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基本介紹

托(tuo)卡伊(yi)(Tokaji)是產(chan)自(zi)于(yu)匈牙(ya)利托(tuo)卡伊(yi)地區的著名葡萄酒，是世界(jie)上三(san)大最好的貴(gui)腐酒產(chan)地之一。

托卡(ka)伊曾(ceng)多(duo)次(ci)獲得世界金(jin)獎(jiang)，其制造工藝復(fu)雜，價(jia)格昂貴，也常常被稱為“液體(ti)黃金(jin)”。

2007年后(hou)，歐盟(meng)規定只有匈(xiong)牙(ya)利可以使用托卡伊商標。

產品分類

在托卡(ka)伊葡萄酒中，頂級的(de)產品是奧蘇（ASZú）和(he)艾森尼(ni)亞（ESSENCIA），在每(mei)一(yi)瓶酒的(de)頸部(bu)貼有(you)匈牙(ya)利國徽，一(yi)種(zhong)最高的(de)榮譽和(he)品質保(bao)證！

從生產到銷(xiao)售都(dou)受(shou)國(guo)家嚴格的(de)監控，包括酒(jiu)瓶的(de)形狀和尺寸均以(yi)國(guo)家用法律的(de)形式固(gu)定下來(lai)。

在奧蘇和艾森尼(ni)亞(ya)中，又(you)以(yi)艾森尼(ni)亞(ya)為(wei)最高級，它是托卡伊(yi)的終級產品，相(xiang)當(dang)于6筐以(yi)上，甚至7筐。

這(zhe)種托(tuo)卡伊至(zhi)少須釀制五年。瓶子上ASZú字(zi)樣下面有一個3～6的數(shu)字(zi)，后面的文字(zi)是(shi)“PUTTONYOS”，意思(si)是(shi)筐，一筐大約25公斤。

在(zai)制(zhi)(zhi)作過程中(zhong)一個裝有優質(zhi)托(tuo)卡伊干葡萄酒的(de)(de)木桶內加入幾筐aszú濃汁的(de)(de)意思(si)。三筐的(de)(de)要釀制(zhi)(zhi)五(wu)年，六筐的(de)(de)要釀制(zhi)(zhi)八(ba)年才能(neng)裝瓶上(shang)市。

瓶(ping)子上都有(you)釀(niang)造的年份(fen)，當(dang)然是年份(fen)越(yue)久價錢越(yue)貴。

價值功效

托(tuo)卡伊(yi)酒里(li)帶有(you)(you)天然盤尼西林以及數(shu)種對(dui)人(ren)體有(you)(you)益的化學成份。其滋養保(bao)健功效，自(zi)古就被載(zai)入匈牙利(li)藥(yao)典(dian)，直到(dao)近四十年，才從醫生處方的藥(yao)品類中(zhong)正式剝離(li)，回歸酒類。

歷史起源

1650年，土(tu)耳其(qi)軍(jun)隊入侵匈牙利。當土(tu)軍(jun)迫近托(tuo)卡(ka)伊時，正值葡萄收獲季節(jie)，為免(mian)遭土(tu)軍(jun)劫掠(lve)，托(tuo)卡(ka)伊一位改革派基(ji)督教(jiao)牧師號召農(nong)人推遲采摘。

直(zhi)到(dao)11月初上凍之前，人們才開(kai)始收獲。因水份收縮，葡萄這時已經干蔫，表(biao)皮變薄發皺，并泛起一層(ceng)霉菌(jun)。

人們無奈之中只能拿它來釀(niang)(niang)造葡(pu)萄(tao)(tao)酒。但沒有想到的(de)是，這一(yi)年釀(niang)(niang)出的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒較之正常(chang)季節采摘的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)所釀(niang)(niang)成的(de)酒，味道要醇美得(de)多。偶然(ran)的(de)推遲采摘，意外地為托卡伊葡(pu)萄(tao)(tao)酒帶來新的(de)命運，從(cong)此走(zou)向輝煌。