一、雞蛋干是什么東西做的

雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)是一塊塊包裝好的類似豆腐干(gan)的東西。雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)只是改變(bian)了形狀的雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)，是以雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)為原(yuan)料的新食(shi)品。雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)是將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)全蛋(dan)濃(nong)縮加工(gong)，其質地和色(se)澤類似傳統豆腐干(gan)，但(dan)沒有(you)(you)傳統豆腐干(gan)的原(yuan)料——大豆，細細品嘗會(hui)有(you)(you)純正(zheng)蛋(dan)白味(wei)且口感(gan)鮮嫩(nen)。雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)在制作(zuo)過程(cheng)中會(hui)添加白砂糖(tang)、食(shi)用鹽、醬油、山海椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)、五香(xiang)粉(fen)等(deng)川味(wei)調(diao)料，既香(xiang)又(you)嫩(nen)，口感(gan)濃(nong)郁(yu)芳香(xiang)。

二、雞蛋干的營養價值

1、含有豐富的優質蛋白

雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)每100克(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)由(you)五個(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)濃縮加工(gong)而(er)成，其質(zhi)(zhi)地和色澤類似傳統豆腐干(gan)，含有(you)豐(feng)富(fu)的優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白，每100克(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)約含13克(ke)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還含有(you)豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體(ti)所需的微(wei)營(ying)養素，如鉀、鈉(na)、鎂(mei)、磷、鐵等，營(ying)養價值(zhi)頗高。

三、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞蛋對神經系統(tong)和(he)身體發育有很大的(de)作用，其中含(han)的(de)膽堿可(ke)改(gai)善各個年齡(ling)組(zu)的(de)記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對(dui)肝(gan)臟組織損傷有修(xiu)復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝(gan)細胞的再生。還可提高人體(ti)血漿蛋白量(liang)，增(zeng)強肌體(ti)的代謝功(gong)能和免(mian)疫(yi)功(gong)能。

3、延緩衰老

雞(ji)蛋含有人體幾乎所有需要(yao)的營養物質(zhi)，不少(shao)長壽老人的延年益壽經驗之一，就是(shi)每天必食一個(ge)雞(ji)蛋。

4、預防癌癥

根(gen)據對全世界(jie)人(ren)類癌癥(zheng)死(si)亡率進行的分析，人(ren)們發現癌癥(zheng)的死(si)亡率與硒的攝(she)入量(liang)成反比。而(er)雞(ji)蛋中含有豐富的硒元素。

5、防止動脈硬化

雞蛋中有(you)豐富的卵(luan)磷脂(zhi)，可以防止膽(dan)固醇(chun)和(he)脂(zhi)肪在(zai)血管壁的沉(chen)積。研(yan)究表明雞蛋對動(dong)脈硬化、冠心病(bing)人有(you)防治作用。

四、什么人不能吃雞蛋干

1、蛋白質過敏者

一(yi)般(ban)食(shi)物過敏最主要是對食(shi)物中的蛋白質過敏，有些人吃了(le)雞蛋干后出現胃痛或斑(ban)疹，這就是對雞蛋干過敏的反映。

雞蛋干的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜(mo)表面帶有抗體的致(zhi)敏(min)肥大細胞作用，即可引起(qi)過(guo)(guo)敏(min)反(fan)應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等(deng)過(guo)(guo)敏(min)癥狀。

2、高熱患者

發熱(re)患者(zhe)是(shi)不(bu)宜吃雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干的(de)，雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干是(shi)一種高(gao)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)食(shi)品，人體對雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干的(de)吸收率很高(gao)，能夠達到(dao)99%以上。人吃了雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干之后，雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干中的(de)純蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質物質會產生大量的(de)熱(re)量。故發熱(re)患者(zhe)吃雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干后體內產熱(re)增加，對身體無疑是(shi)雪上加霜。

