一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和(he)黃(huang)(huang)瓜是非常好(hao)的(de)搭(da)配，因為(wei)黃(huang)(huang)瓜有(you)著清爽的(de)口(kou)感，而且富含維生(sheng)素C和(he)礦(kuang)物(wu)質，可(ke)(ke)以幫(bang)助我(wo)們清熱解毒。如果你想讓這道菜(cai)更加美味(wei)，可(ke)(ke)以加入一些蔥花和(he)香菜(cai)，這樣可(ke)(ke)以增加菜(cai)的(de)香味(wei)和(he)口(kou)感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐是一(yi)種(zhong)(zhong)非常健康的食材，富含優質(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)和(he)多種(zhong)(zhong)營養素，而且(qie)味道也(ye)非常好(hao)。如(ru)果和(he)雞蛋(dan)(dan)干一(yi)起(qi)涼拌，可以增加菜的口感和(he)營養價值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是一種(zhong)非常健康的食材，富含(han)多種(zhong)營養(yang)素和(he)纖維素，可(ke)以幫助(zhu)我們降低膽固醇和(he)保護心(xin)血管健康。如果和(he)雞蛋干一起涼拌，可(ke)以增加菜的口感和(he)營養(yang)價值。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西(xi)紅(hong)柿是一(yi)(yi)種非常(chang)常(chang)見的食(shi)材，富含多種營養素和抗氧化物質，可(ke)以(yi)(yi)幫助我們保護(hu)心臟和預防癌癥。如果(guo)和雞蛋干一(yi)(yi)起涼(liang)拌，可(ke)以(yi)(yi)增加菜的口感(gan)和營養價值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根，雞蛋干1塊，食鹽少許，大蒜(suan)3瓣，生姜(jiang)2片，小(xiao)米(mi)辣3個，香菜2根、醋(cu)1勺，生抽(chou)1勺，蠔(hao)油半勺。

做法：

1、黃(huang)瓜(gua)一(yi)根，清(qing)洗干凈后切(qie)去(qu)兩(liang)頭，然(ran)后將黃(huang)瓜(gua)切(qie)成長短適中(zhong)并且一(yi)致的條狀(zhuang)，放入一(yi)個大碗中(zhong)，加上一(yi)勺(shao)食鹽腌制10分鐘。

2、這個過(guo)程中處理其(qi)他食材，雞蛋干(gan)一塊將其(qi)用(yong)清(qing)水沖洗干(gan)凈，然后切(qie)成(cheng)片，別切(qie)太細(xi)了，否則沒有嚼感，同時(shi)將生(sheng)姜(jiang)其(qi)切(qie)成(cheng)細(xi)細(xi)的姜(jiang)末。

3、大蒜剝皮后(hou)用刀(dao)背將其拍碎(sui)(sui)，切成(cheng)細(xi)細(xi)的蒜蓉(rong)，小(xiao)米辣去掉(diao)根蒂清洗(xi)干凈，切成(cheng)小(xiao)碎(sui)(sui)丁(ding)，香菜摘去根蒂洗(xi)干凈，切成(cheng)小(xiao)段用。

4、黃瓜殺出水分后，將其濾一(yi)下水，連同雞(ji)蛋(dan)干(gan)和香(xiang)菜一(yi)同放入(ru)一(yi)個大(da)碗(wan)中，接著(zhu)將切好的姜末(mo)、蒜蓉和小米(mi)辣放入(ru)一(yi)個小碗(wan)中。

5、鍋(guo)中(zhong)添上少許的(de)食(shi)用油(you)，燒至冒煙的(de)狀(zhuang)態，澆(jiao)在姜(jiang)蒜(suan)中(zhong)激發出香(xiang)味(wei)，然后在其中(zhong)加入生抽、蠔油(you)、醋和花椒油(you)攪拌均勻，澆(jiao)在黃瓜上便可。

烹飪小技巧：

1、黃瓜可(ke)以做成拍黃瓜，亦可(ke)切成條狀，根據個人(ren)的(de)(de)喜(xi)好(hao)做便(bian)可(ke)，因為黃瓜中的(de)(de)水(shui)分比較(jiao)多，所以需要事先加上點食鹽腌制一會，將其中多余的(de)(de)水(shui)分逼(bi)出，這樣(yang)的(de)(de)黃瓜吃著更加脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不(bu)建議切得太小，將其(qi)切成片(pian)狀，更易感(gan)受到其(qi)軟韌的口感(gan)。

3、這(zhe)道菜的(de)姜蒜末(mo)不(bu)可(ke)(ke)少(shao)(shao)，可(ke)(ke)以豐富整體(ti)的(de)口(kou)感，喜歡吃(chi)(chi)辣(la)的(de)可(ke)(ke)以放(fang)點辣(la)椒，不(bu)喜歡吃(chi)(chi)辣(la)便可(ke)(ke)不(bu)用(yong)小米辣(la)，澆上一勺熱(re)油是(shi)為了激發蔥蒜中的(de)香(xiang)味，所(suo)以這(zhe)一步不(bu)可(ke)(ke)少(shao)(shao)。