虹鱒(zun)(zun)是(shi)鮭形(xing)目鮭科鱒(zun)(zun)屬魚類,又名硬頭鱒(zun)(zun)。體型(xing)側(ce)扁,口較大(da),斜裂,端位(wei)。吻圓鈍,上(shang)頜有細齒。背鰭基(ji)部短;胸鰭中等,末端稍尖(jian);腹鰭較小,遠離臀鰭。鱗(lin)小而(er)圓。性成(cheng)熟個體沿側(ce)線有一條(tiao)呈(cheng)紫紅(hong)色和(he)桃(tao)紅(hong)色、寬而(er)鮮(xian)紅(hong)的彩虹帶,直(zhi)沿到尾鰭基(ji)部,在(zai)繁殖期尤為(wei)艷麗(li),似彩虹,故名“虹鱒(zun)(zun)”。
虹鱒原產(chan)(chan)北美洲(zhou)太(tai)平洋(yang)沿岸,美國(guo)加州山澗中(zhong),現在(zai)已遍(bian)布美洲(zhou)、歐(ou)洲(zhou)、大洋(yang)洲(zhou)、亞(ya)洲(zhou)東(dong)部(bu)和非(fei)洲(zhou)南部(bu)等約20多(duo)個國(guo)家,成為世(shi)界(jie)性(xing)(xing)廣泛養殖(zhi)的(de)品種。以(yi)水生(sheng)昆蟲及幼蟲、甲殼類(lei)、小魚蝦、蝌蚪和掉入水中(zhong)的(de)陸生(sheng)昆蟲為食(shi)。喜棲于(yu)清澈(che)無污染的(de)冷水中(zhong),為高寒魚類(lei),只能在(zai)20℃以(yi)下的(de)水溫中(zhong)生(sheng)長,生(sheng)存條件要求高,屬(shu)嬌貴魚種。雌(ci)雄異體(ti)(ti),體(ti)(ti)外受精,生(sheng)長迅(xun)速(su)、適應性(xing)(xing)強。產(chan)(chan)卵(luan)場在(zai)有石礫的(de)河川(chuan)或支(zhi)流(liu)中(zhong),雌(ci)魚掘產(chan)(chan)卵(luan)坑(keng),雄魚保(bao)護(hu),卵(luan)沉(chen)性(xing)(xing)。
虹鱒的(de)肉質鮮嫩,味美,無腥味,無小(xiao)骨刺,食(shi)用(yong)時無需刮鱗。魚(yu)肉中含有(you)豐富的(de)氨基酸(suan)和不飽(bao)和脂肪酸(suan),有(you)利于人體(ti)吸收和營養(yang)均衡(heng)。其(qi)體(ti)內(nei)含有(you)的(de)被稱為腦黃(huang)金的(de)DHA和EPA是其(qi)他魚(yu)類的(de)數倍(bei)。其(qi)體(ti)內(nei)還含有(you)大(da)量的(de)維生素等營養(yang)物質。其(qi)含有(you)豐富的(de)鉀及低量的(de)鈉,十(shi)分有(you)益于高血壓患者(zhe)的(de)食(shi)用(yong)。
名稱來源
體側因有寬縱(zong)帶狀紅色(se)紋(wen)而(er)似虹(hong),故名虹(hong)鱒。irideus,拉丁文,似虹(hong)的,亦此意(yi)。美加魚(yu)類學會將其改至麻(ma)哈(ha)魚(yu)屬(shu),俗名(rainbow trout)不(bu)變(bian)。
養殖史
1877年(nian)移殖到日本(ben);1945年(nian)1月由(you)日本(ben)輸入朝鮮(xian)平(ping)(ping)安北道球場(chang)養(yang)魚場(chang)及(ji)京畿道清平(ping)(ping)養(yang)魚場(chang)受精卵各(ge)6萬(wan)粒,1948年(nian)朝鮮(xian)水產省(sheng)淡(dan)水魚研究(jiu)所接(jie)管球場(chang)養(yang)魚場(chang),次年(nian)人(ren)工(gong)孵(fu)化成功。約1958年(nian)朝鮮(xian)平(ping)(ping)壤市(shi)(shi)長(chang)送北京彭真市(shi)(shi)長(chang)一(yi)批虹鱒,已(yi)在黑龍江等養(yang)殖;殷(yin)源洪教(jiao)授約1980年(nian)在太原亦人(ren)工(gong)孵(fu)化成功。
虹鱒在自然環境下,多棲息于(yu)冷而清澈的上(shang)游源頭、小(xiao)溪、小(xiao)河到大河或湖泊等(deng),亦可見于(yu)溯河產卵的沿海小(xiao)河,幾(ji)乎在水(shui)溫(wen)9~18℃的水(shui)體都(dou)可見其(qi)(qi)族(zu)群(qun),但在夏季溫(wen)度(du)超過25℃以上(shang)的水(shui)體及(ji)含氧量低(di)的池(chi)塘則少見其(qi)(qi)族(zu)群(qun)。
