1.將(jiang)大米蒸熟，待用；

2.將醋(cu)、鹽(yan)、糖以10:1:5比例調好、倒入容器(qi)內直到鹽(yan)和糖完全融化，放置室(shi)溫待用；

3.黃瓜可切(qie)成跟紫菜長短的(de)細條(tiao)，待用；

4.火腿可(ke)因個(ge)人喜(xi)好處理，例如：切條或者片，放(fang)入鍋中炒下皆可(ke)；

5.雞蛋(dan)整好，做成蛋(dan)餅，切條待(dai)用；（喜歡的可多(duo)加些）

6.將紫菜(cai)鋪(pu)在壽司卷之上，鋪(pu)上一(yi)層(ceng)薄薄的米飯，勿要太厚；

7.將黃(huang)瓜、火腿、蛋餅放在米(mi)飯的左邊(bian)或右邊(bian)；

8.開(kai)始卷，盡量將壽(shou)司卷實，不然易散開(kai)；

9.此時可以(yi)用刀(dao)切(qie)開；

1、大(da)米淘好，按快煮，20分(fen)鐘之(zhi)后完成。

2、竹簾鋪(pu)平，海苔放上去，滴(di)(di)上幾(ji)滴(di)(di)壽司醋。

3、開鍋，熱油(you)。雞蛋打(da)散，倒(dao)入鍋中煎炒(chao)兩分(fen)鐘，用炒(chao)菜的鏟子把蛋片(pian)切(qie)成蛋丁，關火。裝盤備用。

4、黃瓜削皮(pi)，切成粗絲(si)。

5、此(ci)時，大(da)米煮好了，把大(da)米舀一勺出來平鋪在海(hai)苔上(shang)。

6、肉(rou)花腸切丁。

7、將黃(huang)瓜絲筑在(zai)米飯上，圍好(hao)。

8、撒入蛋(dan)丁和火腿丁。

9、輕(qing)輕(qing)地(di)把(ba)竹(zhu)簾卷起(qi)。

10、用力地卷。

11、竹簾(lian)攤開(kai)，將壽司拖到案板(ban)上，切(qie)成三段即可食用。

1．等米(mi)(mi)(mi)飯(fan)晾了以(yi)后，在竹(zhu)簾上(shang)放一張海苔(tai)，把米(mi)(mi)(mi)飯(fan)（第一次(ci)少(shao)放點(dian)的米(mi)(mi)(mi)飯(fan)，不然(ran)(ran)卷(juan)不起(qi)來了）均勻(yun)的鋪在上(shang)面(mian)(mian)，可以(yi)用(yong)勺(shao)子攤(tan)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)，米(mi)(mi)(mi)飯(fan)攤(tan)平后再(zai)在米(mi)(mi)(mi)飯(fan)上(shang)加一小勺(shao)沙拉醬，抺勻(yun)后再(zai)擠一點(dian)青(qing)芥根（少(shao)抺，不然(ran)(ran)會辣(la)的）在上(shang)面(mian)(mian)，用(yong)勺(shao)子抺勻(yun)；

2．在(zai)抺勻沙(sha)拉醬和青(qing)芥根(gen)的(de)米(mi)飯(fan)上鋪上一層薄(bo)薄(bo)的(de)肉松，然后逐(zhu)一擺上切(qie)成條的(de)黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿(luo)卜(bu)咸菜(cai)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、蟹肉、火腿腸；

3．最用(yong)竹簾(lian)把東西都卷起來(lai)，卷緊、壓實；

4．最(zui)后用刀把壽司卷切好(hao)就可以了，切壽司的刀一(yi)定要(yao)抺上醋(cu)或是(shi)水，不然會切不好(hao)的，因為(wei)米飯發粘，會沾在刀上的。

5．將切好的壽(shou)司擺(bai)盤即(ji)可。