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宮廷桃酥介紹

桃酥，顧名思義是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)香酥可口的中式點心，如今常被稱為宮廷(ting)桃酥。從古(gu)到今，從宮廷(ting)到民(min)間(jian)，深得各地人(ren)(ren)們(men)的青睞(lai)，桃酥好吃(chi)人(ren)(ren)人(ren)(ren)皆宜，可謂是(shi)(shi)中華(hua)民(min)族即傳統又(you)樸(pu)實的美(mei)味點心代表(biao)。

宮廷桃酥的歷史由來

追溯桃(tao)酥(su)的(de)來(lai)(lai)歷也是非(fei)常久遠。相傳在(zai)唐元(yuan)開國時(shi)期(qi)，景(jing)德鎮周邊的(de)各縣如樂(le)平(ping)、貴溪、鷹潭等地農(nong)(nong)民紛(fen)紛(fen)前往(wang)景(jing)德做(zuo)陶工，由于當時(shi)工作繁(fan)忙，當時(shi)有一位樂(le)平(ping)來(lai)(lai)的(de)農(nong)(nong)民將(jiang)自家帶來(lai)(lai)的(de)面粉，攪拌后直接放在(zai)窯爐表(biao)面烘(hong)培，這個(ge)人還(huan)患有常年(nian)咳嗽，平(ping)日里有食桃(tao)仁止咳的(de)習慣，故在(zai)烘(hong)焙時(shi)候會加入桃(tao)仁碎(sui)末，方便一起來(lai)(lai)食用。

其他陶瓷(ci)工(gong)(gong)人(ren)見此法(fa)做的干糧，便于(yu)日常保存和長途運(yun)送(song)瓷(ci)器時(shi)候隨身(shen)攜帶食(shi)用，便紛紛仿效，因而(er)取名“桃(tao)酥"。由于(yu)桃(tao)仁(ren)味略苦，后(hou)來慢(man)慢(man)將加入桃(tao)仁(ren)習(xi)慣去(qu)除，于(yu)是便在其中(zhong)加入雞(ji)蛋、糖、鹽等各種口(kou)味，此做法(fa)便迅速在陶工(gong)(gong)中(zhong)傳(chuan)播開了(le)，之后(hou)成為了(le)江西樂(le)平一帶百(bai)姓(xing)逢年過節(jie)招待來客的糕點。

鄉間對于桃酥(su)之名(ming)(ming)由來還有另外一(yi)種(zhong)說法，因當時(shi)是陶工烘培出(chu)來的(de)酥(su)餅故(gu)名(ming)(ming)“陶酥(su)”由于后面經世人口傳諧(xie)音成了“桃酥(su)”。

宮廷桃酥的做法與配方

宮廷桃酥的配方：

黃油(you)30克(ke)(ke)(ke)(ke)，豬油(you)70克(ke)(ke)(ke)(ke)，綿(mian)白糖60克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋液25克(ke)(ke)(ke)(ke)，低筋粉(fen)145克(ke)(ke)(ke)(ke)，無鋁泡打粉(fen)2.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，小蘇打粉(fen)1.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，溴粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)(ke)（沒有可不加），核桃仁(ren)或杏仁(ren)碎(sui)、花生碎(sui)15克(ke)(ke)(ke)(ke)，黑芝麻(ma)少許

宮(gong)廷(ting)桃(tao)酥的做法：

1、按(an)配方準備所需的用(yong)料，要準確稱量克數哦。

2、先把黃油和豬油放入盆里，用刮刀簡單壓拌幾(ji)下，軟化融合(he)。

3、一次性加入綿(mian)白糖(tang)和雞(ji)蛋液。

4、開(kai)始(shi)用電動打蛋器(qi)攪(jiao)打，打至蓬松(song)發(fa)白，各自用料也完(wan)全(quan)吸收(shou)混合均勻。

5、將低(di)筋粉(fen)、泡打粉(fen)、小蘇打、溴粉(fen)混合(he)均(jun)勻，過篩加(jia)入(ru)。

6、用(yong)刮(gua)刀切拌(ban)粉類(lei)，拌(ban)到無干粉即(ji)可。

7、加入杏仁(ren)碎拌勻。加何種(zhong)果仁(ren)可(ke)隨自己喜(xi)好。

8、面團冷藏(zang)醒置29分(fen)鐘后(hou)，從冰箱取出(chu)，分(fen)出(chu)每(mei)個35克的大小，按這個配方用(yong)量做(zuo)了(le)10個桃酥(su)。

9、用手整(zheng)理小面團，不要揉，隨意整(zheng)理然后用食指中節壓出個(ge)窩窩。沾(zhan)黑芝麻就好了，直接(jie)放在不沾(zhan)烤盤上。

10、烤(kao)(kao)箱預熱160度，烤(kao)(kao)的時(shi)候150度烘烤(kao)(kao)20分(fen)鐘。

11、烤(kao)到上色金黃就可以了(le)，千萬不要(yao)烤(kao)過了(le)。

12、烤好后，晾涼再從(cong)烤盤上取出來。

宮廷桃酥的營養價值

據(ju)有(you)關數據(ju)顯(xian)示，在(zai)每100克(ke)(ke)核(he)桃(tao)中(zhong)，脂(zhi)肪的(de)含量在(zai)50—64克(ke)(ke)，碳水(shui)化合物10克(ke)(ke)，而核(he)桃(tao)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪有(you)71%為(wei)亞油酸，12%為(wei)亞麻酸，膳食纖維有(you)9.6可(ke)，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)有(you)15—20克(ke)(ke)，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)也是(shi)優質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白，對于大腦而言，核(he)桃(tao)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪和蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)最好的(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。核(he)桃(tao)中(zhong)的(de)糖類有(you)10克(ke)(ke)，另外還有(you)鈣、鐵、磷(lin)、胡蘿卜(bu)素、維生(sheng)素B6、核(he)黃素、維生(sheng)素E、磷(lin)脂(zhi)、胡桃(tao)葉醌、鞣(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。核(he)桃(tao)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值比大豆、花生(sheng)、牛奶、雞蛋(dan)等(deng)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值都要(yao)高很多，桃(tao)酥對人(ren)體是(shi)非常(chang)有(you)營(ying)養(yang)的(de)。

孕婦能吃桃酥嗎

孕婦(fu)可以吃桃(tao)(tao)酥(su)。桃(tao)(tao)酥(su)因其(qi)有豐富的(de)營養價值(zhi)和功效(xiao)，孕婦(fu)是可以放心吃的(de)。但要(yao)注意量(liang)，桃(tao)(tao)酥(su)也是高熱量(liang)高脂肪食物，孕婦(fu)不要(yao)多(duo)吃，避免給自己和胎兒造成影(ying)響。