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黎(li)里辣(la)(la)雞腳(jiao)是江蘇著名(ming)小吃(chi)，源于川菜泡椒(jiao)(jiao)鳳爪，需(xu)要十幾(ji)種佐(zuo)料(liao)。糖、醋(cu)、小蔥、老姜、大蒜頭、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)、鹽、料(liao)酒等。每(mei)一種佐(zuo)料(liao)以及應該(gai)放的量都決定(ding)著辣(la)(la)雞腳(jiao)的味。酸中帶(dai)甜(tian)、甜(tian)中帶(dai)辣(la)(la)，吃(chi)起來酥鮮入味，那是黎(li)里辣(la)(la)雞腳(jiao)的獨特之處。

黎(li)里(li)(li)辣(la)(la)雞(ji)腳始興(xing)于上(shang)世紀(ji)80年代末，屬于外來品。辣(la)(la)雞(ji)腳最初是川地較為聞(wen)名(ming)的(de)(de)泡椒鳳爪一菜，后(hou)引(yin)入黎(li)里(li)(li)，于是辣(la)(la)雞(ji)腳便出現在了黎(li)里(li)(li)飯(fan)店(dian)的(de)(de)餐桌(zhuo)上(shang)。但(dan)是江南(nan)水鄉普遍喜吃偏甜(tian)的(de)(de)食物，后(hou)經(jing)過(guo)改良，集甜(tian)、辣(la)(la)、酸(suan)于一體，帶著純(chun)種‘黎(li)里(li)(li)味’的(de)(de)辣(la)(la)雞(ji)腳就這(zhe)樣問世了。