虹(hong)鱒為冷溫(wen)(wen)性(xing)山區(qu)河溪名貴食(shi)(shi)用魚(yu)類。該魚(yu)在鮭(gui)科中是較(jiao)能耐較(jiao)高水(shui)溫(wen)(wen)的(de)一(yi)(yi)種。但它即不(bu)喜0.1~2℃的(de)低水(shui)溫(wen)(wen),也不(bu)適(shi)應22~28℃的(de)高水(shui)溫(wen)(wen),最喜15~18℃的(de)水(shui)溫(wen)(wen),生活(huo)水(shui)溫(wen)(wen)為7~20℃。要(yao)(yao)求(qiu)水(shui)中溶氧較(jiao)高,10~11.5毫克(ke)/升(sheng)(sheng)時(shi)(shi)(shi)飲食(shi)(shi)旺,生長快;冬季(ji)低于2毫克(ke)/升(sheng)(sheng),夏季(ji)低于3毫克(ke)/升(sheng)(sheng)即窒(zhi)息死亡。養殖時(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)般要(yao)(yao)求(qiu)7毫克(ke)/升(sheng)(sheng)以(yi)上(shang)(shang)。一(yi)(yi)般要(yao)(yao)求(qiu)水(shui)中酸堿度為4.6~9.2,以(yi)弱堿性(xing)或中性(xing)為宜(yi)。隨個體的(de)成(cheng)長對(dui)鹽度的(de)適(shi)應能力逐(zhu)漸增強,上(shang)(shang)浮(fu)稚魚(yu)適(shi)宜(yi)鹽度為5~8‰,1齡魚(yu)20~25‰,成(cheng)魚(yu)35‰。當體重達35克(ke)以(yi)上(shang)(shang)時(shi)(shi)(shi),只(zhi)要(yao)(yao)經(jing)半咸水(shui)過渡,即能適(shi)應于海(hai)水(shui)生活(huo)。
成年(nian)虹鱒體重可達(da)約2.8千克,虹鱒雌(ci)雄鑒別的主要外觀依據(ju)是頭(tou)(tou)部,頭(tou)(tou)大吻端尖者為雄魚(yu),吻鈍而圓(yuan)者為雌(ci)魚(yu)。
背鰭(qi)Ⅲ-9~10;臀鰭(qi)Ⅲ-10;胸鰭(qi)Ⅰ-15~16;腹(fu)鰭(qi)Ⅰ-10;尾鰭(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓耙8+12;縱(zong)行鱗約135;鰓膜(mo)條骨約12。
標本體(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)104.9~140.5毫米(mi)。體(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)形,中(zhong)(zhong)等側扁;體(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)體(ti)高(gao)(gao)3.8~4.1倍(bei),為(wei)頭(tou)(tou)長(chang)(chang)(chang)(chang)3.6~3.7倍(bei);體(ti)高(gao)(gao)為(wei)體(ti)寬1.9~2.3倍(bei)。頭(tou)(tou)亦(yi)側扁,長(chang)(chang)(chang)(chang)大(da)于(yu)高(gao)(gao);頭(tou)(tou)長(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)吻(wen)長(chang)(chang)(chang)(chang)4.3-4.7倍(bei),為(wei)眼徑3.9-4.3倍(bei),為(wei)眼間距3.3~3.5倍(bei),為(wei)尾柄(bing)(bing)長(chang)(chang)(chang)(chang)1.7~2倍(bei)。尾柄(bing)(bing)長(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)尾柄(bing)(bing)高(gao)(gao)1.3~1.6倍(bei)。吻(wen)鈍(dun)圓(yuan),微突出。鼻孔(kong)位(wei)(wei)于(yu)吻(wen)側,距眼較距吻(wen)端(duan)略近,前(qian)(qian)后(hou)鼻孔(kong)間有(you)一小(xiao)皮膜(mo)突出。