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基本介紹

虹鱒(zun)是鮭形目(mu)鮭科鱒(zun)屬魚(yu)類，又名(ming)硬頭鱒(zun)。體型側扁，口較(jiao)大，斜裂，端位(wei)。吻(wen)圓(yuan)鈍，上頜有細齒。背鰭(qi)基(ji)部短；胸(xiong)鰭(qi)中等，末端稍尖；腹鰭(qi)較(jiao)小(xiao)，遠(yuan)離(li)臀鰭(qi)。鱗小(xiao)而圓(yuan)。性成(cheng)熟個體沿(yan)側線有一條呈紫(zi)紅色和(he)桃(tao)紅色、寬而鮮(xian)紅的(de)彩虹帶，直沿(yan)到(dao)尾鰭(qi)基(ji)部，在繁殖期尤(you)為艷麗，似(si)彩虹，故名(ming)“虹鱒(zun)”。

虹鱒原產(chan)北美洲(zhou)(zhou)太平洋沿岸，美國加州山澗(jian)中(zhong)(zhong)，現在已遍布美洲(zhou)(zhou)、歐洲(zhou)(zhou)、大洋洲(zhou)(zhou)、亞洲(zhou)(zhou)東部(bu)和非洲(zhou)(zhou)南(nan)部(bu)等(deng)約20多(duo)個國家，成為世界性廣泛養殖的(de)品種(zhong)。以水(shui)生(sheng)昆(kun)蟲及幼蟲、甲殼類(lei)、小(xiao)魚蝦、蝌蚪(dou)和掉入水(shui)中(zhong)(zhong)的(de)陸生(sheng)昆(kun)蟲為食。喜棲于清澈無污(wu)染的(de)冷(leng)水(shui)中(zhong)(zhong)，為高寒魚類(lei)，只能(neng)在20℃以下的(de)水(shui)溫中(zhong)(zhong)生(sheng)長，生(sheng)存條件要(yao)求高，屬嬌(jiao)貴魚種(zhong)。雌雄(xiong)異體(ti)，體(ti)外受精，生(sheng)長迅速、適應性強。產(chan)卵(luan)(luan)場在有石礫的(de)河川或支流中(zhong)(zhong)，雌魚掘產(chan)卵(luan)(luan)坑，雄(xiong)魚保護，卵(luan)(luan)沉性。

虹(hong)鱒的(de)(de)肉質鮮嫩，味(wei)美，無(wu)腥味(wei)，無(wu)小骨(gu)刺，食用(yong)時無(wu)需刮鱗。魚(yu)肉中含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)和(he)不飽和(he)脂肪酸(suan)，有(you)(you)利于(yu)(yu)人(ren)體(ti)吸收和(he)營(ying)養均衡。其(qi)(qi)體(ti)內含(han)有(you)(you)的(de)(de)被稱為腦黃金的(de)(de)DHA和(he)EPA是其(qi)(qi)他魚(yu)類的(de)(de)數倍。其(qi)(qi)體(ti)內還含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)維生素等營(ying)養物質。其(qi)(qi)含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)鉀及低(di)量的(de)(de)鈉，十分有(you)(you)益于(yu)(yu)高血壓(ya)患(huan)者的(de)(de)食用(yong)。

動物學史

名稱來源

體側因有寬縱帶狀紅色紋而似虹，故名(ming)虹鱒(zun)。irideus，拉丁文，似虹的，亦(yi)此意。美加魚類學會將(jiang)其改至(zhi)麻哈魚屬，俗(su)名(ming)（rainbow trout）不變。

養殖史

1877年(nian)移殖到日(ri)本；1945年(nian)1月由日(ri)本輸入朝(chao)鮮(xian)平(ping)安(an)北(bei)道球(qiu)場(chang)養(yang)(yang)魚(yu)場(chang)及京(jing)畿(ji)道清平(ping)養(yang)(yang)魚(yu)場(chang)受精卵各6萬粒，1948年(nian)朝(chao)鮮(xian)水(shui)產(chan)省淡水(shui)魚(yu)研究所接管球(qiu)場(chang)養(yang)(yang)魚(yu)場(chang)，次(ci)年(nian)人(ren)工(gong)孵化成(cheng)功。約1958年(nian)朝(chao)鮮(xian)平(ping)壤(rang)市長送(song)北(bei)京(jing)彭真市長一批(pi)虹鱒，已在黑龍江等養(yang)(yang)殖；殷源洪(hong)教授約1980年(nian)在太原亦人(ren)工(gong)孵化成(cheng)功。

