一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)配(pei)什么菜(cai)炒(chao)好吃(chi)？雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)配(pei)青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)做成(cheng)雙椒(jiao)(jiao)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)。配(pei)里脊肉、毛(mao)豆米做成(cheng)豆米雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)炒(chao)肉丁(ding)。配(pei)香腸、尖(jian)椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)做成(cheng)雙椒(jiao)(jiao)香腸炒(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)。配(pei)胡蘿卜、芹(qin)菜(cai)做成(cheng)芹(qin)菜(cai)炒(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)。配(pei)黑木(mu)耳、韭(jiu)菜(cai)做成(cheng)韭(jiu)菜(cai)木(mu)耳炒(chao)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食(shi)材(cai)：雞蛋干(gan)、豆(dou)角、木耳、胡蘿卜(bu)、大蔥、生(sheng)姜、食(shi)鹽、香(xiang)油、生(sheng)抽(chou)。

做法：

1、首先處理食材，把雞蛋干(gan)從(cong)中(zhong)間切開，然后改刀切成薄片。

2、長豆角摘洗干凈(jing)后切成長段。

3、泡好的木耳(er)撕成小朵，胡蘿卜切成菱(ling)形片，大蔥(cong)切蔥(cong)花，生姜切姜片，食材全(quan)部準備好之后開(kai)始制作(zuo)。

4、炒鍋加(jia)入(ru)大(da)量清水(shui)燒開，水(shui)開后(hou)(hou)加(jia)入(ru)2克食(shi)鹽增底(di)味(wei)，再(zai)淋入(ru)幾(ji)滴(di)植物油，這樣能形成油膜減少營養(yang)流失，先下入(ru)長(chang)(chang)豆角(jiao)焯(zhuo)水(shui)，長(chang)(chang)豆角(jiao)不易(yi)熟，把(ba)(ba)長(chang)(chang)豆角(jiao)焯(zhuo)水(shui)1分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)再(zai)下入(ru)胡蘿卜(bu)和(he)木耳，再(zai)次焯(zhuo)水(shui)1分(fen)鐘(zhong)后(hou)(hou)把(ba)(ba)所(suo)有食(shi)材控水(shui)撈(lao)出。

5、另(ling)起鍋(guo)，熱(re)鍋(guo)后加入適(shi)量植物油，油熱(re)后下入蔥姜，煸炒片(pian)刻，炒出輔料的(de)香味(wei)。

6、輔(fu)料炒香后下入雞蛋干(gan)、長(chang)豆角、木耳和胡蘿卜(bu)，快速翻炒片刻，把所(suo)有食(shi)材翻炒均勻。

7、最后再(zai)加入2克食(shi)鹽調(diao)味，淋(lin)入3克生抽，把調(diao)料(liao)翻炒(chao)融化、均(jun)勻(yun)，出鍋前再(zai)淋(lin)入少許香油為菜提香增亮，翻炒(chao)均(jun)勻(yun)即(ji)可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞(ji)蛋干、青椒、紅椒、蒜、生抽、油(you)、鹽。

做法：

1、熱鍋涼油，放入(ru)蒜(suan)粒(li)進去爆炒(chao)。

2、爆(bao)出香味后(hou)加入雞蛋干丁(ding)進去煸炒。

3、翻炒幾下(xia)后加入適量的生抽繼續翻炒。

4、再加入青紅椒(jiao)圈進去翻炒。

5、青紅椒微微變色后加入適量的鹽調味(wei)即可盛(sheng)入盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里脊肉、雞蛋干、毛豆米、料酒、生抽、蠔油、淀粉、油、鹽。

做法：

1、肉丁中(zhong)加入鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均(jun)勻(yun)腌制(zhi)一下。

2、燒鍋開(kai)水，放入少許油和鹽，將毛豆米放入里(li)面(mian)焯煮(zhu)一下備用。

3、燒熱鍋，放入適量的油，下(xia)入腌(a)制(zhi)好的肉丁翻(fan)炒。

4、翻炒至肉(rou)丁變色后加入雞蛋(dan)干翻炒。

5、再加(jia)入適量(liang)的(de)生抽、料(liao)酒(jiu)和蠔(hao)油稍微煮一、兩分鐘。

6、加入蒜和紅椒丁進(jin)去(qu)煸(bian)炒(chao)(chao)，加入焯煮(zhu)好的毛豆米進(jin)去(qu)翻炒(chao)(chao)一(yi)下。

7、最后加入鹽等調料料翻炒均(jun)勻，盛入盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食(shi)材(cai)：雞蛋干、黑木(mu)耳、韭菜、油、鹽。

做法：

1、燒鍋(guo)開水(shui)，將雞蛋干絲和(he)黑木耳絲進去，加入(ru)適量的鹽。

2、大火(huo)煮開(kai)后(hou)再煮上一(yi)分鐘后(hou)撈出備用(yong)。

3、熱鍋涼(liang)油(you)，放(fang)入韭菜段進(jin)去翻炒(chao)。

4、韭菜翻炒變色后將焯好的雞蛋干(gan)絲和(he)黑木耳絲進去混合翻炒。

5、加入適(shi)量(liang)的鹽調味翻炒(chao)均(jun)勻即可(ke)盛入盤(pan)中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋干、香(xiang)腸、尖椒、紅椒、鹽(yan)、味精。

做法：

1、將(jiang)雞(ji)蛋干(gan)拆開包裝，放在案板上(shang)切(qie)開，待用(yong)。

2、將已蒸熟的香(xiang)腸放在(zai)案板上切片，待(dai)用(yong)。

3、燒鍋倒(dao)油燒熱，下入切好(hao)的尖椒和紅椒翻(fan)炒翻(fan)炒至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加適量的鹽，加適量的味精，調味炒勻即(ji)成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜(cai)、雞蛋(dan)干(gan)、胡蘿卜、油、鹽、味精。

做法：

1、芹菜洗凈(jing)切(qie)斷，胡蘿卜洗凈(jing)切(qie)條(tiao)(tiao)，雞(ji)蛋干切(qie)條(tiao)(tiao)。

2、起油(you)鍋加熱，放入胡蘿卜煸炒炒透。

3、放入芹菜煸炒。

4、再放入雞(ji)蛋(dan)干(gan)煸炒炒透。

5、放適量(liang)的鹽(yan)煸(bian)炒炒勻。

6、最(zui)后放適量的味精炒勻即(ji)可。