3、腎臟病患者

腎(shen)(shen)炎患(huan)者腎(shen)(shen)功能和新陳代(dai)謝減(jian)(jian)退，尿量減(jian)(jian)少(shao)，體(ti)內代(dai)謝產(chan)物不能全部由腎(shen)(shen)臟(zang)排(pai)出體(ti)外(wai)，故應減(jian)(jian)少(shao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的攝食，以減(jian)(jian)少(shao)腎(shen)(shen)臟(zang)負擔。腎(shen)(shen)臟(zang)病患(huan)者若攝取(qu)過(guo)多蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，會使蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)代(dai)謝后的尿素氮(dan)等廢物無法完全排(pai)出體(ti)外(wai)。血中尿素氮(dan)累積過(guo)多時(shi)便會引起倦(juan)怠、頭(tou)暈、無力、惡心、厭(yan)食、嗜睡、貧血、搔癢(yang)等癥狀。

4、肝炎患者

蛋(dan)(dan)黃(huang)是高(gao)脂(zhi)肪(fang)、高(gao)膽固(gu)醇(chun)食物，所含的(de)營養(yang)成分較多，不(bu)易被消化吸(xi)收。蛋(dan)(dan)黃(huang)中含有脂(zhi)肪(fang)酸和膽固(gu)醇(chun)，均需(xu)在肝(gan)(gan)臟(zang)代(dai)謝。肝(gan)(gan)炎病人肝(gan)(gan)臟(zang)功能減(jian)退，多吃(chi)蛋(dan)(dan)黃(huang)會加重(zhong)肝(gan)(gan)臟(zang)的(de)負擔(dan)，因此，應(ying)少(shao)吃(chi)或不(bu)吃(chi)。

五、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材(cai)：雞蛋干，大蒜，小米椒(jiao)，鹽，醋，生抽，香菜(cai)。

步驟：

1、雞蛋(dan)干(gan)用的就是(shi)超(chao)市那種(zhong)真空包裝好的，既干(gan)凈又(you)衛生，取出(chu)切成薄片放(fang)在碗中(zhong)。

2、大蒜拍扁切(qie)(qie)碎，小米椒切(qie)(qie)細圈，香菜切(qie)(qie)段，一(yi)起放在一(yi)個小碗中，加(jia)鹽、生(sheng)抽(chou)、醋一(yi)起拌勻做成醬汁。

3、把雞蛋干放在(zai)一個大碗中，淋入做好(hao)的醬汁(zhi)，一起拌勻，靜置十分鐘。

4、待雞蛋干完(wan)全入(ru)味后，倒入(ru)平底盤(pan)中，這道清新爽口的涼拌雞蛋干就可以上桌了。

做法二：

食材：雞蛋干1塊、青椒20克、青蒜20克。

步驟：

1、將購買的品牌雞蛋干去掉外包(bao)裝，改刀(dao)成(cheng)小塊。

2、備好青(qing)椒，蒜(suan)片，青(qing)蒜(suan)。

3、鍋(guo)燒熱(re)，放(fang)油(you)炒熱(re)雞蛋干。

4、加入青椒青蒜和(he)蒜片炒勻(yun)。

5、加(jia)少許水(shui)，讓雞蛋干的味道(dao)充分釋(shi)放(fang)出來。

6、青椒斷生即可裝盤，好吃的下飯菜，特別美(mei)味(wei)。

做法三：

食(shi)材：雞蛋干(gan)300g、瘦肉100g、辣椒100g、大蒜5g。

步驟：

1、將(jiang)瘦肉洗干凈切成絲備用。

2、將雞蛋干和紅(hong)辣(la)椒洗凈備用(yong)。

3、將辣椒和雞蛋干切好備用(yong)。

4、將大蒜去皮切碎備用(yong)。

5、在鍋中放(fang)入適量油。

6、加(jia)入大蒜炒出(chu)香味(wei)。

7、將瘦肉倒入鍋中。

8、加入切(qie)好(hao)的雞蛋干(gan)和辣(la)椒(jiao)。

9、翻炒(chao)一會，加入(ru)適量食(shi)鹽。

10、加入適量醬油。

11、起鍋(guo)，美味的雞(ji)蛋(dan)干就做好了(le)。