端仕(shi)小鍋鹵(lu)餌絲(si)(si)，民國期(qi)間，玉溪(xi)人翟(zhai)永(yong)安在(zai)昆明端仕(shi)街開辦(ban)永(yong)順園，以小鍋氽肉(rou)米線、氽肉(rou)餌絲(si)(si)著名(ming)。
一(yi)天，因翟(zhai)師(shi)傅勞累(lei)過度，氽肉(rou)餌(er)絲下鍋后(hou)，他跑到(dao)外面抽水煙筒，回到(dao)廚(chu)房氽肉(rou)餌(er)絲里的湯全干了。恰逢顧客(ke)(ke)催得(de)急(ji)，翟(zhai)師(shi)傅只得(de)忙(mang)下鹵水和紅油，翻顛幾下后(hou)端上桌，顧客(ke)(ke)一(yi)吃，大(da)為稱絕，問這是什么餌(er)絲，翟(zhai)師(shi)傅急(ji)中生智答“鹵餌(er)絲”，后(hou)成(cheng)為昆明著名小吃。
餌塊 豌豆尖
鹽1/2小匙
糖1小匙
醬油2小匙
花椒粉(fen)1/4小匙(chi)
云南腌(a)酸菜1大匙
花生碎1大匙
辣椒油1小匙
1，餌塊上鍋蒸熟，切(qie)絲待用
2.豌(wan)豆尖(jian)洗凈放入開水鍋中燙熟(shu)撈出待用
3.將餌(er)絲（如(ru)果(guo)涼了可用開水燙(tang)一下）和(he)豌(wan)豆尖(jian)放在大碗中(zhong)，加上(shang)鹽(yan)、糖、醬油、花椒(jiao)粉、腌酸菜、花生碎、辣椒(jiao)油全部拌勻即(ji)可
除了云南其他地方(fang)沒有新鮮(xian)的(de)(de)餌塊，可以上淘寶買真(zhen)空包裝(zhuang)的(de)(de)，冷藏可保(bao)存幾(ji)個月(yue)
歲月靜好 
