一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和黃瓜是非(fei)常好的(de)搭配，因為(wei)黃瓜有著清爽的(de)口感，而且富含(han)維生素C和礦物質，可(ke)以幫助(zhu)我(wo)們清熱解(jie)毒。如果你想讓這(zhe)道菜更(geng)加美(mei)味，可(ke)以加入(ru)一些蔥花(hua)和香菜，這(zhe)樣可(ke)以增加菜的(de)香味和口感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐(fu)是一種(zhong)非(fei)常(chang)健(jian)康(kang)的食材，富(fu)含優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和多(duo)種(zhong)營(ying)養(yang)素，而且味道(dao)也非(fei)常(chang)好(hao)。如(ru)果和雞蛋(dan)干一起(qi)涼拌，可以增(zeng)加菜的口感和營(ying)養(yang)價值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是(shi)一種非(fei)常健康的(de)食(shi)材(cai)，富(fu)含(han)多(duo)種營養素和(he)纖維(wei)素，可以幫助我們降低膽固醇和(he)保護心血管健康。如果(guo)和(he)雞蛋干一起涼拌，可以增加菜的(de)口(kou)感和(he)營養價(jia)值。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是(shi)一(yi)種(zhong)非常(chang)常(chang)見的食材，富含多(duo)種(zhong)營(ying)養素和(he)抗氧(yang)化物質，可以幫助我們保護心(xin)臟和(he)預防癌癥。如果(guo)和(he)雞蛋干一(yi)起涼拌，可以增加菜(cai)的口感和(he)營(ying)養價值(zhi)。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根(gen)，雞蛋干1塊，食鹽(yan)少許，大蒜3瓣，生姜2片，小米辣3個，香菜2根(gen)、醋1勺(shao)，生抽1勺(shao)，蠔(hao)油半勺(shao)。

做法：

1、黃瓜(gua)一根，清(qing)洗干凈后切去兩頭，然(ran)后將黃瓜(gua)切成長(chang)短(duan)適中并且一致的條(tiao)狀，放入一個(ge)大碗中，加上一勺(shao)食鹽腌制10分(fen)鐘。

2、這個過程(cheng)中處(chu)理其他食材，雞蛋(dan)干一塊將其用清(qing)水(shui)沖(chong)洗干凈(jing)，然后切成片，別切太(tai)細了(le)，否則沒有(you)嚼感，同時(shi)將生姜(jiang)其切成細細的姜(jiang)末(mo)。

3、大蒜剝皮后用刀背將其(qi)拍碎(sui)(sui)，切成(cheng)細細的(de)蒜蓉，小米辣去(qu)掉根(gen)蒂(di)清洗干凈，切成(cheng)小碎(sui)(sui)丁，香菜(cai)摘去(qu)根(gen)蒂(di)洗干凈，切成(cheng)小段用。

4、黃瓜殺出水分后，將其濾一下水，連同(tong)雞蛋干和香菜(cai)一同(tong)放(fang)入一個大碗(wan)中(zhong)，接著將切好的姜(jiang)末、蒜(suan)蓉和小米辣放(fang)入一個小碗(wan)中(zhong)。

5、鍋中(zhong)添上(shang)少(shao)許的食用油(you)，燒至冒(mao)煙(yan)的狀態，澆在姜蒜中(zhong)激(ji)發(fa)出香味，然后在其(qi)中(zhong)加入生(sheng)抽、蠔(hao)油(you)、醋和花(hua)椒油(you)攪拌均勻，澆在黃瓜上(shang)便可。

烹飪小技巧：

1、黃(huang)(huang)瓜(gua)可(ke)以做(zuo)成(cheng)拍黃(huang)(huang)瓜(gua)，亦可(ke)切成(cheng)條狀，根(gen)據個人的(de)喜好做(zuo)便可(ke)，因為(wei)黃(huang)(huang)瓜(gua)中的(de)水(shui)分(fen)比較多，所以需要事先加上點食鹽腌(a)制一會(hui)，將其中多余的(de)水(shui)分(fen)逼(bi)出，這(zhe)樣的(de)黃(huang)(huang)瓜(gua)吃著更(geng)加脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切(qie)得(de)太(tai)小，將其切(qie)成片狀，更易感受到(dao)其軟韌的口感。

3、這道菜的(de)(de)姜蒜末不可(ke)少，可(ke)以豐富整體的(de)(de)口感，喜歡吃辣的(de)(de)可(ke)以放(fang)點(dian)辣椒(jiao)，不喜歡吃辣便可(ke)不用小(xiao)米(mi)辣，澆上(shang)一勺熱油是為了激(ji)發蔥蒜中的(de)(de)香味(wei)，所以這一步不可(ke)少。