一、雞蛋干是什么東西做的

雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)是(shi)(shi)一塊塊包裝好的類(lei)似豆腐(fu)干(gan)(gan)(gan)的東西(xi)。雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)只是(shi)(shi)改(gai)變了(le)形(xing)狀(zhuang)的雞(ji)(ji)蛋(dan)，是(shi)(shi)以雞(ji)(ji)蛋(dan)為(wei)原(yuan)料的新(xin)食品。雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)是(shi)(shi)將(jiang)雞(ji)(ji)蛋(dan)全(quan)蛋(dan)濃(nong)(nong)縮(suo)加(jia)工(gong)，其質地和色澤類(lei)似傳(chuan)統豆腐(fu)干(gan)(gan)(gan)，但沒有傳(chuan)統豆腐(fu)干(gan)(gan)(gan)的原(yuan)料——大豆，細(xi)細(xi)品嘗(chang)會有純正蛋(dan)白味(wei)且口感鮮嫩(nen)。雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)在制作過(guo)程中會添加(jia)白砂(sha)糖(tang)、食用(yong)鹽、醬油(you)、山海椒(jiao)、花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、五香粉等川味(wei)調(diao)料，既香又嫩(nen)，口感濃(nong)(nong)郁芳(fang)香。

二、雞蛋干的營養價值

1、含有豐富的優質蛋白

雞(ji)蛋(dan)干(gan)每100克雞(ji)蛋(dan)干(gan)由五個(ge)雞(ji)蛋(dan)濃縮加工而成(cheng)，其(qi)質地和色澤類似傳統豆腐(fu)干(gan)，含(han)有豐富的優質蛋(dan)白，每100克雞(ji)蛋(dan)干(gan)約(yue)含(han)13克蛋(dan)白質。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞(ji)蛋(dan)干還含有豐富的(de)維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需(xu)的(de)微營養(yang)素，如(ru)鉀(jia)、鈉、鎂、磷(lin)、鐵等(deng)，營養(yang)價值頗高。

三、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大(da)的(de)作用，其(qi)中(zhong)含的(de)膽堿可改善(shan)各個年(nian)齡(ling)組的(de)記憶力(li)。

2、保護肝臟

雞(ji)蛋中的蛋白質對肝臟組織損(sun)傷有修復作用，蛋黃(huang)中的卵(luan)磷脂可(ke)促進肝細(xi)胞的再生。還可(ke)提高人體(ti)(ti)血漿蛋白量，增強肌體(ti)(ti)的代謝(xie)功能(neng)和(he)免疫功能(neng)。

3、延緩衰老

雞蛋含有人(ren)體幾乎(hu)所(suo)有需要的(de)營(ying)養物質，不(bu)少(shao)長壽老人(ren)的(de)延(yan)年益壽經驗之一，就是每天(tian)必(bi)食一個雞蛋。

4、預防癌癥

根據對全世(shi)界(jie)人(ren)類癌(ai)癥死(si)亡(wang)率(lv)進行的(de)分析，人(ren)們(men)發現癌(ai)癥的(de)死(si)亡(wang)率(lv)與硒的(de)攝入量(liang)成反(fan)比。而雞蛋中含(han)有豐富的(de)硒元素(su)。

5、防止動脈硬化

雞(ji)蛋(dan)中(zhong)有豐富(fu)的卵磷脂(zhi)，可以防(fang)止膽固醇和(he)脂(zhi)肪在血管壁的沉積(ji)。研究(jiu)表明雞(ji)蛋(dan)對動脈硬化(hua)、冠心(xin)病(bing)人有防(fang)治作用。

四、什么人不能吃雞蛋干

1、蛋白質過敏者

一般食(shi)物(wu)過(guo)敏最(zui)主要(yao)是對食(shi)物(wu)中的蛋(dan)白(bai)質過(guo)敏，有些(xie)人(ren)吃(chi)了雞蛋(dan)干后出現(xian)胃(wei)痛或(huo)斑疹(zhen)，這(zhe)就(jiu)是對雞蛋(dan)干過(guo)敏的反映(ying)。

雞蛋(dan)(dan)干(gan)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質具有抗(kang)原(yuan)性，與(yu)胃腸(chang)黏膜表面帶有抗(kang)體的(de)致敏肥(fei)大細胞作用，即可引起過敏反(fan)應，出現胃痛或(huo)腹(fu)痛、腹(fu)瀉、斑疹等過敏癥狀。

