韓國泡菜做法一

第1天、所有(you)青菜(cai)洗凈，放(fang)在(zai)筐里(li)晾干(gan)。然(ran)后切成條或(huo)者塊，繼續晾半天。

第2天、泡(pao)菜壇子(zi)徹底(di)洗凈，晾(liang)干后倒入少(shao)許高度白酒，晃動(dong)瓶子(zi)使酒均勻(yun)洗刷一遍壇體(ti)高20cm的泡(pao)菜壇子(zi)內(nei)壁，然(ran)后倒掉酒，倒扣(kou)壇子(zi)備用。

第3天、將3L清水倒(dao)(dao)(dao)入(ru)無油(you)的(de)鍋中(zhong)，放入(ru)花椒1小(xiao)撮，八角(jiao)2個，桂皮1塊(kuai)，香(xiang)葉幾片(pian)，冰糖1塊(kuai)，老姜(jiang)幾片(pian)（去皮）煮(zhu)開(kai)后(hou)(hou)(hou)繼續煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)，徹底放涼后(hou)(hou)(hou)，倒(dao)(dao)(dao)入(ru)泡(pao)(pao)菜(cai)壇子(zi)中(zhong)，然后(hou)(hou)(hou)倒(dao)(dao)(dao)入(ru)半瓶帶(dai)汁(zhi)的(de)野山椒，和高粱酒(jiu)。最后(hou)(hou)(hou)把晾好的(de)蔬(shu)菜(cai)放入(ru)。蔬(shu)菜(cai)要全部浸泡(pao)(pao)在泡(pao)(pao)菜(cai)汁(zhi)中(zhong)。

第4天(tian)、扣上蓋(gai)后(hou)，往水(shui)槽(cao)內(nei)倒入(ru)清水(shui)把壇子封(feng)口。置陰涼(liang)通(tong)風處，保持水(shui)槽(cao)內(nei)水(shui)不(bu)要(yao)干。1天(tian)后(hou)卷心菜就(jiu)可以(yi)吃(chi)了(le)(le)，2-3天(tian)內(nei)卷心菜味道最(zui)好。3天(tian)后(hou)蘿(luo)(luo)卜也入(ru)味了(le)(le)，5-7天(tian)內(nei)蘿(luo)(luo)卜味道最(zui)好。7天(tian)后(hou)蘿(luo)(luo)卜就(jiu)很有(you)酸味了(le)(le)。10天(tian)后(hou)豆角(jiao)就(jiu)差(cha)不(bu)多了(le)(le)。所以(yi)先(xian)吃(chi)的(de)(de)菜最(zui)好最(zui)后(hou)放(fang)入(ru)瓶子，這樣先(xian)撈出來的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候比較方便。豆角(jiao)就(jiu)可以(yi)先(xian)放(fang)入(ru)瓶子，在最(zui)底下。若到(dao)了(le)(le)時(shi)(shi)(shi)間里(li)面的(de)(de)泡(pao)(pao)(pao)菜吃(chi)不(bu)完，可以(yi)全部撈出放(fang)入(ru)密封(feng)盒內(nei)冷藏儲存。但泡(pao)(pao)(pao)菜不(bu)能(neng)長時(shi)(shi)(shi)間存放(fang)，要(yao)隨(sui)泡(pao)(pao)(pao)隨(sui)吃(chi)。因為放(fang)了(le)(le)心里(li)美蘿(luo)(luo)卜，右(you)圖為第五天(tian)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候，泡(pao)(pao)(pao)菜汁(zhi)已經是紅紅的(de)(de)了(le)(le)

第5天、開(kai)始有點分不清哪是紅蘿卜，哪是白蘿卜了，微酸。

第12天(tian)(tian)：其實蘿卜(bu)泡七-十(shi)天(tian)(tian)內(nei)味(wei)(wei)道(dao)最好(hao)。因為我忘記，十(shi)二天(tian)(tian)時才想起都撈出(chu)來，此(ci)時徹底(di)看不出(chu)哪是紅蘿卜(bu)哪是白蘿卜(bu)了，顏色很均勻很漂亮，但味(wei)(wei)道(dao)很酸了。適(shi)合炒肉或做酸湯。

韓國泡菜做法二

第(di)一步：買5斤大白菜(cai)，分成(cheng)一片一片的(de)，用(yong)適量的(de)鹽腌起來，放大約15~24小時，白菜(cai)萎縮了(le)(le)以后最初步的(de)的(de)材料就好(hao)了(le)(le)。

