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龍蝦花茶品質特點

1、茶色杏黃而(er)明(ming)澈，滋味甘爽而(er)回(hui)甜，香(xiang)氣(qi)清悅(yue)，頰齒留芳；

2、含(han)氨(an)基酸(suan)豐(feng)富，肉質好；

3、外形美觀(guan)，頭(tou)大身肥，尾尖(jian)稍(shao)彎曲，狀如龍蝦，造型美觀(guan)，栩栩如生。

龍蝦花茶制作方法

制(zhi)龍蝦茶，要求采摘、炒制(zhi)精細。每年的(de)“清明”至(zhi)“谷雨”為采(cai)制(zhi)(zhi)期(qi)。采(cai)摘標準是初(chu)展一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)或二葉(xie)(xie)(xie)，要求芽長三厘米(mi)左右，帶三至(zhi)五毫米(mi)的蒂把，葉(xie)(xie)(xie)與芽等(deng)長，或葉(xie)(xie)(xie)略(lve)長于(yu)芽，芽葉(xie)(xie)(xie)肥實完整，茸(rong)毛(mao)多，色澤(ze)黃綠。嚴格堅(jian)持六不采(cai)，即雨水(shui)、露水(shui)芽不采(cai)，紫(zi)紅色芽不采(cai)。炒(chao)制(zhi)(zhi)分為殺青、炒(chao)揉、熱悶(men)、回鍋(guo)、復悶(men)、揀剔、烘干七道(dao)工(gong)序、制(zhi)(zhi)作技術(shu)性強(qiang)，成品(pin)來之不易(yi)。

龍蝦花茶歷史起源

凡上張家界游覽的客人，都喜(xi)歡到琵琶溪(xi)邊“慢慢濃”茶(cha)館(guan)，用白沙井水沏一杯“龍蝦花”茶(cha)，說是(shi)味口好，能(neng)解乏提神。其實，一般人并不清楚(chu)，這“龍蝦花”茶(cha)，原是(shi)大明(ming)皇(huang)帝(di)指定的(de)貢品哩。

相傳明(ming)天(tian)啟年(nian)間，大太監魏忠賢把持(chi)朝(chao)政，殘害忠良。當時，武昌(chang)王(wang)子朱如繪，年(nian)方十(shi)六，被皇上襲封(feng)為(wei)鎮(zhen)國將軍，他對魏閹亂朝(chao)十(shi)分(fen)憤慨，便與一些老臣密商(shang)，興(xing)兵誅討魏閹，以(yi)清(qing)君側。不料(liao)走漏了風聲，魏賊(zei)盜旨滿(man)門抄斬武昌(chang)王(wang)府。朱如繪走投(tou)無(wu)路，只好遁人湖北龍華寺(si)，拜天(tian)岳法師為(wei)師，削(xue)發(fa)為(wei)僧(seng)，法號(hao)恒性，又叫開山(shan)(shan)和(he)尚。恒性剃(ti)度時，想起家破人亡，明(ming)室江山(shan)(shan)難保，不禁大放悲聲。但(dan)是，魏賊(zei)并沒(mei)有罷休，為(wei)了根(gen)除后患(huan)，他派兵包圍龍華寺(si)，追捕朱如繪。朱如繪星夜出逃(tao)。天(tian)啟七年(nian)，潛逃(tao)到大庸的木訥里，選址毛坪,修(xiu)了一座大(da)寺院(yuan)，山門面北，匾號“大(da)悲庵(an)”。

恒性(xing)在(zai)修庵挖基時，挖出(chu)(chu)了(le)(le)一座(zuo)千年古(gu)(gu)墓，開棺時，只覺得香氣撲鼻，沁(qin)人心脾。原來墓中有(you)茶(cha)葉、茶(cha)籽(zi)，雖說年代久遠(yuan)，但茶(cha)葉仍味(wei)鮮(xian)色翠。恒性(xing)把古(gu)(gu)茶(cha)籽(zi)植在(zai)庵側，一年后，茶(cha)籽(zi)破土(tu)出(chu)(chu)苗；隔年即(ji)蔥蔥郁郁，可(ke)以采摘了(le)(le)。恒性(xing)在(zai)四方流浪時，因(yin)上餐不(bu)接下(xia)餐，有(you)一頓(dun)沒一頓(dun)，留下(xia)了(le)(le)胃痛病(bing)。一天(tian)，舊病(bing)發作，無醫(yi)無藥，匆忙中采了(le)(le)一把茶(cha)葉，用開水沏(qi)服。茶(cha)水下(xia)肚，頓(dun)覺舌(she)底(di)留芳，回腸(chang)蕩(dang)氣，胃痛解(jie)除(chu)。后經他反復嘗(chang)試，方覺這茶(cha)有(you)清心明目、解(jie)熱解(jie)渴、去脂提神、促消健胃、利尿壯體等好處。他便借天(tian)門山、崇山之名，取名“天崇毛尖”，并(bing)令徒僧廣種(zhong)。周圍百(bai)姓，自古無飲(yin)茶習慣(guan)，經恒(heng)性(xing)推廣，也都學著(zhu)植起(qi)茶來(lai)。

