一、雞蛋干是什么東西做的

雞(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)是(shi)(shi)一塊塊包裝好的(de)類(lei)似(si)豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)的(de)東西。雞(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)只是(shi)(shi)改(gai)變了(le)形狀的(de)雞(ji)(ji)蛋，是(shi)(shi)以雞(ji)(ji)蛋為原(yuan)料(liao)(liao)的(de)新食品(pin)。雞(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)是(shi)(shi)將雞(ji)(ji)蛋全蛋濃縮加工，其(qi)質地(di)和色澤類(lei)似(si)傳統豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)，但(dan)沒(mei)有傳統豆(dou)(dou)腐(fu)干(gan)(gan)的(de)原(yuan)料(liao)(liao)——大(da)豆(dou)(dou)，細細品(pin)嘗會有純正蛋白(bai)味(wei)且口感鮮嫩(nen)。雞(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)在制(zhi)作過程(cheng)中會添加白(bai)砂糖、食用(yong)鹽、醬(jiang)油、山海椒、花椒、辣椒、五香(xiang)粉等川味(wei)調料(liao)(liao)，既(ji)香(xiang)又嫩(nen)，口感濃郁(yu)芳香(xiang)。

二、雞蛋干的營養價值

1、含有豐富的優質蛋白

雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)每100克(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)由五個雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)濃縮加(jia)工而成(cheng)，其質(zhi)地和色澤類似傳統豆(dou)腐干(gan)(gan)，含有豐富的優質(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)，每100克(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)約含13克(ke)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞(ji)蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以(yi)及(ji)人體所(suo)需的微(wei)營養素，如鉀、鈉(na)、鎂(mei)、磷、鐵(tie)等，營養價值(zhi)頗高。

三、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞(ji)蛋對神經(jing)系統和身體(ti)發(fa)育有很大的作(zuo)用(yong)，其中含(han)的膽堿可改善(shan)各(ge)個(ge)年(nian)齡組(zu)的記憶力。

2、保護肝臟

雞(ji)蛋(dan)(dan)中的(de)蛋(dan)(dan)白質對肝(gan)臟組(zu)織損傷有修復作用，蛋(dan)(dan)黃中的(de)卵磷(lin)脂可促進肝(gan)細(xi)胞(bao)的(de)再生。還(huan)可提高(gao)人體(ti)血漿蛋(dan)(dan)白量，增強肌體(ti)的(de)代謝功能(neng)和免疫功能(neng)。

3、延緩衰老

雞蛋含(han)有人體幾乎(hu)所(suo)有需要(yao)的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗(yan)之一(yi)，就是(shi)每天(tian)必食一(yi)個雞蛋。

4、預防癌癥

根據對全(quan)世界人類癌癥(zheng)死(si)亡率進行的分(fen)析，人們發(fa)現癌癥(zheng)的死(si)亡率與硒的攝入量(liang)成反比。而(er)雞蛋中含有(you)豐富的硒元素。

5、防止動脈硬化

雞蛋中(zhong)有豐富的卵磷脂，可以防(fang)止膽固醇和脂肪在血管壁(bi)的沉積。研(yan)究表明(ming)雞蛋對動脈硬化(hua)、冠心病人有防(fang)治作用。

四、什么人不能吃雞蛋干

1、蛋白質過敏者

一般食物過(guo)敏(min)(min)最主要是(shi)對食物中的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質過(guo)敏(min)(min)，有些人吃了(le)雞蛋(dan)(dan)干后出(chu)現胃痛或(huo)斑疹，這就(jiu)是(shi)對雞蛋(dan)(dan)干過(guo)敏(min)(min)的(de)反映(ying)。

雞(ji)蛋干的蛋白質具有(you)(you)抗(kang)原性，與胃腸黏膜表面(mian)帶有(you)(you)抗(kang)體的致敏(min)肥大細胞作用，即可引起(qi)過敏(min)反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉(xie)、斑疹等過敏(min)癥(zheng)狀。

