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具體來說，茶碗蒸的做法和一般(ban)蒸蛋沒什么兩樣，只是(shi)容(rong)器(qi)用(yong)的是(shi)小茶杯，因為(wei)日(ri)本料理大多是(shi)一人一份餐。再來就(jiu)(jiu)是(shi)，它(ta)的風(feng)味含(han)有(you)“和風(feng)”的味道，也就(jiu)(jiu)是(shi)里面放(fang)了日(ri)本很具代表性的柴(chai)魚湯汁，貌似清淡，卻含(han)有(you)很深(shen)沉(chen)的口感。
每百克(ke)雞(ji)蛋(dan)(dan)含蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)14.7克(ke)，主(zhu)要為卵(luan)白(bai)(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)和卵(luan)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，其(qi)中含有人體(ti)必需的(de)8種氨(an)基酸(suan)，并(bing)與人體(ti)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)組成極為近似，人體(ti)對(dui)雞(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)吸收(shou)率可(ke)高達98%。每百克(ke)雞(ji)蛋(dan)(dan)含脂肪11～15克(ke)，主(zhu)要集中在蛋(dan)(dan)黃(huang)里，也極易被人體(ti)消化吸收(shou)，蛋(dan)(dan)黃(huang)中含有豐富的(de)卵(luan)磷脂、固醇類、蛋(dan)(dan)黃(huang)素(su)(su)以及鈣(gai)、磷、鐵、維(wei)(wei)生素(su)(su)A、維(wei)(wei)生素(su)(su)D及B族維(wei)(wei)生素(su)(su)。這些成分對(dui)增(zeng)進神經系統的(de)功能大有裨益，因此(ci)，雞(ji)蛋(dan)(dan)又是較好的(de)健腦食品(pin)。
材(cai)料：香菇、火(huo)腿、蛋(dan)、鹽、清水
制(zhi)作(zuo)過程：香菇(gu)泡發(fa)切片備用(yong)、火腿切碎。蛋(dan)(dan)(dan)加鹽及水1杯打成稀蛋(dan)(dan)(dan)汁，分(fen)盛在(zai)(zai)兩只小碗(或一(yi)個大的深盤)內(nei)，放進微(wei)波(bo)爐內(nei)，用(yong)中微(wei)波(bo)加熱 5分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)汁凝固(gu)。若用(yong)隔(ge)水蒸的方式，須用(yong)小火12分(fen)鐘(zhong)。再將香菇(gu)放在(zai)(zai)蒸蛋(dan)(dan)(dan)上(shang)，用(yong)中微(wei)波(bo)加熱2分(fen)鐘(zhong)，淋(lin)上(shang)麻油(you)即可。若用(yong)隔(ge)水蒸則需5分(fen)鐘(zhong)。
備(bei)注：蛋汁先加熱至凝固，再(zai)放入其它材料，可避(bi)免所有(you)材料都沉在蛋汁內，比較美觀。
材料：雞腿肉切(qie)塊、鮮蝦（去泥腸）、銀杏、雞蛋、蟹柳、香(xiang)菇、生青(qing)菜
制作過程(cheng)：干香(xiang)菇(gu)(gu)放(fang)到水(shui)里泡(pao)發，泡(pao)好(hao)香(xiang)菇(gu)(gu)的水(shui)里放(fang)鹽、醬油、糖、酒、雞精(jing)，用小火(huo)煮開后(hou)再晾涼。
晾(liang)涼(liang)的(de)(de)香菇水(shui)慢(man)慢(man)的(de)(de)倒入用紗布濾好的(de)(de)雞(ji)蛋液(ye)里（用紗布濾出蛋液(ye)，可(ke)以(yi)(yi)使蛋液(ye)不產(chan)生蛋末，蒸(zheng)出來會比較(jiao)滑的(de)(de)沒有(you)紗布可(ke)以(yi)(yi)不用，將(jiang)產(chan)生的(de)(de)蛋末打碎(sui)也可(ke)以(yi)(yi)）。茶碗里先放(fang)雞(ji)肉、鮮蝦、銀杏、蟹柳、香菇、青菜(cai)。
水開了(le)再(zai)上(shang)鍋蒸(zheng)。大火(huo)先(xian)蒸(zheng)2分鐘。再(zai)用小(xiao)火(huo)蒸(zheng)15分鐘。配上(shang)青菜(cai)的茶(cha)碗蒸(zheng)迷(mi)糊的青菜(cai)是過了(le)開水、所以蒸(zheng)好了(le)就直接配上(shang)了(le)。
