韓國泡菜做法一

第1天(tian)、所(suo)有青(qing)菜(cai)洗凈，放(fang)在筐里晾干。然后切成(cheng)條或者塊，繼續晾半天(tian)。

第2天(tian)、泡菜(cai)(cai)壇(tan)(tan)子徹底洗(xi)凈，晾干后(hou)倒入少(shao)許高(gao)度白酒，晃動瓶子使酒均(jun)勻洗(xi)刷一遍壇(tan)(tan)體(ti)高(gao)20cm的泡菜(cai)(cai)壇(tan)(tan)子內(nei)壁，然后(hou)倒掉(diao)酒，倒扣壇(tan)(tan)子備用。

第3天、將3L清(qing)水倒(dao)入(ru)(ru)(ru)無油的鍋中，放(fang)入(ru)(ru)(ru)花椒1小撮(cuo)，八(ba)角2個(ge)，桂皮1塊，香葉幾片(pian)，冰糖1塊，老姜幾片(pian)（去皮）煮(zhu)開后繼續煮(zhu)5分鐘，徹底放(fang)涼后，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)泡(pao)菜(cai)壇(tan)子中，然后倒(dao)入(ru)(ru)(ru)半(ban)瓶帶(dai)汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好(hao)的蔬(shu)菜(cai)放(fang)入(ru)(ru)(ru)。蔬(shu)菜(cai)要全部(bu)浸泡(pao)在泡(pao)菜(cai)汁中。

第4天(tian)、扣上蓋(gai)后(hou)，往水(shui)槽內倒入(ru)清水(shui)把壇子封口。置陰涼通風處，保持水(shui)槽內水(shui)不要(yao)干。1天(tian)后(hou)卷(juan)心(xin)菜就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)吃(chi)了，2-3天(tian)內卷(juan)心(xin)菜味(wei)(wei)(wei)道最(zui)好。3天(tian)后(hou)蘿卜也入(ru)味(wei)(wei)(wei)了，5-7天(tian)內蘿卜味(wei)(wei)(wei)道最(zui)好。7天(tian)后(hou)蘿卜就(jiu)(jiu)很有酸味(wei)(wei)(wei)了。10天(tian)后(hou)豆角(jiao)就(jiu)(jiu)差不多了。所以(yi)先吃(chi)的(de)(de)菜最(zui)好最(zui)后(hou)放(fang)入(ru)瓶子，這(zhe)樣先撈出(chu)來(lai)的(de)(de)時(shi)候比較方便。豆角(jiao)就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)先放(fang)入(ru)瓶子，在最(zui)底下。若(ruo)到了時(shi)間里面的(de)(de)泡菜吃(chi)不完，可(ke)以(yi)全(quan)部撈出(chu)放(fang)入(ru)密(mi)封盒內冷藏(zang)儲存(cun)。但泡菜不能長時(shi)間存(cun)放(fang)，要(yao)隨(sui)泡隨(sui)吃(chi)。因為(wei)放(fang)了心(xin)里美蘿卜，右圖(tu)為(wei)第五天(tian)的(de)(de)時(shi)候，泡菜汁已(yi)經是紅紅的(de)(de)了

第5天、開始(shi)有點分(fen)不(bu)清哪是紅(hong)蘿卜(bu)，哪是白蘿卜(bu)了(le)，微(wei)酸(suan)。

第12天：其實蘿(luo)卜泡七-十(shi)天內味(wei)道最好。因(yin)為我忘記，十(shi)二天時才想起都撈出來，此時徹底(di)看不出哪是紅蘿(luo)卜哪是白蘿(luo)卜了(le)，顏色(se)很(hen)均勻很(hen)漂亮，但味(wei)道很(hen)酸了(le)。適合炒肉或做酸湯。

韓國泡菜做法二

第一步：買(mai)5斤大白(bai)菜(cai)，分成一片一片的(de)(de)(de)，用適量的(de)(de)(de)鹽(yan)腌起來，放大約15~24小時，白(bai)菜(cai)萎縮了(le)(le)以后最初(chu)步的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)材料就好了(le)(le)。

