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基本介紹

虹(hong)(hong)鱒(zun)是鮭形目鮭科鱒(zun)屬魚類，又名(ming)硬頭(tou)鱒(zun)。體型側(ce)扁(bian)，口較(jiao)大，斜裂，端位。吻圓(yuan)鈍(dun)，上頜有細齒。背(bei)鰭(qi)基(ji)(ji)部(bu)短；胸鰭(qi)中等，末端稍(shao)尖(jian)；腹鰭(qi)較(jiao)小，遠離臀鰭(qi)。鱗小而(er)圓(yuan)。性成熟個體沿(yan)側(ce)線有一(yi)條呈(cheng)紫(zi)紅色和桃紅色、寬(kuan)而(er)鮮紅的彩(cai)虹(hong)(hong)帶，直沿(yan)到尾鰭(qi)基(ji)(ji)部(bu)，在繁(fan)殖(zhi)期尤為艷麗，似彩(cai)虹(hong)(hong)，故名(ming)“虹(hong)(hong)鱒(zun)”。

虹鱒原產北美洲(zhou)太平洋(yang)沿岸，美國加州山澗(jian)中，現在(zai)已遍布美洲(zhou)、歐洲(zhou)、大洋(yang)洲(zhou)、亞洲(zhou)東部和非洲(zhou)南(nan)部等約20多個國家(jia)，成為世界(jie)性(xing)廣泛養殖(zhi)的品種。以(yi)水(shui)(shui)生(sheng)昆(kun)蟲及(ji)幼(you)蟲、甲(jia)殼類(lei)、小(xiao)魚蝦、蝌蚪和掉入水(shui)(shui)中的陸(lu)生(sheng)昆(kun)蟲為食(shi)。喜棲于清澈無污染的冷水(shui)(shui)中，為高寒魚類(lei)，只能在(zai)20℃以(yi)下的水(shui)(shui)溫(wen)中生(sheng)長，生(sheng)存條件(jian)要求(qiu)高，屬嬌貴魚種。雌(ci)雄異(yi)體，體外受精，生(sheng)長迅速(su)、適(shi)應性(xing)強。產卵(luan)場在(zai)有(you)石礫的河川或支流中，雌(ci)魚掘(jue)產卵(luan)坑(keng)，雄魚保護，卵(luan)沉性(xing)。

虹鱒的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質鮮嫩，味(wei)美(mei)，無(wu)腥(xing)味(wei)，無(wu)小骨刺(ci)，食用時(shi)無(wu)需刮(gua)鱗。魚(yu)肉(rou)(rou)中含(han)有(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)氨基酸(suan)和(he)(he)不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)，有(you)(you)(you)利(li)于人(ren)體(ti)吸收和(he)(he)營養均衡。其(qi)(qi)體(ti)內(nei)含(han)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)被(bei)稱為(wei)腦黃金的(de)(de)(de)(de)DHA和(he)(he)EPA是其(qi)(qi)他魚(yu)類的(de)(de)(de)(de)數倍(bei)。其(qi)(qi)體(ti)內(nei)還(huan)含(han)有(you)(you)(you)大量的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素等營養物質。其(qi)(qi)含(han)有(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)鉀及低量的(de)(de)(de)(de)鈉，十分有(you)(you)(you)益(yi)于高血壓患(huan)者的(de)(de)(de)(de)食用。

動物學史

名稱來源

體(ti)側因(yin)有(you)寬(kuan)縱帶狀紅色(se)紋而似虹(hong)，故名虹(hong)鱒(zun)。irideus，拉丁文，似虹(hong)的(de)，亦此意。美加魚類(lei)學(xue)會將(jiang)其改至(zhi)麻哈魚屬，俗名（rainbow trout）不變。

