一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和(he)(he)(he)(he)黃(huang)瓜是非常好的(de)(de)搭配，因為黃(huang)瓜有(you)著(zhu)清爽的(de)(de)口感，而且富含(han)維生素C和(he)(he)(he)(he)礦物質，可(ke)以幫助我們清熱(re)解(jie)毒。如果你想(xiang)讓這道菜更加(jia)美味(wei)(wei)，可(ke)以加(jia)入一些蔥(cong)花和(he)(he)(he)(he)香菜，這樣可(ke)以增(zeng)加(jia)菜的(de)(de)香味(wei)(wei)和(he)(he)(he)(he)口感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐(fu)是(shi)一種非(fei)(fei)常(chang)健康的食材，富含優質蛋白質和(he)多種營養(yang)素，而且味道也非(fei)(fei)常(chang)好。如果和(he)雞蛋干一起涼拌，可以(yi)增加菜的口感和(he)營養(yang)價值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶(dai)是一種非常健康的食材，富含(han)多(duo)種營(ying)養素和(he)(he)纖維素，可(ke)以幫(bang)助我們(men)降低膽固醇和(he)(he)保(bao)護心血管健康。如果(guo)和(he)(he)雞蛋干一起涼拌，可(ke)以增加菜(cai)的口感和(he)(he)營(ying)養價(jia)值(zhi)。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是一種非常常見的食材，富(fu)含多種營養(yang)素和(he)抗氧化物質(zhi)，可(ke)以(yi)幫助我們保護(hu)心臟(zang)和(he)預防癌癥。如果(guo)和(he)雞(ji)蛋干一起(qi)涼拌，可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)菜的口感和(he)營養(yang)價值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根，雞蛋干1塊，食鹽少(shao)許(xu)，大蒜3瓣，生(sheng)姜2片，小米辣3個，香菜2根、醋1勺，生(sheng)抽1勺，蠔油(you)半(ban)勺。

做法：

1、黃瓜(gua)一根(gen)，清(qing)洗干凈(jing)后切(qie)去兩頭，然后將黃瓜(gua)切(qie)成長短適中(zhong)并且一致的條(tiao)狀(zhuang)，放入(ru)一個大碗中(zhong)，加上(shang)一勺食鹽腌(a)制10分鐘。

2、這個過程中(zhong)處(chu)理其他(ta)食(shi)材，雞蛋干一塊將其用清水沖洗(xi)干凈，然(ran)后切成片(pian)，別切太(tai)細了，否則沒有嚼感，同時將生姜其切成細細的姜末。

3、大蒜剝皮后(hou)用刀背將(jiang)其拍碎，切(qie)成(cheng)(cheng)細細的蒜蓉，小(xiao)米辣去掉根蒂清洗干(gan)凈，切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)碎丁，香(xiang)菜摘去根蒂洗干(gan)凈，切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)段用。

4、黃瓜殺出水分后，將(jiang)其濾一下水，連(lian)同雞蛋干和香菜(cai)一同放(fang)入(ru)一個(ge)大碗中，接(jie)著將(jiang)切(qie)好(hao)的(de)姜末、蒜(suan)蓉和小米辣放(fang)入(ru)一個(ge)小碗中。

5、鍋(guo)中(zhong)添上少(shao)許(xu)的(de)食用油，燒至冒煙的(de)狀態，澆(jiao)在姜(jiang)蒜中(zhong)激發(fa)出香(xiang)味，然(ran)后在其中(zhong)加(jia)入生抽、蠔(hao)油、醋(cu)和(he)花椒油攪拌均(jun)勻，澆(jiao)在黃瓜上便(bian)可。

烹飪小技巧：

1、黃瓜可以做(zuo)成拍黃瓜，亦可切(qie)成條狀，根(gen)據個(ge)人的喜好做(zuo)便可，因為黃瓜中的水分比較多，所以需要(yao)事先加(jia)上點(dian)食鹽腌制(zhi)一(yi)會，將其(qi)中多余的水分逼出，這樣(yang)的黃瓜吃著(zhu)更加(jia)脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切(qie)得(de)太小(xiao)，將(jiang)其(qi)切(qie)成(cheng)片狀(zhuang)，更(geng)易感(gan)(gan)受到(dao)其(qi)軟(ruan)韌的口感(gan)(gan)。

3、這(zhe)道菜的姜蒜末(mo)不(bu)可(ke)少，可(ke)以(yi)豐富整體的口感，喜歡吃辣(la)的可(ke)以(yi)放點辣(la)椒，不(bu)喜歡吃辣(la)便可(ke)不(bu)用(yong)小米(mi)辣(la)，澆(jiao)上一(yi)勺(shao)熱油是為了激(ji)發蔥蒜中的香味，所以(yi)這(zhe)一(yi)步不(bu)可(ke)少。