基本介紹

客家人(ren)的(de)傳說(shuo)：古時候天(tian)空熊熊燃(ran)燒著十(shi)顆太(tai)陽，烤干了河水，烤裂(lie)了大地，莊(zhuang)稼和草木日(ri)漸枯焦(jiao)。恃(shi)勇善射(she)的(de)后羿箭(jian)無虛發，一下子射(she)滅了九顆太(tai)陽。西(xi)天(tian)王母娘(niang)娘(niang)為表彰英雄(xiong)后羿賜(si)其(qi)不死之(zhi)藥，不幸的(de)是，其(qi)妻嫦娥偷吃了仙(xian)藥，奔(ben)入月(yue)中。留(liu)在(zai)人(ren)間的(de)后羿仰(yang)天(tian)長嘆。備受(shou)煎(jian)熬的(de)后羿命令部卒搜羅一千童(tong)男童(tong)女去仙(xian)人(ren)島采摘“仙(xian)人(ren)草”。

為此，老百(bai)姓人(ren)人(ren)心(xin)驚肉跳，士卒離(li)心(xin)離(li)德。后羿(yi)心(xin)力(li)交瘁，一(yi)蹶不(bu)振，抑郁而終。

不久，后(hou)羿的(de)(de)(de)(de)墳頭(tou)上萌生(sheng)(sheng)出(chu)一種草，并很快(kuai)繁殖(zhi)到(dao)(dao)各(ge)地，這種草能降溫解暑(shu)、清心除火，百姓稱之為“仙人草”。原來，后(hou)羿生(sheng)(sheng)前備(bei)受(shou)心火的(de)(de)(de)(de)焚燒之苦，其靈魂在離形之后(hou)恍(huang)然大(da)悟(wu)，洞察到(dao)(dao)生(sheng)(sheng)命必須仰仗一種將(jiang)酷烈環境置(zhi)之度(du)外的(de)(de)(de)(de)清涼的(de)(de)(de)(de)養護，于(yu)是，他心中尋找仙人草的(de)(de)(de)(de)愿望便由虛幻(huan)變成(cheng)現(xian)實，以(yi)自己的(de)(de)(de)(de)獻身(shen)平息世(shi)人對(dui)他的(de)(de)(de)(de)怨憤(fen)，以(yi)自己的(de)(de)(de)(de)靈悟(wu)渡化置(zhi)身(shen)于(yu)生(sheng)(sheng)命火海的(de)(de)(de)(de)世(shi)人。

仙(xian)人(ren)草在《中國醫學大詞典(dian)》中記(ji)載：“莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日取汁，凝堅成冰”，有“澤顏(yan)、療(liao)饑”之功效。據專家研究，常吃仙(xian)人(ren)粄有止渴、解(jie)暑(shu)、生(sheng)津功效，對高血壓、風濕關節炎、中暑(shu)、感冒、糖(tang)尿病等都(dou)有一定的療(liao)效。

仙人草為唇形科(ke)草本植物，高1米上下(xia)，整株拔起，曬干呈黑(hei)色。

山區群(qun)眾中有人(ren)工(gong)種植，作為山貨出售。

仙人草可長期保(bao)存，時(shi)間越久，效(xiao)用越好。

仙(xian)人(ren)粄制(zhi)法(fa)頗(po)講究手藝，做得好的，軟滑(hua)到要用(yong)(yong)手捧才拿得起(qi)，柔韌到要用(yong)(yong)刀(dao)(dao)（或竹片刀(dao)(dao)）來割(ge)碎(sui)，入口(kou)有嚼頭。（鮮草也可熬(ao)制(zhi)，制(zhi)成的仙(xian)人(ren)粄為草綠色。）

因為非米制品在臺灣(wan)叫仙(xian)草(cao)凍，不叫粄(ban)；早(zao)期只(zhi)在客家地(di)區有人食用；尤其是新(xin)竹(zhu)關西為最大植物產地(di),因其功(gong)效清涼退火(huo)保健養生，當成(cheng)婦女(nv)夏天懷孕時必備(bei)降火(huo)氣飲料(liao)。

制作方法

梅州客家人(ren)的仙(xian)人(ren)粄是以仙(xian)人(ren)草(cao)(cao)為主要原料制成的，仙(xian)人(ren)草(cao)(cao)又稱(cheng)涼(liang)粉草(cao)(cao)，喜生于坡地、溝谷之(zhi)中，怡味甘(gan)涼(liang)，有清熱解暑功效。

制作仙(xian)人粄方法簡便(bian)，先用干燥(zao)的仙(xian)人草放入鍋中熬煎，火候到(dao)一定程度(du)時，將草漬撈起，再將仙(xian)人草湯(tang)過濾，然(ran)后倒入適(shi)量淀粉或者米(mi)粉和(he)紅薯(shu)粉，并加熱不斷攪拌(ban)，待湯(tang)液變成糊狀后即倒入瓷缽內(nei)冷卻，便(bian)成了(le)仙(xian)人板。

經(jing)過冷卻后(hou)的仙(xian)人(ren)粄呈黑色凝膠狀，食用(yong)時可盛于碗中，用(yong)小(xiao)刀搞碎，配(pei)以(yi)蜂蜜（或白糖(tang)）和香露，甘、香、韌、滑而又帶有“仙(xian)人(ren)草(cao)”特有的香味。

既能解饑渴，又有清熱驅暑(shu)、助消化(hua)、降血脂、治(zhi)糖(tang)尿病等多種功效。

梅州的(de)超市里(li)有即沖即吃的(de)仙(xian)人(ren)粄，可按一(yi)定比例加入熱水，冷卻后便(bian)成了美味的(de)仙(xian)人(ren)粄，價(jia)格也(ye)實惠。