端(duan)仕小鍋(guo)鹵餌(er)絲，民國期間，玉溪人(ren)翟永安(an)在昆明端(duan)仕街開辦永順園，以小鍋(guo)氽(tun)肉米線、氽(tun)肉餌(er)絲著名。
一天，因(yin)翟(zhai)師傅(fu)勞累(lei)過度，氽(tun)肉餌(er)(er)絲下鍋后(hou)(hou)，他跑到外面抽水(shui)煙筒(tong)，回到廚房氽(tun)肉餌(er)(er)絲里的湯全(quan)干了(le)。恰逢顧客(ke)催(cui)得急，翟(zhai)師傅(fu)只得忙下鹵水(shui)和紅油(you)，翻顛幾下后(hou)(hou)端上桌，顧客(ke)一吃，大(da)為稱絕，問(wen)這是(shi)什么餌(er)(er)絲，翟(zhai)師傅(fu)急中生智答“鹵餌(er)(er)絲”，后(hou)(hou)成為昆(kun)明著(zhu)名小吃。
餌塊 豌豆尖
鹽1/2小匙
糖1小匙
醬油2小匙
花椒粉(fen)1/4小匙
云南腌酸菜(cai)1大匙
花生碎1大匙
辣椒油1小匙
1，餌(er)塊上鍋蒸熟(shu)，切絲待用
2.豌豆尖(jian)洗凈放(fang)入(ru)開(kai)水鍋中(zhong)燙熟撈出待(dai)用(yong)
3.將(jiang)餌絲（如果涼了可(ke)用開水燙一(yi)下）和豌豆(dou)尖放在大碗中，加上鹽(yan)、糖、醬油、花椒(jiao)粉、腌酸(suan)菜、花生碎、辣椒(jiao)油全部拌勻即可(ke)
除(chu)了云南其他地方沒有(you)新(xin)鮮的餌塊，可(ke)以上淘寶(bao)買真空(kong)包裝的，冷(leng)藏可(ke)保存幾個月(yue)
歲月靜好 
