一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和(he)(he)黃(huang)瓜是非常好的(de)搭配，因為黃(huang)瓜有著清爽的(de)口感(gan)，而且富(fu)含維生素C和(he)(he)礦(kuang)物(wu)質，可以幫助我們清熱解(jie)毒(du)。如果你想讓(rang)這道菜(cai)更加(jia)美味，可以加(jia)入一(yi)些蔥花和(he)(he)香菜(cai)，這樣(yang)可以增加(jia)菜(cai)的(de)香味和(he)(he)口感(gan)。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐是一種非常健(jian)康的(de)食材(cai)，富含優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)多種營養素，而(er)且(qie)味道(dao)也(ye)非常好。如果和(he)雞蛋干一起(qi)涼(liang)拌，可以增(zeng)加菜的(de)口感和(he)營養價值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是(shi)一種(zhong)非常(chang)健康的食材，富含多種(zhong)營養(yang)(yang)素和(he)纖(xian)維素，可以幫助我們降低膽固(gu)醇和(he)保護心血管健康。如果和(he)雞蛋干一起涼拌，可以增加(jia)菜的口感和(he)營養(yang)(yang)價值。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是一(yi)種非常常見的食(shi)材，富含多種營養(yang)素和抗氧化物質，可(ke)以(yi)幫助(zhu)我(wo)們保護心臟和預防癌(ai)癥。如果和雞蛋干一(yi)起涼拌，可(ke)以(yi)增加菜的口感和營養(yang)價值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根，雞蛋干1塊，食鹽少許(xu)，大(da)蒜3瓣，生姜2片(pian)，小(xiao)米辣3個，香(xiang)菜2根、醋1勺，生抽1勺，蠔油(you)半勺。

做法：

1、黃瓜一(yi)根，清洗(xi)干凈后切去兩(liang)頭，然后將黃瓜切成(cheng)長短適中并且一(yi)致的條狀，放(fang)入一(yi)個大碗中，加上一(yi)勺食(shi)鹽(yan)腌制10分鐘。

2、這(zhe)個過程中處理(li)其他食材(cai)，雞(ji)蛋干(gan)一塊將其用清水沖(chong)洗干(gan)凈，然后切(qie)(qie)成片，別切(qie)(qie)太細(xi)了，否則沒有嚼感，同(tong)時將生姜(jiang)其切(qie)(qie)成細(xi)細(xi)的(de)姜(jiang)末。

3、大(da)蒜(suan)剝(bo)皮后(hou)用(yong)刀背將其拍碎(sui)，切(qie)(qie)成細(xi)細(xi)的(de)蒜(suan)蓉，小米辣去(qu)掉根蒂清洗干(gan)凈(jing)，切(qie)(qie)成小碎(sui)丁(ding)，香菜摘去(qu)根蒂洗干(gan)凈(jing)，切(qie)(qie)成小段(duan)用(yong)。

4、黃瓜殺出水分后，將(jiang)(jiang)其濾一下水，連同雞蛋干(gan)和香(xiang)菜一同放入(ru)一個大(da)碗(wan)中(zhong)，接(jie)著將(jiang)(jiang)切好的姜末、蒜蓉和小米辣放入(ru)一個小碗(wan)中(zhong)。

5、鍋中添上少(shao)許的食用油(you)，燒至冒煙的狀態(tai)，澆在姜(jiang)蒜(suan)中激(ji)發出香味，然后在其中加入生抽、蠔(hao)油(you)、醋和花椒油(you)攪拌均勻(yun)，澆在黃瓜上便可(ke)。

烹飪小技巧：

1、黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)可以(yi)做成(cheng)拍(pai)黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)，亦可切成(cheng)條狀，根據個人的喜(xi)好做便可，因為黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)中的水(shui)分比較多(duo)，所以(yi)需要事先加上點食鹽腌制一會(hui)，將其(qi)中多(duo)余的水(shui)分逼出，這樣的黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)吃著更(geng)加脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切得太小，將其(qi)切成片狀，更(geng)易感受(shou)到其(qi)軟韌的口(kou)感。

3、這道菜的(de)姜(jiang)蒜末(mo)不可少，可以(yi)豐富整體的(de)口感(gan)，喜歡吃(chi)(chi)辣(la)(la)的(de)可以(yi)放點辣(la)(la)椒(jiao)，不喜歡吃(chi)(chi)辣(la)(la)便可不用小米(mi)辣(la)(la)，澆上一勺(shao)熱油是為了激(ji)發蔥蒜中的(de)香味，所(suo)以(yi)這一步不可少。