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具體來說(shuo)，茶(cha)碗蒸(zheng)的(de)(de)做法和一般蒸(zheng)蛋(dan)沒什么(me)兩(liang)樣，只是(shi)容(rong)器(qi)用的(de)(de)是(shi)小茶(cha)杯，因為日(ri)本料理大(da)多是(shi)一人一份餐(can)。再來就是(shi)，它(ta)的(de)(de)風味含有(you)“和風”的(de)(de)味道，也就是(shi)里面放了日(ri)本很具代表性的(de)(de)柴(chai)魚湯汁，貌似清淡，卻含有(you)很深(shen)沉的(de)(de)口感。
每百克(ke)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質14.7克(ke)，主要(yao)為卵白(bai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)和卵球蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，其中(zhong)含(han)(han)有人(ren)體必需的(de)(de)(de)8種(zhong)氨基酸，并與人(ren)體蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)組成極為近似，人(ren)體對雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質的(de)(de)(de)吸(xi)收率可高達(da)98%。每百克(ke)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)脂(zhi)肪11～15克(ke)，主要(yao)集中(zhong)在蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)里，也極易被(bei)人(ren)體消化吸(xi)收，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)中(zhong)含(han)(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)卵磷脂(zhi)、固(gu)醇類、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)素以(yi)及鈣、磷、鐵、維生(sheng)(sheng)素A、維生(sheng)(sheng)素D及B族維生(sheng)(sheng)素。這些成分對增進神(shen)經系(xi)統的(de)(de)(de)功能大有裨(bi)益，因此，雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)又(you)是(shi)較好的(de)(de)(de)健腦(nao)食品。
材料：香菇、火腿、蛋、鹽、清水
制(zhi)作過程：香菇泡發切(qie)(qie)片(pian)備用(yong)(yong)、火(huo)腿切(qie)(qie)碎。蛋(dan)加(jia)鹽及(ji)水1杯打成稀蛋(dan)汁，分盛在(zai)兩只(zhi)小碗(或一(yi)個大的(de)深盤)內，放(fang)進微波(bo)爐內，用(yong)(yong)中微波(bo)加(jia)熱 5分鐘，至蛋(dan)汁凝固(gu)。若(ruo)用(yong)(yong)隔水蒸的(de)方(fang)式，須(xu)用(yong)(yong)小火(huo)12分鐘。再(zai)將香菇放(fang)在(zai)蒸蛋(dan)上，用(yong)(yong)中微波(bo)加(jia)熱2分鐘，淋上麻油即(ji)可。若(ruo)用(yong)(yong)隔水蒸則需(xu)5分鐘。
備注(zhu)：蛋汁先加(jia)熱至凝固，再放入其它(ta)材(cai)料(liao)，可避免(mian)所(suo)有材(cai)料(liao)都沉在(zai)蛋汁內，比較美(mei)觀。
材料：雞腿肉(rou)切塊、鮮蝦（去泥腸）、銀杏、雞蛋、蟹柳、香菇、生青菜(cai)
制作(zuo)過(guo)程：干香(xiang)菇放到(dao)水里泡(pao)發，泡(pao)好(hao)香(xiang)菇的水里放鹽(yan)、醬油、糖、酒、雞精，用小火煮開后再晾涼(liang)。
晾(liang)涼的香菇水慢慢的倒入用紗布濾好的雞蛋液(ye)(ye)(ye)里（用紗布濾出蛋液(ye)(ye)(ye)，可以(yi)使蛋液(ye)(ye)(ye)不產生(sheng)蛋末，蒸出來(lai)會比較滑的沒有(you)紗布可以(yi)不用，將產生(sheng)的蛋末打碎也可以(yi)）。茶碗里先放(fang)雞肉、鮮蝦、銀(yin)杏、蟹柳(liu)、香菇、青菜。
水開(kai)了再上(shang)鍋蒸(zheng)。大火先蒸(zheng)2分(fen)鐘(zhong)。再用小火蒸(zheng)15分(fen)鐘(zhong)。配(pei)(pei)上(shang)青(qing)菜的(de)(de)茶(cha)碗蒸(zheng)迷糊(hu)的(de)(de)青(qing)菜是過(guo)了開(kai)水、所以蒸(zheng)好(hao)了就直接配(pei)(pei)上(shang)了。
