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基本介紹

虹鱒是鮭形目鮭科鱒屬魚類，又(you)名(ming)硬頭(tou)鱒。體(ti)型側(ce)(ce)扁，口較大，斜(xie)裂(lie)，端位。吻圓(yuan)鈍，上頜(he)有(you)細齒。背(bei)鰭(qi)基(ji)部(bu)(bu)短；胸(xiong)鰭(qi)中等，末端稍(shao)尖；腹鰭(qi)較小，遠離臀(tun)鰭(qi)。鱗小而圓(yuan)。性成熟(shu)個體(ti)沿側(ce)(ce)線(xian)有(you)一(yi)條呈紫紅(hong)(hong)色和桃紅(hong)(hong)色、寬而鮮紅(hong)(hong)的彩(cai)虹帶，直沿到尾鰭(qi)基(ji)部(bu)(bu)，在繁(fan)殖期(qi)尤為艷麗(li)，似彩(cai)虹，故名(ming)“虹鱒”。

虹鱒原產(chan)北美(mei)洲(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)太平(ping)洋(yang)沿岸，美(mei)國加州山澗中，現在已遍布美(mei)洲(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、歐洲(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、大(da)洋(yang)洲(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)、亞(ya)洲(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)東(dong)部和非洲(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)南(nan)部等約20多個國家，成為世界性廣泛養(yang)殖的(de)品種。以(yi)(yi)水(shui)生昆(kun)蟲及幼(you)蟲、甲殼類、小魚蝦、蝌蚪(dou)和掉(diao)入水(shui)中的(de)陸生昆(kun)蟲為食。喜棲(qi)于清澈(che)無污染的(de)冷水(shui)中，為高寒(han)魚類，只(zhi)能在20℃以(yi)(yi)下的(de)水(shui)溫中生長，生存(cun)條件要求高，屬嬌貴魚種。雌雄異體(ti)，體(ti)外受精(jing)，生長迅速(su)、適(shi)應性強(qiang)。產(chan)卵場在有石礫(li)的(de)河川或支流中，雌魚掘產(chan)卵坑，雄魚保護，卵沉(chen)性。

虹鱒的(de)(de)(de)肉質鮮嫩，味美，無腥(xing)味，無小骨(gu)刺，食用時無需刮鱗。魚肉中含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)氨基酸和(he)不飽和(he)脂肪酸，有利于人體吸收和(he)營養均衡。其體內(nei)含(han)有的(de)(de)(de)被(bei)稱為腦黃金的(de)(de)(de)DHA和(he)EPA是其他魚類的(de)(de)(de)數(shu)倍。其體內(nei)還含(han)有大量的(de)(de)(de)維生素等營養物(wu)質。其含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)鉀(jia)及低(di)量的(de)(de)(de)鈉，十分有益于高血壓患者的(de)(de)(de)食用。

動物學史

名稱來源

體側(ce)因(yin)有寬縱帶狀(zhuang)紅色紋而似虹，故(gu)名(ming)虹鱒。irideus，拉(la)丁文，似虹的，亦此(ci)意。美加魚(yu)類學(xue)會將其改至麻哈魚(yu)屬，俗名(ming)（rainbow trout）不(bu)變。

養殖史

1877年(nian)(nian)移殖到日本；1945年(nian)(nian)1月(yue)由日本輸入朝(chao)鮮(xian)(xian)平安北道球場養(yang)魚(yu)場及京畿道清平養(yang)魚(yu)場受精(jing)卵各6萬粒，1948年(nian)(nian)朝(chao)鮮(xian)(xian)水產(chan)省淡水魚(yu)研究(jiu)所接管(guan)球場養(yang)魚(yu)場，次年(nian)(nian)人工孵化成(cheng)功。約(yue)1958年(nian)(nian)朝(chao)鮮(xian)(xian)平壤(rang)市長送北京彭真(zhen)市長一批虹鱒，已在黑龍江(jiang)等(deng)養(yang)殖；殷(yin)源洪教授約(yue)1980年(nian)(nian)在太原亦(yi)人工孵化成(cheng)功。