眼稍大(da),側中(zhong)(zhong)位(wei)(wei),后(hou)緣(yuan)位(wei)(wei)于(yu)頭(tou)(tou)前(qian)(qian)后(hou)正中(zhong)(zhong)點(dian)稍前(qian)(qian)方(fang)。眼間隔圓(yuan)凸。口大(da);位(wei)(wei)低:上(shang)頜骨(gu)(gu)外露,約(yue)達眼后(hou)緣(yuan)。下頜骨(gu)(gu)、前(qian)(qian)頜骨(gu)(gu)與上(shang)頜骨(gu)(gu)有(you)1行(xing)稀齒。犁(li)骨(gu)(gu)與腭骨(gu)(gu)亦(yi)有(you)齒,犁(li)骨(gu)(gu)齒沿軸達骨(gu)(gu)中(zhong)(zhong)后(hou)部。舌游(you)離,背面有(you)齒2縱(zong)行(xing),齒行(xing)間為(wei)淺凹溝狀。鰓孔(kong)大(da),下端(duan)達眼中(zhong)(zhong)央下方(fang)。鰓膜(mo)游(you)離且分離。最長(chang)(chang)(chang)(chang)鰓耙約(yue)等于(yu)瞳孔(kong)長(chang)(chang)(chang)(chang)。肛門位(wei)(wei)于(yu)臀鰭稍前(qian)(qian)方(fang),其后(hou)有(you)泌尿生殖孔(kong)。
鱗(lin)(lin)很小(xiao);頭部無鱗(lin)(lin);眼鰭基上緣有(you)長腋鱗(lin)(lin)。側線(xian)側中位,前端較(jiao)高(gao)。
背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)始于體前后中點(dian)稍(shao)前方(fang)(fang),前距(ju)(ju)為(wei)后距(ju)(ju)1.3-~1.4倍;背(bei)(bei)(bei)緣斜(xie)形,微(wei)凸(tu);第(di)2分(fen)支(zhi)(zhi)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)最(zui)長(chang)(chang)(chang),頭(tou)長(chang)(chang)(chang)為(wei)其(qi)長(chang)(chang)(chang)1.9~2.2倍,遠不(bu)達肛(gang)門(men)。脂背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)位(wei)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)(ji)(ji)后端(duan)上方(fang)(fang),后端(duan)游(you)離。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)似背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi),頭(tou)長(chang)(chang)(chang)為(wei)第(di)2分(fen)支(zhi)(zhi)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)17~2.1倍。胸鰭(qi)(qi)(qi)側位(wei),很低:圓刀(dao)狀(zhuang)(zhuang);第(di)3鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)最(zui)長(chang)(chang)(chang),頭(tou)長(chang)(chang)(chang)為(wei)其(qi)長(chang)(chang)(chang)1.6~1.8倍,遠不(bu)達背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)。腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)始于第(di)4分(fen)支(zhi)(zhi)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)基(ji)(ji)(ji)下(xia)方(fang)(fang),亦圓刀(dao)狀(zhuang)(zhuang),頭(tou)長(chang)(chang)(chang)為(wei)第(di)3腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)1.9~2.1倍,略不(bu)達肛(gang)門(men)。尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)叉狀(zhuang)(zhuang),叉深(shen)約為(wei)鰭(qi)(qi)(qi)長(chang)(chang)(chang)1/3。鮮魚體背(bei)(bei)(bei)側暗(an)藍(lan)綠色(se)(se),兩(liang)側銀(yin)白色(se)(se),腹(fu)(fu)側白色(se)(se);背(bei)(bei)(bei)面(mian)及兩(liang)側有(you)許(xu)多大(da)小不(bu)等的小黑(hei)斑頭(tou)部與尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)基(ji)(ji)(ji)部黑(hei)斑較(jiao)大(da);兩(liang)側條(tiao)(tiao)(tiao)(tiao)紋呈紅色(se)(se)寬縱帶狀(zhuang)(zhuang),似虹(hong),故(gu)名。背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)、脂背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)與尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)有(you)許(xu)多小黑(hei)點(dian),其(qi)他鰭(qi)(qi)(qi)灰黑(hei)色(se)(se),基(ji)(ji)(ji)部較(jiao)淡。
虹(hong)鱒性情(qing)極為(wei)(wei)活潑,能跳躍攝餌,以(yi)(yi)陸生昆(kun)蟲(chong)(chong)、水(shui)生無脊椎(zhui)動(dong)物(wu)及(ji)(ji)其他小(xiao)型(xing)魚類(lei)為(wei)(wei)食;虹(hong)鱒的(de)幼體階段以(yi)(yi)浮(fu)游(you)動(dong)物(wu)、底(di)棲動(dong)物(wu)和水(shui)生昆(kun)蟲(chong)(chong)為(wei)(wei)主;成魚以(yi)(yi)魚類(lei)、甲殼類(lei)、貝類(lei)及(ji)(ji)陸生和水(shui)生昆(kun)蟲(chong)(chong)為(wei)(wei)食,也(ye)食水(shui)生植物(wu)的(de)葉子和種子;在海(hai)里生活時則以(yi)(yi)小(xiao)魚及(ji)(ji)頭足類(lei)為(wei)(wei)食。會進(jin)行小(xiao)距離的(de)遷移(yi),如(ru)果是(shi)溯河產卵型(xing)或是(shi)湖泊(bo)型(xing)的(de)魚種則會進(jin)行長距離的(de)遷移(yi)。產卵期照常捕食。
原產于北美(mei)(mei)洲的太(tai)平洋沿岸及堪察加(jia)半島一帶,阿拉(la)斯加(jia)的克斯硅(gui)姆(mu)河以及落(luo)基(ji)山(shan)脈(mo)西(xi)側的加(jia)拿大、美(mei)(mei)國和(he)墨西(xi)哥西(xi)北部(bu),都是虹鱒(zun)魚分布的天然區域。被世(shi)界各國廣泛地引入繁殖,全(quan)球性大部(bu)分都有分布。
虹鱒(zun)為(wei)雌(ci)(ci)雄異體,雌(ci)(ci)魚(yu)3齡開始性成熟,雄魚(yu)2齡開始性成熟,繁(fan)殖(zhi)時體外授精(jing)。產(chan)卵(luan)場地在有石礫的河川(chuan)或支流中,雌(ci)(ci)魚(yu)掘(jue)產(chan)卵(luan)坑,雄魚(yu)保護(hu),卵(luan)沉性。每(mei)個產(chan)卵(luan)坑通常有受精(jing)卵(luan)800~1000粒(li),個體懷卵(luan)量10000~13000粒(li),分多(duo)次產(chan)出,已知同一個體有繁(fan)殖(zhi)5次的例子。
池塘建造
養殖場根據虹鱒(zun)魚(yu)的(de)不同生(sheng)長階段,設(she)有(you)(you)仔魚(yu)池、魚(yu)苗池、魚(yu)種池、成魚(yu)池、親(qin)魚(yu)池和(he)后備親(qin)魚(yu)池等,其面積(ji)分別占總面積(ji)的(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%,有(you)(you)條件的(de)地(di)方還應設(she)少量的(de)檢疫池,以備病(bing)魚(yu)隔(ge)離檢疫用。
