端仕(shi)小鍋鹵餌絲，民國期間，玉(yu)溪人翟永安在昆明端仕(shi)街開辦(ban)永順園，以小鍋氽肉米線(xian)、氽肉餌絲著名。
一(yi)天，因翟(zhai)師傅勞累過度，氽肉餌(er)(er)絲下鍋后，他跑到外面抽(chou)水(shui)煙筒，回(hui)到廚房氽肉餌(er)(er)絲里的湯全干了。恰逢顧(gu)(gu)客催得急，翟(zhai)師傅只(zhi)得忙下鹵水(shui)和紅油，翻(fan)顛幾下后端上桌，顧(gu)(gu)客一(yi)吃(chi)，大(da)為稱絕，問這(zhe)是(shi)什么餌(er)(er)絲，翟(zhai)師傅急中生智答“鹵餌(er)(er)絲”，后成為昆(kun)明著(zhu)名小吃(chi)。
餌塊 豌豆尖
鹽1/2小匙
糖1小匙
醬油2小匙
花椒粉1/4小匙
云南腌酸菜1大(da)匙
花生碎1大匙
辣椒油1小匙
1，餌塊上鍋蒸熟，切絲待(dai)用
2.豌豆(dou)尖洗凈放入開水鍋中燙熟撈出待用(yong)
3.將餌(er)絲（如果涼了(le)可(ke)用(yong)開水燙一下）和豌豆尖放在大碗中，加上(shang)鹽、糖、醬油(you)、花(hua)椒(jiao)粉、腌酸菜(cai)、花(hua)生碎、辣椒(jiao)油(you)全(quan)部(bu)拌勻即(ji)可(ke)
除(chu)了云南其他地方沒有新鮮的(de)(de)餌塊，可以上淘(tao)寶買真空(kong)包裝的(de)(de)，冷藏可保存幾個(ge)月(yue)
歲月靜好 
