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基本介紹

土(tu)耳(er)其烤肉（土(tu)耳(er)其語(yu)(yu)：donerkebap），即“旋轉烤肉”，在德國通常簡稱(cheng)D?ner，D?ner即“旋轉”，俄語(yu)(yu)稱(cheng)之為шаурма,而土(tu)耳(er)其語(yu)(yu)“烤肉”即kebap，又(you)音(yin)譯作(zuo)“卡巴”。

這是一(yi)種把旋轉烤羊肉(rou)、牛肉(rou)或雞肉(rou)削(xue)下來的肉(rou)加上配(pei)料而(er)成的土耳其菜式。

烤肉簡介

土(tu)耳(er)其(qi)烤(kao)肉來自在世界上世界三大菜(cai)系(xi)(xi)(xi)之一的土(tu)耳(er)其(qi)菜(cai)系(xi)(xi)(xi)。故(gu)在正宗土(tu)耳(er)其(qi)烤(kao)肉是以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材(cai)的。（世界三大菜(cai)系(xi)(xi)(xi)：世界三大菜(cai)系(xi)(xi)(xi)是指中國菜(cai)系(xi)(xi)(xi)，土(tu)耳(er)其(qi)菜(cai)系(xi)(xi)(xi)，法國菜(cai)系(xi)(xi)(xi)。）

土耳其烤肉的(de)流行(xing)還離(li)不開一個國(guo)家，那就是德國(guo)。由于二戰后土耳其移民(min)在德的(de)增多，土耳其烤肉也開始流行(xing)，并且(qie)有了西式的(de)創新(xin)。如(ru)醬汁和(he)里面沙拉的(de)大(da)眾化(hua)，品種多元化(hua)等.

土耳(er)其(qi)烤肉(rou)(rou)分成很多種，在土耳(er)其(qi)文中叫KEBAP，在中國的(de)某些城(cheng)市，你可以看到一(yi)個拿著大菜刀在一(yi)團正在烤的(de)肉(rou)(rou)上切下大塊(kuai)大塊(kuai)的(de)肉(rou)(rou)，放到一(yi)塊(kuai)饃中，招牌叫做(zuo)土耳(er)其(qi)旋轉烤肉(rou)(rou)。

到(dao)了(le)(le)土(tu)耳(er)其，見(jian)到(dao)了(le)(le)真(zhen)正的(de)土(tu)耳(er)其烤(kao)肉(rou)(rou)，才知道在國內(nei)對土(tu)耳(er)其烤(kao)肉(rou)(rou)了(le)(le)了(le)(le)解是那么的(de)貧(pin)乏(fa)。壯觀的(de)烤(kao)肉(rou)(rou)柱(zhu)、四溢的(de)香氣(qi)充(chong)滿了(le)(le)大街(jie)小(xiao)巷、商場、飯店、車站、游(you)樂場所、居民區，已(yi)成(cheng)為(wei)歐美街(jie)頭一(yi)道亮麗的(de)風(feng)景線。其經久不衰的(de)火爆場面令人嘆為(wei)觀止，流連(lian)忘返。

在(zai)土耳(er)其任何餐廳中，拿起他(ta)們的(de)菜(cai)單，你(ni)可(ke)(ke)以(yi)看見最少5種烤(kao)肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真的(de)可(ke)(ke)以(yi)說是讓人目不暇接。

起源

土耳其(qi)烤肉快餐(can)起(qi)源于古老的土耳其(qi)帝(di)國宮廷烤肉宴會(hui)，后流傳(chuan)至民間，因其(qi)制作方(fang)式簡(jian)(jian)便(bian)、快捷、味道(dao)鮮美獨特而漫(man)延整個中東(dong)地區，二十(shi)世紀六十(shi)年(nian)代傳(chuan)入歐(ou)美，經(jing)(jing)不斷改進(jin)和規范，形成一(yi)套完(wan)整、簡(jian)(jian)便(bian)的加盟經(jing)(jing)營體系，現已成為一(yi)種(zhong)遍布街頭的休(xiu)閑快餐(can)主流食品之一(yi)。

那壯(zhuang)觀的(de)(de)烤肉柱(zhu)、四溢的(de)(de)香(xiang)氣充(chong)滿了大街(jie)小(xiao)巷、商場、飯店、車站(zhan)、游樂(le)場所、居民區，已成(cheng)為歐美街(jie)頭一道(dao)亮麗(li)的(de)(de)風景線。其經久(jiu)不衰的(de)(de)火爆場面令人(ren)嘆為觀止，流連忘返。

工藝簡介

采用著獨特的(de)制作(zuo)工(gong)藝，利用專業的(de)旋轉(zhuan)設備，以電為(wei)能源，微波(bo)穿透輻射(she)為(wei)原(yuan)理(li)，肉類烤(kao)(kao)制，可視性(xing)強，現場制作(zuo)而風靡歐(ou)洲各國，成(cheng)為(wei)各國街頭休閑快餐食(shi)品(pin)主流，土耳其(qi)烤(kao)(kao)肉是利用十余種調(diao)料對(dui)牛、羊、雞(ji)等肉類進行浸泡(pao)腌制后。

采用(yong)旋轉式烤肉(rou)機，電(dian)加熱(re)烤熟后(hou)從烤肉(rou)柱上一片(pian)片(pian)削下，佐以沙拉、配料裝(zhuang)入特制的面(mian)餅中(zhong)。

種類

烤肉夾饃：熱氣(qi)騰騰的(de)面餅(bing)，把散發著濃濃香氣(qi)的(de)燒肉，爽口(kou)的(de)生菜，脆香的(de)豆芽緊緊地包裹其中，讓你來(lai)不及等　待(dai)，張大嘴巴“啊嗚”一口(kou)咬(yao)下去，一股香氣(qi)在口(kou)中噴溢出來(lai)，那才叫(jiao)一個香呢！

