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黎里辣雞(ji)腳(jiao)是江(jiang)蘇著名小吃(chi)，源(yuan)于(yu)川菜(cai)泡椒鳳(feng)爪，需(xu)要(yao)十幾(ji)種(zhong)佐料(liao)(liao)。糖(tang)、醋、小蔥、老姜、大(da)蒜頭、辣椒、鹽、料(liao)(liao)酒等。每一種(zhong)佐料(liao)(liao)以(yi)及應該放的(de)量都決定著辣雞(ji)腳(jiao)的(de)味。酸(suan)中(zhong)帶甜(tian)、甜(tian)中(zhong)帶辣，吃(chi)起來酥(su)鮮入味，那是黎里辣雞(ji)腳(jiao)的(de)獨特(te)之處。

黎里(li)(li)辣(la)雞(ji)腳(jiao)(jiao)始興于(yu)上世紀(ji)80年(nian)代末，屬于(yu)外(wai)來品。辣(la)雞(ji)腳(jiao)(jiao)最初是川地較為聞名的(de)泡椒鳳爪一(yi)菜，后(hou)引入黎里(li)(li)，于(yu)是辣(la)雞(ji)腳(jiao)(jiao)便出現在(zai)了黎里(li)(li)飯(fan)店的(de)餐(can)桌(zhuo)上。但(dan)是江南(nan)水鄉普遍喜(xi)吃偏甜的(de)食物(wu)，后(hou)經過(guo)改(gai)良，集甜、辣(la)、酸(suan)于(yu)一(yi)體，帶著純(chun)種‘黎里(li)(li)味(wei)’的(de)辣(la)雞(ji)腳(jiao)(jiao)就這樣(yang)問(wen)世了。