基本介紹

上(shang)(shang)杭(hang)烏梅(mei)(mei)(mei)，俗(su)稱“杭(hang)梅(mei)(mei)(mei)”，別名酸梅(mei)(mei)(mei)、黃仔、合漢梅(mei)(mei)(mei)、干枝，福建省龍巖市上(shang)(shang)杭(hang)縣(xian)特(te)產，全(quan)國農(nong)產品地(di)理標志(zhi)。

上杭(hang)烏(wu)梅(mei)是(shi)成熟的(de)果實黃梅(mei)，經煙火(huo)熏制(zhi)而成的(de)。上杭(hang)烏(wu)梅(mei)顏色(se)呈棕(zong)或(huo)烏(wu)黑色(se)。上杭(hang)烏(wu)梅(mei)中又以個大、肉(rou)厚、核小(xiao)、外皮烏(wu)黑色(se)、不破裂露核、柔(rou)潤、味極(ji)酸者(zhe)為(wei)佳(jia)。 上杭(hang)烏(wu)梅(mei)味酸性溫，具收斂(lian)生津，安蛔(hui)驅蟲功(gong)能，可治久咳，久瀉，便(bian)血，反(fan)胃，虛熱煩渴，蛔(hui)厥腹痛等。

2020年12月25日 ，中華人民共和國農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部批準對“上杭烏(wu)梅”實施農(nong)(nong)產品地理標志登記保護。

品質特點

外在感官特征

上杭(hang)烏梅成品(pin)果皮完整，外觀(guan)烏黑有光澤，個大肉厚、柔韌有彈(dan)性，具(ju)獨特的煙香味，酸(suan)味濃烈。

內在品質特征

上(shang)杭烏梅枸櫞酸(suan)含量(liang)≥25.0%，磷(lin)含量(liang)1.8~2.1克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)，蛋白質(zhi)含量(liang)≥6.0%，總酸(suan)含量(liang)25~40克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。

內在功效

上杭烏(wu)梅(mei)味酸(suan)性溫，具(ju)收斂生津，安蛔(hui)驅蟲功能，有治久(jiu)咳(ke)，久(jiu)瀉，便血，反胃，虛(xu)熱煩渴(ke)，蛔(hui)厥腹(fu)痛等(deng)功效。

烏梅口感極酸(suan)，但作為堿(jian)(jian)性(xing)食品，可以調整體(ti)液的酸(suan)堿(jian)(jian)性(xing)。

梅子中的梅酸還可軟化血管(guan)，推遲血管(guan)硬化，具有防老抗(kang)衰(shuai)作(zuo)用。

生長環境

土壤地貌

上杭縣(xian)位于福(fu)建省西南部，地(di)(di)處武(wu)夷(yi)山脈(mo)南麓和玳(dai)瑁(mao)山脈(mo)之間的盆地(di)(di)，境(jing)內八山一水(shui)一分田，群山重迭，丘陵起伏，溝谷(gu)縱橫，森林茂(mao)密(mi)。

杭梅產區土(tu)壤以紅(hong)壤和紫色土(tu)為主(zhu)，土(tu)層深(shen)厚，pH值接近中(zhong)性，富含(han)鈣、磷等元(yuan)素，土(tu)質肥沃(wo)，土(tu)壤是杭梅品(pin)質優的重要因素，從(cong)而使得上(shang)杭烏梅的品(pin)質優于其他產地。

氣候條件

上(shang)杭烏梅的產地屬于“冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷熱”的中亞熱帶(dai)季風氣候。

四季分明，氣候溫和，雨(yu)量充(chong)沛，夏長(chang)冬(dong)短，春早秋遲，年平均氣溫20.1℃，年均相對濕(shi)度(du)77.0%，水(shui)源充(chong)足(zu)、清潔無污染(ran)。

生產情況

2020年，上杭烏(wu)梅(mei)年生(sheng)產(chan)規模2000公頃，產(chan)量(liang)3000噸。

榮譽認證

2012年，上杭(hang)縣成功申(shen)請到(dao)“上杭(hang)烏梅”國(guo)家地理(li)標志證明(ming)商標。

2020年(nian)12月(yue)25日 ，中(zhong)華人民共和(he)國農(nong)業農(nong)村(cun)部批(pi)準對(dui)“上杭烏梅(mei)”實施農(nong)產品地理標志登記保護。

歷史起源

上杭(hang)梅(mei)子種植歷史悠久，據《上杭(hang)縣(xian)志(zhi)》記(ji)載(zai)，邑中(zhong)梅(mei)樹(shu)，各鄉皆有，惟附(fu)郭為盛，已有600多年的栽(zai)培和加工歷史，所產杭(hang)梅(mei)在明代就(jiu)已經成為宮廷(ting)御用極品(pin)。

上杭梅(mei)(mei)制品頗多，且味皆(jie)佳。據(ju)《上杭縣志》記載：《齊名要術》有(you)作白梅(mei)(mei)、烏(wu)梅(mei)(mei)法梅(mei)(mei)浸以鹽，曬干(gan)后錐(zhui)碎之，貯以甕曰白梅(mei)(mei)。

以(yi)采其實去核留(liu)肉(rou)，或并核 搗爛拌以(yi)黃糖，曰(yue)(yue)梅醬。以(yi)將子以(yi)火焙之(zhi)使干成黑(hei)(hei)色，曰(yue)(yue)烏梅、亦曰(yue)(yue)福梅，運售潮(chao)汕頗多其中烏梅最負盛名，以(yi)其個大、肉(rou)厚、核小、外皮烏黑(hei)(hei)色、不破裂露核、柔潤、味(wei)極酸而為人(ren)稱贊(zan)。

明代(dai)時(shi)，上杭產烏梅即(ji)為(wei)貢品(pin)。

改(gai)革開(kai)放后(hou)，產品暢銷日(ri)本、美(mei)國、東南亞、臺(tai)灣等國家和地區。上(shang)杭產烏(wu)梅(mei)被(bei)省醫(yi)藥(yao)系統(tong)列為特(te)級品。

上杭(hang)(hang)縣委(wei)、縣府(fu)多次把杭(hang)(hang)梅列為上杭(hang)(hang)縣農業產業和支(zhi)柱產業加(jia)以(yi)扶持(chi)發展，2001年開始建立杭(hang)(hang)梅綜合標(biao)準體系，推行標(biao)準化栽培(pei)。