一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和(he)黃瓜(gua)是(shi)非常好的(de)搭配，因為(wei)黃瓜(gua)有(you)著(zhu)清(qing)爽(shuang)的(de)口感，而且富(fu)含維生(sheng)素C和(he)礦物質，可以幫助(zhu)我們清(qing)熱解毒。如果(guo)你想讓這(zhe)道菜(cai)更加美味，可以加入(ru)一些(xie)蔥花(hua)和(he)香菜(cai)，這(zhe)樣可以增加菜(cai)的(de)香味和(he)口感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐是一種非常健康(kang)的食材，富含優質蛋(dan)白質和(he)多種營養(yang)素(su)，而且味道也(ye)非常好。如果和(he)雞蛋(dan)干一起涼拌(ban)，可以增加菜的口感和(he)營養(yang)價值(zhi)。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是一種非常健康(kang)的食(shi)材，富含多種營(ying)養素(su)和(he)纖維素(su)，可以(yi)幫(bang)助我們降低膽固醇和(he)保護心血管健康(kang)。如(ru)果和(he)雞(ji)蛋(dan)干(gan)一起涼拌，可以(yi)增加菜的口感和(he)營(ying)養價(jia)值。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿(shi)是一種(zhong)非常(chang)常(chang)見(jian)的食材，富含(han)多種(zhong)營(ying)養素和(he)抗氧(yang)化物質，可(ke)以幫助我們保護(hu)心(xin)臟和(he)預防癌(ai)癥。如果和(he)雞蛋(dan)干一起涼拌，可(ke)以增加菜的口感(gan)和(he)營(ying)養價值(zhi)。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根，雞蛋干1塊，食鹽少許，大(da)蒜3瓣，生姜2片，小米辣3個(ge)，香(xiang)菜2根、醋1勺，生抽(chou)1勺，蠔油半勺。

做法：

1、黃瓜(gua)一(yi)根，清洗干凈后切去兩頭，然后將(jiang)黃瓜(gua)切成長短適中并且一(yi)致(zhi)的條(tiao)狀(zhuang)，放(fang)入一(yi)個大碗中，加上一(yi)勺食鹽腌(a)制10分(fen)鐘(zhong)。

2、這個過程中處理(li)其他食(shi)材(cai)，雞蛋干(gan)一塊(kuai)將其用清水沖(chong)洗干(gan)凈，然后(hou)切成片(pian)，別切太細(xi)了，否則沒有(you)嚼感，同時將生姜其切成細(xi)細(xi)的姜末(mo)。

3、大蒜(suan)剝(bo)皮(pi)后用刀背將其拍碎，切成細(xi)細(xi)的蒜(suan)蓉，小(xiao)(xiao)米辣去掉根蒂清洗干凈(jing)，切成小(xiao)(xiao)碎丁，香(xiang)菜摘去根蒂洗干凈(jing)，切成小(xiao)(xiao)段用。

4、黃瓜殺出水分后(hou)，將(jiang)其濾一下水，連(lian)同雞蛋干和香菜(cai)一同放入(ru)一個大碗中(zhong)(zhong)，接著將(jiang)切好的姜(jiang)末、蒜蓉和小(xiao)米辣放入(ru)一個小(xiao)碗中(zhong)(zhong)。

5、鍋中添上少許的(de)食(shi)用油，燒至冒煙的(de)狀態，澆在姜蒜中激發出(chu)香(xiang)味，然(ran)后在其中加入(ru)生抽(chou)、蠔(hao)油、醋(cu)和(he)花椒油攪拌(ban)均(jun)勻，澆在黃瓜上便可。

烹飪小技巧：

1、黃(huang)瓜(gua)可以(yi)(yi)做成(cheng)拍黃(huang)瓜(gua)，亦可切成(cheng)條狀，根據個人的喜(xi)好做便可，因(yin)為黃(huang)瓜(gua)中(zhong)的水分(fen)比較多，所以(yi)(yi)需要事先加上點食鹽(yan)腌(a)制一會，將其中(zhong)多余的水分(fen)逼(bi)出，這樣(yang)的黃(huang)瓜(gua)吃著更加脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切得(de)太小，將其(qi)切成片(pian)狀，更易感受(shou)到(dao)其(qi)軟韌的口(kou)感。

3、這(zhe)道菜的姜蒜末不(bu)可(ke)(ke)少，可(ke)(ke)以豐富整體的口感(gan)，喜歡吃(chi)辣(la)(la)的可(ke)(ke)以放點辣(la)(la)椒，不(bu)喜歡吃(chi)辣(la)(la)便可(ke)(ke)不(bu)用小米(mi)辣(la)(la)，澆(jiao)上一(yi)勺熱(re)油是為了激(ji)發蔥蒜中的香味，所以這(zhe)一(yi)步不(bu)可(ke)(ke)少。