一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)配什(shen)么菜炒(chao)(chao)好吃？雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)配青(qing)椒、紅(hong)(hong)椒做(zuo)成雙椒雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)。配里(li)脊(ji)肉、毛豆(dou)(dou)米做(zuo)成豆(dou)(dou)米雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)炒(chao)(chao)肉丁。配香腸(chang)、尖椒、紅(hong)(hong)椒做(zuo)成雙椒香腸(chang)炒(chao)(chao)雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)。配胡蘿卜、芹菜做(zuo)成芹菜炒(chao)(chao)雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)。配黑木耳、韭菜做(zuo)成韭菜木耳炒(chao)(chao)雞蛋(dan)(dan)(dan)干(gan)(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋(dan)干(gan)、豆角、木耳(er)、胡蘿卜(bu)、大蔥、生姜、食(shi)鹽、香油、生抽。

做法：

1、首先處(chu)理(li)食材(cai)，把(ba)雞蛋干從中間(jian)切開，然后改刀切成薄(bo)片。

2、長豆角摘(zhai)洗(xi)干凈(jing)后切成長段。

3、泡好的(de)木耳撕(si)成小朵(duo)，胡蘿(luo)卜切(qie)成菱形片(pian)，大蔥切(qie)蔥花，生姜(jiang)切(qie)姜(jiang)片(pian)，食(shi)材全部準備好之后開(kai)始制(zhi)作。

4、炒(chao)鍋(guo)加(jia)入大量清水(shui)燒(shao)開，水(shui)開后(hou)加(jia)入2克食鹽增底味(wei)，再淋入幾(ji)滴(di)植(zhi)物油，這樣能形成(cheng)油膜減少營養流失，先(xian)下入長(chang)豆角(jiao)焯(zhuo)水(shui)，長(chang)豆角(jiao)不易熟，把長(chang)豆角(jiao)焯(zhuo)水(shui)1分鐘(zhong)后(hou)再下入胡蘿卜和木耳，再次焯(zhuo)水(shui)1分鐘(zhong)后(hou)把所有食材控水(shui)撈出。

5、另起(qi)鍋，熱鍋后加(jia)入(ru)適量植物油，油熱后下入(ru)蔥姜，煸(bian)炒片刻，炒出輔料的香(xiang)味。

6、輔料(liao)炒(chao)(chao)(chao)香后下(xia)入雞蛋干、長豆角、木耳和胡蘿卜，快(kuai)速翻炒(chao)(chao)(chao)片刻(ke)，把(ba)所有食材翻炒(chao)(chao)(chao)均勻。

7、最后再加(jia)入(ru)(ru)2克食(shi)鹽(yan)調(diao)味(wei)，淋入(ru)(ru)3克生抽，把(ba)調(diao)料(liao)翻(fan)炒(chao)融化、均勻(yun)，出鍋(guo)前再淋入(ru)(ru)少許香(xiang)(xiang)油為菜提香(xiang)(xiang)增亮，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即(ji)可出鍋(guo)。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干、青椒、紅椒、蒜、生抽、油(you)、鹽。

做法：

1、熱鍋涼油，放入蒜粒進去爆炒。

2、爆(bao)出(chu)香味后加入雞蛋干丁(ding)進(jin)去煸炒。

3、翻炒幾下后(hou)加入適量的生抽繼(ji)續翻炒。

4、再(zai)加入青紅椒圈進去翻炒。

5、青紅椒微微變色后(hou)加入適量的鹽調味(wei)即可盛(sheng)入盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材(cai)：里脊肉、雞蛋(dan)干、毛豆米、料酒、生抽、蠔油、淀粉、油、鹽。

做法：

1、肉丁中(zhong)加入(ru)鹽(yan)、淀粉、料酒和生(sheng)抽，拌(ban)均勻(yun)腌制一下(xia)。

2、燒鍋開水(shui)，放入少許油和鹽，將(jiang)毛豆(dou)米放入里面焯煮一下(xia)備用。

3、燒熱鍋，放入(ru)適量的(de)油(you)，下入(ru)腌(a)制好的(de)肉丁翻炒。

4、翻炒(chao)至肉丁變色后加入雞蛋干翻炒(chao)。

5、再加入適量的生(sheng)抽(chou)、料酒和蠔油稍微煮一、兩(liang)分鐘。

6、加入蒜和紅椒丁進(jin)(jin)去(qu)(qu)煸炒，加入焯煮好的毛豆米進(jin)(jin)去(qu)(qu)翻炒一下。

7、最(zui)后加入鹽等調(diao)料料翻炒均勻，盛入盤中(zhong)。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞(ji)蛋(dan)干、黑木耳、韭菜、油(you)、鹽(yan)。

做法：

1、燒鍋(guo)開水(shui)，將雞蛋干絲和(he)黑木耳絲進去，加入適量(liang)的鹽(yan)。

2、大火煮開后(hou)再煮上(shang)一(yi)分鐘后(hou)撈出(chu)備用。

3、熱(re)鍋涼油，放入韭菜段進去翻炒。

4、韭菜翻(fan)炒變色(se)后將焯好的雞蛋干(gan)絲和黑木耳絲進去混合翻(fan)炒。

5、加入適量的鹽(yan)調(diao)味翻炒均勻即(ji)可盛入盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋干、香腸、尖椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、鹽、味精。

做法：

1、將(jiang)雞蛋干(gan)拆開(kai)包裝，放在案板(ban)上切開(kai)，待用。

2、將已(yi)蒸熟的香(xiang)腸放在(zai)案板(ban)上(shang)切片，待用(yong)。

3、燒鍋倒(dao)油燒熱，下入(ru)切好的尖椒和(he)紅椒翻炒翻炒至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加(jia)適量的鹽，加(jia)適量的味精，調(diao)味炒(chao)勻即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜、雞蛋干、胡蘿卜、油、鹽(yan)、味精。

做法：

1、芹菜(cai)洗(xi)凈切斷，胡蘿卜(bu)洗(xi)凈切條，雞蛋(dan)干切條。

2、起油鍋(guo)加熱(re)，放入胡蘿卜煸(bian)炒炒透。

3、放(fang)入芹(qin)菜(cai)煸炒。

4、再放入雞蛋干煸炒(chao)炒(chao)透。

5、放適量的鹽煸(bian)炒炒勻。

6、最后(hou)放適量(liang)的味精(jing)炒勻即可。