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國家級非遺項目(mu)老(lao)湯精配制(zhi)制(zhi)品“御膳老(lao)湯精”是采用純天然(ran)的(de)鮮(xian)味原料(liao)(liao)、香(xiang)料(liao)(liao)及新鮮(xian)的(de)動植物提取(qu)物，運(yun)用宮廷(ting)秘方，結合傳(chuan)統(tong)熬(ao)制(zhi)工藝，熬(ao)制(zhi)成老(lao)湯，濃(nong)縮制(zhi)成。“老(lao)湯精”更(geng)加(jia)突出(chu)了傳(chuan)統(tong)老(lao)湯的(de)獨特風味，不僅味香(xiang)濃(nong)郁，味鮮(xian)突出(chu)，味厚(hou)持久，還保(bao)留了傳(chuan)統(tong)鮮(xian)味料(liao)(liao)的(de)特點(dian)，是純正的(de)中國味道。

該標準(zhun)的(de)制(zhi)定除了要保護“老湯精(jing)”傳統的(de)制(zhi)作工藝，更(geng)要把這款(kuan)歷經(jing)五代人創(chuang)新(xin)發(fa)展(zhan)的(de)調(diao)味(wei)品推向社會(hui)大(da)眾，讓社會(hui)大(da)眾了解“老湯精(jing)”。“老湯精(jing)配(pei)制(zhi)”于(yu)2014年被(bei)列(lie)入第四批國家非(fei)物質(zhi)文化遺產代表(biao)性項目名錄。

為(wei)什么要(yao)為(wei)非(fei)(fei)物(wu)質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)產(chan)制(zhi)作(zuo)標(biao)(biao)準？黑龍(long)江省非(fei)(fei)物(wu)質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)產(chan)保護(hu)中(zhong)心有關專家介紹，“非(fei)(fei)物(wu)質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)產(chan)標(biao)(biao)準化(hua)(hua)(hua)”，是(shi)保護(hu)、傳(chuan)承和(he)推廣非(fei)(fei)物(wu)質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)產(chan)的(de)一個(ge)重要(yao)途徑(jing)，御膳(shan)老湯精作(zuo)為(wei)我國第一個(ge)非(fei)(fei)物(wu)質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)產(chan)團(tuan)體標(biao)(biao)準的(de)發布實施，將(jiang)對保護(hu)、傳(chuan)承、弘揚非(fei)(fei)物(wu)質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)產(chan)起到極大的(de)積(ji)極作(zuo)用。下一步，還將(jiang)對更多的(de)非(fei)(fei)物(wu)質(zhi)(zhi)文(wen)(wen)化(hua)(hua)(hua)遺(yi)產(chan)進行標(biao)(biao)準化(hua)(hua)(hua)的(de)制(zhi)定。

御膳老湯精(jing)的(de)配制包(bao)括老湯精(jing)的(de)配方和(he)制作技(ji)術(shu)等，是我國調(diao)味品發(fa)展歷(li)史中寶貴的(de)文化財富(fu)。該項配制技(ji)術(shu)來源于清朝咸豐(feng)皇(huang)帝的(de)御廚——梁忠(zhong)，是梁忠(zhong)在宮廷事(shi)廚期間在不斷的(de)總結前人經驗的(de)基礎上(shang)，自己潛(qian)心鉆(zhan)研，通過反復試驗而成(cheng)的(de)一種調(diao)味技(ji)術(shu)，包(bao)括老湯的(de)配方調(diao)制等一套完整(zheng)的(de)技(ji)術(shu)。

梁忠所制作出來(lai)湯味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)無(wu)比，當時十分受皇帝和宮廷大臣的(de)喜愛。后來(lai)梁忠就把此做湯的(de)秘(mi)方(fang)和制作技術(shu)整理后傳(chuan)給他的(de)徒弟——清末愛新覺羅。溥儀的(de)御廚唐克明繼承，唐大師后來(lai)又傳(chuan)給他的(de)徒弟——中國(guo)烹飪大師盛英杰(jie)。盛老為了弘揚(yang)祖國(guo)烹飪文(wen)化，使這(zhe)一(yi)珍(zhen)貴(gui)的(de)傳(chuan)統秘(mi)方(fang)得以(yi)繼承和發揚(yang)，一(yi)直在尋找、物色合適的(de)人選(xuan)。

2009年6月8日，盛英杰老人將自己視為生命(ming)中(zhong)最珍(zhen)貴(gui)(gui)的中(zhong)華飲(yin)食瑰寶(bao)——百年宮廷老湯秘方(fang)與制作(zuo)工藝(yi)，傳(chuan)授與第三屆調(diao)味品國家特(te)邀評委王(wang)軍先生。從(cong)此(ci)，這一(yi)寶(bao)貴(gui)(gui)的飲(yin)食文化遺(yi)產(chan)有了(le)第四(si)代傳(chuan)承(cheng)人。