棲息環境

虹(hong)鱒在(zai)自然環境下，多棲息于冷而清澈的(de)(de)上(shang)游源頭、小溪、小河(he)到大河(he)或湖(hu)泊(bo)等，亦可見(jian)于溯(su)河(he)產卵的(de)(de)沿海小河(he)，幾乎在(zai)水(shui)溫9～18℃的(de)(de)水(shui)體都可見(jian)其族群，但(dan)在(zai)夏季溫度超過25℃以上(shang)的(de)(de)水(shui)體及含氧(yang)量低的(de)(de)池塘則少見(jian)其族群。

虹鱒為(wei)冷溫(wen)(wen)性(xing)山區河溪(xi)名貴(gui)食(shi)用(yong)魚(yu)(yu)類。該魚(yu)(yu)在鮭科中(zhong)是(shi)較(jiao)能(neng)耐較(jiao)高(gao)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)的(de)(de)一(yi)(yi)種。但它(ta)即不喜0.1～2℃的(de)(de)低(di)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)，也不適(shi)應22～28℃的(de)(de)高(gao)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)，最(zui)喜15～18℃的(de)(de)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)，生活水(shui)(shui)溫(wen)(wen)為(wei)7～20℃。要(yao)(yao)求(qiu)水(shui)(shui)中(zhong)溶(rong)氧較(jiao)高(gao)，10～11.5毫(hao)克/升時(shi)飲(yin)食(shi)旺，生長快；冬季(ji)低(di)于2毫(hao)克/升，夏季(ji)低(di)于3毫(hao)克/升即窒息死亡。養殖時(shi)一(yi)(yi)般(ban)要(yao)(yao)求(qiu)7毫(hao)克/升以上。一(yi)(yi)般(ban)要(yao)(yao)求(qiu)水(shui)(shui)中(zhong)酸堿度為(wei)4.6～9.2，以弱堿性(xing)或中(zhong)性(xing)為(wei)宜(yi)。隨個體的(de)(de)成長對鹽度的(de)(de)適(shi)應能(neng)力逐漸(jian)增強，上浮(fu)稚魚(yu)(yu)適(shi)宜(yi)鹽度為(wei)5～8‰，1齡魚(yu)(yu)20～25‰，成魚(yu)(yu)35‰。當體重達(da)35克以上時(shi)，只要(yao)(yao)經(jing)半(ban)咸水(shui)(shui)過渡，即能(neng)適(shi)應于海水(shui)(shui)生活。

形態及特征

成年虹鱒(zun)體重可達約2.8千克，虹鱒(zun)雌雄鑒別(bie)的(de)主要(yao)外觀依據是(shi)頭部，頭大吻端尖(jian)者為雄魚，吻鈍(dun)而圓者為雌魚。

背鰭(qi)Ⅲ-9～10；臀鰭(qi)Ⅲ-10；胸鰭(qi)Ⅰ-15～16；腹鰭(qi)Ⅰ-10；尾鰭(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓耙8+12；縱行鱗約135；鰓膜條(tiao)骨約12。

