一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和(he)(he)(he)黃瓜是(shi)非常好的(de)(de)搭配，因為黃瓜有著清爽的(de)(de)口感，而且(qie)富含維生素C和(he)(he)(he)礦物(wu)質，可(ke)以幫助我們(men)清熱解(jie)毒(du)。如果你想讓這道菜更(geng)加美味，可(ke)以加入一些(xie)蔥花(hua)和(he)(he)(he)香菜，這樣可(ke)以增加菜的(de)(de)香味和(he)(he)(he)口感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐是一種(zhong)(zhong)非常(chang)健(jian)康的(de)食材，富含優質蛋白質和(he)多(duo)種(zhong)(zhong)營(ying)養素，而(er)且味道也非常(chang)好。如果和(he)雞蛋干(gan)一起涼拌，可以增(zeng)加(jia)菜的(de)口感(gan)和(he)營(ying)養價值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是一種非常健康的(de)食材，富含多種營養素(su)和(he)纖維(wei)素(su)，可(ke)以幫助我們降低膽固醇(chun)和(he)保護心(xin)血管(guan)健康。如(ru)果(guo)和(he)雞蛋干一起涼拌，可(ke)以增加菜(cai)的(de)口(kou)感和(he)營養價值。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是一(yi)種非常常見(jian)的食材，富含多種營養素(su)和(he)抗氧化物質，可以(yi)幫助我們(men)保護心臟和(he)預防(fang)癌癥(zheng)。如果(guo)和(he)雞蛋干一(yi)起涼拌，可以(yi)增加菜的口感(gan)和(he)營養價值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根，雞蛋干(gan)1塊，食(shi)鹽(yan)少許，大(da)蒜3瓣，生(sheng)姜(jiang)2片(pian)，小(xiao)米(mi)辣3個，香菜2根、醋1勺，生(sheng)抽1勺，蠔油半勺。

做法：

1、黃瓜(gua)一根(gen)，清洗干凈后(hou)切去(qu)兩(liang)頭(tou)，然后(hou)將黃瓜(gua)切成長短(duan)適中并且(qie)一致(zhi)的(de)條狀，放入一個大碗中，加上(shang)一勺食鹽腌制10分鐘。

2、這個過(guo)程中處(chu)理其(qi)他(ta)食材，雞蛋(dan)干一塊(kuai)將(jiang)其(qi)用(yong)清水沖洗干凈，然后切成(cheng)片，別切太細了(le)，否(fou)則沒有嚼感(gan)，同時將(jiang)生姜其(qi)切成(cheng)細細的姜末。

3、大(da)蒜(suan)剝皮后用(yong)刀(dao)背將其拍碎，切成細細的蒜(suan)蓉，小(xiao)(xiao)米辣去(qu)掉根蒂清洗干凈，切成小(xiao)(xiao)碎丁(ding)，香菜摘去(qu)根蒂洗干凈，切成小(xiao)(xiao)段用(yong)。

4、黃瓜殺出水分(fen)后，將其濾(lv)一(yi)下水，連同雞蛋(dan)干和香菜一(yi)同放入一(yi)個(ge)大碗(wan)中，接著將切好(hao)的姜末(mo)、蒜蓉和小米辣放入一(yi)個(ge)小碗(wan)中。

5、鍋中(zhong)添上(shang)少許的(de)食用(yong)油(you)，燒(shao)至冒煙的(de)狀(zhuang)態，澆在(zai)姜蒜中(zhong)激發出香味(wei)，然(ran)后在(zai)其(qi)中(zhong)加入(ru)生抽、蠔油(you)、醋和花椒油(you)攪(jiao)拌均勻，澆在(zai)黃瓜上(shang)便(bian)可。

烹飪小技巧：

1、黃(huang)(huang)瓜可(ke)(ke)以做成(cheng)拍黃(huang)(huang)瓜，亦(yi)可(ke)(ke)切成(cheng)條狀，根據個人的(de)(de)喜好做便可(ke)(ke)，因(yin)為黃(huang)(huang)瓜中的(de)(de)水分比較多，所以需要事(shi)先加上點(dian)食鹽腌制一會，將其(qi)中多余(yu)的(de)(de)水分逼出，這樣的(de)(de)黃(huang)(huang)瓜吃著更(geng)加脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不(bu)建議(yi)切(qie)得太小(xiao)，將(jiang)其切(qie)成片(pian)狀，更(geng)易感受到其軟韌的口感。

3、這(zhe)道菜(cai)的(de)姜蒜末不可(ke)少(shao)(shao)，可(ke)以(yi)豐富整體的(de)口感，喜歡(huan)(huan)吃辣的(de)可(ke)以(yi)放點辣椒，不喜歡(huan)(huan)吃辣便可(ke)不用小米(mi)辣，澆上一(yi)勺熱油(you)是為了(le)激(ji)發蔥(cong)蒜中的(de)香味，所(suo)以(yi)這(zhe)一(yi)步不可(ke)少(shao)(shao)。