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國家級非遺(yi)項目老(lao)(lao)湯(tang)精配制(zhi)(zhi)制(zhi)(zhi)品(pin)“御膳老(lao)(lao)湯(tang)精”是采(cai)用純天然的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)原料(liao)、香(xiang)料(liao)及新鮮的(de)(de)(de)動植物(wu)提(ti)取物(wu)，運用宮廷秘方，結合傳(chuan)統(tong)(tong)熬制(zhi)(zhi)工藝，熬制(zhi)(zhi)成老(lao)(lao)湯(tang)，濃縮制(zhi)(zhi)成。“老(lao)(lao)湯(tang)精”更加突出了(le)傳(chuan)統(tong)(tong)老(lao)(lao)湯(tang)的(de)(de)(de)獨特(te)風味(wei)(wei)，不僅味(wei)(wei)香(xiang)濃郁，味(wei)(wei)鮮突出，味(wei)(wei)厚持(chi)久(jiu)，還保留(liu)了(le)傳(chuan)統(tong)(tong)鮮味(wei)(wei)料(liao)的(de)(de)(de)特(te)點，是純正的(de)(de)(de)中國味(wei)(wei)道。

該標(biao)準的(de)制(zhi)定除了(le)要保護“老(lao)湯精”傳統的(de)制(zhi)作工藝(yi)，更要把(ba)這款歷經五(wu)代(dai)人(ren)創新發展的(de)調(diao)味品推向(xiang)社(she)會大(da)眾(zhong)，讓(rang)社(she)會大(da)眾(zhong)了(le)解“老(lao)湯精”。“老(lao)湯精配制(zhi)”于2014年被(bei)列入第(di)四批國家非物質文(wen)化遺產代(dai)表性項目名錄。

為什(shen)么要(yao)為非(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)遺(yi)(yi)產(chan)(chan)制作(zuo)標(biao)準(zhun)？黑龍江省非(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)遺(yi)(yi)產(chan)(chan)保(bao)護(hu)中(zhong)心有關專家(jia)介(jie)紹，“非(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)遺(yi)(yi)產(chan)(chan)標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)(hua)(hua)”，是保(bao)護(hu)、傳(chuan)承和(he)推廣非(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)遺(yi)(yi)產(chan)(chan)的(de)一(yi)(yi)個重要(yao)途徑，御膳老湯精(jing)作(zuo)為我國(guo)第一(yi)(yi)個非(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)遺(yi)(yi)產(chan)(chan)團體標(biao)準(zhun)的(de)發布實施，將(jiang)對保(bao)護(hu)、傳(chuan)承、弘揚非(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)遺(yi)(yi)產(chan)(chan)起到極大(da)的(de)積(ji)極作(zuo)用。下一(yi)(yi)步(bu)，還將(jiang)對更多(duo)的(de)非(fei)(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)遺(yi)(yi)產(chan)(chan)進行(xing)標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)制定。

御膳(shan)老(lao)湯(tang)精的(de)(de)(de)(de)配制包(bao)括老(lao)湯(tang)精的(de)(de)(de)(de)配方(fang)和制作(zuo)技(ji)術等，是我國調(diao)味(wei)品發展歷(li)史中寶貴的(de)(de)(de)(de)文(wen)化(hua)財富(fu)。該(gai)項配制技(ji)術來源于清朝咸(xian)豐皇帝的(de)(de)(de)(de)御廚——梁(liang)忠(zhong)，是梁(liang)忠(zhong)在(zai)宮廷事廚期間在(zai)不斷的(de)(de)(de)(de)總結前人經(jing)驗的(de)(de)(de)(de)基礎上，自己(ji)潛心鉆(zhan)研，通(tong)過反復試驗而成的(de)(de)(de)(de)一種調(diao)味(wei)技(ji)術，包(bao)括老(lao)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)配方(fang)調(diao)制等一套完整(zheng)的(de)(de)(de)(de)技(ji)術。

梁忠所制(zhi)作出來湯(tang)(tang)味(wei)道鮮美無比(bi)，當(dang)時十分受皇帝和(he)宮廷(ting)大臣的(de)(de)(de)(de)喜愛。后來梁忠就把此做(zuo)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)秘方和(he)制(zhi)作技(ji)術整(zheng)理后傳(chuan)給(gei)他的(de)(de)(de)(de)徒弟——清末愛新覺羅。溥(pu)儀的(de)(de)(de)(de)御廚(chu)唐克明繼承，唐大師后來又(you)傳(chuan)給(gei)他的(de)(de)(de)(de)徒弟——中國(guo)(guo)烹(peng)飪大師盛英杰。盛老為了弘揚祖國(guo)(guo)烹(peng)飪文化，使這一珍貴(gui)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統秘方得以繼承和(he)發揚，一直(zhi)在尋(xun)找、物色合適的(de)(de)(de)(de)人(ren)選。

2009年(nian)6月8日(ri)，盛英杰老人將自己視(shi)為生(sheng)命中(zhong)最珍貴(gui)的(de)中(zhong)華飲食瑰寶——百(bai)年(nian)宮廷老湯秘方與制作工藝，傳授與第(di)(di)三屆(jie)調味品國(guo)家特邀評委王軍先生(sheng)。從此，這一寶貴(gui)的(de)飲食文化遺產有了第(di)(di)四代傳承人。