棲息環境

虹鱒在自然環境下(xia)，多棲息于(yu)(yu)冷而清澈(che)的(de)上游源頭、小溪(xi)、小河到(dao)大河或(huo)湖泊等，亦可(ke)(ke)見(jian)于(yu)(yu)溯河產卵(luan)的(de)沿海小河，幾(ji)乎在水溫9～18℃的(de)水體都可(ke)(ke)見(jian)其族群，但在夏季(ji)溫度超過25℃以上的(de)水體及(ji)含(han)氧量(liang)低的(de)池塘(tang)則少見(jian)其族群。

虹鱒為(wei)冷(leng)溫性(xing)山區河溪名貴食(shi)用魚類。該魚在鮭(gui)科中是較能耐(nai)較高(gao)(gao)水(shui)(shui)(shui)溫的一(yi)種。但它即不喜(xi)0.1～2℃的低(di)水(shui)(shui)(shui)溫，也不適(shi)應22～28℃的高(gao)(gao)水(shui)(shui)(shui)溫，最喜(xi)15～18℃的水(shui)(shui)(shui)溫，生(sheng)活水(shui)(shui)(shui)溫為(wei)7～20℃。要(yao)求水(shui)(shui)(shui)中溶(rong)氧較高(gao)(gao)，10～11.5毫克(ke)(ke)/升(sheng)時(shi)飲食(shi)旺(wang)，生(sheng)長快(kuai)；冬(dong)季低(di)于2毫克(ke)(ke)/升(sheng)，夏季低(di)于3毫克(ke)(ke)/升(sheng)即窒息死亡。養(yang)殖(zhi)時(shi)一(yi)般要(yao)求7毫克(ke)(ke)/升(sheng)以上(shang)。一(yi)般要(yao)求水(shui)(shui)(shui)中酸堿度(du)為(wei)4.6～9.2，以弱堿性(xing)或中性(xing)為(wei)宜。隨個體的成(cheng)(cheng)長對鹽度(du)的適(shi)應能力逐漸增強，上(shang)浮稚魚適(shi)宜鹽度(du)為(wei)5～8‰，1齡(ling)魚20～25‰，成(cheng)(cheng)魚35‰。當體重(zhong)達35克(ke)(ke)以上(shang)時(shi)，只(zhi)要(yao)經半咸水(shui)(shui)(shui)過渡，即能適(shi)應于海(hai)水(shui)(shui)(shui)生(sheng)活。

形態及特征

成(cheng)年虹鱒(zun)體重可達約2.8千(qian)克(ke)，虹鱒(zun)雌(ci)雄鑒別的主要外觀依據是(shi)頭(tou)部(bu)，頭(tou)大吻(wen)(wen)端尖(jian)者為雄魚(yu)，吻(wen)(wen)鈍而圓者為雌(ci)魚(yu)。

背(bei)鰭(qi)Ⅲ-9～10；臀鰭(qi)Ⅲ-10；胸(xiong)鰭(qi)Ⅰ-15～16；腹鰭(qi)Ⅰ-10；尾(wei)鰭(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓耙8+12；縱行(xing)鱗(lin)約135；鰓膜(mo)條骨約12。