2、高熱患者

發(fa)熱患(huan)者是不宜吃雞蛋干(gan)(gan)的(de)，雞蛋干(gan)(gan)是一種高(gao)蛋白食品，人(ren)體(ti)(ti)對雞蛋干(gan)(gan)的(de)吸收率很高(gao)，能夠(gou)達到99%以上。人(ren)吃了雞蛋干(gan)(gan)之后，雞蛋干(gan)(gan)中的(de)純蛋白質物質會(hui)產(chan)生大量的(de)熱量。故發(fa)熱患(huan)者吃雞蛋干(gan)(gan)后體(ti)(ti)內產(chan)熱增加(jia)，對身體(ti)(ti)無疑是雪上加(jia)霜。

3、腎臟病患者

腎(shen)炎患者腎(shen)功能和新陳代(dai)謝減退，尿量(liang)減少，體內代(dai)謝產物(wu)不能全部由(you)腎(shen)臟(zang)排(pai)出(chu)體外，故(gu)應減少蛋白質的攝食(shi)，以減少腎(shen)臟(zang)負擔。腎(shen)臟(zang)病患者若攝取過多蛋白質，會使(shi)蛋白質代(dai)謝后的尿素(su)氮(dan)等廢物(wu)無法完全排(pai)出(chu)體外。血(xue)(xue)中尿素(su)氮(dan)累積(ji)過多時(shi)便會引起倦怠、頭暈、無力、惡心、厭食(shi)、嗜睡、貧(pin)血(xue)(xue)、搔癢等癥狀。

4、肝炎患者

蛋(dan)黃是高脂肪、高膽固(gu)(gu)醇(chun)食物，所(suo)含(han)的營養成分較多，不(bu)(bu)易被消化吸收。蛋(dan)黃中含(han)有脂肪酸和膽固(gu)(gu)醇(chun)，均需在(zai)肝臟(zang)代謝。肝炎病(bing)人(ren)肝臟(zang)功能減退，多吃蛋(dan)黃會加重(zhong)肝臟(zang)的負擔(dan)，因此，應少吃或不(bu)(bu)吃。

五、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材：雞蛋干，大(da)蒜，小(xiao)米椒，鹽，醋，生(sheng)抽，香(xiang)菜。

步驟：

1、雞蛋干用(yong)的就是超市(shi)那種真(zhen)空包裝好的，既干凈又衛生，取出切成薄片放在(zai)碗(wan)中。

2、大蒜拍扁切(qie)碎(sui)，小米椒(jiao)切(qie)細圈，香菜切(qie)段，一(yi)起放在一(yi)個小碗中(zhong)，加(jia)鹽、生抽(chou)、醋(cu)一(yi)起拌勻做成(cheng)醬汁。

3、把雞蛋干放在一個大碗中(zhong)，淋入做(zuo)好的醬汁，一起(qi)拌(ban)勻，靜置十分鐘。

4、待雞蛋干完全入味后(hou)，倒入平(ping)底盤中，這道清新爽口的涼(liang)拌雞蛋干就可(ke)以(yi)上桌了。

做法二：

食材：雞蛋干1塊、青椒20克(ke)、青蒜20克(ke)。

步驟：

1、將購買的品牌雞蛋干去掉外包裝，改(gai)刀(dao)成小(xiao)塊。

2、備好青椒，蒜片，青蒜。

3、鍋燒熱，放油炒熱雞蛋干。

4、加入(ru)青椒(jiao)青蒜和(he)蒜片炒(chao)勻。

5、加(jia)少許(xu)水(shui)，讓雞蛋干的味(wei)道充分釋放(fang)出(chu)來(lai)。

6、青椒(jiao)斷生即可裝盤(pan)，好吃的(de)下飯菜，特別美味。

做法三：

食材(cai)：雞蛋干(gan)300g、瘦肉100g、辣椒100g、大蒜5g。

步驟：

1、將瘦肉洗干凈切成絲備用。

2、將雞(ji)蛋(dan)干和紅辣椒洗凈備用。

3、將辣(la)椒和雞(ji)蛋干切好備用。

4、將大(da)蒜去(qu)皮切碎備(bei)用。

5、在鍋(guo)中(zhong)放入(ru)適量(liang)油。

6、加入大蒜炒(chao)出香味。

7、將(jiang)瘦(shou)肉倒入鍋(guo)中。

8、加入切好的雞蛋干(gan)和辣椒。

9、翻(fan)炒一(yi)會，加(jia)入(ru)適量食鹽(yan)。

10、加入(ru)適量醬油。

11、起(qi)鍋，美味的雞蛋干就做好了。