養殖史

1877年(nian)(nian)移殖到日(ri)本；1945年(nian)(nian)1月由日(ri)本輸入(ru)朝鮮平(ping)(ping)安北(bei)道(dao)球場養魚(yu)場及京畿(ji)道(dao)清平(ping)(ping)養魚(yu)場受精卵(luan)各6萬粒，1948年(nian)(nian)朝鮮水(shui)產(chan)省淡水(shui)魚(yu)研究所接管球場養魚(yu)場，次年(nian)(nian)人工孵化(hua)成(cheng)功(gong)。約1958年(nian)(nian)朝鮮平(ping)(ping)壤市長送北(bei)京彭(peng)真市長一批虹(hong)鱒(zun)，已(yi)在黑(hei)龍江等養殖；殷源(yuan)洪教授約1980年(nian)(nian)在太原亦人工孵化(hua)成(cheng)功(gong)。

棲息環境

虹鱒在(zai)自然環(huan)境下，多棲(qi)息于冷而清澈的(de)上(shang)(shang)游源頭、小溪、小河到大(da)河或湖(hu)泊等，亦可(ke)見(jian)(jian)于溯河產卵(luan)的(de)沿海小河，幾乎(hu)在(zai)水(shui)溫9～18℃的(de)水(shui)體都(dou)可(ke)見(jian)(jian)其族群(qun)，但在(zai)夏(xia)季溫度超(chao)過25℃以(yi)上(shang)(shang)的(de)水(shui)體及含(han)氧量(liang)低的(de)池塘(tang)則少(shao)見(jian)(jian)其族群(qun)。

虹鱒為冷溫(wen)性山區(qu)河溪名(ming)貴食用魚(yu)類。該(gai)魚(yu)在鮭科中是較(jiao)(jiao)能(neng)耐較(jiao)(jiao)高(gao)水溫(wen)的(de)一(yi)種。但它即(ji)不喜0.1～2℃的(de)低水溫(wen)，也不適應(ying)22～28℃的(de)高(gao)水溫(wen)，最(zui)喜15～18℃的(de)水溫(wen)，生(sheng)活水溫(wen)為7～20℃。要(yao)求水中溶氧較(jiao)(jiao)高(gao)，10～11.5毫克(ke)/升(sheng)(sheng)時飲食旺，生(sheng)長(chang)快；冬季(ji)低于(yu)2毫克(ke)/升(sheng)(sheng)，夏季(ji)低于(yu)3毫克(ke)/升(sheng)(sheng)即(ji)窒息死(si)亡(wang)。養殖時一(yi)般要(yao)求7毫克(ke)/升(sheng)(sheng)以(yi)上。一(yi)般要(yao)求水中酸堿度(du)為4.6～9.2，以(yi)弱堿性或中性為宜。隨個體(ti)的(de)成長(chang)對鹽(yan)度(du)的(de)適應(ying)能(neng)力逐漸增(zeng)強，上浮稚魚(yu)適宜鹽(yan)度(du)為5～8‰，1齡魚(yu)20～25‰，成魚(yu)35‰。當(dang)體(ti)重達35克(ke)以(yi)上時，只要(yao)經半咸水過渡，即(ji)能(neng)適應(ying)于(yu)海水生(sheng)活。

形態及特征

成年虹鱒(zun)體重可(ke)達約2.8千克，虹鱒(zun)雌雄鑒別(bie)的主要外觀依(yi)據是頭部，頭大吻端尖者為(wei)雄魚(yu)，吻鈍(dun)而圓(yuan)者為(wei)雌魚(yu)。

背鰭(qi)Ⅲ-9～10；臀鰭(qi)Ⅲ-10；胸鰭(qi)Ⅰ-15～16；腹鰭(qi)Ⅰ-10；尾鰭(qi)Ⅹ-17-Ⅹ。鰓耙8+12；縱(zong)行鱗約135；鰓膜條骨約12。

