一、雞蛋干是什么東西做的

雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)干(gan)是(shi)一(yi)塊塊包裝好的(de)類似(si)豆腐干(gan)的(de)東西。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)干(gan)只(zhi)是(shi)改(gai)變了(le)形狀的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)以雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)為原料的(de)新食品。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)干(gan)是(shi)將雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)全蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)濃縮加工，其質地和色澤類似(si)傳統豆腐干(gan)，但(dan)沒有傳統豆腐干(gan)的(de)原料——大豆，細細品嘗(chang)會有純正(zheng)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白味(wei)且口(kou)感鮮嫩。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)干(gan)在制(zhi)作過程中會添加白砂糖(tang)、食用(yong)鹽、醬油、山海椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、辣椒(jiao)、五香粉等川味(wei)調料，既香又嫩，口(kou)感濃郁芳香。

二、雞蛋干的營養價值

1、含有豐富的優質蛋白

雞(ji)蛋(dan)(dan)干每(mei)100克雞(ji)蛋(dan)(dan)干由五個雞(ji)蛋(dan)(dan)濃縮加工而成，其質地和色澤類(lei)似傳統豆(dou)腐干，含有豐富的優質蛋(dan)(dan)白(bai)，每(mei)100克雞(ji)蛋(dan)(dan)干約含13克蛋(dan)(dan)白(bai)質。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還含有豐(feng)富的維生(sheng)素A、B2、B6、D、E以(yi)及人體所(suo)需的微營(ying)養素，如鉀(jia)、鈉(na)、鎂、磷(lin)、鐵等，營(ying)養價值頗高(gao)。

三、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞蛋對神經系統(tong)和身體發育有很(hen)大的(de)作用，其中含的(de)膽堿可改(gai)善各(ge)個(ge)年齡組的(de)記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋(dan)中的(de)蛋(dan)白質對肝臟組(zu)織損傷(shang)有(you)修復作(zuo)用，蛋(dan)黃中的(de)卵磷脂(zhi)可促進肝細胞的(de)再生。還可提高人(ren)體(ti)血漿蛋(dan)白量，增強肌(ji)體(ti)的(de)代謝功能和免疫功能。

3、延緩衰老

雞(ji)蛋含(han)有人體幾乎所有需(xu)要的(de)營養物質，不少長壽老人的(de)延年益(yi)壽經(jing)驗之一(yi)，就是每天(tian)必食一(yi)個雞(ji)蛋。

4、預防癌癥

根據對(dui)全世界(jie)人類癌(ai)癥死亡率進(jin)行的分析，人們發現癌(ai)癥的死亡率與(yu)硒的攝(she)入量(liang)成反比(bi)。而雞(ji)蛋(dan)中含(han)有豐(feng)富的硒元素(su)。

5、防止動脈硬化

雞(ji)(ji)蛋(dan)中有豐富(fu)的卵(luan)磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁(bi)的沉(chen)積。研(yan)究(jiu)表(biao)明雞(ji)(ji)蛋(dan)對動(dong)脈硬化、冠(guan)心(xin)病人有防治作用(yong)。

四、什么人不能吃雞蛋干

1、蛋白質過敏者

一般食(shi)(shi)物過(guo)敏最主要是對食(shi)(shi)物中的蛋白質過(guo)敏，有(you)些人吃(chi)了雞蛋干后出(chu)現胃痛或斑(ban)疹，這(zhe)就是對雞蛋干過(guo)敏的反映。

雞蛋干的蛋白質具有抗(kang)原性，與胃腸黏(nian)膜表(biao)面(mian)帶有抗(kang)體的致(zhi)敏肥(fei)大細胞作用(yong)，即可引起過敏反應，出(chu)現胃痛(tong)或腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉、斑疹(zhen)等過敏癥(zheng)狀。

2、高熱患者

發熱(re)(re)患者(zhe)(zhe)是不宜吃雞(ji)蛋(dan)干的，雞(ji)蛋(dan)干是一種高蛋(dan)白食品(pin)，人體(ti)對雞(ji)蛋(dan)干的吸收率很高，能夠達到99%以上。人吃了雞(ji)蛋(dan)干之后(hou)，雞(ji)蛋(dan)干中(zhong)的純蛋(dan)白質(zhi)物(wu)質(zhi)會產生大量的熱(re)(re)量。故發熱(re)(re)患者(zhe)(zhe)吃雞(ji)蛋(dan)干后(hou)體(ti)內(nei)產熱(re)(re)增加，對身(shen)體(ti)無疑是雪上加霜。

