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越南雞粉(fen)是(shi)以米粉(fen)為主料的(de)美(mei)食(shi)，河內地(di)區(qu)的(de)雞粉(fen)是(shi)享有(you)盛譽(yu)的(de)，在河內街頭的(de)兩邊都可以買(mai)到這種美(mei)食(shi)。

據了解，越南雞(ji)(ji)粉的用料(liao)，是十分講究的，除了需要(yao)雞(ji)(ji)絲(si)這種主料(liao)外，還要(yao)配上適(shi)量的肉絲(si)、木耳絲(si)、蔥絲(si)等。

在吃雞粉(fen)時，桌上(shang)要(yao)擺(bai)上(shang)一些已經切開的新鮮檸檬(meng)，輕輕一擠，數滴(di)檸檬(meng)汁滴(di)入碗(wan)中，與雞粉(fen)的美味(wei)混合在一起，使得(de)原本就鮮美的雞粉(fen)愈加美味(wei)，而且增添了一抹清香(xiang)，吃起來十分爽口(kou)。

越南雞粉的材料

米粉3兩、雞肉200克、雞蛋(dan)2只、豬骨頭200克、木耳及(ji)小(xiao)蔥少許、生青菜少許、魚露(lu)、酸醋、鮮檸檬汁(zhi)。

越南雞粉的做法

將(jiang)雞肉、雞脖、雞爪(zhua)、豬骨頭(tou)洗凈后，放入鍋內熬熟。

將熬熟的雞肉、雞脖、雞爪及(ji)骨(gu)頭(tou)一(yi)起撈出來，將湯盛到一(yi)個大碗(wan)內備用。

將魚露、鮮檸檬汁、酸醋(cu)活在一個(ge)小碟(die)里，調(diao)出(chu)酸味后備用(yong)。

將青菜洗凈備用。

將雞蛋打碎，往蛋里(li)放(fang)入(ru)鹽后(hou)，在平底鍋內開(kai)火煎蛋，之(zhi)后(hou)將煎好(hao)的雞蛋切(qie)成絲狀。

把(ba)米粉放(fang)入(ru)(ru)盛有開水的鍋里燙熟后，裝入(ru)(ru)碗內(nei)。

將鮮美的骨頭(tou)雞(ji)(ji)湯(tang)倒入米(mi)粉(fen)內，并放入雞(ji)(ji)肉、蛋絲、生青菜(cai)。

在米(mi)粉內撒(sa)上(shang)些(xie)許調味汁，便(bian)可上(shang)桌(zhuo)了。