標本(ben)體(ti)長(chang)(chang)(chang)104.9～140.5毫(hao)米。體(ti)長(chang)(chang)(chang)形(xing)，中(zhong)等側扁(bian)；體(ti)長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)體(ti)高(gao)(gao)3.8～4.1倍(bei)，為(wei)(wei)頭(tou)(tou)長(chang)(chang)(chang)3.6～3.7倍(bei)；體(ti)高(gao)(gao)為(wei)(wei)體(ti)寬1.9～2.3倍(bei)。頭(tou)(tou)亦側扁(bian)，長(chang)(chang)(chang)大(da)于(yu)(yu)高(gao)(gao)；頭(tou)(tou)長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)吻(wen)長(chang)(chang)(chang)4.3-4.7倍(bei)，為(wei)(wei)眼(yan)(yan)徑3.9-4.3倍(bei)，為(wei)(wei)眼(yan)(yan)間距3.3～3.5倍(bei)，為(wei)(wei)尾柄長(chang)(chang)(chang)1.7～2倍(bei)。尾柄長(chang)(chang)(chang)為(wei)(wei)尾柄高(gao)(gao)1.3～1.6倍(bei)。吻(wen)鈍圓，微(wei)突出。鼻孔(kong)位于(yu)(yu)吻(wen)側，距眼(yan)(yan)較距吻(wen)端略近，前(qian)后(hou)鼻孔(kong)間有(you)(you)一(yi)小皮膜(mo)突出。眼(yan)(yan)稍大(da)，側中(zhong)位，后(hou)緣位于(yu)(yu)頭(tou)(tou)前(qian)后(hou)正中(zhong)點(dian)稍前(qian)方。眼(yan)(yan)間隔圓凸。口大(da)；位低：上頜(he)骨(gu)(gu)外露，約(yue)達(da)(da)眼(yan)(yan)后(hou)緣。下(xia)頜(he)骨(gu)(gu)、前(qian)頜(he)骨(gu)(gu)與上頜(he)骨(gu)(gu)有(you)(you)1行(xing)稀齒(chi)。犁骨(gu)(gu)與腭(e)骨(gu)(gu)亦有(you)(you)齒(chi)，犁骨(gu)(gu)齒(chi)沿軸達(da)(da)骨(gu)(gu)中(zhong)后(hou)部(bu)。舌游離(li)(li)，背面有(you)(you)齒(chi)2縱行(xing)，齒(chi)行(xing)間為(wei)(wei)淺凹溝狀。鰓(sai)孔(kong)大(da)，下(xia)端達(da)(da)眼(yan)(yan)中(zhong)央下(xia)方。鰓(sai)膜(mo)游離(li)(li)且分離(li)(li)。最(zui)長(chang)(chang)(chang)鰓(sai)耙(pa)約(yue)等于(yu)(yu)瞳(tong)孔(kong)長(chang)(chang)(chang)。肛門位于(yu)(yu)臀鰭稍前(qian)方，其后(hou)有(you)(you)泌(mi)尿生(sheng)殖孔(kong)。

鱗很小；頭部無鱗；眼鰭基上緣有長腋鱗。側(ce)線側(ce)中位，前端較高。

背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始于體(ti)前(qian)后中點(dian)稍前(qian)方，前(qian)距(ju)為(wei)(wei)(wei)后距(ju)1.3-～1.4倍；背(bei)(bei)(bei)緣斜形，微(wei)凸；第(di)(di)(di)(di)2分支鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)最長(chang)，頭(tou)(tou)長(chang)為(wei)(wei)(wei)其(qi)長(chang)1.9～2.2倍，遠不(bu)(bu)(bu)達肛(gang)門(men)。脂背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)位(wei)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基后端(duan)上方，后端(duan)游離。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)似(si)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，頭(tou)(tou)長(chang)為(wei)(wei)(wei)第(di)(di)(di)(di)2分支臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)17～2.1倍。胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)側位(wei)，很低：圓刀狀(zhuang)；第(di)(di)(di)(di)3鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)最長(chang)，頭(tou)(tou)長(chang)為(wei)(wei)(wei)其(qi)長(chang)1.6～1.8倍，遠不(bu)(bu)(bu)達背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始于第(di)(di)(di)(di)4分支背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)基下方，亦圓刀狀(zhuang)，頭(tou)(tou)長(chang)為(wei)(wei)(wei)第(di)(di)(di)(di)3腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)1.9～2.1倍，略不(bu)(bu)(bu)達肛(gang)門(men)。尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)叉(cha)狀(zhuang)，叉(cha)深約(yue)為(wei)(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)長(chang)1/3。鮮魚體(ti)背(bei)(bei)(bei)側暗藍綠色，兩(liang)側銀白色，腹(fu)側白色；背(bei)(bei)(bei)面及(ji)兩(liang)側有許(xu)(xu)多大小(xiao)不(bu)(bu)(bu)等的小(xiao)黑(hei)斑(ban)頭(tou)(tou)部(bu)與(yu)尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基部(bu)黑(hei)斑(ban)較(jiao)大；兩(liang)側條(tiao)(tiao)紋(wen)呈紅(hong)色寬縱(zong)帶狀(zhuang)，似(si)虹，故名。背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、脂背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與(yu)尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有許(xu)(xu)多小(xiao)黑(hei)點(dian)，其(qi)他鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)灰黑(hei)色，基部(bu)較(jiao)淡。

