一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)配(pei)什么菜(cai)(cai)炒好(hao)吃？雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)配(pei)青椒(jiao)、紅椒(jiao)做(zuo)(zuo)(zuo)成雙椒(jiao)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。配(pei)里(li)脊肉、毛豆米(mi)做(zuo)(zuo)(zuo)成豆米(mi)雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)炒肉丁(ding)。配(pei)香腸、尖椒(jiao)、紅椒(jiao)做(zuo)(zuo)(zuo)成雙椒(jiao)香腸炒雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。配(pei)胡蘿卜、芹菜(cai)(cai)做(zuo)(zuo)(zuo)成芹菜(cai)(cai)炒雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。配(pei)黑木耳(er)、韭菜(cai)(cai)做(zuo)(zuo)(zuo)成韭菜(cai)(cai)木耳(er)炒雞(ji)(ji)蛋(dan)干(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干、豆(dou)角、木耳、胡蘿(luo)卜、大蔥、生姜、食(shi)鹽(yan)、香油、生抽(chou)。

做法：

1、首先(xian)處理食材，把雞蛋干從中間切開，然后改刀切成薄(bo)片。

2、長豆角摘洗干凈后切成長段。

3、泡好(hao)的木耳撕成(cheng)小朵，胡蘿卜切成(cheng)菱形片，大蔥(cong)(cong)切蔥(cong)(cong)花，生姜(jiang)切姜(jiang)片，食材全(quan)部(bu)準備好(hao)之(zhi)后開始制作。

4、炒鍋加(jia)入(ru)大(da)量清水(shui)燒開，水(shui)開后加(jia)入(ru)2克食(shi)鹽增底味，再淋入(ru)幾(ji)滴(di)植物油，這樣能(neng)形成油膜減少營養(yang)流(liu)失，先(xian)下(xia)入(ru)長豆角(jiao)焯水(shui)，長豆角(jiao)不易(yi)熟，把長豆角(jiao)焯水(shui)1分(fen)鐘后再下(xia)入(ru)胡蘿卜和木耳，再次焯水(shui)1分(fen)鐘后把所(suo)有食(shi)材控水(shui)撈出。

5、另(ling)起鍋，熱鍋后(hou)加入(ru)適量植物油，油熱后(hou)下入(ru)蔥姜，煸炒片刻，炒出輔料(liao)的(de)香味。

6、輔料(liao)炒(chao)(chao)香后下(xia)入雞(ji)蛋干(gan)、長豆角、木耳(er)和胡蘿卜，快速翻(fan)炒(chao)(chao)片刻，把所有(you)食材翻(fan)炒(chao)(chao)均(jun)勻。

7、最后再加入(ru)2克(ke)食鹽調(diao)味，淋入(ru)3克(ke)生抽(chou)，把調(diao)料翻炒融化(hua)、均(jun)勻，出(chu)鍋(guo)前再淋入(ru)少(shao)許香油為菜提(ti)香增亮，翻炒均(jun)勻即可出(chu)鍋(guo)。

（二）雙椒雞蛋干

食材(cai)：雞蛋干、青椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、蒜、生抽、油(you)、鹽。

做法：

1、熱鍋涼油，放入蒜粒進去爆(bao)炒。

2、爆出(chu)香味后加入雞蛋干丁進去煸炒。

3、翻炒幾下后加入適(shi)量的(de)生抽(chou)繼續翻炒。

4、再加(jia)入(ru)青紅椒圈進去(qu)翻炒。

5、青紅椒微微變色(se)后(hou)加(jia)入適(shi)量的(de)鹽調(diao)味即可盛入盤(pan)中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里脊肉(rou)、雞蛋干、毛豆米(mi)、料酒(jiu)、生抽、蠔油(you)、淀粉、油(you)、鹽。

做法：

1、肉丁中加(jia)入鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一(yi)下。

2、燒鍋(guo)開水，放(fang)(fang)入(ru)少許油和鹽，將毛(mao)豆米放(fang)(fang)入(ru)里面焯煮一(yi)下備用(yong)。

3、燒熱鍋，放入適量的油，下入腌(a)制好的肉丁(ding)翻炒。

4、翻(fan)炒至肉丁變色后加入雞蛋干翻(fan)炒。

5、再加入(ru)適量的生抽、料酒和(he)蠔(hao)油稍微(wei)煮一、兩分鐘。

6、加入(ru)(ru)蒜和紅椒丁(ding)進去(qu)(qu)煸炒(chao)(chao)，加入(ru)(ru)焯煮好的(de)毛(mao)豆米進去(qu)(qu)翻(fan)炒(chao)(chao)一下(xia)。

7、最后(hou)加入鹽等(deng)調料(liao)料(liao)翻炒均勻，盛入盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋(dan)干、黑木耳、韭菜、油、鹽(yan)。

做法：

1、燒鍋開水，將雞蛋干絲和(he)黑木(mu)耳(er)絲進去(qu)，加入適量的(de)鹽。

2、大火(huo)煮開(kai)后(hou)(hou)再煮上(shang)一(yi)分鐘后(hou)(hou)撈出備(bei)用(yong)。

3、熱鍋(guo)涼油，放入韭菜段進去(qu)翻炒。

4、韭菜翻炒變色后將焯(zhuo)好的雞蛋(dan)干絲(si)(si)和黑(hei)木耳絲(si)(si)進去(qu)混合(he)翻炒。

5、加入適量的(de)鹽調(diao)味翻炒(chao)均(jun)勻(yun)即可盛入盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞(ji)蛋干、香腸、尖椒(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)、鹽(yan)、味精。

做法：

1、將雞蛋(dan)干(gan)拆開包裝，放在案板上切開，待用。

2、將已蒸熟的(de)香腸放在案板上切(qie)片，待用。

3、燒鍋倒(dao)油燒熱，下入切好的尖椒和(he)紅(hong)椒翻炒(chao)翻炒(chao)至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后(hou)，加適量(liang)的(de)鹽(yan)，加適量(liang)的(de)味精，調(diao)味炒(chao)勻即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹(qin)菜、雞(ji)蛋干、胡蘿卜、油、鹽、味精。

做法：

1、芹菜洗(xi)凈(jing)切(qie)斷，胡蘿(luo)卜洗(xi)凈(jing)切(qie)條(tiao)，雞蛋干(gan)切(qie)條(tiao)。

2、起油鍋(guo)加(jia)熱，放入(ru)胡(hu)蘿卜(bu)煸炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)透。

3、放入芹菜煸炒。

4、再放入(ru)雞蛋干(gan)煸炒炒透。

5、放適量(liang)的鹽煸炒炒勻。

6、最(zui)后放(fang)適量的味精炒勻即可。