第(di)二步：把磨(mo)細(xi)的蒜（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自(zi)己口味(wei)而定），放(fang)在鍋(guo)中攪(jiao)拌，然后放(fang)糖，魚露（就(jiu)像放(fang)醬(jiang)油那樣多），根據自(zi)己的口味(wei)還可以再放(fang)一些鹽(yan)，和生姜(jiang)末(mo)，把這些調料放(fang)在一起攪(jiao)拌，就(jiu)像和餃子(zi)餡(xian)一下就(jiu)可以了。

第三步：把攪拌好的調料和腌(a)好的白(bai)菜混合(he)在一起，充分拌勻。

第四步(bu)：發(fa)酵 發(fa)酵要密封，發(fa)酵的時間(jian)視溫度而定(ding)，一(yi)般春天(tian)4~5天(tian)，夏天(tian)3天(tian)，冬(dong)天(tian)就(jiu)需(xu)要一(yi)個星期了

第五(wu)步：品嘗美(mei)味的佳肴，注(zhu)意的是請不(bu)要放得太久(jiu)，建議單身的朋友做好以(yi)后一(yi)(yi)定(ding)要與(yu)朋友一(yi)(yi)起(qi)分享，要不(bu)然一(yi)(yi)個人吃不(bu)完放壞(huai)了(le)就可惜了(le)。

韓國泡菜制作三

紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就(jiu)少(shao)切點(dian)，否則蘿卜放(fang)著就(jiu)不好(hao)(hao)吃了；把切好(hao)(hao)的蘿卜片放(fang)在一(yi)個盆里，撒(sa)上鹽，腌(a)大約二十分(fen)鐘，切的越溥，腌(a)的時(shi)間越短(duan)；期(qi)間要翻動幾次；腌(a)完將腌(a)好(hao)(hao)的蘿卜片放(fang)在一(yi)個玻璃瓶里，姜也一(yi)同(tong)放(fang)在瓶子里，塞(sai)緊；

用一個小鍋(guo)把水，糖(tang)(tang)，醋(cu)混合(he)，開(kai)煮，邊煮邊攪拌(ban)，使糖(tang)(tang)完全融化，這時你可(ke)以嘗嘗是不是太(tai)酸(suan)或太(tai)甜，煮開(kai)之后，趁熱把這 個糖(tang)(tang)醋(cu)汁倒入蘿(luo)卜(bu)瓶(ping)里(li)，糖(tang)(tang)醋(cu)汁要沒過蘿(luo)卜(bu)條，晾涼之后蓋上瓶(ping)蓋，在室溫放(fang)置(zhi)一天，就可(ke)以吃了，吃不完的(de)放(fang)冰箱。

韓國泡菜做法四

1.將(jiang)白菜(cai)去除根(gen)和老幫后，用清水洗凈(jing)，瀝干水分(fen)，用刀切(qie)成4瓣，放入盆(pen)內，撒上鹽腌4～5小時.

2.蘿(luo)卜去根、須、皮，切(qie)成(cheng)薄片，用鹽(yan)腌一下

3.蘋(pin)果(guo)去皮，切成(cheng)片；蔥切碎(sui)，蒜搗(dao)成(cheng)泥

4.將腌漬(zi)好的白菜(cai)、蘿卜瀝去(qu)腌水，裝入壇內

5.把蘋(pin)果(guo)、梨、牛肉(rou)湯等所有調料混在(zai)一起(qi)澆到白(bai)菜上，鹵汁要淹沒白(bai)菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉

6.時(shi)間可根據季(ji)節(jie)而定，夏季(ji)一(yi)般1～2天；冬天一(yi)般為(wei)3～4天即可取出食用(yong)

韓國泡菜做法五

1. 酸(suan)(suan)蘿(luo)卜(bu)浸泡30分鐘(zhong)，稍去咸酸(suan)(suan)味；撈起瀝干水，切片(pian)；

2. 木耳洗(xi)凈，用清水泡軟，撕(si)成大小適中的(de)(de)塊(kuai)狀；洗(xi)凈宰(zai)好(hao)的(de)(de)鴨子，切(qie)塊(kuai)；煮一鍋水下兩(liang)湯(tang)匙料酒(jiu)，將鴨肉(rou)氽水撈起；

