韓國泡菜做法一

第1天(tian)、所(suo)有青菜洗凈，放在筐里晾(liang)干。然后切成條或者塊，繼續晾(liang)半天(tian)。

第2天、泡(pao)菜壇子(zi)徹底洗凈，晾干后(hou)倒入少許高度白酒(jiu)，晃動瓶子(zi)使酒(jiu)均勻洗刷一遍壇體(ti)高20cm的泡(pao)菜壇子(zi)內(nei)壁，然后(hou)倒掉酒(jiu)，倒扣壇子(zi)備用。

第3天、將3L清水倒入(ru)(ru)無油的(de)鍋中，放入(ru)(ru)花椒(jiao)1小(xiao)撮，八角2個(ge)，桂皮(pi)1塊(kuai)，香葉幾(ji)片，冰(bing)糖1塊(kuai)，老(lao)姜幾(ji)片（去皮(pi)）煮開后繼續(xu)煮5分鐘，徹底(di)放涼后，倒入(ru)(ru)泡菜(cai)壇子中，然后倒入(ru)(ru)半(ban)瓶(ping)帶汁的(de)野(ye)山椒(jiao)，和高粱(liang)酒。最后把(ba)晾好的(de)蔬(shu)菜(cai)放入(ru)(ru)。蔬(shu)菜(cai)要全部(bu)浸泡在泡菜(cai)汁中。

第(di)4天(tian)(tian)、扣(kou)上蓋后(hou)(hou)(hou)，往水槽內(nei)(nei)(nei)倒(dao)入(ru)(ru)清水把(ba)壇子(zi)封(feng)口。置(zhi)陰涼通風處(chu)，保持水槽內(nei)(nei)(nei)水不要干。1天(tian)(tian)后(hou)(hou)(hou)卷(juan)心菜就可(ke)以(yi)(yi)吃(chi)了(le)，2-3天(tian)(tian)內(nei)(nei)(nei)卷(juan)心菜味道最(zui)好(hao)(hao)(hao)。3天(tian)(tian)后(hou)(hou)(hou)蘿(luo)(luo)卜(bu)也入(ru)(ru)味了(le)，5-7天(tian)(tian)內(nei)(nei)(nei)蘿(luo)(luo)卜(bu)味道最(zui)好(hao)(hao)(hao)。7天(tian)(tian)后(hou)(hou)(hou)蘿(luo)(luo)卜(bu)就很(hen)有酸味了(le)。10天(tian)(tian)后(hou)(hou)(hou)豆(dou)角(jiao)就差不多了(le)。所(suo)以(yi)(yi)先(xian)吃(chi)的菜最(zui)好(hao)(hao)(hao)最(zui)后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)瓶(ping)子(zi)，這樣先(xian)撈出(chu)來的時(shi)候(hou)比較方(fang)便。豆(dou)角(jiao)就可(ke)以(yi)(yi)先(xian)放(fang)(fang)入(ru)(ru)瓶(ping)子(zi)，在最(zui)底下。若(ruo)到了(le)時(shi)間里面的泡(pao)(pao)菜吃(chi)不完(wan)，可(ke)以(yi)(yi)全(quan)部撈出(chu)放(fang)(fang)入(ru)(ru)密封(feng)盒內(nei)(nei)(nei)冷藏儲(chu)存(cun)。但泡(pao)(pao)菜不能長時(shi)間存(cun)放(fang)(fang)，要隨泡(pao)(pao)隨吃(chi)。因(yin)為(wei)放(fang)(fang)了(le)心里美(mei)蘿(luo)(luo)卜(bu)，右圖為(wei)第(di)五(wu)天(tian)(tian)的時(shi)候(hou)，泡(pao)(pao)菜汁已經(jing)是紅(hong)紅(hong)的了(le)

第5天、開始有點分不(bu)清哪是紅蘿卜(bu)，哪是白(bai)蘿卜(bu)了，微酸。

第12天：其實蘿(luo)卜泡七-十天內味道(dao)最(zui)好。因為我(wo)忘記，十二天時才想起都撈出來，此時徹底(di)看不出哪是(shi)紅蘿(luo)卜哪是(shi)白蘿(luo)卜了(le)(le)，顏色很(hen)(hen)均勻(yun)很(hen)(hen)漂亮，但味道(dao)很(hen)(hen)酸了(le)(le)。適合炒肉或做(zuo)酸湯。

