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地域范圍

成都市(shi)大邑縣晉原街道辦事處、霧山鄉(xiang)、鶴鳴(ming)鄉(xiang)、悅來鎮(zhen)、金(jin)星鄉(xiang)、青(qing)霞鎮(zhen)、斜源(yuan)鎮(zhen)、出江鎮(zhen)、花水灣(wan)鎮(zhen)、西嶺鎮(zhen)、新場(chang)鎮(zhen)、王泗鎮(zhen)等(deng)12個鄉(xiang)鎮(zhen)現轄行政區(qu)域。

發展情況

光緒15年，土(tu)(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)王國(guo)(guo)使者出(chu)訪大(da)(da)清帝(di)國(guo)(guo)，帶來(lai)了(le)(le)許多當地特(te)產，其(qi)(qi)(qi)中有一種(zhong)(zhong)(zhong)長(chang)相奇特(te)的(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)，似梨(li)非梨(li)，時任(ren)光緒皇(huang)帝(di)老(lao)師的(de)(de)(de)(de)武(wu)丘生先生見此瓜(gua)(gua)(gua)(gua)甚是喜愛，便(bian)拿了(le)(le)幾枚瓜(gua)(gua)(gua)(gua)種(zhong)(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)(zhong)于自(zi)己院里，讓他(ta)沒想(xiang)(xiang)(xiang)到的(de)(de)(de)(de)是3個(ge)(ge)月后(hou)(hou)，這種(zhong)(zhong)(zhong)奇特(te)的(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)便(bian)爬滿了(le)(le)他(ta)的(de)(de)(de)(de)整個(ge)(ge)院落，長(chang)出(chu)的(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)又大(da)(da)又多，吃(chi)起來(lai)口感(gan)非常爽口，武(wu)丘生的(de)(de)(de)(de)管(guan)家黃奕便(bian)問(wen)此瓜(gua)(gua)(gua)(gua)叫什么(me)名字，武(wu)丘生想(xiang)(xiang)(xiang)了(le)(le)想(xiang)(xiang)(xiang)此瓜(gua)(gua)(gua)(gua)既然來(lai)自(zi)土(tu)(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)，那就叫它“土(tu)(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)國(guo)(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”吧（后(hou)(hou)來(lai)簡化為(wei)土(tu)(tu)耳(er)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)）。光緒20年，武(wu)丘生告(gao)老(lao)還(huan)鄉(xiang)，將(jiang)土(tu)(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)國(guo)(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)帶回了(le)(le)他(ta)的(de)(de)(de)(de)家鄉(xiang)（即為(wei)現在大(da)(da)邑縣出(chu)江鎮(zhen)(zhen)內），將(jiang)土(tu)(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)國(guo)(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)分予全村老(lao)百姓，并教其(qi)(qi)(qi)進行種(zhong)(zhong)(zhong)植，隨后(hou)(hou)土(tu)(tu)耳(er)其(qi)(qi)(qi)國(guo)(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)便(bian)在出(chu)江鎮(zhen)(zhen)開始了(le)(le)種(zhong)(zhong)(zhong)植。后(hou)(hou)來(lai)，因名稱“佛手瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”的(de)(de)(de)(de)普及，且因其(qi)(qi)(qi)在西嶺等山丘區(qu)地區(qu)生長(chang)，逐漸改名“西嶺佛手瓜(gua)(gua)(gua)(gua)”，沿用至今。

佛(fo)(fo)手瓜(gua)自(zi)其(qi)傳(chuan)入大邑(yi)以來(lai)，便開始大面積種(zhong)植，1996年，在全縣農(nong)村農(nong)業(ye)工作會(hui)議上(shang)被正式(shi)命名為“西(xi)嶺(ling)佛(fo)(fo)手瓜(gua)”。經過多(duo)年的(de)發(fa)展，“西(xi)嶺(ling)佛(fo)(fo)手瓜(gua)”已成(cheng)(cheng)為大邑(yi)縣極具特色的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)農(nong)產品(pin)(pin)(pin)之一(yi)。近年來(lai)，佛(fo)(fo)手瓜(gua)的(de)種(zhong)植規(gui)模(mo)不(bu)斷擴大，截至(zhi)目前種(zhong)植規(gui)模(mo)已達7000余畝，成(cheng)(cheng)為大邑(yi)縣特色產業(ye)，在省內外擁(yong)有較高(gao)的(de)知名度。由于“西(xi)嶺(ling)佛(fo)(fo)手瓜(gua)”的(de)單株產量(liang)高(gao)，瓜(gua)質脆嫩(nen)味鮮(xian)，耐貯(zhu)存，病(bing)蟲害較少，作為一(yi)種(zhong)無公(gong)害蔬菜其(qi)消費需求不(bu)斷擴大，因此，其(qi)栽培地域(yu)也隨(sui)之擴展，其(qi)產品(pin)(pin)(pin)也成(cheng)(cheng)為了(le)人們餐桌上(shang)不(bu)可(ke)或缺的(de)一(yi)道美(mei)食(shi)。

為挖掘、培(pei)育(yu)這一地方(fang)(fang)名產(chan)(chan)(chan)，大邑(yi)縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)府按照“生態立縣(xian)、文旅興(xing)縣(xian)、都市現代(dai)農(nong)業(ye)發(fa)展”的(de)(de)戰略部署思路，加(jia)大政(zheng)策、資金(jin)、技術扶持力度，在種植技術、棚架設施提檔(dang)升級、培(pei)育(yu)新品種等方(fang)(fang)面(mian)給(gei)予了極(ji)大的(de)(de)支持，“西嶺佛(fo)手(shou)瓜”的(de)(de)知名度和美(mei)譽度得到快(kuai)速(su)提升。“西嶺佛(fo)手(shou)瓜”先后被評(ping)為“國家農(nong)業(ye)標準化示范基(ji)地”、“無公害(hai)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品產(chan)(chan)(chan)地”，成為了享譽一方(fang)(fang)的(de)(de)蔬菜品牌。