生活習性

虹鱒(zun)性(xing)情極為活潑，能跳躍攝餌(er)，以陸生(sheng)昆蟲(chong)(chong)、水生(sheng)無脊椎動物及(ji)其他(ta)小型(xing)(xing)(xing)魚(yu)類(lei)(lei)為食(shi)；虹鱒(zun)的(de)(de)幼體階段以浮游動物、底棲(qi)動物和(he)(he)水生(sheng)昆蟲(chong)(chong)為主；成魚(yu)以魚(yu)類(lei)(lei)、甲殼類(lei)(lei)、貝類(lei)(lei)及(ji)陸生(sheng)和(he)(he)水生(sheng)昆蟲(chong)(chong)為食(shi)，也食(shi)水生(sheng)植物的(de)(de)葉子(zi)和(he)(he)種子(zi)；在(zai)海里生(sheng)活時則(ze)(ze)以小魚(yu)及(ji)頭足類(lei)(lei)為食(shi)。會(hui)進(jin)行小距(ju)離(li)的(de)(de)遷移(yi)，如果是溯河產(chan)(chan)卵(luan)型(xing)(xing)(xing)或(huo)是湖泊型(xing)(xing)(xing)的(de)(de)魚(yu)種則(ze)(ze)會(hui)進(jin)行長距(ju)離(li)的(de)(de)遷移(yi)。產(chan)(chan)卵(luan)期照常捕食(shi)。

分布范圍

原產于北美(mei)洲的(de)(de)太平洋沿岸及堪(kan)察加(jia)半島一帶，阿拉斯(si)加(jia)的(de)(de)克斯(si)硅姆(mu)河以及落(luo)基(ji)山脈(mo)西側的(de)(de)加(jia)拿大(da)、美(mei)國和墨西哥西北部，都是虹鱒魚(yu)分(fen)(fen)布(bu)的(de)(de)天然區域。被世界(jie)各國廣泛地引入繁殖，全球(qiu)性大(da)部分(fen)(fen)都有分(fen)(fen)布(bu)。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒為雌(ci)雄(xiong)異(yi)體，雌(ci)魚(yu)3齡開始性(xing)成(cheng)熟(shu)，雄(xiong)魚(yu)2齡開始性(xing)成(cheng)熟(shu)，繁殖時體外授精(jing)。產卵場地在有石礫的(de)河川或支流中，雌(ci)魚(yu)掘產卵坑(keng)，雄(xiong)魚(yu)保護(hu)，卵沉性(xing)。每(mei)個(ge)(ge)產卵坑(keng)通(tong)常有受精(jing)卵800～1000粒，個(ge)(ge)體懷(huai)卵量10000～13000粒，分多次(ci)產出，已知同一個(ge)(ge)體有繁殖5次(ci)的(de)例子。

人工養殖

池塘建造

養殖場根據虹鱒魚(yu)(yu)(yu)的(de)不同生長階段，設有(you)仔(zi)魚(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)、魚(yu)(yu)(yu)苗池(chi)(chi)、魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)池(chi)(chi)、成魚(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)、親(qin)魚(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)和后備親(qin)魚(yu)(yu)(yu)池(chi)(chi)等，其面積分別占總(zong)面積的(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有(you)條件的(de)地方還應(ying)設少(shao)量的(de)檢疫(yi)池(chi)(chi)，以備病魚(yu)(yu)(yu)隔離檢疫(yi)用。

