一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干配什么菜(cai)炒(chao)(chao)好吃？雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干配青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)做成(cheng)(cheng)雙椒(jiao)(jiao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干。配里脊肉(rou)、毛豆米做成(cheng)(cheng)豆米雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干炒(chao)(chao)肉(rou)丁(ding)。配香腸、尖椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)做成(cheng)(cheng)雙椒(jiao)(jiao)香腸炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干。配胡蘿卜(bu)、芹菜(cai)做成(cheng)(cheng)芹菜(cai)炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干。配黑木耳、韭菜(cai)做成(cheng)(cheng)韭菜(cai)木耳炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)干。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食材：雞(ji)蛋干、豆角(jiao)、木耳、胡蘿卜、大蔥、生姜、食鹽、香油、生抽(chou)。

做法：

1、首(shou)先處理食材，把雞蛋干從(cong)中間切開，然后(hou)改刀切成(cheng)薄(bo)片。

2、長豆角摘(zhai)洗干凈后切成(cheng)長段。

3、泡好的木耳撕成小朵，胡蘿卜切成菱形(xing)片，大蔥(cong)(cong)切蔥(cong)(cong)花，生姜(jiang)切姜(jiang)片，食材全部準備好之后開始制作。

4、炒鍋(guo)加入(ru)大量清水(shui)(shui)燒(shao)開(kai)，水(shui)(shui)開(kai)后(hou)(hou)加入(ru)2克食鹽(yan)增底味，再(zai)淋入(ru)幾滴植物油(you)，這樣能形成油(you)膜減少(shao)營養流失，先下入(ru)長豆角焯(zhuo)水(shui)(shui)，長豆角不易熟(shu)，把長豆角焯(zhuo)水(shui)(shui)1分鐘后(hou)(hou)再(zai)下入(ru)胡蘿卜和木耳(er)，再(zai)次焯(zhuo)水(shui)(shui)1分鐘后(hou)(hou)把所有食材控水(shui)(shui)撈(lao)出。

5、另起鍋，熱鍋后(hou)加(jia)入(ru)適量(liang)植物油，油熱后(hou)下入(ru)蔥(cong)姜(jiang)，煸炒片刻(ke)，炒出輔料(liao)的香味。

6、輔料炒香(xiang)后下入雞蛋干、長豆角、木耳和胡(hu)蘿卜，快速翻炒片(pian)刻，把所有(you)食材翻炒均勻。

7、最(zui)后再(zai)加入(ru)2克食鹽(yan)調(diao)味，淋入(ru)3克生抽，把調(diao)料翻炒融化、均勻，出鍋前(qian)再(zai)淋入(ru)少許香(xiang)油(you)為菜(cai)提香(xiang)增亮，翻炒均勻即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋干、青(qing)椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜(suan)、生抽(chou)、油、鹽。

做法：

1、熱鍋涼油，放入蒜粒進去(qu)爆炒。

2、爆出香(xiang)味后加入(ru)雞蛋干(gan)丁進去煸(bian)炒。

3、翻炒幾下后加入適(shi)量的生抽繼續翻炒。

4、再加(jia)入青紅(hong)椒(jiao)圈進去翻炒。

5、青紅椒(jiao)微微變色(se)后加入適量(liang)的鹽調味即可盛入盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食(shi)材：里脊(ji)肉、雞蛋干(gan)、毛豆米、料酒(jiu)、生抽、蠔(hao)油(you)、淀粉、油(you)、鹽。

做法：

1、肉(rou)丁(ding)中加入鹽、淀粉、料酒(jiu)和生抽，拌均(jun)勻腌制一下。

2、燒鍋(guo)開水，放(fang)入少許油和(he)鹽，將毛豆米放(fang)入里面焯煮(zhu)一下備用。

3、燒熱鍋(guo)，放入(ru)適量的(de)油，下入(ru)腌(a)制(zhi)好的(de)肉丁翻(fan)炒。

4、翻炒至肉丁變(bian)色(se)后加(jia)入雞蛋干翻炒。

5、再加入適量(liang)的生抽、料酒和蠔油稍微煮一、兩分鐘。

6、加(jia)入蒜和紅(hong)椒(jiao)丁進去(qu)煸炒(chao)，加(jia)入焯(zhuo)煮好(hao)的毛豆(dou)米進去(qu)翻炒(chao)一下。

7、最后加入(ru)鹽等(deng)調料料翻(fan)炒均(jun)勻(yun)，盛入(ru)盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋干、黑木耳、韭菜、油、鹽。

做法：

1、燒鍋(guo)開(kai)水(shui)，將雞蛋(dan)干絲和黑木(mu)耳絲進去，加入適(shi)量的鹽(yan)。

2、大火煮開(kai)后(hou)再煮上一(yi)分鐘后(hou)撈(lao)出(chu)備用。

3、熱鍋(guo)涼油，放(fang)入(ru)韭菜段進去翻炒。

4、韭菜翻炒變色后將焯好(hao)的雞蛋干絲和黑木耳絲進去(qu)混(hun)合翻炒。

5、加入適(shi)量的鹽調味翻炒均勻即可盛入盤中(zhong)。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋干、香腸(chang)、尖椒、紅(hong)椒、鹽(yan)、味(wei)精。

做法：

1、將雞蛋干(gan)拆(chai)開包裝，放在案板上(shang)切開，待用。

2、將已蒸(zheng)熟的(de)香腸放在案板上切片(pian)，待用。

3、燒鍋(guo)倒油(you)燒熱，下入切好的尖(jian)椒和紅椒翻炒翻炒至(zhi)熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加適(shi)量的(de)鹽(yan)，加適(shi)量的(de)味精，調味炒勻(yun)即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹(qin)菜、雞蛋干、胡蘿卜(bu)、油(you)、鹽、味精。

做法：

1、芹菜洗凈切(qie)斷，胡蘿卜洗凈切(qie)條(tiao)，雞(ji)蛋干切(qie)條(tiao)。

2、起油鍋加熱，放入胡蘿卜(bu)煸炒炒透(tou)。

3、放(fang)入(ru)芹(qin)菜煸炒。

4、再(zai)放入雞蛋干煸炒炒透(tou)。

5、放(fang)適(shi)量的鹽煸炒炒勻。

6、最后(hou)放(fang)適量的味精炒勻即(ji)可(ke)。