一、雞蛋干涼拌什么好吃

1、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和黃(huang)瓜是非常好(hao)的搭配(pei)，因為黃(huang)瓜有著(zhu)清(qing)爽(shuang)的口感，而且富(fu)含(han)維生(sheng)素C和礦物質，可以幫助(zhu)我們清(qing)熱(re)解毒。如果你想(xiang)讓這道菜(cai)更(geng)加(jia)美(mei)味，可以加(jia)入一些蔥花和香菜(cai)，這樣可以增(zeng)加(jia)菜(cai)的香味和口感。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐(fu)是一種非常健康的(de)食材(cai)，富含優質蛋白質和(he)多(duo)種營養素(su)，而且(qie)味道也非常好(hao)。如果和(he)雞蛋干(gan)一起涼拌，可以增(zeng)加菜的(de)口感和(he)營養價值。

3、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是一(yi)種非常健(jian)康的(de)食(shi)材，富含多種營養(yang)(yang)素(su)和(he)纖維素(su)，可以幫助(zhu)我們(men)降低(di)膽固醇和(he)保護心血(xue)管健(jian)康。如果和(he)雞(ji)蛋干(gan)一(yi)起涼拌，可以增加菜的(de)口感和(he)營養(yang)(yang)價值(zhi)。

4、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是一種非常常見(jian)的(de)(de)食材，富含多種營(ying)養(yang)素和(he)抗氧化物質(zhi)，可(ke)以幫(bang)助我們(men)保護心臟和(he)預防癌癥。如果和(he)雞蛋(dan)干一起涼(liang)拌，可(ke)以增加菜的(de)(de)口感和(he)營(ying)養(yang)價值。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根，雞蛋干1塊，食(shi)鹽少(shao)許，大(da)蒜3瓣(ban)，生姜2片，小(xiao)米辣(la)3個(ge)，香(xiang)菜2根、醋1勺，生抽(chou)1勺，蠔油半勺。

做法：

1、黃瓜(gua)一根(gen)，清洗干凈后切(qie)去兩頭，然后將(jiang)黃瓜(gua)切(qie)成長短(duan)適中(zhong)并且一致的(de)條狀(zhuang)，放入一個大碗中(zhong)，加上一勺食鹽腌制10分鐘。

2、這個(ge)過程中處理其(qi)他食(shi)材，雞蛋干(gan)一塊(kuai)將其(qi)用清水(shui)沖洗干(gan)凈(jing)，然后切成片，別(bie)切太細(xi)了，否(fou)則沒有嚼感，同時將生姜其(qi)切成細(xi)細(xi)的姜末。

3、大蒜剝皮(pi)后(hou)用(yong)刀(dao)背將其拍碎，切(qie)成細細的蒜蓉，小米辣去掉根蒂(di)清洗(xi)(xi)干凈，切(qie)成小碎丁(ding)，香(xiang)菜摘去根蒂(di)洗(xi)(xi)干凈，切(qie)成小段(duan)用(yong)。

4、黃(huang)瓜(gua)殺出水(shui)(shui)分后，將其濾(lv)一(yi)(yi)下水(shui)(shui)，連同(tong)雞蛋干(gan)和(he)香菜一(yi)(yi)同(tong)放(fang)入一(yi)(yi)個(ge)大碗中(zhong)，接著將切(qie)好的姜末、蒜蓉(rong)和(he)小米辣放(fang)入一(yi)(yi)個(ge)小碗中(zhong)。

5、鍋中(zhong)添上少(shao)許的食用油，燒至冒(mao)煙的狀態，澆在(zai)姜蒜中(zhong)激(ji)發(fa)出香味，然后在(zai)其中(zhong)加入生(sheng)抽(chou)、蠔油、醋和(he)花椒油攪拌均勻，澆在(zai)黃瓜(gua)上便(bian)可。

烹飪小技巧：

1、黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)可以(yi)做(zuo)成拍黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)，亦可切成條(tiao)狀(zhuang)，根據個人的喜(xi)好(hao)做(zuo)便(bian)可，因為(wei)黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)中的水分(fen)比(bi)較多(duo)，所以(yi)需要事(shi)先加上點(dian)食(shi)鹽腌制一會(hui)，將其中多(duo)余的水分(fen)逼出(chu)，這樣的黃(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)吃著(zhu)更加脆爽。

2、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可，雞蛋干不建議切得太小，將(jiang)其(qi)切成片狀，更(geng)易(yi)感(gan)受到其(qi)軟韌的口感(gan)。

3、這道菜的(de)姜蒜(suan)末不可(ke)少(shao)，可(ke)以豐(feng)富整體的(de)口感，喜歡(huan)吃辣的(de)可(ke)以放點辣椒，不喜歡(huan)吃辣便可(ke)不用小米辣，澆(jiao)上一勺熱油是為了(le)激發蔥蒜(suan)中的(de)香味，所以這一步不可(ke)少(shao)。