鯡(fei)魚(yu)又(you)叫青魚(yu)，它們長著(zhu)流線型的銀(yin)色身體和鱗(lin)片(pian)，像一支支銀(yin)色飛鏢。它們喜(xi)歡(huan)成群游(you)動，這樣(yang)可以防止其他(ta)魚(yu)類的攻(gong)擊，但同時也意味著(zhu)用網捕撈(lao)它們是(shi)一件輕(qing)而易舉的事情(qing)。
鯡魚(yu)的產(chan)卵量非常大(da)，一條雌魚(yu)每(mei)次可產(chan)4萬枚黏性的卵。這些卵附(fu)著在海草或(huo)巖石(shi)上，就(jiu)像(xiang)密集的葡(pu)萄(tao)般(ban)圓潤晶瑩。大(da)約兩周(zhou)以后，幼魚(yu)就(jiu)孵化出(chu)來了(le)。
鯡(fei)魚中最(zui)負盛(sheng)名(ming)的(de)當(dang)屬大(da)西洋(yang)鯡(fei)，它在我國的(de)商(shang)店比別的(de)魚常(chang)見。它們生活在北大(da)西洋(yang)，很少越(yue)過(guo)浮冰形成的(de)界(jie)際。但是產卵卻要回游到(dao)挪威南部的(de)海岸。這種魚的(de)鱗(lin)片容易(yi)脫(tuo)落，體內脊(ji)椎骨多達60塊，創下鯡(fei)魚家(jia)族的(de)最(zui)高(gao)紀錄。
波羅(luo)的(de)(de)海鯡是大(da)西(xi)洋(yang)鯡的(de)(de)變種。這種小型魚就是生(sheng)長6~7年(nian)也很難長到20厘米。它們以浮游生(sheng)物為食，容易適應淡(dan)水生(sheng)活(huo)。在捕撈到的(de)(de)波羅(luo)的(de)(de)海鯡魚中的(de)(de)有時會碰“大(da)個的(de)(de)”，體(ti)長達到38厘米。海鯡是波羅(luo)的(de)(de)海主要的(de)(de)魚種。這里捕魚量的(de)(de)一半都是鯡魚。
波羅的(de)(de)海還(huan)有一種(zhong)鯡形(xing)目魚(yu)——波羅的(de)(de)海黍鯡，或(huo)稱之為棱鯡。捕(bu)撈到的(de)(de)這(zhe)種(zhong)小(xiao)生靈占波羅的(de)(de)海全部捕(bu)魚(yu)量的(de)(de)200%。黍鯡生活在黑海和地(di)中海、北海和挪威海以及火(huo)地(di)島和新(xin)西(xi)蘭的(de)(de)沿海。
鯡(fei)形目魚(yu)中(zhong)可捕撈(lao)的(de)(de)對象如此之多，就是(shi)(shi)最愛挑剔的(de)(de)美食家(jia)也難以(yi)分辨得清。僅(jin)在(zai)(zai)里(li)(li)海(hai)(hai)就有(you)5種棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)。我國把它稱作里(li)(li)海(hai)(hai)棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)。它們之中(zhong)有(you)普通的(de)(de)里(li)(li)海(hai)(hai)棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)、鯤形棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)和在(zai)(zai)深的(de)(de)水層生活(huo)的(de)(de)大眼棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)。在(zai)(zai)黑(hei)海(hai)(hai)中(zhong)有(you)黑(hei)海(hai)(hai)一亞速海(hai)(hai)棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)，而(er)在(zai)(zai)與其相(xiang)鄰(lin)的(de)(de)阿搏(bo)拉烏湖中(zhong)有(you)淡水棱(leng)(leng)(leng)鯡(fei)。里(li)(li)海(hai)(hai)有(you)四種黑(hei)背西鯡(fei)。四個(ge)變(bian)種的(de)(de)伏爾加河鯡(fei)魚(yu)也是(shi)(shi)盡人(ren)皆知。
