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基本介紹

虹(hong)(hong)鱒(zun)是鮭形目(mu)鮭科鱒(zun)屬(shu)魚類，又名硬頭鱒(zun)。體(ti)(ti)型側(ce)扁，口(kou)較大，斜裂，端(duan)位。吻圓(yuan)鈍(dun)，上頜有細齒。背鰭基部短；胸鰭中(zhong)等，末(mo)端(duan)稍尖(jian)；腹鰭較小，遠離臀鰭。鱗(lin)小而圓(yuan)。性成熟個體(ti)(ti)沿(yan)側(ce)線有一條呈紫紅色(se)和桃紅色(se)、寬而鮮紅的彩(cai)虹(hong)(hong)帶，直沿(yan)到尾鰭基部，在繁(fan)殖期(qi)尤(you)為(wei)艷(yan)麗，似彩(cai)虹(hong)(hong)，故(gu)名“虹(hong)(hong)鱒(zun)”。

虹鱒原產(chan)北(bei)美(mei)洲(zhou)太平洋(yang)沿岸，美(mei)國加(jia)州(zhou)山(shan)澗中(zhong)(zhong)，現在(zai)已(yi)遍布美(mei)洲(zhou)、歐(ou)洲(zhou)、大洋(yang)洲(zhou)、亞洲(zhou)東部(bu)和非洲(zhou)南部(bu)等約20多個(ge)國家，成為(wei)世界性(xing)廣泛養殖的(de)品種。以(yi)水(shui)生昆蟲及幼蟲、甲殼(ke)類(lei)、小魚蝦、蝌蚪和掉入水(shui)中(zhong)(zhong)的(de)陸生昆蟲為(wei)食。喜(xi)棲于清澈無污染的(de)冷水(shui)中(zhong)(zhong)，為(wei)高寒魚類(lei)，只能在(zai)20℃以(yi)下的(de)水(shui)溫中(zhong)(zhong)生長(chang)(chang)，生存條件要求高，屬嬌貴(gui)魚種。雌雄異體(ti)(ti)，體(ti)(ti)外(wai)受精，生長(chang)(chang)迅(xun)速、適應性(xing)強(qiang)。產(chan)卵場在(zai)有石礫的(de)河川或(huo)支流中(zhong)(zhong)，雌魚掘(jue)產(chan)卵坑，雄魚保(bao)護，卵沉性(xing)。

虹鱒(zun)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩，味(wei)美，無腥味(wei)，無小骨刺，食(shi)用時無需(xu)刮(gua)鱗。魚肉(rou)中(zhong)含(han)(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)氨基(ji)酸和不飽和脂(zhi)肪酸，有(you)利于(yu)(yu)人體吸(xi)收和營養均衡。其(qi)體內(nei)(nei)含(han)(han)有(you)的(de)(de)被稱為(wei)腦黃金的(de)(de)DHA和EPA是其(qi)他魚類(lei)的(de)(de)數倍。其(qi)體內(nei)(nei)還含(han)(han)有(you)大(da)量的(de)(de)維生素等(deng)營養物質(zhi)。其(qi)含(han)(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)鉀及低量的(de)(de)鈉(na)，十分有(you)益于(yu)(yu)高血壓患者的(de)(de)食(shi)用。

動物學史

名稱來源

體側因有寬縱帶狀紅色紋而(er)似(si)虹(hong)，故名虹(hong)鱒(zun)。irideus，拉丁(ding)文，似(si)虹(hong)的，亦此(ci)意。美(mei)加魚(yu)類學會將其(qi)改至麻(ma)哈魚(yu)屬，俗名（rainbow trout）不變。

養殖史

1877年(nian)(nian)移殖(zhi)到日本；1945年(nian)(nian)1月由日本輸入朝(chao)鮮(xian)平安北道球(qiu)場(chang)養(yang)魚(yu)場(chang)及京畿道清平養(yang)魚(yu)場(chang)受精卵各6萬(wan)粒，1948年(nian)(nian)朝(chao)鮮(xian)水(shui)產省淡水(shui)魚(yu)研(yan)究所接(jie)管球(qiu)場(chang)養(yang)魚(yu)場(chang)，次年(nian)(nian)人工(gong)孵(fu)化成功。約1958年(nian)(nian)朝(chao)鮮(xian)平壤(rang)市長送北京彭真市長一批虹鱒，已在(zai)黑龍(long)江等(deng)養(yang)殖(zhi)；殷源(yuan)洪教授約1980年(nian)(nian)在(zai)太原亦人工(gong)孵(fu)化成功。