標本體(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)104.9～140.5毫(hao)米。體(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)形，中(zhong)(zhong)等(deng)側扁(bian)；體(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)為體(ti)(ti)高(gao)(gao)3.8～4.1倍(bei)(bei)，為頭(tou)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)3.6～3.7倍(bei)(bei)；體(ti)(ti)高(gao)(gao)為體(ti)(ti)寬(kuan)1.9～2.3倍(bei)(bei)。頭(tou)亦側扁(bian)，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)大(da)于(yu)(yu)高(gao)(gao)；頭(tou)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)為吻(wen)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)4.3-4.7倍(bei)(bei)，為眼(yan)徑3.9-4.3倍(bei)(bei)，為眼(yan)間(jian)距3.3～3.5倍(bei)(bei)，為尾柄長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)1.7～2倍(bei)(bei)。尾柄長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)為尾柄高(gao)(gao)1.3～1.6倍(bei)(bei)。吻(wen)鈍圓(yuan)(yuan)，微突(tu)出(chu)。鼻(bi)孔(kong)位(wei)于(yu)(yu)吻(wen)側，距眼(yan)較(jiao)距吻(wen)端略近，前(qian)后(hou)鼻(bi)孔(kong)間(jian)有(you)一小(xiao)皮膜突(tu)出(chu)。眼(yan)稍(shao)大(da)，側中(zhong)(zhong)位(wei)，后(hou)緣(yuan)位(wei)于(yu)(yu)頭(tou)前(qian)后(hou)正(zheng)中(zhong)(zhong)點稍(shao)前(qian)方(fang)。眼(yan)間(jian)隔圓(yuan)(yuan)凸(tu)。口大(da)；位(wei)低：上頜(he)骨外露，約達眼(yan)后(hou)緣(yuan)。下頜(he)骨、前(qian)頜(he)骨與(yu)上頜(he)骨有(you)1行稀齒。犁骨與(yu)腭骨亦有(you)齒，犁骨齒沿軸(zhou)達骨中(zhong)(zhong)后(hou)部。舌游離，背面有(you)齒2縱行，齒行間(jian)為淺凹溝狀。鰓孔(kong)大(da)，下端達眼(yan)中(zhong)(zhong)央下方(fang)。鰓膜游離且分離。最長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)鰓耙(pa)約等(deng)于(yu)(yu)瞳孔(kong)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)。肛門位(wei)于(yu)(yu)臀鰭稍(shao)前(qian)方(fang)，其后(hou)有(you)泌(mi)尿生(sheng)殖孔(kong)。

鱗很小；頭部(bu)無鱗；眼(yan)鰭基(ji)上(shang)緣有長(chang)腋鱗。側(ce)線側(ce)中(zhong)位，前端較高(gao)。

背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始于(yu)體(ti)前后(hou)(hou)中點(dian)稍前方(fang)，前距(ju)為(wei)(wei)后(hou)(hou)距(ju)1.3-～1.4倍(bei)；背(bei)緣斜(xie)形(xing)，微凸；第(di)(di)2分支鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條最長(chang)(chang)，頭長(chang)(chang)為(wei)(wei)其長(chang)(chang)1.9～2.2倍(bei)，遠不達肛(gang)(gang)門(men)。脂背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)位(wei)臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基(ji)(ji)后(hou)(hou)端(duan)上(shang)方(fang)，后(hou)(hou)端(duan)游離。臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)似(si)背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，頭長(chang)(chang)為(wei)(wei)第(di)(di)2分支臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條17～2.1倍(bei)。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)側(ce)位(wei)，很低：圓(yuan)刀(dao)狀；第(di)(di)3鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條最長(chang)(chang)，頭長(chang)(chang)為(wei)(wei)其長(chang)(chang)1.6～1.8倍(bei)，遠不達背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始于(yu)第(di)(di)4分支背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條基(ji)(ji)下方(fang)，亦(yi)圓(yuan)刀(dao)狀，頭長(chang)(chang)為(wei)(wei)第(di)(di)3腹(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條1.9～2.1倍(bei)，略不達肛(gang)(gang)門(men)。尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)叉狀，叉深約(yue)為(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)長(chang)(chang)1/3。鮮魚(yu)體(ti)背(bei)側(ce)暗藍綠色(se)，兩(liang)側(ce)銀白(bai)色(se)，腹(fu)側(ce)白(bai)色(se)；背(bei)面及(ji)兩(liang)側(ce)有(you)許(xu)多大小不等的(de)小黑斑(ban)頭部與尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)基(ji)(ji)部黑斑(ban)較(jiao)(jiao)大；兩(liang)側(ce)條紋呈紅(hong)色(se)寬(kuan)縱(zong)帶狀，似(si)虹(hong)，故名(ming)。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、脂背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有(you)許(xu)多小黑點(dian)，其他鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)灰黑色(se)，基(ji)(ji)部較(jiao)(jiao)淡。

