魚子醬的做法

多種符合調味的魚子醬，調味料可以自行搭配。

食材準備

魚子500克，姜蒜末各15克，雞(ji)粉(fen)8克，味(wei)精6克，胡椒(jiao)粉10克，花生(sheng)油10克，姜汁6克，豆(dou)豉油10克(ke)，雞姜(jiang)3-0克，紫蘇(su)醬20克。

方法步驟

1、將(jiang)洗凈的魚子放入盤(pan)中，加(jia)入蔥姜，蒸熟(shu)待用 ；

2、炒鍋放油煸香姜蒜末(mo)，然后加入所有的調(diao)味料；

3、然后(hou)再(zai)倒入蒸熟的魚子，炒(chao)勻，炒(chao)香(xiang)即(ji)可。

魚子醬怎么做

傳(chuan)統(tong)的原味魚子醬(jiang)，沒有過多的修飾，味道純正(zheng)。

食材準備

三文魚魚子適量(liang)(liang)，溫(wen)水，冷水少許，鹽(yan)適量(liang)(liang)，

方法步驟

1、將新鮮的魚子放入(ru)碗中待用(yong)；

2、鹽和冷水按(an)1:8混(hun)合，倒入碗中，浸泡魚子(zi)15分鐘(zhong)；

3、將(jiang)魚子撈出用溫水沖洗，使(shi)魚子和(he)粘膜分離；

4、然后將處理干(gan)凈的魚子再次用新鹽水(shui)浸泡20分(fen)鐘左右(you)即可。

小貼士

最后(hou)泡的時間決定了魚子(zi)醬的咸度(du)。

魚子醬沙拉

食材：蛋、魚(yu)子醬、洋蔥(cong)、萵苣和法式蛋

做法：

1.蛋煮熟后剝殼，切(qie)兩半后取出蛋黃備(bei)用(yong)(yong);洋蔥清洗(xi)干(gan)凈，切(qie)末(mo)后備(bei)用(yong)(yong);萵筍清洗(xi)干(gan)凈，切(qie)絲后備(bei)用(yong)(yong);

2.在(zai)洋蔥末中(zhong)加(jia)入蛋(dan)黃和法式(shi)蛋(dan)黃醬(jiang)，攪勻后(hou)填入蛋(dan)白中(zhong)。而萵(wo)筍絲則拌碟做(zuo)底，將蛋(dan)擺(bai)在(zai)上面然后(hou)再把魚子醬(jiang)點綴于蛋(dan)黃上，隨后(hou)即可食(shi)用。

魚子醬豆腐

食材：豆腐200克，豬瘦肉20克，蒜苗10克，生(sheng)姜1小塊，淀粉(fen);調味料(liao)：食用油，香油，蠔油，高湯，魚子醬(jiang)，精(jing)鹽，味精(jing)

做法：

1.豆腐切成厚片，備(bei)(bei)用(yong)(yong);瘦豬肉清洗干凈(jing)，切片備(bei)(bei)用(yong)(yong);生姜(jiang)清洗干凈(jing)，切片備(bei)(bei)用(yong)(yong);蒜苗清洗干凈(jing)，切段備(bei)(bei)用(yong)(yong);

2.鍋中(zhong)(zhong)放(fang)油，燒(shao)熱后放(fang)入(ru)(ru)豆腐片炸至金黃(huang)時撈起，備(bei)用;接(jie)著(zhu)在(zai)鍋中(zhong)(zhong)放(fang)入(ru)(ru)生姜(jiang)片、肉片煸炒，接(jie)著(zhu)放(fang)入(ru)(ru)豆腐并(bing)且注入(ru)(ru)高湯。燒(shao)煮片刻后再調(diao)入(ru)(ru)魚子醬、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、蠔油煮至入(ru)(ru)味(wei)，下(xia)蒜苗煮片刻。

3.用水淀粉勾(gou)芡并且淋上香油，出鍋入盤即成。