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地域范圍

成都市大邑縣晉原街道辦事處(chu)、霧(wu)山鄉、鶴鳴鄉、悅來鎮、金(jin)星鄉、青霞鎮、斜(xie)源(yuan)鎮、出(chu)江(jiang)鎮、花水灣鎮、西嶺鎮、新場鎮、王泗鎮等12個鄉鎮現轄行政區域。

發展情況

光緒(xu)15年(nian)，土耳其(qi)王國(guo)(guo)(guo)使者出(chu)訪(fang)大清帝(di)國(guo)(guo)(guo)，帶(dai)來(lai)了(le)(le)許多當地特(te)產，其(qi)中有一種(zhong)(zhong)(zhong)長(chang)相奇特(te)的(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，似梨(li)(li)非梨(li)(li)，時任光緒(xu)皇(huang)帝(di)老(lao)師的(de)武丘(qiu)(qiu)生(sheng)先生(sheng)見此(ci)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)甚是(shi)喜愛，便拿了(le)(le)幾枚瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)于自己(ji)院(yuan)里，讓他(ta)沒想到(dao)的(de)是(shi)3個月后，這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)奇特(te)的(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)便爬滿(man)了(le)(le)他(ta)的(de)整個院(yuan)落，長(chang)出(chu)的(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)又(you)大又(you)多，吃起來(lai)口感非常爽口，武丘(qiu)(qiu)生(sheng)的(de)管家(jia)黃奕便問(wen)此(ci)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)叫什么名字，武丘(qiu)(qiu)生(sheng)想了(le)(le)想此(ci)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)既然來(lai)自土耳其(qi)，那就(jiu)叫它“土耳其(qi)國(guo)(guo)(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”吧（后來(lai)簡化為土耳瓜(gua)(gua)(gua)(gua)）。光緒(xu)20年(nian)，武丘(qiu)(qiu)生(sheng)告(gao)老(lao)還(huan)鄉，將(jiang)土耳其(qi)國(guo)(guo)(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)帶(dai)回了(le)(le)他(ta)的(de)家(jia)鄉（即為現(xian)在大邑縣出(chu)江鎮(zhen)(zhen)內），將(jiang)土耳其(qi)國(guo)(guo)(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)分予(yu)全村(cun)老(lao)百姓，并教其(qi)進行種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，隨后土耳其(qi)國(guo)(guo)(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)便在出(chu)江鎮(zhen)(zhen)開始(shi)了(le)(le)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)。后來(lai)，因名稱“佛手瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”的(de)普及，且因其(qi)在西嶺(ling)等山丘(qiu)(qiu)區地區生(sheng)長(chang)，逐漸改(gai)名“西嶺(ling)佛手瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”，沿用至今。

佛(fo)手(shou)瓜自其傳入(ru)大(da)(da)邑(yi)以(yi)來，便開始大(da)(da)面積種植，1996年，在(zai)全縣農村農業工(gong)作(zuo)會議(yi)上被正式(shi)命名為“西(xi)嶺(ling)佛(fo)手(shou)瓜”。經過多年的發展，“西(xi)嶺(ling)佛(fo)手(shou)瓜”已成(cheng)(cheng)為大(da)(da)邑(yi)縣極具(ju)特(te)色(se)的品(pin)牌(pai)農產(chan)品(pin)之一。近(jin)年來，佛(fo)手(shou)瓜的種植規模(mo)不斷擴大(da)(da)，截至目前(qian)種植規模(mo)已達7000余畝，成(cheng)(cheng)為大(da)(da)邑(yi)縣特(te)色(se)產(chan)業，在(zai)省內(nei)外擁(yong)有較(jiao)高(gao)的知名度。由于“西(xi)嶺(ling)佛(fo)手(shou)瓜”的單株產(chan)量高(gao)，瓜質(zhi)脆嫩味鮮，耐貯存，病蟲害(hai)較(jiao)少，作(zuo)為一種無公害(hai)蔬菜其消(xiao)費(fei)需求不斷擴大(da)(da)，因此，其栽(zai)培地域也(ye)隨之擴展，其產(chan)品(pin)也(ye)成(cheng)(cheng)為了人們餐(can)桌上不可或缺的一道(dao)美食。

為(wei)挖掘(jue)、培育(yu)(yu)這一(yi)地方(fang)名產，大(da)邑(yi)縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府按(an)照“生態立縣(xian)、文旅興(xing)縣(xian)、都市現代農業(ye)發展(zhan)”的(de)戰略(lve)部署思(si)路，加大(da)政策、資(zi)金、技術(shu)扶持力度，在(zai)種植技術(shu)、棚架設施提檔升級(ji)、培育(yu)(yu)新(xin)品種等方(fang)面給(gei)予了極大(da)的(de)支(zhi)持，“西(xi)嶺佛手瓜”的(de)知名度和美譽度得到(dao)快速(su)提升。“西(xi)嶺佛手瓜”先后(hou)被評(ping)為(wei)“國家農業(ye)標準(zhun)化(hua)示范基地”、“無公害農產品產地”，成為(wei)了享譽一(yi)方(fang)的(de)蔬菜品牌。

