1.將大米(mi)蒸熟，待(dai)用；

2.將醋、鹽、糖(tang)以10:1:5比例調好、倒入容器(qi)內(nei)直到(dao)鹽和糖(tang)完全融化(hua)，放置室溫待用；

3.黃瓜(gua)可切成跟紫菜長短的細(xi)條，待用；

4.火腿可因個人喜好(hao)處理，例如：切條或(huo)者片(pian)，放入鍋中(zhong)炒下皆可；

5.雞蛋整好，做成蛋餅，切條待用；（喜(xi)歡的(de)可多(duo)加些(xie)）

6.將紫菜鋪在壽司卷之上(shang)(shang)，鋪上(shang)(shang)一層薄薄的米飯，勿要太厚；

7.將黃瓜、火腿、蛋(dan)餅(bing)放在(zai)米(mi)飯的左邊或(huo)右邊；

8.開始卷，盡量將壽司卷實，不然(ran)易散開；

9.此(ci)時(shi)可(ke)以用刀切開(kai)；

1、大(da)米淘(tao)好，按快煮，20分鐘之(zhi)后完成。

2、竹(zhu)簾鋪平，海苔(tai)放上(shang)去，滴上(shang)幾滴壽司醋。

3、開鍋，熱油。雞蛋打(da)散，倒入鍋中煎(jian)炒(chao)兩分鐘，用炒(chao)菜的鏟子(zi)把蛋片(pian)切成蛋丁，關火。裝盤(pan)備(bei)用。

4、黃瓜削皮，切成粗絲。

5、此時，大米煮好了，把大米舀一勺出(chu)來(lai)平鋪(pu)在海苔(tai)上(shang)。

6、肉花(hua)腸切(qie)丁(ding)。

7、將黃瓜絲筑在米飯上，圍好(hao)。

8、撒入蛋丁和(he)火(huo)腿丁。

9、輕輕地把竹簾卷(juan)起。

10、用力地卷。

11、竹簾(lian)攤開，將壽(shou)司拖到(dao)案板上，切成三段即可食用。

1．等米(mi)(mi)飯(fan)晾了以后，在(zai)竹簾上放一張(zhang)海(hai)苔，把米(mi)(mi)飯(fan)（第一次少(shao)放點的(de)米(mi)(mi)飯(fan)，不(bu)然卷(juan)不(bu)起來了）均勻的(de)鋪在(zai)上面，可以用勺(shao)子(zi)攤(tan)米(mi)(mi)飯(fan)，米(mi)(mi)飯(fan)攤(tan)平后再在(zai)米(mi)(mi)飯(fan)上加一小勺(shao)沙拉醬，抺勻后再擠一點青(qing)芥根(gen)（少(shao)抺，不(bu)然會(hui)辣的(de)）在(zai)上面，用勺(shao)子(zi)抺勻；

2．在抺勻沙拉醬和青芥根(gen)的(de)米飯上(shang)鋪(pu)上(shang)一層薄(bo)薄(bo)的(de)肉松(song)，然后逐一擺上(shang)切成(cheng)條(tiao)的(de)黃(huang)瓜(gua)、蛋條(tiao)、黃(huang)瓜(gua)、蘿卜咸菜、胡蘿卜、蟹肉、火(huo)腿腸；

3．最用(yong)竹簾把東西都卷起來，卷緊、壓(ya)實(shi)；

4．最后用(yong)刀(dao)把壽(shou)(shou)司卷切好就(jiu)可以(yi)了，切壽(shou)(shou)司的刀(dao)一定要抺上醋或是(shi)水(shui)，不然會切不好的，因(yin)為米飯發粘，會沾在刀(dao)上的。

5．將(jiang)切好的壽司擺盤即可。