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咸蛋黃肉松青團基本介紹

青團是由艾草汁制作出來的(de)，并且里面是可以(yi)放(fang)上(shang)各種餡料，吃(chi)起來口感特(te)別的(de)好(hao)，里面的(de)餡料可以(yi)放(fang)上(shang)一些(xie)蛋黃肉松，還可以(yi)放(fang)上(shang)其他的(de)一些(xie)豆沙，無論怎(zen)么做都(dou)是很好(hao)吃(chi)的(de)，又香又軟。

青團(tuan)界的網紅非【咸(xian)蛋黃肉松(song)青團(tuan)】莫屬，有些(xie)人為了吃上(shang)一個網紅青團(tuan)，排隊3小(xiao)時也愿意，2016年4月，一款新(xin)品咸蛋黃(huang)肉松青團(tuan)意(yi)外走紅網絡(luo)，成為上海本(ben)地熱(re)搜詞(ci)。

上海(hai)福州(zhou)路杏花樓總店負責人孫女士對記(ji)者說：“咸蛋黃肉松(song)青團的走紅(hong)我們也很意外(wai)，每天從(cong)早(zao)上7點半開始(shi)銷售，要賣到晚上7點半左右。福州路(lu)總店(dian)和(he)黃(huang)河路(lu)店(dian)加起來一天要賣掉5萬只左右，我們已(yi)經(jing)加班加點(dian)了(le)，也就只能做這么多(duo)了(le)。”

咸蛋黃肉松青團的熱量

一個咸蛋黃(huang)肉松青團(tuan)的熱量是323大(da)卡。大(da)部分青團的平均熱量都(dou)在300kcal每(mei)100g以(yi)上，特別以(yi)含有芝士，芝麻和蛋黃肉松(song)的(de)青團(tuan)熱(re)量最高，這么(me)高的(de)熱(re)量隨便吃一顆，就能輕松(song)超過全天加餐的(de)推薦熱(re)量青團(tuan)的(de)熱(re)量之所以(yi)那(nei)么(me)高，就是因為(wei)它大部分都是碳(tan)水(shui)。

咸蛋黃肉松青團食用價值

1、咸蛋黃青團(tuan)的營養(yang)價值(zhi)還(huan)是(shi)很豐富的，首先艾草(cao)(cao)有(you)非常好的營養(yang)價值(zhi)，其中(zhong)含有(you)大(da)量的維生(sheng)素，還(huan)有(you)鈣、磷(lin)、鐵、鋅等，這些礦物質元素都是(shi)我們需要(yao)的，而(er)且(qie)艾草(cao)(cao)性(xing)涼，可(ke)以清熱解(jie)毒，同(tong)時對肺部健(jian)康也有(you)好處，再加上艾草(cao)(cao)可(ke)以幫(bang)助降(jiang)血壓、降(jiang)血脂(zhi)，在緩解(jie)心血管疾病(bing)方面也有(you)好處。

2、糯(nuo)米(mi)是一(yi)種非常溫和(he)的(de)滋補品，吃了之后可以起到補虛、補血的(de)效(xiao)果，而且在健脾暖胃、止汗等(deng)方面也很(hen)有好處(chu)，在糯(nuo)米(mi)中含(han)有大量(liang)(liang)的(de)蛋(dan)白質、脂肪，其(qi)中的(de)糖類也很(hen)豐富，還(huan)有鈣、磷、鐵等(deng)微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)(su)，其(qi)中維生(sheng)素(su)(su)B和淀(dian)粉等物(wu)質(zhi)也(ye)特(te)別豐富(fu)，是(shi)一(yi)種溫補強(qiang)壯(zhuang)的食物(wu)。

3、咸蛋黃(huang)(huang)里面(mian)也(ye)是(shi)很有(you)(you)營養的(de)，其中含(han)(han)有(you)(you)非常(chang)豐富的(de)鈣質(zhi)。而且(qie)咸蛋黃(huang)(huang)里面(mian)是(shi)含(han)(han)有(you)(you)非常(chang)豐富的(de)鈣質(zhi)，因此對(dui)對(dui)缺鈣的(de)人來說很適合(he)吃(chi)，可以幫助補(bu)鈣，而且(qie)里面(mian)是(shi)含(han)(han)有(you)(you)鐵(tie)(tie)質(zhi)的(de)。如(ru)果缺鐵(tie)(tie)，那么(me)吃(chi)咸蛋黃(huang)(huang)也(ye)可以幫助緩解。在咸蛋黃(huang)(huang)里面(mian)是(shi)含(han)(han)有(you)(you)大量的(de)卵磷脂物(wu)質(zhi)。也(ye)就是(shi)蛋黃(huang)(huang)素，對(dui)我(wo)(wo)們大腦健(jian)康是(shi)很有(you)(you)好(hao)處的(de)，可以起到健(jian)腦的(de)功效(xiao)，而且(qie)其中是(shi)含(han)(han)有(you)(you)脂肪酸(suan)的(de)。而且(qie)脂肪酸(suan)是(shi)可以給我(wo)(wo)們人體提供大量的(de)熱量，從而很好(hao)的(de)保障(zhang)我(wo)(wo)們人體正常(chang)活動。

