韓國泡菜做法一

第1天(tian)、所有青菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者(zhe)塊(kuai)，繼續晾半天(tian)。

第2天、泡菜(cai)壇子徹底(di)洗凈，晾(liang)干后(hou)(hou)倒入少許高(gao)(gao)度白(bai)酒，晃動瓶(ping)子使酒均勻洗刷一(yi)遍壇體(ti)高(gao)(gao)20cm的泡菜(cai)壇子內壁，然后(hou)(hou)倒掉酒，倒扣壇子備用。

第3天(tian)、將3L清水倒入無油的(de)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，放(fang)入花椒1小撮，八(ba)角2個(ge)，桂皮1塊，香葉(xie)幾(ji)(ji)片(pian)，冰糖1塊，老姜幾(ji)(ji)片(pian)（去皮）煮開后(hou)繼續煮5分鐘，徹底(di)放(fang)涼后(hou)，倒入泡菜(cai)壇子中(zhong)(zhong)，然后(hou)倒入半瓶帶汁(zhi)(zhi)的(de)野山(shan)椒，和高粱(liang)酒(jiu)。最(zui)后(hou)把晾好(hao)的(de)蔬(shu)菜(cai)放(fang)入。蔬(shu)菜(cai)要全部浸泡在泡菜(cai)汁(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)。

第4天(tian)(tian)(tian)、扣上蓋后(hou)，往(wang)水(shui)槽(cao)內(nei)倒入清水(shui)把壇子(zi)封口(kou)。置陰涼通風處(chu)，保(bao)持水(shui)槽(cao)內(nei)水(shui)不要(yao)干(gan)。1天(tian)(tian)(tian)后(hou)卷心菜(cai)就(jiu)可(ke)以(yi)吃了，2-3天(tian)(tian)(tian)內(nei)卷心菜(cai)味(wei)(wei)道最(zui)好(hao)。3天(tian)(tian)(tian)后(hou)蘿卜也入味(wei)(wei)了，5-7天(tian)(tian)(tian)內(nei)蘿卜味(wei)(wei)道最(zui)好(hao)。7天(tian)(tian)(tian)后(hou)蘿卜就(jiu)很有(you)酸味(wei)(wei)了。10天(tian)(tian)(tian)后(hou)豆角(jiao)就(jiu)差不多了。所以(yi)先吃的菜(cai)最(zui)好(hao)最(zui)后(hou)放(fang)入瓶子(zi)，這樣先撈出來(lai)的時(shi)候(hou)比較方便(bian)。豆角(jiao)就(jiu)可(ke)以(yi)先放(fang)入瓶子(zi)，在最(zui)底下。若到了時(shi)間里(li)面的泡(pao)(pao)菜(cai)吃不完，可(ke)以(yi)全(quan)部撈出放(fang)入密封盒內(nei)冷藏儲存。但(dan)泡(pao)(pao)菜(cai)不能長(chang)時(shi)間存放(fang)，要(yao)隨泡(pao)(pao)隨吃。因為放(fang)了心里(li)美(mei)蘿卜，右圖為第五天(tian)(tian)(tian)的時(shi)候(hou)，泡(pao)(pao)菜(cai)汁已(yi)經(jing)是紅紅的了

第5天(tian)、開始有點(dian)分不清哪是紅(hong)蘿(luo)卜，哪是白蘿(luo)卜了(le)，微(wei)酸。

第12天：其實蘿卜(bu)泡七-十天內味道最好。因為我忘記(ji)，十二天時(shi)才(cai)想起都撈(lao)出(chu)來，此時(shi)徹(che)底看(kan)不出(chu)哪(na)是紅蘿卜(bu)哪(na)是白蘿卜(bu)了(le)，顏色(se)很均(jun)勻很漂(piao)亮，但味道很酸了(le)。適合炒(chao)肉(rou)或做酸湯。

韓國泡菜做法二

第一(yi)步：買5斤大白(bai)菜，分成一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)的，用適量的鹽腌起來，放大約15~24小時，白(bai)菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。