3. 熱鍋，放(fang)入鴨(ya)肉翻炒(chao)（不必放(fang)油），待(dai)水汽收住(zhu)即(ji)可(ke)；

4. 將10碗水倒入(ru)瓦煲煮(zhu)沸，放入(ru)炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和(he)姜(jiang)片，武火(huo)煮(zhu)20分鐘，轉小火(huo)煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗（放鹽前先嘗味道，因(yin)酸蘿卜有味）。

韓國泡菜做法六

1.我(wo)們先剝(bo)去最外層(ceng)2～3片葉片（留作它用），切這個大白菜,就是從菜頭上面開(kai)始對切，不(bu)要切到底，切三分之(zhi)一處(chu)，用手(shou)剝(bo)開(kai)（剝(bo)開(kai)好處(chu)：跟著(zhu)纖(xian)維去撕(si)開(kai)，腌漬(zi)時更容易入(ru)味）

2.然后(hou)腌(a)大白菜(cai)(cai)，腌(a)大白菜(cai)(cai)之前不用洗，從菜(cai)(cai)心(xin)開始，一(yi)葉(xie)一(yi)葉(xie)把它掀開，用鹽均勻撒(sa)在大白菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)根莖(jing)部(bu)（菜(cai)(cai)葉(xie)不用撒(sa)鹽了，腌(a)漬時會出(chu)水，出(chu)的鹽水正(zheng)好腌(a)漬葉(xie)子(zi)。葉(xie)子(zi)比較(jiao)嫩一(yi)定先入味，梗部(bu)是最(zui)后(hou)入味）

3.我們這個(ge)大(da)白(bai)菜(cai)這樣撒了鹽，不能(neng)扣起來去腌喔，這樣子所(suo)有(you)的(de)咸度都(dou)掉(diao)下來，一定是要讓大(da)白(bai)菜(cai)躺在盆中，所(suo)有(you)的(de)咸度才(cai)會進去。就這樣躺8小時左右，讓大(da)白(bai)菜(cai)脫水軟化(hua)，然(ran)后用(yong)腌漬出鹽水，去洗凈大(da)白(bai)菜(cai)，控干水分待用(yong)

4.然后制作面糊(hu)(hu)，用(yong)(yong)少許面粉，放入鍋中加涼水(shui)，開(kai)火加熱(re)，加熱(re)時不停攪拌直至面糊(hu)(hu)成熟(shu)，待涼后待用(yong)(yong)

5.生姜洗干凈刮去皮，切末待用(yong)

6.梨（蘋果也可以）刨皮，擦成茸待用

7.胡蘿卜、白蘿卜分別切成(cheng)細絲(si)待(dai)用

8.辣椒粉(fen)用溫水調成(cheng)辣椒糊，冷卻(que)后(hou)待用

9.然后(hou)(hou)把冷(leng)(leng)卻后(hou)(hou)的面糊、姜末、梨茸、胡蘿卜絲、白(bai)蘿卜絲、冷(leng)(leng)卻后(hou)(hou)辣椒糊全部放不銹鋼盆中，最后(hou)(hou)加(jia)入最關鍵原料“湖南辣椒醬(jiang)”、鹽、蘑菇(gu)精(jing)全部拌勻待用

10.然后(hou)將步驟（9）的(de)調味料，均(jun)勻的(de)涂抹在每(mei)一片大白菜上(shang)，然后(hou)將盆(pen)包上(shang)保鮮(xian)膜(mo)，放倒(dao)太陽(yang)曬不到(dao)的(de)地方(fang)，發酵腌漬二(er)天(tian)之后(hou)就可以食用了

韓國泡菜做法七

1.買雞腳(jiao)的時候(hou)就讓賣家(jia)處理好(hao)了，回家(jia)洗干凈(jing)。

2.加適量清水(shui)煮(zhu)開(kai)。

3.洗掉血沫。

4.重新放入鍋中加適(shi)量清水和兩片姜片將雞腳煮(zhu)熟。

5.把蒜頭，姜，辣椒，芹(qin)菜葉(xie)子(zi)全(quan)切末。

6.把煮(zhu)熟的(de)雞腳放入保鮮盒中(zhong)。

7.把配料全加(jia)入，加(jia)1小(xiao)勺(shao)白糖和適量醬(jiang)油。

8.全部拌勻，腌(a)制入味(wei)即可

9.腌制后就可以吃了。