棲息環境

虹鱒在自然環境(jing)下(xia)，多棲息于冷而(er)清(qing)澈(che)的上(shang)游源頭、小(xiao)溪(xi)、小(xiao)河到大河或湖(hu)泊等，亦可(ke)(ke)見(jian)于溯(su)河產(chan)卵的沿海小(xiao)河，幾乎在水溫9～18℃的水體都可(ke)(ke)見(jian)其(qi)族群，但在夏季溫度(du)超(chao)過25℃以上(shang)的水體及含氧量(liang)低的池塘(tang)則少見(jian)其(qi)族群。

虹鱒為(wei)(wei)冷溫(wen)性(xing)(xing)山區河溪名(ming)貴食用(yong)魚(yu)類。該魚(yu)在鮭科中(zhong)(zhong)是(shi)較能(neng)耐(nai)較高水(shui)溫(wen)的(de)一種。但(dan)它即(ji)不(bu)喜0.1～2℃的(de)低(di)水(shui)溫(wen)，也(ye)不(bu)適(shi)(shi)應(ying)22～28℃的(de)高水(shui)溫(wen)，最喜15～18℃的(de)水(shui)溫(wen)，生活水(shui)溫(wen)為(wei)(wei)7～20℃。要(yao)求水(shui)中(zhong)(zhong)溶氧較高，10～11.5毫(hao)克(ke)/升時(shi)(shi)飲食旺，生長(chang)快(kuai)；冬季(ji)低(di)于(yu)2毫(hao)克(ke)/升，夏(xia)季(ji)低(di)于(yu)3毫(hao)克(ke)/升即(ji)窒息死亡(wang)。養(yang)殖(zhi)時(shi)(shi)一般(ban)要(yao)求7毫(hao)克(ke)/升以上。一般(ban)要(yao)求水(shui)中(zhong)(zhong)酸堿度為(wei)(wei)4.6～9.2，以弱堿性(xing)(xing)或中(zhong)(zhong)性(xing)(xing)為(wei)(wei)宜(yi)。隨個(ge)體(ti)(ti)的(de)成長(chang)對鹽度的(de)適(shi)(shi)應(ying)能(neng)力逐漸增強，上浮稚魚(yu)適(shi)(shi)宜(yi)鹽度為(wei)(wei)5～8‰，1齡(ling)魚(yu)20～25‰，成魚(yu)35‰。當體(ti)(ti)重達35克(ke)以上時(shi)(shi)，只要(yao)經半(ban)咸水(shui)過渡(du)，即(ji)能(neng)適(shi)(shi)應(ying)于(yu)海水(shui)生活。

形態及特征

成(cheng)年虹鱒體重可達(da)約2.8千(qian)克(ke)，虹鱒雌雄(xiong)鑒別的主要外觀依據是頭部，頭大吻端尖(jian)者為(wei)雄(xiong)魚，吻鈍而圓者為(wei)雌魚。

背鰭(qi)Ⅲ-9～10；臀鰭(qi)Ⅲ-10；胸鰭(qi)Ⅰ-15～16；腹鰭(qi)Ⅰ-10；尾鰭(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓(sai)耙8+12；縱行鱗約(yue)135；鰓(sai)膜條骨(gu)約(yue)12。

