魚子醬的做法

多種符合調味的魚子醬，調味料可以自行搭配。

食材準備

魚子500克，姜蒜末各15克，雞粉8克，味精6克，胡椒粉(fen)10克(ke)，花生(sheng)油(you)10克，姜汁6克，豆豉油10克，雞(ji)姜3-0克，紫蘇醬20克。

方法步驟

1、將洗凈的魚子(zi)放入(ru)盤中(zhong)，加入(ru)蔥姜，蒸熟待用 ；

2、炒鍋放油煸香姜(jiang)蒜末，然后加入所有的調味料；

3、然后再倒入蒸熟(shu)的魚子，炒(chao)勻，炒(chao)香即可。

魚子醬怎么做

傳統的原味魚子醬，沒(mei)有過多的修(xiu)飾(shi)，味道(dao)純正。

食材準備

三文魚魚子適量，溫水，冷水少許，鹽適量，

方法步驟

1、將新鮮的(de)魚子放入碗(wan)中待(dai)用；

2、鹽和冷(leng)水(shui)按1:8混合，倒入碗(wan)中，浸泡魚子15分鐘；

3、將魚子撈出(chu)用(yong)溫水沖洗，使魚子和粘膜分離；

4、然后將處理干凈的魚子再次用新鹽(yan)水浸泡20分鐘左右即可(ke)。

小貼士

最后泡的時間(jian)決定了魚子醬的咸度(du)。

魚子醬沙拉

食材：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣(ju)和法(fa)式蛋

做法：

1.蛋(dan)煮熟后(hou)剝殼(ke)，切(qie)兩半后(hou)取出(chu)蛋(dan)黃備用;洋蔥清洗干(gan)凈，切(qie)末(mo)后(hou)備用;萵筍清洗干(gan)凈，切(qie)絲后(hou)備用;

2.在洋(yang)蔥(cong)末中加入蛋黃和法(fa)式(shi)蛋黃醬，攪勻后(hou)填入蛋白中。而萵(wo)筍絲則拌碟做底，將(jiang)蛋擺在上面然(ran)后(hou)再把(ba)魚子醬點綴于蛋黃上，隨后(hou)即可食用。

魚子醬豆腐

食材：豆(dou)腐200克(ke)(ke)，豬(zhu)瘦肉20克(ke)(ke)，蒜苗(miao)10克(ke)(ke)，生(sheng)姜1小(xiao)塊，淀粉;調(diao)味料：食用油(you)，香油(you)，蠔油(you)，高湯，魚子醬，精(jing)(jing)鹽，味精(jing)(jing)

做法：

1.豆腐切成厚片(pian)，備(bei)(bei)用;瘦豬肉清洗(xi)干凈，切片(pian)備(bei)(bei)用;生(sheng)姜清洗(xi)干凈，切片(pian)備(bei)(bei)用;蒜(suan)苗(miao)清洗(xi)干凈，切段(duan)備(bei)(bei)用;

2.鍋中放油(you)，燒(shao)熱(re)后放入(ru)豆(dou)腐(fu)片炸(zha)至(zhi)(zhi)金黃時(shi)撈起，備用;接著在鍋中放入(ru)生姜片、肉片煸(bian)炒，接著放入(ru)豆(dou)腐(fu)并且注入(ru)高湯(tang)。燒(shao)煮片刻(ke)后再調入(ru)魚(yu)子(zi)醬、精鹽、味精、蠔油(you)煮至(zhi)(zhi)入(ru)味，下蒜苗煮片刻(ke)。

3.用水淀粉勾芡并且淋上香油，出鍋入盤即成(cheng)。