1.將大米蒸(zheng)熟，待用；

2.將醋(cu)、鹽、糖以10:1:5比例調好、倒入(ru)容(rong)器內直到鹽和糖完全融化，放置室(shi)溫待用；

3.黃瓜(gua)可切成(cheng)跟紫菜長短的細條，待用(yong)；

4.火腿可因(yin)個人喜好處理(li)，例如：切條或者片，放入鍋中炒下皆可；

5.雞蛋整(zheng)好(hao)，做成蛋餅，切條(tiao)待用；（喜歡的可多加些）

6.將紫菜鋪在壽司卷之(zhi)上，鋪上一(yi)層薄薄的米飯，勿(wu)要太(tai)厚；

7.將黃瓜、火腿、蛋餅(bing)放在(zai)米飯的左邊或右邊；

8.開始(shi)卷，盡(jin)量將壽司(si)卷實(shi)，不(bu)然易散開；

9.此時(shi)可以用刀切開；

1、大米淘好，按快煮，20分鐘之后完成(cheng)。

2、竹簾鋪平(ping)，海苔放上去(qu)，滴上幾滴壽司醋。

3、開鍋，熱油(you)。雞蛋打散，倒(dao)入鍋中(zhong)煎炒兩(liang)分鐘(zhong)，用(yong)炒菜的鏟子把(ba)蛋片切成蛋丁，關(guan)火。裝(zhuang)盤備(bei)用(yong)。

4、黃瓜(gua)削(xue)皮，切成(cheng)粗絲。

5、此時(shi)，大(da)米煮好了，把大(da)米舀一勺出來平(ping)鋪在(zai)海苔上。

6、肉花(hua)腸(chang)切丁。

7、將黃瓜(gua)絲筑在米飯上，圍(wei)好。

8、撒(sa)入蛋丁和火腿丁。

9、輕輕地把竹(zhu)簾卷起。

10、用力地卷(juan)。

11、竹簾攤開(kai)，將壽司(si)拖到案板上，切成三段即可食用。

1．等米飯晾(liang)了(le)以后(hou)，在(zai)竹(zhu)簾上放一張(zhang)海苔，把米飯（第一次少(shao)放點(dian)的(de)米飯，不然卷不起(qi)來(lai)了(le)）均(jun)勻的(de)鋪在(zai)上面(mian)，可以用勺(shao)(shao)子攤米飯，米飯攤平后(hou)再(zai)在(zai)米飯上加一小勺(shao)(shao)沙拉醬，抺(mo)(mo)勻后(hou)再(zai)擠一點(dian)青芥根（少(shao)抺(mo)(mo)，不然會辣的(de)）在(zai)上面(mian)，用勺(shao)(shao)子抺(mo)(mo)勻；

2．在抺(mo)勻沙拉醬和青芥根的米飯(fan)上(shang)鋪上(shang)一(yi)層薄薄的肉松(song)，然后逐一(yi)擺(bai)上(shang)切成條的黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿卜咸菜、胡蘿卜、蟹肉、火腿腸；

3．最用(yong)竹簾(lian)把東(dong)西都卷起來，卷緊、壓實；

4．最后用(yong)刀(dao)把壽(shou)司卷切好就可以了，切壽(shou)司的(de)(de)刀(dao)一(yi)定要抺(mo)上醋或(huo)是水(shui)，不(bu)然會切不(bu)好的(de)(de)，因(yin)為米飯發(fa)粘，會沾在(zai)刀(dao)上的(de)(de)。

5．將切好的壽(shou)司擺盤即可。