第(di)二(er)步：把(ba)磨細的(de)(de)蒜(suan)（多一點，五斤大白菜大約(yue)3兩蒜(suan)），辣椒(jiao)粉（根據(ju)自(zi)己(ji)口(kou)味而定），放(fang)在鍋中攪拌，然后放(fang)糖，魚露（就像放(fang)醬(jiang)油那樣多），根據(ju)自(zi)己(ji)的(de)(de)口(kou)味還可(ke)以再放(fang)一些鹽(yan)，和生姜末(mo)，把(ba)這些調料放(fang)在一起(qi)攪拌，就像和餃(jiao)子餡一下就可(ke)以了。

第三步：把攪拌好的(de)調料和腌好的(de)白菜混合在一起，充分(fen)拌勻。

第四步：發酵(jiao)(jiao) 發酵(jiao)(jiao)要密封(feng)，發酵(jiao)(jiao)的時間(jian)視溫(wen)度而定，一(yi)般春(chun)天4~5天，夏(xia)天3天，冬天就需要一(yi)個星期了

第五步：品嘗美味的佳肴，注意的是請不(bu)(bu)要(yao)放得太久，建議單身的朋友(you)做好以(yi)后一定要(yao)與朋友(you)一起分享(xiang)，要(yao)不(bu)(bu)然一個(ge)人吃(chi)不(bu)(bu)完放壞了(le)就可惜了(le)。

韓國泡菜制作三

紅蘿卜(白)切(qie)片(pian)，如果要當天吃(chi)，就少切(qie)點，否則(ze)蘿卜放(fang)著(zhu)就不好吃(chi)了；把切(qie)好的(de)蘿卜片(pian)放(fang)在一個(ge)盆(pen)里(li)(li)，撒上鹽，腌大(da)約二十分(fen)鐘，切(qie)的(de)越溥，腌的(de)時間越短；期間要翻動幾次；腌完將腌好的(de)蘿卜片(pian)放(fang)在一個(ge)玻璃瓶里(li)(li)，姜(jiang)也一同放(fang)在瓶子里(li)(li)，塞(sai)緊；

用(yong)一個小鍋把水，糖，醋混合(he)，開(kai)煮(zhu)，邊煮(zhu)邊攪拌(ban)，使糖完全(quan)融化，這(zhe)(zhe)時你(ni)可以嘗(chang)嘗(chang)是(shi)不是(shi)太酸或太甜，煮(zhu)開(kai)之后，趁(chen)熱(re)把這(zhe)(zhe) 個糖醋汁倒入蘿(luo)卜瓶里(li)，糖醋汁要沒過蘿(luo)卜條(tiao)，晾涼(liang)之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

韓國泡菜做法四

1.將白(bai)菜去除根和老幫后(hou)，用清水洗凈，瀝(li)干水分，用刀切成4瓣，放入(ru)盆內，撒上鹽腌4～5小時.

2.蘿卜去(qu)根、須、皮(pi)，切成薄片，用鹽腌一下

3.蘋果去皮，切成片(pian)；蔥切碎，蒜搗成泥(ni)

4.將(jiang)腌(a)漬好的白菜(cai)、蘿(luo)卜瀝(li)去腌(a)水，裝入壇(tan)內

5.把蘋果(guo)、梨、牛肉(rou)湯(tang)等所有調(diao)料混在(zai)一起澆到(dao)白菜(cai)(cai)上(shang)，鹵汁要淹(yan)沒白菜(cai)(cai)，上(shang)面用(yong)一干凈重物壓緊，使菜(cai)(cai)下沉

6.時間可(ke)(ke)根據(ju)季(ji)節而定(ding)，夏季(ji)一(yi)般1～2天；冬天一(yi)般為3～4天即可(ke)(ke)取出(chu)食用

韓國泡菜做法五

1. 酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去咸酸味；撈起瀝干水，切片；

2. 木耳(er)洗凈，用清水泡軟，撕成大小適中的(de)塊狀；洗凈宰好的(de)鴨(ya)子，切塊；煮(zhu)一鍋水下兩(liang)湯匙料酒(jiu)，將鴨(ya)肉氽(tun)水撈起；

