吃法講究

兔頭上桌先掰開，先吃(chi)舌頭后吃(chi)腮，稍后再食黑眼(yan)圈，最后兔腦挖出來(lai)

價值與營養

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的(de)功效；

2、經常食用可保(bao)護(hu)(hu)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者(zhe)有益處，并增(zeng)強體質，健(jian)美肌肉，它還能(neng)保(bao)護(hu)(hu)皮膚細胞活性，維護(hu)(hu)皮膚彈性；

3、兔肉(rou)(rou)(rou)中所(suo)含的(de)脂肪(fang)和膽固醇，低于所(suo)有其(qi)他肉(rou)(rou)(rou)類，而且脂肪(fang)又多為不飽和脂肪(fang)酸，常(chang)吃(chi)兔肉(rou)(rou)(rou)，可強身健體(ti)，但不會(hui)增肥，是肥胖(pang)患者理想的(de)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)，女(nv)性食(shi)之，可保(bao)持身體(ti)苗(miao)條(tiao)，因此(ci)，國外婦(fu)女(nv)將兔肉(rou)(rou)(rou)稱為“美容肉(rou)(rou)(rou)”；而常(chang)吃(chi)免肉(rou)(rou)(rou)，有祛病(bing)強身作用，因此(ci)，有人將兔肉(rou)(rou)(rou)稱為“保(bao)健肉(rou)(rou)(rou)”；

4、兔肉中含有多(duo)種維生素和8種人體(ti)所必需的(de)氨基酸(suan)(suan)(suan)，含有較多(duo)人體(ti)最易缺乏的(de)賴氨酸(suan)(suan)(suan)、色氨酸(suan)(suan)(suan)，因此，常食兔肉防止有害物質沉(chen)積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

適用人群

1、適(shi)宜(yi)老人(ren)、婦(fu)女(nv)，也是(shi)肥胖者(zhe)和肝病(bing)、心血管病(bing)、糖尿(niao)病(bing)患者(zhe)的理想肉食；

2、孕婦及(ji)經期女性、有明顯陽虛(xu)癥狀的(de)女子、脾胃虛(xu)寒者(zhe)不(bu)宜食用(yong)。

用(yong)法(fa)用(yong)量(liang)1、兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)適用(yong)于炒、烤、燜等(deng)(deng)烹調方法(fa)；可紅(hong)燒、粉蒸(zheng)、燉湯(tang)，如兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)燒紅(hong)薯、椒(jiao)麻兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)、粉蒸(zheng)兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)、麻辣兔(tu)(tu)片、鮮熘兔(tu)(tu)絲(si)和兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)圓子雙菇湯(tang)等(deng)(deng)等(deng)(deng)；

2、免肉(rou)和其他(ta)食(shi)物(wu)(wu)一起烹(peng)調會附和其他(ta)食(shi)物(wu)(wu)的(de)滋味，遂有“百味肉(rou)”之(zhi)說；

3、兔(tu)肉肉質細嫩(nen)，肉中幾乎沒有筋絡，兔(tu)肉必須順著纖維紋(wen)路切(qie)，這(zhe)樣加(jia)熱(re)后，才能保持菜(cai)肴的形態整(zheng)齊美(mei)觀，肉味更加(jia)鮮嫩(nen)，若切(qie)法不當(dang)，兔(tu)肉加(jia)熱(re)后會變成(cheng)粒屑狀，而且不易著爛；

4、兔肉性涼，宜在夏季食用；

5、主治氣血不(bu)足或營養不(bu)良(liang)癥的(de)兔(tu)肉補虛(xu)湯的(de)做(zuo)法是：將(jiang)兔(tu)肉120克(ke)洗凈后加(jia)入黨參、山藥、大棗各30克(ke)，枸(gou)杞15克(ke)，水(shui)適量，蒸至兔(tu)肉熟透即成。作菜佐餐服食，每(mei)日2次。

食用功效兔肉味甘(gan)、性涼，入肝、脾、大腸(chang)經；

具有補(bu)中益(yi)氣、涼血(xue)解毒、清熱止渴等作用；

可(ke)治(zhi)熱氣濕痹、止渴健脾、涼(liang)血、解熱毒、利(li)大腸。