紅燒裙(qun)邊(bian)是河北唐山一道具有代表性的傳(chuan)統名肴。其(qi)特點是軟滑味，湯(tang)濃(nong)味鮮，裙(qun)邊(bian)嫩糯。
1、新(xin)鮮黿(yuan)裙邊(bian)改刀(dao)切成(cheng)5厘(li)米長的長方塊，因常用(yong)的黿(yuan)魚裙邊(bian)都(dou)不寬(kuan)，幫就原來的寬(kuan)切成(cheng)段，待用(yong)。
2、將裙邊用(yong)(yong)開(kai)水氽透，撈出，用(yong)(yong)溫水洗(xi)凈；火(huo)腿(tui)切(qie)成長方塊；油菜心(xin)去筋去皮，用(yong)(yong)水洗(xi)凈，大(da)蔥(cong)切(qie)段，生(sheng)姜切(qie)厚(hou)片。
3、油菜心(xin)用開水氽透，撈(lao)出(chu)，用涼水漂(piao)涼，撈(lao)出(chu)，控凈(jing)水，切去葉(xie)的(de)一部(bu)分，一般保(bao)留(liu)8-9厘米長(chang)的(de)段。
4、鍋內(nei)加入(ru)雞湯1公(gong)斤(jin)，裙(qun)邊控凈(jing)水，放(fang)入(ru)鍋內(nei)，火腿(tui)片放(fang)在上面(mian)，再下(xia)入(ru)蔥(cong)、姜、料(liao)酒、醬(jiang)油、鹽(yan)、白糖、胡椒(jiao)面(mian)，先用(yong)大(da)火燒開，然后用(yong)小(xiao)火煨(wei)。待(dai)裙(qun)邊爛(lan)后，挑出蔥(cong)、姜，兌(dui)好(hao)口味(wei)，用(yong)水淀(dian)粉勾薄芡，澆上雞油，盛入(ru)盤內(nei)。?
5、鍋內(nei)加入雞湯(tang)，上(shang)火(huo)燒開(kai)，加入鹽、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心燒酥后，撈出，圍(wei)(wei)在裙邊的周圍(wei)(wei)，撒上(shang)芝麻，即可。
我心明亮(liang)
】編輯(ji)(ji)上傳(chuan)提供，詞(ci)(ci)條屬于(yu)開放詞(ci)(ci)條，當(dang)前頁面所展(zhan)示的(de)詞(ci)(ci)條介紹涉及(ji)宣傳(chuan)內(nei)容(rong)屬于(yu)注冊用戶個人(ren)編輯(ji)(ji)行為，與【紅燒(shao)裙邊】的(de)所屬企業/所有人(ren)/主體無(wu)關，網站(zhan)不完全(quan)保證內(nei)容(rong)信息的(de)準確性、真(zhen)實性，也不代表本(ben)站(zhan)立場，各項數據信息存在更(geng)(geng)新不及(ji)時的(de)情(qing)況(kuang)，僅供參(can)考，請以(yi)官方(fang)發布為準。如果頁面內(nei)容(rong)與實際情(qing)況(kuang)不符，可點擊(ji)“反饋”在線(xian)向網站(zhan)提出修改，網站(zhan)將(jiang)核實后進行更(geng)(geng)正(zheng)。
反(fan)饋
