羅定豆(dou)豉(chi)，區分(fen)有(you)黑豆(dou)豉(chi)和黃豆(dou)豉(chi)，氣味(wei)豉(chi)香濃(nong)郁，滋味(wei)味(wei)鮮(xian)咸而回甘，口感入口松化無渣(zha)。理化指標：20克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)≤水分(fen)≤35克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，氨基酸態氮≥0.8克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，總酸≤4.0克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，蛋白質≥15克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。
清初，羅定(ding)民(min)間開始制作(zuo)豆(dou)豉。
民國，羅定豆(dou)豉制作達到鼎盛。
1982年1月，羅(luo)定成(cheng)立羅(luo)定縣調(diao)味食品廠，實現(xian)了機(ji)械(xie)化操(cao)作。
1985年，羅定恢(hui)復原豉出口。
羅(luo)定市地處北回歸線(xian)南側，屬南亞熱(re)帶季風氣候，夏(xia)長無嚴冬(dong)，氣溫(wen)(wen)偏高(gao)，熱(re)量豐富，春秋暖(nuan)和，雨量變幅大，溫(wen)(wen)、光(guang)、熱(re)地域差異明(ming)顯，干旱及倒春寒災害較(jiao)多。全年(nian)(nian)平(ping)均日照率(lv)42%，平(ping)均氣溫(wen)(wen)在22.10℃之(zhi)間(jian)。累年(nian)(nian)降水量在1260-1700毫(hao)米之(zhi)間(jian)，平(ping)均值在1500毫(hao)米左右。
羅定(ding)市西部(bu)(bu)、西北(bei)(bei)部(bu)(bu)和(he)(he)南(nan)部(bu)(bu)一部(bu)(bu)分為(wei)云(yun)開大山(shan)(shan)山(shan)(shan)地(di)，東面(mian)為(wei)云(yun)霧山(shan)(shan)山(shan)(shan)地(di)，中部(bu)(bu)、東北(bei)(bei)部(bu)(bu)和(he)(he)南(nan)部(bu)(bu)為(wei)盆(pen)地(di)、丘陵地(di)帶。全境形似東西南(nan)為(wei)邊圍，向(xiang)東北(bei)(bei)開口的(de)箕(ji)狀盆(pen)地(di)。適宜(yi)豆類的(de)種植和(he)(he)羅定(ding)豆豉的(de)制(zhi)作。
截至2017年底，羅定市(shi)船步鎮(zhen)有15戶(hu)豆豉加工戶(hu)，一年產羅定豆豉500噸左右，年產值(zhi)400-500萬元。
2018年3月，羅定(ding)豆豉成功獲批(pi)國家地理標志(zhi)保護產品稱號。
我心(xin)明亮
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