生活習性

虹(hong)鱒性情(qing)極為活(huo)潑(po)，能跳躍攝餌，以(yi)陸(lu)生(sheng)(sheng)昆(kun)蟲(chong)、水生(sheng)(sheng)無脊椎動物(wu)及其他小(xiao)型魚(yu)類(lei)(lei)為食；虹(hong)鱒的(de)(de)幼體(ti)階段以(yi)浮游動物(wu)、底棲動物(wu)和(he)水生(sheng)(sheng)昆(kun)蟲(chong)為主；成魚(yu)以(yi)魚(yu)類(lei)(lei)、甲殼類(lei)(lei)、貝類(lei)(lei)及陸(lu)生(sheng)(sheng)和(he)水生(sheng)(sheng)昆(kun)蟲(chong)為食，也(ye)食水生(sheng)(sheng)植物(wu)的(de)(de)葉子和(he)種子；在海里生(sheng)(sheng)活(huo)時則(ze)以(yi)小(xiao)魚(yu)及頭(tou)足類(lei)(lei)為食。會進行(xing)小(xiao)距離的(de)(de)遷移(yi)，如果是溯河產(chan)卵型或是湖(hu)泊型的(de)(de)魚(yu)種則(ze)會進行(xing)長距離的(de)(de)遷移(yi)。產(chan)卵期照常(chang)捕食。

分布范圍

原產于北美(mei)(mei)洲的(de)太(tai)平洋沿岸及(ji)堪察加(jia)(jia)半島一帶(dai)，阿拉斯(si)加(jia)(jia)的(de)克斯(si)硅姆河以及(ji)落基山(shan)脈(mo)西側的(de)加(jia)(jia)拿大(da)、美(mei)(mei)國和墨西哥西北部(bu)，都是虹鱒魚分(fen)布(bu)的(de)天(tian)然區域。被世界各國廣泛地引入繁殖，全球性(xing)大(da)部(bu)分(fen)都有分(fen)布(bu)。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒為雌雄(xiong)異體(ti)，雌魚3齡(ling)開始性(xing)成熟，雄(xiong)魚2齡(ling)開始性(xing)成熟，繁(fan)殖時體(ti)外(wai)授精。產卵(luan)(luan)場(chang)地在有(you)石礫的(de)河川或支流中，雌魚掘產卵(luan)(luan)坑，雄(xiong)魚保護(hu)，卵(luan)(luan)沉性(xing)。每(mei)個產卵(luan)(luan)坑通常有(you)受精卵(luan)(luan)800～1000粒(li)(li)，個體(ti)懷卵(luan)(luan)量(liang)10000～13000粒(li)(li)，分多次(ci)產出，已(yi)知同一個體(ti)有(you)繁(fan)殖5次(ci)的(de)例子(zi)。