3、腎臟病患者

腎(shen)炎(yan)患者腎(shen)功能和新陳代(dai)謝(xie)(xie)減(jian)退，尿量減(jian)少，體內代(dai)謝(xie)(xie)產物不能全(quan)部(bu)由(you)腎(shen)臟排出體外，故應減(jian)少蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)攝食，以減(jian)少腎(shen)臟負擔。腎(shen)臟病患者若(ruo)攝取過多蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，會使蛋白(bai)質(zhi)(zhi)代(dai)謝(xie)(xie)后(hou)的(de)尿素氮(dan)等(deng)廢物無法完全(quan)排出體外。血(xue)中尿素氮(dan)累積過多時便會引起(qi)倦怠、頭暈、無力、惡心、厭食、嗜睡、貧血(xue)、搔癢(yang)等(deng)癥(zheng)狀。

4、肝炎患者

蛋黃(huang)是高脂(zhi)肪、高膽(dan)固醇食物，所含的營(ying)養成分(fen)較多，不(bu)易被消化吸收。蛋黃(huang)中含有脂(zhi)肪酸和膽(dan)固醇，均需在肝(gan)臟代謝(xie)。肝(gan)炎病人肝(gan)臟功能減(jian)退，多吃蛋黃(huang)會加重肝(gan)臟的負(fu)擔，因此，應少(shao)吃或不(bu)吃。

五、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食(shi)材：雞(ji)蛋干，大蒜(suan)，小米椒，鹽，醋(cu)，生抽，香菜。

步驟：

1、雞蛋(dan)干用的(de)就是(shi)超市(shi)那(nei)種真空包裝好的(de)，既干凈又衛生，取出切成薄(bo)片放(fang)在碗中。

2、大蒜拍扁(bian)切(qie)碎，小米椒切(qie)細圈(quan)，香菜切(qie)段，一起(qi)放在一個(ge)小碗中，加鹽、生抽、醋(cu)一起(qi)拌(ban)勻做成(cheng)醬汁(zhi)。

3、把雞蛋(dan)干放在一個(ge)大碗中，淋入做好的醬汁，一起拌勻，靜置十分(fen)鐘。

4、待雞(ji)(ji)蛋干(gan)完全入(ru)味(wei)后，倒入(ru)平底盤中，這道清新爽口的涼(liang)拌雞(ji)(ji)蛋干(gan)就可以(yi)上(shang)桌了。

做法二：

食材：雞(ji)蛋(dan)干(gan)1塊、青椒(jiao)20克、青蒜20克。

步驟：

1、將購買的品牌雞蛋干去掉(diao)外(wai)包(bao)裝(zhuang)，改刀(dao)成小塊(kuai)。

2、備(bei)好青(qing)椒(jiao)，蒜片，青(qing)蒜。

3、鍋燒熱(re)，放油炒熱(re)雞蛋干。

4、加入青(qing)椒青(qing)蒜和(he)蒜片炒勻。

5、加少(shao)許水(shui)，讓雞蛋(dan)干的味道充分釋放(fang)出來。

6、青椒斷生即可裝盤，好(hao)吃的(de)下飯(fan)菜，特(te)別美味。

做法三：

食材：雞蛋干300g、瘦(shou)肉100g、辣椒100g、大蒜5g。

步驟：

1、將(jiang)瘦(shou)肉洗(xi)干凈(jing)切成絲(si)備用。

2、將雞蛋干和(he)紅辣椒洗凈備用。

3、將辣(la)椒和(he)雞(ji)蛋干(gan)切好備用。

4、將(jiang)大蒜去皮切(qie)碎備用。

5、在鍋中放(fang)入適量(liang)油。

6、加入大(da)蒜(suan)炒出香(xiang)味(wei)。

7、將(jiang)瘦(shou)肉倒入(ru)鍋中。

8、加入(ru)切(qie)好的雞蛋干和辣椒。

9、翻炒一會，加(jia)入適量(liang)食鹽(yan)。

10、加入適量(liang)醬油(you)。

11、起(qi)鍋(guo)，美(mei)味的雞蛋(dan)干就做好了。