一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)配什么菜(cai)炒(chao)(chao)好吃(chi)？雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)配青椒、紅椒做(zuo)成(cheng)雙椒雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。配里脊(ji)肉、毛豆米做(zuo)成(cheng)豆米雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)炒(chao)(chao)肉丁。配香腸、尖椒、紅椒做(zuo)成(cheng)雙椒香腸炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。配胡蘿卜、芹菜(cai)做(zuo)成(cheng)芹菜(cai)炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。配黑木耳、韭(jiu)菜(cai)做(zuo)成(cheng)韭(jiu)菜(cai)木耳炒(chao)(chao)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食材：雞(ji)蛋干(gan)、豆角、木耳、胡蘿卜、大蔥、生姜(jiang)、食鹽、香油、生抽。

做法：

1、首(shou)先處理食材，把雞(ji)蛋干從中間(jian)切開，然后改刀切成(cheng)薄(bo)片。

2、長(chang)豆(dou)角摘(zhai)洗干凈后切成長(chang)段。

3、泡好的木(mu)耳撕成(cheng)小(xiao)朵，胡蘿卜切成(cheng)菱形片，大蔥切蔥花(hua)，生(sheng)姜切姜片，食材全部準備(bei)好之后開始制作。

4、炒鍋(guo)加入(ru)大量(liang)清水燒開，水開后加入(ru)2克(ke)食(shi)鹽增底味，再(zai)(zai)淋入(ru)幾滴植物油，這樣能(neng)形成油膜減少營養流失，先下(xia)入(ru)長豆(dou)角焯水，長豆(dou)角不易(yi)熟(shu)，把長豆(dou)角焯水1分鐘(zhong)后再(zai)(zai)下(xia)入(ru)胡蘿卜和木耳，再(zai)(zai)次(ci)焯水1分鐘(zhong)后把所有食(shi)材(cai)控(kong)水撈出。

5、另(ling)起鍋，熱鍋后加入適量(liang)植物油，油熱后下入蔥姜，煸炒片刻，炒出輔料的香味。

6、輔(fu)料炒香后下入雞蛋干、長豆角(jiao)、木(mu)耳和(he)胡蘿卜(bu)，快速翻炒片(pian)刻，把所有食材(cai)翻炒均勻。

7、最后再加入(ru)2克(ke)食鹽(yan)調(diao)味，淋入(ru)3克(ke)生(sheng)抽(chou)，把調(diao)料翻炒融化、均(jun)(jun)勻，出鍋(guo)前再淋入(ru)少許香(xiang)油為菜提香(xiang)增(zeng)亮(liang)，翻炒均(jun)(jun)勻即(ji)可出鍋(guo)。

（二）雙椒雞蛋干

食材(cai)：雞(ji)蛋(dan)干、青椒、紅(hong)椒、蒜(suan)、生抽、油、鹽。

做法：

1、熱(re)鍋涼油，放入蒜粒進去(qu)爆炒。

2、爆出香味后加入雞蛋干丁進去煸炒。

3、翻(fan)炒幾下后加入(ru)適量的生抽繼續(xu)翻(fan)炒。

4、再(zai)加入青紅椒圈進去翻炒。

5、青(qing)紅椒微微變色后加入(ru)適量的鹽調味即可盛(sheng)入(ru)盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材(cai)：里脊(ji)肉、雞蛋干(gan)、毛豆米、料(liao)酒、生(sheng)抽、蠔(hao)油、淀粉、油、鹽。

做法：

1、肉(rou)丁中加入鹽、淀(dian)粉、料(liao)酒(jiu)和生抽(chou)，拌均勻腌制一(yi)下(xia)。

2、燒鍋開水，放入少許油(you)和鹽，將毛(mao)豆(dou)米放入里面焯煮一下備用。

3、燒熱鍋(guo)，放(fang)入適量的油，下(xia)入腌制好的肉丁翻炒。

4、翻炒(chao)至肉(rou)丁變(bian)色后加(jia)入雞蛋(dan)干翻炒(chao)。

5、再加入適量的生(sheng)抽(chou)、料酒和蠔油稍(shao)微煮(zhu)一、兩分(fen)鐘。

6、加入蒜和紅(hong)椒丁進(jin)去煸炒(chao)(chao)，加入焯(zhuo)煮好的毛豆米(mi)進(jin)去翻炒(chao)(chao)一下。

7、最(zui)后加入鹽等調料(liao)料(liao)翻炒均(jun)勻，盛(sheng)入盤(pan)中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干、黑木耳、韭菜、油(you)、鹽。

做法：

1、燒鍋(guo)開水，將雞蛋干絲(si)和黑木(mu)耳(er)絲(si)進去，加入適量的鹽。

2、大火煮開(kai)后再煮上(shang)一分(fen)鐘后撈出備(bei)用(yong)。

3、熱鍋涼(liang)油，放入韭菜段進去(qu)翻炒(chao)。

4、韭(jiu)菜翻炒變(bian)色后將(jiang)焯好的雞蛋干絲和黑木耳絲進去混合翻炒。

5、加入(ru)適(shi)量的鹽(yan)調味翻炒均勻即可盛入(ru)盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干、香腸、尖椒、紅椒、鹽、味精。

做法：

1、將雞蛋干拆(chai)開包裝，放(fang)在案板上切開，待用。

2、將(jiang)已蒸熟的香(xiang)腸放在案板上切片(pian)，待用。

3、燒(shao)鍋倒(dao)油燒(shao)熱(re)，下入(ru)切(qie)好的尖椒(jiao)和紅椒(jiao)翻炒翻炒至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加(jia)適(shi)量的(de)鹽，加(jia)適(shi)量的(de)味(wei)精，調味(wei)炒勻即成(cheng)。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜、雞蛋干、胡蘿卜、油(you)、鹽、味精。

做法：

1、芹菜(cai)洗凈切斷，胡蘿(luo)卜洗凈切條(tiao)，雞蛋干切條(tiao)。

2、起油鍋(guo)加(jia)熱(re)，放入胡蘿卜煸炒(chao)炒(chao)透。

3、放(fang)入芹菜煸(bian)炒。

4、再放(fang)入雞(ji)蛋干煸炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)透。

5、放(fang)適量的鹽煸炒(chao)炒(chao)勻(yun)。

6、最后放適量的味精炒勻即(ji)可。