仔(zi)魚(yu)(yu)池(chi)、魚(yu)(yu)苗(miao)池(chi)、魚(yu)(yu)種池(chi)以(yi)石砌或(huo)混凝(ning)土(tu)結構為好,成魚(yu)(yu)池(chi)和親魚(yu)(yu)池(chi)既可(ke)(ke)以(yi)是土(tu)質(zhi),也可(ke)(ke)以(yi)是石砌或(huo)混凝(ning)土(tu)結構。根(gen)據地形(xing)每排魚(yu)(yu)池(chi)要(yao)有(you)(you)一(yi)定的(de)落差,以(yi)有(you)(you)利于自然流水。
虹鱒魚(yu)池的進(jin)水(shui)排水(shui)系統是建池中的重要部分(fen)。每個魚(yu)池都要有獨(du)立的進(jin)水(shui)口、排水(shui)口和排污口。進(jin)水(shui)、排水(shui)口處均(jun)要設置攔(lan)魚(yu)柵,防止逃魚(yu)。攔(lan)魚(yu)柵要嚴(yan)密,間距大小要根據魚(yu)體(ti)大小來確定(ding)。
池塘條件
虹鱒養殖(zhi)用水(shui)(shui)為蘭營(ying)水(shui)(shui)庫(ku)壩(ba)下滲水(shui)(shui)和井水(shui)(shui)。水(shui)(shui)源無污染,養殖(zhi)用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質符合(he)漁業水(shui)(shui)質標準規定(ding),常年水(shui)(shui)溫不(bu)高于24℃,溶氧豐富,弱堿性水(shui)(shui)質。養殖(zhi)用水(shui)(shui)泥池(chi)4個,長(chang)20米(mi),寬(kuan)4.5米(mi)。土(tu)池(chi)2個各(ge)3335平方米(mi)。進(jin)排水(shui)(shui)系統獨(du)立完整(zheng),發電、增(zeng)氧設施齊全。
飼喂技術
虹鱒魚(yu)的飼養過程,由(you)卵(luan)破膜孵化算起(qi),可以分為(wei)仔魚(yu)期(qi)(由(you)孵出至(zhi)開(kai)(kai)(kai)食(shi)(shi)兩(liang)個(ge)(ge)月(yue)止(zhi))、魚(yu)苗期(qi)(由(you)開(kai)(kai)(kai)食(shi)(shi)后兩(liang)個(ge)(ge)月(yue)至(zhi)6個(ge)(ge)月(yue)止(zhi))、魚(yu)種期(qi)(由(you)開(kai)(kai)(kai)食(shi)(shi)后9個(ge)(ge)月(yue)至(zhi)當年年底)和成魚(yu)期(qi)(從第(di)二年一月(yue)開(kai)(kai)(kai)始到出售(shou))等幾個(ge)(ge)階段。
1.仔魚(yu)期(qi):孵化后(hou)(hou)的(de)20天(tian)內(nei),不需(xu)投(tou)餌(er),魚(yu)苗嫩(nen)弱,趨暗(an)怕光,活動緩慢,依靠(kao)吸收卵黃(huang)(huang)囊中的(de)養分(fen)維持其生長,放養密(mi)度10000~50000尾(wei)/平方(fang)米左(zuo)右。20天(tian)后(hou)(hou),開始投(tou)喂飼料,最初(chu)可以將煮熟(shu)的(de)蛋(dan)黃(huang)(huang)調成漿(jiang)水(shui),滴到魚(yu)池上游(you)有魚(yu)的(de)水(shui)面(mian)。開食(shi)后(hou)(hou)1個月,放養密(mi)度500~1000尾(wei)/平方(fang)米,可以用紗布擠(ji)出煮熟(shu)的(de)蛋(dan)黃(huang)(huang),呈細顆粒狀滴于水(shui)中。還(huan)可以用動物(wu)肝臟、新鮮小(xiao)雜魚(yu)磨成糨糊狀,滴入(ru)水(shui)面(mian)投(tou)喂。每天(tian)投(tou)喂6~8次。日(ri)投(tou)餌(er)量可占魚(yu)體重(zhong)的(de)12%左(zuo)右。
