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越(yue)南雞粉是以(yi)米粉為(wei)主料(liao)的美食，河(he)內地區的雞粉是享有盛譽的，在河(he)內街頭的兩邊(bian)都可(ke)以(yi)買到這種(zhong)美食。

據了解，越(yue)南(nan)雞粉的(de)(de)用(yong)料，是(shi)十分(fen)講(jiang)究的(de)(de)，除了需要雞絲(si)這種(zhong)主料外，還要配上適量的(de)(de)肉(rou)絲(si)、木耳(er)絲(si)、蔥絲(si)等。

在吃雞(ji)粉時，桌上要擺上一些已經(jing)切開的新鮮(xian)檸檬，輕輕一擠，數滴(di)檸檬汁滴(di)入碗中(zhong)，與雞(ji)粉的美(mei)味混合(he)在一起，使得原本就鮮(xian)美(mei)的雞(ji)粉愈(yu)加美(mei)味，而且增添(tian)了一抹清香，吃起來十分爽口。

越南雞粉的材料

米粉3兩、雞(ji)肉200克、雞(ji)蛋2只、豬骨頭(tou)200克、木耳及小蔥(cong)少許、生青(qing)菜少許、魚露、酸醋、鮮檸檬汁。

越南雞粉的做法

將(jiang)雞(ji)肉(rou)、雞(ji)脖、雞(ji)爪、豬骨頭洗凈后(hou)，放入鍋內熬熟。

將(jiang)熬熟的雞(ji)肉(rou)、雞(ji)脖、雞(ji)爪及(ji)骨頭一起撈出(chu)來，將(jiang)湯盛到一個(ge)大碗(wan)內備用。

將魚露、鮮(xian)檸檬汁(zhi)、酸醋活在一個小碟里，調出酸味后備用(yong)。

將青(qing)菜洗凈(jing)備用。

將雞蛋(dan)打(da)碎，往蛋(dan)里放入鹽后，在平底鍋內開火煎蛋(dan)，之后將煎好的雞蛋(dan)切成絲(si)狀(zhuang)。

把(ba)米(mi)粉(fen)放入盛有開水的鍋里燙熟后(hou)，裝(zhuang)入碗內。

將(jiang)鮮美的骨頭雞湯(tang)倒入米粉內(nei)，并放入雞肉、蛋絲、生青菜。

在米粉內撒(sa)上(shang)些許調味汁，便可(ke)上(shang)桌了。