端(duan)仕小鍋鹵餌絲，民國期間(jian)，玉溪人翟永安在昆明端(duan)仕街(jie)開(kai)辦永順園，以小鍋氽肉(rou)米線、氽肉(rou)餌絲著(zhu)名。
一(yi)天(tian)，因翟(zhai)師傅(fu)勞累過度，氽肉餌(er)絲下(xia)鍋后，他跑(pao)到(dao)外面抽水(shui)煙(yan)筒，回(hui)到(dao)廚(chu)房(fang)氽肉餌(er)絲里(li)的湯全干了。恰逢顧客催得急，翟(zhai)師傅(fu)只得忙下(xia)鹵水(shui)和紅油(you)，翻顛幾下(xia)后端(duan)上桌，顧客一(yi)吃，大為稱(cheng)絕，問(wen)這是什么餌(er)絲，翟(zhai)師傅(fu)急中生智答“鹵餌(er)絲”，后成為昆明(ming)著名小吃。
餌塊 豌豆尖
鹽1/2小匙
糖1小匙
醬油2小匙
花椒粉1/4小匙
云南(nan)腌酸菜1大匙
花生碎1大匙
辣椒油1小匙
1，餌塊上鍋蒸(zheng)熟，切絲(si)待用
2.豌豆(dou)尖洗凈放入開水鍋中燙熟撈(lao)出待用(yong)
3.將餌絲（如果涼了可用開水(shui)燙一下）和豌豆尖(jian)放在大(da)碗中，加上鹽、糖、醬(jiang)油、花椒粉(fen)、腌酸菜、花生(sheng)碎、辣椒油全部拌勻即可
除了云南其(qi)他地方沒(mei)有新(xin)鮮的餌塊，可以上(shang)淘寶買真空(kong)包裝(zhuang)的，冷(leng)藏可保存幾個月
歲月靜好 