人工養殖

池塘建造

養殖場(chang)根據(ju)虹鱒魚(yu)(yu)(yu)的(de)不同生長階段，設(she)有仔魚(yu)(yu)(yu)池、魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)池、魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)池、成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)池、親(qin)魚(yu)(yu)(yu)池和后備親(qin)魚(yu)(yu)(yu)池等，其面積分別占總面積的(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條件的(de)地(di)方還應設(she)少量的(de)檢(jian)疫(yi)池，以備病魚(yu)(yu)(yu)隔離檢(jian)疫(yi)用。

仔(zi)魚(yu)池(chi)、魚(yu)苗池(chi)、魚(yu)種池(chi)以(yi)石(shi)砌或(huo)(huo)混凝(ning)土(tu)結(jie)構(gou)為好，成魚(yu)池(chi)和(he)親魚(yu)池(chi)既可(ke)以(yi)是土(tu)質，也(ye)可(ke)以(yi)是石(shi)砌或(huo)(huo)混凝(ning)土(tu)結(jie)構(gou)。根據地形每排魚(yu)池(chi)要有一定的落(luo)差，以(yi)有利于自然流水。

虹鱒魚(yu)(yu)池的(de)(de)進(jin)水排水系(xi)統(tong)是建池中的(de)(de)重要(yao)部分。每個魚(yu)(yu)池都要(yao)有獨立(li)的(de)(de)進(jin)水口、排水口和排污口。進(jin)水、排水口處均要(yao)設置攔(lan)魚(yu)(yu)柵，防止(zhi)逃魚(yu)(yu)。攔(lan)魚(yu)(yu)柵要(yao)嚴密，間距大(da)小要(yao)根(gen)據(ju)魚(yu)(yu)體大(da)小來(lai)確定。

池塘條件

虹鱒養(yang)殖(zhi)用(yong)水(shui)(shui)(shui)為蘭營水(shui)(shui)(shui)庫壩下滲(shen)水(shui)(shui)(shui)和井水(shui)(shui)(shui)。水(shui)(shui)(shui)源無污染，養(yang)殖(zhi)用(yong)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質符(fu)合漁業水(shui)(shui)(shui)質標準規定，常(chang)年(nian)水(shui)(shui)(shui)溫不高于24℃，溶(rong)氧(yang)(yang)豐(feng)富，弱堿(jian)性(xing)水(shui)(shui)(shui)質。養(yang)殖(zhi)用(yong)水(shui)(shui)(shui)泥池(chi)4個(ge)，長20米(mi)，寬4.5米(mi)。土池(chi)2個(ge)各3335平方米(mi)。進排水(shui)(shui)(shui)系(xi)統獨立(li)完整，發電、增氧(yang)(yang)設施齊(qi)全。

飼喂技術

虹鱒魚(yu)的飼養(yang)過程，由(you)卵破膜孵(fu)(fu)化算起，可以分為仔魚(yu)期（由(you)孵(fu)(fu)出至(zhi)開食兩(liang)個(ge)(ge)月止）、魚(yu)苗期（由(you)開食后兩(liang)個(ge)(ge)月至(zhi)6個(ge)(ge)月止）、魚(yu)種(zhong)期(由(you)開食后9個(ge)(ge)月至(zhi)當年年底)和(he)成魚(yu)期（從第(di)二年一月開始到(dao)出售(shou)）等幾個(ge)(ge)階段。

1.仔魚(yu)(yu)(yu)期(qi)：孵(fu)化后的20天(tian)內，不需投(tou)(tou)餌，魚(yu)(yu)(yu)苗嫩弱(ruo)，趨暗怕光(guang)，活動(dong)緩慢(man)，依靠吸收(shou)卵黃(huang)囊中(zhong)的養分(fen)維持其(qi)生長，放養密(mi)度10000～50000尾/平方米左右(you)。20天(tian)后，開始投(tou)(tou)喂飼料，最(zui)初可以將(jiang)煮(zhu)(zhu)熟的蛋(dan)黃(huang)調成漿水，滴(di)到魚(yu)(yu)(yu)池上(shang)游有魚(yu)(yu)(yu)的水面。開食后1個月(yue)，放養密(mi)度500～1000尾/平方米，可以用(yong)紗(sha)布(bu)擠出(chu)煮(zhu)(zhu)熟的蛋(dan)黃(huang)，呈細顆粒狀滴(di)于水中(zhong)。還可以用(yong)動(dong)物(wu)肝臟、新鮮小雜魚(yu)(yu)(yu)磨(mo)成糨糊狀，滴(di)入水面投(tou)(tou)喂。每天(tian)投(tou)(tou)喂6～8次。日投(tou)(tou)餌量可占魚(yu)(yu)(yu)體重的12%左右(you)。