標本體(ti)(ti)長104.9～140.5毫米。體(ti)(ti)長形(xing)，中(zhong)(zhong)等側扁；體(ti)(ti)長為(wei)(wei)體(ti)(ti)高(gao)3.8～4.1倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)頭長3.6～3.7倍(bei)(bei)；體(ti)(ti)高(gao)為(wei)(wei)體(ti)(ti)寬(kuan)1.9～2.3倍(bei)(bei)。頭亦側扁，長大于高(gao)；頭長為(wei)(wei)吻(wen)長4.3-4.7倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)眼(yan)(yan)徑3.9-4.3倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)眼(yan)(yan)間(jian)距3.3～3.5倍(bei)(bei)，為(wei)(wei)尾柄(bing)長1.7～2倍(bei)(bei)。尾柄(bing)長為(wei)(wei)尾柄(bing)高(gao)1.3～1.6倍(bei)(bei)。吻(wen)鈍圓(yuan)，微(wei)突出(chu)。鼻(bi)孔(kong)位(wei)(wei)(wei)于吻(wen)側，距眼(yan)(yan)較(jiao)距吻(wen)端(duan)略近，前(qian)后(hou)(hou)鼻(bi)孔(kong)間(jian)有一小皮膜(mo)突出(chu)。眼(yan)(yan)稍(shao)大，側中(zhong)(zhong)位(wei)(wei)(wei)，后(hou)(hou)緣(yuan)位(wei)(wei)(wei)于頭前(qian)后(hou)(hou)正中(zhong)(zhong)點(dian)稍(shao)前(qian)方(fang)(fang)。眼(yan)(yan)間(jian)隔圓(yuan)凸。口大；位(wei)(wei)(wei)低(di)：上(shang)頜骨(gu)外露，約(yue)達眼(yan)(yan)后(hou)(hou)緣(yuan)。下(xia)頜骨(gu)、前(qian)頜骨(gu)與(yu)上(shang)頜骨(gu)有1行(xing)稀(xi)齒。犁骨(gu)與(yu)腭(e)骨(gu)亦有齒，犁骨(gu)齒沿軸達骨(gu)中(zhong)(zhong)后(hou)(hou)部。舌游離，背(bei)面(mian)有齒2縱行(xing)，齒行(xing)間(jian)為(wei)(wei)淺凹溝(gou)狀。鰓孔(kong)大，下(xia)端(duan)達眼(yan)(yan)中(zhong)(zhong)央下(xia)方(fang)(fang)。鰓膜(mo)游離且分離。最(zui)長鰓耙約(yue)等于瞳孔(kong)長。肛門位(wei)(wei)(wei)于臀鰭稍(shao)前(qian)方(fang)(fang)，其后(hou)(hou)有泌(mi)尿(niao)生(sheng)殖(zhi)孔(kong)。

鱗很小；頭部無(wu)鱗；眼(yan)鰭基上緣有長腋鱗。側(ce)線側(ce)中位，前端較高。

背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始于體前(qian)后中點(dian)稍前(qian)方，前(qian)距為(wei)后距1.3-～1.4倍(bei)(bei)；背(bei)緣斜形，微(wei)凸；第(di)2分支鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條最(zui)長(chang)，頭(tou)長(chang)為(wei)其長(chang)1.9～2.2倍(bei)(bei)，遠(yuan)不(bu)(bu)達肛(gang)門。脂(zhi)(zhi)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)位臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基后端(duan)(duan)上方，后端(duan)(duan)游離。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)似(si)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，頭(tou)長(chang)為(wei)第(di)2分支臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條17～2.1倍(bei)(bei)。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)側(ce)位，很低：圓刀狀；第(di)3鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條最(zui)長(chang)，頭(tou)長(chang)為(wei)其長(chang)1.6～1.8倍(bei)(bei)，遠(yuan)不(bu)(bu)達背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始于第(di)4分支背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條基下方，亦圓刀狀，頭(tou)長(chang)為(wei)第(di)3腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條1.9～2.1倍(bei)(bei)，略不(bu)(bu)達肛(gang)門。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)叉狀，叉深約為(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)長(chang)1/3。鮮魚體背(bei)側(ce)暗藍綠色(se)(se)，兩側(ce)銀白色(se)(se)，腹(fu)側(ce)白色(se)(se)；背(bei)面及兩側(ce)有許多(duo)大小不(bu)(bu)等的小黑(hei)斑(ban)頭(tou)部與尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基部黑(hei)斑(ban)較(jiao)(jiao)大；兩側(ce)條紋呈紅色(se)(se)寬縱帶狀，似(si)虹，故名(ming)。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、脂(zhi)(zhi)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有許多(duo)小黑(hei)點(dian)，其他(ta)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)灰黑(hei)色(se)(se)，基部較(jiao)(jiao)淡(dan)。