2.魚苗(miao)期:開食兩個月(yue)后,仔魚體(ti)重已達1克左(zuo)右(you),進入了(le)魚苗(miao)期,放養密度(du)200~500尾/平方米(mi),可投(tou)喂顆粒飼料或(huo)破碎料。飼料中的動物性成分80%以(yi)上。日投(tou)餌(er)量可占魚體(ti)重的9%左(zuo)右(you)。日投(tou)餌(er)次數4次。
3.魚種(zhong)期(qi):開食后半年(nian)(nian),一直到當年(nian)(nian)年(nian)(nian)底(di),為魚種(zhong)期(qi),放養(yang)密度50~200尾/平方(fang)米。可投喂成(cheng)魚用飼料、投餌量(liang)可占(zhan)魚體重的(de)5%左右。日投餌次(ci)數3~4次(ci)。
4.成魚期:放(fang)養密度(du)15~50尾,水深在(zai)1~2米。飼(si)料(liao)(liao)中動物性飼(si)料(liao)(liao)占30~40%。飼(si)料(liao)(liao)投(tou)喂(wei)(wei)堅持四定原則,以八成飽為宜(yi),日投(tou)喂(wei)(wei)兩(liang)次,投(tou)喂(wei)(wei)量為魚體重的2~3%。
水質調控
虹鱒養(yang)殖要(yao)(yao)求水(shui)(shui)質清新(xin),溶(rong)(rong)解氧(yang)高(gao),有(you)微流水(shui)(shui)的水(shui)(shui)體(ti)環境。養(yang)殖虹鱒魚每天有(you)微流水(shui)(shui)注入池(chi)(chi)中(zhong),增加水(shui)(shui)體(ti)溶(rong)(rong)氧(yang),防止浮頭發(fa)生(sheng)。在管理上(shang)首先(xian)要(yao)(yao)保持足夠的水(shui)(shui)量和(he)設置(zhi)增氧(yang)設備(bei),一旦缺氧(yang),立即予以(yi)補(bu)充。在氣溫偏高(gao)的7、8月(yue)份,每天中(zhong)午定期加注井水(shui)(shui)。在池(chi)(chi)塘上(shang)方搭(da)置(zhi)遮蔭棚的方法,降低水(shui)(shui)溫。常年控制池(chi)(chi)塘水(shui)(shui)溫不(bu)超過22℃。
日常管理
1.經(jing)常巡塘,記好池塘日志:每天(tian)記錄(lu)養殖水(shui)溫(wen)、水(shui)量(liang)、溶解氧(yang)、投餌(er)量(liang),注(zhu)意(yi)觀察池魚活(huo)動和進食量(liang)。特別(bie)是夏季高溫(wen)季節,注(zhu)意(yi)測水(shui)溫(wen)(不(bu)超(chao)過(guo)(guo)22℃)、溶解氧(yang)(不(bu)超(chao)過(guo)(guo)5毫(hao)克(ke)(ke)/升(sheng))、氨氮(不(bu)超(chao)過(guo)(guo)0.0075毫(hao)克(ke)(ke)/升(sheng))。
2.及(ji)時分池(chi)(chi)(chi):隨(sui)著魚苗(miao)的(de)(de)生長,要經常分池(chi)(chi)(chi),調整飼養(yang)的(de)(de)密(mi)度。養(yang)殖一個月后,就會(hui)出(chu)現大(da)小不均的(de)(de)現象,必須及(ji)時篩選分池(chi)(chi)(chi)。捕(bu)大(da)留(liu)小,把已經達(da)到食用標準(zhun)的(de)(de)成魚及(ji)時捕(bu)撈出(chu)售(shou),將出(chu)現明顯差異的(de)(de)個體選出(chu)分池(chi)(chi)(chi)飼養(yang)。
3.做好清(qing)污工(gong)作(zuo):及時去污,除(chu)去雜質(zhi);清(qing)除(chu)進(jin)(jin)、排(pai)水口(kou)異(yi)物,堅持每天清(qing)污一次,確保進(jin)(jin)、排(pai)水暢通(tong)。
病害防治
加強虹鱒(zun)病(bing)害(hai)防(fang)治工作,盡量減少(shao)魚病(bing)造(zao)成的損失。堅持(chi)無病(bing)早(zao)(zao)防(fang),有病(bing)早(zao)(zao)治。主要(yao)措施如下(xia):
1.選用體質健壯(zhuang),抗病(bing)(bing)能力強(qiang)的優良魚種(zhong)。避免購進帶(dai)病(bing)(bing)魚種(zhong),患病(bing)(bing)魚和(he)受傷魚一律剔除不(bu)要(yao)。病(bing)(bing)死魚及時(shi)隔離或全部(bu)銷毀處理。
