一般的面做法：

1、在鍋中(zhong)用溫火融(rong)化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒(chao)出香味后，倒入西紅柿(shi)丁翻炒(chao)。

2、出(chu)湯(tang)(tang)后加入(ru)羅勒、黑(hei)胡椒、鹽(yan)、，不停攪拌，大火將(jiang)湯(tang)(tang)收干成醬。

3、鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)清水(shui)加熱(re)，待水(shui)開后放入(ru)少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提(ti)示時間煮熟，過一下冷水(shui)，控干水(shui)份(fen)，在面中(zhong)倒(dao)入(ru)少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋(guo)，倒(dao)入(ru)少許(xu)油，待(dai)油七分熱的時候，放(fang)入(ru)香菇、火(huo)腿(tui)和(he)青(qing)椒(jiao)炒出香味后，倒(dao)入(ru)剛才炒好的西紅柿醬(jiang)和(he)意大利(li)面，在鍋(guo)中攪拌翻(fan)炒均(jun)勻，面也就好啦。

香濃面做法：

1．先煮面(mian)條：鍋(guo)中的(de)水燒開后加(jia)入(ru)一勺鹽(yan)、一勺橄(gan)欖油下(xia)入(ru)一小把量的(de)意大(da)利(li)面(mian)不要著急用筷子(zi)攪拌(ban)讓(rang)面(mian)條自然的(de)散落 待面(mian)條根部軟化(hua)后用筷子(zi)輕輕翻轉幾下(xia)即可，加(jia)蓋子(zi)煮8分(fen)鐘

2．待面條大約7-8成熟的(de)(de)時候 撈(lao)出用(yong)涼(liang)水(shui)沖一下讓其冷卻也可(ke)以(yi)放進冰水(shui)中(zhong) 劃散之后瀝干水(shui)分淋入適量的(de)(de)橄欖油用(yong)筷子拌勻(yun)備用(yong)，我們(men)可(ke)以(yi)利用(yong)煮面的(de)(de)時間(jian)來做醬汁

3．鍋中(zhong)加入(ru)一勺量(liang)的(de)橄欖油(you)將洋蔥(cong)和(he)大蒜(suan)切(qie)碎下油(you)鍋爆(bao)香 用中(zhong)火慢(man)慢(man)炒(chao)至洋蔥(cong)開始變色然后放入(ru)切(qie)好的(de)培(pei)根或(huo)者是(shi)肉(rou)末(mo)

4．炒(chao)至培根(gen)出油后加(jia)入切(qie)成小(xiao)塊的(de)(de)西(xi)紅柿加(jia)入適量的(de)(de)鹽(yan)白糖(tang)調味炒(chao)至西(xi)紅柿變軟加(jia)入3-4勺量的(de)(de)番茄醬 加(jia)入半小(xiao)碗(wan)水小(xiao)火慢慢煮開

干拌面做法：

1.煮鍋(guo)熱開水(shui)，加點鹽(yan)，下面;

2.炒鍋熱油，先(xian)炒雞蛋，炒熟盛(sheng)出(chu)備用;

3.鍋內(nei)用炒雞蛋剩余的(de)油加洋蔥、姜絲爆香，加入(ru)番(fan)茄和少(shao)許水炒至軟爛(lan)，再(zai)加入(ru)剛才炒好的(de)雞蛋;

4.灑(sa)上蔥(cong)花、胡椒粉、鹽炒(chao)勻即可，關火(huo);

5.把(ba)下好的(de)面撈(lao)到炒鍋(guo)里，跟(gen)炒好的(de)菜拌勻，出鍋(guo)裝(zhuang)盤。

淡菜青豆斜管面做法：

1． 取一深鍋煮水(shui)至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟后(hou)撈起(qi)，拌點橄欖油(you)備用。

2． 熱鍋爆香(xiang)洋(yang)蔥、碎大(da)蒜(suan)，放入(ru)淡菜、白酒及青豆拌炒，再(zai)加入(ru)做法1的面拌炒，最后放鹽(yan)、胡椒調(diao)味即可裝盤。

