魚子醬的做法

多種符合調味的魚子醬，調味料可以自行搭配。

食材準備

魚子(zi)500克，姜蒜(suan)末各15克，雞粉8克，味精6克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁(zhi)6克，豆豉油10克，雞姜3-0克(ke)，紫蘇(su)醬20克。

方法步驟

1、將洗凈的(de)魚(yu)子放入(ru)盤中，加(jia)入(ru)蔥(cong)姜，蒸熟待用 ；

2、炒鍋放油(you)煸香姜(jiang)蒜末，然后加入所有(you)的調味料；

3、然后再倒(dao)入(ru)蒸熟的魚子(zi)，炒勻(yun)，炒香即可。

魚子醬怎么做

傳統的(de)原味魚子醬(jiang)，沒有過多的(de)修飾，味道(dao)純(chun)正。

食材準備

三(san)文魚(yu)魚(yu)子適量，溫(wen)水，冷(leng)水少(shao)許，鹽(yan)適量，

方法步驟

1、將(jiang)新鮮的魚子放入碗(wan)中待用(yong)；

2、鹽和(he)冷水按1:8混合，倒入碗中，浸泡魚子15分鐘；

3、將(jiang)魚子撈(lao)出用溫水沖洗，使魚子和(he)粘膜分離(li)；

4、然后將處理干凈的(de)魚子再次用新鹽水浸泡20分鐘(zhong)左右即可。

小貼士

最后泡(pao)的(de)時間決定了(le)魚子醬的(de)咸度。

魚子醬沙拉

食(shi)材(cai)：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和(he)法(fa)式(shi)蛋

做法：

1.蛋煮(zhu)熟后剝殼(ke)，切兩(liang)半(ban)后取出蛋黃(huang)備用(yong)(yong);洋蔥清洗干凈，切末后備用(yong)(yong);萵(wo)筍清洗干凈，切絲后備用(yong)(yong);

2.在洋蔥(cong)末(mo)中(zhong)加入(ru)(ru)蛋黃和法式蛋黃醬，攪勻后填入(ru)(ru)蛋白中(zhong)。而萵筍絲(si)則拌碟(die)做底(di)，將(jiang)蛋擺在上(shang)面然后再把魚子醬點綴(zhui)于蛋黃上(shang)，隨(sui)后即可(ke)食用。

魚子醬豆腐

食材：豆腐200克，豬瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小塊，淀粉;調味(wei)料(liao)：食用油(you)(you)(you)，香油(you)(you)(you)，蠔油(you)(you)(you)，高湯，魚子醬(jiang)，精鹽，味(wei)精

做法：

1.豆(dou)腐切成(cheng)厚片，備用(yong);瘦豬肉清(qing)洗干凈，切片備用(yong);生姜清(qing)洗干凈，切片備用(yong);蒜苗清(qing)洗干凈，切段備用(yong);

2.鍋中放油(you)，燒熱后(hou)放入豆腐(fu)片(pian)炸至金黃(huang)時撈(lao)起，備用;接著在鍋中放入生姜片(pian)、肉片(pian)煸炒，接著放入豆腐(fu)并且注(zhu)入高湯。燒煮(zhu)片(pian)刻后(hou)再調入魚子醬(jiang)、精(jing)鹽、味精(jing)、蠔油(you)煮(zhu)至入味，下蒜苗煮(zhu)片(pian)刻。

3.用(yong)水淀粉勾芡(qian)并且淋上(shang)香油，出(chu)鍋入盤即成。