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黎里辣(la)雞腳(jiao)是江(jiang)蘇著名小(xiao)吃(chi)，源于川菜泡椒鳳爪，需要十幾種(zhong)佐(zuo)料。糖、醋(cu)、小(xiao)蔥、老姜、大(da)蒜頭、辣(la)椒、鹽、料酒等。每一種(zhong)佐(zuo)料以及應該(gai)放(fang)的量都決定著辣(la)雞腳(jiao)的味。酸中帶甜、甜中帶辣(la)，吃(chi)起來酥鮮入味，那(nei)是黎里辣(la)雞腳(jiao)的獨特(te)之(zhi)處。

黎里辣(la)雞(ji)(ji)腳(jiao)(jiao)始(shi)興于上(shang)世(shi)紀80年(nian)代末(mo)，屬于外來品。辣(la)雞(ji)(ji)腳(jiao)(jiao)最初是(shi)(shi)川地較(jiao)為聞名的(de)泡椒鳳爪一菜，后引入黎里，于是(shi)(shi)辣(la)雞(ji)(ji)腳(jiao)(jiao)便出現在了黎里飯店(dian)的(de)餐桌上(shang)。但是(shi)(shi)江(jiang)南水鄉普遍喜吃偏甜的(de)食物，后經過改良，集甜、辣(la)、酸(suan)于一體(ti)，帶著純(chun)種‘黎里味’的(de)辣(la)雞(ji)(ji)腳(jiao)(jiao)就這樣(yang)問(wen)世(shi)了。