1.將大(da)米(mi)蒸熟，待用；

2.將(jiang)醋、鹽、糖以10:1:5比例調好(hao)、倒入容器內直(zhi)到鹽和糖完(wan)全融化(hua)，放(fang)置室溫待用；

3.黃瓜可切成跟紫菜長短的細條，待用；

4.火腿可(ke)因(yin)個人喜好處理，例如：切條或(huo)者片，放入鍋中炒下(xia)皆可(ke)；

5.雞蛋(dan)整好(hao)，做成蛋(dan)餅(bing)，切條待用；（喜歡的可多加些）

6.將紫菜鋪在壽(shou)司卷之上，鋪上一層薄薄的米飯，勿要(yao)太(tai)厚；

7.將黃瓜、火(huo)腿、蛋餅放在米飯的左(zuo)邊(bian)或(huo)右邊(bian)；

8.開(kai)始(shi)卷，盡(jin)量將(jiang)壽(shou)司卷實，不然易散(san)開(kai)；

9.此時可以用刀(dao)切開(kai)；

1、大米淘好(hao)，按快(kuai)煮，20分鐘(zhong)之后完成。

2、竹簾鋪平(ping)，海苔放(fang)上(shang)去，滴上(shang)幾(ji)滴壽(shou)司醋。

3、開鍋，熱(re)油。雞蛋打散(san)，倒入(ru)鍋中(zhong)煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片(pian)切成蛋丁，關火。裝盤備用。

4、黃瓜(gua)削(xue)皮，切成粗(cu)絲。

5、此時(shi)，大米(mi)煮好(hao)了，把大米(mi)舀(yao)一(yi)勺出來平鋪(pu)在海苔(tai)上。

6、肉花腸切(qie)丁。

7、將黃瓜絲筑在(zai)米飯上(shang)，圍好。

8、撒入蛋丁和火腿丁。

9、輕輕地把竹簾(lian)卷起。

10、用(yong)力地卷。

11、竹簾攤開，將壽司拖到案板(ban)上，切(qie)成(cheng)三段即可食用。

1．等米飯(fan)晾了以后，在(zai)竹簾上(shang)放一(yi)(yi)張海苔，把米飯(fan)（第(di)一(yi)(yi)次少放點的(de)(de)米飯(fan)，不然卷(juan)不起來了）均勻(yun)的(de)(de)鋪在(zai)上(shang)面，可以用勺(shao)(shao)子攤米飯(fan)，米飯(fan)攤平后再(zai)在(zai)米飯(fan)上(shang)加一(yi)(yi)小勺(shao)(shao)沙拉醬，抺勻(yun)后再(zai)擠一(yi)(yi)點青芥根（少抺，不然會(hui)辣的(de)(de)）在(zai)上(shang)面，用勺(shao)(shao)子抺勻(yun)；

2．在(zai)抺(mo)勻沙拉醬和青(qing)芥根的米飯上(shang)鋪上(shang)一(yi)層薄薄的肉松(song)，然后逐一(yi)擺上(shang)切成條(tiao)(tiao)的黃瓜、蛋條(tiao)(tiao)、黃瓜、蘿卜咸菜、胡(hu)蘿卜、蟹肉、火(huo)腿腸；

3．最(zui)用(yong)竹簾(lian)把東(dong)西都卷起來(lai)，卷緊(jin)、壓(ya)實；

4．最后(hou)用刀把壽司(si)卷(juan)切好就可以了，切壽司(si)的刀一定(ding)要(yao)抺上(shang)醋或(huo)是水，不(bu)然會切不(bu)好的，因為米飯發粘(zhan)，會沾在刀上(shang)的。

5．將(jiang)切好的壽司擺盤即可。