鯡(fei)(fei)魚生(sheng)活在(zai)(zai)從拉(la)布拉(la)多(duo)(duo)到佛羅里達之間的大西(xi)洋，這種鯡(fei)(fei)魚背脊(ji)上的皮膚(fu)呈藍綠色的深色陰(yin)影，身體兩側(ce)為銀(yin)色，在(zai)(zai)每側(ce)魚鰓(sai)背后有4個或更多(duo)(duo)的暗色斑點(dian)。河(he)鯡(fei)(fei)是大西(xi)洋最常見的魚種，但(dan)在(zai)(zai)波羅的海、北海和地(di)中海也有發現。
20世(shi)紀70年代開發為黃海(hai)(hai)漁業新興(xing)地(di)方(fang)種群(qun)，有(you)相當產(chan)量，此魚(yu)(yu)也是(shi)世(shi)界(jie)重要經濟魚(yu)(yu)類之一。我國東海(hai)(hai)、南海(hai)(hai)另分布有(you)同科的圓腹鯡魚(yu)(yu)，體長僅14厘米(mi)左右，有(you)一定(ding)產(chan)量。
硬骨魚綱(gang)，鯡(fei)形目，鯡(fei)科。又名青魚，為海洋珍(zhen)貴(gui)小型(xing)經(jing)濟魚類，具有冷水洄游習性。
魚體(ti)呈側扁型，長(chang)20~40cm，魚頭較小，魚眼較大，口大鰓裂較長(chang)，鱗(lin)片細(xi)小，側線較平直，魚體(ti)顏(yan)色為青(qing)藍色，背鰭(qi)(qi)、臀(tun)鰭(qi)(qi)較對稱，尾柄較細(xi)，魚的(de)尾鰭(qi)(qi)呈楔(xie)形。
鯡魚的肉質色(se)澤(ze)潔白，質地堅實(shi)，滋(zi)味鮮美，一般常用(yong)來制作(zuo)咸(xian)魚制品，適宜(yi)燒烤使用(yong)。我國的主(zhu)要(yao)產地是山東(dong)的青(qing)島、煙臺，遼寧大連(lian)，捕獲季節主(zhu)要(yao)集中在10~11月。
許多鯡魚(yu)(yu)沒(mei)有牙齒(chi)或者牙齒(chi)個小無力。它的(de)(de)魚(yu)(yu)鰾與(yu)胃相(xiang)通(tong)，因此可以在胃中儲(chu)存備(bei)用的(de)(de)氣(qi)體。魚(yu)(yu)鰾的(de)(de)兩(liang)個突起物與(yu)左(zuo)右兩(liang)個耳軟骨囊(nang)相(xiang)連，取代了魚(yu)(yu)的(de)(de)耳鼓。這些魚(yu)(yu)喜歡(huan)過(guo)群居(ju)生活(huo)，以小的(de)(de)浮游生物為食。大多數(shu)的(de)(de)鯡魚(yu)(yu)要(yao)長游3千公里(li)，季節性回游到(dao)育肥、產卵或者過(guo)冬的(de)(de)地方(fang)，如里(li)海的(de)(de)黑背西鯡就是這樣(yang)做(zuo)的(de)(de)。
鯡魚(yu)(yu)(yu)，也稱青(qing)條(tiao)、紅線魚(yu)(yu)(yu)、太(tai)平洋(yang)鯡魚(yu)(yu)(yu)等。我國(guo)北方黃、渤海(hai)地區4~5月份的(de)(de)特產(chan)魚(yu)(yu)(yu)類。鯡科(ke)，冷水性(xing)(xing)上層洄游(you)性(xing)(xing)魚(yu)(yu)(yu)類。體延(yan)長(chang)，側扁(bian)，長(chang)約20厘米，背(bei)部青(qing)灰色(se)，腹部銀(yin)白色(se)，具細(xi)小棱鱗。以浮游(you)生物為食，一般體重不足(zu)250克。春季，它們由北太(tai)平洋(yang)南(nan)徙(xi)至我國(guo)華(hua)北近海(hai)產(chan)卵，其卵場在距岸較遠的(de)(de)島礁周圍(wei)。產(chan)卵后(hou)，隨海(hai)流集結(jie)成群的(de)(de)鯡魚(yu)(yu)(yu)消(xiao)失無蹤。
鯡(fei)魚(yu)(yu)能夠調節(jie)自(zi)身(shen)對光的(de)(de)適應(ying)能力，使魚(yu)(yu)體能順利(li)(li)地(di)(di)進(jin)入各(ge)種深淺不同的(de)(de)水層中捕(bu)獲食物，以(yi)橈足(zu)類(lei)、翼足(zu)類(lei)和其他(ta)浮游(you)(you)甲殼動物以(yi)及(ji)魚(yu)(yu)類(lei)的(de)(de)幼體為(wei)食。成大(da)群游(you)(you)動，在集(ji)群洄游(you)(you)開始前的(de)(de)2~3d，有少數顏色(se)鮮明的(de)(de)大(da)型個(ge)體作(zuo)先(xian)頭部隊開路，密集(ji)的(de)(de)鯡(fei)魚(yu)(yu)群，在海岸附(fu)近水深8m左右的(de)(de)地(di)(di)方(fang)游(you)(you)弋1~2d后，便(bian)進(jin)入海藻叢生的(de)(de)淺水處進(jin)行(xing)生殖。鯡(fei)魚(yu)(yu)集(ji)群十分(fen)利(li)(li)于它們繁(fan)衍后代(dai)和有效地(di)(di)保護好仔魚(yu)(yu)，同時集(ji)群又是一(yi)種集(ji)體行(xing)動，大(da)家通力協作(zuo)，便(bian)于覓(mi)食。
