一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞蛋干(gan)配什么(me)菜(cai)炒(chao)(chao)好吃？雞蛋干(gan)配青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)做(zuo)成(cheng)(cheng)雙椒(jiao)(jiao)雞蛋干(gan)。配里(li)脊(ji)肉、毛豆(dou)米(mi)做(zuo)成(cheng)(cheng)豆(dou)米(mi)雞蛋干(gan)炒(chao)(chao)肉丁。配香腸、尖椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)做(zuo)成(cheng)(cheng)雙椒(jiao)(jiao)香腸炒(chao)(chao)雞蛋干(gan)。配胡(hu)蘿卜、芹(qin)菜(cai)做(zuo)成(cheng)(cheng)芹(qin)菜(cai)炒(chao)(chao)雞蛋干(gan)。配黑木耳、韭菜(cai)做(zuo)成(cheng)(cheng)韭菜(cai)木耳炒(chao)(chao)雞蛋干(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干(gan)、豆角、木耳、胡蘿(luo)卜(bu)、大蔥、生姜(jiang)、食(shi)鹽、香(xiang)油、生抽。

做法：

1、首先處理食材，把雞蛋干從中間切(qie)開(kai)，然后改刀切(qie)成(cheng)薄(bo)片。

2、長豆角摘洗干凈后切成長段(duan)。

3、泡好的木耳撕成(cheng)小(xiao)朵，胡(hu)蘿卜切成(cheng)菱形片(pian)(pian)，大蔥切蔥花(hua)，生(sheng)姜切姜片(pian)(pian)，食材全部準備好之后開始制作。

4、炒鍋(guo)加入(ru)(ru)大量清水(shui)(shui)(shui)燒開(kai)，水(shui)(shui)(shui)開(kai)后(hou)(hou)加入(ru)(ru)2克食鹽增底(di)味，再淋入(ru)(ru)幾滴植物油，這樣能(neng)形(xing)成油膜減少(shao)營(ying)養流失，先下(xia)(xia)入(ru)(ru)長(chang)豆(dou)角(jiao)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)，長(chang)豆(dou)角(jiao)不易熟(shu)，把長(chang)豆(dou)角(jiao)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)1分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)再下(xia)(xia)入(ru)(ru)胡蘿(luo)卜(bu)和木耳，再次焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)1分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)把所有食材控水(shui)(shui)(shui)撈出。

5、另(ling)起鍋，熱(re)鍋后(hou)加入適(shi)量植(zhi)物油，油熱(re)后(hou)下入蔥姜，煸(bian)炒(chao)(chao)片刻，炒(chao)(chao)出輔料的香味。

6、輔(fu)料炒(chao)香(xiang)后(hou)下入雞蛋干、長豆角、木耳和(he)胡蘿卜，快速(su)翻炒(chao)片刻，把所有食(shi)材翻炒(chao)均勻(yun)。

7、最后再(zai)加入(ru)2克食鹽調(diao)味(wei)，淋(lin)入(ru)3克生抽，把調(diao)料翻炒融(rong)化、均勻，出(chu)鍋前(qian)再(zai)淋(lin)入(ru)少許香油為菜(cai)提香增亮(liang)，翻炒均勻即(ji)可出(chu)鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食材：雞蛋干、青椒、紅(hong)椒、蒜、生(sheng)抽、油、鹽。

做法：

1、熱(re)鍋涼油，放入(ru)蒜粒(li)進去爆(bao)炒(chao)。

2、爆(bao)出香味后(hou)加入雞(ji)蛋干(gan)丁進去(qu)煸(bian)炒。

3、翻炒幾(ji)下后(hou)加入適量的生(sheng)抽繼續(xu)翻炒。

4、再加(jia)入青紅椒圈進去翻炒。

5、青紅椒(jiao)微(wei)微(wei)變色后加入適量(liang)的鹽調味即可盛(sheng)入盤中(zhong)。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材(cai)：里脊肉、雞蛋干、毛豆米、料酒、生抽(chou)、蠔油、淀(dian)粉、油、鹽(yan)。

做法：

1、肉丁中(zhong)加(jia)入鹽、淀粉(fen)、料酒(jiu)和生抽(chou)，拌(ban)均(jun)勻腌(a)制(zhi)一下。

2、燒鍋開(kai)水，放(fang)入少(shao)許油和鹽(yan)，將(jiang)毛(mao)豆(dou)米放(fang)入里面焯煮一下備用。

3、燒熱鍋，放(fang)入適量的油，下入腌制好的肉丁翻炒。

4、翻炒至肉(rou)丁變色后加入(ru)雞蛋干(gan)翻炒。

5、再加入適量(liang)的生抽、料(liao)酒和蠔油稍微煮(zhu)一、兩分鐘。

6、加入(ru)蒜和紅椒丁進(jin)去煸炒，加入(ru)焯煮好的(de)毛豆(dou)米進(jin)去翻(fan)炒一下。

7、最后加(jia)入鹽等調料料翻炒(chao)均勻，盛入盤(pan)中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食材：雞蛋干(gan)、黑(hei)木耳(er)、韭菜、油、鹽。

做法：

1、燒鍋開水，將雞(ji)蛋干絲和黑木耳絲進去，加入適量的鹽。

2、大火煮開(kai)后再煮上一分鐘后撈出備用。

3、熱(re)鍋涼油(you)，放入韭菜(cai)段進(jin)去(qu)翻(fan)炒。

4、韭菜翻炒變色后將焯好的(de)雞蛋干絲(si)和黑木(mu)耳絲(si)進去混合(he)翻炒。

5、加入適量的鹽調味翻炒均勻即可盛入盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材：雞蛋干、香腸、尖椒、紅椒、鹽、味精。

做法：

1、將雞蛋(dan)干拆(chai)開(kai)包(bao)裝，放在(zai)案板上(shang)切開(kai)，待(dai)用。

2、將已蒸熟的香(xiang)腸放(fang)在(zai)案板上(shang)切片，待用。

3、燒鍋倒油燒熱(re)，下入切好的尖(jian)椒(jiao)和紅椒(jiao)翻炒(chao)翻炒(chao)至熟。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加(jia)適(shi)量(liang)的鹽，加(jia)適(shi)量(liang)的味精，調(diao)味炒勻(yun)即成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜、雞蛋(dan)干、胡(hu)蘿卜、油、鹽、味精。

做法：

1、芹菜洗(xi)(xi)凈(jing)切(qie)斷(duan)，胡蘿卜洗(xi)(xi)凈(jing)切(qie)條，雞蛋干(gan)切(qie)條。

2、起(qi)油鍋加熱(re)，放入胡(hu)蘿卜(bu)煸炒炒透(tou)。

3、放入芹菜煸炒。

4、再(zai)放入雞蛋干煸炒(chao)(chao)炒(chao)(chao)透。

5、放適量的(de)鹽煸炒炒勻。

6、最后放適(shi)量(liang)的味精(jing)炒勻即(ji)可。