八(ba)卦宴(yan)最大的特色是(shi)各種菜(cai)肴(yao)的排(pai)列，排(pai)列方(fang)(fang)法是(shi)：先在八(ba)仙桌上(shang)畫(hua)上(shang)八(ba)卦圖，正中為(wei)太(tai)極(ji)(ji)、其八(ba)方(fang)(fang)分(fen)(fen)別為(wei)乾、坤(kun)、震、巽、艮、坎(kan)、離、兌八(ba)種卦覆、各陳列上(shang)一道有(you)關卦理意義(yi)、富有(you)武夷山風味的佳肴(yao)，整個宴(yan)席猶(you)如(ru)一幅八(ba)卦圖，可謂匠心獨具。在菜(cai)肴(yao)名(ming)上(shang)，更是(shi)寓(yu)意悠(you)遠(yuan)。太(tai)極(ji)(ji)之首為(wei)翡翠羹；易(yi)生(sheng)兩(liang)儀(yi)，分(fen)(fen)別置上(shang)玄天混丸和太(tai)乙陰陽蛋(dan)；兩(liang)儀(yi)生(sheng)四(si)象，分(fen)(fen)別為(wei)百(bai)發圓(yuan)子、蓮塘君子，桂花蝦仁，油(you)燜雙(shuang)冬。這四(si)道菜(cai)還暗寓(yu)了春夏秋冬四(si)季之象。按八(ba)卦方(fang)(fang)位(wei)，每方(fang)(fang)位(wei)上(shang)的菜(cai)肴(yao)又分(fen)(fen)別為(wei)素炒鱔(shan)魚絲，香(xiang)油(you)鳳腿、酒釀冬菇，宮保雞(ji)丁(ding)、竹筍(sun)肉絲、溜(liu)雞(ji)肝卷、白炒木耳、八(ba)寶吉祥。
八卦宴(yan)由南宋(song)理(li)學(xue)家朱熹創制，是一種用來接待賓客(ke)的勝禮。
八(ba)(ba)卦(gua)(gua)宴完全(quan)按(an)照八(ba)(ba)卦(gua)(gua)圖的(de)形(xing)式擺放，并(bing)嚴格按(an)照“易(yi)有(you)(you)太極，易(yi)生兩儀，兩儀生四(si)象，四(si)象生八(ba)(ba)卦(gua)(gua)”的(de)道(dao)理創(chuang)制各味(wei)菜(cai)點(dian)，太極為翡翠羹(geng)；兩儀分(fen)別是上玄天混丸和太乙陰陽蛋；四(si)象則(ze)是百發圓子、蓮塘君子、桂花蝦仁、油燜雙冬(dong)，象征(zheng)一(yi)年四(si)季；八(ba)(ba)卦(gua)(gua)按(an)方位排有(you)(you)素炒鱔魚絲(si)、香油鳳腿、酒(jiu)釀冬(dong)菇、宮保(bao)雞(ji)丁、竹筍肉絲(si)、溜雞(ji)肝卷、白炒木耳、八(ba)(ba)寶吉祥，菜(cai)名各有(you)(you)寓意，可謂獨(du)具匠(jiang)心；迄今為止，八(ba)(ba)卦(gua)(gua)宴一(yi)直流傳了八(ba)(ba)百多年，經后(hou)人不斷的(de)整理，現已成為我國飲食中的(de)一(yi)朵奇(qi)葩。
歲月靜好 
