一、黃瓜怎么腌制又脆又好吃

食材調料：小黃瓜、鹽、生抽、白糖、蒜(suan)米、小米辣、自制梅子酒。

做法步驟：

第一步(bu)：兩(liang)根小黃(huang)瓜洗(xi)凈，晾干水分(fen)。

第二步：剝一些蒜米，對半切(qie)，小米辣(la)中間切(qie)段。

第三步：放兩根筷子(zi)(zi)在菜板(ban)上，黃瓜放筷子(zi)(zi)中(zhong)間切，這樣(yang)切的(de)黃瓜腌起來入(ru)味一點脆一點，整根切完后，再每三四片的(de)地方切斷(duan)。這樣(yang)就變成一小(xiao)塊一小(xiao)塊了，吃起來好吃。

第(di)四步：切(qie)好的黃瓜放在一個保鮮(xian)盒里面(mian)，加入(ru)切(qie)好的蒜米，辣椒(jiao)，一勺糖，一點(dian)點(dian)鹽(yan)腌一會，再把生抽和梅子(zi)酒按(an)1：1的比例調(diao)好，全部到進保鮮(xian)盒里。

第四步：小(xiao)黃瓜腌制一晚上就(jiu)可以吃(chi)了(le)，吃(chi)不完可以留(liu)著，越(yue)久越(yue)好吃(chi)。但是吃(chi)的時候(hou)用干凈(jing)的筷子夾(jia)，不能沾到(dao)油和水之類的，不然容易壞。

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二、黃瓜的腌制方法及步驟

1、京味醬腌黃瓜

食材調料：黃瓜5000克，精鹽400克，甜面醬750克。

做法步驟：

第一步：將黃瓜洗凈后瀝干水分，順(shun)長(chang)剖(pou)開成(cheng)兩條(tiao)放入(ru)壇內，加入(ru)精鹽，拌勻壓實，用竹片壓緊(jin)。

第二(er)步：腌(a)漬3～4天后，將黃(huang)瓜撈出瀝干鹽水(shui)。

第三步：倒去壇內的鹽水，將壇洗凈拭干，倒入(ru)瀝干鹽水的黃瓜條，加入(ru)甜面醬(jiang)(jiang)拌勻，蓋(gai)好壇蓋(gai)，醬(jiang)(jiang)漬10天左右即可(ke)食用。

2、川味香辣腌黃瓜

食(shi)材調料：黃(huang)瓜500克(ke)(ke)，紅辣椒(jiao)30克(ke)(ke)，精鹽10克(ke)(ke)，白糖75克(ke)(ke)，白醋15克(ke)(ke)，麻油10克(ke)(ke)，姜(jiang)絲15克(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)10克(ke)(ke)，蒜泥3克(ke)(ke)。

做法步驟：

第一(yi)步：將(jiang)黃瓜洗凈，切去(qu)兩頭(tou)，再切成筷子粗(cu)條，放精鹽腌20分鐘待用(yong)。

第二步(bu)：將白糖(tang)放入碗中，沖入開水100克，待白糖(tang)化開涼透后，加(jia)入白醋(cu)、蒜泥，調(diao)成糖(tang)醋(cu)汁。

第三步：將腌好的(de)黃瓜稍(shao)擠出水分，整(zheng)齊地放在碗中，澆上調(diao)好的(de)糖醋汁。

第(di)四步：將炒鍋上(shang)(shang)火，加入麻(ma)油，紅辣(la)椒(jiao)切絲后放入鍋內，煸(bian)出香(xiang)味，再放入姜絲略煸(bian)，即(ji)撈出放在(zai)黃瓜上(shang)(shang)。鍋中再投入花椒(jiao)，爆出香(xiang)味后連(lian)油一起澆(jiao)在(zai)黃瓜上(shang)(shang)，食用時(shi)將糖(tang)醋汁拌勻即(ji)可。

3、韓式味噌腌黃瓜

食材調料：小黃瓜6根，白味噌150克、糖3大(da)匙、醬油1大(da)匙、味精1大(da)匙、鹽1大(da)匙。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：小(xiao)(xiao)黃瓜洗(xi)凈(jing)，放入容器中，加(jia)入1大(da)匙鹽輕輕搓勻，用(yong)重物(wu)壓在上(shang)面，約壓半小(xiao)(xiao)時(shi)后用(yong)廚(chu)房紙(zhi)巾擦干表面。

第二步：將除鹽外的其他調料拌(ban)勻，做成醬料。

第三(san)步：將每一條小黃瓜均勻蘸上醬料(liao)，放入保鮮盒中，再(zai)淋入剩余的醬料(liao)，加蓋，移入冰箱冷藏約(yue)12小時，取(qu)出即可食用。