2.提高池水溶(rong)氧量,保(bao)持水體清(qing)潔衛生。
3.魚(yu)體入池一(yi)定(ding)消毒,用(yong)3~5%食(shi)鹽溶液浸(jin)泡(pao)后再放入池中,發病(bing)季節還要用(yong)生石(shi)灰(hui)進(jin)行(xing)水體消毒,并(bing)適時投喂藥餌進(jin)行(xing)預防(fang)。
4.中草藥預防。在飼料中添加一定數量的大黃粉、大蒜素等中藥,可有效預防細菌性(xing)、病(bing)毒性(xing)疾病(bing)。
2023年5月,農業農村部印發《關(guan)(guan)(guan)于公布第一批(pi)國家水產育種(zhong)聯(lian)合攻(gong)(gong)關(guan)(guan)(guan)計劃的通知》,選取(qu)了虹鱒等7個重要(yao)養殖品種(zhong)為攻(gong)(gong)關(guan)(guan)(guan)對象,對國家水產育種(zhong)聯(lian)合攻(gong)(gong)關(guan)(guan)(guan)計劃進行部署(shu)。
虹(hong)鱒(zun)(zun)是(shi)一種經濟價值較高的(de)(de)魚類,其肉(rou)質鮮嫩,味美,無(wu)腥(xing)味,尤(you)小骨刺,食用時無(wu)需刮(gua)鱗。虹(hong)鱒(zun)(zun)肉(rou)中含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)和(he)(he)氨基酸(suan)(suan),有(you)(you)利(li)于人體吸(xi)收和(he)(he)營(ying)養平(ping)衡。其中不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)能(neng)防治心(xin)血管疾(ji)病(bing),也(ye)是(shi)腦(nao)部、視網(wang)膜以及(ji)神經系統奠:長(chang)所(suo)必需的(de)(de)營(ying)養成分,對胎兒(er)和(he)(he)幼兒(er)的(de)(de)大腦(nao)發育起到(dao)重要作用。同時,不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)還能(neng)有(you)(you)效抵(di)御慢性(xing)疾(ji)病(bing)、糖尿病(bing)。
另外(wai),虹(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)體(ti)中(zhong)含有(you)(you)(you)的被稱為“腦(nao)黃(huang)金”的DHA、EPA,遠遠高(gao)(gao)于其(qi)他魚(yu)(yu)類(lei),具有(you)(you)(you)很好的藥用(yong)(yong)及食用(yong)(yong)價值,能降低(di)血液中(zhong)膽固醇的濃度(du),預(yu)防由動脈硬(ying)化引起的心血管疾(ji)病(bing),減少炎癥(zheng),預(yu)防癌癥(zheng)擴散,還可(ke)提(ti)高(gao)(gao)大(da)(da)腦(nao)功(gong)能。虹(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)體(ti)巾還含有(you)(you)(you)大(da)(da)量的B族維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su),尤其(qi)是維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B12,以及少量的維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A和維(wei)(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E。此(ci)外(wai),虹(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)肉(rou)內含有(you)(you)(you)對人體(ti)代謝有(you)(you)(you)重要作(zuo)用(yong)(yong)的微量元素(su)(su),如硒、碘、氟(fu)等。虹(hong)鱒(zun)魚(yu)(yu)肉(rou)中(zhong)含有(you)(you)(you)豐富的脂肪,使其(qi)細嫩爽口。
