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咸蛋黃肉松青團基本介紹

青團是(shi)由艾草汁制作(zuo)出來的(de)，并且里面是(shi)可(ke)以(yi)放(fang)上(shang)各種餡(xian)料(liao)，吃(chi)起(qi)來口感特別的(de)好，里面的(de)餡(xian)料(liao)可(ke)以(yi)放(fang)上(shang)一(yi)(yi)些蛋黃肉松，還可(ke)以(yi)放(fang)上(shang)其他的(de)一(yi)(yi)些豆沙(sha)，無論(lun)怎么(me)做(zuo)都(dou)是(shi)很好吃(chi)的(de)，又(you)香又(you)軟。

青團界的網(wang)紅非【咸蛋(dan)黃肉松青團】莫屬，有(you)些人為了吃(chi)上一(yi)個網(wang)紅青團，排隊3小時也愿意，2016年4月，一款(kuan)新品(pin)咸蛋黃肉松青團意外走(zou)紅網絡(luo)，成為上海(hai)本地(di)熱搜詞。

上海福(fu)州路(lu)杏花樓總店負責人孫女士對(dui)記者說：“咸(xian)蛋黃(huang)肉松青(qing)團的走紅我們也(ye)很意(yi)外，每天從早(zao)上(shang)7點半開始銷售(shou)，要(yao)賣(mai)到晚上7點半左右(you)。福州路總店和黃河路店加起來一天要賣掉5萬只(zhi)左右，我們(men)已(yi)經加班加點了，也就(jiu)只(zhi)能(neng)做這么多了。”

咸蛋黃肉松青團的熱量

一個(ge)咸蛋黃肉(rou)松青團的熱量(liang)是323大卡。大部分青團(tuan)的平(ping)均熱量都在300kcal每100g以上，特(te)別(bie)以含有芝(zhi)士，芝(zhi)麻和(he)蛋黃肉松(song)的青團熱量(liang)最高，這么(me)(me)高的熱量(liang)隨(sui)便吃(chi)一(yi)顆，就能輕松(song)超過(guo)全天(tian)加餐的推薦熱量(liang)青團的熱量(liang)之(zhi)所以那么(me)(me)高，就是因為它大部分都(dou)是碳水。

咸蛋黃肉松青團食用價值

1、咸(xian)蛋黃青團的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)還是(shi)很豐富(fu)的(de)(de)，首先艾草(cao)(cao)有(you)(you)非常好(hao)的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)，其中含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)維生素，還有(you)(you)鈣、磷、鐵、鋅等，這些礦物質元素都(dou)是(shi)我(wo)們需要的(de)(de)，而且艾草(cao)(cao)性涼，可以清熱解毒，同時對(dui)肺(fei)部(bu)健康(kang)也(ye)有(you)(you)好(hao)處(chu)，再加(jia)上艾草(cao)(cao)可以幫助降血壓(ya)、降血脂，在緩(huan)解心血管疾病方面也(ye)有(you)(you)好(hao)處(chu)。

2、糯米是一種非(fei)常(chang)溫(wen)和的(de)滋補(bu)(bu)品，吃(chi)了之后(hou)可以(yi)起到補(bu)(bu)虛、補(bu)(bu)血(xue)的(de)效(xiao)果，而(er)且在(zai)健脾暖胃、止汗等(deng)方面也(ye)很有(you)好處，在(zai)糯米中(zhong)含有(you)大量(liang)的(de)蛋(dan)白質、脂肪，其中(zhong)的(de)糖類也(ye)很豐富，還(huan)有(you)鈣(gai)、磷、鐵等(deng)微量(liang)元素，其中(zhong)維生素B和淀粉等物質也特(te)別(bie)豐(feng)富(fu)，是一種溫補強壯的食物。

3、咸(xian)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)里(li)面(mian)也(ye)是很(hen)有營養(yang)的，其(qi)中(zhong)含(han)(han)有非(fei)(fei)常(chang)豐富的鈣質(zhi)。而(er)(er)且(qie)咸(xian)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)里(li)面(mian)是含(han)(han)有非(fei)(fei)常(chang)豐富的鈣質(zhi)，因此對(dui)對(dui)缺(que)(que)鈣的人(ren)(ren)來說很(hen)適合吃，可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)(zhu)補鈣，而(er)(er)且(qie)里(li)面(mian)是含(han)(han)有鐵(tie)質(zhi)的。如果(guo)缺(que)(que)鐵(tie)，那么吃咸(xian)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)也(ye)可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)(zhu)緩解(jie)。在咸(xian)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)里(li)面(mian)是含(han)(han)有大量(liang)的卵磷脂物質(zhi)。也(ye)就(jiu)是蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)素，對(dui)我(wo)們(men)(men)大腦健(jian)康是很(hen)有好處的，可(ke)以(yi)起到健(jian)腦的功效，而(er)(er)且(qie)其(qi)中(zhong)是含(han)(han)有脂肪酸的。而(er)(er)且(qie)脂肪酸是可(ke)以(yi)給我(wo)們(men)(men)人(ren)(ren)體(ti)提(ti)供大量(liang)的熱量(liang)，從而(er)(er)很(hen)好的保障我(wo)們(men)(men)人(ren)(ren)體(ti)正常(chang)活動。