當時，永(yong)順土司宣(xuan)慰使彭弘海(hai)之孫彭琨，因仰(yang)慕恒性(xing)法師(shi)的德行，特地(di)來拜恒性(xing)為(wei)師(shi)。當他得知恒性(xing)的遭遇后，暗地(di)里為(wei)他打抱不(bu)平。后來,他(ta)見(jian)毛尖茶(cha)有如(ru)此功能，心想(xiang)我何不利(li)用這珍品(pin)向皇(huang)(huang)上進(jin)貢(gong)(gong)，順便向皇(huang)(huang)上表白表白師傅的忠心呢(ni)于是，他(ta)趁(chen)外出游學之機，帶著茶(cha)葉上京去了(le)。崇禎(zhen)皇(huang)(huang)帝聽罷彭(peng)琨的面(mian)奏，當即敕封(feng)恒性為(wei)“白庵祖師”。崇禎(zhen)皇(huang)(huang)帝細細品(pin)嘗了(le)“天(tian)崇毛尖”后，大為(wei)贊賞，說(shuo)比參(can)湯都(dou)過癮，遂(sui)定為(wei)貢(gong)(gong)茶(cha)，旨令(ling)永定縣令(ling)按時(shi)進(jin)貢(gong)(gong)，供朝廷(ting)享用。

恒(heng)性聞知魏(wei)閹(yan)已除，崇禎即位(wei)，“天崇毛尖(jian)”又(you)(you)定為貢(gong)茶(cha)，心中(zhong)十(shi)分高興。他認為毛坪地勢低洼，茶(cha)質欠(qian)佳，產(chan)量(liang)也不高，于(yu)是(shi)帶(dai)著徒弟，登(deng)上張家(jia)(jia)界(jie)，住持(chi)龍鳳庵(an)，把(ba)毛尖(jian)茶(cha)種(zhong)上張家(jia)(jia)界(jie)。這(zhe)張家(jia)(jia)界(jie)，仙氣飄(piao)蕩(dang)，土(tu)質肥沃，終(zhong)年云霧繚(liao)繞(rao)，茶(cha)樹(shu)朝夕(xi)受霧露滋潤，又(you)(you)受花草樹(shu)木(mu)的熏陶，因而(er)茶(cha)質更加純(chun)美。恒(heng)性還(huan)創造了一(yi)整套(tao)制(zhi)(zhi)作貢(gong)茶(cha)的工藝采茶(cha)時，茶(cha)工沐浴更衣，茶(cha)葉(xie)不用(yong)(yong)手采，而(er)用(yong)(yong)銀剪一(yi)片(pian)葉(xie)一(yi)片(pian)葉(xie)地剪，放(fang)人銅盤(pan)中(zhong)。炒茶(cha)時，先將茶(cha)葉(xie)洗凈，茶(cha)再用(yong)(yong)銅鍋炒制(zhi)(zhi),一般要七(qi)炒(chao)七(qi)揉。在茶(cha)(cha)(cha)葉外形上(shang)，恒性也(ye)頗費了一番腦筋。一天，他獨自沿金(jin)鞭溪散步，看見正在開(kai)放的(de)(de)龍(long)蝦(xia)花(hua)(hua)這(zhe)(zhe)花(hua)(hua)與一根青絲線狀(zhuang)的(de)(de)花(hua)(hua)柄(bing)相(xiang)連接，橫(heng)向(xiang)(xiang)懸吊于綠(lv)葉下(xia)面，有紅、黃、紫各色，爭奇(qi)斗艷，微風吹來，活蹦亂跳(tiao)，似真蝦(xia)一般。“奇(qi)珍！奇(qi)珍！”猝然間(jian)，老法師得到(dao)了啟示“對，要把貢茶(cha)(cha)(cha)制成(cheng)龍(long)蝦(xia)花(hua)(hua)狀(zhuang)，這(zhe)(zhe)才不負張(zhang)家(jia)界(jie)的(de)(de)美(mei)名！”并當即定(ding)名為“龍(long)蝦(xia)花(hua)(hua)”茶(cha)(cha)(cha)。這(zhe)(zhe)茶(cha)(cha)(cha)條索緊結奇(qi)曲(qu)，肥碩(shuo)渾圓，白亮中(zhong)暗隱翠綠(lv)，滿披(pi)銀毫(hao)，茶(cha)(cha)(cha)沏杯中(zhong)，茶(cha)(cha)(cha)葉或(huo)作橫(heng)向(xiang)(xiang)移動，或(huo)作斜向(xiang)(xiang)跳(tiao)動，或(huo)上(shang)，或(huo)下(xia)，宛如水中(zhong)活蝦(xia)。

據說，恒(heng)性圓(yuan)寂后(hou)，從清順治年起，一(yi)直到清代最末(mo)一(yi)個皇(huang)帝，張(zhang)家界的(de)龍(long)蝦花茶始(shi)終沿襲為貢茶。還有(you)人說，恒(heng)性死(si)前，把(ba)茶種(zhong)漫張(zhang)家界飛撒(sa)，所以，張(zhang)家界每條溝(gou)壑里(li)都生有(you)茶樹。