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基本介紹

拉(la)茶(cha)(cha)是(shi)馬(ma)來(lai)西亞(ya)人民(min)所獨(du)創，拉(la)茶(cha)(cha)其實就是(shi)奶茶(cha)(cha)，馬(ma)來(lai)西亞(ya)人稱(cheng)為：“飛茶(cha)(cha)”。拉(la)茶(cha)(cha)起源自(zi)移民(min)至馬(ma)來(lai)西亞(ya)的印度(du)人。

拉(la)茶(cha)是用(yong)(yong)兩個杯(bei)子拉(la)來(lai)拉(la)去(qu)，拉(la)得越長，起泡(pao)越多，味道就(jiu)會好。并(bing)且是人(ren)們最喜愛(ai)和飲(yin)用(yong)(yong)最普遍的含茶(cha)飲(yin)料。

菜品特色

拉茶(cha)主要(yao)成(cheng)分是茶(cha)葉和煉乳，在任(ren)何茶(cha)餐室可(ke)喝到。

拉茶(cha)的特別之處，是(shi)泡茶(cha)者會把(ba)奶茶(cha)重覆交互從高處倒到另一(yi)容器中(zhong)，看來好像是(shi)把(ba)奶茶(cha)拉得長長。

熟練的泡茶(cha)者會在(zai)倒奶茶(cha)時，身體(ti)也隨著變(bian)換角度，挑戰雜技(ji)般的難度。

如(ru)此誠意，常逗得顧客連連鼓掌叫好(hao)。

泡出來的(de)拉茶，頂端(duan)有(you)層泡沫(mo)，因混合了(le)(le)空氣和充分溶解(jie)了(le)(le)奶和茶，喝時感覺特(te)別(bie)香特(te)別(bie)滑(hua)順。

制作方法

所(suo)謂拉茶，實際上是一種用(yong)特殊工藝制作成的奶茶，使用(yong)的原料通常是紅(hong)茶。

做法(fa)是(shi)先(xian)將(jiang)紅(hong)茶(cha)泡好(hao)，濾出茶(cha)渣(zha)，并將(jiang)茶(cha)湯(tang)(tang)與煉乳混合；倒(dao)入帶柄的(de)(de)不(bu)鋼鐵(tie)罐(guan)內，罐(guan)的(de)(de)容積1000ml左右(you)，然后一(yi)手持空罐(guan)，一(yi)手持盛有茶(cha)湯(tang)(tang)的(de)(de)罐(guan)子，將(jiang)茶(cha)湯(tang)(tang)以約(yue)1m的(de)(de)距離，倒(dao)入空罐(guan)，由于茶(cha)湯(tang)(tang)在倒(dao)入過程中，兩手持罐(guan)距離由近(jin)到遠，近(jin)似(si)于拉(la)的(de)(de)動作(zuo)，故名“拉(la)茶(cha)”，如此動作(zuo)反復交(jiao)替(ti)進行不(bu)能(neng)少(shao)于7次，就(jiu)可(ke)調制出一(yi)杯既(ji)有茶(cha)葉風味，又(you)(you)有牛奶濃香的(de)(de)又(you)(you)香、又(you)(you)滑(hua)的(de)(de)馬來西亞(ya)拉(la)茶(cha)了。

拉茶制(zhi)作除了(le)配料要求嚴格外，“拉”是關(guan)鍵(jian)技術(shu)。

正是由于對茶(cha)(cha)湯的(de)反復(fu)拉制(zhi)，使(shi)茶(cha)(cha)湯和煉乳的(de)混合更為充分，并(bing)且使(shi)牛(niu)乳顆粒因受到反復(fu)倒拉、撞(zhuang)擊(ji)而破碎(sui)，形成乳化狀(zhuang)態，使(shi)其(qi)既能(neng)(neng)與茶(cha)(cha)湯有機結合，又(you)能(neng)(neng)使(shi)茶(cha)(cha)香(xiang)和奶香(xiang)獲得充分的(de)發揮。

無不為能飲(yin)到(dao)一(yi)杯茶(cha)香與奶香兼備、又(you)香又(you)滑的拉茶(cha)而感到(dao)滿足，這(zhe)也是在馬來(lai)西亞這(zhe)樣(yang)一(yi)個多(duo)元(yuan)種族(zu)社會里，不論是華人還是馬來(lai)人、印度(du)人或歐(ou)洲人等(deng)，都酷(ku)愛飲(yin)用(yong)充滿南洋風味的“拉茶(cha)”的原因。

“拉(la)茶(cha)在倒的(de)(de)時(shi)候要距離1米(mi)，技術(shu)要求(qiu)比較高，拉(la)茶(cha)的(de)(de)制(zhi)作除了配(pei)料要求(qiu)嚴格，“拉(la)”是(shi)關鍵技術(shu)。正是(shi)由于對茶(cha)湯的(de)(de)反復拉(la)制(zhi)，使(shi)(shi)茶(cha)湯和(he)(he)煉乳(ru)的(de)(de)混合更為充(chong)分，并(bing)使(shi)(shi)牛乳(ru)顆粒因受到反復倒拉(la)、撞擊而破碎，形成乳(ru)化(hua)狀態，使(shi)(shi)其(qi)既可(ke)以與茶(cha)湯有機結合，又可(ke)以使(shi)(shi)茶(cha)香和(he)(he)奶(nai)香獲得(de)充(chong)分的(de)(de)發(fa)揮，剛開始(shi)學做拉(la)茶(cha)時(shi)，可(ke)以先慢慢倒入，然后逐(zhu)漸拉(la)長，多做幾次就能掌握(wo)技巧(qiao)了。