標(biao)本體(ti)長(chang)(chang)104.9～140.5毫米。體(ti)長(chang)(chang)形(xing)，中(zhong)等側(ce)扁；體(ti)長(chang)(chang)為(wei)體(ti)高3.8～4.1倍(bei)，為(wei)頭長(chang)(chang)3.6～3.7倍(bei)；體(ti)高為(wei)體(ti)寬(kuan)1.9～2.3倍(bei)。頭亦側(ce)扁，長(chang)(chang)大(da)于高；頭長(chang)(chang)為(wei)吻(wen)(wen)長(chang)(chang)4.3-4.7倍(bei)，為(wei)眼(yan)(yan)(yan)徑3.9-4.3倍(bei)，為(wei)眼(yan)(yan)(yan)間(jian)(jian)距3.3～3.5倍(bei)，為(wei)尾(wei)柄長(chang)(chang)1.7～2倍(bei)。尾(wei)柄長(chang)(chang)為(wei)尾(wei)柄高1.3～1.6倍(bei)。吻(wen)(wen)鈍圓(yuan)，微突(tu)出(chu)。鼻孔(kong)位(wei)(wei)于吻(wen)(wen)側(ce)，距眼(yan)(yan)(yan)較(jiao)距吻(wen)(wen)端略(lve)近，前(qian)后(hou)鼻孔(kong)間(jian)(jian)有一小皮膜突(tu)出(chu)。眼(yan)(yan)(yan)稍大(da)，側(ce)中(zhong)位(wei)(wei)，后(hou)緣(yuan)(yuan)位(wei)(wei)于頭前(qian)后(hou)正(zheng)中(zhong)點稍前(qian)方(fang)(fang)。眼(yan)(yan)(yan)間(jian)(jian)隔圓(yuan)凸。口大(da)；位(wei)(wei)低：上頜骨(gu)外露，約達(da)眼(yan)(yan)(yan)后(hou)緣(yuan)(yuan)。下頜骨(gu)、前(qian)頜骨(gu)與上頜骨(gu)有1行(xing)稀齒(chi)。犁骨(gu)與腭骨(gu)亦有齒(chi)，犁骨(gu)齒(chi)沿軸達(da)骨(gu)中(zhong)后(hou)部(bu)。舌游離，背面有齒(chi)2縱行(xing)，齒(chi)行(xing)間(jian)(jian)為(wei)淺凹溝狀。鰓孔(kong)大(da)，下端達(da)眼(yan)(yan)(yan)中(zhong)央下方(fang)(fang)。鰓膜游離且(qie)分離。最長(chang)(chang)鰓耙約等于瞳孔(kong)長(chang)(chang)。肛門(men)位(wei)(wei)于臀鰭稍前(qian)方(fang)(fang)，其(qi)后(hou)有泌(mi)尿生殖孔(kong)。

鱗(lin)很小；頭部無鱗(lin)；眼鰭基上緣有長腋鱗(lin)。側線側中位，前端較高(gao)。

背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始于體前(qian)后(hou)中點稍前(qian)方，前(qian)距為(wei)后(hou)距1.3-～1.4倍；背(bei)(bei)緣斜形，微凸；第(di)2分(fen)支(zhi)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)最長(chang)(chang)(chang)，頭長(chang)(chang)(chang)為(wei)其(qi)長(chang)(chang)(chang)1.9～2.2倍，遠(yuan)不(bu)(bu)達(da)肛門。脂背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)位臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基后(hou)端(duan)上方，后(hou)端(duan)游離。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)似(si)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，頭長(chang)(chang)(chang)為(wei)第(di)2分(fen)支(zhi)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)17～2.1倍。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)側(ce)位，很低(di)：圓刀狀(zhuang)(zhuang)；第(di)3鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)最長(chang)(chang)(chang)，頭長(chang)(chang)(chang)為(wei)其(qi)長(chang)(chang)(chang)1.6～1.8倍，遠(yuan)不(bu)(bu)達(da)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始于第(di)4分(fen)支(zhi)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)基下方，亦圓刀狀(zhuang)(zhuang)，頭長(chang)(chang)(chang)為(wei)第(di)3腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)1.9～2.1倍，略不(bu)(bu)達(da)肛門。尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)叉狀(zhuang)(zhuang)，叉深約為(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)長(chang)(chang)(chang)1/3。鮮魚體背(bei)(bei)側(ce)暗藍綠色(se)，兩側(ce)銀(yin)白(bai)色(se)，腹側(ce)白(bai)色(se)；背(bei)(bei)面及(ji)兩側(ce)有(you)許多大小不(bu)(bu)等(deng)的小黑(hei)(hei)斑(ban)頭部(bu)與尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基部(bu)黑(hei)(hei)斑(ban)較大；兩側(ce)條(tiao)(tiao)紋呈紅色(se)寬縱帶狀(zhuang)(zhuang)，似(si)虹，故(gu)名。背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、脂背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有(you)許多小黑(hei)(hei)點，其(qi)他鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)灰黑(hei)(hei)色(se)，基部(bu)較淡。

