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基本介紹

鯡魚(yu)又(you)叫青(qing)魚(yu)，它們長(chang)著流(liu)線型的(de)銀(yin)色(se)身體和(he)鱗片，像一(yi)支(zhi)支(zhi)銀(yin)色(se)飛鏢。它們喜歡成群游(you)動，這樣(yang)可(ke)以防(fang)止其他魚(yu)類(lei)的(de)攻擊(ji)，但同時(shi)也意味著用(yong)網捕(bu)撈它們是一(yi)件輕而易(yi)舉的(de)事情。

鯡魚(yu)的產卵量(liang)非(fei)常大，一條雌(ci)魚(yu)每次可產4萬枚(mei)黏性的卵。這些(xie)卵附著在海草或巖(yan)石上(shang)，就(jiu)(jiu)像密集(ji)的葡(pu)萄(tao)般圓潤晶瑩。大約兩周以(yi)后(hou)，幼魚(yu)就(jiu)(jiu)孵(fu)化出來了。

常見種類

鯡魚(yu)(yu)中(zhong)最負盛名的當屬大西洋(yang)鯡，它在我國(guo)的商店比別的魚(yu)(yu)常見。它們(men)生活在北大西洋(yang)，很少越過浮冰形成的界際。但是產卵卻要回游到(dao)挪威南部的海岸。這種魚(yu)(yu)的鱗片(pian)容易脫落，體內脊椎骨多(duo)達60塊，創下(xia)鯡魚(yu)(yu)家(jia)族的最高紀錄。

波(bo)羅的(de)海鯡是(shi)(shi)大西洋(yang)鯡的(de)變種。這種小型魚就是(shi)(shi)生(sheng)長(chang)6~7年也很難長(chang)到(dao)20厘米。它(ta)們以(yi)浮游生(sheng)物為食，容易適應淡水生(sheng)活(huo)。在(zai)捕撈到(dao)的(de)波(bo)羅的(de)海鯡魚中的(de)有時會碰“大個(ge)的(de)”，體長(chang)達到(dao)38厘米。海鯡是(shi)(shi)波(bo)羅的(de)海主要(yao)的(de)魚種。這里捕魚量的(de)一半都(dou)是(shi)(shi)鯡魚。

波羅(luo)的海還有一種鯡形目魚——波羅(luo)的海黍鯡，或稱之為(wei)棱鯡。捕(bu)撈到的這種小生靈(ling)占(zhan)波羅(luo)的海全部捕(bu)魚量的200%。黍鯡生活在黑海和(he)地中海、北海和(he)挪威海以(yi)及火地島和(he)新西蘭的沿海。

鯡(fei)(fei)(fei)(fei)形(xing)目魚中(zhong)(zhong)可(ke)捕撈的對象如(ru)此之(zhi)多，就(jiu)是(shi)最愛(ai)挑剔(ti)的美(mei)食家(jia)也(ye)難(nan)以分(fen)辨(bian)得清。僅在里(li)海(hai)就(jiu)有(you)5種(zhong)棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)。我國把它(ta)稱作里(li)海(hai)棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)。它(ta)們之(zhi)中(zhong)(zhong)有(you)普通的里(li)海(hai)棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)、鯤形(xing)棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)和在深的水層生活的大眼棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)。在黑海(hai)中(zhong)(zhong)有(you)黑海(hai)一亞速海(hai)棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)，而在與(yu)其相(xiang)鄰的阿搏(bo)拉烏湖中(zhong)(zhong)有(you)淡水棱(leng)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)。里(li)海(hai)有(you)四種(zhong)黑背西鯡(fei)(fei)(fei)(fei)。四個變種(zhong)的伏爾加河鯡(fei)(fei)(fei)(fei)魚也(ye)是(shi)盡人皆知。

生長與分布

鯡魚生活在從(cong)拉(la)布拉(la)多到佛羅(luo)里達之(zhi)間的大西(xi)洋(yang)(yang)，這種鯡魚背脊上的皮膚呈(cheng)藍(lan)綠色的深色陰(yin)影，身體兩(liang)側為(wei)銀色，在每側魚鰓背后有4個(ge)或(huo)更多的暗色斑(ban)點。河鯡是大西(xi)洋(yang)(yang)最常(chang)見的魚種，但在波羅(luo)的海(hai)(hai)、北海(hai)(hai)和(he)地中海(hai)(hai)也有發現。

