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基本介紹

端仕小鍋鹵餌絲(si)，民(min)國期間，玉溪人翟永安在昆明端仕街開辦永順園，以小鍋氽肉米線(xian)、氽肉餌絲(si)著名。

一天，因翟(zhai)師(shi)(shi)傅(fu)勞累過度，氽肉(rou)餌絲下鍋后(hou)，他跑到外面抽水煙筒，回到廚房氽肉(rou)餌絲里(li)的(de)湯全干了。恰逢顧客催得急(ji)，翟(zhai)師(shi)(shi)傅(fu)只得忙下鹵(lu)水和(he)紅油，翻顛幾下后(hou)端(duan)上桌，顧客一吃(chi)，大為稱絕(jue)，問(wen)這(zhe)是(shi)什(shen)么餌絲，翟(zhai)師(shi)(shi)傅(fu)急(ji)中生智(zhi)答“鹵(lu)餌絲”，后(hou)成(cheng)為昆明著名小吃(chi)。

制作方法

原料

餌塊 豌豆尖

調料

鹽1/2小匙

糖1小匙

醬油2小匙

花椒粉1/4小匙

云南(nan)腌(a)酸菜1大匙

花生碎1大匙

辣椒油1小匙

做法

1，餌(er)塊上鍋蒸熟，切(qie)絲待(dai)用(yong)

2.豌豆尖洗凈放入開水鍋中燙(tang)熟撈出待用(yong)

3.將餌絲（如果(guo)涼了可用開水燙一下）和(he)豌(wan)豆尖放在(zai)大碗中，加上鹽、糖(tang)、醬油(you)、花(hua)椒粉、腌酸菜、花(hua)生碎、辣椒油(you)全部拌勻即可

除了云(yun)南其他(ta)地(di)方沒有新鮮的餌塊(kuai)，可以上淘寶買真空包裝(zhuang)的，冷藏可保存幾(ji)個(ge)月