芒果视频下载

基本介紹

崇義南酸棗糕，江西省(sheng)崇義縣(xian)特產(chan)，中國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)品。

崇義南(nan)酸(suan)(suan)棗糕(gao)，琥(hu)珀色(se)，略透明，口感柔滑不粘牙，酸(suan)(suan)甜適中，有韌性。理化指標：總黃酮≥300毫克/100克，鈣≥50毫克/100克，鎂≥25毫克/100克，糖酸(suan)(suan)比32至47。 [1]

2018年7月，原國家質(zhi)檢總局(ju)批準對“崇義南酸棗糕(gao)”實施地理標志產(chan)品保護。

地域產地

崇(chong)義(yi)南酸棗糕(gao)產自江西省(sheng)崇(chong)義(yi)縣(xian)，崇(chong)義(yi)縣(xian)大致可(ke)分為中山、低(di)山、高(gao)丘(qiu)陵(ling)、河谷(gu)階(jie)地四(si)種類型。山地（海拔(ba)500米(mi)以上）占(zhan)(zhan)土地總面(mian)積47.67%；高(gao)丘(qiu)（海拔(ba)300～500米(mi)）占(zhan)(zhan)45.06%；低(di)丘(qiu)及河谷(gu)階(jie)地（海拔(ba)300米(mi)以下(xia)）占(zhan)(zhan)7.27%。崇(chong)義(yi)縣(xian)1000米(mi)以上的山峰(feng)有232座。

品質特點

崇義南酸(suan)棗糕，琥珀色，略透明，口感柔滑(hua)不粘牙，酸(suan)甜適(shi)中，有韌性(xing)。理化指標：總黃(huang)酮≥300毫克/100克，鈣(gai)≥50毫克/100克，鎂≥25毫克/100克，糖酸(suan)比32至47。

生長環境

崇(chong)義縣(xian)地(di)處中低(di)緯度(du)，屬(shu)中亞熱(re)(re)帶季(ji)風濕潤區，冬(dong)夏兩季(ji)盛行(xing)季(ji)風，全(quan)年(nian)熱(re)(re)量豐富，四(si)季(ji)分明，霧日多，日照偏少(shao)，雨量充沛，空氣濕度(du)大，無霜期長(chang)。但由于地(di)形(xing)復雜，垂直高度(du)差異大，山上(shang)山下，向(xiang)陽(yang)面和背(bei)陽(yang)面，氣候差異十(shi)分明顯。年(nian)均溫17.8℃，年(nian)降(jiang)水量1615.2毫米，適宜種植南(nan)酸棗。

制作方法

加工工藝流程：南酸棗鮮果收購→選果→洗果→燙果→剝皮→去核取肉→攪拌(ban)配料(liao)→糖制→置盤(pan)成型→干燥→分切→包裝。

加工要點：

（1）選果：南酸棗原(yuan)料應(ying)選取(qu)新鮮、成熟(shu)、無(wu)(wu)潰爛(lan)、無(wu)(wu)蟲蛀、無(wu)(wu)霉變、無(wu)(wu)污染、雜質(zhi)少(shao)的優質(zhi)鮮果，不使用未(wei)成熟(shu)的鮮果。

（2）鮮果預煮(zhu)(zhu)：煮(zhu)(zhu)果時間5至(zhi)15分鐘，煮(zhu)(zhu)果溫度90至(zhi)102℃，煮(zhu)(zhu)至(zhi)果皮開裂(lie)即口。

（3）糖制(zhi)：熬糖溫(wen)度(du)95至105℃，時(shi)間10至30分鐘，還(huan)原(yuan)糖控制(zhi)20至30%。

（4）干燥(zao)：在當地自然條件下攤涼，攤涼時間保持(chi)8至24小時。也可(ke)采用干燥(zao)溫度50至75℃，時間20至30小時。

榮譽認證

2018年7月，原國家質檢總局批準(zhun)對“崇義南酸棗(zao)糕”實施地(di)理標志(zhi)產品保護。

歷史起源

清朝康熙(xi)年間(jian)（1662-1722年），崇義縣始制(zhi)作(zuo)“崇義南酸棗糕”；

20世紀80年代，崇義縣(xian)將天然南酸棗樹(shu)的(de)保護工作，列入縣(xian)級(ji)保護樹(shu)種嚴禁(jin)采伐。