1.將大米蒸熟，待用；

2.將(jiang)醋、鹽、糖以10:1:5比例調好、倒入容器內(nei)直到鹽和糖完全融化，放置室溫待用；

3.黃瓜可切成跟紫菜(cai)長短的(de)細(xi)條，待用；

4.火腿可因個人喜(xi)好處理，例(li)如：切條或者片，放(fang)入鍋中炒(chao)下(xia)皆可；

5.雞蛋(dan)整(zheng)好(hao)，做(zuo)成蛋(dan)餅，切條待用；（喜歡的可多(duo)加(jia)些）

6.將紫菜鋪在壽司卷之上(shang)，鋪上(shang)一層(ceng)薄薄的米飯(fan)，勿要太(tai)厚；

7.將黃瓜(gua)、火(huo)腿、蛋餅(bing)放(fang)在米飯的(de)左邊或右邊；

8.開始卷，盡量(liang)將(jiang)壽司卷實，不(bu)然易散開；

9.此時可以用刀切開；

1、大米淘好，按快(kuai)煮(zhu)，20分(fen)鐘之后完成。

2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴(di)上幾滴(di)壽司醋。

3、開(kai)鍋，熱油(you)。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分(fen)鐘(zhong)，用炒菜的(de)鏟子把(ba)蛋片切成蛋丁(ding)，關火(huo)。裝盤(pan)備用。

4、黃瓜削皮，切成粗(cu)絲。

5、此時(shi)，大米煮好了，把大米舀一勺出來平鋪在海(hai)苔上。

6、肉(rou)花腸切丁。

7、將黃瓜絲筑(zhu)在米飯上，圍好。

8、撒入(ru)蛋丁和(he)火腿丁。

9、輕(qing)輕(qing)地把竹簾卷起。

10、用力(li)地(di)卷。

11、竹簾攤開，將壽司拖到案板上，切成三段即可食(shi)用。

1．等米(mi)(mi)飯晾了以后(hou)(hou)，在(zai)竹簾上(shang)放一張海苔，把米(mi)(mi)飯（第一次少放點的(de)米(mi)(mi)飯，不然卷不起來了）均勻(yun)的(de)鋪在(zai)上(shang)面，可(ke)以用(yong)勺(shao)(shao)(shao)子(zi)攤米(mi)(mi)飯，米(mi)(mi)飯攤平后(hou)(hou)再在(zai)米(mi)(mi)飯上(shang)加一小勺(shao)(shao)(shao)沙拉醬，抺(mo)勻(yun)后(hou)(hou)再擠(ji)一點青芥根(gen)（少抺(mo)，不然會辣(la)的(de)）在(zai)上(shang)面，用(yong)勺(shao)(shao)(shao)子(zi)抺(mo)勻(yun)；

2．在抺勻沙拉醬(jiang)和青芥根的米飯上鋪上一層薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的肉松，然后(hou)逐(zhu)一擺上切成條(tiao)的黃瓜(gua)、蛋條(tiao)、黃瓜(gua)、蘿(luo)卜(bu)咸(xian)菜(cai)、胡蘿(luo)卜(bu)、蟹(xie)肉、火(huo)腿腸；

3．最用竹簾把(ba)東西都卷起(qi)來(lai)，卷緊(jin)、壓實；

4．最后用(yong)刀把壽(shou)司(si)卷切好(hao)就可以了(le)，切壽(shou)司(si)的刀一定要(yao)抺(mo)上醋或是(shi)水，不然會切不好(hao)的，因為米飯發粘，會沾在刀上的。

5．將(jiang)切好(hao)的壽司擺盤(pan)即可。