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具體來(lai)說，茶(cha)碗蒸(zheng)(zheng)的(de)做法和一(yi)般蒸(zheng)(zheng)蛋沒(mei)什么兩樣，只是(shi)(shi)容器用的(de)是(shi)(shi)小茶(cha)杯，因為(wei)日(ri)本料理(li)大多(duo)是(shi)(shi)一(yi)人一(yi)份餐(can)。再來(lai)就是(shi)(shi)，它的(de)風(feng)味(wei)含有“和風(feng)”的(de)味(wei)道，也就是(shi)(shi)里面放了日(ri)本很具代表(biao)性的(de)柴魚(yu)湯汁，貌似清淡(dan)，卻含有很深沉的(de)口感。
每(mei)(mei)百克(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)含(han)蛋(dan)(dan)白(bai)質14.7克(ke)，主要為(wei)卵白(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)和(he)卵球蛋(dan)(dan)白(bai)，其中(zhong)含(han)有人(ren)體必需的(de)(de)8種氨基酸，并與人(ren)體蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)組(zu)成(cheng)極為(wei)近似，人(ren)體對雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)(de)吸收(shou)率可高達98%。每(mei)(mei)百克(ke)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)含(han)脂(zhi)肪11～15克(ke)，主要集中(zhong)在蛋(dan)(dan)黃里，也極易被人(ren)體消化吸收(shou)，蛋(dan)(dan)黃中(zhong)含(han)有豐富的(de)(de)卵磷脂(zhi)、固醇類、蛋(dan)(dan)黃素(su)以及(ji)鈣、磷、鐵、維生素(su)A、維生素(su)D及(ji)B族維生素(su)。這(zhe)些成(cheng)分對增(zeng)進神(shen)經系統的(de)(de)功能大有裨益，因此(ci)，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)又是較好的(de)(de)健腦食品。
材(cai)料：香菇、火腿、蛋、鹽、清水
制作過程(cheng)：香(xiang)菇(gu)泡(pao)發切片備用(yong)(yong)(yong)、火(huo)腿(tui)切碎。蛋(dan)加(jia)(jia)鹽(yan)及水(shui)1杯打成稀蛋(dan)汁，分(fen)盛在兩只小(xiao)碗(或(huo)一個大的(de)深盤)內，放進微(wei)波(bo)爐內，用(yong)(yong)(yong)中(zhong)微(wei)波(bo)加(jia)(jia)熱 5分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)蛋(dan)汁凝固。若用(yong)(yong)(yong)隔(ge)水(shui)蒸(zheng)的(de)方式，須用(yong)(yong)(yong)小(xiao)火(huo)12分(fen)鐘(zhong)。再(zai)將香(xiang)菇(gu)放在蒸(zheng)蛋(dan)上，用(yong)(yong)(yong)中(zhong)微(wei)波(bo)加(jia)(jia)熱2分(fen)鐘(zhong)，淋上麻油即可。若用(yong)(yong)(yong)隔(ge)水(shui)蒸(zheng)則需5分(fen)鐘(zhong)。
備注(zhu)：蛋汁先加熱至凝固，再放入其它材料，可避免所有材料都沉(chen)在蛋汁內，比較美觀。
材料：雞腿(tui)肉切塊、鮮蝦（去泥腸）、銀杏(xing)、雞蛋、蟹(xie)柳、香菇、生青菜
制作(zuo)過程：干香菇(gu)(gu)放(fang)(fang)到(dao)水里泡發，泡好香菇(gu)(gu)的水里放(fang)(fang)鹽、醬油、糖、酒(jiu)、雞精，用(yong)小火煮開后(hou)再晾(liang)涼。
晾(liang)涼的香菇水慢慢的倒(dao)入用紗(sha)(sha)(sha)布濾好的雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)里（用紗(sha)(sha)(sha)布濾出(chu)蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)，可以使蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)不產生蛋(dan)(dan)(dan)末(mo)，蒸出(chu)來會比較滑的沒有(you)紗(sha)(sha)(sha)布可以不用，將產生的蛋(dan)(dan)(dan)末(mo)打碎也可以）。茶碗里先放雞(ji)肉、鮮蝦、銀杏、蟹柳、香菇、青(qing)菜(cai)。
水開(kai)(kai)了(le)再(zai)上鍋蒸(zheng)(zheng)。大火(huo)(huo)先蒸(zheng)(zheng)2分鐘(zhong)。再(zai)用小火(huo)(huo)蒸(zheng)(zheng)15分鐘(zhong)。配上青菜的茶碗蒸(zheng)(zheng)迷(mi)糊的青菜是過了(le)開(kai)(kai)水、所(suo)以蒸(zheng)(zheng)好了(le)就直(zhi)接配上了(le)。
