八(ba)(ba)(ba)(ba)卦宴最大的(de)特色是(shi)各種菜(cai)(cai)肴的(de)排列，排列方法(fa)是(shi)：先在八(ba)(ba)(ba)(ba)仙桌上(shang)(shang)畫上(shang)(shang)八(ba)(ba)(ba)(ba)卦圖(tu)，正中為(wei)(wei)太(tai)極(ji)、其八(ba)(ba)(ba)(ba)方分(fen)別(bie)為(wei)(wei)乾、坤、震、巽、艮(gen)、坎(kan)、離、兌八(ba)(ba)(ba)(ba)種卦覆、各陳列上(shang)(shang)一道(dao)有關卦理意(yi)義、富有武夷山風味(wei)的(de)佳肴，整個宴席猶如一幅(fu)八(ba)(ba)(ba)(ba)卦圖(tu)，可謂(wei)匠心獨具。在菜(cai)(cai)肴名上(shang)(shang)，更是(shi)寓意(yi)悠遠(yuan)。太(tai)極(ji)之首為(wei)(wei)翡翠羹；易生兩儀(yi)，分(fen)別(bie)置上(shang)(shang)玄天混丸和(he)太(tai)乙陰陽蛋；兩儀(yi)生四象，分(fen)別(bie)為(wei)(wei)百(bai)發(fa)圓子、蓮(lian)塘(tang)君子，桂(gui)花蝦仁，油燜雙冬(dong)。這四道(dao)菜(cai)(cai)還暗寓了春夏秋冬(dong)四季之象。按八(ba)(ba)(ba)(ba)卦方位，每方位上(shang)(shang)的(de)菜(cai)(cai)肴又分(fen)別(bie)為(wei)(wei)素炒鱔魚絲(si)(si)，香(xiang)油鳳腿、酒(jiu)釀冬(dong)菇，宮保雞丁、竹筍肉絲(si)(si)、溜(liu)雞肝卷、白炒木耳、八(ba)(ba)(ba)(ba)寶吉祥。
八卦宴由(you)南宋理學家朱熹創(chuang)制，是一種(zhong)用(yong)來接(jie)待賓客的勝禮。
八(ba)卦(gua)(gua)宴完全(quan)按(an)照八(ba)卦(gua)(gua)圖的形式(shi)擺放，并(bing)嚴(yan)格按(an)照“易有太極，易生兩儀(yi)(yi)，兩儀(yi)(yi)生四(si)象(xiang)(xiang)(xiang)，四(si)象(xiang)(xiang)(xiang)生八(ba)卦(gua)(gua)”的道理創制(zhi)各味菜點，太極為翡翠羹(geng)；兩儀(yi)(yi)分別是上玄天(tian)混丸和太乙陰陽蛋；四(si)象(xiang)(xiang)(xiang)則是百發圓子、蓮(lian)塘君子、桂花蝦(xia)仁、油(you)燜雙冬(dong)，象(xiang)(xiang)(xiang)征一年(nian)四(si)季(ji)；八(ba)卦(gua)(gua)按(an)方位排(pai)有素炒鱔(shan)魚(yu)絲(si)、香油(you)鳳腿、酒釀冬(dong)菇、宮保雞丁、竹筍肉絲(si)、溜雞肝卷、白炒木耳(er)、八(ba)寶吉祥，菜名各有寓意，可謂獨(du)具匠心(xin)；迄今為止，八(ba)卦(gua)(gua)宴一直流(liu)傳了八(ba)百多年(nian)，經(jing)后人不(bu)斷的整(zheng)理，現(xian)已成為我(wo)國(guo)飲食中的一朵(duo)奇葩。
歲月靜好 
