一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)配(pei)什么(me)菜(cai)炒(chao)好吃？雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)配(pei)青椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)(jiao)做成(cheng)(cheng)雙椒(jiao)(jiao)(jiao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)。配(pei)里脊(ji)肉、毛(mao)豆(dou)米做成(cheng)(cheng)豆(dou)米雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)炒(chao)肉丁。配(pei)香(xiang)腸、尖椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)(jiao)做成(cheng)(cheng)雙椒(jiao)(jiao)(jiao)香(xiang)腸炒(chao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)。配(pei)胡蘿(luo)卜、芹(qin)菜(cai)做成(cheng)(cheng)芹(qin)菜(cai)炒(chao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)。配(pei)黑(hei)木(mu)(mu)耳、韭菜(cai)做成(cheng)(cheng)韭菜(cai)木(mu)(mu)耳炒(chao)雞(ji)蛋(dan)(dan)干(gan)(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干、豆角、木耳、胡(hu)蘿卜、大蔥、生(sheng)姜、食鹽、香油、生(sheng)抽。

做法：

1、首先處理食(shi)材，把雞(ji)蛋干從中間切開，然后改刀切成(cheng)薄片。

2、長(chang)豆角(jiao)摘洗干凈后切成長(chang)段。

3、泡好的(de)木耳撕(si)成小朵(duo)，胡蘿卜切成菱(ling)形片，大蔥(cong)切蔥(cong)花，生(sheng)姜切姜片，食(shi)材全部準備好之后開始(shi)制作。

4、炒鍋加(jia)入大量清水(shui)燒開，水(shui)開后加(jia)入2克(ke)食(shi)鹽增底(di)味，再(zai)淋入幾(ji)滴植物(wu)油，這樣能形(xing)成油膜減少營養流失，先下入長(chang)豆角焯水(shui)，長(chang)豆角不易熟，把(ba)長(chang)豆角焯水(shui)1分(fen)鐘后再(zai)下入胡蘿卜和(he)木(mu)耳(er)，再(zai)次焯水(shui)1分(fen)鐘后把(ba)所(suo)有食(shi)材控水(shui)撈出(chu)。

5、另起(qi)鍋，熱鍋后(hou)(hou)加入適量植物油(you)，油(you)熱后(hou)(hou)下入蔥姜，煸炒片(pian)刻，炒出輔料的香味。

6、輔料炒香(xiang)后下入雞蛋(dan)干、長豆角、木(mu)耳和胡蘿卜(bu)，快速翻炒片刻，把所有(you)食(shi)材翻炒均勻。

7、最后再加入2克食鹽調味(wei)，淋入3克生(sheng)抽，把(ba)調料(liao)翻炒(chao)融化、均(jun)勻(yun)，出鍋前再淋入少許香(xiang)油為菜提(ti)香(xiang)增(zeng)亮，翻炒(chao)均(jun)勻(yun)即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干(gan)、青椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、蒜、生(sheng)抽、油、鹽(yan)。

做法：

1、熱鍋涼油，放(fang)入蒜粒進(jin)去(qu)爆(bao)炒(chao)。

2、爆出香(xiang)味后(hou)加入雞蛋(dan)干丁進去煸(bian)炒。

3、翻(fan)炒幾(ji)下后(hou)加入適量的生抽繼續翻(fan)炒。

4、再加入(ru)青(qing)紅(hong)椒圈(quan)進去翻(fan)炒。

5、青(qing)紅椒微微變(bian)色后加入適量(liang)的(de)鹽調味(wei)即可盛入盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材(cai)：里脊肉、雞蛋(dan)干、毛(mao)豆米、料酒(jiu)、生抽(chou)、蠔油(you)、淀粉、油(you)、鹽。

做法：

1、肉丁中加入鹽、淀粉、料酒和(he)生抽，拌均勻腌(a)制(zhi)一下。

2、燒(shao)鍋開水(shui)，放入(ru)少(shao)許(xu)油和鹽，將毛豆米放入(ru)里面(mian)焯煮一下備用。

3、燒熱鍋，放入(ru)適(shi)量的(de)油，下(xia)入(ru)腌制好的(de)肉丁翻炒。

4、翻炒至肉丁變色后(hou)加入雞蛋干翻炒。

5、再加入適量的生抽、料酒和蠔油稍微煮(zhu)一、兩分鐘。

6、加(jia)入(ru)蒜和紅椒(jiao)丁進去煸(bian)炒(chao)，加(jia)入(ru)焯(zhuo)煮好的毛豆米進去翻炒(chao)一(yi)下。

7、最后加入鹽等調料料翻炒均勻，盛入盤(pan)中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋干、黑木耳、韭菜、油、鹽(yan)。

做法：

1、燒鍋開水，將雞蛋干絲(si)和黑木耳絲(si)進去(qu)，加入(ru)適量的鹽。

2、大(da)火煮(zhu)開后(hou)再煮(zhu)上一分鐘后(hou)撈出備用。

3、熱鍋(guo)涼油，放入韭(jiu)菜段(duan)進去翻炒(chao)。

4、韭菜(cai)翻炒(chao)變色(se)后將焯好的雞(ji)蛋干(gan)絲和黑木耳絲進(jin)去混合翻炒(chao)。

5、加入適量的(de)鹽調味翻炒均勻即可盛入盤(pan)中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞(ji)蛋(dan)干、香腸、尖椒(jiao)、紅椒(jiao)、鹽、味精。

做法：

1、將雞蛋干拆開包裝(zhuang)，放在案板上(shang)切(qie)開，待(dai)用(yong)。

2、將已蒸(zheng)熟的(de)香(xiang)腸放在案板上切片，待用。

3、燒鍋倒油(you)燒熱，下(xia)入切好的尖椒和紅椒翻炒翻炒至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加適(shi)量(liang)的鹽，加適(shi)量(liang)的味精，調味炒(chao)勻即成(cheng)。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜、雞(ji)蛋干、胡蘿(luo)卜、油、鹽、味(wei)精。

做法：

1、芹菜洗(xi)凈(jing)切斷(duan)，胡(hu)蘿卜洗(xi)凈(jing)切條(tiao)，雞蛋干切條(tiao)。

2、起油鍋加熱，放入胡(hu)蘿卜煸炒炒透。

3、放入芹菜煸炒。

4、再放(fang)入雞(ji)蛋干煸炒炒透(tou)。

5、放適量的(de)鹽煸炒炒勻。

6、最(zui)后(hou)放適(shi)量的味精炒勻即可。