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地域范圍

成(cheng)都市大邑縣晉原街(jie)道辦事處(chu)、霧(wu)山鄉、鶴鳴鄉、悅(yue)來鎮(zhen)(zhen)(zhen)、金星鄉、青霞鎮(zhen)(zhen)(zhen)、斜源鎮(zhen)(zhen)(zhen)、出江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、花水灣(wan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、西嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新場鎮(zhen)(zhen)(zhen)、王泗鎮(zhen)(zhen)(zhen)等12個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)現轄行(xing)政區域。

發展情況

光(guang)緒(xu)15年(nian)，土(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)王國(guo)(guo)使者出(chu)訪大(da)(da)(da)清帝(di)國(guo)(guo)，帶(dai)來(lai)(lai)了(le)許多(duo)當(dang)地特(te)產(chan)，其(qi)(qi)(qi)中有(you)一種(zhong)(zhong)長相奇特(te)的(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，似梨(li)非梨(li)，時任光(guang)緒(xu)皇帝(di)老(lao)師的(de)武丘(qiu)(qiu)(qiu)生先生見(jian)此(ci)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)甚是喜愛，便(bian)拿了(le)幾枚(mei)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)于自(zi)己院里(li)，讓他沒想(xiang)到的(de)是3個月后，這種(zhong)(zhong)奇特(te)的(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)便(bian)爬滿了(le)他的(de)整(zheng)個院落，長出(chu)的(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)又(you)大(da)(da)(da)又(you)多(duo)，吃起來(lai)(lai)口感非常(chang)爽(shuang)口，武丘(qiu)(qiu)(qiu)生的(de)管家(jia)(jia)黃奕便(bian)問(wen)此(ci)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)叫什么名字，武丘(qiu)(qiu)(qiu)生想(xiang)了(le)想(xiang)此(ci)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)既然(ran)來(lai)(lai)自(zi)土(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)，那就叫它“土(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)國(guo)(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”吧(ba)（后來(lai)(lai)簡(jian)化為土(tu)耳(er)(er)(er)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)）。光(guang)緒(xu)20年(nian)，武丘(qiu)(qiu)(qiu)生告老(lao)還(huan)鄉(xiang)，將(jiang)(jiang)土(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)國(guo)(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)帶(dai)回了(le)他的(de)家(jia)(jia)鄉(xiang)（即為現在大(da)(da)(da)邑縣出(chu)江鎮(zhen)內），將(jiang)(jiang)土(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)國(guo)(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)分予全村老(lao)百(bai)姓，并教(jiao)其(qi)(qi)(qi)進行(xing)種(zhong)(zhong)植(zhi)，隨后土(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)(qi)(qi)國(guo)(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)便(bian)在出(chu)江鎮(zhen)開始了(le)種(zhong)(zhong)植(zhi)。后來(lai)(lai)，因(yin)名稱(cheng)“佛手(shou)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”的(de)普及(ji)，且(qie)因(yin)其(qi)(qi)(qi)在西嶺等山丘(qiu)(qiu)(qiu)區地區生長，逐漸改(gai)名“西嶺佛手(shou)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”，沿用至今。

佛手(shou)(shou)瓜(gua)自其(qi)(qi)(qi)傳入大(da)(da)邑以來，便開(kai)始大(da)(da)面積種植(zhi)，1996年，在(zai)全縣農村(cun)農業(ye)工(gong)作(zuo)會議上(shang)被正式(shi)命名為“西嶺佛手(shou)(shou)瓜(gua)”。經過多年的(de)發展，“西嶺佛手(shou)(shou)瓜(gua)”已(yi)成(cheng)(cheng)為大(da)(da)邑縣極具特色(se)的(de)品(pin)(pin)牌(pai)農產品(pin)(pin)之(zhi)(zhi)一(yi)。近年來，佛手(shou)(shou)瓜(gua)的(de)種植(zhi)規模(mo)不(bu)斷擴大(da)(da)，截(jie)至目前種植(zhi)規模(mo)已(yi)達7000余畝，成(cheng)(cheng)為大(da)(da)邑縣特色(se)產業(ye)，在(zai)省內外擁有(you)較(jiao)高的(de)知名度(du)。由于(yu)“西嶺佛手(shou)(shou)瓜(gua)”的(de)單株產量高，瓜(gua)質脆嫩(nen)味鮮，耐貯(zhu)存(cun)，病蟲害較(jiao)少，作(zuo)為一(yi)種無公(gong)害蔬菜(cai)其(qi)(qi)(qi)消(xiao)費需(xu)求不(bu)斷擴大(da)(da)，因此(ci)，其(qi)(qi)(qi)栽培地(di)域也(ye)隨之(zhi)(zhi)擴展，其(qi)(qi)(qi)產品(pin)(pin)也(ye)成(cheng)(cheng)為了人們(men)餐桌上(shang)不(bu)可或(huo)缺(que)的(de)一(yi)道美食(shi)。

為(wei)挖掘、培(pei)育這一地(di)方(fang)名產，大(da)(da)邑縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)(zheng)府按照“生態(tai)立縣(xian)、文(wen)旅興縣(xian)、都市(shi)現代農業(ye)(ye)發展”的(de)戰略(lve)部署思路(lu)，加大(da)(da)政(zheng)(zheng)策、資(zi)金、技(ji)術扶持(chi)力(li)度，在種植(zhi)技(ji)術、棚架設施提(ti)檔升(sheng)級、培(pei)育新(xin)品(pin)種等方(fang)面給(gei)予了極大(da)(da)的(de)支持(chi)，“西(xi)嶺佛手瓜”的(de)知名度和美譽度得到快速提(ti)升(sheng)。“西(xi)嶺佛手瓜”先(xian)后(hou)被評為(wei)“國(guo)家農業(ye)(ye)標準(zhun)化示范(fan)基地(di)”、“無(wu)公害農產品(pin)產地(di)”，成(cheng)為(wei)了享譽一方(fang)的(de)蔬(shu)菜品(pin)牌。