仔(zi)魚(yu)(yu)池(chi)、魚(yu)(yu)苗池(chi)、魚(yu)(yu)種池(chi)以(yi)石(shi)砌(qi)或(huo)混(hun)凝(ning)土結(jie)構(gou)為好，成魚(yu)(yu)池(chi)和(he)親魚(yu)(yu)池(chi)既可以(yi)是土質，也可以(yi)是石(shi)砌(qi)或(huo)混(hun)凝(ning)土結(jie)構(gou)。根據地形每排魚(yu)(yu)池(chi)要有一(yi)定的(de)落差，以(yi)有利于(yu)自然(ran)流水(shui)。

虹鱒魚(yu)池(chi)的(de)進水(shui)排水(shui)系(xi)統(tong)是建池(chi)中(zhong)的(de)重要(yao)部(bu)分(fen)。每個魚(yu)池(chi)都要(yao)有獨立的(de)進水(shui)口(kou)、排水(shui)口(kou)和排污口(kou)。進水(shui)、排水(shui)口(kou)處均要(yao)設置攔魚(yu)柵，防止逃魚(yu)。攔魚(yu)柵要(yao)嚴密，間(jian)距大(da)小要(yao)根據魚(yu)體大(da)小來確定。

池塘條件

虹(hong)鱒養殖用(yong)水(shui)(shui)為蘭營(ying)水(shui)(shui)庫壩下(xia)滲水(shui)(shui)和井水(shui)(shui)。水(shui)(shui)源無污(wu)染，養殖用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質符合(he)漁(yu)業水(shui)(shui)質標準規定，常年水(shui)(shui)溫(wen)不(bu)高于24℃，溶氧(yang)豐富，弱堿性水(shui)(shui)質。養殖用(yong)水(shui)(shui)泥池4個，長(chang)20米，寬4.5米。土池2個各3335平方米。進排水(shui)(shui)系統獨立完整(zheng)，發(fa)電(dian)、增氧(yang)設施(shi)齊全。

飼喂技術

虹鱒魚(yu)(yu)的飼養(yang)過(guo)程，由(you)卵破膜孵化算起(qi)，可以分(fen)為仔魚(yu)(yu)期(qi)(qi)（由(you)孵出至開(kai)食(shi)(shi)(shi)兩個月止(zhi)）、魚(yu)(yu)苗期(qi)(qi)（由(you)開(kai)食(shi)(shi)(shi)后(hou)兩個月至6個月止(zhi)）、魚(yu)(yu)種期(qi)(qi)(由(you)開(kai)食(shi)(shi)(shi)后(hou)9個月至當年(nian)年(nian)底)和(he)成魚(yu)(yu)期(qi)(qi)（從(cong)第二年(nian)一月開(kai)始到出售）等(deng)幾(ji)個階段。

1.仔魚(yu)期(qi)：孵化后的(de)(de)20天(tian)內(nei)，不需投(tou)餌(er)，魚(yu)苗嫩弱，趨暗怕光(guang)，活動緩(huan)慢，依靠吸收卵黃囊中(zhong)的(de)(de)養分維持其生長(chang)，放養密度(du)10000～50000尾/平方(fang)米左右(you)。20天(tian)后，開始投(tou)喂飼(si)料，最(zui)初可(ke)以(yi)將煮熟(shu)的(de)(de)蛋(dan)黃調成(cheng)(cheng)漿水(shui)(shui)，滴到魚(yu)池上游(you)有魚(yu)的(de)(de)水(shui)(shui)面。開食(shi)后1個月(yue)，放養密度(du)500～1000尾/平方(fang)米，可(ke)以(yi)用紗(sha)布擠出煮熟(shu)的(de)(de)蛋(dan)黃，呈細顆粒(li)狀滴于水(shui)(shui)中(zhong)。還可(ke)以(yi)用動物(wu)肝臟、新鮮小雜(za)魚(yu)磨(mo)成(cheng)(cheng)糨(jiang)糊狀，滴入水(shui)(shui)面投(tou)喂。每(mei)天(tian)投(tou)喂6～8次。日投(tou)餌(er)量可(ke)占(zhan)魚(yu)體重的(de)(de)12%左右(you)。

