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地域范圍

成都(dou)市大邑縣(xian)晉原(yuan)街道辦事(shi)處、霧山鄉(xiang)、鶴(he)鳴鄉(xiang)、悅來鎮(zhen)、金星鄉(xiang)、青(qing)霞(xia)鎮(zhen)、斜源鎮(zhen)、出江鎮(zhen)、花水灣鎮(zhen)、西嶺(ling)鎮(zhen)、新場(chang)鎮(zhen)、王泗(si)鎮(zhen)等12個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)現轄行(xing)政區域。

發展情況

光緒15年，土(tu)耳(er)其王(wang)國使者出訪(fang)大(da)清帝國，帶(dai)來(lai)(lai)(lai)(lai)了(le)許多當地特產，其中(zhong)有一種(zhong)長(chang)相奇特的(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，似(si)梨非(fei)梨，時任(ren)光緒皇帝老師(shi)的(de)(de)(de)(de)武(wu)(wu)丘生(sheng)(sheng)(sheng)先生(sheng)(sheng)(sheng)見(jian)此(ci)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)甚是(shi)喜愛，便(bian)拿了(le)幾(ji)枚瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)種(zhong)種(zhong)于(yu)自己(ji)院里，讓他(ta)(ta)(ta)沒想到(dao)的(de)(de)(de)(de)是(shi)3個月后(hou)，這種(zhong)奇特的(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)便(bian)爬滿了(le)他(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)整個院落，長(chang)出的(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)又大(da)又多，吃起來(lai)(lai)(lai)(lai)口感非(fei)常爽口，武(wu)(wu)丘生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)管家(jia)黃(huang)奕便(bian)問此(ci)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)叫(jiao)什么名(ming)字，武(wu)(wu)丘生(sheng)(sheng)(sheng)想了(le)想此(ci)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)既(ji)然來(lai)(lai)(lai)(lai)自土(tu)耳(er)其，那就(jiu)叫(jiao)它“土(tu)耳(er)其國瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”吧（后(hou)來(lai)(lai)(lai)(lai)簡化為土(tu)耳(er)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)）。光緒20年，武(wu)(wu)丘生(sheng)(sheng)(sheng)告老還鄉，將(jiang)土(tu)耳(er)其國瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)帶(dai)回了(le)他(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)家(jia)鄉（即為現在(zai)大(da)邑縣出江(jiang)鎮(zhen)內），將(jiang)土(tu)耳(er)其國瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)分(fen)予全村老百姓，并教其進(jin)行(xing)種(zhong)植，隨(sui)后(hou)土(tu)耳(er)其國瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)便(bian)在(zai)出江(jiang)鎮(zhen)開(kai)始了(le)種(zhong)植。后(hou)來(lai)(lai)(lai)(lai)，因(yin)(yin)名(ming)稱“佛手瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”的(de)(de)(de)(de)普及，且因(yin)(yin)其在(zai)西嶺等山丘區地區生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)，逐(zhu)漸改名(ming)“西嶺佛手瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”，沿用至今。

佛(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)(gua)自其傳入大(da)(da)邑(yi)(yi)以來，便開始(shi)大(da)(da)面(mian)積種(zhong)植(zhi)(zhi)，1996年(nian)，在(zai)全縣(xian)農(nong)(nong)村農(nong)(nong)業工作(zuo)(zuo)會議上被正(zheng)式命名為(wei)(wei)“西(xi)嶺佛(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)(gua)”。經過(guo)多(duo)年(nian)的(de)(de)發(fa)展，“西(xi)嶺佛(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)(gua)”已(yi)成為(wei)(wei)大(da)(da)邑(yi)(yi)縣(xian)極具特(te)色(se)的(de)(de)品牌農(nong)(nong)產品之(zhi)一(yi)。近年(nian)來，佛(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)種(zhong)植(zhi)(zhi)規模不斷(duan)擴大(da)(da)，截至目前種(zhong)植(zhi)(zhi)規模已(yi)達7000余畝(mu)，成為(wei)(wei)大(da)(da)邑(yi)(yi)縣(xian)特(te)色(se)產業，在(zai)省內(nei)外(wai)擁(yong)有較高(gao)的(de)(de)知名度。由于“西(xi)嶺佛(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)(gua)”的(de)(de)單(dan)株(zhu)產量高(gao)，瓜(gua)(gua)(gua)質脆(cui)嫩味鮮，耐貯存，病蟲害(hai)較少，作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)一(yi)種(zhong)無公害(hai)蔬菜其消費(fei)需求不斷(duan)擴大(da)(da)，因此(ci)，其栽(zai)培地域也(ye)隨之(zhi)擴展，其產品也(ye)成為(wei)(wei)了人們(men)餐桌上不可或(huo)缺(que)的(de)(de)一(yi)道美食。

為挖掘、培育(yu)(yu)這一地(di)方名產，大(da)(da)邑縣委(wei)、縣政府(fu)按照“生(sheng)態(tai)立縣、文旅興縣、都市現(xian)代農(nong)業發展”的戰略部(bu)署(shu)思路，加大(da)(da)政策、資(zi)金(jin)、技(ji)術扶(fu)持(chi)力度，在種植技(ji)術、棚架(jia)設施提檔升級、培育(yu)(yu)新(xin)品種等方面給予了極大(da)(da)的支持(chi)，“西(xi)嶺佛(fo)手瓜(gua)”的知名度和美(mei)譽(yu)度得到(dao)快速提升。“西(xi)嶺佛(fo)手瓜(gua)”先(xian)后被評為“國(guo)家農(nong)業標準化示范(fan)基地(di)”、“無公害農(nong)產品產地(di)”，成為了享譽(yu)一方的蔬菜品牌。

