魚子醬的做法

多種符合調味的魚子醬，調味料可以自行搭配。

食材準備

魚子(zi)500克，姜(jiang)蒜(suan)末各15克，雞粉8克(ke)，味精6克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁6克(ke)，豆豉油10克，雞姜3-0克，紫蘇醬(jiang)20克(ke)。

方法步驟

1、將洗凈的魚子放入(ru)盤中，加入(ru)蔥姜(jiang)，蒸熟待用(yong) ；

2、炒(chao)鍋放油煸香姜蒜末(mo)，然后加入所(suo)有(you)的調(diao)味料；

3、然后(hou)再倒入蒸熟的魚子，炒勻，炒香即可(ke)。

魚子醬怎么做

傳統的原味(wei)魚子醬，沒有(you)過多的修飾，味(wei)道純正。

食材準備

三文(wen)魚魚子適(shi)量，溫水，冷水少(shao)許，鹽適(shi)量，

方法步驟

1、將新鮮的魚子(zi)放入碗中待(dai)用；

2、鹽和(he)冷水(shui)按1:8混合，倒(dao)入碗中，浸泡魚子(zi)15分鐘；

3、將魚子撈出(chu)用溫水沖洗(xi)，使魚子和粘(zhan)膜分離(li)；

4、然后將處理干凈的(de)魚子再次用新(xin)鹽水(shui)浸泡20分鐘左右即(ji)可。

小貼士

最后泡的時間決定了魚子醬的咸度。

魚子醬沙拉

食材(cai)：蛋(dan)、魚子醬、洋蔥(cong)、萵苣(ju)和法式蛋(dan)

做法：

1.蛋煮熟后(hou)(hou)剝殼(ke)，切兩半后(hou)(hou)取(qu)出蛋黃備用;洋蔥(cong)清(qing)洗(xi)干凈，切末后(hou)(hou)備用;萵筍清(qing)洗(xi)干凈，切絲后(hou)(hou)備用;

2.在洋蔥末中加入(ru)蛋(dan)黃(huang)和法式蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)，攪勻后填入(ru)蛋(dan)白中。而(er)萵筍絲則拌碟做底，將蛋(dan)擺在上(shang)面然后再(zai)把魚(yu)子醬(jiang)點(dian)綴于蛋(dan)黃(huang)上(shang)，隨后即(ji)可食用。

魚子醬豆腐

食(shi)材：豆腐(fu)200克(ke)，豬瘦肉20克(ke)，蒜苗10克(ke)，生姜(jiang)1小塊，淀粉(fen);調(diao)味(wei)料(liao)：食(shi)用油，香油，蠔油，高湯，魚子醬(jiang)，精鹽，味(wei)精

做法：

1.豆腐切(qie)(qie)成厚(hou)片(pian)，備(bei)用;瘦(shou)豬肉清洗(xi)干(gan)凈(jing)，切(qie)(qie)片(pian)備(bei)用;生姜(jiang)清洗(xi)干(gan)凈(jing)，切(qie)(qie)片(pian)備(bei)用;蒜苗清洗(xi)干(gan)凈(jing)，切(qie)(qie)段(duan)備(bei)用;

2.鍋(guo)中(zhong)放(fang)油，燒熱后放(fang)入豆(dou)腐片(pian)(pian)炸至金黃(huang)時撈(lao)起，備用(yong);接著在鍋(guo)中(zhong)放(fang)入生(sheng)姜(jiang)片(pian)(pian)、肉(rou)片(pian)(pian)煸炒，接著放(fang)入豆(dou)腐并(bing)且(qie)注入高湯。燒煮片(pian)(pian)刻(ke)后再調入魚(yu)子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片(pian)(pian)刻(ke)。

3.用水(shui)淀(dian)粉勾芡并(bing)且淋(lin)上(shang)香油，出鍋入盤即成。