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地域范圍

成都市大邑縣晉(jin)原街道辦事處、霧山鄉、鶴鳴鄉、悅來(lai)鎮(zhen)(zhen)、金星(xing)鄉、青霞鎮(zhen)(zhen)、斜源鎮(zhen)(zhen)、出江(jiang)鎮(zhen)(zhen)、花水灣鎮(zhen)(zhen)、西嶺鎮(zhen)(zhen)、新場鎮(zhen)(zhen)、王泗鎮(zhen)(zhen)等12個鄉鎮(zhen)(zhen)現轄行政區域。

發展情況

光(guang)緒(xu)(xu)15年，土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)王國使者出(chu)(chu)訪大清(qing)帝國，帶來(lai)了(le)(le)許多(duo)當地特產，其(qi)中有一種(zhong)(zhong)長相奇(qi)特的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)，似梨非梨，時任光(guang)緒(xu)(xu)皇(huang)帝老(lao)師的(de)(de)武(wu)丘生先(xian)生見此瓜(gua)(gua)(gua)甚是喜愛，便(bian)拿了(le)(le)幾枚(mei)瓜(gua)(gua)(gua)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)于自己院里，讓他沒想到的(de)(de)是3個月后(hou)，這種(zhong)(zhong)奇(qi)特的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)便(bian)爬滿(man)了(le)(le)他的(de)(de)整個院落(luo)，長出(chu)(chu)的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)又大又多(duo)，吃(chi)起來(lai)口感非常爽(shuang)口，武(wu)丘生的(de)(de)管家黃奕便(bian)問此瓜(gua)(gua)(gua)叫什么名字，武(wu)丘生想了(le)(le)想此瓜(gua)(gua)(gua)既然來(lai)自土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)，那就叫它“土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)國瓜(gua)(gua)(gua)”吧（后(hou)來(lai)簡化為土(tu)(tu)耳(er)(er)瓜(gua)(gua)(gua)）。光(guang)緒(xu)(xu)20年，武(wu)丘生告老(lao)還鄉，將土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)國瓜(gua)(gua)(gua)帶回了(le)(le)他的(de)(de)家鄉（即(ji)為現在大邑縣出(chu)(chu)江鎮(zhen)內），將土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)國瓜(gua)(gua)(gua)分予全村老(lao)百姓，并教其(qi)進行種(zhong)(zhong)植，隨后(hou)土(tu)(tu)耳(er)(er)其(qi)國瓜(gua)(gua)(gua)便(bian)在出(chu)(chu)江鎮(zhen)開始了(le)(le)種(zhong)(zhong)植。后(hou)來(lai)，因(yin)名稱“佛手瓜(gua)(gua)(gua)”的(de)(de)普及，且因(yin)其(qi)在西嶺(ling)等山丘區(qu)(qu)地區(qu)(qu)生長，逐漸改名“西嶺(ling)佛手瓜(gua)(gua)(gua)”，沿用至今。

佛(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)(gua)自其(qi)傳(chuan)入大(da)(da)邑以來(lai)(lai)，便開始大(da)(da)面積種(zhong)植(zhi)，1996年(nian)(nian)，在(zai)全縣(xian)農村農業工作會議上被正式(shi)命名為“西嶺(ling)佛(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)(gua)”。經過多年(nian)(nian)的發展，“西嶺(ling)佛(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)(gua)”已(yi)成為大(da)(da)邑縣(xian)極具特色(se)的品牌(pai)農產(chan)(chan)品之(zhi)一(yi)。近(jin)年(nian)(nian)來(lai)(lai)，佛(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)(gua)的種(zhong)植(zhi)規模不斷擴大(da)(da)，截至目前種(zhong)植(zhi)規模已(yi)達7000余畝，成為大(da)(da)邑縣(xian)特色(se)產(chan)(chan)業，在(zai)省(sheng)內外擁(yong)有較(jiao)高的知名度(du)。由于“西嶺(ling)佛(fo)手(shou)(shou)瓜(gua)(gua)(gua)”的單株產(chan)(chan)量高，瓜(gua)(gua)(gua)質(zhi)脆嫩味鮮，耐貯(zhu)存，病(bing)蟲(chong)害(hai)較(jiao)少，作為一(yi)種(zhong)無公害(hai)蔬菜其(qi)消費需求不斷擴大(da)(da)，因(yin)此，其(qi)栽培地域(yu)也隨之(zhi)擴展，其(qi)產(chan)(chan)品也成為了(le)人們(men)餐(can)桌上不可(ke)或缺的一(yi)道美食。

為(wei)(wei)挖(wa)掘、培育這一(yi)地方(fang)名產，大(da)邑縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政府(fu)按照“生態立(li)縣(xian)(xian)、文旅興縣(xian)(xian)、都市現(xian)代農(nong)業發展”的(de)戰略部署(shu)思路，加大(da)政策、資金(jin)、技(ji)(ji)術扶持力度，在種(zhong)植技(ji)(ji)術、棚(peng)架設施提檔升級、培育新品種(zhong)等方(fang)面給予了(le)極大(da)的(de)支持，“西嶺佛手瓜(gua)”的(de)知名度和美譽度得到快速提升。“西嶺佛手瓜(gua)”先后被評為(wei)(wei)“國家農(nong)業標準化示范基地”、“無公(gong)害農(nong)產品產地”，成為(wei)(wei)了(le)享譽一(yi)方(fang)的(de)蔬(shu)菜品牌。

