甘泉豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)和豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)干，以前(qian)采用一(yi)(yi)般大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)制作，從(cong)二十世紀(ji)八(ba)十年(nian)代(dai)起，采用延安市出名的(de)名貴(gui)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)雙(shuang)(shuang)青豆(dou)(dou)(dou)(綠滾(gun)豆(dou)(dou)(dou))制作。大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)原產中(zhong)國(guo)，栽培歷史(shi)在五千年(nian)以上。《中(zhong)國(guo)大(da)(da)百科全書?生(sheng)物學(xue)》說(shuo)：“大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)在豆(dou)(dou)(dou)類作物中(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)居首(shou)位，其中(zhong)含(han)有人(ren)(ren)體所必(bi)需的(de)各種氨基酸，還有維生(sheng)素A、B、C、D，并(bing)富(fu)含(han)可食(shi)用的(de)油脂，故為(wei)重(zhong)要的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和油料作物。大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)36～42%，油脂16～20%，用大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)制成的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)、豆(dou)(dou)(dou)芽和醬油是中(zhong)國(guo)極普遍的(de)副食(shi)品(pin)。一(yi)(yi)般大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)俗(su)稱黃豆(dou)(dou)(dou)，呈(cheng)綠色(se)的(de)不多，雙(shuang)(shuang)青豆(dou)(dou)(dou)是從(cong)包皮到(dao)豆(dou)(dou)(dou)粒本身都呈(cheng)綠色(se)的(de)一(yi)(yi)種大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)，十分名貴(gui)。大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)營(ying)養豐富(fu)，雙(shuang)(shuang)青豆(dou)(dou)(dou)的(de)品(pin)質(zhi)更為(wei)優良，它(ta)(ta)的(de)罕(han)見更加使人(ren)(ren)珍貴(gui)，它(ta)(ta)的(de)外觀更加令(ling)人(ren)(ren)信(xin)服為(wei)綠色(se)食(shi)品(pin)。

基本信息

所(suo)屬地區：陜西·延安(an)·甘(gan)泉縣(xian)

2、動態保護

(1)原料(liao)采取走“公司十農(nong)(nong)戶”的路子，實行(xing)訂單(dan)生(sheng)產，保護(hu)價全(quan)部收購，調動農(nong)(nong)民(min)種雙青豆(dou)的積極(ji)性，使(shi)企業和農(nong)(nong)戶實現“雙贏”。

(2)設立由財(cai)政、企業(ye)、雙方出資的擔保(bao)基金(jin)，為企業(ye)貸款(kuan)提(ti)供擔保(bao)。

(3)建立“企業(ye)十協(xie)(xie)會(hui)十金融機構”合作模式(shi)，在信(xin)譽擔(dan)保，服務(wu)協(xie)(xie)調，互相監督(du)等方面，發揮(hui)行業(ye)協(xie)(xie)會(hui)的“介紹人(ren)”作用。

(4)引進優(you)秀生產技術人才，實現(xian)“土洋”結合，開發特色(se)產品。使甘泉豆腐和(he)豆腐干成(cheng)為全(quan)省(sheng)乃至全(quan)國的名(ming)牌食(shi)品。

(5)引進先進的現代(dai)生(sheng)產(chan)設備(生(sheng)產(chan)、烘干、殺菌、包裝、檢驗等)全面提(ti)高(gao)產(chan)品質量(liang)。

(6)在“引進來”的(de)(de)同(tong)時，更要“走出去(qu)”，學習(xi)借鑒(jian)外地先進的(de)(de)生產技術，實現“內外”和諧對(dui)接，使產業進入發展的(de)(de)快車道。

已采取措施

1、成立甘(gan)泉縣豆(dou)制品(pin)行業協(xie)會。

2、按照“企業(ye)自主、農民自愿、政府引導(dao)”的原則，發展和促進豆類種植。

3、建立銀(yin)企(qi)合作機制，服務特色產(chan)業(ye)發展。

4、實(shi)施人才戰(zhan)略，全(quan)面提(ti)升企業的綜合(he)競(jing)爭能力。

5、搭建發展平臺，優化發展環境。

6、充分發揮行(xing)業協(xie)會的“服務(wu)、協(xie)調(diao)、自律”作(zuo)用，逐(zhu)步規(gui)范和促進(jin)豆腐(fu)和豆腐(fu)干產業發展(zhan)。

工作計劃

2006年(nian)保(bao)護措(cuo)施：全面普查豆腐和(he)豆腐干(gan)生產狀況；預期目標：1、豆類產業底子清。2、豆腐年(nian)產達80萬公斤，豆腐干(gan)年(nian)產達3000噸。

2007年(nian)(nian)保護措施：與農民簽定訂單生產(chan)雙青豆(dou)合(he)同；預期目標：1、豆(dou)腐(fu)年(nian)(nian)產(chan)達90萬公(gong)斤。2、豆(dou)腐(fu)干年(nian)(nian)產(chan)達4500噸。

2008年(nian)(nian)保護(hu)措施：建立農產品(pin)加工示范(fan)園；預期目標(biao)：1、豆腐年(nian)(nian)產達100萬公斤(jin)。2、豆腐干(gan)年(nian)(nian)產達6000噸。

2009年(nian)保護措施：豆腐干廠家全(quan)部引進現代(dai)化生產設備；預期(qi)目標：1、豆腐年(nian)產達110萬公斤。2、豆腐干年(nian)產達8000噸。

2010年(nian)(nian)保(bao)護措施：豆(dou)腐干(gan)廠家全部引進生(sheng)產(chan)技術人才(cai)；預期目標：1、豆(dou)腐年(nian)(nian)產(chan)達120萬公斤。2、豆(dou)腐干(gan)年(nian)(nian)產(chan)達10000噸。

保障措施

1、在(zai)興辦企業、擴建增產、融資發展、土地協調、環(huan)境保護、獎勵扶(fu)持等方面(mian)給予優惠政策。

2、鼓勵吸引有(you)志創(chuang)業的(de)優秀人(ren)才以各種形式(shi)到企業就職，人(ren)事部門要積(ji)極(ji)為企業提供(gong)人(ren)事勞(lao)資代(dai)理(li)服務。

3、建立幫(bang)扶機制，發揮整體合(he)力，實施全(quan)程服務。

4、集中整治“三亂”現象，堅決杜絕(jue)“吃、拿、卡、要”，取消不合理(li)收費，認(ren)真推(tui)進稅(shui)收優(you)惠政策。

建立機制

在實施(shi)五年保護(hu)計(ji)劃中(zhong)，要(yao)重(zhong)點建立五人保護(hu)機制，具體(ti)是：

1、在企業發展上“定(ding)標”，工(gong)作決(jue)策時“定(ding)項(xiang)”，領(ling)導(dao)班子“定(ding)人”，協(xie)會(hui)“定(ding)責”，資(zi)金(jin)扶持上“定(ding)額”的領(ling)導(dao)制度建設(she)機制。

2、與農(nong)民(min)簽定訂單(dan)生產(chan)，確保(bao)原料充足，建立“利益共享、風險共擔”的利益機制。

3、定(ding)期對豆腐生產(chan)個體(ti)戶和企(qi)業上崗人(ren)員進行技術培(pei)訓的學習機制。

4、定(ding)期檢(jian)查、監督，確保食品衛生，嚴把質量關的約束機制。

5、實(shi)行統(tong)一(yi)包裝、統(tong)一(yi)價格、統(tong)一(yi)廣告牌匾、統(tong)一(yi)衛生質量(liang)、統(tong)一(yi)宣(xuan)傳報道(dao)的“五統(tong)一(yi)”運營機制。