青團是由艾(ai)草汁制作出來的(de)，并(bing)且里面(mian)是可(ke)(ke)以放(fang)上(shang)各(ge)種餡(xian)料，吃(chi)起來口感特別的(de)好，里面(mian)的(de)餡(xian)料可(ke)(ke)以放(fang)上(shang)一(yi)些(xie)蛋(dan)黃肉(rou)松，還可(ke)(ke)以放(fang)上(shang)其他的(de)一(yi)些(xie)豆(dou)沙(sha)，無論怎么做都是很好吃(chi)的(de)，又香又軟。
青團界的(de)網紅非【咸蛋黃肉松青團】莫屬，有些(xie)人為了吃上一個網紅青團，排隊3小時也愿意，2016年4月，一款新(xin)品咸蛋黃肉松青團意外(wai)走紅網絡，成(cheng)為上海本地(di)熱搜詞。
上海(hai)福州路(lu)杏花樓總(zong)店負責人孫(sun)女士(shi)對記者(zhe)說：“咸蛋黃肉松青團(tuan)的走紅我們也很意外，每天從早上7點(dian)半開始銷(xiao)售(shou)，要賣到晚上7點半左右。福州路(lu)總店和黃(huang)河路(lu)店加起來(lai)一天(tian)要(yao)賣(mai)掉5萬(wan)只(zhi)左(zuo)右，我們已(yi)經加班(ban)加點了(le)，也就(jiu)只(zhi)能(neng)做(zuo)這么多(duo)了(le)。”
一(yi)個咸蛋黃肉松青(qing)團的熱量是323大卡(ka)。大部分青團的(de)平(ping)均熱量都在300kcal每100g以(yi)上，特(te)別以(yi)含(han)有(you)芝(zhi)(zhi)士，芝(zhi)(zhi)麻和蛋黃肉松(song)的(de)(de)青團(tuan)熱量(liang)最(zui)高(gao)，這么高(gao)的(de)(de)熱量(liang)隨便吃一(yi)顆，就能輕(qing)松(song)超(chao)過全天(tian)加餐的(de)(de)推(tui)薦(jian)熱量(liang)青團(tuan)的(de)(de)熱量(liang)之所(suo)以(yi)那么高(gao)，就是(shi)因(yin)為它大部分都是(shi)碳水(shui)。
1、咸蛋黃青團的(de)(de)營養價值(zhi)還(huan)是(shi)很豐富(fu)的(de)(de)，首先艾草(cao)(cao)有(you)非常好(hao)的(de)(de)營養價值(zhi)，其中含(han)有(you)大量的(de)(de)維(wei)生素(su)，還(huan)有(you)鈣、磷、鐵、鋅(xin)等，這些(xie)礦(kuang)物(wu)質元素(su)都是(shi)我們(men)需要的(de)(de)，而且艾草(cao)(cao)性涼(liang)，可以清熱(re)解毒，同時對肺部(bu)健康也(ye)有(you)好(hao)處(chu)，再加上艾草(cao)(cao)可以幫助降血壓、降血脂(zhi)，在緩(huan)解心血管(guan)疾病方面也(ye)有(you)好(hao)處(chu)。
2、糯米是一種非(fei)常溫(wen)和(he)的(de)(de)滋補(bu)品，吃(chi)了之(zhi)后(hou)可(ke)以起到補(bu)虛、補(bu)血的(de)(de)效果，而(er)且在健脾暖胃、止汗(han)等方面也(ye)很有(you)好處，在糯米中(zhong)含有(you)大量(liang)的(de)(de)蛋白質、脂肪，其中(zhong)的(de)(de)糖(tang)類也(ye)很豐富，還有(you)鈣、磷、鐵等微量(liang)元(yuan)素，其中(zhong)維生素B和淀粉等物(wu)質(zhi)也(ye)特別豐富，是(shi)一(yi)種溫補(bu)強壯的食物(wu)。
3、咸蛋黃(huang)里面(mian)也(ye)是(shi)(shi)(shi)很有(you)營養的(de)，其中含(han)有(you)非(fei)(fei)常(chang)豐富(fu)的(de)鈣質(zhi)。而且咸蛋黃(huang)里面(mian)是(shi)(shi)(shi)含(han)有(you)非(fei)(fei)常(chang)豐富(fu)的(de)鈣質(zhi)，因此對對缺鈣的(de)人來說很適合吃，可(ke)(ke)以(yi)幫助補鈣，而且里面(mian)是(shi)(shi)(shi)含(han)有(you)鐵(tie)質(zhi)的(de)。如果缺鐵(tie)，那么(me)吃咸蛋黃(huang)也(ye)可(ke)(ke)以(yi)幫助緩解。