2.魚苗期：開(kai)食兩個月后，仔魚體重已達(da)1克左(zuo)右，進入了魚苗期，放養密度200～500尾(wei)/平方米，可投喂顆(ke)粒(li)飼料或破碎料。飼料中的動(dong)物(wu)性成分(fen)80%以上。日投餌量(liang)可占魚體重的9%左(zuo)右。日投餌次(ci)數4次(ci)。

3.魚(yu)種期(qi)：開食后(hou)半年(nian)，一直到當年(nian)年(nian)底，為魚(yu)種期(qi)，放(fang)養密(mi)度50～200尾/平(ping)方米(mi)。可投喂成魚(yu)用飼料、投餌量(liang)可占魚(yu)體(ti)重的5%左右。日投餌次(ci)(ci)數(shu)3～4次(ci)(ci)。

4.成魚期(qi)：放養密度15～50尾(wei)，水深在(zai)1～2米。飼(si)(si)(si)料中(zhong)動(dong)物性飼(si)(si)(si)料占30～40%。飼(si)(si)(si)料投(tou)喂(wei)堅(jian)持四定原則，以八(ba)成飽(bao)為(wei)宜，日投(tou)喂(wei)兩次，投(tou)喂(wei)量為(wei)魚體重的2～3%。

水質調控

虹鱒養(yang)殖(zhi)要(yao)求水質清(qing)新，溶解氧高(gao)，有微(wei)流(liu)水的(de)水體(ti)環境。養(yang)殖(zhi)虹鱒魚每(mei)天(tian)有微(wei)流(liu)水注入池中，增(zeng)加水體(ti)溶氧，防止浮頭(tou)發生。在管理上首先(xian)要(yao)保持足夠的(de)水量(liang)和(he)設(she)置(zhi)(zhi)增(zeng)氧設(she)備(bei)，一(yi)旦缺(que)氧，立即予以補(bu)充(chong)。在氣溫偏高(gao)的(de)7、8月份，每(mei)天(tian)中午定期加注井水。在池塘(tang)上方搭置(zhi)(zhi)遮蔭棚的(de)方法，降低水溫。常年控制池塘(tang)水溫不超過22℃。

日常管理

1.經常巡(xun)塘，記(ji)好池塘日志：每(mei)天(tian)記(ji)錄(lu)養(yang)殖水(shui)溫(wen)、水(shui)量、溶解氧(yang)、投餌(er)量，注(zhu)意觀察(cha)池魚活動和(he)進食量。特別是夏季(ji)高(gao)溫(wen)季(ji)節，注(zhu)意測水(shui)溫(wen)（不超(chao)過(guo)22℃）、溶解氧(yang)（不超(chao)過(guo)5毫克/升）、氨氮（不超(chao)過(guo)0.0075毫克/升）。

2.及(ji)時分池(chi)(chi)：隨著魚苗的(de)生長，要經常分池(chi)(chi)，調(diao)整(zheng)飼(si)養的(de)密度。養殖(zhi)一個月后，就會出現大小(xiao)(xiao)不(bu)均的(de)現象，必須及(ji)時篩(shai)選(xuan)分池(chi)(chi)。捕大留小(xiao)(xiao)，把已(yi)經達到(dao)食用(yong)標準的(de)成(cheng)魚及(ji)時捕撈出售，將出現明顯差(cha)異的(de)個體選(xuan)出分池(chi)(chi)飼(si)養。

