韓國泡菜做法一

第1天、所有(you)青菜(cai)洗凈，放(fang)在筐(kuang)里晾干(gan)。然后切(qie)成條或者塊，繼續(xu)晾半(ban)天。

第2天、泡菜壇子(zi)(zi)徹底洗凈(jing)，晾干后倒入少許高度(du)白酒(jiu)(jiu)，晃動(dong)瓶(ping)子(zi)(zi)使(shi)酒(jiu)(jiu)均勻洗刷一遍(bian)壇體高20cm的泡菜壇子(zi)(zi)內壁，然后倒掉酒(jiu)(jiu)，倒扣(kou)壇子(zi)(zi)備用。

第3天、將3L清水倒(dao)入(ru)無油的(de)(de)鍋中，放(fang)(fang)入(ru)花椒1小撮，八角2個，桂(gui)皮(pi)1塊，香(xiang)葉幾片(pian)，冰(bing)糖1塊，老姜幾片(pian)（去皮(pi)）煮(zhu)開后(hou)繼續煮(zhu)5分鐘，徹底放(fang)(fang)涼后(hou)，倒(dao)入(ru)泡(pao)菜(cai)(cai)壇子中，然后(hou)倒(dao)入(ru)半(ban)瓶帶汁(zhi)(zhi)的(de)(de)野山椒，和高粱酒。最后(hou)把(ba)晾好(hao)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)放(fang)(fang)入(ru)。蔬菜(cai)(cai)要全部浸(jin)泡(pao)在泡(pao)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)中。

第4天(tian)(tian)(tian)、扣上蓋后(hou)，往水(shui)槽內(nei)倒入清(qing)水(shui)把壇子(zi)封口。置陰涼通風處，保持水(shui)槽內(nei)水(shui)不要干。1天(tian)(tian)(tian)后(hou)卷(juan)心(xin)菜就(jiu)可(ke)以(yi)吃了(le)(le)(le)，2-3天(tian)(tian)(tian)內(nei)卷(juan)心(xin)菜味(wei)道最(zui)(zui)好(hao)。3天(tian)(tian)(tian)后(hou)蘿卜也入味(wei)了(le)(le)(le)，5-7天(tian)(tian)(tian)內(nei)蘿卜味(wei)道最(zui)(zui)好(hao)。7天(tian)(tian)(tian)后(hou)蘿卜就(jiu)很有(you)酸味(wei)了(le)(le)(le)。10天(tian)(tian)(tian)后(hou)豆角就(jiu)差不多(duo)了(le)(le)(le)。所以(yi)先(xian)吃的(de)菜最(zui)(zui)好(hao)最(zui)(zui)后(hou)放入瓶(ping)(ping)子(zi)，這樣(yang)先(xian)撈(lao)出來的(de)時(shi)候比(bi)較方便(bian)。豆角就(jiu)可(ke)以(yi)先(xian)放入瓶(ping)(ping)子(zi)，在最(zui)(zui)底下。若到(dao)了(le)(le)(le)時(shi)間里面的(de)泡菜吃不完，可(ke)以(yi)全部撈(lao)出放入密封盒內(nei)冷藏儲(chu)存(cun)。但泡菜不能長時(shi)間存(cun)放，要隨泡隨吃。因為放了(le)(le)(le)心(xin)里美蘿卜，右(you)圖為第五(wu)天(tian)(tian)(tian)的(de)時(shi)候，泡菜汁已經是紅(hong)紅(hong)的(de)了(le)(le)(le)

第(di)5天、開(kai)始(shi)有點(dian)分不清哪是紅(hong)蘿卜，哪是白蘿卜了，微酸。

第(di)12天(tian)：其(qi)實(shi)蘿(luo)卜泡七-十天(tian)內味道最(zui)好。因為(wei)我忘記，十二天(tian)時才想(xiang)起都撈出(chu)來，此時徹底看不(bu)出(chu)哪(na)是紅蘿(luo)卜哪(na)是白(bai)蘿(luo)卜了，顏(yan)色很均勻很漂亮，但味道很酸(suan)(suan)了。適合(he)炒肉或做酸(suan)(suan)湯。

韓國泡菜做法二

第一步：買5斤(jin)大白菜，分成一片(pian)一片(pian)的(de)，用適量的(de)鹽腌起來，放(fang)大約(yue)15~24小時，白菜萎縮(suo)了以后最初步的(de)的(de)材料(liao)就好了。