第(di)二(er)步：把磨細的蒜（多(duo)一點，五(wu)斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉(fen)（根(gen)據自己口(kou)味(wei)而定），放在鍋中攪拌(ban)，然后放糖(tang)，魚露（就(jiu)(jiu)像放醬油那(nei)樣多(duo)），根(gen)據自己的口(kou)味(wei)還可以(yi)再放一些(xie)鹽，和生姜末，把這(zhe)些(xie)調料放在一起(qi)攪拌(ban)，就(jiu)(jiu)像和餃子(zi)餡(xian)一下就(jiu)(jiu)可以(yi)了。

第三(san)步：把攪拌(ban)好的調料和腌(a)好的白菜混(hun)合在一起，充分拌(ban)勻。

第(di)四步：發酵(jiao) 發酵(jiao)要密封，發酵(jiao)的時間視溫度而(er)定，一般春天(tian)4~5天(tian)，夏天(tian)3天(tian)，冬(dong)天(tian)就需要一個(ge)星(xing)期(qi)了(le)

第五步(bu)：品嘗美味(wei)的佳(jia)肴，注意的是請不要(yao)放得太久，建議單身的朋友(you)做(zuo)好以后一定要(yao)與朋友(you)一起分(fen)享，要(yao)不然一個(ge)人吃不完放壞了就可(ke)惜了。

韓國泡菜制作三

紅蘿卜(bu)(bu)(bu)(白)切片，如果要(yao)當天吃，就少(shao)切點，否則蘿卜(bu)(bu)(bu)放(fang)著(zhu)就不好(hao)吃了；把切好(hao)的蘿卜(bu)(bu)(bu)片放(fang)在一個盆(pen)里，撒上鹽，腌(a)大約(yue)二十分鐘，切的越溥，腌(a)的時(shi)間(jian)(jian)越短；期間(jian)(jian)要(yao)翻動幾次；腌(a)完將(jiang)腌(a)好(hao)的蘿卜(bu)(bu)(bu)片放(fang)在一個玻璃瓶里，姜也一同放(fang)在瓶子里，塞緊；

用一(yi)個(ge)小鍋(guo)把水，糖，醋混(hun)合(he)，開煮(zhu)，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)攪拌，使糖完(wan)全融(rong)化，這(zhe)時你可以(yi)嘗(chang)嘗(chang)是(shi)不是(shi)太酸或太甜(tian)，煮(zhu)開之(zhi)后，趁熱把這(zhe) 個(ge)糖醋汁(zhi)倒(dao)入(ru)蘿(luo)卜瓶里，糖醋汁(zhi)要沒過蘿(luo)卜條，晾涼之(zhi)后蓋(gai)上瓶蓋(gai)，在(zai)室溫放(fang)置一(yi)天(tian)，就可以(yi)吃了，吃不完(wan)的(de)放(fang)冰箱。

韓國泡菜做法四

1.將白菜去除根和老幫后(hou)，用清水洗凈(jing)，瀝干水分，用刀切成4瓣(ban)，放入盆內(nei)，撒上鹽(yan)腌4～5小時.

2.蘿卜去根、須(xu)、皮，切成薄片，用鹽(yan)腌一下

3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎(sui)，蒜(suan)搗成泥

4.將腌(a)漬好的白(bai)菜、蘿卜瀝去腌(a)水，裝入壇內

5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diao)料混在(zai)一(yi)(yi)起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面(mian)用一(yi)(yi)干(gan)凈重物(wu)壓緊，使菜下沉(chen)

6.時間可(ke)根據(ju)季(ji)(ji)節而定，夏季(ji)(ji)一(yi)般1～2天(tian)；冬天(tian)一(yi)般為(wei)3～4天(tian)即(ji)可(ke)取(qu)出(chu)食用

韓國泡菜做法五

1. 酸蘿卜(bu)浸泡30分鐘，稍去(qu)咸(xian)酸味；撈起(qi)瀝干水，切片(pian)；

2. 木耳洗凈(jing)，用清水(shui)泡軟，撕成大(da)小適中的塊(kuai)狀；洗凈(jing)宰好(hao)的鴨子，切塊(kuai)；煮(zhu)一(yi)鍋水(shui)下兩(liang)湯匙料(liao)酒，將(jiang)鴨肉氽水(shui)撈(lao)起；

