羅定豆豉(chi)(chi)，區分有(you)黑豆豉(chi)(chi)和黃豆豉(chi)(chi)，氣(qi)味豉(chi)(chi)香(xiang)濃郁，滋味味鮮(xian)咸而回甘(gan)，口感入口松(song)化無渣。理化指(zhi)標(biao)：20克(ke)/100克(ke)≤水分≤35克(ke)/100克(ke)，氨基酸態氮≥0.8克(ke)/100克(ke)，總酸≤4.0克(ke)/100克(ke)，蛋白質≥15克(ke)/100克(ke)。
清初，羅定民間開始制(zhi)作豆(dou)豉。
民(min)國(guo)，羅定豆(dou)豉制作(zuo)達到鼎盛。
1982年1月，羅(luo)定成立羅(luo)定縣調味(wei)食品廠，實現了(le)機械化操作。
1985年，羅定(ding)恢復原豉出口(kou)。
羅定(ding)市地(di)處(chu)北回歸線南側，屬南亞熱(re)帶(dai)季(ji)風氣(qi)候(hou)，夏長無嚴冬，氣(qi)溫(wen)偏高(gao)，熱(re)量豐富(fu)，春(chun)秋(qiu)暖和，雨量變幅大(da)，溫(wen)、光、熱(re)地(di)域差異(yi)明顯(xian)，干旱及倒春(chun)寒災害較(jiao)多(duo)。全年(nian)平均(jun)日照率42%，平均(jun)氣(qi)溫(wen)在22.10℃之間。累(lei)年(nian)降水量在1260-1700毫(hao)(hao)米之間，平均(jun)值在1500毫(hao)(hao)米左右。
羅定(ding)市西(xi)(xi)部、西(xi)(xi)北(bei)部和南(nan)部一(yi)部分為(wei)云開大(da)山(shan)山(shan)地，東(dong)面(mian)為(wei)云霧山(shan)山(shan)地，中部、東(dong)北(bei)部和南(nan)部為(wei)盆地、丘陵地帶。全境形似東(dong)西(xi)(xi)南(nan)為(wei)邊圍，向東(dong)北(bei)開口的(de)(de)(de)箕狀盆地。適宜豆類的(de)(de)(de)種植(zhi)和羅定(ding)豆豉的(de)(de)(de)制作。
截至2017年(nian)底，羅(luo)定市船步鎮有15戶(hu)豆豉加(jia)工戶(hu)，一(yi)年(nian)產羅(luo)定豆豉500噸左(zuo)右，年(nian)產值400-500萬(wan)元。
2018年3月(yue)，羅定豆豉(chi)成功獲批國家地理標(biao)志保護產品稱號。
我(wo)心(xin)明亮
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