20世(shi)紀70年代開發為黃海漁(yu)業新(xin)興地方種群，有(you)相當(dang)產量，此魚也(ye)是(shi)世(shi)界(jie)重要(yao)經(jing)濟魚類之(zhi)一。我(wo)國東海、南海另分布有(you)同科的圓腹(fu)鯡魚，體長僅14厘米左右，有(you)一定產量。

形態及特征

硬骨魚綱(gang)，鯡(fei)形目，鯡(fei)科(ke)。又名青(qing)魚，為海洋珍貴小型(xing)經濟(ji)魚類，具(ju)有冷水洄游習(xi)性。

魚體呈側扁型，長20~40cm，魚頭較小，魚眼較大(da)，口大(da)鰓(sai)裂較長，鱗片細(xi)小，側線(xian)較平直，魚體顏色為青藍(lan)色，背鰭、臀鰭較對(dui)稱，尾柄較細(xi)，魚的尾鰭呈楔(xie)形。

鯡(fei)魚的肉質色澤潔白，質地(di)堅實(shi)，滋味鮮美，一般(ban)常用來制(zhi)作咸魚制(zhi)品，適宜燒烤使用。我國的主要產(chan)地(di)是山(shan)東的青島(dao)、煙臺，遼寧大連(lian)，捕獲季節主要集中在(zai)10~11月(yue)。

許多鯡(fei)魚沒有牙(ya)齒(chi)或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)牙(ya)齒(chi)個(ge)小(xiao)無力。它的(de)魚鰾(biao)與(yu)胃相(xiang)通(tong)，因(yin)此可以在(zai)胃中儲存備用的(de)氣體。魚鰾(biao)的(de)兩個(ge)突起(qi)物與(yu)左右兩個(ge)耳(er)軟(ruan)骨(gu)囊(nang)相(xiang)連，取代了魚的(de)耳(er)鼓。這些魚喜(xi)歡過(guo)群居(ju)生(sheng)活(huo)，以小(xiao)的(de)浮(fu)游(you)生(sheng)物為(wei)食。大多數的(de)鯡(fei)魚要長游(you)3千公里，季節性回(hui)游(you)到育肥(fei)、產卵或(huo)(huo)者(zhe)(zhe)過(guo)冬的(de)地方，如里海的(de)黑背西(xi)鯡(fei)就是這樣(yang)做的(de)。

生活習性

鯡(fei)魚(yu)，也稱青(qing)條(tiao)、紅線(xian)魚(yu)、太平洋(yang)鯡(fei)魚(yu)等。我國北(bei)方黃、渤海地(di)區4~5月份的(de)特產(chan)魚(yu)類。鯡(fei)科，冷水性上層洄游(you)性魚(yu)類。體延長(chang)(chang)，側扁，長(chang)(chang)約20厘米，背部(bu)(bu)青(qing)灰色，腹(fu)部(bu)(bu)銀白色，具(ju)細小棱鱗。以(yi)浮游(you)生物(wu)為(wei)食(shi)，一般體重(zhong)不足250克。春季，它們由北(bei)太平洋(yang)南徙至我國華北(bei)近海產(chan)卵，其卵場(chang)在距岸較遠的(de)島礁周(zhou)圍。產(chan)卵后，隨海流集結成群的(de)鯡(fei)魚(yu)消失無蹤。

鯡魚(yu)能夠調節自身對光的(de)適應能力(li)，使魚(yu)體(ti)(ti)能順利地(di)進入(ru)各(ge)種(zhong)深淺不(bu)同的(de)水層中(zhong)捕獲食(shi)物(wu)(wu)，以(yi)橈足類(lei)、翼足類(lei)和(he)其(qi)他浮游甲殼動物(wu)(wu)以(yi)及魚(yu)類(lei)的(de)幼體(ti)(ti)為食(shi)。成大(da)群游動，在(zai)集群洄游開(kai)始前的(de)2~3d，有少數顏色(se)鮮明的(de)大(da)型個體(ti)(ti)作先頭部(bu)隊開(kai)路，密集的(de)鯡魚(yu)群，在(zai)海岸(an)附近水深8m左右的(de)地(di)方游弋1~2d后(hou)，便進入(ru)海藻叢生的(de)淺水處進行生殖。鯡魚(yu)集群十分利于它們繁衍后(hou)代和(he)有效地(di)保護好仔魚(yu)，同時集群又是一(yi)種(zhong)集體(ti)(ti)行動，大(da)家通(tong)力(li)協作，便于覓食(shi)。

