一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和(he)黃瓜是非常好(hao)的搭配，因為黃瓜有著清(qing)爽的口(kou)感，而(er)且(qie)富含維生(sheng)素(su)C和(he)礦物(wu)質，可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)我(wo)們清(qing)熱解(jie)毒(du)。如果你想(xiang)讓這道菜(cai)更加(jia)美味，可(ke)以(yi)加(jia)入一些(xie)蔥(cong)花和(he)香菜(cai)，這樣可(ke)以(yi)增加(jia)菜(cai)的香味和(he)口(kou)感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐(fu)是一種非常健(jian)康的食材，富含優質蛋(dan)白(bai)質和(he)多種營養素(su)，而且味道也非常好。如(ru)果和(he)雞(ji)蛋(dan)干(gan)一起涼拌(ban)，可以增加菜(cai)的口感(gan)和(he)營養價(jia)值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶(dai)是(shi)一(yi)種(zhong)非常健康的食材，富含多種(zhong)營(ying)養素(su)和(he)纖維素(su)，可以幫(bang)助我們降(jiang)低(di)膽固(gu)醇和(he)保護心(xin)血管健康。如果和(he)雞蛋干一(yi)起(qi)涼拌，可以增加菜的口感(gan)和(he)營(ying)養價(jia)值。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是一種非常常見的(de)(de)食材，富含多種營(ying)養素和抗氧化物質，可(ke)以幫助我們(men)保護心臟和預防癌癥。如果(guo)和雞蛋干一起涼拌，可(ke)以增加菜的(de)(de)口(kou)感和營(ying)養價值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根(gen)(gen)，雞(ji)蛋干1塊，食(shi)鹽少許，大蒜3瓣，生姜2片(pian)，小米辣3個，香菜2根(gen)(gen)、醋1勺(shao)，生抽1勺(shao)，蠔油半(ban)勺(shao)。

做法：

1、黃(huang)瓜一(yi)(yi)根，清洗干凈后切去(qu)兩頭，然(ran)后將黃(huang)瓜切成長短適中(zhong)并且一(yi)(yi)致(zhi)的條狀，放(fang)入一(yi)(yi)個(ge)大碗中(zhong)，加上一(yi)(yi)勺食鹽腌制10分鐘。

2、這個過(guo)程中(zhong)處理(li)其(qi)他食材，雞蛋(dan)干一塊將(jiang)其(qi)用清水(shui)沖(chong)洗干凈，然后切(qie)(qie)成(cheng)片，別切(qie)(qie)太細了，否則沒有嚼感，同時將(jiang)生(sheng)姜(jiang)其(qi)切(qie)(qie)成(cheng)細細的姜(jiang)末。

3、大蒜剝皮后用刀背(bei)將(jiang)其拍碎，切(qie)成細細的蒜蓉(rong)，小(xiao)米辣(la)去掉根蒂清洗(xi)干凈，切(qie)成小(xiao)碎丁，香菜摘去根蒂洗(xi)干凈，切(qie)成小(xiao)段用。

4、黃(huang)瓜殺出水分后，將(jiang)其濾一下水，連同雞蛋干(gan)和香菜一同放(fang)入一個(ge)大碗(wan)中，接著將(jiang)切好的姜(jiang)末、蒜蓉和小米(mi)辣放(fang)入一個(ge)小碗(wan)中。

5、鍋中(zhong)添上少許的食用油，燒至冒煙的狀態(tai)，澆在姜蒜中(zhong)激發出香味，然后在其中(zhong)加(jia)入生抽、蠔油、醋和花椒油攪拌(ban)均勻，澆在黃瓜上便可。

烹飪小技巧：

1、黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)可(ke)(ke)以(yi)做(zuo)成拍黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)，亦可(ke)(ke)切成條狀，根據個(ge)人的喜好做(zuo)便可(ke)(ke)，因為(wei)黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)中的水分比較多，所以(yi)需要事先(xian)加(jia)上點食鹽(yan)腌制一會(hui)，將其中多余的水分逼出，這樣的黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)吃著(zhu)更加(jia)脆(cui)爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切得太(tai)小，將其切成片狀，更(geng)易感受(shou)到其軟韌的(de)口感。

3、這(zhe)道(dao)菜的(de)姜蒜末不可少(shao)，可以(yi)豐富整體的(de)口感，喜(xi)歡(huan)吃(chi)辣的(de)可以(yi)放點辣椒(jiao)，不喜(xi)歡(huan)吃(chi)辣便可不用小米辣，澆上(shang)一(yi)(yi)勺熱油是(shi)為了激發蔥蒜中的(de)香味，所以(yi)這(zhe)一(yi)(yi)步不可少(shao)。