3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。

番茄乳酪寬板面做法：

1． 莫(mo)札雷拉(la)起(qi)司切小丁備用。

2． 取一深鍋煮水(shui)至滾沸，加(jia)1匙鹽(yan)，放入(ru)面煮至八(ba)分熟后撈起，拌點橄欖油備(bei)用。

3． 取一平底鍋(guo)，加入適量的橄欖(lan)油爆香碎洋(yang)蔥及碎大蒜(suan)，放(fang)入小(xiao)番(fan)茄后轉小(xiao)火熬(ao)煮4～5分鐘。

4． 續加入做(zuo)法(fa)2的面于(yu)鍋中拌(ban)炒，等面收(shou)干湯汁(zhi)后，放入鹽、胡椒調(diao)味(wei)，再(zai)馬上(shang)放入做(zuo)法(fa)1的起司丁(ding)起鍋裝盤，最(zui)后灑上(shang)俄(e)力岡香料即可。

野菇燴面做法：

1． 取一(yi)深鍋煮(zhu)水至滾(gun)沸，加1匙鹽，放(fang)入(ru)面煮(zhu)至八分熟后撈起，拌點橄欖(lan)油備用。

2．番茄(qie)用熱水(shui)氽燙一(yi)下，去皮，切丁備用。

3． 取一平(ping)底鍋，加(jia)入(ru)適量(liang)的橄欖油(you)炒香碎洋(yang)蔥及碎大蒜(suan)，加(jia)入(ru)意大利野菇(gu)、鴻喜菇(gu)拌炒約3分鐘(zhong)，再加(jia)入(ru)做法2的番茄丁及白酒翻(fan)炒一下。

4． 續放入做法1的面于鍋中拌炒，最后(hou)加入鹽、胡椒調味即可裝盤。

鄉村肉醬千層面做法：

1．番茄用(yong)熱水氽燙后去(qu)皮(pi)，切小塊；起(qi)一油鍋炒香碎(sui)洋蔥、碎(sui)大蒜、九層塔末(mo)，再加入番茄丁，用(yong)小火熬煮30分鐘，做成(cheng)番茄醬汁(zhi)備用(yong)。

2． 將紅蘿卜(bu)去(qu)皮，切(qie)碎；洋蔥切(qie)絲(si)；美國芹切(qie)碎；起(qi)一油鍋炒香前三(san)種蔬菜盛(sheng)起(qi)備用。

3． 取一中型鍋倒入(ru)適量的(de)橄欖油，放入(ru)牛絞肉拌炒約3分(fen)鐘，倒入(ru)做法(fa)2的(de)蔬菜炒一下，再加入(ru)3大匙做法(fa)1的(de)番茄醬及(ji)紅酒和適量的(de)水，用小火熬煮1小時，作(zuo)成肉醬備用。

4． 另取(qu)一深(shen)鍋，放入奶(nai)油熱(re)鍋溶(rong)化(hua)后，加(jia)入面粉(fen)、鹽、豆蔻粉(fen)拌(ban)炒至化(hua)開后，再(zai)倒入用(yong)(yong)微(wei)波加(jia)熱(re)至八分熱(re)的鮮奶(nai)，一起攪拌(ban)至呈糊狀，作成白奶(nai)油醬（BeChAmel sAuCe）備用(yong)(yong)。

5． 取(qu)一深鍋煮(zhu)水至滾(gun)沸(fei)，加1匙鹽(yan)，將面皮放入煮(zhu)至八分熟(shu)后撈起，拌點橄欖油備用(yong)。

6． 取一烤(kao)盤刷上(shang)一層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)薄薄的(de)(de)奶(nai)油后，依序放上(shang)一層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)面皮、一層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)做法3的(de)(de)肉醬(jiang)、一層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)做法1的(de)(de)番茄(qie)醬(jiang)、一層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)做法4的(de)(de)白(bai)奶(nai)油醬(jiang)及灑上(shang)少許的(de)(de)帕馬善(shan)起(qi)司絲(si)(si)和莫札(zha)雷拉起(qi)司絲(si)(si)，重復前述做法共5次，再放入上(shang)火200℃、下(xia)火220℃的(de)(de)烤(kao)箱中烤(kao)約20～25分鐘，表面呈(cheng)金黃色(se)即可。

