yu)(yu)頭部和脊背都會露(lu)出水(shui)面(mian)。雄魚(yu)(yu)(yu)排出的(de)大量(liang)精(jing)液(ye)，致(zhi)使(shi)海水(shui)都因(yin)此而變成(cheng)白色膠狀的(de)樣子(zi)。
鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)為什么要如此密集(ji)而(er)行(xing)呢， 這(zhe)也(ye)是長期外界自然(ran)環境作(zuo)用的(de)結果。因為鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)集(ji)群(qun)十分利(li)于(yu)它(ta)們繁衍后代和有(you)效(xiao)地保護好仔魚(yu)(yu)(yu)(yu)，同時(shi)集(ji)群(qun)又(you)是一(yi)種(zhong)集(ji)體行(xing)動，大家通力協作(zuo)，便于(yu)覓食(shi)。另外，集(ji)群(qun)對(dui)于(yu)防御敵(di)害也(ye)有(you)著積(ji)極(ji)作(zuo)用。因為鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)密集(ji)成大群(qun)快(kuai)速游(you)動的(de)線條和閃爍(shuo)不定(ding)的(de)形狀，把(ba)敵(di)害弄得眼花繚(liao)亂，很難把(ba)注(zhu)意力集(ji)中在某一(yi)條魚(yu)(yu)(yu)(yu)身上，即使敵(di)害沖入魚(yu)(yu)(yu)(yu)群(qun)把(ba)密集(ji)的(de)隊伍沖散，被吃掉的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)也(ye)為數不多。所以(yi)集(ji)群(qun)行(xing)動在鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)生活中，有(you)著極(ji)其重要的(de)意義(yi)和作(zuo)用。
鯡(fei)魚的主要營養(yang)成分(fen)為(wei)蛋白質(zhi)和(he)脂(zhi)肪，其中脂(zhi)肪的含(han)量較(jiao)其他魚類高，因此，所含(han)熱量也比較(jiao)高。另外，還含(han)有豐富的鐵、維生素B12，最適(shi)合用來預(yu)防貧血。
17世紀的荷蘭之所(suo)以能夠成為世界的經濟中心，是因為每年夏季鯡魚(yu)游到(dao)荷蘭的北部海區，每年約(yue)有(you)1000萬噸的鯡魚(yu)不(bu)僅解決食(shi)用，而且有(you)大量出口。同時(shi)帶動了相關產業如木材、造船(chuan)、織網和鹽業。
鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)促進了荷蘭經濟迅速發展(zhan)，尤(you)其(qi)帶動(dong)了港口(kou)和城市(shi)的新建(jian)。中世紀時期，阿(a)姆斯特(te)丹(dan)、恩克屋和弗拉丁都是鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)的重要港口(kou)。尤(you)其(qi)阿(a)姆斯特(te)丹(dan)有(you)(you)“建(jian)在鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)骨頭上的城市(shi)”之稱。 隨著鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)產業的發展(zhan)，從(cong)1850年開始(shi)，鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)港口(kou)發展(zhan)到斯海(hai)弗寧、貓(mao)區、贊佛等沿海(hai)城市(shi)，荷蘭在北(bei)海(hai)作業的捕(bu)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)船就有(you)(you)3000多艘，5萬多漁民出海(hai)捕(bu)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)。荷蘭從(cong)出口(kou)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)，海(hai)上貿易，很快變為一(yi)個富(fu)國。
鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)是一種重要(yao)的經濟魚(yu)(yu)(yu)類，其魚(yu)(yu)(yu)群(qun)之密(mi)，個體之多簡直無與倫比，可以說是世(shi)界上產量最大(da)的種魚(yu)(yu)(yu)。成群(qun)的鯡(fei)魚(yu)(yu)(yu)在海中游動，場面(mian)十分壯(zhuang)觀。
漁人根(gen)據岸邊(bian)水(shui)(shui)的(de)顏(yan)色、海(hai)水(shui)(shui)的(de)動(dong)向(xiang)、竄動(dong)的(de)魚群(qun)所濺起的(de)特(te)殊水(shui)(shui)花(hua)，以及天空中大(da)群(qun)海(hai)鳥(niao)的(de)盤旋和鳴叫(jiao)聲，就能(neng)準確地判斷出大(da)魚群(qun)的(de)來臨。
愛吃不胖
】編(bian)輯上(shang)傳提供，當(dang)前頁面(mian)所展示的詞條介紹涉及宣傳內(nei)容屬(shu)于注冊(ce)用戶個(ge)人編(bian)輯行為(wei)，網站不(bu)完(wan)全保證(zheng)內(nei)容信息的準確性、真實(shi)性，也(ye)不(bu)代表本站立場。