繁殖方式

鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)自(zi)12月至仲夏產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)，產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)時間取決于緯(wei)度和(he)溫度。每條雌魚(yu)(yu)可產(chan)(chan)(chan)4萬枚(mei)黏性的(de)(de)卵(luan)(luan)，附著于草(cao)或(huo)巖石(shi)上；約2周幼魚(yu)(yu)孵出。鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)游(you)向近(jin)岸產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)，產(chan)(chan)(chan)卵(luan)(luan)后魚(yu)(yu)群分散(san)。大(da)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)魚(yu)(yu)場每年(nian)的(de)(de)捕獲(huo)量差異(yi)極(ji)大(da)，因(yin)為幼魚(yu)(yu)種(zhong)群存活率每年(nian)不(bu)同(tong)。幼魚(yu)(yu)約4年(nian)后成熟(shu)，壽命可達20年(nian)。鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)屬(shu)的(de)(de)其(qi)(qi)他(ta)種(zhong)類(如(ru)黍鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)或(huo)北歐沙丁魚(yu)(yu))和(he)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)科(ke)的(de)(de)其(qi)(qi)他(ta)種(zhong)類(如(ru)金綠西鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)和(he)灰西鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei))以及(ji)各種(zhong)較少見的(de)(de)種(zhong)類亦(yi)稱(cheng)鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。還有其(qi)(qi)他(ta)幾科(ke)的(de)(de)一些(xie)魚(yu)(yu)亦(yi)俗稱(cheng)為鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，如(ru)寶刀(dao)魚(yu)(yu)俗稱(cheng)狼鯡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。

鯡魚(yu)(yu)是(shi)(shi)重要的(de)經濟(ji)魚(yu)(yu)類；其魚(yu)(yu)群(qun)之密，個體之多，無與(yu)倫比，可(ke)以(yi)(yi)說它是(shi)(shi)世界(jie)上產量最大的(de)一種魚(yu)(yu)。鯡魚(yu)(yu)為什么能(neng)得以(yi)(yi)如(ru)此大量的(de)繁殖呢，原因(yin)是(shi)(shi)鯡魚(yu)(yu)善于調劑光照，使(shi)魚(yu)(yu)體能(neng)順利地進入(ru)各種深淺不同的(de)水層中捕獲食物(wu)的(de)緣(yuan)故。

鯡魚(yu)的(de)(de)成群(qun)(qun)游(you)動(dong)，是一個十分壯麗(li)的(de)(de)場面。鯡魚(yu)在集(ji)群(qun)(qun)洄游(you)開始前的(de)(de)2~3天，有少(shao)數顏色(se)鮮明的(de)(de)大型個體作先頭部隊開路(lu)，接踵而(er)來的(de)(de)便是密集(ji)的(de)(de)魚(yu)群(qun)(qun)出現在岸(an)邊。漁人根據岸(an)邊水(shui)的(de)(de)顏色(se)、海水(shui)的(de)(de)動(dong)向和(he)竄動(dong)的(de)(de)魚(yu)群(qun)(qun)所濺(jian)起的(de)(de)特殊水(shui)花以及天空中大群(qun)(qun)海鳥的(de)(de)盤旋和(he)嗚叫(jiao)聲，就能(neng)準確地判斷出大魚(yu)群(qun)(qun)來臨(lin)。此時就要馬上安(an)置網具進行捕撈了(le)。

密集的(de)(de)(de)(de)鯡魚(yu)(yu)群(qun)，在海(hai)岸附近水(shui)(shui)深(shen)8米左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)(de)地方游弋1~2天后(hou)，便進入海(hai)藻叢生的(de)(de)(de)(de)淺水(shui)(shui)處進行(xing)生殖。雌魚(yu)(yu)產(chan)卵(luan)、雄(xiong)魚(yu)(yu)排(pai)精(jing)(jing)。鯡魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)卵(luan)子是粘性卵(luan)，受精(jing)(jing)卵(luan)粘著(zhu)在海(hai)藻上，新生命也(ye)就(jiu)隨(sui)之開始了。因為鯡魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)產(chan)卵(luan)場所水(shui)(shui)深(shen)只(zhi)有1米左(zuo)右(you)，由于魚(yu)(yu)群(qun)過于密集，所以(yi)上層的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)頭部(bu)和脊背都(dou)會(hui)露出水(shui)(shui)面。雄(xiong)魚(yu)(yu)排(pai)出的(de)(de)(de)(de)大量精(jing)(jing)液，致使海(hai)水(shui)(shui)都(dou)因此(ci)而變成白色膠狀的(de)(de)(de)(de)樣(yang)子。

