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基本介紹

土(tu)耳其(qi)烤肉(rou)（土(tu)耳其(qi)語(yu)：donerkebap），即(ji)“旋轉烤肉(rou)”，在德國通常簡稱(cheng)(cheng)D?ner，D?ner即(ji)“旋轉”，俄語(yu)稱(cheng)(cheng)之為шаурма,而土(tu)耳其(qi)語(yu)“烤肉(rou)”即(ji)kebap，又音譯作“卡巴(ba)”。

這是(shi)一種把旋轉(zhuan)烤羊肉、牛(niu)肉或雞肉削(xue)下來的肉加上(shang)配料而成的土耳其菜式。

烤肉簡介

土(tu)耳其(qi)烤(kao)肉(rou)來自在(zai)(zai)世界(jie)(jie)(jie)上世界(jie)(jie)(jie)三(san)大(da)菜(cai)系(xi)之一的土(tu)耳其(qi)菜(cai)系(xi)。故在(zai)(zai)正宗土(tu)耳其(qi)烤(kao)肉(rou)是(shi)以牛羊(yang)肉(rou)，雞(ji)肉(rou)，魚(yu)肉(rou)為食材的。（世界(jie)(jie)(jie)三(san)大(da)菜(cai)系(xi)：世界(jie)(jie)(jie)三(san)大(da)菜(cai)系(xi)是(shi)指中(zhong)國菜(cai)系(xi)，土(tu)耳其(qi)菜(cai)系(xi)，法國菜(cai)系(xi)。）

土(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)烤肉的(de)流行還(huan)離不開(kai)(kai)一個國家，那就是德(de)(de)國。由于二戰后土(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)移民在德(de)(de)的(de)增多，土(tu)耳(er)(er)(er)其(qi)烤肉也開(kai)(kai)始流行，并且有(you)了(le)西(xi)式(shi)的(de)創新。如(ru)醬汁和里面沙拉的(de)大眾化(hua)，品種(zhong)多元化(hua)等(deng).

土耳(er)其(qi)烤肉(rou)分成很多(duo)種(zhong)，在(zai)土耳(er)其(qi)文(wen)中叫KEBAP，在(zai)中國的某(mou)些城市，你可以看到一(yi)個拿著(zhu)大菜刀在(zai)一(yi)團(tuan)正在(zai)烤的肉(rou)上切(qie)下大塊(kuai)大塊(kuai)的肉(rou)，放(fang)到一(yi)塊(kuai)饃中，招牌叫做土耳(er)其(qi)旋(xuan)轉(zhuan)烤肉(rou)。

到(dao)了土(tu)耳其(qi)(qi)，見到(dao)了真(zhen)正的土(tu)耳其(qi)(qi)烤肉，才知(zhi)道(dao)在國內對土(tu)耳其(qi)(qi)烤肉了了解(jie)是那么(me)的貧(pin)乏(fa)。壯觀的烤肉柱、四溢(yi)的香氣充滿(man)了大街(jie)小巷、商場(chang)、飯店、車站、游樂場(chang)所、居民(min)區，已成為(wei)歐美街(jie)頭一道(dao)亮麗的風(feng)景線。其(qi)(qi)經久(jiu)不衰的火(huo)爆(bao)場(chang)面令(ling)人嘆為(wei)觀止，流連忘返。

在土耳其任何(he)餐(can)廳中，拿起(qi)他們的菜單，你(ni)可以看見最少5種烤(kao)肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真(zhen)的可以說(shuo)是讓人目不暇接。

起源

土耳其(qi)烤肉快(kuai)餐起源(yuan)于古(gu)老的(de)土耳其(qi)帝國宮廷(ting)烤肉宴會，后流(liu)傳(chuan)至民(min)間(jian)，因其(qi)制作方式簡(jian)便(bian)、快(kuai)捷、味道鮮美(mei)獨特而漫延整(zheng)個(ge)中(zhong)東地區，二十世紀六十年代傳(chuan)入歐(ou)美(mei)，經不斷改進和規范，形(xing)成(cheng)一(yi)(yi)套完整(zheng)、簡(jian)便(bian)的(de)加盟經營體(ti)系，現已(yi)成(cheng)為一(yi)(yi)種遍布街頭的(de)休閑快(kuai)餐主流(liu)食品之一(yi)(yi)。

那壯觀的(de)烤肉柱、四溢(yi)的(de)香氣充滿了(le)大街(jie)小巷(xiang)、商場(chang)、飯(fan)店、車站、游樂場(chang)所、居民區，已成為歐美街(jie)頭一道亮麗的(de)風景線。其經久不(bu)衰的(de)火爆(bao)場(chang)面令人嘆為觀止，流連忘返(fan)。

工藝簡介

采用(yong)著獨特的制作(zuo)工藝，利(li)用(yong)專業(ye)的旋(xuan)轉設(she)備，以電為能源，微波穿透輻射為原理，肉(rou)類(lei)烤制，可(ke)視性強，現場制作(zuo)而風靡歐洲各國，成為各國街頭休(xiu)閑快餐食品主流，土耳其烤肉(rou)是利(li)用(yong)十余種(zhong)調料(liao)對牛、羊、雞(ji)等(deng)肉(rou)類(lei)進(jin)行浸泡腌制后。

