芒果视频下载

基本介紹

什錦火鍋把肉、魚、蔬菜等(deng)融為一種獨特的佳味。烹調時，可(ke)以根(gen)據自己的嗜好而放入各種材料。

除相(xiang)撲力(li)士吃的(de)什(shen)錦火(huo)鍋(guo)之外，日本(ben)還(huan)有(you)其他很多種類的(de)火(huo)鍋(guo)。餐桌上放上煮鍋(guo)，將事先準備好的(de)肉、蔬菜等加(jia)入鍋(guo)里，邊煮邊吃，尤其在寒冷的(de)季節，家人或親友(you)圍(wei)聚在一起吃火(huo)鍋(guo)， 這對于日本(ben)人來說是很大(da)樂趣。

關于CHANKO一(yi)(yi)詞的(de)(de)詞源，眾(zhong)說不一(yi)(yi)。其中之(zhi)一(yi)(yi)是，在(zai)十九世紀末，有[相撲部屋](即培養相撲力(li)(li)士(shi)的(de)(de)地方)讓上了(le)(le)年(nian)紀的(de)(de)力(li)(li)士(shi)擔任每天的(de)(de)餐(can)食烹(peng)飪(ren)。漸(jian)漸(jian)地，老(lao)年(nian)力(li)(li)士(shi)做(zuo)出來的(de)(de)飯食開(kai)始被稱(cheng)為CHANKO。CHAN是當時(shi)在(zai)東京的(de)(de)平民地區人們對父(fu)親(qin)的(de)(de)稱(cheng)呼。而CHAN做(zuo)的(de)(de)什(shen)錦火(huo)鍋也就被叫作CHANKONABE(NABE在(zai)日語中為"鍋"的(de)(de)意(yi)思)了(le)(le)。

力(li)(li)士(shi)們的(de)(de)一天是從練(lian)功開始的(de)(de)。激烈的(de)(de)搏斗(dou)消耗大(da)(da)(da)量的(de)(de)體力(li)(li)，練(lian)功結束后(hou)，他們吃什(shen)(shen)(shen)(shen)錦(jin)火鍋(guo)(guo)(guo)，既是早餐(can)(can)(can)又(you)是午餐(can)(can)(can)。對于力(li)(li)士(shi)們來說，吃大(da)(da)(da)量的(de)(de)飯食(shi)以壯大(da)(da)(da)自(zi)己的(de)(de)身體，這(zhe)也是任務之(zhi)一。帶湯水的(de)(de)什(shen)(shen)(shen)(shen)錦(jin)火鍋(guo)(guo)(guo)可以讓人吃得(de)下較(jiao)多的(de)(de)米飯，并且，火鍋(guo)(guo)(guo)里(li)有肉、魚、蔬(shu)菜等，能保證(zheng)營養成(cheng)分的(de)(de)均(jun)衡攝(she)取(qu)。同時(shi)，因為(wei)(wei)眾(zhong)力(li)(li)士(shi)每頓飯食(shi)的(de)(de)需求量很大(da)(da)(da)，而火鍋(guo)(guo)(guo)又(you)適(shi)于大(da)(da)(da)量烹調(diao)，且較(jiao)省事。漸漸地，什(shen)(shen)(shen)(shen)錦(jin)火鍋(guo)(guo)(guo)便(bian)成(cheng)為(wei)(wei)相撲力(li)(li)士(shi)的(de)(de)特定餐(can)(can)(can)食(shi)，1937年時(shi)，引退了的(de)(de)力(li)(li)士(shi)還在東京的(de)(de)兩國(guo)開了一家(jia)力(li)(li)士(shi)什(shen)(shen)(shen)(shen)錦(jin)火鍋(guo)(guo)(guo)鋪。第(di)二次世界大(da)(da)(da)戰后(hou)，原為(wei)(wei)相撲力(li)(li)士(shi)餐(can)(can)(can)食(shi)的(de)(de)什(shen)(shen)(shen)(shen)錦(jin)火鍋(guo)(guo)(guo)即CHANKONABE成(cheng)為(wei)(wei)普通(tong)火鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)一個種(zhong)類，并為(wei)(wei)一般民眾(zhong)所喜愛。

制作方法

力(li)士什錦火鍋(guo)所使用的(de)(de)材料中(zhong)最普(pu)遍的(de)(de)是雞肉(rou)。在相撲比賽中(zhong)，如果力(li)士雙(shuang)手觸碰地面(即(ji)四肢著地)，就意味著輸場，所以(yi)，力(li)士們(men)忌諱吃四腿(tui)畜類的(de)(de)肉(rou)。不(bu)過，如今，[相撲部屋]漸漸不(bu)再拘泥這(zhe)些舊習，很多什錦火鍋(guo)都開始(shi)使用雞肉(rou)以(yi)外的(de)(de)肉(rou)類。

不過(guo)，雞肉畢竟是一種價格比較便宜(yi)的材(cai)料。把一只整(zheng)雞取出肉后，雞身骨可以熬(ao)高湯(tang)，用醬油等(deng)調(diao)味(wei)后，放入(ru)用雞肉末(mo)做(zuo)成的肉丸，雞肉汁融入(ru)湯(tang)里，則使火鍋(guo)味(wei)道更濃。

日本的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)中(zhong)，有(you)些種(zhong)(zhong)類是(shi)(shi)把各(ge)種(zhong)(zhong)材料(liao)逐次(ci)放入(ru)鍋(guo)內，邊煮(zhu)邊吃(chi)，趁鮮品嘗各(ge)種(zhong)(zhong)材料(liao)的(de)(de)(de)(de)純正風味，例(li)如(ru)所謂的(de)(de)(de)(de)，雞素燒(即(ji)SUKIYAKI)，但是(shi)(shi)，什錦(jin)火(huo)(huo)鍋(guo)則是(shi)(shi)把所有(you)的(de)(de)(de)(de)材料(liao)都(dou)放入(ru)鍋(guo)內，要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)各(ge)種(zhong)(zhong)材料(liao)同煮(zhu)后產生的(de)(de)(de)(de)雜(za)燴風味，因此(ci)，煮(zhu)什錦(jin)火(huo)(huo)鍋(guo)時(shi)特別要(yao)(yao)注意的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，需煮(zhu)較(jiao)長時(shi)間的(de)(de)(de)(de)材料(liao)要(yao)(yao)先放入(ru)。吃(chi)到最后，剩(sheng)下(xia)的(de)(de)(de)(de)湯水中(zhong)可(ke)以加入(ru)粗面條(即(ji)WUDON)或米(mi)飯一起吃(chi)，這樣，味濃鮮美(mei)的(de)(de)(de)(de)湯汁就不會浪費掉了。