3.做(zuo)好清(qing)污工作：及時(shi)去污，除去雜質；清(qing)除進、排(pai)水口異物，堅持每天(tian)清(qing)污一次，確保進、排(pai)水暢通。

病害防治

加強虹鱒病(bing)害防(fang)治(zhi)工作，盡量(liang)減少魚病(bing)造成的(de)損失(shi)。堅(jian)持無病(bing)早(zao)防(fang)，有(you)病(bing)早(zao)治(zhi)。主要措施如下：

1.選用體質健壯，抗病(bing)能力強(qiang)的優良魚種。避(bi)免(mian)購進帶病(bing)魚種,患病(bing)魚和(he)受傷魚一律剔(ti)除不要(yao)。病(bing)死魚及時隔離或全部銷毀處理。

2.提高池水(shui)溶氧量，保持水(shui)體清(qing)潔衛生。

3.魚體(ti)入池(chi)(chi)一定消毒(du)，用3～5%食鹽(yan)溶(rong)液(ye)浸泡后再放入池(chi)(chi)中，發病(bing)季(ji)節還要用生石(shi)灰(hui)進行水(shui)體(ti)消毒(du),并適(shi)時投喂藥餌進行預防(fang)。

4.中(zhong)草藥預防。在(zai)飼(si)料(liao)中(zhong)添加一定數量(liang)的大(da)黃粉、大(da)蒜素等中(zhong)藥，可(ke)有效(xiao)預防細菌性、病毒性疾病。

水產育種

2023年5月，農業農村部印發《關于公布(bu)第(di)一批國(guo)家(jia)水產育(yu)種聯(lian)合(he)攻(gong)關計劃的通(tong)知(zhi)》，選(xuan)取了虹(hong)鱒等7個重要養殖品種為攻(gong)關對象，對國(guo)家(jia)水產育(yu)種聯(lian)合(he)攻(gong)關計劃進行(xing)部署。

價值及其他

虹(hong)鱒是(shi)(shi)一種(zhong)經濟價(jia)值較高的(de)魚類，其(qi)肉質(zhi)鮮(xian)嫩，味美，無(wu)腥味，尤小骨刺，食用時(shi)(shi)無(wu)需刮鱗。虹(hong)鱒肉中含有豐富的(de)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)氨基酸(suan)，有利于人(ren)體(ti)吸收和(he)營(ying)養(yang)平衡。其(qi)中不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)能(neng)防治心血(xue)管疾(ji)(ji)病，也是(shi)(shi)腦部、視網(wang)膜以及(ji)神經系統奠：長(chang)所必(bi)需的(de)營(ying)養(yang)成分，對(dui)胎兒(er)和(he)幼兒(er)的(de)大(da)腦發育起到(dao)重要作用。同時(shi)(shi)，不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)還能(neng)有效抵御(yu)慢性疾(ji)(ji)病、糖尿病。

另外，虹鱒(zun)魚(yu)(yu)體(ti)中含(han)有(you)的(de)(de)被稱為“腦黃金”的(de)(de)DHA、EPA，遠遠高(gao)于(yu)其他魚(yu)(yu)類，具有(you)很(hen)好的(de)(de)藥用及(ji)食用價值，能降低(di)血液中膽(dan)固醇的(de)(de)濃度，預防由動脈硬化引(yin)起的(de)(de)心血管疾病，減少炎癥(zheng)，預防癌(ai)癥(zheng)擴散(san)，還可提高(gao)大腦功能。虹鱒(zun)魚(yu)(yu)體(ti)巾(jin)還含(han)有(you)大量的(de)(de)B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)，尤其是維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)B12，以及(ji)少量的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)D、維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)A和維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)(su)E。此外，虹鱒(zun)魚(yu)(yu)肉(rou)內含(han)有(you)對人(ren)體(ti)代謝有(you)重(zhong)要作用的(de)(de)微(wei)量元素(su)(su)(su)(su)，如硒、碘(dian)、氟等(deng)。虹鱒(zun)魚(yu)(yu)肉(rou)中含(han)有(you)豐富的(de)(de)脂肪，使其細(xi)嫩爽口。