產業現狀

大邑縣委、政府堅(jian)持實施“無(wu)公(gong)害農(nong)產品(pin)、綠色(se)食(shi)品(pin)、有(you)機(ji)食(shi)品(pin)三位一體、整體推進”的(de)發展戰略，以大邑縣創(chuang)建“國家(jia)農(nong)業(ye)綜合(he)標(biao)準(zhun)化(hua)示范(fan)(fan)縣”為契機(ji)，將“西(xi)嶺(ling)(ling)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)”納入大邑縣“農(nong)業(ye)標(biao)準(zhun)化(hua)示范(fan)(fan)縣基地”，在標(biao)準(zhun)化(hua)專家(jia)的(de)指導和(he)幫助(zhu)下，形成(cheng)了(le)“西(xi)嶺(ling)(ling)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)種植技(ji)術規范(fan)(fan)”，組建了(le)“西(xi)嶺(ling)(ling)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)”種植專業(ye)合(he)作(zuo)社(she)，為“西(xi)嶺(ling)(ling)佛(fo)(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)”的(de)標(biao)準(zhun)化(hua)、規模(mo)化(hua)、產業(ye)化(hua)、品(pin)牌化(hua)種植打(da)下了(le)堅(jian)實的(de)基礎。

目前，“西嶺(ling)佛手(shou)瓜”種植規模已達7000余(yu)畝，年(nian)產(chan)量(liang)高達8.4萬噸，年(nian)銷售總額(e)達6720萬元，主要銷往四川(chuan)本(ben)地(di)、云南、新(xin)疆、安徽、江蘇等地(di)，“西嶺(ling)佛手(shou)瓜”的上市(shi)期(qi)為(wei)(wei)秋末，很耐貯藏，常(chang)溫下(xia)可由10月一直(zhi)放到翌年(nian)3月—4月，風味基本(ben)不變，除了(le)可切片、切絲(si)，作(zuo)葷炒(chao)、素炒(chao)、涼拌，做(zuo)湯、涮火鍋、蒸(zheng)制、烘烤(kao)、油炸(zha)、嫩煎等，還可加工成腌制品(pin)或做(zuo)罐頭。除果實外，根(gen)莖也(ye)可以食(shi)用(yong)，方法和(he)風味與土豆相似，含維生素A、C較多(duo)，嫩葉(xie)和(he)新(xin)梢也(ye)可作(zuo)為(wei)(wei)蔬菜食(shi)用(yong)。

品質特征

“西(xi)嶺(ling)佛手瓜”種植歷史(shi)悠久(jiu)、營(ying)養豐富、果實肥大(da)、外觀(guan)(guan)新(xin)奇、口感(gan)(gan)清脆。近年(nian)來，通(tong)過標準化建設，引入現(xian)代化生產(chan)管(guan)理技(ji)術，極(ji)大(da)提高(gao)了產(chan)品(pin)品(pin)質，產(chan)品(pin)具有鮮嫩(nen)、厚大(da)、爽脆、高(gao)鉀低鈉(na)、富含(han)(han)硒元素、富含(han)(han)纖維等特點。其(qi)感(gan)(gan)觀(guan)(guan)特征和(he)理化特色如(ru)下。

（一）感官特色

瓜(gua)(gua)形(xing)端正如雙手合十，果(guo)(guo)實(shi)(shi)梨形(xing)，有(you)明顯的5條縱溝(gou)，瓜(gua)(gua)頂有(you)一(yi)(yi)條縫合線，瓜(gua)(gua)頂中(zhong)心內(nei)凹(ao)，線性均(jun)勻，果(guo)(guo)皮呈綠色，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)呈乳白色，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)厚大(da)、爽脆，單瓜(gua)(gua)重250g～500g。一(yi)(yi)個(ge)果(guo)(guo)實(shi)(shi)內(nei)只具一(yi)(yi)枚種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)與(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)皮緊密貼合，不易分離。種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)扁平，紡錘(chui)形(xing)，種(zhong)(zhong)(zhong)皮系肉(rou)(rou)質膜(mo)狀，一(yi)(yi)般均(jun)以整個(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)瓜(gua)(gua)為(wei)繁殖材(cai)料。種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)無休(xiu)眠期，成(cheng)熟后如不及時采收，種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)在瓜(gua)(gua)中(zhong)就會很(hen)快(kuai)萌發。這一(yi)(yi)現象稱“胎萌”，是其一(yi)(yi)大(da)特點。

（二）內在特征

“西嶺佛(fo)手瓜(gua)(gua)”營養(yang)全面豐(feng)富(fu)，具有(you)獨(du)特的(de)色(se)澤(ze)、香氣，含(han)有(you)多種人體所(suo)需的(de)礦物質和維生(sheng)素，含(han)糖量(liang)豐(feng)富(fu)，光(guang)合產物多、品(pin)質好，食用時(shi)口感甜潤，其(qi)蛋白質和鈣的(de)含(han)量(liang)是黃(huang)瓜(gua)(gua)的(de)2-3倍，鋅、硒元(yuan)素含(han)量(liang)高，常食可預防三高、增(zeng)強人體抵抗力、幫助兒童智力發育(yu)，同時(shi)，中(zhong)醫認為其(qi)還具有(you)理氣和中(zhong)，疏肝止咳等(deng)功(gong)效。很耐(nai)貯藏(zang)，常溫下可由10月(yue)一(yi)直(zhi)放(fang)到翌(yi)年3月(yue)--4月(yue)，風味基(ji)本(ben)不變。