主料：茄子(1根)、紅椒(jiao)(半只)、青椒(jiao)(半只)、蔥(1根)、姜(2片)、熟白芝麻(2湯匙(chi))
醬(jiang)汁：山西(xi)老陳醋(cu)(2湯(tang)(tang)匙(chi))、醬(jiang)油(you)(1湯(tang)(tang)匙(chi))、麻(ma)油(you)(1湯(tang)(tang)匙(chi))、辣椒油(you)(2湯(tang)(tang)匙(chi))、雞粉(1/3湯(tang)(tang)匙(chi))、鹽(yan)(1/4湯(tang)(tang)匙(chi))、白糖(1/2湯(tang)(tang)匙(chi))
1 茄子洗(xi)凈(jing)切去頭(tou)尾，在(zai)中間劃(hua)入一刀(dao)(別切斷)。
2 燒開鍋內的水(shui)，放(fang)入茄(qie)子，加蓋開大火隔水(shui)清蒸(zheng)15分鐘，取出攤涼。
3 青(qing)紅(hong)椒去(qu)蒂和籽，切成(cheng)細絲(si)；蔥(cong)姜也(ye)切成(cheng)細絲(si)。
4 取一空碗，加入2湯(tang)匙(chi)山西老陳醋、1湯(tang)匙(chi)海鮮醬油(you)、1湯(tang)匙(chi)麻油(you)、2湯(tang)匙(chi)辣(la)椒油(you)、1/3湯(tang)匙(chi)雞粉、1/4湯(tang)匙(chi)鹽和(he)1/2湯(tang)匙(chi)白糖，調勻成醬汁。
5 分開蒸熟的(de)茄子，茄肉(rou)撕(si)成條狀，排(pai)放于盤中(zhong)，茄皮(pi)棄之。
6 先鋪上一層(ceng)蔥(cong)姜絲，再放入一層(ceng)青紅椒絲。
7 將醬汁淋在茄條上，灑(sa)上熟白(bai)芝麻(ma)，即可上桌。
茄(qie)(qie)(qie)子(zi)(紫(zi)皮、長)：茄(qie)(qie)(qie)子(zi)是為(wei)數不多的紫(zi)色蔬菜，也是餐(can)桌(zhuo)上十分(fen)常見的家常蔬菜，它的紫(zi)皮中含(han)(han)有(you)豐富的維(wei)生(sheng)素E和維(wei)生(sheng)素P，這是其他蔬菜所不能比的，維(wei)生(sheng)素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬(ying)化、咯血、及壞血病患者均有(you)益。茄(qie)(qie)(qie)子(zi)中所含(han)(han)的維(wei)生(sheng)素C和皂(zao)草甙,具(ju)有(you)降低(di)膽固醇的功(gong)效。此外(wai)，茄(qie)(qie)(qie)子(zi)所含(han)(han)的B族維(wei)生(sheng)素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等(deng)有(you)一定輔助(zhu)治療作(zuo)用。
食譜相克
茄子(zi)(紫皮、長)：茄子(zi)不(bu)宜與黑魚同食，會(hui)損傷腸胃。
過油拌(ban)茄子所(suo)含(han)營(ying)養素(su)
·熱量(261.45千卡)·蛋白質(11.36克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·脂肪(fang)(2.88克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·碳水化(hua)合(he)物(wu)(70.60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·膳食(shi)纖維(wei)(wei)(23.34克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)A(366.15微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·胡蘿(luo)卜素(su)(2196.50微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·硫胺素(su)(0.33毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·核黃素(su)(0.33毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan)(suan)(5.84毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)C(132.40毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)E(2.88毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鈣(gai)(510.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·磷(329.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鈉(4017.30毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鎂(163.25毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鐵(tie)(6.17毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鋅(2.67毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·硒(6.22微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·銅(0.80毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·錳(meng)(3.74毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鉀(1457.25毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)B6(0.50毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·泛酸(suan)(suan)(0.08毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·葉酸(suan)(suan)(11.20微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生素(su)K(1.40微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))
歲月靜好(hao)
】編輯上傳提供(gong)，詞條屬于開放詞條，當前頁面所展示(shi)的詞條介紹(shao)涉及(ji)宣傳內容屬于注冊用戶個人(ren)編輯行為，與【菜油拌茄子】的所屬企(qi)業(ye)/所有人(ren)/主體無關，網(wang)站(zhan)不(bu)完全(quan)保證(zheng)內容信息的準(zhun)確性、真實(shi)性，也(ye)不(bu)代表(biao)本站(zhan)立場，各項數(shu)據信息存在更新不(bu)及(ji)時的情況(kuang)，僅(jin)供(gong)參考(kao)，請(qing)以官方發布為準(zhun)。如果頁面內容與實(shi)際情況(kuang)不(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)提出修改，網(wang)站(zhan)將核實(shi)后(hou)進(jin)行更正。
反饋
