一、雞蛋干怎么涼拌好吃

食材：雞蛋干、香(xiang)菜(cai)、蒜籽、鹽、生抽、香(xiang)油。

做法：

1、準備兩塊雞(ji)蛋干。

2、把雞蛋干切成絲焯水。

3、香菜(cai)清洗(xi)干(gan)凈，蒜籽搗(dao)成(cheng)蓉。

4、雞蛋干撈出瀝干水，把香(xiang)菜蒜蓉拌入，加入調料拌勻即可。

小貼(tie)士：喜(xi)(xi)歡吃(chi)辣(la)的(de)可以(yi)加(jia)些辣(la)椒末(mo)，喜(xi)(xi)歡吃(chi)醋(cu)的(de)也可以(yi)加(jia)些。

二、涼拌雞蛋干的做法大全

做法一：

食材：雞蛋干1塊、胡蘿卜一個、蔥絲適量、味極鮮1勺、蠔油1小勺、油鹽（香油）適量、醋1勺。

做法：

1、雞蛋干(gan)切(qie)(qie)成片，再切(qie)(qie)成細長條。

2、胡蘿卜切(qie)絲(si)(si)，蔥(cong)切(qie)絲(si)(si)，把(ba)切(qie)好(hao)的雞蛋(dan)干(gan)、蔥(cong)絲(si)(si)和焯過水的胡蘿卜絲(si)(si)放在盆中。

3、最后加入食(shi)鹽，味極(ji)鮮（生抽），蠔(hao)油，醋，香油適量，攪拌OK了。

做法二：

食材：雞蛋(dan)干(gan)、大蔥、香菜(cai)、孜然粉、香油、香醋、大蒜(suan)、白(bai)芝麻、白(bai)糖、生抽、食鹽。

做法：

1、首先處理食材(cai)，雞(ji)蛋(dan)干(gan)比(bi)較厚(hou)，為了(le)方便食用(yong)，先從中間把(ba)雞(ji)蛋(dan)干(gan)切(qie)成兩半。

2、雞蛋干從中(zhong)(zhong)間劃開后，再把雞蛋干切成長條(tiao)，切好以后裝入(ru)一個(ge)大碗中(zhong)(zhong)。

3、大蔥(cong)從中間劃開后切成(cheng)蔥(cong)絲(si)。

4、再準(zhun)備香(xiang)菜(cai)(cai)一(yi)把，摘洗干凈后切(qie)成長段，要(yao)是不(bu)喜歡香(xiang)菜(cai)(cai)可以(yi)不(bu)放。

5、然后把香菜(cai)和(he)蔥絲一起和(he)雞蛋干放(fang)入大(da)碗(wan)中。

6、大蒜幾粒切成(cheng)蒜末后(hou)放入(ru)碗中，再燒一些熱油澆在蒜末上，這樣能去(qu)除大蒜的(de)辣(la)味，還(huan)會有一種蒜香(xiang)。碗中再加入(ru)2克(ke)孜然粉、3克(ke)香(xiang)油、3克(ke)香(xiang)醋、1克(ke)白(bai)糖(tang)、2克(ke)生抽、1克(ke)食鹽和適量熟白(bai)芝(zhi)麻，把所(suo)有調料攪拌融化(hua)。

7、接著把準備好的料汁一起倒入碗中。

8、最后再把所有食材攪拌均勻后，我們這個香嫩Q彈的涼拌雞蛋干完成，佐餐下酒都不錯(cuo)。

小(xiao)貼士：這道菜屬(shu)于涼拌(ban)菜，還(huan)可以(yi)根據(ju)自己的喜好(hao)放一(yi)些胡蘿卜絲、黃瓜絲等食材，味道同樣好(hao)吃(chi)。如果喜歡吃(chi)辣(la)，還(huan)可以(yi)加入適量的辣(la)椒油，味道更香。