產業現狀

大邑縣委、政府(fu)堅持實(shi)施(shi)“無公害農產品(pin)、綠色食(shi)品(pin)、有(you)機(ji)食(shi)品(pin)三位一體、整體推進(jin)”的(de)發展戰略，以大邑縣創(chuang)建(jian)“國家農業綜(zong)合標(biao)準化(hua)(hua)示范(fan)縣”為契機(ji)，將“西嶺(ling)(ling)佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)”納入大邑縣“農業標(biao)準化(hua)(hua)示范(fan)縣基(ji)地”，在標(biao)準化(hua)(hua)專家的(de)指導和(he)幫助下，形成了(le)(le)(le)“西嶺(ling)(ling)佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)種(zhong)植技(ji)術規范(fan)”，組建(jian)了(le)(le)(le)“西嶺(ling)(ling)佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)”種(zhong)植專業合作社，為“西嶺(ling)(ling)佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)”的(de)標(biao)準化(hua)(hua)、規模化(hua)(hua)、產業化(hua)(hua)、品(pin)牌化(hua)(hua)種(zhong)植打下了(le)(le)(le)堅實(shi)的(de)基(ji)礎。

目(mu)前，“西嶺(ling)佛手(shou)(shou)瓜”種(zhong)植規模已達(da)7000余畝，年產量高達(da)8.4萬噸，年銷(xiao)售總額(e)達(da)6720萬元，主要銷(xiao)往四川本(ben)地(di)、云南、新疆、安(an)徽、江蘇(su)等地(di)，“西嶺(ling)佛手(shou)(shou)瓜”的上(shang)市期為(wei)秋(qiu)末，很(hen)耐(nai)貯(zhu)藏，常溫下可(ke)由10月一直放到翌年3月—4月，風(feng)味(wei)基本(ben)不(bu)變，除(chu)了(le)可(ke)切(qie)片、切(qie)絲，作葷炒、素炒、涼拌，做(zuo)湯、涮火鍋、蒸(zheng)制、烘(hong)烤、油炸、嫩煎等，還可(ke)加工成腌制品或做(zuo)罐頭。除(chu)果(guo)實外(wai)，根(gen)莖(jing)也可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)，方法和(he)風(feng)味(wei)與土(tu)豆相似，含維生素A、C較多，嫩葉和(he)新梢也可(ke)作為(wei)蔬菜(cai)食(shi)用(yong)。

品質特征

“西嶺(ling)佛手瓜(gua)”種(zhong)植歷史悠久、營養豐富(fu)、果(guo)實肥(fei)大、外觀新奇、口感清脆。近年來，通過標準化建設，引入現代化生(sheng)產(chan)(chan)管理技(ji)術(shu)，極大提高(gao)了產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質，產(chan)(chan)品(pin)具有鮮(xian)嫩、厚大、爽(shuang)脆、高(gao)鉀(jia)低鈉、富(fu)含硒元素、富(fu)含纖維等特點(dian)。其感觀特征和(he)理化特色如下。

（一）感官特色

瓜形(xing)端(duan)正如雙手合十，果(guo)(guo)實梨形(xing)，有(you)明顯的5條(tiao)縱溝，瓜頂(ding)有(you)一(yi)條(tiao)縫(feng)合線，瓜頂(ding)中心內(nei)凹，線性均勻，果(guo)(guo)皮呈綠色，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)呈乳白色，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)厚大(da)、爽脆，單瓜重250g～500g。一(yi)個(ge)果(guo)(guo)實內(nei)只具一(yi)枚種(zhong)子(zi)，果(guo)(guo)肉(rou)(rou)與種(zhong)皮緊密貼合，不易分離。種(zhong)子(zi)扁(bian)平，紡錘形(xing)，種(zhong)皮系肉(rou)(rou)質膜狀，一(yi)般(ban)均以整(zheng)個(ge)種(zhong)瓜為繁殖(zhi)材料。種(zhong)子(zi)無休眠(mian)期(qi)，成熟后如不及時采收(shou)，種(zhong)子(zi)在瓜中就會很快萌(meng)發。這一(yi)現象稱“胎(tai)萌(meng)”，是(shi)其一(yi)大(da)特(te)點。

（二）內在特征

“西嶺佛手瓜”營養全(quan)面豐富(fu)，具有獨特的(de)色(se)澤、香氣，含(han)有多種人體所需的(de)礦物(wu)質(zhi)和維(wei)生素，含(han)糖量豐富(fu)，光(guang)合產物(wu)多、品質(zhi)好(hao)，食用(yong)時口感甜潤，其蛋白質(zhi)和鈣的(de)含(han)量是黃瓜的(de)2-3倍，鋅、硒元素含(han)量高，常(chang)食可(ke)預防三(san)高、增(zeng)強(qiang)人體抵抗力、幫(bang)助兒童智力發育，同時，中(zhong)醫認為其還具有理氣和中(zhong)，疏(shu)肝(gan)止咳等功效。很耐貯藏，常(chang)溫下(xia)可(ke)由10月(yue)一(yi)直放到(dao)翌年3月(yue)--4月(yue)，風味基本不變。