越南雞粉(fen)是以米(mi)粉(fen)為主料的美(mei)食(shi),河內(nei)地區的雞粉(fen)是享有盛譽的,在河內(nei)街頭的兩邊都可以買(mai)到(dao)這種美(mei)食(shi)。
據了(le)解(jie),越(yue)南(nan)雞(ji)粉的用料,是十分講(jiang)究的,除了(le)需要(yao)雞(ji)絲這種(zhong)主料外,還要(yao)配上(shang)適量(liang)的肉絲、木耳絲、蔥絲等。
在(zai)吃(chi)雞(ji)粉(fen)時,桌上(shang)要擺(bai)上(shang)一(yi)些已(yi)經切開的新鮮檸(ning)檬,輕輕一(yi)擠,數滴檸(ning)檬汁(zhi)滴入碗中(zhong),與雞(ji)粉(fen)的美味混合在(zai)一(yi)起(qi),使得(de)原本(ben)就鮮美的雞(ji)粉(fen)愈加美味,而且增添(tian)了一(yi)抹(mo)清香,吃(chi)起(qi)來(lai)十(shi)分爽(shuang)口。
越南雞粉的材料
米粉(fen)3兩(liang)、雞肉200克、雞蛋2只(zhi)、豬骨頭200克、木耳(er)及小蔥少許、生(sheng)青菜少許、魚露、酸醋、鮮檸檬(meng)汁。
越南雞粉的做法
將雞肉、雞脖、雞爪、豬骨頭(tou)洗(xi)凈后,放入鍋內熬熟(shu)。
將熬熟的(de)雞(ji)肉、雞(ji)脖(bo)、雞(ji)爪及骨頭一起撈出來,將湯(tang)盛到一個大碗內(nei)備用。
將(jiang)魚露、鮮檸(ning)檬汁、酸(suan)醋活在一個小碟里,調出酸(suan)味后備用。
將青菜洗凈備(bei)用。
將雞蛋打碎(sui),往(wang)蛋里放入鹽(yan)后,在平底(di)鍋內開火(huo)煎蛋,之后將煎好的雞蛋切成(cheng)絲狀(zhuang)。
把(ba)米粉放入盛有開水(shui)的鍋(guo)里(li)燙熟后,裝入碗內。
將鮮(xian)美的骨頭雞(ji)湯倒入米粉(fen)內,并放入雞(ji)肉、蛋絲、生青菜。
在米(mi)粉內撒上(shang)些許調味汁,便可上(shang)桌了。