第二(er)步：把磨細的蒜（多一點，五(wu)斤大(da)白(bai)菜大(da)約3兩蒜），辣椒粉(fen)（根據自(zi)己(ji)口味而(er)定(ding)），放(fang)(fang)在鍋(guo)中攪(jiao)拌(ban)，然后放(fang)(fang)糖，魚露（就(jiu)像放(fang)(fang)醬油(you)那樣多），根據自(zi)己(ji)的口味還可(ke)以再放(fang)(fang)一些(xie)鹽(yan)，和生姜(jiang)末，把這些(xie)調料放(fang)(fang)在一起攪(jiao)拌(ban)，就(jiu)像和餃子餡一下(xia)就(jiu)可(ke)以了。

第三步：把攪拌好的調料(liao)和腌好的白菜混合在(zai)一起，充分(fen)拌勻。

第四步：發酵 發酵要(yao)密(mi)封(feng)，發酵的時間視溫度而定，一(yi)般(ban)春天(tian)(tian)(tian)4~5天(tian)(tian)(tian)，夏(xia)天(tian)(tian)(tian)3天(tian)(tian)(tian)，冬天(tian)(tian)(tian)就(jiu)需要(yao)一(yi)個星期了(le)

第五(wu)步：品嘗美味的佳肴，注意的是請不要(yao)放得(de)太久，建議單身的朋(peng)友做好(hao)以后一(yi)定要(yao)與朋(peng)友一(yi)起分享，要(yao)不然一(yi)個人吃不完放壞了(le)就可(ke)惜(xi)了(le)。

韓國泡菜制作三

紅蘿卜(白)切(qie)(qie)片，如果要(yao)當天吃(chi)(chi)，就(jiu)少切(qie)(qie)點，否(fou)則蘿卜放(fang)著就(jiu)不好吃(chi)(chi)了；把切(qie)(qie)好的蘿卜片放(fang)在一(yi)(yi)(yi)個盆里，撒上鹽，腌大約二(er)十分鐘，切(qie)(qie)的越(yue)溥，腌的時間越(yue)短(duan)；期間要(yao)翻動幾次；腌完將腌好的蘿卜片放(fang)在一(yi)(yi)(yi)個玻璃瓶(ping)里，姜也一(yi)(yi)(yi)同放(fang)在瓶(ping)子(zi)里，塞緊(jin)；

用(yong)一(yi)個小鍋把水，糖(tang)，醋(cu)混(hun)合，開(kai)煮(zhu)，邊煮(zhu)邊攪拌，使(shi)糖(tang)完全融化，這時你可以(yi)嘗(chang)(chang)嘗(chang)(chang)是不是太酸或太甜，煮(zhu)開(kai)之(zhi)后(hou)，趁熱把這 個糖(tang)醋(cu)汁(zhi)倒入(ru)蘿卜(bu)瓶里，糖(tang)醋(cu)汁(zhi)要(yao)沒(mei)過(guo)蘿卜(bu)條，晾涼之(zhi)后(hou)蓋上瓶蓋，在室溫放(fang)置一(yi)天，就可以(yi)吃(chi)(chi)了，吃(chi)(chi)不完的放(fang)冰箱。

韓國泡菜做法四

1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽(yan)腌(a)4～5小時.

2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下

3.蘋果去皮(pi)，切成片；蔥切碎(sui)，蒜(suan)搗成泥

4.將(jiang)腌(a)漬好的白菜、蘿卜瀝去腌(a)水，裝入壇內

5.把蘋果、梨、牛肉湯(tang)等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面(mian)用一干凈重物壓(ya)緊，使菜下沉

6.時間可根據季節而定(ding)，夏季一(yi)般1～2天；冬天一(yi)般為3～4天即可取出食(shi)用(yong)

韓國泡菜做法五

1. 酸(suan)蘿卜浸(jin)泡(pao)30分鐘，稍去咸酸(suan)味；撈起瀝干水，切片；

2. 木耳洗(xi)(xi)凈(jing)，用清水(shui)泡軟，撕成(cheng)大小適中的塊狀(zhuang)；洗(xi)(xi)凈(jing)宰好的鴨子，切塊；煮一鍋(guo)水(shui)下兩湯(tang)匙料酒，將鴨肉氽(tun)水(shui)撈起；

