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唐山懶豆腐

#小吃# 0 0
唐山懶豆腐是唐山市的特色美食之一，有生懶豆腐和熟懶豆腐兩種。生懶豆腐是將水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大鍋里熬；加入泡好的干白菜葉、咸鹽、花椒水；等干白菜爛了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米餅子吃了；生懶豆腐清香不膩，特別開胃。熟懶豆腐是將大豆在鍋里炒熟加入花生米，用小磨碾碎；做法和生懶豆腐做法一樣，吃起來特別香，特別解饞。
詳(xiang)細(xi)介(jie)紹 PROFILE +

唐山懶豆腐簡介

懶豆腐(fu)是(shi)(shi)(shi)名字由來是(shi)(shi)(shi)制作方法，不像做傳(chuan)統(tong)豆腐(fu)那樣(yang)，先將豆子磨碎，用(yong)豆包過(guo)濾(lv)，也不用(yong)加鹵水或石膏凝(ning)固，而(er)是(shi)(shi)(shi)直接加入作料及(ji)菜蔬下鍋熬制。

因為懶豆腐(fu)(fu)的做法省時(shi)方便，所以得名懶豆腐(fu)(fu)。

唐山懶豆腐的家常做法

1、挑選優質(zhi)大(da)豆，清(qing)洗干凈后，用水浸泡軟(ruan)。

2、用手(shou)搖小(xiao)石磨碾碎(sui)大豆，隨著小(xiao)磨的搖動(dong)，豆漿從磨身的四周(zhou)慢慢流(liu)下。

3、豆漿放(fang)在大鍋里加入各種泡好的干菜(cai)葉、咸鹽、花椒水等(deng)。

4、慢煮至(zhi)干菜熟爛(lan)，加入蒜末、辣椒(jiao)油，拌勻開吃。

PS：真正的(de)“懶豆腐(fu)”必須用干菜燉，熬得(de)時(shi)間越長越好吃(chi)。

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