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宮廷桃酥介紹

桃(tao)酥，顧名思義是一種香酥可(ke)口(kou)的中(zhong)(zhong)式點心，如(ru)今常被稱(cheng)為宮廷桃(tao)酥。從古到今，從宮廷到民間(jian)，深(shen)得各地人(ren)們的青睞，桃(tao)酥好吃人(ren)人(ren)皆宜，可(ke)謂是中(zhong)(zhong)華民族(zu)即傳統又樸實(shi)的美味點心代表。

宮廷桃酥的歷史由來

追(zhui)溯桃酥的(de)(de)來(lai)歷也是非常(chang)久遠。相傳在唐元(yuan)開國時(shi)期，景德鎮(zhen)周(zhou)邊的(de)(de)各縣(xian)如(ru)樂(le)平(ping)、貴溪、鷹(ying)潭等地(di)農民(min)紛(fen)紛(fen)前往景德做陶工(gong)，由于當時(shi)工(gong)作(zuo)繁(fan)忙，當時(shi)有一(yi)位樂(le)平(ping)來(lai)的(de)(de)農民(min)將自(zi)家帶來(lai)的(de)(de)面(mian)粉，攪拌(ban)后直接放(fang)在窯爐表(biao)面(mian)烘培(pei)，這個人(ren)還患有常(chang)年咳嗽，平(ping)日里(li)有食(shi)桃仁止咳的(de)(de)習慣，故在烘焙時(shi)候會加入桃仁碎末，方便(bian)一(yi)起來(lai)食(shi)用(yong)。

其他陶瓷工人見此法做的(de)干糧，便(bian)(bian)于日常保存和(he)長途運送瓷器時候隨身攜帶(dai)食用，便(bian)(bian)紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)仿效，因而取名“桃(tao)(tao)酥"。由于桃(tao)(tao)仁味(wei)略苦，后來慢慢將加入桃(tao)(tao)仁習慣去除，于是(shi)便(bian)(bian)在(zai)其中(zhong)加入雞蛋、糖、鹽(yan)等各(ge)種(zhong)口味(wei)，此做法便(bian)(bian)迅(xun)速在(zai)陶工中(zhong)傳播開(kai)了，之后成為了江(jiang)西樂平一帶(dai)百姓逢年過節(jie)招(zhao)待來客的(de)糕點。

鄉間對于桃酥(su)(su)之(zhi)名由(you)(you)來還有另外一種(zhong)說法，因(yin)當時是陶工烘培出來的酥(su)(su)餅(bing)故名“陶酥(su)(su)”由(you)(you)于后(hou)面(mian)經世人(ren)口傳(chuan)諧音成了“桃酥(su)(su)”。

宮廷桃酥的做法與配方

宮廷桃酥的配(pei)方(fang)：

黃油30克(ke)(ke)，豬油70克(ke)(ke)，綿(mian)白糖(tang)60克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，雞蛋液25克(ke)(ke)，低筋(jin)粉(fen)(fen)145克(ke)(ke)，無鋁泡(pao)打粉(fen)(fen)2.5克(ke)(ke)，小蘇(su)打粉(fen)(fen)1.5克(ke)(ke)，溴粉(fen)(fen)1克(ke)(ke)（沒有可不加(jia)），核桃仁或杏仁碎、花生碎15克(ke)(ke)，黑芝麻少許

宮(gong)廷桃酥的做法(fa)：

1、按配(pei)方準備所需(xu)的用料(liao)，要準確稱量(liang)克數哦。

2、先把黃油和豬油放入(ru)盆(pen)里，用刮(gua)刀(dao)簡(jian)單壓(ya)拌幾下，軟化融(rong)合(he)。

3、一次性加入綿白糖和(he)雞蛋液(ye)。

4、開始用(yong)電動打(da)蛋器攪(jiao)打(da)，打(da)至蓬松發白，各自用(yong)料也完全(quan)吸收(shou)混合均勻。

5、將低筋粉、泡(pao)打粉、小蘇打、溴粉混合均(jun)勻，過篩(shai)加入。

6、用(yong)刮(gua)刀切拌粉類，拌到無干粉即(ji)可。

7、加入杏仁碎拌勻。加何種果仁可(ke)隨自己喜好。

8、面團冷藏醒置29分鐘后，從冰箱取出(chu)，分出(chu)每個35克的大小，按這個配方用量做了10個桃(tao)酥。

9、用手整理(li)小面團，不(bu)要(yao)揉，隨意整理(li)然后用食(shi)指中節(jie)壓出個窩(wo)窩(wo)。沾黑芝麻就(jiu)好了，直接放在不(bu)沾烤(kao)盤(pan)上(shang)。

10、烤(kao)箱(xiang)預熱160度(du)，烤(kao)的時候(hou)150度(du)烘烤(kao)20分鐘。

11、烤(kao)到上色金黃(huang)就可以(yi)了(le)，千(qian)萬不要烤(kao)過了(le)。

12、烤好后，晾涼再(zai)從烤盤上取(qu)出來(lai)。

宮廷桃酥的營養價值

據(ju)有(you)(you)關數據(ju)顯示，在每100克核(he)桃(tao)(tao)中(zhong)，脂肪的含量(liang)在50—64克，碳水化合物10克，而核(he)桃(tao)(tao)中(zhong)的脂肪有(you)(you)71%為亞油酸，12%為亞麻酸，膳食纖維有(you)(you)9.6可，蛋(dan)(dan)白質(zhi)有(you)(you)15—20克，蛋(dan)(dan)白質(zhi)也是優質(zhi)蛋(dan)(dan)白，對于大腦而言(yan)，核(he)桃(tao)(tao)中(zhong)的脂肪和蛋(dan)(dan)白質(zhi)是最(zui)好的營養物質(zhi)。核(he)桃(tao)(tao)中(zhong)的糖類有(you)(you)10克，另外還(huan)有(you)(you)鈣(gai)、鐵、磷(lin)、胡蘿卜素(su)、維生素(su)B6、核(he)黃素(su)、維生素(su)E、磷(lin)脂、胡桃(tao)(tao)葉醌(kun)、鞣質(zhi)等(deng)營養物質(zhi)。核(he)桃(tao)(tao)的營養價(jia)值比大豆、花生、牛奶、雞蛋(dan)(dan)等(deng)的營養價(jia)值都(dou)要(yao)高很多，桃(tao)(tao)酥對人體(ti)是非常有(you)(you)營養的。

孕婦能吃桃酥嗎

孕(yun)婦可以吃桃(tao)酥。桃(tao)酥因其有豐富的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)和(he)功效，孕(yun)婦是可以放心吃的(de)。但要注意量，桃(tao)酥也是高(gao)熱量高(gao)脂肪食(shi)物，孕(yun)婦不(bu)要多吃，避免給自己(ji)和(he)胎兒造成影響。