黎里辣(la)雞(ji)腳是江蘇著名小吃,源于(yu)川菜泡椒(jiao)鳳爪,需要十(shi)幾種佐料(liao)(liao)(liao)。糖、醋(cu)、小蔥、老姜、大蒜頭、辣(la)椒(jiao)、鹽、料(liao)(liao)(liao)酒等。每一種佐料(liao)(liao)(liao)以及應該放的(de)量都決定著辣(la)雞(ji)腳的(de)味(wei)。酸中帶甜(tian)、甜(tian)中帶辣(la),吃起來酥鮮入味(wei),那是黎里辣(la)雞(ji)腳的(de)獨特之處(chu)。
黎里辣雞腳(jiao)始興于(yu)上世紀80年代末(mo),屬于(yu)外來品。辣雞腳(jiao)最初是川地較為(wei)聞名的泡(pao)椒鳳爪一菜,后引入(ru)黎里,于(yu)是辣雞腳(jiao)便出現在(zai)了(le)黎里飯店的餐桌上。但是江南水鄉普遍喜吃偏甜(tian)的食物(wu),后經過改良,集甜(tian)、辣、酸于(yu)一體,帶著純(chun)種‘黎里味(wei)’的辣雞腳(jiao)就這樣問世了(le)。