生活習性

虹鱒性情極為(wei)(wei)(wei)活潑，能(neng)跳躍攝餌，以陸生(sheng)昆(kun)蟲(chong)、水(shui)(shui)生(sheng)無脊椎動物及(ji)其他(ta)小(xiao)型魚(yu)類為(wei)(wei)(wei)食(shi)；虹鱒的(de)幼體階段以浮游(you)動物、底棲動物和水(shui)(shui)生(sheng)昆(kun)蟲(chong)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)；成魚(yu)以魚(yu)類、甲殼類、貝類及(ji)陸生(sheng)和水(shui)(shui)生(sheng)昆(kun)蟲(chong)為(wei)(wei)(wei)食(shi)，也食(shi)水(shui)(shui)生(sheng)植(zhi)物的(de)葉子(zi)和種子(zi)；在海里(li)生(sheng)活時則(ze)以小(xiao)魚(yu)及(ji)頭足類為(wei)(wei)(wei)食(shi)。會(hui)進行小(xiao)距離的(de)遷移(yi)，如(ru)果是溯河(he)產卵型或是湖泊型的(de)魚(yu)種則(ze)會(hui)進行長距離的(de)遷移(yi)。產卵期照常捕食(shi)。

分布范圍

原產(chan)于北美洲的(de)太平洋沿(yan)岸及堪察加(jia)半島一帶(dai)，阿(a)拉斯(si)加(jia)的(de)克斯(si)硅姆河以及落基山(shan)脈西側的(de)加(jia)拿大、美國和墨西哥西北部(bu)，都(dou)是虹鱒(zun)魚(yu)分(fen)布的(de)天然區域。被世界各國廣泛地引入繁殖，全球性(xing)大部(bu)分(fen)都(dou)有(you)分(fen)布。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒為雌雄(xiong)(xiong)異體(ti)，雌魚(yu)3齡開(kai)始性(xing)成熟，雄(xiong)(xiong)魚(yu)2齡開(kai)始性(xing)成熟，繁(fan)殖時(shi)體(ti)外授精(jing)。產(chan)(chan)卵(luan)(luan)場地在有(you)石(shi)礫的河川(chuan)或支流中，雌魚(yu)掘(jue)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)坑(keng)，雄(xiong)(xiong)魚(yu)保護，卵(luan)(luan)沉(chen)性(xing)。每(mei)個產(chan)(chan)卵(luan)(luan)坑(keng)通(tong)常有(you)受精(jing)卵(luan)(luan)800～1000粒(li)，個體(ti)懷卵(luan)(luan)量10000～13000粒(li)，分多次產(chan)(chan)出，已(yi)知同一個體(ti)有(you)繁(fan)殖5次的例子。

人工養殖

池塘建造

養殖場根據(ju)虹鱒魚的(de)不同(tong)生(sheng)長階(jie)段，設有仔魚池(chi)(chi)、魚苗(miao)池(chi)(chi)、魚種池(chi)(chi)、成魚池(chi)(chi)、親(qin)魚池(chi)(chi)和后備(bei)親(qin)魚池(chi)(chi)等，其面(mian)積(ji)分(fen)別(bie)占(zhan)總面(mian)積(ji)的(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條(tiao)件的(de)地方還應設少(shao)量的(de)檢疫池(chi)(chi)，以備(bei)病(bing)魚隔(ge)離(li)檢疫用。

仔(zi)魚(yu)(yu)池(chi)、魚(yu)(yu)苗池(chi)、魚(yu)(yu)種(zhong)池(chi)以(yi)石砌(qi)或混(hun)凝土結構為好，成魚(yu)(yu)池(chi)和親(qin)魚(yu)(yu)池(chi)既可以(yi)是土質，也可以(yi)是石砌(qi)或混(hun)凝土結構。根據地形每排魚(yu)(yu)池(chi)要有一定(ding)的(de)落差，以(yi)有利于自然(ran)流水。

虹(hong)鱒(zun)魚池(chi)(chi)的(de)進(jin)(jin)水排(pai)水系統是建池(chi)(chi)中的(de)重要部分。每個魚池(chi)(chi)都要有獨立(li)的(de)進(jin)(jin)水口(kou)、排(pai)水口(kou)和排(pai)污口(kou)。進(jin)(jin)水、排(pai)水口(kou)處均(jun)要設置攔魚柵，防止逃魚。攔魚柵要嚴密，間距(ju)大小要根據魚體大小來(lai)確(que)定。

池塘條件

虹鱒養(yang)(yang)(yang)殖用(yong)(yong)水(shui)(shui)為蘭營水(shui)(shui)庫壩下(xia)滲水(shui)(shui)和井水(shui)(shui)。水(shui)(shui)源無(wu)污染，養(yang)(yang)(yang)殖用(yong)(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質符合漁(yu)業水(shui)(shui)質標(biao)準規定，常年水(shui)(shui)溫不(bu)高于24℃，溶氧豐富，弱堿(jian)性水(shui)(shui)質。養(yang)(yang)(yang)殖用(yong)(yong)水(shui)(shui)泥(ni)池4個，長20米(mi)，寬(kuan)4.5米(mi)。土池2個各3335平(ping)方米(mi)。進排水(shui)(shui)系統獨立完整，發電、增氧設(she)施齊全。