鯡(fei)(fei)魚(yu)自12月至仲夏產卵(luan)，產卵(luan)時間取(qu)決(jue)于緯度(du)和溫度(du)。每條雌魚(yu)可產4萬枚黏性的(de)卵(luan)，附著于草或巖石上；約2周(zhou)幼魚(yu)孵(fu)出。鯡(fei)(fei)魚(yu)游向(xiang)近岸產卵(luan)，產卵(luan)后魚(yu)群(qun)分散。大(da)鯡(fei)(fei)魚(yu)場每年(nian)的(de)捕獲量差異極大(da)，因為(wei)(wei)幼魚(yu)種群(qun)存活率每年(nian)不同。幼魚(yu)約4年(nian)后成(cheng)熟，壽命(ming)可達20年(nian)。鯡(fei)(fei)屬的(de)其他(ta)種類(如黍鯡(fei)(fei)或北(bei)歐沙丁魚(yu))和鯡(fei)(fei)科的(de)其他(ta)種類(如金綠西鯡(fei)(fei)和灰(hui)西鯡(fei)(fei))以及各種較少見(jian)的(de)種類亦稱(cheng)鯡(fei)(fei)。還有其他(ta)幾科的(de)一些魚(yu)亦俗稱(cheng)為(wei)(wei)鯡(fei)(fei)，如寶刀魚(yu)俗稱(cheng)狼鯡(fei)(fei)。
鯡(fei)魚(yu)(yu)是(shi)重要的經濟魚(yu)(yu)類；其魚(yu)(yu)群(qun)之(zhi)密，個體之(zhi)多，無與倫比，可以說它是(shi)世界上產量最大的一種魚(yu)(yu)。鯡(fei)魚(yu)(yu)為什(shen)么(me)能得以如(ru)此大量的繁殖呢，原因是(shi)鯡(fei)魚(yu)(yu)善于調劑光照，使魚(yu)(yu)體能順利地進入各種深淺(qian)不同的水層中捕獲食(shi)物的緣故。
鯡魚(yu)(yu)的(de)(de)成(cheng)群(qun)游(you)動，是(shi)一個(ge)十分壯麗的(de)(de)場面。鯡魚(yu)(yu)在集群(qun)洄游(you)開始前的(de)(de)2~3天，有少數顏(yan)色鮮明的(de)(de)大型個(ge)體作先頭部隊(dui)開路，接踵而來(lai)的(de)(de)便是(shi)密集的(de)(de)魚(yu)(yu)群(qun)出(chu)現在岸邊(bian)。漁人根據岸邊(bian)水(shui)的(de)(de)顏(yan)色、海水(shui)的(de)(de)動向和竄(cuan)動的(de)(de)魚(yu)(yu)群(qun)所濺起的(de)(de)特殊水(shui)花以及天空中(zhong)大群(qun)海鳥的(de)(de)盤旋(xuan)和嗚叫聲，就能準確地判斷出(chu)大魚(yu)(yu)群(qun)來(lai)臨。此時就要馬上安置(zhi)網(wang)具進行捕撈了。
密集的鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)群(qun)，在海(hai)岸附近水(shui)(shui)深8米(mi)左右的地方游弋(yi)1~2天(tian)后，便進入海(hai)藻(zao)叢生(sheng)的淺(qian)水(shui)(shui)處(chu)進行生(sheng)殖。雌魚(yu)(yu)產卵(luan)、雄(xiong)魚(yu)(yu)排精(jing)。鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的卵(luan)子是(shi)粘性卵(luan)，受精(jing)卵(luan)粘著在海(hai)藻(zao)上，新生(sheng)命也就隨之開始(shi)了。因為(wei)鯡(fei)(fei)魚(yu)(yu)的產卵(luan)場所水(shui)(shui)深只有1米(mi)左右，由于魚(yu)(yu)群(qun)過于密集，所以上層的魚(yu)(yu)頭部和脊背都會露出(chu)水(shui)(shui)面。雄(xiong)魚(yu)(yu)排出(chu)的大(da)量(liang)精(jing)液(ye)，致使海(hai)水(shui)(shui)都因此而變成(cheng)白色膠狀的樣子。