2.魚(yu)苗期：開食兩個(ge)月后(hou)，仔(zi)魚(yu)體(ti)重(zhong)已達(da)1克左右，進入(ru)了魚(yu)苗期，放(fang)養密(mi)度(du)200～500尾/平方米，可(ke)投喂顆粒飼料或破碎料。飼料中的動物性成分80%以上。日(ri)投餌(er)量可(ke)占魚(yu)體(ti)重(zhong)的9%左右。日(ri)投餌(er)次(ci)數4次(ci)。

3.魚(yu)種期：開食后(hou)半年(nian)(nian)，一直到(dao)當年(nian)(nian)年(nian)(nian)底，為魚(yu)種期，放養密度50～200尾/平方米。可投(tou)喂成(cheng)魚(yu)用飼料、投(tou)餌量可占(zhan)魚(yu)體重的5%左右。日投(tou)餌次(ci)數3～4次(ci)。

4.成魚期：放(fang)養密度(du)15～50尾，水深在1～2米。飼料中動(dong)物性飼料占(zhan)30～40%。飼料投喂堅持四(si)定原則，以八成飽為宜(yi)，日投喂兩次，投喂量(liang)為魚體重的2～3%。

水質調控

虹(hong)鱒(zun)養殖(zhi)要(yao)求水(shui)質清新，溶解氧(yang)高，有微流(liu)水(shui)的(de)水(shui)體環(huan)境。養殖(zhi)虹(hong)鱒(zun)魚每(mei)天(tian)有微流(liu)水(shui)注(zhu)入池中，增加水(shui)體溶氧(yang)，防(fang)止(zhi)浮頭發生。在(zai)管理上首先要(yao)保(bao)持(chi)足(zu)夠的(de)水(shui)量和設置(zhi)增氧(yang)設備，一旦缺氧(yang)，立即予以補充。在(zai)氣溫偏高的(de)7、8月份，每(mei)天(tian)中午(wu)定期加注(zhu)井水(shui)。在(zai)池塘上方搭(da)置(zhi)遮蔭(yin)棚的(de)方法，降低水(shui)溫。常年(nian)控制池塘水(shui)溫不超過22℃。

日常管理

1.經常巡塘，記好池塘日志：每天(tian)記錄(lu)養殖(zhi)水(shui)溫、水(shui)量、溶解氧(yang)、投餌量，注(zhu)意(yi)(yi)觀察池魚活動和進食量。特別是夏季高溫季節(jie)，注(zhu)意(yi)(yi)測水(shui)溫（不超(chao)過22℃）、溶解氧(yang)（不超(chao)過5毫克/升）、氨氮（不超(chao)過0.0075毫克/升）。

2.及時(shi)分(fen)池(chi)(chi)：隨著魚(yu)(yu)苗的生長(chang)，要經常分(fen)池(chi)(chi)，調(diao)整飼養(yang)的密度(du)。養(yang)殖(zhi)一(yi)個月后，就(jiu)會出(chu)現大(da)小(xiao)(xiao)不均(jun)的現象，必須及時(shi)篩選(xuan)分(fen)池(chi)(chi)。捕大(da)留小(xiao)(xiao)，把已(yi)經達到(dao)食用(yong)標準的成(cheng)魚(yu)(yu)及時(shi)捕撈(lao)出(chu)售(shou)，將(jiang)出(chu)現明顯差異的個體選(xuan)出(chu)分(fen)池(chi)(chi)飼養(yang)。