韓國泡菜做法二

第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適(shi)量的鹽腌起(qi)來，放大約(yue)15~24小時，白菜萎縮了以后最(zui)初步的的材(cai)料就好了。

第二步：把(ba)磨(mo)細的蒜（多(duo)一點，五(wu)斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根(gen)據自己(ji)口(kou)味而定），放(fang)(fang)在鍋(guo)中攪拌，然后放(fang)(fang)糖(tang)，魚露（就(jiu)(jiu)像放(fang)(fang)醬油那樣(yang)多(duo)），根(gen)據自己(ji)的口(kou)味還可以再放(fang)(fang)一些鹽，和生姜末(mo)，把(ba)這(zhe)些調料放(fang)(fang)在一起攪拌，就(jiu)(jiu)像和餃子餡一下(xia)就(jiu)(jiu)可以了。

第(di)三(san)步(bu)：把攪拌(ban)好(hao)(hao)的調料和腌好(hao)(hao)的白菜(cai)混合在一起，充(chong)分拌(ban)勻。

第四步：發(fa)酵 發(fa)酵要(yao)密封(feng)，發(fa)酵的時間視(shi)溫度而定(ding)，一(yi)般春天(tian)4~5天(tian)，夏(xia)天(tian)3天(tian)，冬天(tian)就(jiu)需要(yao)一(yi)個(ge)星(xing)期了

第五步：品嘗美味的佳肴，注意的是請不(bu)要放得太(tai)久，建議單身的朋(peng)友做好以后一定(ding)要與朋(peng)友一起分享，要不(bu)然(ran)一個人吃不(bu)完放壞了就可惜了。

韓國泡菜制作三

紅(hong)蘿卜(bu)(bu)(白(bai))切片(pian)，如果要當(dang)天吃(chi)，就(jiu)少切點，否則蘿卜(bu)(bu)放著(zhu)就(jiu)不好吃(chi)了；把切好的蘿卜(bu)(bu)片(pian)放在(zai)一個(ge)盆里，撒(sa)上鹽，腌(a)大約二(er)十分鐘，切的越(yue)溥，腌(a)的時間(jian)越(yue)短(duan)；期間(jian)要翻動幾次；腌(a)完將腌(a)好的蘿卜(bu)(bu)片(pian)放在(zai)一個(ge)玻(bo)璃瓶里，姜(jiang)也一同放在(zai)瓶子(zi)里，塞緊；

用一個(ge)小鍋把水(shui)，糖，醋(cu)混合(he)，開(kai)煮(zhu)，邊煮(zhu)邊攪拌，使糖完(wan)全融(rong)化，這(zhe)時(shi)你可以嘗嘗是不是太(tai)酸或太(tai)甜，煮(zhu)開(kai)之后，趁熱把這(zhe) 個(ge)糖醋(cu)汁倒入蘿卜瓶里，糖醋(cu)汁要(yao)沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫(wen)放(fang)置一天(tian)，就(jiu)可以吃了，吃不完(wan)的放(fang)冰箱。

韓國泡菜做法四

1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒(sa)上(shang)鹽(yan)腌(a)4～5小時.

2.蘿(luo)卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下

3.蘋果去(qu)皮，切成(cheng)片；蔥(cong)切碎(sui)，蒜搗成(cheng)泥

4.將腌漬好的白菜(cai)、蘿(luo)卜(bu)瀝去腌水，裝入壇內(nei)

5.把蘋果、梨、牛(niu)肉(rou)湯等所(suo)有(you)調料混在一起澆到白(bai)菜上(shang)，鹵(lu)汁要淹沒白(bai)菜，上(shang)面用一干(gan)凈(jing)重(zhong)物(wu)壓緊，使菜下(xia)沉

6.時間可根據季節而定，夏季一(yi)(yi)般1～2天；冬天一(yi)(yi)般為3～4天即可取出食用

韓國泡菜做法五

1. 酸蘿(luo)卜(bu)浸泡30分鐘，稍去咸酸味(wei)；撈起瀝(li)干(gan)水(shui)，切片；

2. 木耳洗凈，用清水(shui)泡軟，撕成(cheng)大(da)小適中的(de)(de)塊狀；洗凈宰好的(de)(de)鴨(ya)子，切(qie)塊；煮一(yi)鍋(guo)水(shui)下兩湯匙料酒(jiu)，將鴨(ya)肉氽水(shui)撈起；

