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紅油肚絲食用價值

紅油肚絲用的是豬(zhu)肚，豬(zhu)肚的營養價值營養價值豬(zhu)肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛(xu)損、健(jian)脾(pi)胃(wei)的(de)功效,適用于氣血虛損、身(shen)體(ti)瘦弱者(zhe)食用。

紅油肚絲制作方法

用料：豬肚1個、黃(huang)瓜1根、香菜2棵、醬油1大(da)勺、醋半大(da)勺、蔥(cong)1段、姜3片、蒜(suan)3瓣、八角1個、花椒10粒、香油3滴、辣(la)椒油1大勺、白糖(tang)3克(ke)、芝(zhi)麻1小勺、水適量(liang)

做法：

1、將豬肚拽掉(diao)表(biao)面成塊的肥油。

2、然(ran)后放入2勺(shao)面粉(fen)揉搓(cuo)(cuo)，再翻(fan)過來將(jiang)(jiang)豬(zhu)肚(du)光滑(hua)的(de)一(yi)面也搓(cuo)(cuo)洗干凈，然后(hou)在流水下將(jiang)(jiang)豬(zhu)肚(du)里外的(de)面粉(fen)連(lian)同粘液都沖洗干凈。

3、在(zai)放入(ru)盆中倒(dao)入(ru)一大勺(shao)白(bai)醋和(he)1大勺鹽(最好用粗(cu)鹽)再(zai)搓洗(xi)一遍(bian)，在流水下在里外沖洗(xi)干凈，豬肚就(jiu)洗(xi)好了(le)。

4、小鍋里(li)放(fang)水燒(shao)開(kai)(kai)放(fang)入豬(zhu)肚再(zai)煮(zhu)開(kai)(kai)鍋，然(ran)后(hou)撈(lao)出(chu)在流水下沖(chong)去浮沫。

5、將豬(zhu)(zhu)肚放入(ru)(ru)高(gao)壓(ya)鍋中放入(ru)(ru)水沒過豬(zhu)(zhu)肚，再(zai)放入(ru)(ru)蔥(cong)段、姜片、八角(jiao)和花椒，壓(ya)熟，煮的(de)時候不要放鹽(yan)，放鹽(yan)豬(zhu)(zhu)肚收縮的(de)厲害(hai)也愛熟。

6、煮好的豬肚(du)撈(lao)出來不燙手的時候從中間片開(kai)成(cheng)兩大片，然(ran)后(hou)切(qie)成(cheng)絲(si)，厚的地方再平著(zhu)片開(kai)再切(qie)絲(si)才會切(qie)得粗細均(jun)勻。

7、將(jiang)切好的肚絲放(fang)入小盆中再(zai)放(fang)入黃瓜絲、香菜(cai)段、蔥末(mo)(mo)、蒜末(mo)(mo)、芝麻(ma)、醬油、醋(cu)、鹽(yan)、白糖、香油拌(ban)均(jun)勻(yun)，擺入大盤子中，淋上紅油就可以了。

紅油肚絲烹飪須知

1、洗豬肚是關鍵，一定要確保內(nei)外都洗干(gan)凈；

2、這道菜糖和(he)醋(cu)僅為(wei)提鮮不要放太多(duo)量了，如果喜歡(huan)酸(suan)甜口味的，可(ke)以按個人喜好調整調料比(bi)例；

3、市(shi)售的(de)(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)紅(hong)油(you)用于(yu)拌涼(liang)菜(cai)簡單(dan)(dan)方便，比起單(dan)(dan)獨用辣(la)椒面熬出的(de)(de)(de)紅(hong)油(you)更(geng)加省(sheng)時(shi)省(sheng)力，拌出來(lai)的(de)(de)(de)涼(liang)菜(cai)不(bu)夠紅(hong)也沒有(you)關系，外面的(de)(de)(de)涼(liang)菜(cai)特別紅(hong)一(yi)般都是加了色素(su)，自己做的(de)(de)(de)更(geng)健康(kang)。