咸蛋黃肉松青團制作方法

食材：漿麥草、鼠曲草、艾蒿一小捆、糯米粉(fen)800g、粳米粉100g、白(bai)砂糖200g、咸蛋黃(huang)4個(ge)、肉松(song)適(shi)量、海苔適(shi)量

步驟：

1、去(qu)山上摘一點或者買一點(dian)漿(jiang)麥(mai)草、鼠曲草、艾蒿；

2、將它(ta)們焯水，中途加入(ru)蘇打，可使(shi)顏色更(geng)翠綠(lv)；

3、過涼水；

4、攥(zuan)干(gan)水分，并打碎，一半野(ye)菜，一半水；

5、按照上面(mian)配方，將配料和(he)汁水和(he)在一起，揉成面(mian)團；

6、加入一點植物(wu)油，防沾，吃(chi)起來也更有嚼勁

7、揉好的面團上鍋蒸40分鐘；

8、準(zhun)備(bei)制作咸(xian)蛋黃餡，將咸(xian)蛋黃上鍋蒸20分鐘(zhong)；

9、將蒸好的咸蛋黃(huang)放入漏勺中，碾(nian)碎；

10、放入海苔、肉松和豬油，用手拌勻；

11、將餡(xian)料捏成小(xiao)團子；

12、揪下一團蒸好的面粉(fen)，包入餡料；

13、搓圓；

14、包上保(bao)鮮膜，放入冰(bing)箱冷藏(zang)，方便隨吃隨取。

竅門：

1、澄面就是(shi)小麥(mai)淀(dian)(dian)粉(fen)，沒有的話可(ke)以用紅薯淀(dian)(dian)粉(fen)代替(ti)；

2、蒸好(hao)的面團很粘(zhan)，千(qian)萬不(bu)要(yao)用水抓(zhua)，而且(qie)保鮮膜上(shang)要(yao)抹油，否則粘(zhan)手上(shang)就很麻煩。

咸蛋黃肉松青團食用須知

1、務必先加熱(re)后(hou)食(shi)用。因為青團中的(de)糯(nuo)米冷卻后(hou)輕易反生，極不利于(yu)消化，而且其中的(de)營養結構也(ye)會被破壞(huai)。

2、最(zui)好與(yu)竹筍或馬(ma)蘭頭一(yi)(yi)起(qi)吃，這些食物在一(yi)(yi)起(qi)吃可以(yi)加快青團的(de)消化(hua)和營養(yang)的(de)吸收。

3、絕對不要和(he)肥肉混(hun)吃(chi)，糯米這樣的難消(xiao)化(hua)食(shi)品假如(ru)與油脂(zhi)混(hun)雜(za)在一起(qi)則會(hui)加(jia)重腸胃負擔，極輕(qing)易(yi)引(yin)起(qi)消(xiao)化(hua)不良。

4、最好食(shi)用一些有(you)助于(yu)消(xiao)(xiao)(xiao)化的(de)食(shi)品(pin)，如(ru)山楂等。因為這些食(shi)品(pin)可以減(jian)少腸胃道消(xiao)(xiao)(xiao)化青團等糯米食(shi)品(pin)的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)化負擔(dan)，有(you)利于(yu)青團在體內的(de)吸收。

咸蛋黃肉松青團常見問題

1、咸蛋黃肉松青團一個多重

一(yi)個咸蛋黃肉松(song)青團一(yi)般為70-80g。

2、咸蛋黃肉松青團可以放幾天

蛋黃肉松(song)青(qing)團放(fang)(fang)一晚上第二天可以吃，最(zui)好(hao)隔水蒸十分(fen)鐘再(zai)吃，隔夜的(de)食(shi)品(pin)最(zui)好(hao)放(fang)(fang)入密封的(de)保鮮盒(he)再(zai)放(fang)(fang)入冰箱冷藏，第二天加熱后再(zai)吃，這(zhe)樣食(shi)品(pin)不(bu)容易滋生細菌及有(you)毒有(you)害的(de)元素，食(shi)用比較安全(quan)。掌握好(hao)比例，自己在家做的(de)青(qing)團，放(fang)(fang)3天照(zhao)樣(yang)軟糯(nuo)好吃，不粘牙(ya)！