飼喂技術

虹(hong)鱒魚(yu)的飼養過程，由卵破膜孵化(hua)算(suan)起，可以分為(wei)仔魚(yu)期(qi)（由孵出(chu)至開(kai)食(shi)兩個(ge)月(yue)止(zhi)）、魚(yu)苗期(qi)（由開(kai)食(shi)后兩個(ge)月(yue)至6個(ge)月(yue)止(zhi)）、魚(yu)種期(qi)(由開(kai)食(shi)后9個(ge)月(yue)至當(dang)年年底)和成魚(yu)期(qi)（從(cong)第二年一月(yue)開(kai)始到出(chu)售(shou)）等幾個(ge)階段。

1.仔魚(yu)期：孵化后的(de)20天(tian)內(nei)，不需投(tou)餌，魚(yu)苗(miao)嫩弱，趨暗怕光，活動緩慢，依靠吸收(shou)卵黃(huang)囊中的(de)養(yang)分維持其(qi)生長，放養(yang)密(mi)度10000～50000尾(wei)/平方米(mi)左右(you)。20天(tian)后，開始投(tou)喂飼料，最初(chu)可(ke)(ke)以(yi)將煮(zhu)熟的(de)蛋黃(huang)調成漿水，滴到(dao)魚(yu)池(chi)上游(you)有(you)魚(yu)的(de)水面。開食后1個月(yue)，放養(yang)密(mi)度500～1000尾(wei)/平方米(mi)，可(ke)(ke)以(yi)用(yong)紗布擠出煮(zhu)熟的(de)蛋黃(huang)，呈細(xi)顆粒狀滴于(yu)水中。還(huan)可(ke)(ke)以(yi)用(yong)動物肝臟、新鮮小雜魚(yu)磨成糨糊狀，滴入水面投(tou)喂。每天(tian)投(tou)喂6～8次。日投(tou)餌量可(ke)(ke)占魚(yu)體(ti)重(zhong)的(de)12%左右(you)。

2.魚苗期(qi)：開食兩個月后，仔魚體重已達1克左(zuo)右(you)，進入了魚苗期(qi)，放養密度200～500尾/平方米(mi)，可(ke)投喂顆粒飼料(liao)(liao)或破碎料(liao)(liao)。飼料(liao)(liao)中的(de)動物性成分(fen)80%以上(shang)。日投餌量可(ke)占魚體重的(de)9%左(zuo)右(you)。日投餌次數(shu)4次。

3.魚(yu)種期(qi)(qi)：開食后(hou)半年，一直到當年年底，為(wei)魚(yu)種期(qi)(qi)，放養密度50～200尾(wei)/平(ping)方米。可投(tou)(tou)喂成魚(yu)用飼料、投(tou)(tou)餌量(liang)可占魚(yu)體重的(de)5%左右(you)。日投(tou)(tou)餌次數3～4次。

4.成(cheng)魚期(qi)：放養密(mi)度15～50尾(wei)，水深在1～2米(mi)。飼(si)(si)料(liao)中動(dong)物性飼(si)(si)料(liao)占30～40%。飼(si)(si)料(liao)投喂(wei)堅持四定原(yuan)則，以八成(cheng)飽為宜，日投喂(wei)兩次，投喂(wei)量為魚體重(zhong)的2～3%。

水質調控

虹鱒養(yang)殖要求水(shui)質(zhi)清新，溶解氧(yang)高，有(you)微(wei)流(liu)(liu)水(shui)的水(shui)體環境(jing)。養(yang)殖虹鱒魚每天有(you)微(wei)流(liu)(liu)水(shui)注(zhu)入(ru)池中，增(zeng)加水(shui)體溶氧(yang)，防(fang)止浮頭發生。在(zai)管(guan)理上首先(xian)要保持(chi)足夠的水(shui)量(liang)和(he)設置增(zeng)氧(yang)設備(bei)，一旦缺氧(yang)，立即(ji)予以(yi)補充。在(zai)氣溫偏高的7、8月(yue)份，每天中午定期加注(zhu)井水(shui)。在(zai)池塘(tang)上方(fang)搭置遮蔭棚的方(fang)法，降低水(shui)溫。常年控制池塘(tang)水(shui)溫不超過22℃。

