魚子醬的做法

多種符合調味的魚子醬，調味料可以自行搭配。

食材準備

魚子500克，姜(jiang)蒜末各15克(ke)，雞粉(fen)8克，味(wei)精6克，胡椒粉10克，花(hua)生油(you)10克，姜汁6克，豆(dou)豉(chi)油(you)10克(ke)，雞(ji)姜(jiang)3-0克，紫蘇醬20克。

方法步驟

1、將洗凈的魚子放入盤中，加入蔥姜，蒸熟待用 ；

2、炒鍋(guo)放油煸香(xiang)姜蒜末，然(ran)后(hou)加入所(suo)有的調味(wei)料；

3、然后(hou)再倒入蒸(zheng)熟的魚子，炒(chao)勻，炒(chao)香即可。

魚子醬怎么做

傳統的(de)(de)原味(wei)魚子醬，沒(mei)有(you)過(guo)多(duo)的(de)(de)修飾(shi)，味(wei)道純正。

食材準備

三文魚魚子適量(liang)，溫水，冷水少許，鹽適量(liang)，

方法步驟

1、將新鮮的魚(yu)子放入碗(wan)中待用；

2、鹽和(he)冷水按1:8混合，倒入碗中，浸泡魚子15分鐘(zhong)；

3、將魚子(zi)撈出用溫水(shui)沖洗，使(shi)魚子(zi)和粘膜分離(li)；

4、然后將(jiang)處理干(gan)凈的魚子再次(ci)用新鹽水浸泡(pao)20分鐘左右即可。

小貼士

最后泡的(de)時間決定了魚子醬的(de)咸度(du)。

魚子醬沙拉

食材：蛋、魚子醬、洋蔥(cong)、萵苣和法式(shi)蛋

做法：

1.蛋煮熟后(hou)(hou)剝殼，切(qie)(qie)兩半后(hou)(hou)取出蛋黃備(bei)用(yong);洋蔥清洗干凈，切(qie)(qie)末后(hou)(hou)備(bei)用(yong);萵筍清洗干凈，切(qie)(qie)絲后(hou)(hou)備(bei)用(yong);

2.在洋蔥末中加入蛋(dan)(dan)黃(huang)和法式蛋(dan)(dan)黃(huang)醬，攪勻后填入蛋(dan)(dan)白中。而(er)萵筍絲(si)則拌碟做底，將蛋(dan)(dan)擺在上(shang)面然后再把魚子醬點綴于蛋(dan)(dan)黃(huang)上(shang)，隨(sui)后即可食用。

魚子醬豆腐

食材(cai)：豆腐200克，豬瘦(shou)肉20克，蒜苗10克，生姜1小塊，淀粉;調味(wei)料(liao)：食用油(you)(you)，香(xiang)油(you)(you)，蠔油(you)(you)，高湯，魚子醬，精(jing)鹽，味(wei)精(jing)

做法：

1.豆(dou)腐切(qie)(qie)成厚片，備用(yong);瘦(shou)豬肉(rou)清洗干(gan)(gan)凈(jing)，切(qie)(qie)片備用(yong);生(sheng)姜(jiang)清洗干(gan)(gan)凈(jing)，切(qie)(qie)片備用(yong);蒜苗清洗干(gan)(gan)凈(jing)，切(qie)(qie)段備用(yong);

2.鍋(guo)中放油，燒熱后放入(ru)(ru)豆(dou)腐(fu)(fu)片炸至金黃時撈起，備用(yong);接著(zhu)(zhu)在(zai)鍋(guo)中放入(ru)(ru)生姜片、肉(rou)片煸炒，接著(zhu)(zhu)放入(ru)(ru)豆(dou)腐(fu)(fu)并且注入(ru)(ru)高湯。燒煮(zhu)片刻(ke)(ke)后再(zai)調入(ru)(ru)魚子醬、精(jing)鹽、味精(jing)、蠔油煮(zhu)至入(ru)(ru)味，下蒜(suan)苗(miao)煮(zhu)片刻(ke)(ke)。

3.用水淀粉勾(gou)芡并且淋上香油，出鍋入盤即成。