一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)配(pei)什(shen)么菜炒(chao)(chao)好吃(chi)？雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)配(pei)青椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)雙(shuang)椒(jiao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)。配(pei)里脊肉(rou)(rou)、毛豆米(mi)做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)豆米(mi)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)炒(chao)(chao)肉(rou)(rou)丁。配(pei)香腸、尖椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)雙(shuang)椒(jiao)香腸炒(chao)(chao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)。配(pei)胡蘿卜、芹菜做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)芹菜炒(chao)(chao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)。配(pei)黑木耳(er)、韭(jiu)菜做(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)韭(jiu)菜木耳(er)炒(chao)(chao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干、豆角(jiao)、木耳、胡蘿卜、大蔥(cong)、生姜、食(shi)鹽、香油、生抽。

做法：

1、首先處理食材，把雞蛋(dan)干從中間切(qie)(qie)開，然后改(gai)刀切(qie)(qie)成薄(bo)片。

2、長豆角(jiao)摘洗干凈后切(qie)成(cheng)長段(duan)。

3、泡(pao)好(hao)的木(mu)耳(er)撕成小朵，胡(hu)蘿卜(bu)切(qie)(qie)成菱形片，大(da)蔥切(qie)(qie)蔥花，生(sheng)姜切(qie)(qie)姜片，食材全部準備好(hao)之后開(kai)始制作。

4、炒鍋加入(ru)大量(liang)清水(shui)燒開，水(shui)開后加入(ru)2克食鹽(yan)增(zeng)底味(wei)，再(zai)淋入(ru)幾滴(di)植物(wu)油，這樣能形成油膜減少營(ying)養流失，先(xian)下入(ru)長豆角焯水(shui)，長豆角不易熟，把長豆角焯水(shui)1分鐘后再(zai)下入(ru)胡蘿卜和木(mu)耳(er)，再(zai)次焯水(shui)1分鐘后把所有食材控水(shui)撈出。

5、另起鍋(guo)，熱鍋(guo)后加(jia)入適量植物(wu)油，油熱后下入蔥姜，煸炒(chao)片刻(ke)，炒(chao)出輔料的香(xiang)味。

6、輔料(liao)炒香后下入雞蛋干、長豆角、木耳(er)和胡蘿卜，快(kuai)速翻(fan)炒片刻，把所有食材翻(fan)炒均勻。

7、最后(hou)再加入(ru)(ru)(ru)2克(ke)食鹽(yan)調味，淋入(ru)(ru)(ru)3克(ke)生抽(chou)，把調料翻炒(chao)融(rong)化、均(jun)勻，出(chu)鍋前再淋入(ru)(ru)(ru)少許香(xiang)油(you)為菜提香(xiang)增亮，翻炒(chao)均(jun)勻即可出(chu)鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干、青椒、紅椒、蒜、生抽、油、鹽。

做法：

1、熱鍋涼油，放入蒜粒(li)進去爆(bao)炒。

2、爆出香味后加入雞蛋干丁進去煸炒。

3、翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)幾(ji)下(xia)后加(jia)入適量的(de)生抽繼續翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)。

4、再(zai)加入青紅椒圈進去翻炒(chao)。

5、青紅椒(jiao)微微變色后加(jia)入(ru)適量的(de)鹽調(diao)味即可(ke)盛入(ru)盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里脊肉(rou)、雞蛋干、毛豆米、料(liao)酒、生抽、蠔油、淀粉、油、鹽(yan)。

做法：

1、肉丁中加(jia)入鹽、淀粉、料(liao)酒(jiu)和生(sheng)抽(chou)，拌均勻腌制一下。

2、燒鍋開水，放入(ru)少許(xu)油和(he)鹽(yan)，將毛(mao)豆(dou)米放入(ru)里面焯煮一下備(bei)用。

3、燒(shao)熱鍋，放入適量的(de)油，下入腌制好的(de)肉丁翻炒。

4、翻(fan)炒至(zhi)肉丁變(bian)色后加入雞蛋干翻(fan)炒。

5、再加入適量的生抽、料酒和蠔油稍微(wei)煮一、兩(liang)分鐘(zhong)。

6、加入(ru)(ru)蒜和紅椒丁進去(qu)煸炒，加入(ru)(ru)焯煮好的毛豆米(mi)進去(qu)翻炒一(yi)下。

7、最后加入鹽等調料料翻炒均勻，盛(sheng)入盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋干、黑木(mu)耳、韭(jiu)菜、油、鹽。

做法：

1、燒鍋開(kai)水，將(jiang)雞(ji)蛋(dan)干絲和黑(hei)木耳(er)絲進去(qu)，加入適(shi)量的鹽。

2、大火(huo)煮開后(hou)再(zai)煮上一分(fen)鐘后(hou)撈(lao)出(chu)備用。

3、熱鍋(guo)涼油，放入韭菜段進去翻炒。

4、韭(jiu)菜翻(fan)炒變色后將焯好的雞蛋干絲和黑(hei)木耳絲進(jin)去混(hun)合翻(fan)炒。

5、加(jia)入適量(liang)的鹽調味翻(fan)炒均勻(yun)即(ji)可盛入盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材(cai)：雞蛋(dan)干、香腸(chang)、尖(jian)椒、紅椒、鹽、味精(jing)。

做法：

1、將雞蛋干(gan)拆開包裝，放在案板上切(qie)開，待(dai)用。

2、將(jiang)已蒸熟的(de)香腸放在案板上切片，待用(yong)。

3、燒鍋(guo)倒油燒熱，下入切好(hao)的尖椒和紅(hong)椒翻炒(chao)翻炒(chao)至熟(shu)。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加適量的鹽(yan)，加適量的味(wei)精，調味(wei)炒勻即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材(cai)：芹(qin)菜(cai)、雞蛋干、胡蘿(luo)卜(bu)、油、鹽、味精。

做法：

1、芹菜洗凈切(qie)斷，胡(hu)蘿卜洗凈切(qie)條(tiao)，雞蛋干切(qie)條(tiao)。

2、起油鍋加(jia)熱，放入胡蘿卜煸(bian)炒炒透。

3、放(fang)入芹菜煸炒。

4、再放入雞蛋(dan)干煸(bian)炒炒透。

5、放適量的鹽煸炒(chao)炒(chao)勻。

6、最后放適量的味(wei)精炒(chao)勻即可。