日常管理

1.經常巡塘(tang)，記好池塘(tang)日(ri)志：每天記錄養殖水溫(wen)、水量、溶(rong)解氧、投餌(er)量，注(zhu)意(yi)觀察(cha)池魚活動和進食(shi)量。特別是夏季高溫(wen)季節，注(zhu)意(yi)測水溫(wen)（不超過22℃）、溶(rong)解氧（不超過5毫克/升(sheng)）、氨氮(dan)（不超過0.0075毫克/升(sheng)）。

2.及時分(fen)池(chi)：隨著魚(yu)苗的(de)生(sheng)長，要經常分(fen)池(chi)，調整飼養(yang)的(de)密度。養(yang)殖一個月后(hou)，就會出現(xian)大小(xiao)不均的(de)現(xian)象，必須及時篩(shai)選分(fen)池(chi)。捕大留小(xiao)，把已經達(da)到食(shi)用標準的(de)成(cheng)魚(yu)及時捕撈出售(shou)，將(jiang)出現(xian)明顯差(cha)異的(de)個體選出分(fen)池(chi)飼養(yang)。

3.做好清(qing)污工作：及時(shi)去污，除去雜(za)質；清(qing)除進(jin)、排(pai)水口(kou)異物，堅持每天清(qing)污一次，確保進(jin)、排(pai)水暢(chang)通。

病害防治

加強虹鱒病(bing)害防治(zhi)工(gong)作，盡量減少(shao)魚病(bing)造成的損(sun)失。堅持無病(bing)早(zao)防，有病(bing)早(zao)治(zhi)。主要措施如(ru)下：

1.選用體質健壯，抗病(bing)能(neng)力強的優(you)良魚(yu)種。避免購進帶病(bing)魚(yu)種,患病(bing)魚(yu)和受傷魚(yu)一律剔除不(bu)要。病(bing)死魚(yu)及時隔離或全(quan)部銷(xiao)毀(hui)處理(li)。

2.提高池水溶氧(yang)量，保持水體(ti)清潔衛生。

3.魚體入池一定消毒(du)，用(yong)3～5%食鹽(yan)溶液浸泡后再放(fang)入池中，發病季節還要用(yong)生石灰(hui)進行(xing)水體消毒(du),并適(shi)時投喂藥餌進行(xing)預防。

4.中(zhong)(zhong)草藥(yao)預防。在飼(si)料中(zhong)(zhong)添加一定數量的大黃粉、大蒜(suan)素(su)等(deng)中(zhong)(zhong)藥(yao)，可有效(xiao)預防細菌性(xing)、病(bing)毒(du)性(xing)疾病(bing)。

水產育種

2023年5月，農業農村部印發《關于公布第一批國家水產育種(zhong)聯(lian)合(he)攻關計(ji)劃的通知》，選取了虹鱒等(deng)7個重要養殖(zhi)品種(zhong)為攻關對(dui)象，對(dui)國家水產育種(zhong)聯(lian)合(he)攻關計(ji)劃進(jin)行(xing)部署(shu)。

價值及其他

虹(hong)鱒(zun)是一種經濟(ji)價值較高的魚類，其(qi)肉質鮮嫩，味(wei)美，無腥(xing)味(wei)，尤小(xiao)骨刺，食用時(shi)無需(xu)刮鱗(lin)。虹(hong)鱒(zun)肉中(zhong)含(han)有豐富(fu)的不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)氨基酸(suan)，有利于人體(ti)吸收和(he)營養平衡(heng)。其(qi)中(zhong)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)能防(fang)治心血(xue)管疾病，也是腦(nao)部、視網膜(mo)以及神(shen)經系統奠：長(chang)所必需(xu)的營養成分(fen)，對胎兒(er)和(he)幼(you)兒(er)的大腦(nao)發(fa)育起到(dao)重(zhong)要作(zuo)用。同(tong)時(shi)，不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)還能有效(xiao)抵御慢(man)性疾病、糖尿病。

