一、雞蛋干怎么涼拌好吃

食材：雞蛋干、香菜、蒜籽、鹽(yan)、生抽(chou)、香油。

做法：

1、準備兩塊(kuai)雞(ji)蛋干。

2、把雞(ji)蛋干(gan)切成(cheng)絲焯水(shui)。

3、香菜清洗干凈，蒜籽搗成蓉。

4、雞蛋干撈出瀝干水，把香菜蒜(suan)蓉拌入(ru)，加入(ru)調料(liao)拌勻即可。

小(xiao)貼(tie)士：喜歡(huan)吃(chi)辣(la)的(de)可(ke)以(yi)加些辣(la)椒末，喜歡(huan)吃(chi)醋的(de)也可(ke)以(yi)加些。

二、涼拌雞蛋干的做法大全

做法一：

食材：雞蛋干1塊、胡蘿卜一個、蔥絲適量、味極鮮1勺、蠔油1小勺、油鹽（香油）適量、醋1勺。

做法：

1、雞蛋干切成片，再切成細長條。

2、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)切絲(si)，蔥(cong)切絲(si)，把(ba)切好(hao)的(de)(de)雞蛋干、蔥(cong)絲(si)和焯過(guo)水的(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)絲(si)放在盆中。

3、最后(hou)加入食(shi)鹽(yan)，味極鮮（生抽），蠔油，醋，香油適量，攪拌(ban)OK了(le)。

做法二：

食(shi)材：雞(ji)蛋干、大(da)蔥、香(xiang)菜、孜然粉、香(xiang)油、香(xiang)醋、大(da)蒜、白芝麻、白糖(tang)、生抽、食(shi)鹽。

做法：

1、首先處理食(shi)材，雞蛋干(gan)(gan)比較厚，為了方便(bian)食(shi)用，先從(cong)中(zhong)間把(ba)雞蛋干(gan)(gan)切成兩半。

2、雞蛋(dan)干(gan)(gan)從中間劃開后(hou)，再把雞蛋(dan)干(gan)(gan)切(qie)成長條，切(qie)好以后(hou)裝入一個大碗中。

3、大(da)蔥從(cong)中(zhong)間(jian)劃(hua)開后切成蔥絲。

4、再準(zhun)備香(xiang)菜一把(ba)，摘洗干凈(jing)后切成長段，要是不喜(xi)歡香(xiang)菜可以不放。

5、然后把(ba)香(xiang)菜和(he)蔥絲一起和(he)雞蛋(dan)干放入大碗中。

6、大蒜(suan)幾粒切(qie)成蒜(suan)末后(hou)放入碗(wan)中，再燒一(yi)些熱油(you)澆在蒜(suan)末上，這樣(yang)能(neng)去(qu)除大蒜(suan)的辣味，還會有一(yi)種(zhong)蒜(suan)香。碗(wan)中再加(jia)入2克(ke)(ke)孜(zi)然粉(fen)、3克(ke)(ke)香油(you)、3克(ke)(ke)香醋、1克(ke)(ke)白糖、2克(ke)(ke)生抽(chou)、1克(ke)(ke)食鹽和適量熟白芝麻，把所有調料攪拌融化。

7、接著把準備好的料汁一起倒入碗中。

8、最后再把所有食材攪拌均勻后，我們這個香嫩Q彈的涼拌雞蛋干完成，佐餐下酒(jiu)都不(bu)錯。

小貼士(shi)：這道(dao)菜屬于涼(liang)拌菜，還可以(yi)根據自己的(de)喜好放一些(xie)胡蘿卜絲、黃瓜絲等食材，味(wei)道(dao)同樣好吃。如果喜歡(huan)吃辣(la)，還可以(yi)加入適量的(de)辣(la)椒油，味(wei)道(dao)更(geng)香。