一、雞蛋干是什么東西做的
雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)是(shi)一塊塊包裝好的(de)類(lei)似(si)豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)的(de)東西。雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)只是(shi)改變了(le)形狀的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan),是(shi)以(yi)雞(ji)蛋(dan)(dan)為原料(liao)的(de)新食(shi)品。雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)是(shi)將雞(ji)蛋(dan)(dan)全蛋(dan)(dan)濃縮加工,其質地和色澤類(lei)似(si)傳(chuan)統豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan),但(dan)沒有傳(chuan)統豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)的(de)原料(liao)——大豆(dou),細細品嘗會有純正(zheng)蛋(dan)(dan)白味且口感(gan)鮮嫩。雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)在制作過(guo)程中會添加白砂糖、食(shi)用鹽、醬油、山(shan)海椒、花(hua)椒、辣椒、五(wu)香(xiang)粉等川味調料(liao),既香(xiang)又(you)嫩,口感(gan)濃郁芳香(xiang)。
二、雞蛋干的營養價值
1、含有豐富的優質蛋白
雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干每(mei)100克(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干由五個雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)濃(nong)縮(suo)加工而成,其質(zhi)地(di)和(he)色澤類(lei)似(si)傳統豆腐干,含(han)有豐富的優質(zhi)蛋(dan)(dan)白,每(mei)100克(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干約含(han)13克(ke)蛋(dan)(dan)白質(zhi)。
2、含有人體所需的多種微量元素
雞蛋干還含(han)有(you)豐富的維(wei)生素A、B2、B6、D、E以(yi)及(ji)人體(ti)所(suo)需的微營養素,如鉀、鈉(na)、鎂、磷(lin)、鐵等,營養價值頗高。
三、雞蛋干的功效
1、健腦益智
雞蛋對(dui)神經系統和身體發(fa)育有很大(da)的作用,其(qi)中含的膽堿(jian)可改善(shan)各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋(dan)中的蛋(dan)白(bai)質對肝(gan)臟組織損傷有(you)修復作用,蛋(dan)黃中的卵磷脂(zhi)可(ke)(ke)促進肝(gan)細(xi)胞的再生。還可(ke)(ke)提高人體血漿(jiang)蛋(dan)白(bai)量(liang),增強肌體的代謝功(gong)能(neng)和免疫功(gong)能(neng)。
3、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yang)物質,不少(shao)長壽老人的延年(nian)益壽經驗之一,就是(shi)每天必(bi)食一個(ge)雞蛋。
4、預防癌癥
根據對(dui)全世(shi)界人類癌癥死亡率進行的(de)分析,人們發現癌癥的(de)死亡率與硒的(de)攝入量(liang)成反比。而雞(ji)蛋中含有豐富的(de)硒元素(su)。
5、防止動脈硬化
雞蛋中(zhong)有(you)豐(feng)富(fu)的卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在(zai)血管壁的沉積。研(yan)究(jiu)表明雞蛋對動(dong)脈(mo)硬化、冠心(xin)病人有(you)防治作用。
四、什么人不能吃雞蛋干
1、蛋白質過敏者
一般(ban)食物過敏最主(zhu)要是對食物中的蛋白質(zhi)過敏,有些人吃(chi)了雞(ji)(ji)蛋干(gan)后出現胃痛或斑(ban)疹,這就是對雞(ji)(ji)蛋干(gan)過敏的反(fan)映。
雞蛋(dan)(dan)干的蛋(dan)(dan)白(bai)質具有抗原性,與(yu)胃腸黏膜表面帶(dai)有抗體的致(zhi)敏(min)(min)肥大細胞作用,即(ji)可引起過敏(min)(min)反應,出現(xian)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹(zhen)等過敏(min)(min)癥狀。