紅色的鮮肉香甜可(ke)口，堪(kan)稱“魚品之王(wang)”，無(wu)論生吃(chi)或熏(xun)制，味(wei)道(dao)都比(bi)較(jiao)好，因而在市場(chang)上非常暢銷。虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽世界(jie)的高檔營養食(shi)品。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹鱒魚(yu)和三文(wen)魚(yu)的(de)區別(bie)，主要包括營養價值不(bu)同(tong)、肉質的(de)顏色不(bu)同(tong)、口感(gan)不(bu)同(tong)、適用人群(qun)不(bu)同(tong)、烹(peng)飪方法(fa)不(bu)同(tong)、禁忌(ji)人群(qun)不(bu)同(tong)等(deng)。

1、營養價值不同

虹鱒魚中含(han)有大(da)量(liang)的(de)維(wei)生(sheng)素、蛋白(bai)質、氨(an)基酸(suan)、不飽和脂肪酸(suan)等營養物質，三文魚中含(han)有豐(feng)富的(de)不飽和脂肪酸(suan)、優(you)質蛋白(bai)、維(wei)生(sheng)素、礦物質等營養物質。兩者的(de)營養價值(zhi)是(shi)有區(qu)別的(de)，虹鱒魚的(de)蛋白(bai)質含(han)量(liang)比較高，而三文魚的(de)蛋白(bai)質含(han)量(liang)比較低。

2、肉質的顏色不同

虹鱒魚(yu)的(de)肉質(zhi)通(tong)常為白色(se)或者是深(shen)褐色(se)，而三文(wen)魚(yu)的(de)肉質(zhi)通(tong)常為深(shen)紅(hong)色(se)。

3、口感不同

虹鱒魚的口感(gan)相(xiang)對比(bi)(bi)較好(hao)，肉質比(bi)(bi)較鮮(xian)美(mei)，而(er)三文魚的口感(gan)相(xiang)對比(bi)(bi)較差(cha)，肉質比(bi)(bi)較鮮(xian)美(mei)。

4、適用人群不同

虹鱒魚一(yi)般適合(he)大部分(fen)人群食用，但是對海鮮過(guo)(guo)敏(min)的人群要(yao)避免食用，以免出現(xian)過(guo)(guo)敏(min)反(fan)應(ying)。而(er)三文魚適合(he)消(xiao)化不良(liang)、孕(yun)婦(fu)、產婦(fu)等人群食用，可以補充身體所需要(yao)的營養，也比較容易消(xiao)化。

5、烹飪方法不同

虹(hong)鱒魚通常是(shi)通過煎、烤、煮等方法進行烹(peng)飪，而三文魚一(yi)般(ban)是(shi)通過清燉、紅(hong)燒(shao)等方法進行烹(peng)飪。

6、禁忌人群不同

如果是(shi)對海鮮過敏的人群，一(yi)般不建議吃虹鱒魚，以(yi)免出現過敏反應，引起皮膚(fu)瘙(sao)癢、紅腫(zhong)等不適癥狀(zhuang)。而三文(wen)魚中含有大量的嘌(piao)呤，痛風患者一(yi)般不建議食用，以(yi)免加重病情。

在日常生活(huo)中，還要(yao)注意平時的(de)(de)飲食健康，盡量多吃營養(yang)物質比(bi)較全面(mian)的(de)(de)食物，從而為身體補充所需要(yao)的(de)(de)營養(yang)，也可以增強自身的(de)(de)免疫力(li)。

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