產業現狀

大(da)邑縣(xian)(xian)委、政府(fu)堅持實施“無(wu)公害農(nong)產(chan)品(pin)、綠色食(shi)(shi)品(pin)、有機(ji)食(shi)(shi)品(pin)三位一體(ti)、整(zheng)體(ti)推進”的(de)發展戰略(lve)，以大(da)邑縣(xian)(xian)創建“國家農(nong)業(ye)綜合(he)標(biao)準化(hua)示范縣(xian)(xian)”為契機(ji)，將“西(xi)嶺(ling)(ling)佛(fo)(fo)(fo)手瓜(gua)”納入大(da)邑縣(xian)(xian)“農(nong)業(ye)標(biao)準化(hua)示范縣(xian)(xian)基地”，在(zai)標(biao)準化(hua)專(zhuan)家的(de)指導和幫(bang)助(zhu)下，形成了(le)(le)“西(xi)嶺(ling)(ling)佛(fo)(fo)(fo)手瓜(gua)種植技術(shu)規范”，組建了(le)(le)“西(xi)嶺(ling)(ling)佛(fo)(fo)(fo)手瓜(gua)”種植專(zhuan)業(ye)合(he)作社，為“西(xi)嶺(ling)(ling)佛(fo)(fo)(fo)手瓜(gua)”的(de)標(biao)準化(hua)、規模化(hua)、產(chan)業(ye)化(hua)、品(pin)牌化(hua)種植打(da)下了(le)(le)堅實的(de)基礎。

目前，“西嶺佛(fo)手瓜”種植規模已(yi)達(da)7000余畝，年產量(liang)高達(da)8.4萬噸，年銷(xiao)售總額達(da)6720萬元(yuan)，主要(yao)銷(xiao)往四川(chuan)本地(di)、云南(nan)、新(xin)疆、安徽、江(jiang)蘇(su)等地(di)，“西嶺佛(fo)手瓜”的(de)上市期(qi)為秋末，很耐貯(zhu)藏，常(chang)溫下可由(you)10月一直放(fang)到翌年3月—4月，風味基本不(bu)變，除(chu)了可切(qie)片、切(qie)絲(si)，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮(shuan)火鍋、蒸制、烘烤、油炸、嫩煎(jian)等，還可加(jia)工成腌制品(pin)或做罐頭。除(chu)果實(shi)外，根莖也(ye)可以(yi)食用(yong)，方法和風味與土(tu)豆相似，含維(wei)生素A、C較多，嫩葉和新(xin)梢也(ye)可作為蔬菜食用(yong)。

品質特征

“西嶺(ling)佛手瓜”種植歷史悠久、營養豐富、果實肥大(da)、外觀(guan)新奇、口感清脆。近年來，通過標準化建設，引入現代化生(sheng)產(chan)管理(li)技術(shu)，極大(da)提高(gao)了產(chan)品(pin)品(pin)質，產(chan)品(pin)具有鮮嫩(nen)、厚大(da)、爽脆、高(gao)鉀低鈉、富含硒元素、富含纖維等(deng)特點(dian)。其感觀(guan)特征和理(li)化特色如下。

（一）感官特色

瓜(gua)(gua)形(xing)端正如(ru)雙(shuang)手(shou)合十，果(guo)實(shi)梨形(xing)，有明顯的5條縱溝，瓜(gua)(gua)頂(ding)有一(yi)條縫合線，瓜(gua)(gua)頂(ding)中心(xin)內(nei)凹，線性(xing)均勻，果(guo)皮(pi)呈(cheng)綠色(se)(se)，果(guo)肉(rou)(rou)呈(cheng)乳白(bai)色(se)(se)，果(guo)肉(rou)(rou)厚大(da)、爽脆，單瓜(gua)(gua)重250g～500g。一(yi)個果(guo)實(shi)內(nei)只具一(yi)枚(mei)種子(zi)，果(guo)肉(rou)(rou)與(yu)種皮(pi)緊密貼(tie)合，不易分離。種子(zi)扁平，紡(fang)錘(chui)形(xing)，種皮(pi)系肉(rou)(rou)質(zhi)膜狀，一(yi)般(ban)均以整(zheng)個種瓜(gua)(gua)為(wei)繁殖材料(liao)。種子(zi)無休(xiu)眠期，成熟后(hou)如(ru)不及時采收，種子(zi)在瓜(gua)(gua)中就(jiu)會(hui)很快(kuai)萌(meng)發。這一(yi)現象稱(cheng)“胎萌(meng)”，是(shi)其(qi)一(yi)大(da)特點。

（二）內在特征

“西(xi)嶺佛手瓜(gua)”營養全(quan)面豐富，具(ju)有獨特(te)的(de)色澤、香氣(qi)，含(han)(han)有多(duo)種人體所需的(de)礦物質和(he)維生(sheng)素(su)，含(han)(han)糖量(liang)豐富，光合產物多(duo)、品(pin)質好(hao)，食(shi)用時(shi)口感甜潤，其蛋白(bai)質和(he)鈣的(de)含(han)(han)量(liang)是黃瓜(gua)的(de)2-3倍(bei)，鋅、硒元素(su)含(han)(han)量(liang)高，常食(shi)可(ke)預防(fang)三高、增強人體抵抗力、幫助兒童(tong)智力發育(yu)，同時(shi)，中醫認(ren)為其還具(ju)有理氣(qi)和(he)中，疏肝止(zhi)咳等功效。很耐貯藏(zang)，常溫(wen)下(xia)可(ke)由10月(yue)一直(zhi)放(fang)到翌年3月(yue)--4月(yue)，風味(wei)基本不(bu)變。