端仕(shi)小(xiao)鍋(guo)鹵餌(er)絲(si)，民國期間，玉溪人翟(zhai)永(yong)安(an)在昆明(ming)端仕(shi)街開辦永(yong)順園，以小(xiao)鍋(guo)氽肉米線、氽肉餌(er)絲(si)著名。
一天(tian)，因翟(zhai)師(shi)傅勞(lao)累過度，氽(tun)(tun)肉餌(er)絲(si)下(xia)鍋(guo)后，他(ta)跑到(dao)外面抽(chou)水煙筒，回到(dao)廚房氽(tun)(tun)肉餌(er)絲(si)里的(de)湯全干了(le)。恰逢顧(gu)客(ke)催得急(ji)，翟(zhai)師(shi)傅只得忙(mang)下(xia)鹵(lu)水和紅油，翻顛幾下(xia)后端上桌，顧(gu)客(ke)一吃(chi)，大(da)為稱絕，問這是什(shen)么餌(er)絲(si)，翟(zhai)師(shi)傅急(ji)中生智(zhi)答(da)“鹵(lu)餌(er)絲(si)”，后成為昆明(ming)著名小吃(chi)。
餌塊 豌豆尖
鹽1/2小匙
糖1小匙
醬油2小匙
花椒粉1/4小匙
云南腌酸菜(cai)1大匙
花生碎1大匙
辣椒油1小匙
1，餌塊上(shang)鍋蒸熟，切絲(si)待用(yong)
2.豌豆(dou)尖(jian)洗凈(jing)放(fang)入開水鍋中燙熟撈出(chu)待用(yong)
3.將餌絲（如(ru)果涼了可(ke)用開(kai)水燙一(yi)下）和豌豆尖放在大碗(wan)中，加上鹽、糖、醬油、花椒(jiao)粉、腌酸(suan)菜、花生碎、辣椒(jiao)油全部拌勻即(ji)可(ke)
除了(le)云(yun)南其他(ta)地方沒有(you)新鮮的(de)餌塊，可以上淘寶買真空包裝的(de)，冷藏(zang)可保存幾個月
歲月靜好 