產業現狀

大邑(yi)縣委、政府堅(jian)持(chi)實施“無公害農產品(pin)、綠色食品(pin)、有(you)機食品(pin)三位一(yi)體、整體推進”的發展戰略，以大邑(yi)縣創建“國家農業綜(zong)合標(biao)準(zhun)化示范(fan)縣”為契機，將“西嶺(ling)佛(fo)(fo)手(shou)瓜”納入(ru)大邑(yi)縣“農業標(biao)準(zhun)化示范(fan)縣基(ji)地”，在標(biao)準(zhun)化專(zhuan)家的指導和幫助(zhu)下(xia)，形成了(le)“西嶺(ling)佛(fo)(fo)手(shou)瓜種植(zhi)(zhi)技(ji)術規(gui)范(fan)”，組建了(le)“西嶺(ling)佛(fo)(fo)手(shou)瓜”種植(zhi)(zhi)專(zhuan)業合作社，為“西嶺(ling)佛(fo)(fo)手(shou)瓜”的標(biao)準(zhun)化、規(gui)模(mo)化、產業化、品(pin)牌化種植(zhi)(zhi)打下(xia)了(le)堅(jian)實的基(ji)礎(chu)。

目(mu)前，“西(xi)嶺佛(fo)手(shou)瓜”種植(zhi)規模已達(da)(da)7000余畝，年(nian)產量高達(da)(da)8.4萬噸，年(nian)銷售(shou)總額達(da)(da)6720萬元，主要銷往(wang)四川本地、云南、新(xin)疆(jiang)、安徽、江蘇(su)等地，“西(xi)嶺佛(fo)手(shou)瓜”的上市期為(wei)秋末，很(hen)耐貯藏，常溫下可(ke)由10月(yue)(yue)一直(zhi)放(fang)到翌年(nian)3月(yue)(yue)—4月(yue)(yue)，風味(wei)基本不變，除了可(ke)切(qie)片、切(qie)絲，作(zuo)葷炒、素炒、涼拌(ban)，做湯、涮火(huo)鍋、蒸制、烘烤、油炸、嫩(nen)煎等，還可(ke)加(jia)工成腌制品(pin)或(huo)做罐(guan)頭。除果實外，根莖也可(ke)以食用(yong)，方法和風味(wei)與土豆相似，含維生素A、C較多，嫩(nen)葉和新(xin)梢也可(ke)作(zuo)為(wei)蔬菜食用(yong)。

品質特征

“西(xi)嶺佛手瓜”種植歷史悠久、營養豐富(fu)、果實(shi)肥大(da)、外觀(guan)新奇、口(kou)感(gan)清(qing)脆(cui)。近年來，通過標準化(hua)建設，引入(ru)現代化(hua)生產管(guan)理技(ji)術，極大(da)提高(gao)了產品品質(zhi)，產品具(ju)有鮮嫩、厚大(da)、爽脆(cui)、高(gao)鉀低鈉(na)、富(fu)含(han)硒元素、富(fu)含(han)纖維等特點(dian)。其感(gan)觀(guan)特征和理化(hua)特色如(ru)下。

（一）感官特色

瓜(gua)形端正如(ru)雙手合十，果(guo)(guo)(guo)實梨(li)形，有明顯的5條縱(zong)溝(gou)，瓜(gua)頂有一(yi)條縫合線，瓜(gua)頂中心內凹，線性均勻，果(guo)(guo)(guo)皮呈(cheng)綠色，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)呈(cheng)乳白(bai)色，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)厚大、爽(shuang)脆(cui)，單瓜(gua)重250g～500g。一(yi)個果(guo)(guo)(guo)實內只具一(yi)枚(mei)種(zhong)子，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)與種(zhong)皮緊密(mi)貼合，不易分(fen)離。種(zhong)子扁平，紡(fang)錘形，種(zhong)皮系(xi)肉(rou)(rou)質膜狀(zhuang)，一(yi)般均以整個種(zhong)瓜(gua)為繁殖材料。種(zhong)子無休眠期，成(cheng)熟后如(ru)不及時(shi)采(cai)收，種(zhong)子在瓜(gua)中就會很快萌發。這一(yi)現象稱“胎萌”，是其一(yi)大特(te)點(dian)。

（二）內在特征

“西嶺佛手(shou)瓜(gua)”營養全面豐(feng)富，具有獨特的色澤(ze)、香氣，含(han)(han)有多種(zhong)人體(ti)所需的礦物質(zhi)(zhi)和維生素，含(han)(han)糖量(liang)豐(feng)富，光合產物多、品質(zhi)(zhi)好，食用時(shi)(shi)口感甜潤，其(qi)蛋白質(zhi)(zhi)和鈣的含(han)(han)量(liang)是(shi)黃瓜(gua)的2-3倍，鋅、硒元素含(han)(han)量(liang)高，常食可(ke)預防(fang)三高、增強人體(ti)抵抗(kang)力、幫(bang)助兒童(tong)智(zhi)力發育(yu)，同時(shi)(shi)，中(zhong)醫(yi)認為其(qi)還具有理氣和中(zhong)，疏肝止咳等功效。很耐貯藏，常溫(wen)下可(ke)由10月一直放到翌年3月--4月，風味基本(ben)不變。