在(zai)咸蛋黃(huang)里面(mian)是(shi)(shi)(shi)含(han)有(you)大(da)(da)量的(de)卵磷脂物質(zhi)。也(ye)就是(shi)(shi)(shi)蛋黃(huang)素，對我們(men)大(da)(da)腦(nao)健康是(shi)(shi)(shi)很有(you)好(hao)處的(de)，可(ke)(ke)以(yi)起到(dao)健腦(nao)的(de)功效，而且其中是(shi)(shi)(shi)含(han)有(you)脂肪(fang)酸的(de)。而且脂肪(fang)酸是(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)以(yi)給我們(men)人體提(ti)供大(da)(da)量的(de)熱量，從而很好(hao)的(de)保障我們(men)人體正常(chang)活動。
食材：漿麥草、鼠曲草、艾蒿一小捆、糯米粉800g、粳米(mi)粉100g、白(bai)砂(sha)糖200g、咸蛋(dan)黃4個、肉(rou)松適(shi)量、海苔適(shi)量
步驟：
1、去山上摘一點或者(zhe)買一點漿(jiang)麥(mai)草(cao)、鼠曲草(cao)、艾蒿；
2、將它們焯水，中途加入蘇打，可使(shi)顏色更翠綠；
3、過涼(liang)水；
4、攥干水分，并打碎，一(yi)半野菜，一(yi)半水；
5、按照上面配方，將配料和(he)汁水和(he)在一起(qi)，揉成面團(tuan)；
6、加入(ru)一點(dian)植物油，防(fang)沾，吃起來也更有嚼勁
7、揉好的面團上(shang)鍋蒸40分鐘；
8、準備制作咸蛋黃餡，將咸蛋黃上(shang)鍋蒸20分鐘(zhong)；
9、將蒸好(hao)的咸蛋黃放入漏勺中(zhong)，碾(nian)碎(sui)；
10、放入(ru)海苔、肉松和豬油，用(yong)手拌(ban)勻；
11、將餡(xian)料(liao)捏(nie)成小團(tuan)子；
12、揪下一(yi)團蒸好的(de)面粉，包入(ru)餡料；
13、搓圓；
14、包上保鮮膜，放入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)，方便隨吃隨取。
竅門：
1、澄(cheng)面就是小麥淀粉(fen)，沒有的(de)話(hua)可以用紅薯淀粉(fen)代替(ti)；
2、蒸好的面團(tuan)很(hen)(hen)粘，千(qian)萬不要用水抓，而且保鮮(xian)膜上要抹油，否則(ze)粘手上就很(hen)(hen)麻煩。
1、務必先加熱(re)后食用。因為青團中的(de)糯(nuo)米(mi)冷卻后輕易反生，極(ji)不利(li)于消化(hua)，而且(qie)其中的(de)營養結構也會(hui)被破壞。
2、最好與(yu)竹筍或馬蘭(lan)頭一起(qi)吃，這些(xie)食物(wu)在(zai)一起(qi)吃可以加快青團的(de)消化和營養的(de)吸收(shou)。
3、絕對不(bu)(bu)要和肥肉混(hun)吃，糯米這樣的難消化食品(pin)假如與油脂混(hun)雜在一起則會加重腸(chang)胃負擔(dan)，極輕易(yi)引起消化不(bu)(bu)良。
4、最好食用一(yi)些有助于消化的食品(pin)，如山楂等(deng)。因為這些食品(pin)可以減少(shao)腸(chang)胃道消化青團等(deng)糯米食品(pin)的消化負擔，有利于青團在體內的吸收。
1、咸蛋黃肉松青團一個多重
一(yi)個咸蛋黃肉松青團一(yi)般為(wei)70-80g。
2、咸蛋黃肉松青團可以放幾天
蛋(dan)黃(huang)肉松青團(tuan)放一晚上第(di)二(er)(er)天可以吃(chi)，最(zui)好(hao)隔(ge)水蒸十分鐘(zhong)再吃(chi)，隔(ge)夜(ye)的(de)食(shi)品(pin)(pin)最(zui)好(hao)放入密封(feng)的(de)保(bao)鮮(xian)盒再放入冰(bing)箱冷藏，第(di)二(er)(er)天加熱后再吃(chi)，這樣食(shi)品(pin)(pin)不容易滋生細菌及有(you)毒有(you)害的(de)元(yuan)素(su)，食(shi)用比較安全。掌握好(hao)比例(li)，自己在家做的(de)青團(tuan)，放3天(tian)照樣軟糯好吃，不(bu)粘牙！
詩酒趁年華
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