生活習性

虹鱒性情極為(wei)(wei)活(huo)潑，能跳躍攝餌，以(yi)陸生(sheng)昆蟲、水(shui)(shui)生(sheng)無脊(ji)椎(zhui)動物(wu)及其他小型魚類(lei)為(wei)(wei)食；虹鱒的(de)(de)幼體階段(duan)以(yi)浮游動物(wu)、底棲(qi)動物(wu)和(he)(he)水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲為(wei)(wei)主；成魚以(yi)魚類(lei)、甲(jia)殼(ke)類(lei)、貝類(lei)及陸生(sheng)和(he)(he)水(shui)(shui)生(sheng)昆蟲為(wei)(wei)食，也食水(shui)(shui)生(sheng)植物(wu)的(de)(de)葉子(zi)和(he)(he)種(zhong)子(zi)；在海里生(sheng)活(huo)時則以(yi)小魚及頭足類(lei)為(wei)(wei)食。會(hui)進(jin)行小距(ju)離(li)的(de)(de)遷(qian)移，如果是溯河產(chan)卵型或是湖泊型的(de)(de)魚種(zhong)則會(hui)進(jin)行長(chang)距(ju)離(li)的(de)(de)遷(qian)移。產(chan)卵期(qi)照常捕食。

分布范圍

原產于北(bei)美(mei)洲(zhou)的(de)太(tai)平洋(yang)沿(yan)岸及堪察加(jia)半島一帶，阿(a)拉斯加(jia)的(de)克(ke)斯硅(gui)姆河以及落(luo)基山脈西(xi)側(ce)的(de)加(jia)拿大、美(mei)國和墨西(xi)哥(ge)西(xi)北(bei)部(bu)，都(dou)是虹鱒魚分布的(de)天然(ran)區域(yu)。被(bei)世界各國廣泛(fan)地引(yin)入繁殖，全球性大部(bu)分都(dou)有(you)分布。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒為雌(ci)雄異體(ti)(ti)，雌(ci)魚(yu)3齡開(kai)始性(xing)(xing)成熟(shu)，雄魚(yu)2齡開(kai)始性(xing)(xing)成熟(shu)，繁殖(zhi)時體(ti)(ti)外授精。產(chan)卵(luan)場地在有石礫的河(he)川(chuan)或支流(liu)中，雌(ci)魚(yu)掘產(chan)卵(luan)坑，雄魚(yu)保護，卵(luan)沉性(xing)(xing)。每(mei)個產(chan)卵(luan)坑通常有受精卵(luan)800～1000粒，個體(ti)(ti)懷卵(luan)量(liang)10000～13000粒，分多(duo)次產(chan)出(chu)，已知同一個體(ti)(ti)有繁殖(zhi)5次的例子。

人工養殖

池塘建造

養殖場根據(ju)虹(hong)鱒魚(yu)(yu)的(de)不同(tong)生長階(jie)段，設有仔(zi)魚(yu)(yu)池、魚(yu)(yu)苗(miao)池、魚(yu)(yu)種(zhong)池、成魚(yu)(yu)池、親(qin)魚(yu)(yu)池和(he)后備(bei)親(qin)魚(yu)(yu)池等，其面(mian)積(ji)(ji)分別占總面(mian)積(ji)(ji)的(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條件的(de)地(di)方還應(ying)設少量的(de)檢疫池，以(yi)備(bei)病魚(yu)(yu)隔離檢疫用。

仔魚(yu)池、魚(yu)苗池、魚(yu)種池以(yi)石砌(qi)或混(hun)凝(ning)土(tu)結構(gou)為好，成魚(yu)池和親魚(yu)池既可以(yi)是(shi)土(tu)質，也可以(yi)是(shi)石砌(qi)或混(hun)凝(ning)土(tu)結構(gou)。根據地(di)形每排魚(yu)池要有一定(ding)的(de)落差，以(yi)有利于自然流水。

虹鱒魚池的(de)(de)進水(shui)排(pai)水(shui)系統是(shi)建池中的(de)(de)重要(yao)部(bu)分。每個(ge)魚池都要(yao)有(you)獨(du)立(li)的(de)(de)進水(shui)口(kou)、排(pai)水(shui)口(kou)和排(pai)污口(kou)。進水(shui)、排(pai)水(shui)口(kou)處均要(yao)設(she)置攔魚柵(zha)，防止逃魚。攔魚柵(zha)要(yao)嚴(yan)密，間距大(da)小(xiao)要(yao)根據魚體(ti)大(da)小(xiao)來(lai)確定。