烤肉卷餅：一張薄薄的(de)餅(bing)(bing)皮卷上(shang)拌好的(de)燒(shao)肉，咬上(shang)一口軟糯的(de)餅(bing)(bing)皮和(he)脆香肥美的(de)燒(shao)肉，搭配出絕(jue)妙的(de)滋(zi)味，讓你吃了還想(xiang)吃，欲罷不能。

烤肉漢堡：甜香的(de)漢(han)堡(bao)餅夾(jia)上肥瘦相宜的(de)燒(shao)肉(rou)和(he)生菜葉，抹(mo)上特制的(de)醬(jiang)汁！

特味烤肉：外脆里嫩(nen)的燒(shao)肉(rou)，爽口的生(sheng)菜和(he)洋蔥(cong)絲，加上鮮嫩(nen)的調味料，味道當(dang)然不錯，滿滿地(di)一(yi)盒讓你可(ke)以美美地(di)享受(shou)一(yi)回了！

香濃骨湯：奶(nai)白(bai)色的(de)骨湯里(li)撒上香菜(cai)(cai)(cai)和紫菜(cai)(cai)(cai)，濃(nong)濃(nong)的(de)骨香，香菜(cai)(cai)(cai)的(de)清香，紫菜(cai)(cai)(cai)的(de)鮮香融在一起(qi)，那種美(mei)妙地享受(shou)讓你喝過一次終身難忘(wang)！

著名品牌

旋(xuan)(xuan)轉烤肉(rou)朵(duo)奈(nai)爾(er)(D?ner)朵(duo)奈(nai)爾(er)(D?ner)是土耳(er)其最(zui)負(fu)盛名的(de)食品。在世(shi)界上很(hen)多(duo)的(de)國家你都可以品嘗到(dao)這(zhe)道美味。在北京(jing)從大街小巷到(dao)五(wu)星級的(de)大飯店，土耳(er)其旋(xuan)(xuan)轉烤肉(rou)曾經風靡全(quan)城，很(hen)多(duo)人都吃過。

朵(duo)奈(nai)(nai)爾(er)(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)主要原料是肉(rou)，在(zai)(zai)土耳(er)其(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)大(da)街上(shang)，你可以(yi)看到用熏火腿(tui)，雞(ji)，牛，羊(yang)甚(shen)至魚肉(rou)串成的(de)(de)(de)(de)肉(rou)柱在(zai)(zai)烤(kao)肉(rou)架子上(shang)慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)(de)旋轉，但你絕不會(hui)像在(zai)(zai)北京的(de)(de)(de)(de)大(da)街上(shang)一(yi)樣吃到豬肉(rou)做成的(de)(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)(nai)爾(er)(er)(Doner)。也許是加(jia)入的(de)(de)(de)(de)香(xiang)料不同吧，幾乎每一(yi)家店的(de)(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)(nai)爾(er)(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)味道(dao)并不相同。幸(xing)運的(de)(de)(de)(de)話(hua)，會(hui)吃到很(hen)美味的(de)(de)(de)(de)肉(rou)，入口后(hou)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味讓你永生(sheng)難忘，當然有時(shi)候也會(hui)遇到很(hen)膻味很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)。傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)(nai)爾(er)(er)(D?ner)是用半(ban)米(mi)長的(de)(de)(de)(de)薄刀將肉(rou)片兒下(xia)來，稱足重量后(hou)加(jia)入面包(bao)，加(jia)上(shang)洋蔥，西紅柿片和青菜包(bao)好就是土耳(er)其(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)朵(duo)奈(nai)(nai)爾(er)(er)(D?ner)。 不過(guo)，隨著時(shi)間的(de)(de)(de)(de)推移，朵(duo)奈(nai)(nai)爾(er)(er)(Doner)也有了(le)很(hen)多的(de)(de)(de)(de)改良(liang)品(pin)種。

出現了(le)用薄餅卷成的(de)頓(dun)茹姆(mu)(mu)(mu)（Dürüm），比(bi)起厚(hou)厚(hou)的(de)面包，頓(dun)茹姆(mu)(mu)(mu)（Dürüm）的(de)味(wei)道就好(hao)多了(le)，脆脆的(de)外皮，每一口都可(ke)以感覺到烤(kao)肉(rou)的(de)香味(wei)。在(zai)塔克(ke)西姆(mu)(mu)(mu)（Taksim）廣場前的(de)旋(xuan)轉烤(kao)肉(rou)店就可(ke)以吃(chi)(chi)到一種更好(hao)吃(chi)(chi)的(de)朵奈(nai)(nai)爾(er)(er)(er)(D?ner)，叫(jiao)做頓(dun)茹姆(mu)(mu)(mu)三明治（DürümSandevic），在(zai)卷好(hao)的(de)頓(dun)茹姆(mu)(mu)(mu)（Dürüm）之中加(jia)入好(hao)吃(chi)(chi)的(de)起司，放入面包壓(ya)烤(kao)機中壓(ya)成扁扁的(de)長方形，讓人吃(chi)(chi)了(le)之后(hou)還想在(zai)來一個。 朵奈(nai)(nai)爾(er)(er)(er)(Doner)在(zai)土耳其的(de)價格大約是左右4TL，雞肉(rou)的(de)最(zui)便宜(yi)，魚肉(rou)的(de)最(zui)貴，魚肉(rou)的(de)朵奈(nai)(nai)爾(er)(er)(er)(doner)在(zai)土耳其并不(bu)是很(hen)常(chang)見。