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鮮肉麻球

#小吃# 0 0
鮮肉麻球是合肥特色小吃之一，以糯米面團包豬肉餡，油炸而成。顏色棕黃，外圓內空，晃動有聲，食之外酥內嫩，香鮮中口。合肥市的傳統名品，早在1997年就被認定為“中華名小吃”。合肥市餐飲“烹飪”行業協會評為“合肥五大傳統名小吃”榮譽稱號。
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1. 豬肉洗凈后，瀝(li)水，剁成肉糜，置于碗(wan)中

2. 加少許料(liao)酒(jiu)攪打上勁，再加鹽、白糖調(diao)味成餡料(liao)；

3. 糯(nuo)米粉(fen)置于盆中，加入適量清水和勻，揉成糯(nuo)米面團(tuan)；

4. 面(mian)(mian)粉(fen)置(zhi)于另一個盆(pen)中，倒入沸(fei)水燙(tang)熟；晾涼后，與糯米(mi)面(mian)(mian)團揉搓均勻，蓋上(shang)濕布，醒15分鐘；

5. 將醒(xing)好后的(de)面團搓成長條(tiao)狀，分割成小份；

6. 取小份面(mian)團，中間放入肉餡；

7. 收(shou)口揉搓成圓球狀；

8. 將揉好的面團沾少許清水

9. 再滾勻芝麻；

10. 滾好的樣子

11. 鍋內(nei)入適量(liang)的(de)油，燒熱至(zhi)(zhi)3成，放入麻球生胚(pei)浸炸； 再用大火將油溫慢(man)慢(man)升高，炸至(zhi)(zhi)麻球呈(cheng)金黃色撈出即可。

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