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國(guo)家級(ji)非遺項目老(lao)(lao)湯(tang)精(jing)配制(zhi)制(zhi)品“御(yu)膳老(lao)(lao)湯(tang)精(jing)”是采(cai)用純天然(ran)的(de)(de)鮮味原料、香料及新(xin)鮮的(de)(de)動植物提取物，運用宮廷秘(mi)方，結(jie)合傳(chuan)統(tong)熬(ao)制(zhi)工藝(yi)，熬(ao)制(zhi)成老(lao)(lao)湯(tang)，濃縮制(zhi)成。“老(lao)(lao)湯(tang)精(jing)”更加突出了(le)傳(chuan)統(tong)老(lao)(lao)湯(tang)的(de)(de)獨特風味，不僅味香濃郁，味鮮突出，味厚持久，還保留了(le)傳(chuan)統(tong)鮮味料的(de)(de)特點，是純正的(de)(de)中國(guo)味道(dao)。

該標準的制定除了(le)要(yao)保護“老(lao)湯精(jing)(jing)”傳統的制作(zuo)工藝(yi)，更要(yao)把這款歷經五(wu)代(dai)人創新發展的調味品(pin)推向社(she)會大(da)(da)眾(zhong)，讓社(she)會大(da)(da)眾(zhong)了(le)解“老(lao)湯精(jing)(jing)”。“老(lao)湯精(jing)(jing)配制”于2014年(nian)被(bei)列入第四批(pi)國家非物質(zhi)文化遺(yi)產代(dai)表性項目名錄。

為(wei)什么要(yao)為(wei)非(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)(yi)(yi)產(chan)制(zhi)作標準(zhun)？黑龍江(jiang)省(sheng)非(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)(yi)(yi)產(chan)保(bao)護中心(xin)有關專家介(jie)紹(shao)，“非(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)(yi)(yi)產(chan)標準(zhun)化(hua)(hua)”，是保(bao)護、傳承(cheng)和推廣非(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)(yi)(yi)產(chan)的(de)一個(ge)重(zhong)要(yao)途徑，御膳老湯精作為(wei)我國第一個(ge)非(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)(yi)(yi)產(chan)團體標準(zhun)的(de)發布實施，將對保(bao)護、傳承(cheng)、弘揚非(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)(yi)(yi)產(chan)起到極大的(de)積極作用。下一步，還將對更(geng)多(duo)的(de)非(fei)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)(yi)(yi)產(chan)進(jin)行(xing)標準(zhun)化(hua)(hua)的(de)制(zhi)定。

御(yu)膳老(lao)湯精的(de)配(pei)制(zhi)包括(kuo)老(lao)湯精的(de)配(pei)方(fang)和(he)制(zhi)作技(ji)(ji)術(shu)(shu)等(deng)，是(shi)我國調味品發展歷史中寶貴的(de)文(wen)化財富。該項配(pei)制(zhi)技(ji)(ji)術(shu)(shu)來源于(yu)清朝咸豐皇帝的(de)御(yu)廚——梁忠，是(shi)梁忠在宮廷事(shi)廚期間(jian)在不斷(duan)的(de)總結前(qian)人(ren)經(jing)驗的(de)基礎上(shang)，自己潛心鉆研，通過反復試(shi)驗而成的(de)一(yi)(yi)種(zhong)調味技(ji)(ji)術(shu)(shu)，包括(kuo)老(lao)湯的(de)配(pei)方(fang)調制(zhi)等(deng)一(yi)(yi)套(tao)完整的(de)技(ji)(ji)術(shu)(shu)。

梁(liang)忠(zhong)所制作出(chu)來(lai)湯味(wei)道鮮(xian)美(mei)無比(bi)，當時十分(fen)受皇(huang)帝和宮廷大(da)(da)臣的(de)喜愛。后來(lai)梁(liang)忠(zhong)就把此(ci)做湯的(de)秘(mi)方和制作技術整理后傳(chuan)(chuan)給他的(de)徒弟——清末愛新覺羅。溥儀的(de)御(yu)廚唐克明繼承，唐大(da)(da)師后來(lai)又傳(chuan)(chuan)給他的(de)徒弟——中(zhong)國(guo)烹飪大(da)(da)師盛(sheng)英杰(jie)。盛(sheng)老為了弘揚(yang)祖國(guo)烹飪文(wen)化(hua)，使這一珍(zhen)貴的(de)傳(chuan)(chuan)統秘(mi)方得以繼承和發揚(yang)，一直在尋(xun)找、物色合適(shi)的(de)人選。

2009年(nian)6月(yue)8日，盛英(ying)杰老人(ren)(ren)將自己視為生(sheng)(sheng)命(ming)中最珍貴的(de)中華飲食瑰寶(bao)(bao)——百年(nian)宮廷老湯(tang)秘(mi)方與(yu)制作工藝，傳授與(yu)第(di)三屆調味(wei)品國(guo)家特邀評委王軍(jun)先生(sheng)(sheng)。從此，這(zhe)一寶(bao)(bao)貴的(de)飲食文化遺產(chan)有(you)了第(di)四代傳承人(ren)(ren)。