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黎里辣(la)雞(ji)腳(jiao)是江蘇著名小吃，源于川菜泡椒鳳爪(zhua)，需要(yao)十(shi)幾種佐料。糖、醋、小蔥(cong)、老姜、大蒜頭、辣(la)椒、鹽、料酒等(deng)。每一(yi)種佐料以(yi)及應該放的量都決定著辣(la)雞(ji)腳(jiao)的味(wei)。酸中(zhong)帶(dai)甜、甜中(zhong)帶(dai)辣(la)，吃起來酥(su)鮮入味(wei)，那是黎里辣(la)雞(ji)腳(jiao)的獨特之處。

黎里(li)(li)辣(la)雞腳始興于上世紀80年代末，屬于外(wai)來(lai)品。辣(la)雞腳最初是(shi)川地較為聞名的泡椒鳳爪一菜，后引入(ru)黎里(li)(li)，于是(shi)辣(la)雞腳便出(chu)現在了黎里(li)(li)飯店(dian)的餐桌上。但是(shi)江南(nan)水(shui)鄉普(pu)遍喜吃(chi)偏甜(tian)的食物，后經(jing)過改良，集甜(tian)、辣(la)、酸于一體，帶著(zhu)純種‘黎里(li)(li)味’的辣(la)雞腳就(jiu)這(zhe)樣問世了。