2、高熱患者
發(fa)熱患(huan)者是不宜吃雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)的(de)(de),雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)是一種高(gao)蛋(dan)(dan)白食品,人(ren)體對(dui)(dui)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)的(de)(de)吸收(shou)率很高(gao),能夠達到99%以上。人(ren)吃了雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)之后(hou),雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)中的(de)(de)純蛋(dan)(dan)白質物質會(hui)產生大(da)量的(de)(de)熱量。故(gu)發(fa)熱患(huan)者吃雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)后(hou)體內產熱增加(jia),對(dui)(dui)身(shen)體無疑是雪(xue)上加(jia)霜(shuang)。
3、腎臟病患者
腎(shen)(shen)炎患者腎(shen)(shen)功(gong)能和新陳代謝(xie)減(jian)退,尿量減(jian)少(shao),體內代謝(xie)產物(wu)不能全部由腎(shen)(shen)臟(zang)排(pai)出(chu)體外(wai),故應減(jian)少(shao)蛋(dan)(dan)白質(zhi)的(de)(de)攝食,以減(jian)少(shao)腎(shen)(shen)臟(zang)負擔。腎(shen)(shen)臟(zang)病患者若攝取過多(duo)蛋(dan)(dan)白質(zhi),會使蛋(dan)(dan)白質(zhi)代謝(xie)后的(de)(de)尿素氮等廢物(wu)無法(fa)完全排(pai)出(chu)體外(wai)。血(xue)中尿素氮累積過多(duo)時便會引起倦怠、頭暈、無力、惡心(xin)、厭食、嗜睡、貧血(xue)、搔(sao)癢等癥(zheng)狀。
4、肝炎患者
蛋黃(huang)是高(gao)脂肪、高(gao)膽固醇(chun)食(shi)物,所含的營養(yang)成分較(jiao)多,不(bu)易(yi)被消化吸收。蛋黃(huang)中含有脂肪酸和膽固醇(chun),均需在(zai)肝臟(zang)代謝(xie)。肝炎病人肝臟(zang)功(gong)能減退(tui),多吃(chi)蛋黃(huang)會加重肝臟(zang)的負擔,因此(ci),應少吃(chi)或不(bu)吃(chi)。
五、雞蛋干怎么做好吃
做法一:
食(shi)材:雞蛋(dan)干(gan),大蒜,小米椒,鹽,醋(cu),生抽(chou),香菜。
步驟:
1、雞蛋干(gan)用(yong)的(de)就是超市那種(zhong)真空包裝好的(de),既干(gan)凈又衛(wei)生,取出切成薄片放在碗中。
2、大蒜拍扁切(qie)碎,小米椒切(qie)細圈,香菜切(qie)段,一起放(fang)在(zai)一個小碗(wan)中,加(jia)鹽、生抽、醋一起拌勻做成(cheng)醬汁。
3、把雞(ji)蛋干放在一(yi)個(ge)大碗中,淋入做好的醬汁,一(yi)起拌(ban)勻,靜置十(shi)分鐘。
4、待雞(ji)蛋(dan)干完全入味(wei)后(hou),倒入平底(di)盤中,這道(dao)清新爽(shuang)口的涼拌雞(ji)蛋(dan)干就可以上桌了(le)。
做法二:
食材:雞蛋(dan)干1塊、青椒(jiao)20克、青蒜20克。
步驟:
1、將購買的品牌雞蛋干去掉(diao)外包裝(zhuang),改刀成小塊。
2、備好青椒,蒜片,青蒜。
3、鍋(guo)燒熱(re),放油炒熱(re)雞蛋干。
4、加入(ru)青(qing)椒青(qing)蒜(suan)(suan)和蒜(suan)(suan)片(pian)炒勻。
5、加少許水,讓雞蛋(dan)干的味道充分釋放出來(lai)。
6、青椒(jiao)斷生即可裝(zhuang)盤,好吃的下飯菜,特別美(mei)味。
做法三:
食材:雞蛋干300g、瘦肉(rou)100g、辣(la)椒100g、大蒜5g。
步驟:
1、將瘦肉洗干凈切成(cheng)絲(si)備用。
2、將雞蛋干和紅辣椒洗凈備用。
3、將辣椒和雞蛋干切(qie)好(hao)備用。
4、將(jiang)大(da)蒜去皮切碎(sui)備用。
5、在(zai)鍋(guo)中放(fang)入(ru)適量油。
6、加入大蒜炒出香味。
7、將(jiang)瘦肉倒(dao)入鍋(guo)中。
8、加入切好的雞蛋干和辣椒。
9、翻炒一(yi)會(hui),加入(ru)適量食鹽。
10、加入(ru)適量醬油。
11、起鍋,美味(wei)的(de)雞蛋干就做好了。