一、雞蛋干配什么菜炒好吃

雞蛋干是一種全能的食材，既可直接食用，也可以制作炒菜或者涼菜，加工多種口味的佐酒佳肴。雞(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)配什么(me)菜(cai)(cai)炒(chao)好吃？雞(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)配青椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)(jiao)做(zuo)成(cheng)(cheng)雙椒(jiao)(jiao)(jiao)雞(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)。配里(li)脊肉(rou)(rou)、毛豆(dou)米(mi)做(zuo)成(cheng)(cheng)豆(dou)米(mi)雞(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)炒(chao)肉(rou)(rou)丁。配香腸、尖(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)(jiao)做(zuo)成(cheng)(cheng)雙椒(jiao)(jiao)(jiao)香腸炒(chao)雞(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)。配胡蘿卜(bu)、芹(qin)菜(cai)(cai)做(zuo)成(cheng)(cheng)芹(qin)菜(cai)(cai)炒(chao)雞(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)。配黑木耳(er)、韭菜(cai)(cai)做(zuo)成(cheng)(cheng)韭菜(cai)(cai)木耳(er)炒(chao)雞(ji)蛋(dan)干(gan)(gan)(gan)。

二、雞蛋干炒什么菜好吃

（一）素炒雞蛋干

食(shi)材(cai)：雞蛋干、豆角(jiao)、木耳(er)、胡蘿卜、大蔥、生姜、食(shi)鹽、香油、生抽。

做法：

1、首先處理食材，把雞蛋干從(cong)中(zhong)間切開，然后改刀(dao)切成薄片(pian)。

2、長(chang)豆(dou)角摘洗(xi)干凈后切成長(chang)段。

3、泡好(hao)的木(mu)耳撕成小朵，胡蘿(luo)卜切成菱形片，大蔥(cong)切蔥(cong)花，生姜切姜片，食材(cai)全部準備好(hao)之后開(kai)始制作(zuo)。

4、炒鍋加入(ru)大量清水(shui)燒(shao)開，水(shui)開后加入(ru)2克食鹽增底味，再淋入(ru)幾滴植(zhi)物油(you)，這樣(yang)能形成油(you)膜減少(shao)營養流失，先下入(ru)長(chang)豆角焯水(shui)，長(chang)豆角不(bu)易熟，把(ba)長(chang)豆角焯水(shui)1分鐘(zhong)后再下入(ru)胡蘿卜和木耳，再次焯水(shui)1分鐘(zhong)后把(ba)所有(you)食材控水(shui)撈(lao)出。

5、另起(qi)鍋，熱鍋后(hou)加入適(shi)量(liang)植物油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)下入蔥姜(jiang)，煸炒片(pian)刻，炒出輔料(liao)的香味。

6、輔料炒(chao)香后下入雞蛋(dan)干、長豆角、木耳和(he)胡蘿卜，快(kuai)速(su)翻(fan)炒(chao)片刻，把所(suo)有食材翻(fan)炒(chao)均勻。

7、最后(hou)再(zai)加入(ru)2克食鹽調味，淋入(ru)3克生抽，把(ba)調料翻(fan)炒融化、均勻，出鍋前再(zai)淋入(ru)少許(xu)香(xiang)油為菜提(ti)香(xiang)增(zeng)亮，翻(fan)炒均勻即可出鍋。

（二）雙椒雞蛋干

食(shi)材：雞蛋干(gan)、青椒、紅椒、蒜、生抽(chou)、油、鹽(yan)。

做法：

1、熱鍋涼油，放入(ru)蒜粒進去(qu)爆炒(chao)。

2、爆(bao)出香(xiang)味(wei)后加(jia)入雞蛋干(gan)丁進去(qu)煸炒。

3、翻(fan)炒幾下(xia)后加(jia)入(ru)適量的生(sheng)抽(chou)繼續翻(fan)炒。

4、再加入(ru)青紅(hong)椒(jiao)圈進去(qu)翻炒。

5、青紅椒微微變色后加入適量的(de)鹽(yan)調味(wei)即可盛(sheng)入盤中。

（三）豆米雞蛋干炒肉丁

食材：里脊肉、雞蛋干(gan)、毛豆(dou)米、料(liao)酒、生(sheng)抽、蠔(hao)油、淀粉、油、鹽。

做法：

1、肉(rou)丁中(zhong)加入鹽(yan)、淀粉、料(liao)酒(jiu)和(he)生抽，拌均勻(yun)腌制一下。

2、燒鍋開水，放入(ru)少許油和鹽，將毛豆米放入(ru)里面(mian)焯(zhuo)煮一下備(bei)用。

3、燒熱(re)鍋，放入適(shi)量的(de)油，下(xia)入腌制好(hao)的(de)肉丁翻(fan)炒(chao)。

4、翻炒(chao)至肉丁變色后加入雞(ji)蛋干翻炒(chao)。

5、再加(jia)入適量的生抽、料(liao)酒和(he)蠔油稍微煮一、兩(liang)分鐘。

6、加(jia)入蒜和紅椒(jiao)丁進(jin)去煸炒，加(jia)入焯煮好的(de)毛豆米進(jin)去翻炒一下。

7、最后加入鹽等調料(liao)料(liao)翻炒均勻(yun)，盛入盤中。

（四）韭菜木耳炒雞蛋干

食(shi)材：雞(ji)蛋干、黑木耳、韭菜、油(you)、鹽。

做法：

1、燒鍋開水，將雞蛋干絲和黑木(mu)耳絲進去，加入適量的(de)鹽。

2、大火煮開(kai)后再煮上(shang)一分鐘后撈出備用。

3、熱鍋(guo)涼油，放入韭菜段(duan)進去(qu)翻炒。

4、韭(jiu)菜翻炒變色后將(jiang)焯好的雞蛋干絲(si)(si)和黑木(mu)耳絲(si)(si)進去混合翻炒。

5、加入適量(liang)的鹽調味翻炒均勻即可盛入盤中。

（五）雙椒香腸炒雞蛋干

食材(cai)：雞蛋干、香腸、尖椒、紅椒、鹽(yan)、味精。

做法：

1、將雞(ji)蛋干拆開包裝，放在案板上(shang)切開，待用。

2、將(jiang)已蒸熟的香腸放在(zai)案板上切片，待用。

3、燒鍋倒油(you)燒熱(re)，下入切好的尖椒(jiao)和紅椒(jiao)翻炒(chao)翻炒(chao)至熟(shu)。

4、接著，合入切好的雞蛋干和香腸翻炒一下。

5、然后，加(jia)(jia)適量的(de)鹽，加(jia)(jia)適量的(de)味精，調味炒勻即(ji)成。

（六）芹菜炒雞蛋干

食材：芹菜、雞蛋干、胡蘿卜、油、鹽、味精。

做法：

1、芹菜洗(xi)凈(jing)切斷，胡蘿卜洗(xi)凈(jing)切條，雞蛋干(gan)切條。

2、起油鍋加(jia)熱，放入胡蘿卜煸炒(chao)炒(chao)透。

3、放入芹菜煸炒。

4、再放入雞蛋干煸(bian)炒炒透(tou)。

5、放適量的(de)鹽煸炒炒勻。

6、最后放適(shi)量的味(wei)精炒(chao)勻即可(ke)。