鯡(fei)魚(yu)(yu)為(wei)什么要如此(ci)密(mi)集(ji)(ji)(ji)(ji)而行呢(ni)， 這也(ye)是長(chang)期外界自然環(huan)境作用(yong)的(de)(de)(de)(de)結果。因為(wei)鯡(fei)魚(yu)(yu)集(ji)(ji)(ji)(ji)群十分(fen)利于(yu)它們繁衍后代和(he)有(you)效地保護好(hao)仔魚(yu)(yu)，同時(shi)集(ji)(ji)(ji)(ji)群又是一種(zhong)集(ji)(ji)(ji)(ji)體行動，大家(jia)通力協作，便于(yu)覓食。另(ling)外，集(ji)(ji)(ji)(ji)群對于(yu)防御敵(di)害(hai)也(ye)有(you)著(zhu)(zhu)積(ji)極作用(yong)。因為(wei)鯡(fei)魚(yu)(yu)密(mi)集(ji)(ji)(ji)(ji)成大群快(kuai)速游動的(de)(de)(de)(de)線條和(he)閃(shan)爍不定的(de)(de)(de)(de)形(xing)狀，把敵(di)害(hai)弄得(de)眼花繚亂，很難把注意力集(ji)(ji)(ji)(ji)中(zhong)在(zai)(zai)某一條魚(yu)(yu)身上，即使敵(di)害(hai)沖(chong)入魚(yu)(yu)群把密(mi)集(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)隊(dui)伍沖(chong)散，被吃(chi)掉的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)也(ye)為(wei)數不多。所以集(ji)(ji)(ji)(ji)群行動在(zai)(zai)鯡(fei)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)生活中(zhong)，有(you)著(zhu)(zhu)極其重要的(de)(de)(de)(de)意義和(he)作用(yong)。
鯡魚的主要(yao)營養成分(fen)為(wei)蛋白(bai)質和(he)脂肪，其(qi)中(zhong)脂肪的含量較其(qi)他魚類高，因此，所含熱量也比較高。另外，還含有(you)豐(feng)富的鐵、維生(sheng)素B12，最適(shi)合用(yong)來預防貧血。
17世(shi)紀的(de)荷(he)蘭之所以能夠成(cheng)為世(shi)界的(de)經濟中心，是因(yin)為每(mei)年夏(xia)季(ji)鯡魚(yu)游到(dao)荷(he)蘭的(de)北部海區(qu)，每(mei)年約有(you)1000萬噸(dun)的(de)鯡魚(yu)不僅(jin)解(jie)決(jue)食用，而(er)且有(you)大(da)量出口(kou)。同時帶動了(le)相關產(chan)業如(ru)木材、造船、織(zhi)網和(he)鹽業。
鯡魚(yu)促進(jin)了荷蘭經(jing)濟迅速(su)發展(zhan)，尤其帶動了港口(kou)(kou)和城市(shi)的(de)新(xin)建(jian)。中世紀時期，阿姆(mu)斯(si)特丹(dan)、恩(en)克(ke)屋和弗拉丁都是鯡魚(yu)的(de)重(zhong)要港口(kou)(kou)。尤其阿姆(mu)斯(si)特丹(dan)有“建(jian)在鯡魚(yu)骨頭上(shang)的(de)城市(shi)”之稱。 隨(sui)著鯡魚(yu)產業的(de)發展(zhan)，從1850年開始(shi)，鯡魚(yu)港口(kou)(kou)發展(zhan)到斯(si)海(hai)(hai)弗寧、貓區、贊佛等沿海(hai)(hai)城市(shi)，荷蘭在北海(hai)(hai)作業的(de)捕鯡船就有3000多艘(sou)，5萬多漁民(min)出(chu)海(hai)(hai)捕鯡。荷蘭從出(chu)口(kou)(kou)鯡魚(yu)，海(hai)(hai)上(shang)貿易，很快變為一個富國。
鯡魚是一種重(zhong)要的經濟(ji)魚類，其魚群(qun)之(zhi)密(mi)，個體之(zhi)多(duo)簡直無與倫(lun)比，可以(yi)說是世界(jie)上產量最大的種魚。成(cheng)群(qun)的鯡魚在海中游(you)動，場面十分壯觀。
漁(yu)人根據岸(an)邊水的(de)顏色、海水的(de)動(dong)向、竄(cuan)動(dong)的(de)魚(yu)群所濺起的(de)特殊水花，以(yi)及天空中大群海鳥的(de)盤旋和鳴叫(jiao)聲，就(jiu)能準確地(di)判斷出大魚(yu)群的(de)來(lai)臨(lin)。
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