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紅油肚絲食用價值

紅油肚(du)絲(si)用的(de)是豬肚(du)，豬肚(du)的(de)營養價值(zhi)營養價值(zhi)豬肚(du)含有蛋白質、脂肪、碳(tan)水化合物、維生素及鈣、磷(lin)、鐵等(deng),具有(you)補虛損(sun)、健脾胃的功(gong)效,適用于氣(qi)血(xue)虛(xu)損、身體瘦(shou)弱(ruo)者食用。

紅油肚絲制作方法

用料：豬肚1個(ge)、黃(huang)瓜(gua)1根、香菜(cai)2棵、醬油1大勺、醋半大勺、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、八(ba)角1個、花椒10粒、香油3滴、辣椒油(you)1大勺(shao)、白糖3克、芝麻1小勺、水(shui)適量

做法：

1、將(jiang)豬肚拽(zhuai)掉(diao)表面成塊(kuai)的肥油。

2、然后放(fang)入2勺面粉揉搓(cuo)，再翻過來將(jiang)豬肚光滑的(de)一面也(ye)搓(cuo)洗(xi)干凈，然后在(zai)流水下將(jiang)豬肚里外的(de)面粉連同粘液(ye)都沖洗(xi)干凈。

3、在放入盆中倒入一(yi)大勺白醋和1大勺(shao)鹽(yan)(最好用粗鹽(yan))再(zai)搓洗(xi)一遍，在流水下在里外沖洗(xi)干凈，豬(zhu)肚就(jiu)洗(xi)好了。

4、小鍋里放水燒開(kai)放入豬肚再煮開(kai)鍋，然(ran)后撈(lao)出(chu)在流水下沖去浮沫(mo)。

5、將豬(zhu)肚(du)(du)放(fang)(fang)入高壓鍋中放(fang)(fang)入水沒過豬(zhu)肚(du)(du)，再放(fang)(fang)入蔥段、姜片、八角和(he)花椒，壓熟，煮(zhu)的時候不要放(fang)(fang)鹽(yan)，放(fang)(fang)鹽(yan)豬(zhu)肚(du)(du)收縮的厲害也(ye)愛熟。

6、煮好的(de)豬肚撈出來不燙(tang)手的(de)時候從(cong)中間片(pian)開成兩(liang)大片(pian)，然后切成絲，厚(hou)的(de)地方再(zai)平著片(pian)開再(zai)切絲才會切得粗細均勻。

7、將切好的肚(du)絲(si)放(fang)入(ru)小盆(pen)中再放(fang)入(ru)黃瓜絲(si)、香菜段、蔥末、蒜末、芝麻(ma)、醬油、醋、鹽、白糖、香油拌(ban)均勻，擺(bai)入(ru)大盤子中，淋上紅油就可以了(le)。

紅油肚絲烹飪須知

1、洗(xi)豬肚是關鍵(jian)，一定要(yao)確保內外都洗(xi)干凈；

2、這道菜(cai)糖(tang)和(he)醋僅為提鮮不要放(fang)太多(duo)量了，如果(guo)喜歡酸甜口味的，可以(yi)按個人(ren)喜好調整調料比(bi)例；

3、市(shi)售的(de)(de)瓶裝紅油用于拌涼菜簡(jian)單方便，比起單獨用辣(la)椒面(mian)(mian)熬出(chu)的(de)(de)紅油更(geng)加(jia)省時省力(li)，拌出(chu)來的(de)(de)涼菜不夠紅也沒有(you)關系(xi)，外(wai)面(mian)(mian)的(de)(de)涼菜特別紅一般都是加(jia)了色(se)素，自己做的(de)(de)更(geng)健康。