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龍蝦花茶品質特點

1、茶色杏黃而明澈，滋味甘爽而回甜，香氣(qi)清悅(yue)，頰齒留芳；

2、含氨基酸(suan)豐富，肉(rou)質好(hao)；

3、外形美(mei)觀(guan)，頭大身肥(fei)，尾尖稍彎曲，狀(zhuang)如(ru)龍蝦，造型美(mei)觀(guan)，栩栩如(ru)生。

龍蝦花茶制作方法

制龍蝦茶，要求采摘、炒制精細。每年的(de)“清明”至(zhi)“谷雨”為采(cai)(cai)制(zhi)期。采(cai)(cai)摘標準(zhun)是初展一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)(xie)或二葉(xie)(xie)，要求芽(ya)長(chang)三(san)厘米左右，帶三(san)至(zhi)五毫米的蒂把，葉(xie)(xie)與芽(ya)等長(chang)，或葉(xie)(xie)略(lve)長(chang)于芽(ya)，芽(ya)葉(xie)(xie)肥實完整(zheng)，茸毛多，色澤黃(huang)綠。嚴格(ge)堅(jian)持六不(bu)采(cai)(cai)，即雨水、露水芽(ya)不(bu)采(cai)(cai)，紫紅色芽(ya)不(bu)采(cai)(cai)。炒制(zhi)分為殺青、炒揉、熱(re)悶、回鍋、復悶、揀剔(ti)、烘(hong)干七道(dao)工序、制(zhi)作技(ji)術性(xing)強，成品(pin)來之不(bu)易。

龍蝦花茶歷史起源

凡上張家界(jie)游覽的(de)客人，都喜歡到琵琶溪邊(bian)“慢慢濃”茶館，用白沙井水沏一杯“龍(long)蝦(xia)花(hua)”茶，說是味口好(hao)，能解乏(fa)提神。其實，一般人(ren)并不清楚，這(zhe)“龍(long)蝦(xia)花(hua)”茶，原是大明皇帝(di)指定的貢品哩。

相傳明天啟年(nian)間，大(da)(da)太監(jian)魏忠賢把(ba)持朝政，殘害忠良。當時，武昌(chang)王(wang)子朱(zhu)如(ru)繪(hui)(hui)，年(nian)方十(shi)六(liu)，被皇上襲封為(wei)鎮國將(jiang)軍，他對魏閹亂(luan)朝十(shi)分憤慨(kai)，便與一些老臣密商，興兵誅討魏閹，以清君(jun)側。不料(liao)走漏了風聲，魏賊盜旨滿(man)門抄斬(zhan)武昌(chang)王(wang)府。朱(zhu)如(ru)繪(hui)(hui)走投(tou)無路(lu)，只好遁(dun)人湖北(bei)龍華(hua)寺，拜天岳(yue)法(fa)師為(wei)師，削發(fa)為(wei)僧，法(fa)號恒性，又叫(jiao)開(kai)山和尚(shang)。恒性剃度時，想(xiang)起家破人亡，明室江山難保(bao)，不禁大(da)(da)放悲聲。但是，魏賊并沒有罷(ba)休，為(wei)了根(gen)除后(hou)患，他派(pai)兵包圍(wei)龍華(hua)寺，追(zhui)捕(bu)朱(zhu)如(ru)繪(hui)(hui)。朱(zhu)如(ru)繪(hui)(hui)星夜出逃。天啟七年(nian)，潛逃到大(da)(da)庸的(de)木訥(ne)里(li)，選址毛(mao)坪,修了一(yi)座大寺院(yuan)，山門(men)面北，匾號“大悲庵”。

恒性(xing)(xing)在(zai)(zai)修庵挖基時(shi)，挖出(chu)了(le)一(yi)座千年(nian)(nian)古(gu)墓，開棺時(shi)，只覺(jue)得香(xiang)氣撲鼻，沁人心(xin)脾(pi)。原來墓中有(you)茶(cha)葉(xie)、茶(cha)籽(zi)，雖說年(nian)(nian)代久遠(yuan)，但茶(cha)葉(xie)仍味(wei)鮮(xian)色翠。恒性(xing)(xing)把古(gu)茶(cha)籽(zi)植在(zai)(zai)庵側，一(yi)年(nian)(nian)后，茶(cha)籽(zi)破土出(chu)苗(miao)；隔年(nian)(nian)即蔥(cong)蔥(cong)郁郁，可以采摘了(le)。恒性(xing)(xing)在(zai)(zai)四方流浪時(shi)，因上餐(can)不接下(xia)餐(can)，有(you)一(yi)頓沒一(yi)頓，留(liu)下(xia)了(le)胃(wei)痛(tong)病。一(yi)天，舊病發作(zuo)，無醫無藥，匆忙(mang)中采了(le)一(yi)把茶(cha)葉(xie)，用(yong)開水(shui)(shui)沏服。茶(cha)水(shui)(shui)下(xia)肚，頓覺(jue)舌(she)底留(liu)芳，回(hui)腸蕩(dang)氣，胃(wei)痛(tong)解(jie)除(chu)。后經他反復嘗(chang)試，方覺(jue)這茶(cha)有(you)清心(xin)明(ming)目、解(jie)熱(re)解(jie)渴(ke)、去脂提神、促消健胃(wei)、利尿壯體等好處。他便借天門山、崇山之名(ming)，取名(ming)“天崇毛(mao)尖”，并令(ling)徒僧廣種(zhong)。周圍百姓，自(zi)古無(wu)飲茶(cha)習慣，經(jing)恒性推廣，也都學著植起茶(cha)來。

