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基本介紹

托卡(ka)伊(yi)(yi)(Tokaji)是產自于(yu)匈牙(ya)利托卡(ka)伊(yi)(yi)地區的(de)著名葡萄(tao)酒，是世界上三大最好(hao)的(de)貴腐酒產地之一(yi)。

托卡伊(yi)曾(ceng)多次獲得世界金(jin)獎，其制造(zao)工藝復雜，價格(ge)昂貴，也常(chang)常(chang)被(bei)稱(cheng)為“液(ye)體黃(huang)金(jin)”。

2007年(nian)后，歐(ou)盟規(gui)定(ding)只有匈牙利可以使(shi)用托卡伊商(shang)標(biao)。

產品分類

在托卡(ka)伊葡萄酒中，頂級的產品(pin)是(shi)奧蘇（ASZú）和(he)艾(ai)森尼亞(ya)（ESSENCIA），在每一瓶酒的頸部貼有匈牙(ya)利(li)國徽(hui)，一種最高的榮(rong)譽和(he)品(pin)質(zhi)保證！

從生(sheng)產到銷售都(dou)受國(guo)家嚴格的(de)監(jian)控，包(bao)括酒瓶的(de)形狀和尺寸均以國(guo)家用法律的(de)形式固定下來。

在奧蘇(su)和艾(ai)(ai)森(sen)尼亞中，又(you)以艾(ai)(ai)森(sen)尼亞為最高級(ji)(ji)，它是托卡(ka)伊的終(zhong)級(ji)(ji)產品，相(xiang)當于6筐以上，甚至7筐。

這種托卡伊(yi)至(zhi)少(shao)須釀(niang)制五年。瓶(ping)子(zi)上ASZú字樣(yang)下面有一個3～6的(de)數字，后面的(de)文字是“PUTTONYOS”，意思是筐，一筐大約25公斤。

在制(zhi)作過程中一個裝有優(you)質(zhi)托卡(ka)伊干葡(pu)萄酒的(de)木桶(tong)內加入幾筐(kuang)aszú濃汁的(de)意思。三筐(kuang)的(de)要(yao)釀制(zhi)五(wu)年，六筐(kuang)的(de)要(yao)釀制(zhi)八年才能(neng)裝瓶(ping)上市。

瓶子上都有(you)釀造的(de)年(nian)份，當然是(shi)年(nian)份越久價錢越貴(gui)。

價值功效

托卡伊(yi)酒(jiu)里帶(dai)有天然(ran)盤尼(ni)西林以(yi)及數(shu)種對(dui)人(ren)體有益的化學成份(fen)。其(qi)滋養保健功(gong)效(xiao)，自古就被載入匈(xiong)牙利藥典，直到近四十年，才從醫(yi)生處方(fang)的藥品類(lei)中正(zheng)式剝離，回歸酒(jiu)類(lei)。

歷史起源

1650年，土耳其軍隊入(ru)侵匈牙利。當土軍迫近托卡(ka)(ka)伊時，正值(zhi)葡(pu)萄收獲季(ji)節，為免遭土軍劫掠，托卡(ka)(ka)伊一(yi)位改革派基(ji)督教牧(mu)師號召(zhao)農人推遲采摘。

直到(dao)11月初(chu)上(shang)凍(dong)之前，人們才開始收(shou)獲。因水份收(shou)縮(suo)，葡(pu)萄(tao)這(zhe)時已經干蔫，表皮(pi)變薄發皺，并(bing)泛(fan)起(qi)一(yi)層(ceng)霉菌。

人們無奈之(zhi)中只能拿它來釀(niang)造葡萄酒。但沒有想到的(de)是，這(zhe)一年釀(niang)出的(de)葡萄酒較(jiao)之(zhi)正常季節(jie)采摘的(de)葡萄所釀(niang)成的(de)酒，味道(dao)要醇美得多。偶然的(de)推遲(chi)采摘，意外(wai)地為(wei)托卡(ka)伊葡萄酒帶來新的(de)命(ming)運，從此(ci)走向輝(hui)煌。