芒果视频下载

基本介紹

拉茶(cha)是馬來西亞人民所獨(du)創(chuang)，拉茶(cha)其實就是奶茶(cha)，馬來西亞人稱(cheng)為：“飛茶(cha)”。拉茶(cha)起源自(zi)移民至(zhi)馬來西亞的印度人。

拉(la)茶(cha)是用兩個杯子拉(la)來拉(la)去，拉(la)得越(yue)長，起泡越(yue)多，味道(dao)就會好。并且是人(ren)們最喜愛和(he)飲(yin)(yin)用最普遍的含茶(cha)飲(yin)(yin)料。

菜品特色

拉(la)茶(cha)(cha)主要(yao)成分是(shi)茶(cha)(cha)葉和煉(lian)乳，在任何茶(cha)(cha)餐室可(ke)喝到。

拉茶(cha)(cha)的特別之處，是泡(pao)茶(cha)(cha)者(zhe)會(hui)把奶茶(cha)(cha)重覆交(jiao)互從高處倒到(dao)另一容器(qi)中，看來好像(xiang)是把奶茶(cha)(cha)拉得長長。

熟練的泡茶者會在倒奶茶時，身(shen)體也隨著變換角度(du)，挑(tiao)戰雜技般(ban)的難度(du)。

如此誠意(yi)，常逗得(de)顧客連連鼓掌叫好。

泡出(chu)來(lai)的拉茶，頂端有(you)層泡沫，因混合了空氣和充分(fen)溶解(jie)了奶和茶，喝時感覺特(te)別香特(te)別滑(hua)順。

制作方法

所(suo)謂(wei)拉(la)茶(cha)(cha)，實際上是(shi)一種(zhong)用特殊(shu)工藝(yi)制(zhi)作成的奶茶(cha)(cha)，使用的原料(liao)通常是(shi)紅茶(cha)(cha)。

做(zuo)法(fa)是先將(jiang)紅茶(cha)(cha)泡好，濾出茶(cha)(cha)渣，并將(jiang)茶(cha)(cha)湯(tang)與(yu)煉(lian)乳(ru)混合；倒入帶(dai)柄的(de)不鋼鐵(tie)罐(guan)(guan)內(nei)，罐(guan)(guan)的(de)容積(ji)1000ml左右，然后一手持(chi)空罐(guan)(guan)，一手持(chi)盛有(you)茶(cha)(cha)湯(tang)的(de)罐(guan)(guan)子(zi)，將(jiang)茶(cha)(cha)湯(tang)以約(yue)1m的(de)距(ju)離，倒入空罐(guan)(guan)，由于(yu)茶(cha)(cha)湯(tang)在倒入過程中，兩(liang)手持(chi)罐(guan)(guan)距(ju)離由近到(dao)遠，近似于(yu)拉的(de)動作(zuo)，故名(ming)“拉茶(cha)(cha)”，如此(ci)動作(zuo)反復交替進行不能少于(yu)7次，就可調制出一杯既有(you)茶(cha)(cha)葉風味，又(you)有(you)牛奶濃香的(de)又(you)香、又(you)滑(hua)的(de)馬(ma)來(lai)西(xi)亞(ya)拉茶(cha)(cha)了。

拉茶制作除了配料要求嚴格外，“拉”是(shi)關鍵技術(shu)。

正是由于對(dui)茶湯的反復拉制(zhi)，使茶湯和煉乳(ru)(ru)的混合更為(wei)充分(fen)，并(bing)且(qie)使牛乳(ru)(ru)顆粒因受到(dao)反復倒拉、撞擊而(er)破碎，形成乳(ru)(ru)化狀(zhuang)態，使其既能與茶湯有機結(jie)合，又能使茶香和奶(nai)香獲得充分(fen)的發揮(hui)。

無不為能飲(yin)到(dao)一(yi)杯茶香與奶香兼(jian)備、又香又滑(hua)的拉茶而感(gan)到(dao)滿(man)足，這(zhe)也是在馬來西亞這(zhe)樣一(yi)個(ge)多元(yuan)種族社(she)會里，不論是華人還是馬來人、印度人或(huo)歐(ou)洲人等，都酷愛飲(yin)用充滿(man)南洋風味的“拉茶”的原因。

“拉(la)(la)茶(cha)在倒的(de)時(shi)候要距離1米，技(ji)術要求比較(jiao)高，拉(la)(la)茶(cha)的(de)制作除了(le)配料要求嚴格，“拉(la)(la)”是關鍵(jian)技(ji)術。正是由于對(dui)茶(cha)湯(tang)的(de)反復拉(la)(la)制，使茶(cha)湯(tang)和(he)煉乳(ru)的(de)混合更為充分，并使牛(niu)乳(ru)顆粒(li)因受(shou)到(dao)反復倒拉(la)(la)、撞擊而破碎，形成(cheng)乳(ru)化(hua)狀態，使其既可以(yi)(yi)與茶(cha)湯(tang)有機結合，又可以(yi)(yi)使茶(cha)香和(he)奶香獲得充分的(de)發揮，剛開始(shi)學做拉(la)(la)茶(cha)時(shi)，可以(yi)(yi)先慢慢倒入，然后逐漸拉(la)(la)長(chang)，多(duo)做幾次就能掌(zhang)握(wo)技(ji)巧了(le)。