池塘條件

虹鱒養(yang)殖(zhi)用水為蘭(lan)營水庫壩下(xia)滲水和(he)井水。水源(yuan)無污染(ran)，養(yang)殖(zhi)用水水質符(fu)合(he)漁(yu)業水質標準(zhun)規定，常年水溫不高于24℃，溶(rong)氧豐富，弱堿性水質。養(yang)殖(zhi)用水泥池4個(ge)，長20米，寬4.5米。土池2個(ge)各3335平方(fang)米。進排水系統獨立完整，發(fa)電、增氧設施齊全。

飼喂技術

虹鱒(zun)魚的飼養過程，由(you)卵破膜孵化算起，可以分(fen)為仔(zi)魚期（由(you)孵出(chu)至(zhi)開(kai)食兩(liang)個(ge)(ge)月止）、魚苗期（由(you)開(kai)食后兩(liang)個(ge)(ge)月至(zhi)6個(ge)(ge)月止）、魚種(zhong)期(由(you)開(kai)食后9個(ge)(ge)月至(zhi)當年(nian)年(nian)底(di))和成魚期（從第二(er)年(nian)一月開(kai)始(shi)到出(chu)售）等幾個(ge)(ge)階段。

1.仔(zi)魚(yu)期(qi)：孵化(hua)后的20天(tian)內，不需投餌(er)，魚(yu)苗(miao)嫩弱，趨暗怕光(guang)，活動(dong)緩慢，依靠吸收卵黃囊中的養(yang)分(fen)維(wei)持其生長，放(fang)養(yang)密度10000～50000尾/平方米左右(you)。20天(tian)后，開始投喂飼料，最(zui)初(chu)可(ke)以將煮熟的蛋(dan)黃調成漿水，滴(di)到(dao)魚(yu)池(chi)上游有魚(yu)的水面(mian)。開食后1個月，放(fang)養(yang)密度500～1000尾/平方米，可(ke)以用紗布擠出煮熟的蛋(dan)黃，呈細顆粒狀滴(di)于水中。還可(ke)以用動(dong)物肝臟、新鮮小(xiao)雜魚(yu)磨成糨糊狀，滴(di)入水面(mian)投喂。每(mei)天(tian)投喂6～8次。日投餌(er)量可(ke)占魚(yu)體重的12%左右(you)。

2.魚苗(miao)期：開食兩個月后(hou)，仔魚體(ti)重(zhong)已達(da)1克左(zuo)右，進(jin)入了魚苗(miao)期，放養密度200～500尾(wei)/平方米，可投(tou)喂顆粒飼料(liao)或(huo)破碎料(liao)。飼料(liao)中的(de)動物性成(cheng)分80%以上。日(ri)投(tou)餌量可占魚體(ti)重(zhong)的(de)9%左(zuo)右。日(ri)投(tou)餌次數(shu)4次。

3.魚種(zhong)期：開食(shi)后半年(nian)，一(yi)直到當年(nian)年(nian)底(di)，為(wei)魚種(zhong)期，放養密度50～200尾/平(ping)方米。可投喂成(cheng)魚用飼料、投餌(er)量可占(zhan)魚體重(zhong)的5%左右。日投餌(er)次數(shu)3～4次。

4.成魚(yu)期：放養密(mi)度15～50尾，水深在1～2米。飼料(liao)中(zhong)動物性飼料(liao)占30～40%。飼料(liao)投(tou)喂堅持四定原(yuan)則，以八成飽為(wei)宜，日投(tou)喂兩(liang)次，投(tou)喂量為(wei)魚(yu)體(ti)重的2～3%。

水質調控

虹鱒養殖要求水(shui)(shui)(shui)質清(qing)新，溶(rong)解氧高，有微流(liu)水(shui)(shui)(shui)的(de)水(shui)(shui)(shui)體(ti)環境(jing)。養殖虹鱒魚每天(tian)有微流(liu)水(shui)(shui)(shui)注入(ru)池(chi)(chi)中，增(zeng)加(jia)水(shui)(shui)(shui)體(ti)溶(rong)氧，防止浮頭發(fa)生。在管理上(shang)首先要保持足夠(gou)的(de)水(shui)(shui)(shui)量和設置增(zeng)氧設備，一旦缺氧，立(li)即予以補(bu)充。在氣溫(wen)偏高的(de)7、8月份，每天(tian)中午(wu)定期(qi)加(jia)注井水(shui)(shui)(shui)。在池(chi)(chi)塘上(shang)方(fang)(fang)搭置遮蔭棚的(de)方(fang)(fang)法(fa)，降低水(shui)(shui)(shui)溫(wen)。常年控制池(chi)(chi)塘水(shui)(shui)(shui)溫(wen)不超過22℃。