另外，虹(hong)鱒魚體中含有(you)的(de)(de)(de)被稱為“腦黃金”的(de)(de)(de)DHA、EPA，遠(yuan)遠(yuan)高于其(qi)他魚類，具有(you)很好(hao)的(de)(de)(de)藥用(yong)(yong)及食用(yong)(yong)價值，能降低血液中膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)濃度(du)，預防(fang)(fang)由動(dong)脈硬化引(yin)起的(de)(de)(de)心血管疾病，減少炎癥(zheng)，預防(fang)(fang)癌癥(zheng)擴散(san)，還可(ke)提高大腦功(gong)能。虹(hong)鱒魚體巾還含有(you)大量的(de)(de)(de)B族維生素，尤其(qi)是維生素B12，以(yi)及少量的(de)(de)(de)維生素D、維生素A和維生素E。此外，虹(hong)鱒魚肉(rou)內(nei)含有(you)對人體代謝有(you)重(zhong)要作用(yong)(yong)的(de)(de)(de)微量元素，如硒、碘、氟等。虹(hong)鱒魚肉(rou)中含有(you)豐富的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)細(xi)嫩(nen)爽(shuang)口。

紅色的鮮(xian)肉(rou)香甜可口，堪稱“魚品之王”，無論(lun)生(sheng)吃或熏(xun)制，味道都比較(jiao)好(hao)，因而在市場上非常暢銷。虹鱒魚卵，粒(li)大如黃豆(dou)，富含(han)高(gao)度(du)不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸和(he)(he)卵蛋白，是享譽世界的高(gao)檔營養食品。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹鱒魚和三文魚的區別，主要(yao)包括營養價值不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)、肉(rou)質的顏色不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)、口感不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)、適用人群(qun)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)、烹飪方(fang)法不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)、禁忌(ji)人群(qun)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)等。

1、營養價值不同

虹鱒魚中含有大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素、蛋白(bai)(bai)質、氨基酸(suan)、不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)等營養(yang)(yang)物(wu)質，三(san)文魚中含有豐(feng)富的(de)(de)(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)、優質蛋白(bai)(bai)、維(wei)生(sheng)素、礦物(wu)質等營養(yang)(yang)物(wu)質。兩者的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)價值是(shi)有區(qu)別的(de)(de)(de)，虹鱒魚的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含量(liang)(liang)比較高，而三(san)文魚的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含量(liang)(liang)比較低。

2、肉質的顏色不同

虹(hong)鱒魚的肉質通常為(wei)白色(se)或者是(shi)深(shen)褐色(se)，而(er)三文魚的肉質通常為(wei)深(shen)紅(hong)色(se)。

3、口感不同

虹鱒魚的(de)口感相對(dui)比較(jiao)好，肉質比較(jiao)鮮美，而三(san)文魚的(de)口感相對(dui)比較(jiao)差(cha)，肉質比較(jiao)鮮美。

4、適用人群不同

虹鱒魚一般適合(he)大部分(fen)人群(qun)食(shi)用，但(dan)是對海鮮過敏的(de)人群(qun)要(yao)避免(mian)食(shi)用，以免(mian)出現(xian)過敏反(fan)應(ying)。而三文(wen)魚適合(he)消(xiao)化(hua)不良、孕婦(fu)、產(chan)婦(fu)等人群(qun)食(shi)用，可(ke)以補充身體所(suo)需(xu)要(yao)的(de)營養(yang)，也(ye)比較容(rong)易(yi)消(xiao)化(hua)。

5、烹飪方法不同

虹鱒魚通常是通過煎、烤、煮等方(fang)法(fa)進行(xing)(xing)烹飪，而三文魚一般(ban)是通過清燉、紅燒等方(fang)法(fa)進行(xing)(xing)烹飪。

6、禁忌人群不同

如果(guo)是對(dui)海鮮過(guo)敏(min)的(de)(de)人(ren)群，一般不(bu)建議吃虹鱒魚(yu)，以(yi)免出現(xian)過(guo)敏(min)反應，引起皮膚瘙癢、紅腫等(deng)不(bu)適癥狀。而三文魚(yu)中含有大(da)量的(de)(de)嘌(piao)呤，痛風患(huan)者一般不(bu)建議食(shi)用，以(yi)免加重病情。

在日常生活中(zhong)，還要(yao)注意平時的(de)飲食健康(kang)，盡量多吃營養物質比較全面(mian)的(de)食物，從而為身體補(bu)充所(suo)需要(yao)的(de)營養，也可以增強自身的(de)免疫力(li)。

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