3. 熱(re)鍋，放(fang)入鴨肉翻炒（不必放(fang)油），待水汽(qi)收住即可(ke)；

4. 將10碗水倒入瓦(wa)煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜(jiang)片，武火(huo)煮20分鐘，轉小(xiao)火(huo)煲一(yi)個半小(xiao)時，下鹽(yan)調味即(ji)可(ke)品嘗(chang)（放鹽(yan)前先(xian)嘗(chang)味道，因酸蘿卜有味）。

韓國泡菜做法六

1.我們先(xian)剝(bo)去(qu)(qu)最外層(ceng)2～3片葉(xie)片（留作它用(yong)），切(qie)(qie)這個大白(bai)菜,就是從(cong)菜頭上(shang)面開始對切(qie)(qie)，不要切(qie)(qie)到底，切(qie)(qie)三(san)分之一處，用(yong)手剝(bo)開（剝(bo)開好處：跟(gen)著纖維去(qu)(qu)撕開，腌(a)漬時更(geng)容易入味）

2.然后腌(a)(a)大白菜(cai)(cai)(cai)，腌(a)(a)大白菜(cai)(cai)(cai)之前不(bu)用洗，從菜(cai)(cai)(cai)心開始(shi)，一葉(xie)(xie)一葉(xie)(xie)把它掀(xian)開，用鹽均勻撒在大白菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)根莖(jing)部（菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)不(bu)用撒鹽了，腌(a)(a)漬時(shi)會出(chu)水，出(chu)的鹽水正好腌(a)(a)漬葉(xie)(xie)子。葉(xie)(xie)子比(bi)較(jiao)嫩一定(ding)先入味，梗部是(shi)最后入味）

3.我們這(zhe)(zhe)個大(da)(da)(da)白菜這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)撒了鹽(yan)(yan)，不能扣(kou)起來(lai)去(qu)腌喔，這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)子所有的(de)咸(xian)度都掉下(xia)來(lai)，一定(ding)是要讓大(da)(da)(da)白菜躺(tang)(tang)在(zai)盆中(zhong)，所有的(de)咸(xian)度才會進去(qu)。就這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)躺(tang)(tang)8小時左右，讓大(da)(da)(da)白菜脫水(shui)(shui)軟化，然后用腌漬出鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)，去(qu)洗(xi)凈大(da)(da)(da)白菜，控(kong)干(gan)水(shui)(shui)分待(dai)用

4.然后制作面(mian)糊(hu)，用(yong)少(shao)許(xu)面(mian)粉，放入鍋中加涼(liang)(liang)水，開(kai)火加熱(re)，加熱(re)時不停攪拌直至面(mian)糊(hu)成熟(shu)，待涼(liang)(liang)后待用(yong)

5.生姜洗干凈刮去(qu)皮，切(qie)末待用

6.梨（蘋果也(ye)可以）刨(bao)皮，擦成茸(rong)待用

7.胡蘿卜、白蘿卜分別切(qie)成細絲待用

8.辣椒粉用溫水調成辣椒糊，冷卻后待用

9.然(ran)后把冷(leng)卻后的面(mian)糊、姜(jiang)末、梨(li)茸、胡蘿卜絲(si)(si)、白蘿卜絲(si)(si)、冷(leng)卻后辣(la)椒(jiao)糊全(quan)(quan)部放不(bu)銹鋼盆中，最后加入最關(guan)鍵原料“湖(hu)南(nan)辣(la)椒(jiao)醬”、鹽(yan)、蘑(mo)菇精全(quan)(quan)部拌(ban)勻(yun)待用

10.然后將步驟（9）的(de)調味料，均(jun)勻的(de)涂抹在每一片大白菜(cai)上(shang)，然后將盆包上(shang)保鮮膜，放倒太(tai)陽(yang)曬不到的(de)地方，發酵腌(a)漬二天之后就(jiu)可以食用了

韓國泡菜做法七

1.買雞(ji)腳(jiao)的時候就讓賣(mai)家處理好了，回家洗(xi)干(gan)凈。

2.加(jia)適量(liang)清水煮開。

3.洗掉血沫。

4.重新放入鍋中加適量清水和兩片(pian)姜(jiang)片(pian)將雞腳煮熟。

5.把蒜(suan)頭，姜，辣(la)椒，芹菜葉子全切末。

6.把煮熟的雞腳放入保鮮盒中。

7.把配料全加入，加1小勺(shao)白糖和適(shi)量(liang)醬油。

8.全部拌勻，腌(a)制入味即(ji)可(ke)

9.腌制后就(jiu)可以吃了(le)。