日常管理

1.經常巡塘(tang)，記好池塘(tang)日志：每天記錄養殖水溫(wen)(wen)、水量(liang)(liang)、溶(rong)解氧(yang)、投餌(er)量(liang)(liang)，注意觀察池魚活動和進食量(liang)(liang)。特別是(shi)夏季高溫(wen)(wen)季節(jie)，注意測水溫(wen)(wen)（不(bu)超過22℃）、溶(rong)解氧(yang)（不(bu)超過5毫克/升）、氨(an)氮（不(bu)超過0.0075毫克/升）。

2.及(ji)時(shi)分(fen)池(chi)：隨著魚苗的生長(chang)，要經(jing)常(chang)分(fen)池(chi)，調整飼(si)養(yang)(yang)的密(mi)度。養(yang)(yang)殖(zhi)一個月后，就(jiu)會出(chu)現(xian)大小不均的現(xian)象，必須及(ji)時(shi)篩選分(fen)池(chi)。捕(bu)大留小，把(ba)已經(jing)達到食用標準的成魚及(ji)時(shi)捕(bu)撈(lao)出(chu)售，將(jiang)出(chu)現(xian)明顯差異的個體選出(chu)分(fen)池(chi)飼(si)養(yang)(yang)。

3.做好清(qing)(qing)污工作：及時(shi)去污，除去雜質；清(qing)(qing)除進、排水(shui)口異物，堅持每天清(qing)(qing)污一次，確保進、排水(shui)暢通。

病害防治

加強虹鱒病(bing)害(hai)防(fang)治(zhi)工作，盡(jin)量減少魚(yu)病(bing)造成的損(sun)失。堅持(chi)無病(bing)早(zao)防(fang)，有(you)病(bing)早(zao)治(zhi)。主要(yao)措施(shi)如(ru)下：

1.選(xuan)用體質(zhi)健(jian)壯，抗(kang)病能力強的優良魚種(zhong)。避(bi)免購(gou)進帶(dai)病魚種(zhong),患病魚和(he)受(shou)傷魚一律剔除不要。病死魚及時隔離(li)或全部銷毀處理(li)。

2.提高(gao)池水(shui)溶(rong)氧(yang)量，保持水(shui)體清潔衛生。

3.魚體入池一定消毒，用3～5%食鹽溶液浸(jin)泡后再(zai)放入池中，發病季節還(huan)要用生(sheng)石灰進行(xing)水體消毒,并適時投喂藥餌進行(xing)預防(fang)。

4.中草藥預(yu)防。在飼料中添加一定數量的大(da)黃(huang)粉(fen)、大(da)蒜素等中藥，可有效預(yu)防細菌性、病(bing)(bing)毒性疾(ji)病(bing)(bing)。

水產育種

2023年5月，農(nong)業農(nong)村(cun)部(bu)印發《關于公布第一批國家水產育(yu)種(zhong)(zhong)聯合(he)攻(gong)關計劃(hua)的通知》，選(xuan)取了虹鱒等7個(ge)重(zhong)要養殖品種(zhong)(zhong)為攻(gong)關對(dui)象，對(dui)國家水產育(yu)種(zhong)(zhong)聯合(he)攻(gong)關計劃(hua)進行部(bu)署。

價值及其他

虹鱒是(shi)(shi)一(yi)種經濟價值較高的(de)魚類，其肉質鮮嫩，味美，無(wu)腥(xing)味，尤(you)小(xiao)骨(gu)刺，食用時無(wu)需刮鱗。虹鱒肉中含有豐富(fu)的(de)不飽和(he)脂肪酸和(he)氨基酸，有利于人體吸收和(he)營養平衡。其中不飽和(he)脂肪酸能防治心(xin)血管疾(ji)病(bing)，也是(shi)(shi)腦部、視網膜以及神經系統奠：長所必需的(de)營養成分(fen)，對胎(tai)兒和(he)幼兒的(de)大腦發育起到重要作用。同時，不飽和(he)脂肪酸還能有效抵御慢性疾(ji)病(bing)、糖尿病(bing)。

