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國(guo)家級非遺項目老(lao)湯精配制(zhi)制(zhi)品“御膳老(lao)湯精”是(shi)采(cai)用(yong)(yong)純天然的(de)(de)鮮(xian)味(wei)原料、香料及新鮮(xian)的(de)(de)動植(zhi)物提取(qu)物，運用(yong)(yong)宮廷(ting)秘方，結合傳(chuan)統(tong)(tong)熬(ao)(ao)制(zhi)工藝(yi)，熬(ao)(ao)制(zhi)成老(lao)湯，濃(nong)縮制(zhi)成。“老(lao)湯精”更加突(tu)出了傳(chuan)統(tong)(tong)老(lao)湯的(de)(de)獨(du)特風味(wei)，不僅(jin)味(wei)香濃(nong)郁(yu)，味(wei)鮮(xian)突(tu)出，味(wei)厚持(chi)久，還保留了傳(chuan)統(tong)(tong)鮮(xian)味(wei)料的(de)(de)特點，是(shi)純正的(de)(de)中(zhong)國(guo)味(wei)道。

該(gai)標準的(de)制(zhi)定除了要保護“老湯精”傳統(tong)的(de)制(zhi)作(zuo)工藝，更要把這款歷經(jing)五代(dai)人創新發展的(de)調味品(pin)推向社會大眾，讓社會大眾了解“老湯精”。“老湯精配制(zhi)”于2014年被(bei)列入第四(si)批國家非物質文(wen)化遺(yi)產(chan)代(dai)表性項目名(ming)錄。

為(wei)什么要(yao)為(wei)非(fei)(fei)(fei)(fei)物質(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)產制作標(biao)準？黑龍江省(sheng)非(fei)(fei)(fei)(fei)物質(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)產保護(hu)中心(xin)有關專家介紹(shao)，“非(fei)(fei)(fei)(fei)物質(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)產標(biao)準化(hua)(hua)”，是保護(hu)、傳承和推(tui)廣非(fei)(fei)(fei)(fei)物質(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)產的一個(ge)重(zhong)要(yao)途(tu)徑，御膳老湯精作為(wei)我國第(di)一個(ge)非(fei)(fei)(fei)(fei)物質(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)產團體(ti)標(biao)準的發布實(shi)施，將(jiang)對保護(hu)、傳承、弘(hong)揚(yang)非(fei)(fei)(fei)(fei)物質(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)產起到(dao)極(ji)大的積極(ji)作用。下一步(bu)，還(huan)將(jiang)對更多的非(fei)(fei)(fei)(fei)物質(zhi)文化(hua)(hua)遺(yi)產進行標(biao)準化(hua)(hua)的制定。

御(yu)膳(shan)老(lao)湯精的(de)配(pei)制(zhi)(zhi)包括老(lao)湯精的(de)配(pei)方和制(zhi)(zhi)作技(ji)術等(deng)，是我國調(diao)(diao)味品發展歷史(shi)中寶貴的(de)文化財富。該項(xiang)配(pei)制(zhi)(zhi)技(ji)術來源于清朝(chao)咸豐(feng)皇(huang)帝(di)的(de)御(yu)廚——梁(liang)忠，是梁(liang)忠在宮廷(ting)事廚期間在不斷(duan)的(de)總結前人經驗的(de)基礎上，自己潛心(xin)鉆研，通過反復試驗而(er)成(cheng)的(de)一(yi)種調(diao)(diao)味技(ji)術，包括老(lao)湯的(de)配(pei)方調(diao)(diao)制(zhi)(zhi)等(deng)一(yi)套完(wan)整的(de)技(ji)術。

梁忠所(suo)制作出來湯味道鮮美(mei)無比(bi)，當時十分受皇帝和宮廷大(da)臣(chen)的喜(xi)愛。后(hou)來梁忠就把此做湯的秘方和制作技術整理后(hou)傳(chuan)給(gei)他的徒弟(di)——清末愛新覺羅(luo)。溥(pu)儀的御廚唐(tang)克明繼承，唐(tang)大(da)師后(hou)來又傳(chuan)給(gei)他的徒弟(di)——中國烹(peng)飪(ren)大(da)師盛(sheng)英杰。盛(sheng)老為了弘揚祖國烹(peng)飪(ren)文化，使(shi)這(zhe)一珍貴的傳(chuan)統秘方得以(yi)繼承和發揚，一直在(zai)尋找、物色合適的人(ren)選。

2009年6月8日，盛英杰老人將自己視為生(sheng)命中(zhong)最珍貴的中(zhong)華飲食(shi)瑰寶——百(bai)年宮廷老湯(tang)秘方與(yu)制作工藝，傳(chuan)授與(yu)第三屆(jie)調味品國家(jia)特邀評委王軍先生(sheng)。從此，這一寶貴的飲食(shi)文(wen)化遺產有了(le)第四代傳(chuan)承(cheng)人。