一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)配(pei)(pei)(pei)什(shen)么菜(cai)炒(chao)(chao)好吃？雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)配(pei)(pei)(pei)青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)做(zuo)成(cheng)雙椒(jiao)(jiao)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。配(pei)(pei)(pei)里脊肉、毛豆(dou)米(mi)做(zuo)成(cheng)豆(dou)米(mi)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)炒(chao)(chao)肉丁。配(pei)(pei)(pei)香腸、尖椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)做(zuo)成(cheng)雙椒(jiao)(jiao)香腸炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。配(pei)(pei)(pei)胡蘿卜(bu)、芹菜(cai)做(zuo)成(cheng)芹菜(cai)炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。配(pei)(pei)(pei)黑(hei)木耳、韭(jiu)菜(cai)做(zuo)成(cheng)韭(jiu)菜(cai)木耳炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食材：雞蛋干、豆角、木耳、胡蘿卜、大蔥、生姜、食鹽、香油、生抽。

做法：

1、首先處理食材，把雞蛋干從中間切(qie)(qie)開，然后改刀切(qie)(qie)成薄片。

2、長(chang)豆角摘洗干(gan)凈后切成長(chang)段。

3、泡好(hao)的木(mu)耳撕成小朵，胡蘿卜(bu)切成菱形片，大蔥切蔥花，生姜切姜片，食材全(quan)部準(zhun)備好(hao)之(zhi)后開始制作。

4、炒(chao)鍋加(jia)入(ru)大量(liang)清水(shui)(shui)燒開，水(shui)(shui)開后(hou)加(jia)入(ru)2克(ke)食(shi)鹽增底味(wei)，再淋(lin)入(ru)幾滴植物油，這樣(yang)能形成油膜減少營養流失，先下(xia)入(ru)長(chang)豆角(jiao)(jiao)(jiao)焯水(shui)(shui)，長(chang)豆角(jiao)(jiao)(jiao)不(bu)易熟，把長(chang)豆角(jiao)(jiao)(jiao)焯水(shui)(shui)1分鐘后(hou)再下(xia)入(ru)胡蘿卜和木耳，再次焯水(shui)(shui)1分鐘后(hou)把所有食(shi)材(cai)控水(shui)(shui)撈出。

5、另起(qi)鍋，熱鍋后加入(ru)適量植物油(you)(you)，油(you)(you)熱后下入(ru)蔥姜，煸炒片刻，炒出輔料的香(xiang)味。

6、輔料炒(chao)(chao)香后下入雞蛋干、長豆角、木耳(er)和胡蘿(luo)卜，快速(su)翻炒(chao)(chao)片刻，把所有食(shi)材翻炒(chao)(chao)均勻。

7、最后再加入(ru)2克食鹽調味，淋入(ru)3克生(sheng)抽，把(ba)調料翻(fan)炒(chao)融化、均勻，出鍋前再淋入(ru)少許(xu)香(xiang)(xiang)油為菜提香(xiang)(xiang)增(zeng)亮(liang)，翻(fan)炒(chao)均勻即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食(shi)材(cai)：雞(ji)蛋干、青椒、紅椒、蒜、生抽、油、鹽。

做法：

1、熱(re)鍋涼油，放入蒜粒(li)進去爆炒(chao)。

2、爆出香味后加入雞蛋干丁(ding)進去煸炒。

3、翻炒(chao)幾下后加入適量(liang)的生抽繼續翻炒(chao)。

4、再加入青(qing)紅椒圈進去(qu)翻炒(chao)。

5、青紅椒微(wei)微(wei)變(bian)色后加入(ru)適量的鹽(yan)調味即可盛入(ru)盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里脊肉、雞蛋干、毛豆米(mi)、料酒、生抽、蠔油、淀(dian)粉(fen)、油、鹽(yan)。

做法：

1、肉(rou)丁中(zhong)加入鹽、淀粉、料(liao)酒和生抽，拌均(jun)勻腌制一下(xia)。

2、燒鍋(guo)開水，放入(ru)少許油和鹽(yan)，將毛豆米放入(ru)里面焯煮一下備用。

3、燒熱鍋，放入適量的油，下入腌制好(hao)的肉丁(ding)翻炒。

4、翻(fan)炒至肉丁變色后加入(ru)雞蛋干翻(fan)炒。

5、再加入適量(liang)的生抽、料酒和蠔油稍微煮(zhu)一、兩(liang)分鐘。

6、加入(ru)蒜和紅椒(jiao)丁進去煸炒(chao)(chao)，加入(ru)焯煮好的毛豆米(mi)進去翻炒(chao)(chao)一下(xia)。

7、最后(hou)加入鹽等調料料翻炒均勻，盛(sheng)入盤中(zhong)。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞(ji)蛋干、黑木耳、韭菜、油、鹽。

做法：

1、燒鍋開水，將雞蛋干(gan)絲(si)和黑木(mu)耳絲(si)進去，加入(ru)適量的鹽。

2、大火煮(zhu)開后(hou)再(zai)煮(zhu)上(shang)一分鐘后(hou)撈出備用。

3、熱(re)鍋涼油，放入韭(jiu)菜(cai)段進去(qu)翻炒(chao)。

4、韭菜翻(fan)(fan)炒(chao)變色后將焯(zhuo)好的雞蛋干絲和(he)黑(hei)木耳絲進去(qu)混(hun)合翻(fan)(fan)炒(chao)。

5、加入(ru)適量的鹽(yan)調味(wei)翻炒均勻即可(ke)盛入(ru)盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋干、香腸、尖椒、紅(hong)椒、鹽、味精(jing)。

做法：

1、將雞蛋干拆開包裝，放在案板上(shang)切開，待用。

2、將已(yi)蒸熟的香腸放在案板上切(qie)片，待用。

3、燒(shao)鍋倒油燒(shao)熱(re)，下(xia)入切好(hao)的尖椒(jiao)和紅椒(jiao)翻(fan)炒翻(fan)炒至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后(hou)，加(jia)(jia)適量的鹽，加(jia)(jia)適量的味精，調味炒勻(yun)即成(cheng)。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹(qin)菜、雞蛋(dan)干、胡蘿卜、油、鹽、味(wei)精(jing)。

做法：

1、芹(qin)菜洗凈(jing)切(qie)斷，胡蘿卜洗凈(jing)切(qie)條，雞蛋(dan)干切(qie)條。

2、起油鍋加熱，放入(ru)胡蘿卜煸炒炒透。

3、放(fang)入芹(qin)菜煸炒。

4、再放(fang)入(ru)雞蛋(dan)干煸炒炒透。

5、放適量的鹽煸炒炒勻。

6、最后放適量的味精炒勻(yun)即可。