番茄臘味通心面做法：

1． 新(xin)鮮番(fan)茄洗凈(jing)，用(yong)熱(re)水稍微氽燙一下后去皮并切碎，再(zai)放入果汁機(ji)內打成泥(ni)狀備用(yong)。

2． 洋蔥(cong)洗凈，切碎，與蒜泥一(yi)起放入炒(chao)(chao)鍋，用橄欖油炒(chao)(chao)至洋蔥(cong)呈金黃(huang)色后，將做法1的番茄泥倒入，煮約10分鐘即為醬汁。

3． 雞胸肉洗(xi)凈，用(yong)(yong)胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油(you)鍋煎(jian)至肉成金(jin)黃色即(ji)可(ke)取出，淋上少許(xu)做法(fa)2的醬汁，加少許(xu)披薩起司后(hou)，放入烤箱烤至起司溶化即(ji)可(ke)取出備(bei)用(yong)(yong)。

4． 將材料C全部放入果(guo)汁機中打成(cheng)青(qing)醬備用。

5． 取一深鍋，將水(shui)先煮開后(hou)，放入通心(xin)面煮至七分熟即撈出(chu)，加少許橄欖油(you)以(yi)每隔2～5分鐘(zhong)拌一次的(de)方(fang)式(shi)拌勻(yun)，直至面涼后(hou)，再以(yi)熱水(shui)稍微(wei)氽燙一下。

6． 加入做法2的(de)醬汁于做法5的(de)面中，再依序加入鮮奶油(you)、辣椒粉、胡椒鹽、起(qi)司粉拌(ban)勻即(ji)可(ke)裝盤，放上做法3的(de)雞胸(xiong)肉，最后淋少許做法4的(de)青(qing)醬及(ji)少許松子(zi)即(ji)可(ke)。

開陽蝦米菠菜做法：

1． 新鮮番茄洗凈，用(yong)(yong)熱水稍微氽燙一(yi)下后去皮并切碎，再放(fang)入果(guo)汁機內打至成泥狀備用(yong)(yong)。

2．菠菜洗凈，瀝干水(shui)分(fen)；蝦(xia)米(mi)洗凈，以冷水(shui)泡5分(fen)鐘至軟后(hou)取出瀝干水(shui)分(fen)，再(zai)與水(shui)、白(bai)酒一起(qi)放入(ru)鍋中煮至蝦(xia)米(mi)完(wan)全變白(bai)后(hou)，再(zai)取出瀝干備(bei)用(yong)。

3． 用熱水將面稍微燙一(yi)下，即(ji)取出瀝干水分備用。

4． 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與做(zuo)法(fa)3的(de)蝦(xia)米以(yi)中火一起炒(chao)約1分鐘，至蝦(xia)米完全收干(gan)汁(zhi)，加(jia)入(ru)白酒（適量）、做(zuo)法(fa)2的(de)醬汁(zhi)、做(zuo)法(fa)3的(de)菠菜(cai)及做(zuo)法(fa)4的(de)面，再炒(chao)2分鐘后(hou)加(jia)起司(si)粉、胡椒鹽拌勻即(ji)可。

奶油培根面做法：

1．培根切成(cheng)小丁狀(zhuang)，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗(xi)凈，切片；洋蔥洗(xi)凈，切末；青豆仁(ren)洗(xi)凈備用。

2． 將材料(liao)B的蛋打(da)散，與(yu)材料(liao)B中(zhong)所有材料(liao)攪拌均(jun)勻備(bei)用(yong)。

3． 取一深鍋，先將水煮(zhu)開后，放少許鹽(yan)及面，煮(zhu)至面軟硬適中（煮(zhu)開后約再煮(zhu)6～7分鐘）即可取出備用。

4． 起鍋(guo)，依序將奶油、做(zuo)法1的洋(yang)蔥、洋(yang)菇、培根(gen)、青豆仁放入稍微(wei)炒(chao)一(yi)下，再放做(zuo)法3的面(mian)及雞高湯少許，最后加做(zuo)法2后立即(ji)關火，待收汁即(ji)可食用。

