基本介紹

上(shang)杭(hang)(hang)烏梅(mei)，俗稱“杭(hang)(hang)梅(mei)”，別名酸梅(mei)、黃仔(zi)、合漢梅(mei)、干(gan)枝，福建省(sheng)龍(long)巖市上(shang)杭(hang)(hang)縣特產，全國農產品(pin)地理標(biao)志。

上(shang)(shang)杭(hang)(hang)烏(wu)(wu)(wu)梅(mei)是成熟的果實黃(huang)梅(mei)，經(jing)煙火(huo)熏制(zhi)而成的。上(shang)(shang)杭(hang)(hang)烏(wu)(wu)(wu)梅(mei)顏(yan)色呈棕或(huo)烏(wu)(wu)(wu)黑色。上(shang)(shang)杭(hang)(hang)烏(wu)(wu)(wu)梅(mei)中又以個大、肉厚、核小、外皮烏(wu)(wu)(wu)黑色、不(bu)破裂(lie)露核、柔潤、味極酸者為佳。 上(shang)(shang)杭(hang)(hang)烏(wu)(wu)(wu)梅(mei)味酸性溫，具收斂(lian)生津，安蛔驅蟲(chong)功(gong)能，可治久(jiu)咳，久(jiu)瀉，便血，反胃，虛(xu)熱煩渴，蛔厥腹(fu)痛等。

2020年12月25日 ，中華人民(min)共(gong)和國農業農村部批準(zhun)對“上(shang)杭烏(wu)梅”實施(shi)農產品地理標志登記保(bao)護。

品質特點

外在感官特征

上杭烏梅成(cheng)品(pin)果皮(pi)完(wan)整，外觀烏黑有光澤，個大肉厚、柔(rou)韌有彈性，具獨特的煙香味(wei)，酸味(wei)濃烈。

內在品質特征

上(shang)杭(hang)烏梅枸櫞(yuan)酸含(han)量≥25.0%，磷含(han)量1.8~2.1克(ke)/千克(ke)，蛋白質含(han)量≥6.0%，總酸含(han)量25~40克(ke)/100克(ke)。

內在功效

上杭烏梅味酸(suan)性溫，具(ju)收斂生津，安(an)蛔驅蟲功能，有治(zhi)久咳，久瀉，便血，反胃，虛熱煩渴(ke)，蛔厥腹痛等功效。

烏梅口感極酸，但作為堿(jian)性(xing)食品，可以調整體(ti)液(ye)的酸堿(jian)性(xing)。

梅子中的梅酸還可軟化(hua)血(xue)管(guan)，推遲血(xue)管(guan)硬化(hua)，具有(you)防老抗衰作用。

生長環境

土壤地貌

上杭縣位于福建省西(xi)南(nan)部，地(di)處武夷山(shan)(shan)脈(mo)南(nan)麓和玳瑁山(shan)(shan)脈(mo)之間的盆(pen)地(di)，境(jing)內八山(shan)(shan)一水一分田(tian)，群山(shan)(shan)重(zhong)迭，丘陵起(qi)伏，溝谷縱橫，森林茂密。

杭梅(mei)產(chan)區土(tu)壤(rang)以紅壤(rang)和(he)紫色土(tu)為(wei)主，土(tu)層深厚，pH值接近中(zhong)性，富含鈣、磷(lin)等元素(su)，土(tu)質肥沃(wo)，土(tu)壤(rang)是杭梅(mei)品質優的(de)重要因素(su)，從(cong)而(er)使得上(shang)杭烏梅(mei)的(de)品質優于其他產(chan)地。

氣候條件

上杭烏梅的產地屬于“冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷熱”的中亞(ya)熱帶季風氣候。

四(si)季(ji)分(fen)明，氣候溫(wen)和，雨量充沛，夏長冬短，春早秋遲，年平(ping)均氣溫(wen)20.1℃，年均相對濕度77.0%，水源充足、清(qing)潔無污染(ran)。

生產情況

2020年，上杭烏梅(mei)年生產規模(mo)2000公(gong)頃(qing)，產量3000噸。

榮譽認證

2012年(nian)，上(shang)杭縣成(cheng)功(gong)申請到(dao)“上(shang)杭烏梅”國家(jia)地理標志證(zheng)明商標。

2020年12月25日(ri) ，中華人民共和國農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部批(pi)準(zhun)對(dui)“上杭烏梅”實施農(nong)(nong)產品(pin)地理標志登記保護。

歷史起源

上(shang)杭(hang)梅子種植歷史悠(you)久，據(ju)《上(shang)杭(hang)縣志(zhi)》記載(zai)，邑中梅樹，各鄉皆有，惟(wei)附郭為盛，已有600多年的栽(zai)培(pei)和加工(gong)歷史，所產杭(hang)梅在明代就已經成為宮廷御用極品。

上杭梅制品(pin)頗多，且味皆佳。據《上杭縣(xian)志》記載：《齊名(ming)要術》有作白(bai)(bai)梅、烏梅法梅浸以(yi)鹽，曬干后(hou)錐(zhui)碎之，貯以(yi)甕曰白(bai)(bai)梅。

以采其實去核(he)留(liu)肉，或并核(he) 搗爛(lan)拌以黃糖(tang)，曰梅醬。以將子以火(huo)焙(bei)之(zhi)使干成黑色，曰烏(wu)梅、亦曰福梅，運售潮汕頗多其中烏(wu)梅最負盛名，以其個大、肉厚、核(he)小(xiao)、外皮(pi)烏(wu)黑色、不破裂(lie)露核(he)、柔潤、味極酸而(er)為(wei)人稱贊(zan)。

明代(dai)時，上杭(hang)產烏梅即為貢品。

改(gai)革開放(fang)后，產品暢銷日本、美(mei)國(guo)、東南亞、臺(tai)灣等國(guo)家和地區。上杭(hang)產烏梅被省(sheng)醫(yi)藥系統列(lie)為(wei)特(te)級品。

上(shang)杭縣委(wei)、縣府多次把杭梅列為(wei)上(shang)杭縣農業產業和支柱產業加以扶持發展，2001年開始(shi)建立(li)杭梅綜合標準體(ti)系(xi)，推行標準化栽培(pei)。