咸蛋黃肉松青團制作方法

食材：漿麥草、鼠曲草、艾蒿一小捆、糯米粉800g、粳米粉(fen)100g、白砂糖(tang)200g、咸蛋(dan)黃4個、肉松適(shi)量、海苔適(shi)量

步驟：

1、去山上摘一(yi)點(dian)或(huo)者買一點漿麥草、鼠曲草、艾蒿；

2、將(jiang)它們(men)焯水，中途加(jia)入蘇(su)打，可使顏色(se)更翠綠；

3、過涼水(shui)；

4、攥干水分，并打碎，一半野菜，一半水；

5、按照上面(mian)配方，將配料和汁(zhi)水和在一起，揉成面(mian)團(tuan)；

6、加入一點植物油，防沾，吃起來也(ye)更有嚼勁

7、揉(rou)好的面團上(shang)鍋蒸40分鐘(zhong)；

8、準備制(zhi)作咸(xian)(xian)蛋(dan)黃(huang)餡(xian)，將(jiang)咸(xian)(xian)蛋(dan)黃(huang)上(shang)鍋蒸20分鐘；

9、將蒸好的咸蛋(dan)黃放入漏(lou)勺中，碾碎；

10、放入海苔、肉松和豬油，用手拌勻；

11、將餡(xian)料捏成小團子；

12、揪下(xia)一團蒸好的面(mian)粉(fen)，包入餡料；

13、搓圓；

14、包上保鮮膜，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏，方便隨吃隨取(qu)。

竅門：

1、澄面就是小麥淀(dian)粉，沒有的話可以用(yong)紅薯淀(dian)粉代(dai)替；

2、蒸好的面團(tuan)很(hen)粘，千(qian)萬不要用水抓(zhua)，而且保鮮膜(mo)上要抹油，否則粘手(shou)上就很(hen)麻煩。

咸蛋黃肉松青團食用須知

1、務必(bi)先加熱(re)后(hou)食用。因為青團(tuan)中(zhong)的糯(nuo)米冷卻后(hou)輕易反生，極不利(li)于消化(hua)，而且其中(zhong)的營養結構也會被破壞(huai)。

2、最好與竹筍或(huo)馬蘭頭一起(qi)吃(chi)，這(zhe)些食物在一起(qi)吃(chi)可以加快青團的消化和營養的吸收(shou)。

3、絕對不(bu)(bu)要和肥肉混吃，糯(nuo)米這樣的難消(xiao)化食品假如與油脂混雜在一起則會(hui)加重腸胃負(fu)擔，極輕(qing)易引起消(xiao)化不(bu)(bu)良(liang)。

4、最好(hao)食(shi)(shi)用一些有(you)助于(yu)(yu)消(xiao)化(hua)的食(shi)(shi)品(pin)，如山(shan)楂(zha)等。因為這(zhe)些食(shi)(shi)品(pin)可以(yi)減少腸胃道消(xiao)化(hua)青團等糯(nuo)米(mi)食(shi)(shi)品(pin)的消(xiao)化(hua)負擔(dan)，有(you)利于(yu)(yu)青團在體內(nei)的吸(xi)收。

咸蛋黃肉松青團常見問題

1、咸蛋黃肉松青團一個多重

一個(ge)咸蛋黃肉松(song)青團一般為70-80g。

2、咸蛋黃肉松青團可以放幾天

蛋(dan)黃肉松青團(tuan)放一晚上第(di)二天可以吃(chi)，最好隔水蒸十分鐘(zhong)再吃(chi)，隔夜(ye)的食品最好放入密封的保鮮(xian)盒再放入冰(bing)箱(xiang)冷藏，第(di)二天加(jia)熱后再吃(chi)，這(zhe)樣食品不容易滋生(sheng)細菌及有毒有害的元素，食用比較安全。掌握好比例，自己(ji)在家(jia)做的青團(tuan)，放3天照樣(yang)軟糯好吃，不粘牙！