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閔(min)餅(bing)又名(ming)頭餅(bing)，是(shi)蘇州(zhou)同(tong)里閔(min)家灣“本堂齋”特產，頗負盛名(ming)的傳(chuan)統糕點(dian)，已有(you)(you)四百多年(nian)歷史，其制(zhi)作(zuo)僅閔(min)氏(shi)一家，世傳(chuan)其業，故稱“閔(min)餅(bing)”。閔(min)餅(bing)原是(shi)江南農家自制(zhi)的普(pu)通小吃食品，距今至(zhi)少有(you)(you)五(wu)百多年(nian)歷史。同(tong)里閔(min)餅(bing)的配料與制(zhi)作(zuo)方法(fa)有(you)(you)獨(du)到之處，其色(se)黛青(qing)墨綠，光亮細潔，入品清香，嚼之甜而不(bu)膩。購之半月多，風味依然不(bu)變。

制作閩餅時(shi)先(xian)將閔(min)草（學名苧麻(ma)，又名天青(qing)地白草）用(yong)石灰先(xian)打成(cheng)(cheng)汁，然后和糯米粉揉搓做成(cheng)(cheng)皮，配以豆(dou)沙、桃仁、松(song)仁、糖豬油丁為餡芯，做成(cheng)(cheng)月(yue)餅狀(zhuang)，蒸煮而(er)成(cheng)(cheng)。閔(min)草性味(wei)甘寒無毒(du)，含有咖啡鞣酸、胡蘿卜素(su)、蛋白質、糖類等(deng)多種(zhong)成(cheng)(cheng)份，有清(qing)熱(re)解毒(du)、消炎止血及安(an)胎等(deng)藥用(yong)價值。閔(min)餅用(yong)“閔(min)餅草”揉入米粉作皮，以豆(dou)沙、胡桃肉作餡，蒸制而(er)成(cheng)(cheng)，是(shi)青(qing)團的(de)(de)一種(zhong)，色澤(ze)黛青(qing)，光(guang)亮細結(jie)，入口油而(er)不(bu)膩，清(qing)香滑糯，具有獨(du)特(te)的(de)(de)江(jiang)南(nan)農家風味(wei)。

清代，閔餅曾被列為朝廷貢品，選(xuan)送給慈禧(xi)太后品嘗。明代畫家沈(shen)周曾賦詩一(yi)首贊美曰：“香劑圓從范，青(qing)膏軟(ruan)出(chu)蒸(zheng)。女(nv)工虛鄭縞，士(shi)宴奪唐(tang)綾。”民國初年，閔氏(shi)在上(shang)海(hai)創建“大(da)富貴閔餅公司”，產(chan)品遠銷海(hai)內外。