3. 熱鍋，放入鴨肉翻炒（不必放油(you)），待(dai)水汽收住(zhu)即可；

4. 將(jiang)10碗水倒(dao)入瓦煲煮(zhu)沸，放入炒(chao)好(hao)的(de)鴨塊、酸蘿(luo)(luo)卜(bu)、木(mu)耳和(he)姜片，武(wu)火煮(zhu)20分鐘，轉小(xiao)火煲一個半小(xiao)時，下鹽調味即可品嘗（放鹽前先嘗味道，因酸蘿(luo)(luo)卜(bu)有(you)味）。

韓國泡菜做法六

1.我(wo)們先剝(bo)去最外層2～3片葉片（留作它用），切(qie)(qie)這(zhe)個大白菜,就是從(cong)菜頭上面開(kai)(kai)始對切(qie)(qie)，不要切(qie)(qie)到(dao)底，切(qie)(qie)三分之一處，用手剝(bo)開(kai)(kai)（剝(bo)開(kai)(kai)好處：跟著纖維去撕開(kai)(kai)，腌(a)漬(zi)時更容易入味）

2.然后腌(a)(a)大白菜(cai)，腌(a)(a)大白菜(cai)之前不用(yong)(yong)洗，從菜(cai)心(xin)開始(shi)，一葉一葉把它掀開，用(yong)(yong)鹽均(jun)勻撒(sa)在大白菜(cai)菜(cai)根莖部（菜(cai)葉不用(yong)(yong)撒(sa)鹽了，腌(a)(a)漬時會(hui)出(chu)水，出(chu)的鹽水正好腌(a)(a)漬葉子。葉子比較嫩一定先入味(wei)，梗部是最后入味(wei)）

3.我(wo)們這個大(da)白菜這樣撒(sa)了鹽，不(bu)能扣起來(lai)去腌喔(wo)，這樣子所有的咸(xian)度(du)都掉下來(lai)，一定是(shi)要(yao)讓大(da)白菜躺(tang)(tang)在盆中，所有的咸(xian)度(du)才(cai)會進去。就這樣躺(tang)(tang)8小時左右，讓大(da)白菜脫水(shui)(shui)軟化，然后用腌漬(zi)出鹽水(shui)(shui)，去洗凈(jing)大(da)白菜，控干水(shui)(shui)分待(dai)用

4.然后(hou)制作面糊，用少許面粉，放(fang)入鍋(guo)中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪拌直至面糊成(cheng)熟，待涼后(hou)待用

5.生姜洗干凈刮(gua)去皮，切末待用(yong)

6.梨（蘋果也可以）刨皮，擦成茸(rong)待(dai)用(yong)

7.胡蘿卜(bu)、白蘿卜(bu)分別切成細(xi)絲(si)待用

8.辣椒粉用溫水(shui)調(diao)成辣椒糊(hu)，冷卻后待用

9.然后(hou)(hou)把(ba)冷卻(que)后(hou)(hou)的(de)面糊(hu)、姜末、梨茸(rong)、胡蘿(luo)卜(bu)絲(si)、白蘿(luo)卜(bu)絲(si)、冷卻(que)后(hou)(hou)辣(la)椒糊(hu)全(quan)部放不銹(xiu)鋼盆中(zhong)，最后(hou)(hou)加入最關鍵(jian)原料“湖南辣(la)椒醬(jiang)”、鹽(yan)、蘑菇(gu)精全(quan)部拌勻(yun)待(dai)用

10.然后(hou)將步(bu)驟(zou)（9）的(de)調味料，均勻的(de)涂抹在每(mei)一片大白菜上，然后(hou)將盆包上保鮮膜，放倒太(tai)陽曬不到(dao)的(de)地(di)方，發酵腌(a)漬二天之(zhi)后(hou)就可以食用了

韓國泡菜做法七

1.買雞腳(jiao)的時候(hou)就(jiu)讓賣(mai)家(jia)處理好了，回(hui)家(jia)洗(xi)干凈(jing)。

2.加適量清(qing)水煮開。

3.洗掉血沫。

4.重新放入(ru)鍋中(zhong)加適量清水(shui)和兩片(pian)姜片(pian)將(jiang)雞(ji)腳煮熟。

5.把蒜(suan)頭，姜，辣椒，芹菜葉(xie)子(zi)全切末。

6.把煮熟的(de)雞(ji)腳放(fang)入保(bao)鮮盒中。

7.把配(pei)料(liao)全加入(ru)，加1小勺(shao)白糖和適量醬油。

8.全(quan)部拌勻，腌制入味即可

9.腌制后就可以吃了。