產業現狀

大(da)邑(yi)縣(xian)(xian)委、政(zheng)府堅持實(shi)施“無(wu)公害農(nong)(nong)產(chan)品(pin)、綠色食品(pin)、有機(ji)食品(pin)三位一(yi)體、整體推進”的發(fa)展(zhan)戰略，以大(da)邑(yi)縣(xian)(xian)創建“國(guo)家(jia)農(nong)(nong)業綜(zong)合標(biao)準(zhun)化示(shi)范縣(xian)(xian)”為契機(ji)，將(jiang)“西(xi)嶺佛手(shou)瓜(gua)(gua)”納入大(da)邑(yi)縣(xian)(xian)“農(nong)(nong)業標(biao)準(zhun)化示(shi)范縣(xian)(xian)基(ji)(ji)地”，在標(biao)準(zhun)化專家(jia)的指(zhi)導和幫助下(xia)(xia)，形成了“西(xi)嶺佛手(shou)瓜(gua)(gua)種(zhong)(zhong)植技(ji)術規(gui)(gui)范”，組建了“西(xi)嶺佛手(shou)瓜(gua)(gua)”種(zhong)(zhong)植專業合作(zuo)社，為“西(xi)嶺佛手(shou)瓜(gua)(gua)”的標(biao)準(zhun)化、規(gui)(gui)模化、產(chan)業化、品(pin)牌化種(zhong)(zhong)植打下(xia)(xia)了堅實(shi)的基(ji)(ji)礎。

目(mu)前，“西(xi)嶺(ling)佛手瓜”種植規模已達7000余(yu)畝(mu)，年(nian)產量高達8.4萬噸，年(nian)銷售(shou)總額達6720萬元，主要銷往四川本(ben)地、云南、新疆、安(an)徽、江蘇等地，“西(xi)嶺(ling)佛手瓜”的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫(wen)下(xia)可由10月一(yi)直放到翌年(nian)3月—4月，風味基本(ben)不變(bian)，除了可切(qie)片、切(qie)絲，作葷炒、素(su)炒、涼拌，做(zuo)湯、涮火鍋(guo)、蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等，還(huan)可加工成腌(a)制品或(huo)做(zuo)罐(guan)頭。除果實外(wai)，根莖也可以食(shi)(shi)用(yong)，方(fang)法和風味與土(tu)豆相(xiang)似，含維生素(su)A、C較多，嫩葉(xie)和新梢(shao)也可作為蔬(shu)菜食(shi)(shi)用(yong)。

品質特征

“西嶺佛(fo)手(shou)瓜”種植歷(li)史悠久、營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)、果實肥大、外觀新奇、口(kou)感(gan)清脆(cui)。近年來，通過標準化(hua)建(jian)設，引(yin)入(ru)現代化(hua)生產(chan)管(guan)理(li)技術，極大提高了(le)產(chan)品品質(zhi)，產(chan)品具(ju)有鮮嫩(nen)、厚(hou)大、爽脆(cui)、高鉀低鈉、富(fu)含硒元(yuan)素(su)、富(fu)含纖(xian)維(wei)等特點。其(qi)感(gan)觀特征和(he)理(li)化(hua)特色如下。

（一）感官特色

瓜(gua)(gua)形端正(zheng)如雙手合十，果(guo)實梨形，有明(ming)顯的5條(tiao)縱溝，瓜(gua)(gua)頂有一(yi)條(tiao)縫合線，瓜(gua)(gua)頂中心內凹(ao)，線性均勻，果(guo)皮呈(cheng)綠色，果(guo)肉呈(cheng)乳(ru)白色，果(guo)肉厚大(da)、爽脆(cui)，單瓜(gua)(gua)重250g～500g。一(yi)個(ge)果(guo)實內只具一(yi)枚(mei)種子(zi)(zi)，果(guo)肉與種皮緊密貼合，不(bu)易分離(li)。種子(zi)(zi)扁(bian)平，紡錘形，種皮系(xi)肉質膜狀，一(yi)般均以整個(ge)種瓜(gua)(gua)為(wei)繁(fan)殖材料(liao)。種子(zi)(zi)無休眠期，成熟后如不(bu)及時采收，種子(zi)(zi)在瓜(gua)(gua)中就會很快萌(meng)(meng)發(fa)。這(zhe)一(yi)現(xian)象稱“胎萌(meng)(meng)”，是其(qi)一(yi)大(da)特點。

（二）內在特征

“西嶺佛手(shou)瓜”營養全(quan)面豐(feng)富，具有(you)獨(du)特的色(se)澤、香氣，含有(you)多種人體所需的礦物(wu)質(zhi)和(he)維生素(su)，含糖量(liang)(liang)豐(feng)富，光(guang)合產物(wu)多、品(pin)質(zhi)好，食(shi)用(yong)時口感甜潤，其蛋白質(zhi)和(he)鈣的含量(liang)(liang)是黃(huang)瓜的2-3倍，鋅、硒元素(su)含量(liang)(liang)高，常(chang)食(shi)可預防三高、增強人體抵抗(kang)力、幫助兒童智力發育，同(tong)時，中醫認為其還具有(you)理氣和(he)中，疏(shu)肝止咳等(deng)功效。很耐(nai)貯藏，常(chang)溫(wen)下可由10月一直放(fang)到翌(yi)年3月--4月，風味基本(ben)不變(bian)。