2、高熱患者

發熱患(huan)者是(shi)(shi)不(bu)宜吃(chi)雞(ji)(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)的(de)(de)，雞(ji)(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)高蛋白食(shi)品(pin)，人(ren)體對雞(ji)(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)的(de)(de)吸收率很高，能夠達到99%以上。人(ren)吃(chi)了雞(ji)(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)之后，雞(ji)(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)中的(de)(de)純蛋白質物(wu)質會產(chan)生大(da)量(liang)的(de)(de)熱量(liang)。故發熱患(huan)者吃(chi)雞(ji)(ji)(ji)蛋干(gan)(gan)后體內產(chan)熱增(zeng)加，對身體無疑是(shi)(shi)雪上加霜。

3、腎臟病患者

腎(shen)(shen)炎患(huan)者(zhe)腎(shen)(shen)功能和新陳(chen)代謝(xie)減退，尿(niao)量減少(shao)，體(ti)(ti)內代謝(xie)產物不能全(quan)部由腎(shen)(shen)臟排出(chu)體(ti)(ti)外，故(gu)應(ying)減少(shao)蛋白(bai)(bai)質的(de)攝(she)食(shi)，以(yi)減少(shao)腎(shen)(shen)臟負擔。腎(shen)(shen)臟病患(huan)者(zhe)若攝(she)取過多蛋白(bai)(bai)質，會使蛋白(bai)(bai)質代謝(xie)后的(de)尿(niao)素氮等廢物無法完全(quan)排出(chu)體(ti)(ti)外。血中尿(niao)素氮累(lei)積過多時(shi)便會引起倦怠、頭(tou)暈、無力、惡心、厭食(shi)、嗜睡、貧血、搔癢等癥(zheng)狀。

4、肝炎患者

蛋(dan)(dan)黃(huang)是高(gao)脂(zhi)肪、高(gao)膽固(gu)醇(chun)食物(wu)，所含(han)的營養成分較多，不易被消(xiao)化吸(xi)收(shou)。蛋(dan)(dan)黃(huang)中含(han)有脂(zhi)肪酸和膽固(gu)醇(chun)，均需在肝(gan)臟(zang)代謝。肝(gan)炎(yan)病(bing)人肝(gan)臟(zang)功能減(jian)退(tui)，多吃蛋(dan)(dan)黃(huang)會加重肝(gan)臟(zang)的負擔，因此(ci)，應少(shao)吃或(huo)不吃。

五、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材：雞(ji)蛋干，大(da)蒜(suan)，小(xiao)米椒，鹽，醋(cu)，生(sheng)抽，香菜。

步驟：

1、雞蛋干用(yong)的就是超市(shi)那種真空包(bao)裝好的，既干凈又衛(wei)生，取出切成薄片放在碗(wan)中(zhong)。

2、大蒜拍扁切碎，小米椒切細圈，香(xiang)菜切段，一(yi)(yi)起放在一(yi)(yi)個小碗中，加(jia)鹽(yan)、生抽、醋一(yi)(yi)起拌勻做成醬(jiang)汁。

3、把雞蛋干放(fang)在一個大碗中，淋入做好(hao)的醬汁，一起拌勻，靜置(zhi)十分鐘。

4、待雞蛋(dan)(dan)干(gan)完全入味后，倒入平(ping)底盤中，這道清新爽(shuang)口(kou)的涼(liang)拌雞蛋(dan)(dan)干(gan)就可以(yi)上桌了。

做法二：

食材：雞蛋干1塊、青椒20克、青蒜20克。

步驟：

1、將購買的品牌雞蛋干去掉外包裝，改刀成小(xiao)塊。

2、備好青椒(jiao)，蒜片，青蒜。

3、鍋燒(shao)熱，放(fang)油(you)炒(chao)熱雞蛋(dan)干(gan)。

4、加(jia)入青椒青蒜(suan)和蒜(suan)片炒勻(yun)。

5、加少(shao)許水，讓雞(ji)蛋干的味道(dao)充分(fen)釋放出(chu)來。

6、青(qing)椒斷生即可(ke)裝盤，好(hao)吃的下(xia)飯菜，特別美味(wei)。

做法三：

食材：雞蛋干300g、瘦肉(rou)100g、辣椒100g、大(da)蒜5g。

步驟：

1、將瘦肉洗(xi)干(gan)凈切成絲備用。

2、將(jiang)雞(ji)蛋干和紅辣(la)椒(jiao)洗凈備用。

3、將辣椒和雞蛋干(gan)切(qie)好備用(yong)。

4、將大蒜去(qu)皮切碎備用。

5、在(zai)鍋中放(fang)入適量油。

6、加入(ru)大蒜炒出香味。

7、將瘦肉倒入鍋中(zhong)。

8、加入(ru)切好的雞蛋干和辣椒。

9、翻炒(chao)一會(hui)，加入適(shi)量食鹽。

10、加(jia)入適量醬油。

11、起鍋，美味(wei)的雞(ji)蛋干就(jiu)做好了。