壽司一詞源于日文音譯，主要是由壽司醋調味過的維持在人體體溫的米飯，加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料捏制制作而成，其味道鮮美，低油低鹽，營養均衡，做法簡單易學，廣受大眾喜愛！壽司既可以作為小吃也可以當正餐，從地區來看有韓式壽司與日式壽司兩種。這兩種壽司雖然做法、味道大不相同，但都是十分美味健康的便捷食物。接下來就跟小編一起來看看兩種壽司的做法菜譜、基礎(chu)技法以及(ji)兩者的區別吧！

要想將壽司做得正宗好(hao)吃，前(qian)期的(de)(de)食材(cai)(cai)選(xuan)(xuan)擇是至(zhi)關(guan)重要的(de)(de)，每種食材(cai)(cai)的(de)(de)精(jing)心細致挑(tiao)選(xuan)(xuan)才是最后制作壽司成功(gong)的(de)(de)關(guan)鍵。

1、取50ml白菊醋(cu)、20g白砂(sha)糖和10g鹽(5:2:1的比(bi)例)，倒入一(yi)個干凈無油的容器中。

2、稍稍加熱容器并攪拌，使白砂糖(tang)和(he)鹽充(chong)分溶解于(yu)白菊(ju)醋中，并沒有沉(chen)淀，隨后再徹底放涼(liang)待用。

1、將大米放入盆中，加(jia)入適量(liang)冷水淘洗，并用雙手反復揉搓。

2、為保證蒸熟的飯粒光潔糯而(er)不黏，需反復淘(tao)(tao)洗，若淘(tao)(tao)米(mi)水變渾濁要倒掉再加清(qing)水繼續揉搓淘(tao)(tao)洗，直至(zhi)清(qing)澈(che)見底為止。

3、將大米(mi)倒入竹篦(bi)，充分(fen)瀝干水分(fen)。

4、將(jiang)瀝(li)干的(de)大米(mi)放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道(dao)會更(geng)好。

5、準(zhun)備適量(liang)礦泉(quan)水(shui)(shui)或純凈(jing)水(shui)(shui)。為保證燜(men)好的(de)(de)(de)(de)米(mi)飯香味(wei)四溢，燜(men)飯所(suo)用的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)也是絕對(dui)不能馬虎(hu)的(de)(de)(de)(de)，普通的(de)(de)(de)(de)自來水(shui)(shui)難免帶有(you)雜質(zhi)和少許的(de)(de)(de)(de)異味(wei)，這些因素都會影響(xiang)到(dao)大米(mi)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)與口(kou)味(wei)。所(suo)以(yi)要選擇(ze)純凈(jing)水(shui)(shui)或礦泉(quan)水(shui)(shui)來燜(men)米(mi)飯。

6、將洗好的大米放入電飯鍋中，再(zai)加入同樣分量的純凈水或礦泉(quan)水（米和水的比例是1：1），加熱燜(men)煮即可。

7、米飯燜(men)好后要(yao)盛入(ru)一個干(gan)凈平敞的(de)容器(qi)中(zhong)，再用飯板均勻的(de)攪打(da)松散，注意不要(yao)過(guo)分擠壓，避免米粒破碎粘(zhan)黏，影響壽司(si)的(de)口感(gan)。

8、接著將調制好的壽司醋按照(zhao)個人口味酌量加(jia)入(ru)米飯(fan)中，并用飯(fan)板(ban)再次攪打均勻(yun)。

9、最后將米飯(fan)攤平放(fang)晾(liang)，在室溫下放(fang)至溫熱，再重新盛入電飯(fan)鍋(guo)(guo)中，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子保(bao)(bao)溫。由于(yu)制作壽(shou)司(si)的米飯(fan)應(ying)該保(bao)(bao)證不熱不冷(leng)，為了維持晾(liang)好的米飯(fan)溫度，用電飯(fan)鍋(guo)(guo)保(bao)(bao)溫是最好最方便的選(xuan)擇。

1、 烤箱調(diao)至100℃，預熱10分鐘。

2、將海苔(tai)平鋪在烤架(jia)上，放入烤箱(xiang)中層烤3分鐘(zhong)取出。

相關推薦

1、【問答】壽司醋怎么用 壽司醋的用法

2、【問答】壽司怎么做？壽司的做法

3、【壽司醬油】壽司醬油的做法 壽司醬油怎么用

4、【紫菜包飯的做法】做紫菜包飯用什么米 紫菜包飯和壽司的區別