端仕小鍋鹵(lu)餌(er)絲，民國期間，玉溪人翟永安在昆明(ming)端仕街開辦永順(shun)園(yuan)，以小鍋氽(tun)(tun)肉米線、氽(tun)(tun)肉餌(er)絲著名。
一天，因翟師(shi)傅(fu)勞累過度，氽(tun)肉(rou)餌(er)(er)(er)絲下(xia)(xia)鍋后(hou)，他跑到(dao)外面抽水(shui)煙(yan)筒，回到(dao)廚(chu)房氽(tun)肉(rou)餌(er)(er)(er)絲里(li)的湯全干(gan)了(le)。恰逢顧客催得(de)急，翟師(shi)傅(fu)只得(de)忙(mang)下(xia)(xia)鹵水(shui)和紅油(you)，翻(fan)顛幾下(xia)(xia)后(hou)端上桌(zhuo)，顧客一吃(chi)，大為稱絕，問這是什么(me)餌(er)(er)(er)絲，翟師(shi)傅(fu)急中生(sheng)智答“鹵餌(er)(er)(er)絲”，后(hou)成為昆明著(zhu)名小吃(chi)。
餌塊 豌豆尖
鹽1/2小匙
糖1小匙
醬油2小匙
花椒(jiao)粉(fen)1/4小匙(chi)
云南腌酸菜1大匙(chi)
花生碎1大匙
辣椒油1小匙
1，餌(er)塊上(shang)鍋蒸熟，切絲(si)待用
2.豌豆尖洗凈(jing)放入開水鍋(guo)中(zhong)燙熟撈出待用
3.將餌絲（如果涼(liang)了可用開水燙(tang)一下）和豌(wan)豆尖放在大碗(wan)中，加上鹽、糖、醬油(you)、花(hua)椒粉、腌酸菜、花(hua)生碎(sui)、辣椒油(you)全部拌勻即可
除了云南其他(ta)地(di)方(fang)沒有新鮮的餌塊，可(ke)以上淘(tao)寶買真空包裝的，冷藏可(ke)保存(cun)幾個月
歲月靜好 
