一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)配(pei)什(shen)么菜(cai)(cai)炒好吃？雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)配(pei)青椒、紅椒做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)雙(shuang)椒雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)。配(pei)里脊肉、毛豆米(mi)做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)豆米(mi)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)炒肉丁。配(pei)香(xiang)腸(chang)、尖椒、紅椒做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)雙(shuang)椒香(xiang)腸(chang)炒雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)。配(pei)胡蘿卜、芹(qin)菜(cai)(cai)做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)芹(qin)菜(cai)(cai)炒雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)。配(pei)黑木耳、韭(jiu)菜(cai)(cai)做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)(cheng)韭(jiu)菜(cai)(cai)木耳炒雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食材(cai)：雞蛋(dan)干、豆角、木耳(er)、胡蘿卜、大蔥、生(sheng)(sheng)姜、食鹽、香油、生(sheng)(sheng)抽。

做法：

1、首先處理(li)食材，把(ba)雞蛋干從中間(jian)切開，然后(hou)改刀切成薄(bo)片。

2、長豆角摘洗干凈后切成長段。

3、泡好的木耳撕成(cheng)小朵，胡蘿卜切(qie)成(cheng)菱形片，大蔥切(qie)蔥花，生姜切(qie)姜片，食材全部準備好之后開始(shi)制作(zuo)。

4、炒鍋加入(ru)(ru)大量清(qing)水(shui)(shui)(shui)燒開，水(shui)(shui)(shui)開后加入(ru)(ru)2克食鹽(yan)增底味(wei)，再淋入(ru)(ru)幾(ji)滴植物油(you)，這樣(yang)能形(xing)成油(you)膜(mo)減少營(ying)養流失，先下入(ru)(ru)長(chang)(chang)豆(dou)(dou)角(jiao)焯(zhuo)(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)，長(chang)(chang)豆(dou)(dou)角(jiao)不易(yi)熟，把(ba)長(chang)(chang)豆(dou)(dou)角(jiao)焯(zhuo)(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)1分鐘(zhong)后再下入(ru)(ru)胡蘿(luo)卜和木耳，再次焯(zhuo)(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)1分鐘(zhong)后把(ba)所有(you)食材控(kong)水(shui)(shui)(shui)撈出。

5、另(ling)起鍋，熱鍋后加入(ru)適量(liang)植物油，油熱后下入(ru)蔥姜，煸炒片刻(ke)，炒出輔(fu)料的(de)香味。

6、輔料(liao)炒(chao)(chao)香(xiang)后下入雞(ji)蛋干、長豆角(jiao)、木耳和胡蘿卜，快速翻炒(chao)(chao)片刻，把所有食材(cai)翻炒(chao)(chao)均(jun)勻。

7、最(zui)后再加入2克(ke)食鹽調味，淋入3克(ke)生抽，把調料翻(fan)(fan)炒融化(hua)、均(jun)勻(yun)(yun)，出(chu)鍋前再淋入少許香油為(wei)菜提香增(zeng)亮，翻(fan)(fan)炒均(jun)勻(yun)(yun)即可出(chu)鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干、青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、蒜、生抽、油、鹽。

做法：

1、熱鍋涼油，放入蒜粒進(jin)去爆炒。

2、爆出香味(wei)后加入雞蛋干丁進去(qu)煸炒。

3、翻炒幾下后加入(ru)適量的生抽繼續翻炒。

4、再加入青紅椒圈(quan)進去翻炒(chao)。

5、青紅椒微微變(bian)色(se)后加入適量的鹽調味即可盛入盤(pan)中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材(cai)：里(li)脊肉(rou)、雞蛋干、毛(mao)豆米、料酒、生抽、蠔油、淀粉、油、鹽。

做法：

1、肉丁中(zhong)加(jia)入(ru)鹽、淀粉、料(liao)酒和生(sheng)抽，拌均勻腌(a)制(zhi)一下。

2、燒鍋(guo)開水，放入(ru)少許油和鹽(yan)，將毛豆米(mi)放入(ru)里面焯煮(zhu)一(yi)下備用(yong)。

3、燒熱(re)鍋(guo)，放入適量的(de)油，下入腌制好的(de)肉丁翻炒。

4、翻炒至肉(rou)丁變色后加(jia)入(ru)雞蛋干翻炒。

5、再加入適(shi)量的(de)生抽、料酒和蠔油稍微煮一、兩(liang)分(fen)鐘(zhong)。

6、加(jia)入蒜(suan)和紅(hong)椒(jiao)丁進(jin)去(qu)煸炒，加(jia)入焯(zhuo)煮好的毛豆米進(jin)去(qu)翻炒一下。

7、最后加入鹽(yan)等調料料翻(fan)炒均勻(yun)，盛入盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干、黑(hei)木耳、韭(jiu)菜、油、鹽(yan)。

做法：

1、燒(shao)鍋開水(shui)，將雞蛋(dan)干絲(si)和黑木耳(er)絲(si)進去，加入適量的(de)鹽。

2、大火(huo)煮(zhu)(zhu)開后再煮(zhu)(zhu)上一(yi)分鐘后撈出備(bei)用。

3、熱鍋涼(liang)油，放入韭(jiu)菜段進去翻(fan)炒。

4、韭菜翻炒(chao)變色后將焯好的雞蛋干絲和黑木耳絲進(jin)去混合翻炒(chao)。

5、加入(ru)適量的(de)鹽(yan)調味(wei)翻炒均(jun)勻即可盛入(ru)盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋干、香腸、尖(jian)椒、紅椒、鹽、味精。

做法：

1、將(jiang)雞蛋干(gan)拆開包裝，放在案板上切開，待用。

2、將已蒸熟的(de)香(xiang)腸放在案(an)板(ban)上切片，待用(yong)。

3、燒鍋倒(dao)油燒熱，下入切好的尖(jian)椒(jiao)和紅椒(jiao)翻(fan)炒(chao)(chao)翻(fan)炒(chao)(chao)至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加適(shi)量的鹽，加適(shi)量的味精，調(diao)味炒勻(yun)即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材(cai)：芹菜、雞蛋干(gan)、胡蘿卜、油、鹽、味精(jing)。

做法：

1、芹(qin)菜洗(xi)凈(jing)切(qie)斷，胡蘿(luo)卜洗(xi)凈(jing)切(qie)條(tiao)，雞蛋干切(qie)條(tiao)。

2、起(qi)油鍋加熱(re)，放(fang)入(ru)胡蘿卜煸炒炒透。

3、放入(ru)芹(qin)菜煸炒。

4、再放(fang)入雞蛋干煸(bian)炒炒透。

5、放適量(liang)的鹽煸炒炒勻。

6、最(zui)后(hou)放適(shi)量的味精炒勻即可。