當(dang)(dang)時(shi)，永順土司宣(xuan)慰(wei)使彭(peng)弘(hong)海之孫(sun)彭(peng)琨，因仰(yang)慕恒性法師的德行(xing)，特地(di)來(lai)拜(bai)恒性為(wei)師。當(dang)(dang)他(ta)得知(zhi)恒性的遭遇后，暗地(di)里(li)為(wei)他(ta)打抱不平。后來(lai),他見毛尖茶(cha)有如此功能，心(xin)想(xiang)我何不利用這珍品(pin)向皇(huang)(huang)上進貢(gong)，順便向皇(huang)(huang)上表白表白師傅的(de)忠心(xin)呢(ni)于是(shi)，他趁外(wai)出游學之機，帶著茶(cha)葉上京去了。崇(chong)禎(zhen)皇(huang)(huang)帝聽(ting)罷彭琨的(de)面奏，當(dang)即敕封恒性為(wei)(wei)“白庵(an)祖師”。崇(chong)禎(zhen)皇(huang)(huang)帝細細品(pin)嘗(chang)了“天崇(chong)毛尖”后(hou)，大(da)為(wei)(wei)贊(zan)賞(shang)，說比參湯(tang)都過癮，遂定(ding)為(wei)(wei)貢(gong)茶(cha)，旨令永(yong)定(ding)縣令按(an)時進貢(gong)，供朝(chao)廷享用。

恒性聞知魏閹已除，崇(chong)禎即(ji)位，“天(tian)崇(chong)毛(mao)(mao)尖”又(you)(you)定為(wei)(wei)貢茶(cha)，心中十分高興。他認為(wei)(wei)毛(mao)(mao)坪地(di)勢低洼，茶(cha)質欠佳，產量也(ye)不高，于是(shi)帶著徒弟，登上張家(jia)界，住持(chi)龍(long)鳳庵，把毛(mao)(mao)尖茶(cha)種上張家(jia)界。這張家(jia)界，仙氣飄蕩，土質肥沃，終年云霧繚繞，茶(cha)樹朝(chao)夕受霧露滋(zi)潤，又(you)(you)受花草樹木的(de)熏陶，因而(er)茶(cha)質更(geng)加純美。恒性還創(chuang)造(zao)了一整套制(zhi)作貢茶(cha)的(de)工藝采茶(cha)時，茶(cha)工沐(mu)浴更(geng)衣(yi)，茶(cha)葉不用(yong)手采，而(er)用(yong)銀剪一片葉一片葉地(di)剪，放人銅(tong)盤中。炒(chao)茶(cha)時，先將茶(cha)葉洗凈，茶(cha)再用(yong)銅(tong)鍋炒(chao)制(zhi),一(yi)般要七炒(chao)七揉。在茶葉(xie)(xie)外形上，恒性(xing)也(ye)頗費了一(yi)番腦(nao)筋(jin)。一(yi)天，他(ta)獨(du)自沿金鞭溪(xi)散步，看見正在開放的龍(long)蝦花這花與一(yi)根青絲線狀(zhuang)(zhuang)的花柄相連接，橫向懸吊于綠(lv)葉(xie)(xie)下面，有紅(hong)、黃、紫各色，爭(zheng)奇(qi)斗艷，微風吹來，活(huo)蹦亂(luan)跳，似(si)真蝦一(yi)般。“奇(qi)珍！奇(qi)珍！”猝(cu)然間(jian)，老法師(shi)得到(dao)了啟示(shi)“對，要把貢(gong)茶制成龍(long)蝦花狀(zhuang)(zhuang)，這才不(bu)負張家界的美名(ming)！”并當(dang)即定名(ming)為“龍(long)蝦花”茶。這茶條(tiao)索緊結奇(qi)曲，肥碩渾圓，白亮(liang)中(zhong)暗隱翠綠(lv)，滿披銀毫，茶沏杯中(zhong)，茶葉(xie)(xie)或作(zuo)橫向移動，或作(zuo)斜向跳動，或上，或下，宛如水中(zhong)活(huo)蝦。

據說，恒(heng)(heng)性圓(yuan)寂后，從清(qing)(qing)順(shun)治(zhi)年起，一(yi)直到清(qing)(qing)代最(zui)末(mo)一(yi)個(ge)皇帝，張家(jia)(jia)界(jie)的龍蝦花茶(cha)(cha)始終沿襲為貢茶(cha)(cha)。還有人說，恒(heng)(heng)性死(si)前，把茶(cha)(cha)種漫張家(jia)(jia)界(jie)飛撒，所以，張家(jia)(jia)界(jie)每條溝壑里(li)都生有茶(cha)(cha)樹。