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紅油肚絲食用價值

紅油肚(du)(du)絲(si)用的是豬(zhu)肚(du)(du)，豬(zhu)肚(du)(du)的營養價值營養價值豬(zhu)肚(du)(du)含有蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合物、維生素(su)及鈣(gai)、磷、鐵等,具(ju)有補虛損(sun)、健脾(pi)胃的功(gong)效,適用于氣血虛損、身體瘦(shou)弱(ruo)者食用。

紅油肚絲制作方法

用料：豬肚1個、黃瓜1根(gen)、香菜2棵、醬油1大(da)勺(shao)、醋半(ban)大(da)勺(shao)、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、八角1個、花椒(jiao)10粒、香油(you)3滴、辣椒(jiao)油1大勺、白糖3克、芝麻1小勺、水適(shi)量

做法：

1、將(jiang)豬肚拽掉表(biao)面成(cheng)塊的肥油。

2、然后放入2勺(shao)面粉(fen)揉(rou)搓，再翻過來將豬(zhu)肚光滑的一面也搓洗干凈，然后在(zai)流水下(xia)將豬(zhu)肚里外(wai)的面粉(fen)連同粘(zhan)液都沖洗干凈。

3、在放入(ru)盆(pen)中倒入(ru)一大勺白醋和1大勺鹽(最好用粗鹽)再搓(cuo)洗(xi)一遍，在流水下在里(li)外沖洗(xi)干凈，豬肚(du)就洗(xi)好了。

4、小鍋(guo)(guo)里(li)放(fang)水燒(shao)開放(fang)入豬肚再煮開鍋(guo)(guo)，然后撈出在流水下沖去浮沫。

5、將豬肚(du)放(fang)(fang)入(ru)高壓鍋(guo)中放(fang)(fang)入(ru)水沒過豬肚(du)，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)蔥段、姜片(pian)、八角(jiao)和(he)花椒，壓熟，煮的時(shi)候不(bu)要放(fang)(fang)鹽，放(fang)(fang)鹽豬肚(du)收縮的厲害也愛(ai)熟。

6、煮好的(de)豬肚撈出來不燙(tang)手的(de)時候從中間片(pian)開(kai)成兩大片(pian)，然后切(qie)成絲，厚的(de)地方再平著片(pian)開(kai)再切(qie)絲才會切(qie)得(de)粗細均勻。

7、將切好(hao)的肚(du)絲(si)放入(ru)小盆中再(zai)放入(ru)黃瓜(gua)絲(si)、香菜(cai)段、蔥末、蒜末、芝(zhi)麻、醬油、醋、鹽、白糖、香油拌(ban)均勻，擺入(ru)大盤子中，淋上紅油就可以了。

紅油肚絲烹飪須知

1、洗豬肚是關(guan)鍵，一定要(yao)確(que)保內外(wai)都洗干凈(jing)；

2、這(zhe)道菜糖和(he)醋僅為提鮮(xian)不要放太多(duo)量了，如果(guo)喜(xi)(xi)歡酸甜口味的，可(ke)以(yi)按(an)個人喜(xi)(xi)好調整調料比例；

3、市售的(de)瓶裝紅(hong)(hong)油(you)用于拌涼菜簡單方便，比(bi)起(qi)單獨用辣椒面熬出(chu)的(de)紅(hong)(hong)油(you)更加(jia)省時省力，拌出(chu)來的(de)涼菜不(bu)夠(gou)紅(hong)(hong)也沒有關系，外(wai)面的(de)涼菜特(te)別紅(hong)(hong)一般(ban)都是加(jia)了色素，自己做的(de)更健(jian)康。