主料：茄子(1根)、紅椒(半(ban)只(zhi))、青椒(半(ban)只(zhi))、蔥(cong)(1根)、姜(2片(pian))、熟白芝麻(2湯匙)
醬汁(zhi)：山西老(lao)陳醋(cu)(2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi))、醬油(you)(1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi))、麻油(you)(1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi))、辣椒油(you)(2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi))、雞粉(1/3湯(tang)(tang)(tang)匙(chi))、鹽(1/4湯(tang)(tang)(tang)匙(chi))、白糖(tang)(1/2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi))
1 茄子(zi)洗(xi)凈切(qie)去頭尾(wei)，在中(zhong)間劃入一刀(別切(qie)斷)。
2 燒開(kai)(kai)鍋(guo)內的(de)水，放(fang)入茄子，加蓋開(kai)(kai)大火(huo)隔(ge)水清蒸15分(fen)鐘(zhong)，取出攤(tan)涼。
3 青紅椒去(qu)蒂和(he)籽，切成細(xi)絲；蔥姜也(ye)切成細(xi)絲。
4 取一空碗，加入2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)山西老陳醋、1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)海鮮醬油(you)(you)、1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)麻油(you)(you)、2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)辣椒油(you)(you)、1/3湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)雞粉、1/4湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)鹽和1/2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)白糖，調勻成(cheng)醬汁。
5 分開(kai)蒸熟的茄子，茄肉撕成(cheng)條狀，排(pai)放于(yu)盤中，茄皮棄之。
6 先鋪上一(yi)層蔥姜絲，再放(fang)入一(yi)層青紅(hong)椒(jiao)絲。
7 將醬(jiang)汁淋(lin)在茄條上，灑上熟(shu)白芝麻，即可上桌。
茄(qie)(qie)子(紫(zi)皮(pi)、長)：茄(qie)(qie)子是(shi)為數不多(duo)的(de)紫(zi)色蔬菜，也是(shi)餐桌上十(shi)分常見的(de)家常蔬菜，它的(de)紫(zi)皮(pi)中含(han)有豐富的(de)維生(sheng)素E和維生(sheng)素P，這是(shi)其(qi)他蔬菜所不能比的(de)，維生(sheng)素P可(ke)軟(ruan)化微細血(xue)(xue)管(guan)，防(fang)止(zhi)小(xiao)血(xue)(xue)管(guan)出血(xue)(xue)，對高血(xue)(xue)壓、動脈硬化、咯血(xue)(xue)、及壞血(xue)(xue)病患(huan)者均有益。茄(qie)(qie)子中所含(han)的(de)維生(sheng)素C和皂草(cao)甙,具有降低(di)膽固醇的(de)功效。此外，茄(qie)(qie)子所含(han)的(de)B族維生(sheng)素對痛經、慢性(xing)胃炎及腎炎水腫(zhong)等有一定輔助治療作用。
食譜相克
茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑(hei)魚(yu)同食(shi)，會(hui)損傷腸胃。
過油拌(ban)茄子所含(han)營養素
·熱量(261.45千卡)·蛋白(bai)質(zhi)(11.36克(ke)(ke)(ke)(ke))·脂肪(2.88克(ke)(ke)(ke)(ke))·碳(tan)水化合物(70.60克(ke)(ke)(ke)(ke))·膳食纖維(23.34克(ke)(ke)(ke)(ke))·維生(sheng)素(su)A(366.15微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))·胡蘿卜(bu)素(su)(2196.50微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))·硫胺(an)素(su)(0.33毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·核黃素(su)(0.33毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)酸(5.84毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·維生(sheng)素(su)C(132.40毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·維生(sheng)素(su)E(2.88毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·鈣(510.10毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·磷(329.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·鈉(4017.30毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·鎂(163.25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·鐵(6.17毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·鋅(2.67毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·硒(6.22微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))·銅(0.80毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·錳(3.74毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·鉀(1457.25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·維生(sheng)素(su)B6(0.50毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·泛酸(0.08毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·葉酸(11.20微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))·維生(sheng)素(su)K(1.40微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))
歲月(yue)靜好(hao)
】編輯(ji)上傳提(ti)(ti)供(gong)，詞條(tiao)屬(shu)于開放詞條(tiao)，當前(qian)頁面所(suo)展示的詞條(tiao)介(jie)紹涉及宣傳內(nei)(nei)容屬(shu)于注冊用戶個(ge)人編輯(ji)行(xing)為，與【菜油(you)拌(ban)茄子】的所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有(you)人/主體無關，網站(zhan)(zhan)不完(wan)全保證(zheng)內(nei)(nei)容信息的準確性、真實(shi)(shi)性，也不代表本站(zhan)(zhan)立場，各(ge)項(xiang)數據信息存(cun)在更新不及時的情況，僅供(gong)參考，請以官方發布(bu)為準。如果頁面內(nei)(nei)容與實(shi)(shi)際情況不符，可點擊“反饋”在線向網站(zhan)(zhan)提(ti)(ti)出(chu)修改，網站(zhan)(zhan)將核(he)實(shi)(shi)后進(jin)行(xing)更正(zheng)。
反饋
