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宮廷桃酥介紹

桃酥(su)(su)，顧名思(si)義是(shi)一種(zhong)香(xiang)酥(su)(su)可(ke)口的(de)中式(shi)點(dian)心(xin)，如今常被稱為宮(gong)廷桃酥(su)(su)。從古到今，從宮(gong)廷到民(min)間，深得(de)各地人們的(de)青睞(lai)，桃酥(su)(su)好吃(chi)人人皆宜，可(ke)謂是(shi)中華(hua)民(min)族即傳統又樸(pu)實(shi)的(de)美味點(dian)心(xin)代表(biao)。

宮廷桃酥的歷史由來

追(zhui)溯桃(tao)酥(su)的(de)來歷也是非常久(jiu)遠。相傳(chuan)在唐(tang)元開國時期，景德鎮周(zhou)邊(bian)的(de)各(ge)縣(xian)如(ru)樂平(ping)、貴溪、鷹潭等(deng)地農民(min)紛紛前往景德做陶工，由于當時工作繁忙，當時有一位樂平(ping)來的(de)農民(min)將自家帶來的(de)面粉，攪拌后直接放在窯(yao)爐(lu)表(biao)面烘(hong)培，這個人還患有常年咳嗽，平(ping)日里有食(shi)桃(tao)仁止咳的(de)習慣，故在烘(hong)焙時候(hou)會加入桃(tao)仁碎末，方便一起來食(shi)用。

其(qi)他陶瓷(ci)(ci)工人見(jian)此(ci)(ci)法做(zuo)的干糧(liang)，便(bian)于(yu)日常保(bao)存和長途運送(song)瓷(ci)(ci)器時候隨(sui)身攜(xie)帶(dai)食用，便(bian)紛紛仿效，因而取(qu)名“桃酥"。由于(yu)桃仁味略苦，后來慢慢將加入(ru)桃仁習慣(guan)去(qu)除(chu)，于(yu)是(shi)便(bian)在其(qi)中(zhong)加入(ru)雞蛋(dan)、糖、鹽等各種(zhong)口(kou)味，此(ci)(ci)做(zuo)法便(bian)迅(xun)速在陶工中(zhong)傳播(bo)開了，之(zhi)后成為了江西樂平一(yi)帶(dai)百(bai)姓逢年過節招待來客的糕點。

鄉間對于桃(tao)酥之名(ming)由來(lai)還有另(ling)外一(yi)種說法，因當時是(shi)陶(tao)工烘(hong)培出來(lai)的酥餅故名(ming)“陶(tao)酥”由于后面經(jing)世(shi)人口傳(chuan)諧音成(cheng)了“桃(tao)酥”。

宮廷桃酥的做法與配方

宮(gong)廷桃(tao)酥的配方：

黃油(you)30克(ke)(ke)，豬油(you)70克(ke)(ke)，綿(mian)白糖(tang)60克(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)，雞蛋液25克(ke)(ke)，低筋粉145克(ke)(ke)，無(wu)鋁泡打粉2.5克(ke)(ke)，小(xiao)蘇打粉1.5克(ke)(ke)，溴粉1克(ke)(ke)（沒(mei)有可(ke)不加(jia)），核桃仁或杏仁碎、花(hua)生碎15克(ke)(ke)，黑芝麻(ma)少許

宮廷桃酥(su)的做法：

1、按配方準(zhun)備所需的用料，要準(zhun)確稱量(liang)克數哦。

2、先把黃油和豬油放入盆里(li)，用刮刀簡單壓拌(ban)幾下，軟化融合(he)。

3、一次性加入綿(mian)白糖和雞蛋液(ye)。

4、開始用電動(dong)打蛋器攪打，打至蓬松(song)發白(bai)，各(ge)自用料也完全(quan)吸收(shou)混合均勻。

5、將低筋(jin)粉(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)、小(xiao)蘇打、溴粉(fen)(fen)混合均勻，過(guo)篩加入。

6、用刮刀切拌粉類，拌到無干粉即可。

7、加(jia)入杏仁碎拌勻。加(jia)何種果仁可隨(sui)自(zi)己喜(xi)好(hao)。

8、面團(tuan)冷藏醒置29分(fen)鐘后，從冰箱(xiang)取出，分(fen)出每(mei)個35克的大小(xiao)，按(an)這個配(pei)方用量做了10個桃酥。

9、用(yong)手整理小面(mian)團，不要揉，隨意整理然后用(yong)食指中節壓出(chu)個(ge)窩窩。沾黑芝麻就(jiu)好了，直(zhi)接放在(zai)不沾烤盤上。

10、烤箱預熱160度(du)，烤的時候150度(du)烘烤20分鐘。

11、烤到上色金黃就可(ke)以了，千萬不(bu)要烤過了。

12、烤好(hao)后，晾涼再從烤盤上(shang)取(qu)出來(lai)。

宮廷桃酥的營養價值

據有(you)關(guan)數據顯示，在每100克(ke)核(he)(he)桃(tao)中(zhong)，脂肪(fang)的(de)含量在50—64克(ke)，碳水(shui)化合物10克(ke)，而核(he)(he)桃(tao)中(zhong)的(de)脂肪(fang)有(you)71%為亞油酸，12%為亞麻(ma)酸，膳食纖(xian)維(wei)(wei)有(you)9.6可，蛋(dan)(dan)白質有(you)15—20克(ke)，蛋(dan)(dan)白質也(ye)是優質蛋(dan)(dan)白，對于大(da)腦而言，核(he)(he)桃(tao)中(zhong)的(de)脂肪(fang)和蛋(dan)(dan)白質是最好的(de)營(ying)養(yang)物質。核(he)(he)桃(tao)中(zhong)的(de)糖類(lei)有(you)10克(ke)，另外還有(you)鈣(gai)、鐵、磷、胡(hu)蘿卜素、維(wei)(wei)生素B6、核(he)(he)黃素、維(wei)(wei)生素E、磷脂、胡(hu)桃(tao)葉醌、鞣質等營(ying)養(yang)物質。核(he)(he)桃(tao)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)比大(da)豆、花生、牛(niu)奶、雞蛋(dan)(dan)等的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)都要高很多，桃(tao)酥對人體是非常(chang)有(you)營(ying)養(yang)的(de)。

孕婦能吃桃酥嗎

孕婦可以吃桃酥(su)。桃酥(su)因(yin)其有豐富的(de)營(ying)養價值(zhi)和功效，孕婦是可以放心吃的(de)。但要(yao)注意(yi)量，桃酥(su)也是高熱量高脂肪食物，孕婦不要(yao)多吃，避(bi)免給自(zi)己和胎(tai)兒造成(cheng)影響(xiang)。