3.做好(hao)清污工作(zuo)：及時去(qu)污，除去(qu)雜質(zhi)；清除進、排水(shui)口異物，堅持每天清污一次，確保(bao)進、排水(shui)暢通。

病害防治

加強(qiang)虹(hong)鱒病(bing)(bing)(bing)害防治(zhi)工作，盡量減(jian)少魚病(bing)(bing)(bing)造成的損失。堅持(chi)無病(bing)(bing)(bing)早防，有病(bing)(bing)(bing)早治(zhi)。主要措施如下：

1.選用體質(zhi)健壯，抗病能力(li)強的(de)優良魚(yu)(yu)種。避(bi)免購(gou)進帶(dai)病魚(yu)(yu)種,患病魚(yu)(yu)和受傷魚(yu)(yu)一律剔除不要。病死魚(yu)(yu)及時隔(ge)離(li)或全(quan)部銷(xiao)毀處理。

2.提(ti)高池水溶氧量，保持水體清潔衛生。

3.魚體入池一定消毒，用(yong)(yong)3～5%食鹽溶(rong)液浸(jin)泡(pao)后再放(fang)入池中(zhong)，發病(bing)季節還要用(yong)(yong)生石灰進(jin)行(xing)水體消毒,并適時投喂藥餌(er)進(jin)行(xing)預防。

4.中草藥(yao)預防。在(zai)飼料中添加(jia)一定數量的大黃粉、大蒜素等中藥(yao)，可有效預防細菌性、病(bing)毒(du)性疾病(bing)。

水產育種

2023年5月，農(nong)業農(nong)村(cun)部印(yin)發《關(guan)于公布第一批國家水產(chan)育種(zhong)聯(lian)合攻(gong)(gong)關(guan)計(ji)(ji)劃(hua)的通知》，選取了虹鱒(zun)等7個(ge)重要養殖(zhi)品種(zhong)為攻(gong)(gong)關(guan)對象，對國家水產(chan)育種(zhong)聯(lian)合攻(gong)(gong)關(guan)計(ji)(ji)劃(hua)進行(xing)部署。

價值及其他

虹(hong)鱒是一(yi)種經(jing)濟(ji)價(jia)值較高的(de)(de)魚類，其肉(rou)質(zhi)鮮嫩，味美，無(wu)腥味，尤(you)小骨刺，食用時無(wu)需刮鱗(lin)。虹(hong)鱒肉(rou)中含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸和(he)氨(an)基酸，有利于(yu)人體(ti)吸收和(he)營養平衡。其中不(bu)飽和(he)脂肪酸能防治(zhi)心血管疾病，也是腦(nao)部、視網膜以及神經(jing)系統(tong)奠：長所必需的(de)(de)營養成分，對胎兒和(he)幼兒的(de)(de)大腦(nao)發育起到重要作用。同時，不(bu)飽和(he)脂肪酸還能有效抵(di)御慢性疾病、糖尿病。

另外，虹(hong)(hong)鱒魚(yu)(yu)體中(zhong)含有(you)的(de)被稱為“腦(nao)(nao)黃金(jin)”的(de)DHA、EPA，遠遠高(gao)于其他魚(yu)(yu)類，具有(you)很好的(de)藥用及食用價(jia)值(zhi)，能降低(di)血液中(zhong)膽固醇的(de)濃度，預防(fang)由動脈硬化引起的(de)心血管疾病，減(jian)少炎癥(zheng)，預防(fang)癌(ai)癥(zheng)擴散，還可(ke)提(ti)高(gao)大腦(nao)(nao)功能。虹(hong)(hong)鱒魚(yu)(yu)體巾還含有(you)大量的(de)B族維生(sheng)素(su)(su)，尤其是維生(sheng)素(su)(su)B12，以及少量的(de)維生(sheng)素(su)(su)D、維生(sheng)素(su)(su)A和維生(sheng)素(su)(su)E。此外，虹(hong)(hong)鱒魚(yu)(yu)肉內含有(you)對人(ren)體代謝有(you)重要作(zuo)用的(de)微(wei)量元素(su)(su)，如硒、碘、氟等。虹(hong)(hong)鱒魚(yu)(yu)肉中(zhong)含有(you)豐富的(de)脂肪(fang)，使其細嫩(nen)爽口(kou)。

