芒果视频下载

紅燜羊肉食用價值

紅燜羊肉作為美食中(zhong)的精品(pin)，其營養(yang)價(jia)值及健身功能不(bu)言而喻(yu)。據《本草(cao)綱(gang)目(mu)》中(zhong)記載：“羊(yang)肉(rou)，性(xing)溫(wen)味甘，補氣(qi)滋(zi)陰(yin)，暖中補虛，開胃健(jian)身(shen)；可正氣(qi)祛邪、治畏寒怕熱(re)；補元(yuan)陽、宜(yi)血氣(qi)的滋(zi)補上(shang)品；對寒暑侵襲、冷熱(re)不均、四肢無力(li)、產病后虛弱有奇效”。故傳(chuan)統中醫學又有“人參補氣(qi)，羊(yang)肉(rou)補形(xing)”之論。俗話說：“藥補不如食補”，這也是(shi)紅燜羊(yang)肉(rou)讓(rang)所有食客長期(qi)喜愛的重要原因。

紅燜羊肉制作方法

食材：羊(yang)肉(rou)、蘿卜、蔥姜蒜、豆瓣醬(jiang)、生抽、老抽、陳醋、八角、香葉、桂皮、冰糖(tang)、黑胡(hu)椒

做法：

1、把蔥姜蒜(suan)洗干凈后(hou)，把姜切片，蔥切成小段，蒜(suan)的處(chu)(chu)理(li)方法是用菜刀的孔處(chu)(chu)拍兩下即(ji)可。然(ran)后(hou)準備把蘿卜(bu)洗干凈，蘿卜(bu)切成塊(kuai)備用，羊肉切成塊(kuai)。

2、把(ba)切好(hao)的羊肉倒入鍋(guo)中，加冷水(shui)，在配(pei)點料(liao)酒和姜。

3、把羊肉倒入(ru)鍋以后(hou)，先用大火烹煮，在(zai)水沸騰半小(xiao)時后(hou)改為(wei)文火煨(wei)燉，從而(er)使(shi)料(liao)味充分(fen)滲入(ru)肉質(zhi)，半小(xiao)時后(hou)出鍋。

4、然(ran)后(hou)把油倒(dao)入鍋中，待(dai)油燒熱(re)后(hou)，倒(dao)入切好的蔥姜(jiang)蒜，爆出香味。

5、接著把洗干凈的(de)羊(yang)肉倒(dao)入鍋中翻(fan)炒。

6、再放入豆瓣(ban)醬(jiang)炒出紅油(you)后調(diao)入生抽、老(lao)抽、少許陳醋，在這一步一定(ding)要注(zhu)意嘗(chang)一下，不要太過于咸(xian)。

7、將調好味的(de)羊肉倒(dao)入(ru)壓(ya)力鍋(guo)，倒(dao)入(ru)適量清水，然(ran)后加入(ru)八角、香(xiang)葉(xie)、桂皮、冰糖(tang)和蘿卜用大火煮沸后然(ran)后用小火把(ba)羊肉酥(su)爛，湯汁濃稠。

8、起鍋前撒上(shang)(shang)適量(liang)黑胡(hu)椒，然(ran)后(hou)再(zai)撒上(shang)(shang)蔥花，即可食用。

紅燜羊肉食用須知

1、宜食人群

慢性(xing)及氣管炎、皮膚干燥者(zhe)、糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)適宜(yi)(yi)；脾胃虛寒者(zhe)、慢性(xing)胃炎患(huan)者(zhe)不宜(yi)(yi)多食；脾胃氣虛者(zhe)、癌(ai)癥、高(gao)血壓(ya)、動(dong)脈硬化(hua)患(huan)者(zhe)適宜(yi)(yi)。

2、忌食人群

發(fa)熱(re)、牙痛(tong)、口舌生(sheng)瘡、咳吐黃(huang)痰等上(shang)火癥狀者不宜(yi)食用(yong)；肝(gan)病、高血壓(ya)、急性腸炎或其他(ta)感(gan)染性疾病及發(fa)熱(re)期間不宜(yi)食用(yong)；外感(gan)病邪，素體(ti)有熱(re)者慎用(yong)。

3、食物相克

不宜同(tong)時吃醋(cu)，因(yin)為羊(yang)肉性(xing)(xing)熱，功能是(shi)益氣補虛(xu)；而醋(cu)中(zhong)含(han)蛋白質、糖(tang)、維生素、醋(cu)酸及多種有(you)機酸，性(xing)(xing)溫，宜與寒性(xing)(xing)食物(wu)搭(da)配，與熱性(xing)(xing)的羊(yang)肉不適宜。

不宜馬上飲茶(cha)(cha)，因為羊(yang)肉中(zhong)含(han)(han)有(you)豐富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)，而茶(cha)(cha)葉中(zhong)含(han)(han)有(you)較(jiao)多的鞣酸，吃完(wan)羊(yang)肉后馬上飲茶(cha)(cha)，會產生一種叫鞣酸蛋(dan)白質(zhi)的物質(zhi)，容易引發便秘。