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宮廷桃酥介紹

桃(tao)酥(su)(su)，顧名思義是(shi)一(yi)種香酥(su)(su)可口的中式點心，如今常(chang)被稱為宮廷桃(tao)酥(su)(su)。從古(gu)到(dao)今，從宮廷到(dao)民間(jian)，深得各地人們的青睞，桃(tao)酥(su)(su)好吃人人皆(jie)宜，可謂是(shi)中華(hua)民族即(ji)傳統又樸(pu)實的美味點心代表。

宮廷桃酥的歷史由來

追溯桃(tao)酥的(de)來(lai)歷也是非常久遠。相傳(chuan)在(zai)唐元開國時(shi)期，景(jing)德(de)鎮周邊的(de)各縣如(ru)樂(le)(le)平(ping)(ping)、貴溪、鷹潭等地農(nong)民紛紛前往景(jing)德(de)做陶工，由于當時(shi)工作繁忙，當時(shi)有(you)(you)一(yi)(yi)位樂(le)(le)平(ping)(ping)來(lai)的(de)農(nong)民將自家帶來(lai)的(de)面(mian)粉(fen)，攪(jiao)拌后直接放在(zai)窯爐(lu)表(biao)面(mian)烘培(pei)，這個(ge)人(ren)還患有(you)(you)常年咳(ke)嗽(sou)，平(ping)(ping)日里有(you)(you)食(shi)桃(tao)仁(ren)止咳(ke)的(de)習慣(guan)，故在(zai)烘焙時(shi)候會(hui)加入桃(tao)仁(ren)碎末，方便一(yi)(yi)起來(lai)食(shi)用。

其(qi)他陶瓷工(gong)(gong)人見此(ci)法(fa)做(zuo)的(de)干糧，便于日(ri)常保存和長途運送瓷器(qi)時(shi)候(hou)隨身(shen)攜帶食用(yong)，便紛紛仿效，因而取名“桃(tao)酥"。由于桃(tao)仁味略苦，后來慢慢將加(jia)入桃(tao)仁習慣去除(chu)，于是便在其(qi)中加(jia)入雞蛋、糖、鹽等(deng)各種口(kou)味，此(ci)做(zuo)法(fa)便迅速在陶工(gong)(gong)中傳(chuan)播(bo)開了，之后成為了江西(xi)樂平一(yi)帶百姓逢年過節招待(dai)來客的(de)糕點。

鄉間對于桃酥之(zhi)名由來還有(you)另外一種說法，因當時是陶工(gong)烘(hong)培出來的(de)酥餅故名“陶酥”由于后面經世(shi)人口傳諧(xie)音成了“桃酥”。

宮廷桃酥的做法與配方

宮廷(ting)桃酥的配方：

黃油30克(ke)，豬(zhu)油70克(ke)，綿白糖60克(ke)，鹽(yan)1克(ke)，雞蛋液(ye)25克(ke)，低(di)筋粉(fen)(fen)(fen)145克(ke)，無鋁泡打粉(fen)(fen)(fen)2.5克(ke)，小蘇打粉(fen)(fen)(fen)1.5克(ke)，溴粉(fen)(fen)(fen)1克(ke)（沒有可不加），核(he)桃仁或杏(xing)仁碎(sui)、花(hua)生碎(sui)15克(ke)，黑芝(zhi)麻少許

宮廷桃酥的(de)做法：

1、按(an)配方準(zhun)備(bei)所需的用料，要準(zhun)確稱量(liang)克數(shu)哦(e)。

2、先把黃(huang)油(you)和豬(zhu)油(you)放(fang)入盆里，用刮刀(dao)簡單(dan)壓拌幾下(xia)，軟化融合。

3、一次(ci)性加入綿白糖和雞蛋液。

4、開始用電(dian)動(dong)打(da)蛋器攪打(da)，打(da)至蓬松發白，各自(zi)用料也完全吸收混合均(jun)勻(yun)。

5、將低筋粉(fen)、泡打粉(fen)、小蘇打、溴粉(fen)混(hun)合均勻，過篩加入。

6、用刮刀切拌(ban)粉類，拌(ban)到無干粉即可。

7、加入杏仁(ren)碎拌(ban)勻(yun)。加何種(zhong)果仁(ren)可隨自己(ji)喜好。

8、面(mian)團冷藏(zang)醒置(zhi)29分鐘(zhong)后，從冰箱取(qu)出，分出每個(ge)35克的大小，按這個(ge)配方用(yong)量做了10個(ge)桃酥。

9、用(yong)手整理小面團，不(bu)(bu)要(yao)揉，隨意整理然(ran)后用(yong)食指中(zhong)節壓出個窩(wo)窩(wo)。沾(zhan)黑(hei)芝麻(ma)就好了(le)，直接放(fang)在不(bu)(bu)沾(zhan)烤(kao)盤上。

10、烤(kao)箱預熱160度(du)，烤(kao)的(de)時候150度(du)烘烤(kao)20分鐘。

11、烤到(dao)上(shang)色金黃(huang)就可(ke)以了，千萬不要(yao)烤過了。

12、烤好后(hou)，晾涼再從烤盤上(shang)取出來。

宮廷桃酥的營養價值

據有(you)(you)(you)關數據顯示(shi)，在每100克核(he)(he)桃(tao)中(zhong)(zhong)，脂(zhi)肪(fang)的(de)含(han)量在50—64克，碳(tan)水化合物10克，而(er)核(he)(he)桃(tao)中(zhong)(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)有(you)(you)(you)71%為亞(ya)油酸，12%為亞(ya)麻酸，膳食(shi)纖(xian)維有(you)(you)(you)9.6可，蛋(dan)白(bai)質(zhi)有(you)(you)(you)15—20克，蛋(dan)白(bai)質(zhi)也是優質(zhi)蛋(dan)白(bai)，對(dui)于大腦而(er)言(yan)，核(he)(he)桃(tao)中(zhong)(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)是最好的(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)。核(he)(he)桃(tao)中(zhong)(zhong)的(de)糖類有(you)(you)(you)10克，另外還有(you)(you)(you)鈣、鐵、磷(lin)、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、維生(sheng)素(su)B6、核(he)(he)黃(huang)素(su)、維生(sheng)素(su)E、磷(lin)脂(zhi)、胡(hu)桃(tao)葉醌、鞣質(zhi)等(deng)營(ying)養(yang)物質(zhi)。核(he)(he)桃(tao)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值比大豆(dou)、花生(sheng)、牛奶、雞蛋(dan)等(deng)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值都(dou)要高很多，桃(tao)酥對(dui)人體是非常有(you)(you)(you)營(ying)養(yang)的(de)。

孕婦能吃桃酥嗎

孕(yun)婦(fu)可(ke)以吃桃酥(su)。桃酥(su)因其有豐富的營(ying)養價值和(he)功效，孕(yun)婦(fu)是(shi)(shi)可(ke)以放心吃的。但要注意量，桃酥(su)也是(shi)(shi)高(gao)熱量高(gao)脂(zhi)肪食物，孕(yun)婦(fu)不要多吃，避免(mian)給(gei)自己和(he)胎兒(er)造(zao)成(cheng)影響(xiang)。