另(ling)外(wai)，虹鱒(zun)魚體中(zhong)含(han)有(you)的(de)被稱為“腦(nao)黃金”的(de)DHA、EPA，遠遠高于其他魚類，具有(you)很好的(de)藥用(yong)及食用(yong)價值，能降低血液中(zhong)膽固醇的(de)濃度(du)，預(yu)防由動脈(mo)硬化引起(qi)的(de)心血管疾病，減少炎癥，預(yu)防癌癥擴(kuo)散，還可(ke)提(ti)高大(da)腦(nao)功能。虹鱒(zun)魚體巾還含(han)有(you)大(da)量的(de)B族維(wei)生素，尤(you)其是維(wei)生素B12，以及少量的(de)維(wei)生素D、維(wei)生素A和維(wei)生素E。此外(wai)，虹鱒(zun)魚肉內(nei)含(han)有(you)對人(ren)體代謝有(you)重要(yao)作用(yong)的(de)微量元素，如(ru)硒、碘、氟等。虹鱒(zun)魚肉中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)脂肪(fang)，使(shi)其細嫩爽(shuang)口(kou)。

紅色的(de)鮮肉香(xiang)甜可口(kou)，堪稱“魚品之王”，無論生吃(chi)或熏制，味道都(dou)比較好，因(yin)而在市場(chang)上非常暢銷。虹鱒魚卵，粒(li)大如(ru)黃(huang)豆(dou)，富(fu)含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白(bai)，是享(xiang)譽世界的(de)高檔營養食(shi)品。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹鱒魚和三(san)文魚的區別(bie)，主要包括營(ying)養價值不(bu)同(tong)(tong)、肉(rou)質的顏色不(bu)同(tong)(tong)、口感不(bu)同(tong)(tong)、適(shi)用(yong)人群(qun)不(bu)同(tong)(tong)、烹飪方(fang)法(fa)不(bu)同(tong)(tong)、禁忌人群(qun)不(bu)同(tong)(tong)等。

1、營養價值不同

虹(hong)鱒魚中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)大量的(de)(de)維(wei)生(sheng)素、蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)、不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)等營(ying)(ying)養物質(zhi)，三(san)文(wen)魚中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)、優質(zhi)蛋白、維(wei)生(sheng)素、礦物質(zhi)等營(ying)(ying)養物質(zhi)。兩者的(de)(de)營(ying)(ying)養價值是有(you)區別的(de)(de)，虹(hong)鱒魚的(de)(de)蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)量比較高，而三(san)文(wen)魚的(de)(de)蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)量比較低。

2、肉質的顏色不同

虹(hong)鱒魚(yu)的肉質(zhi)通(tong)常為白色(se)或者是深褐色(se)，而三(san)文(wen)魚(yu)的肉質(zhi)通(tong)常為深紅(hong)色(se)。

3、口感不同

虹鱒魚的(de)口感相對比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)好，肉(rou)(rou)質(zhi)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)鮮美，而三文(wen)魚的(de)口感相對比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)差(cha)，肉(rou)(rou)質(zhi)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)鮮美。

4、適用人群不同

虹鱒魚(yu)一(yi)般(ban)適合大部分人群(qun)食用(yong)，但是對海(hai)鮮過(guo)(guo)敏的人群(qun)要(yao)避免食用(yong)，以(yi)免出現過(guo)(guo)敏反應(ying)。而三文魚(yu)適合消(xiao)(xiao)化不良、孕(yun)婦(fu)、產(chan)婦(fu)等人群(qun)食用(yong)，可以(yi)補充身體所需(xu)要(yao)的營養，也比較容(rong)易消(xiao)(xiao)化。

5、烹飪方法不同

虹鱒魚通(tong)常是通(tong)過煎、烤、煮等方法進行(xing)烹(peng)飪，而三文魚一般是通(tong)過清燉、紅燒等方法進行(xing)烹(peng)飪。

6、禁忌人群不同

如果是(shi)對(dui)海鮮過敏的人群，一般不建(jian)議(yi)吃虹鱒魚，以免(mian)出現過敏反應，引起皮膚瘙癢、紅腫等不適癥狀。而三文(wen)魚中含有(you)大量的嘌呤，痛(tong)風患者(zhe)一般不建(jian)議(yi)食用(yong)，以免(mian)加重病情。

在日常生活中(zhong)，還要注意平時(shi)的(de)(de)飲食健康(kang)，盡量多(duo)吃營(ying)(ying)養(yang)物質比較全面(mian)的(de)(de)食物，從而為(wei)身體補充所需要的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)，也可以增強自身的(de)(de)免疫(yi)力。

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