紅(hong)色的鮮肉(rou)香(xiang)甜可(ke)口,堪稱“魚(yu)品之王”,無(wu)論生吃或熏制,味道都比較好(hao),因(yin)而在(zai)市場上非常暢銷。虹鱒(zun)魚(yu)卵,粒大(da)如黃豆(dou),富含高度不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)卵蛋白,是享(xiang)譽世界的高檔(dang)營(ying)養食品。
中(zhong)國(guo)虹(hong)(hong)(hong)鱒養殖(zhi)最早開始于1959年,當(dang)時朝鮮(xian)贈送(song)給周恩(en)來(lai)總理象征中(zhong)朝友誼(yi)的8000顆虹(hong)(hong)(hong)鱒受精(jing)卵(luan),從(cong)此(ci)開始了中(zhong)國(guo)虹(hong)(hong)(hong)鱒的養殖(zhi)和研究工作。中(zhong)國(guo)已經擁有50多(duo)個(ge)虹(hong)(hong)(hong)鱒專業養殖(zhi)場(chang),分別(bie)分布(bu)于北京(jing)、陜西、山西、遼寧、吉林等省份。
虹鱒魚(yu)和三文魚(yu)的(de)區別,主要包括(kuo)營養價值不(bu)同(tong)、肉(rou)質的(de)顏(yan)色不(bu)同(tong)、口(kou)感不(bu)同(tong)、適用(yong)人群不(bu)同(tong)、烹飪方法(fa)不(bu)同(tong)、禁忌人群不(bu)同(tong)等。
1、營養價值不同
虹鱒魚中含(han)有(you)大(da)量的維(wei)(wei)生素、蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸(suan)、不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)等營養物(wu)質(zhi),三文魚中含(han)有(you)豐富的不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、優(you)質(zhi)蛋白(bai)、維(wei)(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)等營養物(wu)質(zhi)。兩者的營養價值是(shi)有(you)區別的,虹鱒魚的蛋白(bai)質(zhi)含(han)量比(bi)較高,而三文魚的蛋白(bai)質(zhi)含(han)量比(bi)較低。
2、肉質的顏色不同
虹鱒魚(yu)的肉質(zhi)通常為白色(se)或者是深(shen)褐色(se),而(er)三(san)文魚(yu)的肉質(zhi)通常為深(shen)紅色(se)。
3、口感不同
虹鱒魚(yu)的口感相對比較(jiao)好,肉(rou)質(zhi)比較(jiao)鮮美(mei)(mei),而三文魚(yu)的口感相對比較(jiao)差,肉(rou)質(zhi)比較(jiao)鮮美(mei)(mei)。
4、適用人群不同
虹鱒魚(yu)一般適合大部分(fen)人群食用(yong),但是對海(hai)鮮過(guo)敏的人群要避免(mian)(mian)食用(yong),以免(mian)(mian)出現過(guo)敏反(fan)應。而三文魚(yu)適合消化(hua)不良、孕婦、產婦等人群食用(yong),可(ke)以補(bu)充(chong)身體所需要的營養(yang),也比較容易消化(hua)。
5、烹飪方法不同
虹(hong)鱒魚(yu)通常是通過煎、烤、煮等方法(fa)進行(xing)烹(peng)飪,而三文魚(yu)一般是通過清燉、紅燒等方法(fa)進行(xing)烹(peng)飪。
6、禁忌人群不同
如(ru)果是(shi)對海鮮過(guo)敏的(de)人群,一般不(bu)(bu)建議吃虹(hong)鱒魚(yu),以免出現過(guo)敏反應,引起(qi)皮膚瘙癢、紅腫等不(bu)(bu)適癥(zheng)狀。而(er)三文魚(yu)中(zhong)含有大(da)量的(de)嘌(piao)呤(ling),痛風(feng)患者一般不(bu)(bu)建議食(shi)用,以免加重病情。
在日常生活中,還要(yao)注意平(ping)時的(de)(de)(de)飲食健康,盡(jin)量多吃營(ying)養物質比較(jiao)全面(mian)的(de)(de)(de)食物,從而為(wei)身(shen)體補充(chong)所需要(yao)的(de)(de)(de)營(ying)養,也可以增強(qiang)自身(shen)的(de)(de)(de)免疫力。