一、黃瓜怎么腌制又脆又好吃

食材調料：小黃瓜、鹽、生抽、白糖、蒜米、小米辣、自制梅子酒。

做法步驟：

第一步：兩根(gen)小黃瓜洗(xi)凈，晾干水分。

第二步：剝一些(xie)蒜(suan)米，對半切，小米辣中(zhong)間(jian)切段(duan)。

第三(san)步：放兩根(gen)筷(kuai)子在(zai)菜(cai)板上(shang)，黃(huang)瓜(gua)放筷(kuai)子中間切，這樣(yang)切的(de)黃(huang)瓜(gua)腌(a)起來(lai)入味一(yi)(yi)點(dian)脆一(yi)(yi)點(dian)，整(zheng)根(gen)切完后，再每三(san)四片的(de)地方(fang)切斷。這樣(yang)就變(bian)成一(yi)(yi)小塊(kuai)一(yi)(yi)小塊(kuai)了，吃起來(lai)好吃。

第四(si)步：切(qie)好(hao)的(de)黃瓜放在一個保鮮盒里面，加入切(qie)好(hao)的(de)蒜米，辣椒，一勺糖，一點(dian)點(dian)鹽(yan)腌一會，再(zai)把(ba)生抽(chou)和梅子酒按1：1的(de)比例調好(hao)，全部(bu)到進保鮮盒里。

第四步(bu)：小黃瓜腌(a)制一晚上就可(ke)以(yi)吃了，吃不完可(ke)以(yi)留著，越久越好吃。但是吃的時候用干(gan)凈的筷子(zi)夾，不能沾到油和水(shui)之類的，不然(ran)容(rong)易(yi)壞。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

二、黃瓜的腌制方法及步驟

1、京味醬腌黃瓜

食材調料：黃瓜5000克，精鹽400克，甜面醬750克。

做法步驟：

第一步：將黃瓜洗凈后瀝干水分，順長剖開成兩條放入壇內，加入精鹽，拌勻(yun)壓(ya)實，用竹片壓(ya)緊。

第(di)二(er)步：腌漬3～4天后(hou)，將(jiang)黃瓜撈出瀝干鹽水。

第三步：倒去壇內的(de)鹽水(shui)，將壇洗凈(jing)拭干，倒入瀝干鹽水(shui)的(de)黃瓜條，加入甜(tian)面醬(jiang)拌勻(yun)，蓋(gai)好(hao)壇蓋(gai)，醬(jiang)漬(zi)10天左右即(ji)可食用(yong)。

2、川味香辣腌黃瓜

食材(cai)調(diao)料：黃瓜500克(ke)(ke)(ke)，紅辣(la)椒(jiao)30克(ke)(ke)(ke)，精鹽10克(ke)(ke)(ke)，白糖(tang)75克(ke)(ke)(ke)，白醋15克(ke)(ke)(ke)，麻油10克(ke)(ke)(ke)，姜絲(si)15克(ke)(ke)(ke)，花椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)，蒜泥3克(ke)(ke)(ke)。

做法步驟：

第一步：將黃瓜(gua)洗(xi)凈，切(qie)(qie)去兩頭，再切(qie)(qie)成(cheng)筷子(zi)粗條，放精鹽腌20分鐘(zhong)待用。

第二步(bu)：將白(bai)糖放(fang)入(ru)碗中，沖入(ru)開(kai)水100克(ke)，待白(bai)糖化開(kai)涼透后，加入(ru)白(bai)醋(cu)、蒜(suan)泥，調成糖醋(cu)汁(zhi)。

第三(san)步(bu)：將腌好(hao)的(de)黃瓜稍(shao)擠(ji)出水分，整齊地(di)放在碗(wan)中，澆上調好(hao)的(de)糖醋(cu)汁。

第四(si)步：將炒鍋(guo)上火，加入(ru)麻油，紅辣椒切(qie)絲后放入(ru)鍋(guo)內，煸出香味，再放入(ru)姜絲略煸，即撈(lao)出放在黃瓜(gua)上。鍋(guo)中再投入(ru)花(hua)椒，爆出香味后連油一起澆(jiao)在黃瓜(gua)上，食用時將糖醋汁拌勻即可(ke)。

3、韓式味噌腌黃瓜

食材調料：小黃瓜6根，白味噌150克、糖3大匙(chi)、醬油1大匙(chi)、味精(jing)1大匙(chi)、鹽1大匙(chi)。

做法步驟：

第一步：小黃瓜洗凈，放入容器中，加入1大匙鹽輕輕搓勻，用重物壓在上面，約壓半小時后(hou)用廚房紙巾擦(ca)干(gan)表面。

第二步：將除鹽外(wai)的其他調料拌(ban)勻，做成(cheng)醬(jiang)料。

第三步：將(jiang)每(mei)一(yi)條小黃瓜均勻蘸上醬料，放入保(bao)鮮盒(he)中，再淋入剩余的(de)醬料，加蓋，移入冰箱冷藏約12小時，取出即可食用。