1.將大米蒸(zheng)熟，待用；

2.將醋、鹽、糖(tang)以10:1:5比(bi)例調好、倒入(ru)容器(qi)內直到鹽和糖(tang)完全融化，放置室溫待用(yong)；

3.黃(huang)瓜(gua)可切成(cheng)跟(gen)紫菜長短的細(xi)條，待用；

4.火腿可(ke)因個人喜好處理，例(li)如：切(qie)條或者片(pian)，放入鍋中炒下(xia)皆可(ke)；

5.雞蛋整(zheng)好，做成(cheng)蛋餅(bing)，切(qie)條待用；（喜歡的可多加些）

6.將(jiang)紫菜鋪在(zai)壽司卷之上，鋪上一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的米(mi)飯，勿(wu)要(yao)太厚；

7.將(jiang)黃瓜、火(huo)腿、蛋餅放(fang)在米飯(fan)的左邊(bian)或右邊(bian)；

8.開始卷(juan)，盡量將壽(shou)司卷(juan)實，不然易(yi)散開；

9.此時可以用刀切開；

1、大米淘好，按快煮，20分(fen)鐘之(zhi)后完成。

2、竹簾(lian)鋪平，海苔放上(shang)去，滴上(shang)幾滴壽司醋。

3、開鍋，熱(re)油。雞蛋(dan)打散，倒入鍋中煎(jian)炒兩分鐘，用炒菜(cai)的鏟子把蛋(dan)片(pian)切成蛋(dan)丁(ding)，關火。裝盤備(bei)用。

4、黃瓜削(xue)皮，切成粗絲。

5、此(ci)時(shi)，大米(mi)煮好了(le)，把大米(mi)舀一勺(shao)出來平鋪在海(hai)苔上。

6、肉花腸切(qie)丁。

7、將黃瓜絲筑在米飯上，圍好。

8、撒入蛋丁(ding)(ding)和火(huo)腿丁(ding)(ding)。

9、輕(qing)輕(qing)地把(ba)竹簾卷起(qi)。

10、用力(li)地卷。

11、竹簾攤(tan)開，將壽司(si)拖到案板上，切成三段即可食(shi)用。

1．等米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)晾(liang)了以(yi)后，在(zai)竹簾(lian)上放(fang)一(yi)(yi)張(zhang)海苔，把米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)（第一(yi)(yi)次少(shao)放(fang)點的(de)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，不然卷不起來了）均(jun)勻的(de)鋪(pu)在(zai)上面(mian)，可以(yi)用(yong)勺子攤米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)，米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)攤平后再在(zai)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)(fan)(fan)上加一(yi)(yi)小勺沙拉醬，抺勻后再擠一(yi)(yi)點青芥根（少(shao)抺，不然會(hui)辣的(de)）在(zai)上面(mian)，用(yong)勺子抺勻；

2．在抺勻(yun)沙(sha)拉醬和(he)青芥根(gen)的米(mi)飯上(shang)鋪上(shang)一層(ceng)薄薄的肉松，然后逐一擺上(shang)切(qie)成條(tiao)的黃(huang)瓜、蛋(dan)條(tiao)、黃(huang)瓜、蘿卜(bu)咸菜、胡蘿卜(bu)、蟹(xie)肉、火腿(tui)腸；

3．最用竹(zhu)簾(lian)把東西都卷起來，卷緊、壓實；

4．最后用刀(dao)把壽司(si)卷(juan)切(qie)好就(jiu)可以了，切(qie)壽司(si)的(de)刀(dao)一定要抺(mo)上醋或是水，不然會切(qie)不好的(de)，因為米飯發粘(zhan)，會沾在刀(dao)上的(de)。

5．將切好(hao)的壽司擺盤即可。