芒果视频下载

基本介紹

崇義南酸(suan)棗糕，江西省崇義縣特產，中國國家地(di)理標志(zhi)產品(pin)。

崇義南酸(suan)棗糕，琥珀色(se)，略(lve)透明，口感柔滑不粘牙，酸(suan)甜適中，有(you)韌性(xing)。理化指標：總黃酮(tong)≥300毫克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，鈣≥50毫克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，鎂≥25毫克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，糖酸(suan)比32至47。 [1]

2018年7月，原(yuan)國家質檢總局(ju)批(pi)準對“崇義南酸棗(zao)糕(gao)”實施地理標志產品保(bao)護(hu)。

地域產地

崇(chong)(chong)義(yi)(yi)南酸棗(zao)糕產自江西(xi)省(sheng)崇(chong)(chong)義(yi)(yi)縣，崇(chong)(chong)義(yi)(yi)縣大(da)致可(ke)分為中山、低(di)山、高丘陵(ling)、河谷階地(di)四種(zhong)類型。山地(di)（海(hai)拔(ba)(ba)500米(mi)以(yi)上(shang)(shang)）占(zhan)土地(di)總面積(ji)47.67%；高丘（海(hai)拔(ba)(ba)300～500米(mi)）占(zhan)45.06%；低(di)丘及河谷階地(di)（海(hai)拔(ba)(ba)300米(mi)以(yi)下）占(zhan)7.27%。崇(chong)(chong)義(yi)(yi)縣1000米(mi)以(yi)上(shang)(shang)的山峰有232座。

品質特點

崇(chong)義(yi)南(nan)酸(suan)棗糕，琥珀色，略透明，口(kou)感柔滑不粘牙(ya)，酸(suan)甜適中，有韌性。理化指(zhi)標：總黃酮≥300毫(hao)克(ke)/100克(ke)，鈣≥50毫(hao)克(ke)/100克(ke)，鎂≥25毫(hao)克(ke)/100克(ke)，糖酸(suan)比32至47。

生長環境

崇義縣(xian)地處中低緯度(du)，屬中亞(ya)熱(re)帶季(ji)風濕潤區，冬夏(xia)兩季(ji)盛行季(ji)風，全年(nian)熱(re)量(liang)(liang)豐富，四(si)季(ji)分明，霧(wu)日多，日照(zhao)偏少，雨量(liang)(liang)充沛(pei)，空氣濕度(du)大，無霜期(qi)長(chang)。但由于地形復(fu)雜，垂直高度(du)差(cha)異(yi)大，山上(shang)山下，向陽(yang)面和背陽(yang)面，氣候差(cha)異(yi)十分明顯。年(nian)均溫17.8℃，年(nian)降水(shui)量(liang)(liang)1615.2毫米，適宜種植(zhi)南酸棗。

制作方法

加工工藝流程：南酸棗鮮果收購→選(xuan)果→洗果→燙果→剝皮→去核取肉→攪拌配(pei)料→糖(tang)制→置盤成型→干燥(zao)→分切(qie)→包裝。

加工要點：

（1）選果：南酸(suan)棗(zao)原(yuan)料應選取新鮮(xian)、成熟、無潰爛、無蟲蛀(zhu)、無霉變、無污染、雜質少(shao)的優質鮮(xian)果，不使用未成熟的鮮(xian)果。

（2）鮮果預煮：煮果時(shi)間5至15分鐘，煮果溫度90至102℃，煮至果皮開裂即口。

（3）糖制(zhi)：熬糖溫(wen)度95至(zhi)105℃，時(shi)間10至(zhi)30分鐘，還(huan)原糖控制(zhi)20至(zhi)30%。

（4）干燥(zao)：在當地自然(ran)條件下(xia)攤涼(liang)，攤涼(liang)時間(jian)保持8至24小時。也可采用干燥(zao)溫度(du)50至75℃，時間(jian)20至30小時。

榮譽認證

2018年7月，原國(guo)家質檢總局批準對“崇義南(nan)酸(suan)棗糕(gao)”實施地理(li)標志(zhi)產品保護(hu)。

歷史起源

清(qing)朝康熙(xi)年間(jian)（1662-1722年），崇(chong)義(yi)縣始制作“崇(chong)義(yi)南酸棗糕”；

20世紀80年代，崇義縣將天然南酸棗(zao)樹(shu)(shu)的保(bao)護工作，列(lie)入縣級(ji)保(bao)護樹(shu)(shu)種(zhong)嚴禁采(cai)伐。