一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和(he)黃瓜(gua)是非常好(hao)的(de)搭配，因為黃瓜(gua)有著清爽的(de)口(kou)感(gan)，而且富(fu)含維(wei)生素(su)C和(he)礦(kuang)物質，可以幫助我們清熱解毒。如果你想讓這道菜更加美(mei)味，可以加入一些蔥花(hua)和(he)香菜，這樣可以增加菜的(de)香味和(he)口(kou)感(gan)。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐是一種非常健康的食(shi)材，富含優質蛋白質和(he)多(duo)種營養(yang)素，而且味道(dao)也非常好。如果和(he)雞蛋干一起涼(liang)拌，可(ke)以增加菜的口感和(he)營養(yang)價值(zhi)。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶(dai)是一種非常健康的食材，富含多(duo)種營(ying)養素和(he)纖維素，可以(yi)幫(bang)助我們降(jiang)低膽(dan)固醇和(he)保護(hu)心血管健康。如果和(he)雞蛋干一起涼(liang)拌，可以(yi)增加菜的口感和(he)營(ying)養價值。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是一(yi)種(zhong)非常常見(jian)的(de)食(shi)材，富含多種(zhong)營養素和抗氧化(hua)物(wu)質，可以(yi)幫助我們保護心臟和預防癌癥。如果和雞(ji)蛋干(gan)一(yi)起(qi)涼拌(ban)，可以(yi)增加菜的(de)口感和營養價(jia)值(zhi)。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根，雞蛋干1塊，食鹽(yan)少許(xu)，大蒜3瓣，生(sheng)姜2片(pian)，小米辣(la)3個(ge)，香菜(cai)2根、醋1勺(shao)，生(sheng)抽(chou)1勺(shao)，蠔油半勺(shao)。

做法：

1、黃瓜一(yi)(yi)根，清洗干凈后(hou)切(qie)去兩(liang)頭，然后(hou)將黃瓜切(qie)成(cheng)長短適中(zhong)并(bing)且(qie)一(yi)(yi)致的條狀，放入一(yi)(yi)個大(da)碗中(zhong)，加上一(yi)(yi)勺食鹽腌制10分鐘。

2、這(zhe)個(ge)過程中處理其(qi)他食材，雞蛋干(gan)一塊將其(qi)用清水沖洗(xi)干(gan)凈，然后切成片，別切太細了(le)，否則(ze)沒(mei)有嚼感，同(tong)時將生姜其(qi)切成細細的姜末。

3、大(da)蒜(suan)剝(bo)皮后(hou)用刀背將其拍(pai)碎(sui)(sui)，切(qie)(qie)成細細的蒜(suan)蓉，小(xiao)米辣去(qu)掉根(gen)蒂(di)清洗干(gan)凈，切(qie)(qie)成小(xiao)碎(sui)(sui)丁，香菜摘去(qu)根(gen)蒂(di)洗干(gan)凈，切(qie)(qie)成小(xiao)段用。

4、黃瓜殺出水分(fen)后，將(jiang)其濾一(yi)下水，連同(tong)雞蛋干(gan)和香菜一(yi)同(tong)放入(ru)一(yi)個大碗中(zhong)，接著將(jiang)切(qie)好的姜末、蒜蓉(rong)和小(xiao)米辣放入(ru)一(yi)個小(xiao)碗中(zhong)。

5、鍋中(zhong)(zhong)添上少許的(de)食用油(you)，燒至(zhi)冒煙(yan)的(de)狀態，澆(jiao)在(zai)(zai)姜蒜中(zhong)(zhong)激發出香味，然后(hou)在(zai)(zai)其中(zhong)(zhong)加(jia)入生抽、蠔油(you)、醋和花椒油(you)攪拌均勻，澆(jiao)在(zai)(zai)黃瓜上便可(ke)。

烹飪小技巧：

1、黃瓜(gua)(gua)可以(yi)(yi)做成(cheng)(cheng)拍黃瓜(gua)(gua)，亦可切成(cheng)(cheng)條狀，根據個人的喜好做便(bian)可，因為黃瓜(gua)(gua)中的水分比較多，所(suo)以(yi)(yi)需要事先加上點食鹽腌制(zhi)一會，將(jiang)其中多余的水分逼出，這樣的黃瓜(gua)(gua)吃著更(geng)加脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切得太小，將其(qi)切成片狀，更易感受到其(qi)軟韌的(de)口感。

3、這(zhe)道菜的姜蒜末不可(ke)(ke)少(shao)，可(ke)(ke)以(yi)豐富整(zheng)體的口感，喜歡(huan)吃辣(la)的可(ke)(ke)以(yi)放點辣(la)椒(jiao)，不喜歡(huan)吃辣(la)便可(ke)(ke)不用(yong)小米(mi)辣(la)，澆上一勺熱(re)油是(shi)為了激發(fa)蔥蒜中的香味，所(suo)以(yi)這(zhe)一步(bu)不可(ke)(ke)少(shao)。