一、雞蛋干怎么涼拌好吃

食材：雞蛋干、香菜(cai)、蒜籽、鹽、生(sheng)抽、香油。

做法：

1、準備兩塊雞(ji)蛋(dan)干(gan)。

2、把雞(ji)蛋干(gan)切成(cheng)絲(si)焯水。

3、香菜清洗(xi)干凈，蒜(suan)籽搗成蓉。

4、雞蛋干撈出瀝(li)干水，把香(xiang)菜蒜蓉拌(ban)入，加入調料拌(ban)勻即可(ke)。

小(xiao)貼士：喜歡吃辣的可(ke)(ke)以加(jia)些辣椒末，喜歡吃醋(cu)的也(ye)可(ke)(ke)以加(jia)些。

二、涼拌雞蛋干的做法大全

做法一：

食材：雞蛋干1塊、胡蘿卜一個、蔥絲適量、味極鮮1勺、蠔油1小勺、油鹽（香油）適量、醋1勺。

做法：

1、雞蛋干(gan)切成片，再切成細(xi)長(chang)條。

2、胡(hu)蘿(luo)卜切絲(si)(si)(si)，蔥切絲(si)(si)(si)，把切好的雞蛋(dan)干、蔥絲(si)(si)(si)和(he)焯(zhuo)過水的胡(hu)蘿(luo)卜絲(si)(si)(si)放(fang)在盆中。

3、最后加入(ru)食(shi)鹽(yan)，味極鮮(xian)（生抽(chou)），蠔油，醋(cu)，香(xiang)油適(shi)量，攪(jiao)拌OK了。

做法二：

食材(cai)：雞蛋(dan)干、大蔥(cong)、香菜、孜(zi)然粉、香油、香醋(cu)、大蒜(suan)、白芝麻、白糖(tang)、生(sheng)抽、食鹽(yan)。

做法：

1、首(shou)先(xian)處理食材(cai)，雞蛋(dan)干比較厚(hou)，為了方便(bian)食用，先(xian)從中間(jian)把雞蛋(dan)干切成兩半。

2、雞(ji)蛋干從中(zhong)間(jian)劃開后，再把雞(ji)蛋干切成(cheng)長條，切好以后裝入一個大碗中(zhong)。

3、大蔥(cong)從(cong)中間劃開后切(qie)成蔥(cong)絲(si)。

4、再(zai)準備香菜一把(ba)，摘洗干凈(jing)后切成長段，要(yao)是不喜歡香菜可以不放。

5、然后把香菜和(he)蔥絲一起和(he)雞蛋(dan)干放(fang)入大碗中。

6、大蒜(suan)(suan)幾粒切成蒜(suan)(suan)末后放入碗中，再燒(shao)一些熱(re)油澆在(zai)蒜(suan)(suan)末上(shang)，這樣能去(qu)除大蒜(suan)(suan)的辣味(wei)，還會有(you)一種(zhong)蒜(suan)(suan)香。碗中再加入2克孜然(ran)粉、3克香油、3克香醋、1克白糖、2克生(sheng)抽、1克食鹽(yan)和適量熟白芝麻(ma)，把所有(you)調料攪拌融(rong)化。

7、接著(zhu)把準備(bei)好的料汁一起(qi)倒入碗中(zhong)。

8、最后再把所有食材攪拌均勻后，我們這個香嫩Q彈的涼拌雞蛋干完成，佐餐(can)下酒都不錯(cuo)。

小貼士：這道菜屬于涼拌菜，還(huan)可以根(gen)據自己的喜好放(fang)一些胡(hu)蘿卜絲、黃瓜(gua)絲等食材，味道同樣好吃(chi)。如果喜歡吃(chi)辣，還(huan)可以加入適量的辣椒油，味道更香。