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紅油肚絲食用價值

紅油肚(du)絲用的(de)是豬肚(du)，豬肚(du)的(de)營養(yang)價值營養(yang)價值豬肚(du)含有(you)蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物、維(wei)生素及鈣、磷(lin)、鐵(tie)等(deng),具有補虛損、健脾胃的(de)功效,適用(yong)于(yu)氣血虛損、身體瘦弱者(zhe)食用(yong)。

紅油肚絲制作方法

用料：豬肚1個、黃(huang)瓜1根(gen)、香(xiang)菜2棵、醬油1大勺(shao)(shao)、醋半大勺(shao)(shao)、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、八角(jiao)1個、花(hua)椒(jiao)10粒、香油3滴、辣(la)椒油1大勺、白糖3克、芝(zhi)麻1小勺、水適量(liang)

做法：

1、將豬肚拽掉表(biao)面成塊的肥油。

2、然后放(fang)入(ru)2勺(shao)面(mian)粉揉搓(cuo)，再(zai)翻過來將(jiang)豬肚光滑的(de)一面(mian)也搓(cuo)洗干凈，然(ran)后在流水下將(jiang)豬肚里外的(de)面(mian)粉連同粘液都沖洗干凈。

3、在(zai)放入(ru)盆中倒入(ru)一大勺白醋和1大勺(shao)鹽(最好(hao)用(yong)粗鹽)再搓洗一遍，在流(liu)水下在里外沖(chong)洗干凈，豬(zhu)肚就(jiu)洗好了。

4、小(xiao)鍋里放水(shui)燒開放入豬肚(du)再煮開鍋，然后撈出在流水(shui)下沖去浮(fu)沫(mo)。

5、將豬(zhu)肚(du)放(fang)入(ru)高(gao)壓鍋中放(fang)入(ru)水沒過豬(zhu)肚(du)，再(zai)放(fang)入(ru)蔥段、姜片、八角和花椒，壓熟，煮的時候(hou)不(bu)要放(fang)鹽，放(fang)鹽豬(zhu)肚(du)收縮的厲害也愛熟。

6、煮好的(de)豬肚撈(lao)出來不燙手的(de)時候(hou)從中(zhong)間片(pian)開成兩大(da)片(pian)，然后切(qie)成絲(si)(si)，厚的(de)地方(fang)再平著片(pian)開再切(qie)絲(si)(si)才會切(qie)得(de)粗細均勻。

7、將切(qie)好(hao)的肚(du)絲放(fang)入(ru)小盆中再(zai)放(fang)入(ru)黃瓜絲、香菜段、蔥末、蒜(suan)末、芝麻、醬(jiang)油、醋、鹽(yan)、白糖(tang)、香油拌均(jun)勻，擺(bai)入(ru)大盤子中，淋上紅油就可(ke)以(yi)了。

紅油肚絲烹飪須知

1、洗(xi)豬肚(du)是(shi)關鍵，一定(ding)要確保(bao)內外都洗(xi)干凈；

2、這道菜糖和醋僅為(wei)提鮮不要放太(tai)多量了，如(ru)果喜(xi)歡酸(suan)甜口味(wei)的，可(ke)以按個人喜(xi)好調整調料(liao)比例；

3、市售的(de)瓶裝紅(hong)油(you)用于拌(ban)涼菜(cai)(cai)簡單方便(bian)，比(bi)起(qi)單獨(du)用辣椒面熬(ao)出的(de)紅(hong)油(you)更加省時(shi)省力，拌(ban)出來的(de)涼菜(cai)(cai)不夠紅(hong)也沒有關(guan)系，外面的(de)涼菜(cai)(cai)特別紅(hong)一般都是(shi)加了色(se)素，自己做的(de)更健康。