3. 熱鍋，放(fang)入鴨(ya)肉翻炒（不必(bi)放(fang)油），待水汽收住即(ji)可(ke)；

4. 將10碗水(shui)倒入瓦(wa)煲(bao)煮(zhu)沸，放(fang)入炒好(hao)的鴨塊(kuai)、酸蘿卜、木(mu)耳(er)和姜(jiang)片(pian)，武(wu)火(huo)煮(zhu)20分鐘，轉小火(huo)煲(bao)一個半小時(shi)，下鹽調味即可(ke)品嘗（放(fang)鹽前先嘗味道，因(yin)酸蘿卜有(you)味）。

韓國泡菜做法六

1.我們(men)先剝(bo)去最外層(ceng)2～3片葉(xie)片（留作它用(yong)），切這個大(da)白菜(cai)(cai),就是從(cong)菜(cai)(cai)頭(tou)上面(mian)開(kai)(kai)始對切，不要切到底，切三分之一處(chu)，用(yong)手剝(bo)開(kai)(kai)（剝(bo)開(kai)(kai)好處(chu)：跟著纖維去撕開(kai)(kai)，腌漬時更容(rong)易入味）

2.然后腌大白(bai)菜，腌大白(bai)菜之前(qian)不(bu)用(yong)洗(xi)，從菜心開始(shi)，一葉(xie)(xie)一葉(xie)(xie)把它掀開，用(yong)鹽均勻撒(sa)在大白(bai)菜菜根莖(jing)部（菜葉(xie)(xie)不(bu)用(yong)撒(sa)鹽了，腌漬時會出水(shui)，出的鹽水(shui)正好腌漬葉(xie)(xie)子。葉(xie)(xie)子比較嫩一定先入(ru)味，梗部是最后入(ru)味）

3.我們(men)這個大(da)白菜(cai)這樣撒了鹽，不能扣起來去(qu)腌喔，這樣子(zi)所(suo)有(you)的咸度都掉(diao)下來，一定是要讓大(da)白菜(cai)躺在盆中，所(suo)有(you)的咸度才(cai)會進去(qu)。就這樣躺8小(xiao)時左右，讓大(da)白菜(cai)脫水軟化，然后用(yong)腌漬出鹽水，去(qu)洗凈大(da)白菜(cai)，控干水分(fen)待用(yong)

4.然后制作面(mian)糊(hu)，用少許面(mian)粉，放入鍋中(zhong)加涼(liang)水，開火加熱(re)，加熱(re)時不停攪拌(ban)直至面(mian)糊(hu)成熟(shu)，待涼(liang)后待用

5.生姜洗干(gan)凈刮去皮，切末待用

6.梨（蘋果也可以(yi)）刨皮，擦(ca)成茸待用

7.胡(hu)蘿卜(bu)、白(bai)蘿卜(bu)分(fen)別切成(cheng)細絲待用

8.辣椒(jiao)粉用溫水(shui)調成辣椒(jiao)糊，冷卻后(hou)待用

9.然后把冷(leng)卻后的面糊、姜末、梨(li)茸、胡蘿(luo)卜絲、白蘿(luo)卜絲、冷(leng)卻后辣椒(jiao)糊全(quan)部放不銹鋼盆中，最后加入最關鍵原料“湖南辣椒(jiao)醬(jiang)”、鹽(yan)、蘑菇精全(quan)部拌勻待用

10.然后(hou)將步驟（9）的調味料，均勻(yun)的涂抹在每一(yi)片(pian)大白菜上，然后(hou)將盆包上保鮮(xian)膜，放倒(dao)太陽曬不(bu)到的地(di)方(fang)，發酵腌漬二天之后(hou)就可以食用了

韓國泡菜做法七

1.買雞(ji)腳(jiao)的(de)時候就讓賣家處理好了，回家洗(xi)干凈。

2.加適量清水煮開。

3.洗掉血沫。

4.重新放入鍋(guo)中(zhong)加適量清水(shui)和兩片姜片將雞腳(jiao)煮熟(shu)。

5.把蒜頭，姜，辣椒，芹(qin)菜(cai)葉子全切末。

6.把煮熟的雞腳放(fang)入(ru)保鮮盒中。

7.把配(pei)料全加入(ru)，加1小勺(shao)白糖(tang)和適量醬油。

8.全部(bu)拌勻，腌(a)制入味即可

9.腌制后就可以(yi)吃(chi)了(le)。