采用旋轉式烤肉(rou)機，電加熱(re)烤熟后(hou)從烤肉(rou)柱上(shang)一片片削下，佐以(yi)沙拉、配料裝(zhuang)入特制的面餅中。

種類

烤肉夾饃：熱氣騰(teng)騰(teng)的面餅，把散發著濃濃香(xiang)(xiang)氣的燒肉，爽(shuang)口(kou)(kou)的生菜，脆(cui)香(xiang)(xiang)的豆芽緊緊地包裹其中，讓你(ni)來不及等　待(dai)，張大嘴(zui)巴“啊嗚(wu)”一口(kou)(kou)咬(yao)下去(qu)，一股香(xiang)(xiang)氣在(zai)口(kou)(kou)中噴溢出來，那才叫一個香(xiang)(xiang)呢！

烤肉卷餅：一張薄(bo)薄(bo)的(de)餅皮卷上拌好的(de)燒肉(rou)，咬上一口軟糯(nuo)的(de)餅皮和脆香肥美的(de)燒肉(rou)，搭配出絕妙的(de)滋味，讓你吃了還(huan)想吃，欲罷(ba)不能(neng)。

烤肉漢堡：甜香的(de)漢堡餅夾上肥瘦(shou)相宜的(de)燒肉和生菜葉，抹上特制的(de)醬汁！

特味烤肉：外脆里嫩的(de)燒肉，爽(shuang)口的(de)生(sheng)菜和洋蔥絲，加上鮮嫩的(de)調味料，味道當然不錯，滿滿地(di)一(yi)盒讓(rang)你可(ke)以(yi)美美地(di)享受一(yi)回了！

香濃骨湯：奶(nai)白色的(de)骨湯里撒上香菜和紫菜，濃濃的(de)骨香，香菜的(de)清香，紫菜的(de)鮮香融在(zai)一起，那(nei)種美妙地享受讓(rang)你喝過(guo)一次終身難(nan)忘(wang)！

著名品牌

旋轉烤肉朵(duo)奈(nai)爾(D?ner)朵(duo)奈(nai)爾(D?ner)是土耳其最負盛名的食品。在(zai)世界上很多的國家你都(dou)可以品嘗到(dao)這(zhe)道美味。在(zai)北京從大街小巷(xiang)到(dao)五(wu)星級的大飯店，土耳其旋轉烤肉曾經風靡全城(cheng)，很多人(ren)都(dou)吃過。

朵(duo)(duo)奈爾(er)(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)主要原料(liao)是(shi)肉，在土耳其的(de)(de)(de)(de)大(da)街(jie)上(shang)(shang)，你(ni)(ni)可以看(kan)到(dao)用熏火腿，雞，牛，羊甚至魚肉串成的(de)(de)(de)(de)肉柱在烤肉架(jia)子(zi)上(shang)(shang)慢慢的(de)(de)(de)(de)旋轉，但你(ni)(ni)絕不(bu)會像在北京(jing)的(de)(de)(de)(de)大(da)街(jie)上(shang)(shang)一樣(yang)吃到(dao)豬肉做成的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈爾(er)(er)(Doner)。也許是(shi)加入(ru)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)料(liao)不(bu)同吧，幾乎每(mei)一家店(dian)的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈爾(er)(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)并不(bu)相同。幸運的(de)(de)(de)(de)話(hua)，會吃到(dao)很(hen)(hen)美味(wei)的(de)(de)(de)(de)肉，入(ru)口后(hou)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)讓你(ni)(ni)永生難(nan)忘，當(dang)然有時(shi)(shi)候也會遇到(dao)很(hen)(hen)膻味(wei)很(hen)(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)肉。傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈爾(er)(er)(D?ner)是(shi)用半米長的(de)(de)(de)(de)薄刀將肉片兒下來，稱足重量后(hou)加入(ru)面(mian)包，加上(shang)(shang)洋蔥，西紅柿片和(he)青菜包好就是(shi)土耳其的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈爾(er)(er)(D?ner)。 不(bu)過，隨著時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)推移，朵(duo)(duo)奈爾(er)(er)(Doner)也有了很(hen)(hen)多(duo)的(de)(de)(de)(de)改良品(pin)種。

出現了用薄餅卷(juan)成(cheng)的(de)(de)(de)頓(dun)茹姆（Dürüm），比(bi)起(qi)厚厚的(de)(de)(de)面包，頓(dun)茹姆（Dürüm）的(de)(de)(de)味道就好(hao)多了，脆脆的(de)(de)(de)外皮，每一口都可以(yi)感(gan)覺(jue)到烤(kao)肉的(de)(de)(de)香(xiang)味。在塔克西(xi)姆（Taksim）廣場前的(de)(de)(de)旋(xuan)轉烤(kao)肉店就可以(yi)吃到一種更好(hao)吃的(de)(de)(de)朵(duo)奈爾(D?ner)，叫(jiao)做(zuo)頓(dun)茹姆三明(ming)治（DürümSandevic），在卷(juan)好(hao)的(de)(de)(de)頓(dun)茹姆（Dürüm）之(zhi)中加入好(hao)吃的(de)(de)(de)起(qi)司，放入面包壓烤(kao)機(ji)中壓成(cheng)扁(bian)扁(bian)的(de)(de)(de)長方形，讓人吃了之(zhi)后還(huan)想在來一個。 朵(duo)奈爾(Doner)在土耳其的(de)(de)(de)價格大約是(shi)左右4TL，雞肉的(de)(de)(de)最(zui)便宜，魚(yu)肉的(de)(de)(de)最(zui)貴，魚(yu)肉的(de)(de)(de)朵(duo)奈爾(doner)在土耳其并不是(shi)很常(chang)見。