紅色的(de)鮮(xian)肉香甜可(ke)口(kou)，堪稱“魚(yu)品(pin)之王”，無論生吃(chi)或熏制，味道都比(bi)較好，因而在(zai)市場(chang)上非常暢銷。虹(hong)鱒魚(yu)卵(luan)，粒大如黃(huang)豆(dou)，富含高(gao)度(du)不飽(bao)和(he)脂肪酸和(he)卵(luan)蛋白，是享譽世界的(de)高(gao)檔營(ying)養食品(pin)。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹鱒魚和三文魚的區別，主(zhu)要(yao)包(bao)括營養價值不(bu)同、肉(rou)質的顏色不(bu)同、口感不(bu)同、適用人(ren)群(qun)不(bu)同、烹飪方法不(bu)同、禁忌(ji)人(ren)群(qun)不(bu)同等。

1、營養價值不同

虹鱒魚中(zhong)含(han)有大量的(de)維(wei)(wei)生素、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、氨基酸(suan)(suan)、不(bu)飽和脂肪酸(suan)(suan)等營養(yang)物質(zhi)，三(san)文(wen)魚中(zhong)含(han)有豐富(fu)的(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)(suan)、優質(zhi)蛋(dan)白(bai)、維(wei)(wei)生素、礦(kuang)物質(zhi)等營養(yang)物質(zhi)。兩(liang)者的(de)營養(yang)價值(zhi)是有區別的(de)，虹鱒魚的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量比較高，而(er)三(san)文(wen)魚的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量比較低(di)。

2、肉質的顏色不同

虹(hong)鱒魚的肉(rou)質(zhi)通常(chang)為白色(se)或者是深褐色(se)，而三文魚的肉(rou)質(zhi)通常(chang)為深紅色(se)。

3、口感不同

虹鱒魚的口感相(xiang)對比(bi)(bi)較(jiao)好，肉質比(bi)(bi)較(jiao)鮮(xian)美，而三文魚的口感相(xiang)對比(bi)(bi)較(jiao)差(cha)，肉質比(bi)(bi)較(jiao)鮮(xian)美。

4、適用人群不同

虹(hong)鱒(zun)魚一般適(shi)合大部分(fen)人(ren)(ren)群食(shi)用，但(dan)是對海鮮過(guo)敏的人(ren)(ren)群要避免食(shi)用，以(yi)免出現過(guo)敏反(fan)應。而三文魚適(shi)合消化(hua)不(bu)良、孕婦(fu)、產婦(fu)等(deng)人(ren)(ren)群食(shi)用，可以(yi)補充身體所需(xu)要的營養，也比較容易(yi)消化(hua)。

5、烹飪方法不同

虹(hong)鱒(zun)魚通常是(shi)通過煎、烤、煮等方法進行(xing)(xing)烹(peng)(peng)飪，而三文魚一般是(shi)通過清燉(dun)、紅燒(shao)等方法進行(xing)(xing)烹(peng)(peng)飪。

6、禁忌人群不同

如果是對(dui)海鮮過敏的(de)人群(qun)，一般不建議(yi)吃虹鱒魚(yu)，以免出現過敏反應，引起(qi)皮膚(fu)瘙癢、紅(hong)腫(zhong)等不適(shi)癥(zheng)狀。而三文魚(yu)中含有大量(liang)的(de)嘌呤，痛(tong)風患者(zhe)一般不建議(yi)食用，以免加重病(bing)情。

在日常生活中，還要注(zhu)意(yi)平時的飲食(shi)健康，盡量多吃(chi)營養物質(zhi)比較全面的食(shi)物，從而為(wei)身體(ti)補充所需要的營養，也(ye)可(ke)以(yi)增強自身的免疫力。

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