番茄野菜面做法：

1． 新(xin)鮮番(fan)茄洗凈(jing)，用熱水(shui)稍微氽燙一下后去皮、去籽并切小塊；洋蔥洗凈(jing)，切碎(sui)備用。

2． 起油鍋，用(yong)橄欖油將(jiang)做(zuo)法(fa)1的洋蔥炒香，加做(zuo)法(fa)1的番茄塊及干(gan)燥俄力岡香料煮開后(hou)，再以慢火悶煮1小(xiao)時(shi)至湯汁收干(gan)呈濃稠狀番茄醬(jiang)汁備用(yong)。

3． 將材料B的所(suo)有蔬菜(cai)洗凈，四季豆切(qie)小段，洋蔥切(qie)碎，其余(yu)皆切(qie)片后(hou)都(dou)氽燙(tang)好(hao)備用。

4． 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10～12分(fen)鐘(zhong)即可(ke)取出備(bei)用。

5． 起油鍋(guo)，先將洋蔥爆香(xiang)，再加入做(zuo)法(fa)3的所有(you)蔬(shu)菜，倒(dao)入做(zuo)法(fa)2的番茄醬(jiang)汁（適量），再放入做(zuo)法(fa)4的面，以慢火收汁，最后加少(shao)許鹽(yan)調味即可裝(zhuang)盤，加薄荷葉裝(zhuang)飾。

奶味香蒜意粉做法：

1．把香蒜沙司和牛(niu)奶充(chong)分(fen)混合。

2．大蒜切成(cheng)末(mo)(mo)，鍋里上油，燒熱后放入3/4的(de)蒜末(mo)(mo)炒(chao)香，剩下的(de)蒜末(mo)(mo)待用。

3．加入香腸丁(ding)，翻炒(chao)幾下，炒(chao)出香味。

4．加入牛(niu)奶香蒜沙司混合液，煮沸后斷火。

5．倒在(zai)意粉上(shang)，攪拌均勻。

6．鍋(guo)里放少量的(de)油(you)，加入(ru)蝦仁、剩下的(de)蒜末還有辣椒(jiao)粉、鹽調味(wei)，炒熟后起鍋(guo)，放入(ru)盤里。

7．灑上香蔥，完成(cheng)！

意大利紅醬面做法：

1．洋蔥和(he)蒜(suan)切末(mo)，西紅(hong)柿剁成泥狀

2．燒油，放蒜末(mo)，爆香

3．放入(ru)洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色(se)變成白色(se)

4．再放入西紅柿泥，翻炒片刻(ke)

5．關小火，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，煮(zhu)大概40分鐘，紅(hong)醬就做成(cheng)了(le)

6．開水下意(yi)大利面，煮十五分鐘，即煮至意(yi)大利面軟掉，中間沒有(you)硬點，挑起(qi)來放在盤上，澆上紅醬。

蝦仁香草意面制作：

1．蝦仁挑去泥(ni)腸，洗凈瀝(li)干水分。　2．洋蔥切成片(pian)。　3．意面(mian)煮(zhu)熟備(bei)用。　4．炒(chao)鍋中加(jia)入(ru)適量橄欖油，姜片(pian)、洋蔥、蝦仁炒(chao)香(xiang)、炒(chao)熟，加(jia)入(ru)白(bai)酒制(zhi)成汁，放(fang)入(ru)意面(mian)，再加(jia)入(ru)香(xiang)草汁，燴好即(ji)可。

七彩意面做法：

1．煮一(yi)鍋水，水滾后(hou)放橄(gan)欖(lan)油和鹽，然后(hou)把(ba)意面放入，煮約7分鐘。

2．鍋(guo)熱倒油，先下(xia)豆(dou)豉煸(bian)香，接著放洋(yang)蔥(cong)(cong)、蘑菇(gu)（洋(yang)蔥(cong)(cong)和蘑菇(gu)切絲），然后下(xia)金槍(qiang)魚(yu)和意面一(yi)起拌炒。

3．最后撒上(shang)芝士粉即可。