一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和(he)(he)黃瓜是(shi)非常好(hao)的(de)搭配，因為黃瓜有著(zhu)清爽的(de)口(kou)感，而且富含維生素C和(he)(he)礦(kuang)物質，可(ke)以(yi)幫助我們清熱解毒(du)。如果你想讓這道菜更加(jia)美味，可(ke)以(yi)加(jia)入一些(xie)蔥花(hua)和(he)(he)香(xiang)菜，這樣(yang)可(ke)以(yi)增加(jia)菜的(de)香(xiang)味和(he)(he)口(kou)感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐是一種(zhong)非常(chang)健康(kang)的食材，富含(han)優質蛋白質和(he)(he)(he)多種(zhong)營養(yang)素，而且(qie)味(wei)道(dao)也非常(chang)好。如果(guo)和(he)(he)(he)雞蛋干(gan)一起涼拌，可以增加菜的口感和(he)(he)(he)營養(yang)價值(zhi)。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是一種非常健康的食材，富(fu)含多(duo)種營(ying)(ying)養素(su)和(he)纖維素(su)，可(ke)以幫助(zhu)我們降低膽固(gu)醇和(he)保護心(xin)血(xue)管健康。如果(guo)和(he)雞蛋(dan)干一起涼拌，可(ke)以增加菜(cai)的口(kou)感和(he)營(ying)(ying)養價值(zhi)。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿(shi)是一(yi)種非(fei)常(chang)常(chang)見(jian)的(de)食材，富含多種營(ying)養素和抗氧化物質，可以(yi)幫助(zhu)我們保護心臟和預防(fang)癌癥。如果和雞蛋(dan)干一(yi)起(qi)涼拌，可以(yi)增(zeng)加菜的(de)口感(gan)和營(ying)養價值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根(gen)(gen)，雞蛋干1塊(kuai)，食鹽少許(xu)，大(da)蒜3瓣，生(sheng)姜(jiang)2片，小米(mi)辣3個，香菜2根(gen)(gen)、醋(cu)1勺，生(sheng)抽1勺，蠔油半勺。

做法：

1、黃(huang)瓜一(yi)根，清洗(xi)干凈(jing)后切(qie)去兩頭，然后將黃(huang)瓜切(qie)成長短(duan)適中(zhong)并(bing)且一(yi)致的條狀，放入一(yi)個大(da)碗中(zhong)，加上一(yi)勺(shao)食鹽腌制10分鐘。

2、這個過程中處理其他食材(cai)，雞蛋干(gan)一塊(kuai)將(jiang)其用(yong)清水沖洗(xi)干(gan)凈，然后切成(cheng)片，別(bie)切太細了，否(fou)則沒(mei)有嚼感，同時將(jiang)生姜(jiang)其切成(cheng)細細的姜(jiang)末。

3、大蒜剝皮后用刀背將其(qi)拍碎，切成細細的(de)蒜蓉，小(xiao)米辣去(qu)掉(diao)根蒂清洗干(gan)凈，切成小(xiao)碎丁，香菜摘去(qu)根蒂洗干(gan)凈，切成小(xiao)段用。

4、黃瓜殺(sha)出水分后，將其濾一(yi)(yi)下水，連同雞(ji)蛋干和(he)香(xiang)菜一(yi)(yi)同放入一(yi)(yi)個(ge)大碗中(zhong)，接著將切(qie)好的姜末、蒜蓉和(he)小米辣(la)放入一(yi)(yi)個(ge)小碗中(zhong)。

5、鍋中(zhong)添上(shang)少(shao)許的食用油，燒至冒煙(yan)的狀態，澆在(zai)姜蒜中(zhong)激發出香味，然后在(zai)其中(zhong)加入(ru)生抽、蠔(hao)油、醋和(he)花椒油攪拌均勻，澆在(zai)黃瓜上(shang)便(bian)可(ke)。

烹飪小技巧：

1、黃瓜可(ke)(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)拍黃瓜，亦(yi)可(ke)(ke)切成(cheng)條狀，根據個人(ren)的喜好(hao)做(zuo)便(bian)可(ke)(ke)，因為黃瓜中的水分比較多(duo)，所(suo)以(yi)需(xu)要事先加上點食鹽腌制(zhi)一會，將其中多(duo)余(yu)的水分逼出，這(zhe)樣(yang)的黃瓜吃著(zhu)更加脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切得太小，將其切成片(pian)狀，更易感受(shou)到其軟韌(ren)的口感。

3、這道(dao)菜的(de)(de)姜蒜末不可(ke)少(shao)，可(ke)以豐富整體的(de)(de)口(kou)感，喜歡吃辣(la)(la)(la)(la)的(de)(de)可(ke)以放(fang)點(dian)辣(la)(la)(la)(la)椒，不喜歡吃辣(la)(la)(la)(la)便可(ke)不用小米(mi)辣(la)(la)(la)(la)，澆上一勺熱油是為了激發蔥(cong)蒜中的(de)(de)香味，所以這一步不可(ke)少(shao)。