3. 熱鍋(guo)，放入(ru)鴨肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；

4. 將10碗(wan)水倒入瓦煲煮(zhu)(zhu)沸，放入炒好(hao)的鴨塊、酸(suan)(suan)蘿卜(bu)、木(mu)耳和姜(jiang)片(pian)，武火(huo)煮(zhu)(zhu)20分鐘，轉小火(huo)煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗（放鹽前(qian)先嘗味道，因(yin)酸(suan)(suan)蘿卜(bu)有味）。

韓國泡菜做法六

1.我們(men)先剝去(qu)最外層2～3片葉(xie)片（留(liu)作(zuo)它用），切(qie)這個大白菜(cai),就是從菜(cai)頭上面開(kai)始對(dui)切(qie)，不要(yao)切(qie)到底(di)，切(qie)三分(fen)之一處，用手剝開(kai)（剝開(kai)好處：跟著纖維去(qu)撕開(kai)，腌(a)漬時更容易入(ru)味）

2.然(ran)后(hou)腌(a)(a)(a)大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)，腌(a)(a)(a)大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)之前不(bu)(bu)用洗，從菜(cai)(cai)(cai)心開始，一葉一葉把它(ta)掀開，用鹽(yan)均勻撒在大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)根莖部（菜(cai)(cai)(cai)葉不(bu)(bu)用撒鹽(yan)了，腌(a)(a)(a)漬(zi)時會(hui)出水，出的鹽(yan)水正好腌(a)(a)(a)漬(zi)葉子(zi)。葉子(zi)比(bi)較嫩一定先入味(wei)，梗(geng)部是(shi)最后(hou)入味(wei)）

3.我們這(zhe)(zhe)(zhe)個大白(bai)菜(cai)(cai)這(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)撒了鹽，不(bu)能扣起來去腌(a)喔，這(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)子所有的(de)咸度都掉下來，一定是要讓(rang)(rang)大白(bai)菜(cai)(cai)躺(tang)在(zai)盆中，所有的(de)咸度才會進去。就這(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)躺(tang)8小(xiao)時左右，讓(rang)(rang)大白(bai)菜(cai)(cai)脫水(shui)軟化，然(ran)后用(yong)(yong)腌(a)漬出鹽水(shui)，去洗凈大白(bai)菜(cai)(cai)，控干水(shui)分待(dai)用(yong)(yong)

4.然后制作面(mian)糊，用少許(xu)面(mian)粉，放入鍋中加涼水，開火加熱，加熱時不停(ting)攪拌直至(zhi)面(mian)糊成熟，待涼后待用

5.生姜洗干凈刮去皮(pi)，切末待(dai)用

6.梨(li)（蘋果也可(ke)以）刨皮，擦(ca)成茸(rong)待用(yong)

7.胡蘿卜、白蘿卜分別切(qie)成細絲待用(yong)

8.辣椒(jiao)粉(fen)用(yong)溫(wen)水調成辣椒(jiao)糊，冷卻后待用(yong)

9.然后(hou)把(ba)冷卻(que)(que)后(hou)的面糊、姜(jiang)末、梨茸(rong)、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)絲(si)、白蘿(luo)(luo)卜(bu)絲(si)、冷卻(que)(que)后(hou)辣椒(jiao)糊全部(bu)放不銹鋼盆中，最后(hou)加(jia)入最關(guan)鍵原料“湖南辣椒(jiao)醬”、鹽、蘑菇(gu)精全部(bu)拌勻待用

10.然后將步驟（9）的(de)(de)調味料(liao)，均勻的(de)(de)涂抹在每(mei)一片大白菜上(shang)，然后將盆包上(shang)保(bao)鮮膜，放(fang)倒太陽曬不(bu)到(dao)的(de)(de)地方(fang)，發酵腌漬二天之后就(jiu)可以食用了

韓國泡菜做法七

1.買雞腳(jiao)的時候(hou)就讓賣家處(chu)理(li)好了(le)，回(hui)家洗干凈(jing)。

2.加(jia)適量清(qing)水煮(zhu)開(kai)。

3.洗掉血沫。

4.重(zhong)新放(fang)入鍋中加(jia)適量清水(shui)和兩片(pian)姜片(pian)將(jiang)雞腳煮熟(shu)。

5.把(ba)蒜頭(tou)，姜，辣椒，芹菜葉子全切末。

6.把(ba)煮熟的雞(ji)腳放(fang)入保鮮盒中(zhong)。

7.把配料全(quan)加入，加1小勺(shao)白糖和適量醬油。

8.全部拌勻(yun)，腌(a)制入(ru)味即可

9.腌制(zhi)后就可以吃了。