鯡魚(yu)(yu)為(wei)什么要(yao)如此密集(ji)(ji)(ji)(ji)而行(xing)呢(ni)， 這也(ye)是長期外界自然(ran)環境作(zuo)用(yong)的(de)結果。因為(wei)鯡魚(yu)(yu)集(ji)(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)十分利于它們繁衍后代和(he)有(you)效地(di)保護(hu)好仔魚(yu)(yu)，同時集(ji)(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)又是一種集(ji)(ji)(ji)(ji)體(ti)行(xing)動，大(da)家通(tong)力(li)協作(zuo)，便于覓(mi)食。另外，集(ji)(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)對于防御敵(di)害(hai)也(ye)有(you)著積極作(zuo)用(yong)。因為(wei)鯡魚(yu)(yu)密集(ji)(ji)(ji)(ji)成大(da)群(qun)(qun)快速(su)游動的(de)線條和(he)閃爍(shuo)不(bu)定(ding)的(de)形狀，把(ba)敵(di)害(hai)弄得(de)眼(yan)花繚亂，很(hen)難把(ba)注(zhu)意力(li)集(ji)(ji)(ji)(ji)中(zhong)在某一條魚(yu)(yu)身(shen)上，即使敵(di)害(hai)沖入魚(yu)(yu)群(qun)(qun)把(ba)密集(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)隊伍沖散，被吃掉的(de)魚(yu)(yu)也(ye)為(wei)數不(bu)多。所以集(ji)(ji)(ji)(ji)群(qun)(qun)行(xing)動在鯡魚(yu)(yu)的(de)生活(huo)中(zhong)，有(you)著極其(qi)重要(yao)的(de)意義和(he)作(zuo)用(yong)。

價值及其他

營養價值

鯡魚(yu)的(de)(de)主(zhu)要營養成分為蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪，其中脂(zhi)肪的(de)(de)含(han)量(liang)較其他(ta)魚(yu)類高(gao)，因此(ci)，所含(han)熱量(liang)也比較高(gao)。另外，還含(han)有豐富的(de)(de)鐵、維(wei)生素(su)B12，最適合用來預防貧血(xue)。

經濟價值

17世(shi)紀的荷(he)蘭(lan)之所以能夠成(cheng)為(wei)世(shi)界的經濟中心，是因(yin)為(wei)每年(nian)夏季(ji)鯡(fei)魚游到荷(he)蘭(lan)的北(bei)部海區，每年(nian)約有(you)(you)1000萬噸的鯡(fei)魚不僅解(jie)決食用，而且有(you)(you)大量出口。同時(shi)帶動了相關產業(ye)如木材(cai)、造(zao)船、織網和鹽業(ye)。

鯡魚促進了荷(he)蘭經濟迅速發展，尤(you)其帶(dai)動了港口(kou)(kou)(kou)和(he)城市的新建。中世紀時(shi)期，阿姆(mu)斯(si)特丹、恩克屋和(he)弗(fu)拉丁都是鯡魚的重要(yao)港口(kou)(kou)(kou)。尤(you)其阿姆(mu)斯(si)特丹有“建在(zai)(zai)鯡魚骨頭(tou)上(shang)的城市”之稱。 隨著鯡魚產業的發展，從1850年開(kai)始，鯡魚港口(kou)(kou)(kou)發展到斯(si)海弗(fu)寧(ning)、貓區、贊佛(fo)等(deng)沿(yan)海城市，荷(he)蘭在(zai)(zai)北(bei)海作業的捕鯡船就有3000多艘，5萬多漁民出(chu)(chu)海捕鯡。荷(he)蘭從出(chu)(chu)口(kou)(kou)(kou)鯡魚，海上(shang)貿(mao)易，很(hen)快(kuai)變(bian)為(wei)一個富國。

鯡魚是一種(zhong)重(zhong)要的(de)(de)經濟魚類(lei)，其魚群之密，個體之多(duo)簡(jian)直無與倫比，可以說(shuo)是世界上產量最(zui)大的(de)(de)種(zhong)魚。成(cheng)群的(de)(de)鯡魚在(zai)海中游動，場面十分(fen)壯觀(guan)。

漁人根(gen)據(ju)岸(an)邊水(shui)的(de)(de)顏色(se)、海水(shui)的(de)(de)動向(xiang)、竄動的(de)(de)魚(yu)(yu)群所濺起的(de)(de)特(te)殊水(shui)花，以及天(tian)空中大群海鳥(niao)的(de)(de)盤旋和鳴叫聲，就能準(zhun)確地判斷出大魚(yu)(yu)群的(de)(de)來臨。