蒜蓉大蝦基本介紹

蒜蓉蝦是廣東省地方(fang)傳統(tong)名菜，屬于粵菜系，色香(xiang)味俱全(quan)，深受廣東人喜愛。蒜蓉蝦以蝦為主要原材料，口味咸鮮(xian)，營養(yang)豐富。

蒜蓉大蝦熱量

100克可食用蝦的熱(re)量為93千(qian)卡，富(fu)含蛋白質、維(wei)生素A、B族維生素(su)(su)、維生素(su)(su)D、維生(sheng)素E、鈣、鉀(jia)、鎂、磷(lin)、鋅、鐵、銅等礦物質，是(shi)人體補充營養的好食(shi)材。

蒜蓉大蝦食用價值

1、?龍蝦(xia)營(ying)養豐富，且其?質松軟，易消(xiao)化(hua)，對?體(ti)虛(xu)弱(ruo)以及病后需要調養的(de)?是(shi)極好的(de)?物。

2、?龍蝦中(zhong)(zhong)含(han)有豐富的(de)(de)鎂(mei)，鎂(mei)對?臟(zang)活動(dong)具有重(zhong)要的(de)(de)調節作?，能(neng)很好的(de)(de)保護(hu)??管系統，它可減少?液中(zhong)(zhong)膽(dan)固(gu)醇含(han)量，防(fang)?動(dong)脈(mo)硬化(hua)，同時(shi)還(huan)能(neng)擴(kuo)張冠狀(zhuang)動(dong)脈(mo)，有利于(yu)預防(fang)??壓及?肌梗(geng)塞。

3、小(xiao)龍蝦的通乳作?較強，并且(qie)富含磷、鈣、對??、孕婦尤有補益(yi)功效。

4、小龍蝦(xia)體內的蝦(xia)青素有助(zhu)于消除因時差(cha)反應?產(chan)?的時差(cha)癥(zheng)。

蒜蓉大蝦制作方法

蒜蓉大蝦的家常做法

用料：

小龍蝦、蒜(suan)、生(sheng)姜、料(liao)酒(jiu)、姜絲、蔥結、花椒粉、黑胡椒粉、生(sheng)抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、耗油、白糖、鹽、淀粉

做法：

1、蝦洗(xi)凈，剪去蝦須蝦腳，開蝦背去蝦線；

2、加姜絲料酒(jiu)蔥結(jie)花椒粉黑胡椒粉腌制10分鐘(zhong)去腥(xing)；

3、姜蒜剁碎備用(yong)；

4、熱(re)鍋熱(re)油，將蝦煎至(zhi)兩面金(jin)黃撈(lao)出；

5、底油直(zhi)接下姜蒜炒出(chu)香味；

6、下蝦，加生抽(chou)2耗油1白(bai)糖(tang)1/2，一點點老抽調色，水一碗煮入味；

7、加淀粉勾芡收汁即可。

蒜蓉大蝦蒸幾分鐘好

蒜蓉蝦如果(guo)用大火蒸一般(ban)要(yao)蒸6分鐘左(zuo)右，用(yong)中火蒸要15分鐘左右(you)，蒸蝦(xia)需要(yao)必(bi)要(yao)的時(shi)間，沒完全蒸熟最好不要(yao)吃(chi)，因為蝦(xia)含有鎂，鎂需要(yao)一定(ding)的高(gao)溫和(he)充(chong)分的時(shi)間才解析(xi)出(chu)來，因此，最好大火(huo)蒸6分鐘(zhong)以上再食用。

蒜蓉大蝦食用須知

1、蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。

2、體質過(guo)敏(min)，如患過(guo)敏(min)性(xing)鼻(bi)炎(yan)、支氣管炎(yan)、反復發作性(xing)過(guo)敏(min)性(xing)皮(pi)炎(yan)的老(lao)年人不宜(yi)吃(chi)蝦(xia)。

3、大量服用維生(sheng)素C期間應(ying)避免吃蝦。

蒜蓉大蝦隔夜還能吃嗎

1、隔夜(ye)的熟蝦(xia)，可(ke)以吃，前提條件要(yao)保(bao)證不(bu)餿，不(bu)變質。必須再加(jia)熱(re)(re)，且(qie)加(jia)熱(re)(re)要(yao)充(chong)分。要(yao)保(bao)持其(qi)鮮(xian)(xian)味，需冷藏保(bao)鮮(xian)(xian)，但不(bu)可(ke)以結凍(dong)。螃蟹、魚類(lei)、蝦(xia)類(lei)等(deng)海(hai)鮮(xian)(xian)，隔夜(ye)后會產生(sheng)蛋白質降(jiang)解物，損傷肝、腎功能(neng)。如果實在買多了，可(ke)以把生(sheng)海(hai)鮮(xian)(xian)用(yong)保(bao)鮮(xian)(xian)袋(dai)或保(bao)鮮(xian)(xian)盒(he)裝好，放入冰箱(xiang)冷凍(dong)，下次再烹飪(ren)。隔夜(ye)的蒜(suan)蓉大蝦(xia)還能(neng)不(bu)能(neng)吃

2、隔夜菜(cai)并(bing)不(bu)單(dan)指放(fang)了一夜的菜(cai)，放(fang)置(zhi)時間超過8—10個小時，就應該(gai)算隔夜了(le)。而導致食物(wu)中(zhong)有毒成分(fen)增(zeng)加有兩個方面的(de)原因(yin)，第一(yi)是(shi)因(yin)為(wei)食物(wu)中(zhong)的(de)化(hua)學物(wu)質產(chan)生了(le)致癌物(wu)，如亞(ya)硝酸(suan)鹽，即(ji)使加熱(re)也不能去(qu)除。另一(yi)個原因(yin)是(shi)在放置時受到了(le)外(wai)來細菌的(de)二(er)次(ci)污染。所以一(yi)般(ban)隔夜菜不宜放置時間過久(jiu)，隔夜的(de)蒜蓉大(da)蝦還是(shi)趁早(zao)食用為(wei)宜。