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黎里辣(la)雞(ji)腳是江(jiang)蘇著名小吃，源(yuan)于川(chuan)菜(cai)泡椒(jiao)鳳爪，需要十幾種(zhong)(zhong)佐料。糖(tang)、醋(cu)、小蔥、老姜、大蒜頭、辣(la)椒(jiao)、鹽、料酒等。每一種(zhong)(zhong)佐料以(yi)及(ji)應(ying)該(gai)放的(de)量都決定著辣(la)雞(ji)腳的(de)味。酸中(zhong)帶甜(tian)、甜(tian)中(zhong)帶辣(la)，吃起(qi)來酥鮮入味，那是黎里辣(la)雞(ji)腳的(de)獨特(te)之處。

黎(li)(li)里辣(la)(la)(la)雞腳(jiao)(jiao)始興于上(shang)世紀80年代末，屬于外來品(pin)。辣(la)(la)(la)雞腳(jiao)(jiao)最(zui)初是川(chuan)地(di)較為聞名的泡椒鳳爪一菜(cai)，后(hou)引入(ru)黎(li)(li)里，于是辣(la)(la)(la)雞腳(jiao)(jiao)便出現在了黎(li)(li)里飯店(dian)的餐桌(zhuo)上(shang)。但是江南水鄉(xiang)普遍喜(xi)吃偏甜(tian)的食物，后(hou)經(jing)過改良，集甜(tian)、辣(la)(la)(la)、酸于一體(ti)，帶著純種‘黎(li)(li)里味’的辣(la)(la)(la)雞腳(jiao)(jiao)就這樣問世了。