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越南雞粉是以米粉為主(zhu)料的美(mei)食(shi)(shi)，河內(nei)地區的雞粉是享有(you)盛譽(yu)的，在河內(nei)街頭的兩邊都可以買到這種美(mei)食(shi)(shi)。

據了解，越南雞(ji)粉的(de)用料(liao)，是十分講究的(de)，除了需要雞(ji)絲(si)(si)這種主(zhu)料(liao)外，還要配上適(shi)量的(de)肉絲(si)(si)、木耳絲(si)(si)、蔥絲(si)(si)等。

在(zai)(zai)吃(chi)雞(ji)粉時，桌上要擺上一些已經(jing)切開的新鮮檸(ning)檬(meng)(meng)，輕(qing)輕(qing)一擠，數滴檸(ning)檬(meng)(meng)汁滴入(ru)碗中，與(yu)雞(ji)粉的美味混合在(zai)(zai)一起，使(shi)得原本就鮮美的雞(ji)粉愈加美味，而且(qie)增(zeng)添了(le)一抹(mo)清香，吃(chi)起來十分爽口。

越南雞粉的材料

米粉3兩、雞肉200克、雞蛋(dan)2只、豬骨(gu)頭200克、木(mu)耳及小蔥少許、生青菜少許、魚(yu)露、酸醋、鮮檸檬汁。

越南雞粉的做法

將(jiang)雞肉、雞脖、雞爪、豬骨頭洗凈后，放入鍋內熬(ao)熟(shu)。

將熬熟的雞(ji)肉(rou)、雞(ji)脖、雞(ji)爪及骨頭一起撈出來(lai)，將湯盛到(dao)一個(ge)大碗內備用。

將魚(yu)露、鮮檸檬汁、酸(suan)醋活在一(yi)個(ge)小碟里，調出酸(suan)味后備用(yong)。

將青菜洗凈備(bei)用。

將(jiang)雞蛋(dan)打碎(sui)，往蛋(dan)里放入鹽后，在平底鍋內(nei)開火煎蛋(dan)，之后將(jiang)煎好的雞蛋(dan)切(qie)成(cheng)絲(si)狀。

把米粉放入盛有(you)開水的鍋里燙熟后，裝入碗內。

將(jiang)鮮美的骨頭雞湯倒入米粉內，并放(fang)入雞肉(rou)、蛋絲、生青(qing)菜。

在米粉內撒上些(xie)許調(diao)味汁，便(bian)可上桌了。